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Salade tiède de lentilles au bacon et de Dijon avec crostini au fromage de chèvre

Salade tiède de lentilles au bacon et de Dijon avec crostini au fromage de chèvre

rendement

Pour 4 personnes (portion: environ 1 1/2 tasse de salade et 2 crostini)

Les produits de consommation courante sont meilleurs et plus sains que jamais, et ils peuvent être trouvés partout dans le supermarché, des allées centrales au bar à olives et à la boulangerie. Utilisés à bon escient, ils peuvent pratiquement interrompre la préparation tout en fournissant une alimentation secteur qui semble faite à partir de zéro. Les lentilles précuites et emballées sous vide fournissent un apport instantané de protéines et de fibres à cette salade d'inspiration française (trouvez-les dans l'allée du riz et des haricots). Ils se réchauffent dans la vinaigrette chaude moutarde-xérès qui habillera la roquette. Une baguette croustillante de grains entiers est un autre produit pratique que nous adorons. Toast pour crostini ici, et faire du pain doré ou de la chapelure fraîche avec le reste.

Ingrédients

  • 3 tranches de bacon
  • 1/2 tasse d'échalotes émincées
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 3 cuillères à soupe d'eau
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1/2 cuillère à café de sucre
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1/4 cuillère à café de sel casher
  • 1 1/4 tasse de lentilles précuites
  • 1/2 cuillère à café de zeste de citron râpé
  • 2 cuillères à café de jus de citron frais
  • 1 cuillère à café de thym frais haché
  • 3 onces de fromage de chèvre, ramolli (environ 1/3 tasse)
  • 8 tranches de baguette de pain français de blé entier (1/2 oz), grillées
  • 6 tasses de bébé roquette (environ 4 oz)

Information nutritionnelle

  • Calories 343
  • Lipides 9g
  • Gras saturé 5,3 g
  • Monofat 2,5g
  • Polyfat 0.8g
  • Protéine 16g
  • Glucides 34g
  • Fibre 7g
  • Cholestérol 22 mg
  • Fer 4 mg
  • Sodium 562 mg
  • Calcium 148 mg
  • Sucres 5g
  • Est. sucres ajoutés 1g

Comment le faire

Étape 1

Cuire le bacon dans une poêle à feu moyen-vif 6 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer le bacon de la poêle; hacher. Réduire le feu à moyen-doux. Ajouter les échalotes et l'ail au jus de cuisson dans la poêle; faire sauter 4 minutes. Retirer la casserole du feu; incorporer 3 cuillères à soupe d'eau, vinaigre, moutarde, sucre, poivre et sel. Incorporer les lentilles. Remettre la casserole à feu moyen-doux; cuire 1 minute ou jusqu'à ce qu'il soit chaud.

Étape 2

Mélanger la croûte, le jus, le thym et le fromage de chèvre dans un bol. Répartir uniformément le mélange sur les tranches de baguette grillées. Répartir la roquette uniformément dans 4 assiettes. Garnir du mélange de lentilles et des tranches de baguette. Saupoudrer de bacon uniformément sur les salades.

Voir la vidéo: Salade de chèvre chaud - YouCook (Octobre 2020).