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Salade de poulet en croûte de césar

Salade de poulet en croûte de césar

Déconstruire un classique familier est toujours amusant. Ici, la vinaigrette aux anchois et au parmesan devient un frottement pour le poulet grillé et le croquant provient d'une croûte de panko croustillante au lieu de croûtons. L'anchois ajoute une profondeur saumâtre et savoureuse au poulet qui n'est pas poisson, mais vous pouvez l'omettre pour une version plus adaptée aux enfants. Au lieu de la laitue déchiquetée, nous faisons griller les cœurs de romaine entiers pour plus d'une pièce maîtresse, une sensation de couteau et de fourchette. La plupart des poêles à griller sont en fonte et vont au four. Si le vôtre ne l'est pas ou si votre poêle n'a pas de poignée, utilisez plutôt une poêle en fonte.

Ingrédients

  • 1 1/2 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 1/2 once de parmesan, râpé et divisé (environ 6 c. À soupe)
  • 1 filet d'anchois, émincé
  • Aérosol de cuisson
  • 4 poitrines de poulet désossées et sans peau (6 oz)
  • 1/4 cuillère à café de sel casher
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 1/4 tasse de panko de blé entier (chapelure japonaise)
  • 2 cœurs de laitue romaine, coupés en deux
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
  • 2 cuillères à café de jus de citron frais

Information nutritionnelle

  • Calories 359
  • Lipides 14,8 g
  • Gras satiné 3,6 g
  • Monofat 7.4g
  • Polyfat 1.5g
  • Protéine 44g
  • Glucides 10g
  • Fibre 2g
  • Cholestérol 134 mg
  • Fer 2 mg
  • Sodium 572 mg
  • Calcium 156 mg
  • Sucres 3g
  • Est. sucres ajoutés 0g

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le gril à feu élevé.

Étape 2

Mélanger la moutarde, la moitié du fromage et l'anchois dans un bol. Chauffer une poêle à griller à feu moyen-vif; enduire d'un enduit à cuisson. Saupoudrer le poulet de sel et de poivre; ajouter à la poêle et cuire 4 minutes. Tourner, badigeonner du mélange de moutarde, garnir de panko et enduire d'un enduit à cuisson. Placer la casserole dans le four; griller 7 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Laisser reposer 5 minutes. Couper en tranches.

Étape 3

Remettre la poêle à feu moyen-vif. Badigeonner les côtés coupés de la laitue avec 1 cuillère à soupe d'huile. Griller la laitue, 2 moitiés à la fois, pendant 2 minutes.

Étape 4

Placer 1 poitrine de poulet et 1/2 cœur de laitue sur chacune des 4 assiettes. Garnir uniformément la laitue avec 1 cuillère à soupe d'huile restante, le jus et les 3 cuillères à soupe de fromage restantes.

Voir la vidéo: Vlog du 17 aout (Septembre 2020).