Recettes traditionnelles

Salade de toutes les choses vertes

Salade de toutes les choses vertes

Photo: Hector Manuel Sanchez

Cette salade regorge de délicieux produits printaniers verts, avec des textures allant du croquant au crémeux. Vous pouvez préparer la vinaigrette zippy au citron et blanchir, égoutter et refroidir les pois et les asperges jusqu'à 2 jours à l'avance, mais combiner tous les éléments juste avant de servir pour préserver la couleur de l'avocat et le croquant des légumes verts. Des vrilles ou des pousses de pois délicates seraient spectaculaires ici, mais le cresson fait un délicieux substitut poivré. Bien que vous soyez tenté de n'utiliser qu'une seule herbe, nous vous encourageons vivement à utiliser les deux: le persil ajoute une touche de fraîcheur et la menthe apporte une profonde bonté à base de plantes.

Comment le faire

Étape 1

Porter à ébullition une grande cocotte remplie d'eau. Ajouter les pois verts, les asperges et les pois mange-tout; faire bouillir jusqu'à tendreté croustillante, environ 3 minutes. Égoutter et bien rincer à l'eau froide; bien égoutter.

Étape 2

Fouetter ensemble les échalotes, l'huile, le zeste, le jus, la moutarde, le sel et le poivre dans un grand bol. Ajouter les légumes blanchis; bien mélanger pour enrober. Ajouter les vrilles de pois, les feuilles de persil, les feuilles de menthe et l'avocat en cubes; mélanger doucement pour combiner.

Voir la vidéo: Recette de Salade verte à Saint-Martin - 750g (Septembre 2020).