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Ricotta aux herbes, asperges et tarte phyllo

Ricotta aux herbes, asperges et tarte phyllo

Photo: Hector Manuel Sanchez

rendement

Pour 8 personnes (portion: 1 morceau)

Si travailler avec de la pâte phyllo vous effraie, ne vous inquiétez pas, cette recette est adaptée aux débutants. Il n'y a pas de sertissage ou de pliage de la pâte; il vous suffit de poser des feuilles de pâte plates les unes sur les autres pour un bord rustique et inachevé. Assurez-vous de décongeler la pâte phyllo selon les instructions sur l'emballage, de préférence toute la nuit au réfrigérateur. Une pâte correctement décongelée ne colle pas et est relativement facile à travailler. Passer devant les grosses pointes d'asperges grasses que vous pourriez voir à cette période de l'année; vous avez besoin de lances plus minces pour qu’elles soient cuites dans les 20 minutes nécessaires pour faire croustiller la pâte.

Ingrédients

  • 3/4 tasse de fromage ricotta partiellement écrémé
  • 1/4 tasse de persil plat frais haché
  • 1 1/2 cuillères à soupe de lait 1% faible en gras
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
  • 1 gousse d'ail râpée
  • 1/2 cuillère à café de sel casher, divisé
  • 12 feuilles de pâte phyllo surgelées (14 x 9 po), décongelées
  • 3 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
  • 1 1/2 lb de pointes d'asperges moyennes, parées à une longueur de 6 1/2 po.
  • 1 once de fromage Parmigiano-Reggiano, rasé (environ 1/4 tasse)

Information nutritionnelle

  • Calories 174
  • Lipides 9,9 g
  • Gras satiné 2,9 g
  • Monofat 5,7 g
  • Polyfat 0.9g
  • Protéine 7g
  • Glucides 15g
  • Fibre 2g
  • Cholestérol 10 mg
  • Fer 3 mg
  • Sodium 286 mg
  • Calcium 136 mg
  • Sucres 2g
  • Est. sucres ajoutés 0g

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le four à 400 ° F.

Étape 2

Mélanger ensemble la ricotta, le persil, le lait, le thym, l'ail et 3/8 cuillère à café de sel.

Étape 3

Déposer 1 feuille de pâte phyllo sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. (Couvrir la pâte restante pour l'empêcher de se dessécher.) Badigeonner légèrement la feuille de pâte phyllo d'huile et recouvrir d'une autre feuille de pâte phyllo. Répétez les couches avec les feuilles de pâte phyllo restantes et l'huile, en réservant 1 cuillère à café d'huile pour badigeonner les asperges.

Étape 4

Étaler le mélange de ricotta sur une pile de pâte phyllo en laissant une bordure de 1/2 po. Disposer les asperges côte à côte sur le mélange de ricotta. Badigeonner les asperges avec 1 cuillère à café d'huile restante. Cuire au four à 400 ° F jusqu'à ce que la pâte phyllo soit dorée et croustillante, de 22 à 25 minutes. Saupoudrer du 1/8 de cuillère à café de sel restant; garnir de fromage rasé.

Voir la vidéo: Fresh herbs tart dressed with asparagus. Tarte aux asperges et herbes fraiche (Septembre 2020).