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Piccata de poulet à l'ail croustillant

Piccata de poulet à l'ail croustillant

rendement

Pour 4 personnes (portion: 1 escalope de poulet, 3/4 tasse de pâtes et 3 c. À soupe de sauce)

L'acidité vive et vivifiante du citron frais et la touche saumâtre des câpres font de ce plat italien un classique bien-aimé. L'ail joue un rôle de premier plan dans cette version: les tranches infusent l'huile pour saisir le poulet et deviennent une garniture dorée et croustillante. Nous gagnons du temps en optant pour des escalopes de poulet (pas besoin de trancher ou d'aplatir les poitrines plus grosses) et des pâtes aux cheveux d'ange (même les nouilles à grains entiers cuisent en moins de temps que les spaghettis standard). L'enrobage de farine donne au poulet une magnifique croûte dorée. Pour un plat sans gluten, utilisez n'importe quelle farine sans gluten et remplacez les pâtes par du riz.

Ingrédients

  • 6 onces de pâtes aux cheveux d'ange à grains entiers non cuits
  • 1/4 tasse de persil plat frais, divisé
  • 1/4 tasse d'huile d'olive, divisée
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais, divisé
  • 1 livre d'escalopes de poitrine de poulet
  • 3/4 cuillère à café de sel, divisé
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, divisé
  • 1,1 once de farine tout usage (environ 1/4 tasse), divisée
  • 2 cuillères à soupe d'ail tranché
  • 1 1/2 tasse de bouillon de poulet non salé (comme Swanson), divisé
  • 2 cuillères à soupe de câpres, égouttées

Information nutritionnelle

  • Calories 460
  • Lipides 17,8 g
  • Gras satiné 2,5 g
  • Monofat 10,7 g
  • Polyfat 2g
  • Protéine 34g
  • Glucides 40g
  • Fibre 4g
  • Cholestérol 83 mg
  • Fer 3 mg
  • Sodium 654 mg
  • Calcium 38 mg
  • Sucres 2g
  • Est. sucres ajoutés 0g

Comment le faire

Étape 1

Cuire les pâtes selon les instructions sur le paquet; drainer. Mettre dans un bol avec 2 cuillères à soupe de persil, 2 cuillères à soupe d'huile et 1 cuillère à soupe de jus; lancer. Saupoudrer le poulet avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Placez 3 cuillères à soupe de farine dans un plat peu profond. Draguez le poulet dans la farine en secouant l'excédent.

Étape 2

Chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile et l'ail restants dans une grande poêle à feu moyen; cuire 4 minutes ou jusqu'à ce que l'ail soit croustillant et doré. Retirer l'ail de la poêle avec une cuillère à trous; réserve. Augmenter le feu à moyen-vif. Ajouter le poulet; cuire 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à cuisson complète. Retirer le poulet de la poêle.

Étape 3

Ajouter 1 cuillère à soupe de farine et 1/4 tasse de bouillon dans la poêle, en remuant avec un fouet. Ajouter le reste 1 1/4 tasse de bouillon et les câpres; porter à ébullition. Cuire 3 minutes. Incorporer les 2 cuillères à soupe de persil restantes, 1 cuillère à soupe de jus, 1/4 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Garnir les pâtes de poulet, de sauce et d'ail.

Voir la vidéo: Technique de cuisine: préparer des wraps (Septembre 2020).