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Filet de bœuf aux asperges balsamiques

Filet de bœuf aux asperges balsamiques

Les steaks de filet de bœuf sont souvent considérés comme une coupe pour les occasions spéciales, mais lorsqu'ils sont mis en vente (ou que vous êtes prêt pour une folie), cette préparation classique est infaillible. Utilisez une minuterie plutôt que de tourner, de pousser ou de trop cuire les steaks, et réglez à nouveau la minuterie pendant qu'ils se reposent afin de ne pas trancher trop tôt. Vous pouvez également utiliser deux steaks de 8 onces ou 1 bifteck de flanc (1 livre). Le glaçage balsamique a été réduit jusqu'à ce qu'il soit sirupeux. Recherchez-le dans l'allée du vinaigre pour gagner du temps, ou faites mijoter 1 tasse de vinaigre balsamique dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié, environ 20 minutes.

Voir la vidéo: Ma recette de cordon bleu - Philippe Etchebest (Septembre 2020).