Recettes traditionnelles

Berry «Ribollita»

Berry «Ribollita»

Étape 1

Retirer 3 tomates de la boîte et les hacher finement pour obtenir 1/2 tasse. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte à feu moyen-vif. Ajouter les tomates hachées, l'oignon, l'ail et le poivron rouge. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les tomates soient caramélisées et rouge foncé, environ 7 minutes. Ajouter la carotte, le céleri et les champignons; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 8 minutes. Ajouter 6 tasses d'eau, les baies de blé, le sel, le poivre noir, les haricots, le zeste et le reste des tomates; porter à ébullition. Réduire le feu à moyen; couvrir partiellement et laisser mijoter 40 minutes ou jusqu'à ce que les baies de blé soient tendres, en remuant de temps en temps.

Étape 2

Ajouter la roquette et le vinaigre; cuire 1 minute ou jusqu'à ce que la roquette flétrisse à peine, en remuant constamment. Jeter le zeste de parmesan. Répartir la soupe uniformément dans 8 bols. Garnir uniformément les portions de parmesan rasé; arroser uniformément de 1 cuillère à soupe d'huile restante.

Voir la vidéo: Ribollita: POV Italian Cooking Episode 1 (Septembre 2020).