Recettes insolites

Rôti de porc au miel

Rôti de porc au miel

Photo: Hector Manuel Sanchez

Temps total

4 heures 15 minutes

rendement

Pour 16 personnes (portion: environ 3 oz de porc et environ 2 1/2 c. À thé de sauce)

Au lieu du jambon cru traditionnel plein de sodium et de nitrates, faites cuire les saveurs du jambon cuit au miel dans un rôti de pique-nique de porc. La viande rôtit lentement de sorte que le mélange d'épices au miel et au sucre cuit dans une croûte ressemblant à de la gomme laque. Et les tranches de rôti comme du jambon, avec des tranches fermes mais juteuses qui se marient parfaitement avec une simple sauce miel-moutarde. Nous utilisons un rôti de pique-nique avec la peau ici, qui est moins cher qu'un rôti de bout de Boston, ce qui rend les vacances un peu plus abordables. Utilisez un couteau bien aiguisé pour enlever la peau, mais laissez la couche de graisse pour isoler la viande pendant la cuisson.

Ingrédients

  • 1 demi-rôti pique-nique de porc avec os de 5 lb (5 lb)
  • 6 1/2 cuillères à soupe de miel, divisé
  • 1/4 tasse de cassonade tassée
  • 2 cuillères à café de sel casher
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/4 cuillère à café de clou de girofle moulu
  • 1/3 tasse de mayonnaise de canola
  • 1/4 tasse de moutarde de Dijon
  • 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • 3/8 cuillère à café de poivron rouge moulu

Information nutritionnelle

  • Calories 277
  • Lipides 16,7 g
  • Gras saturé 5,7 g
  • Monofat 7,6g
  • Polyfat 1.9g
  • Protéine 19g
  • Glucides 12g
  • Fibre 0.0g
  • Cholestérol 70 mg
  • Fer 1 mg
  • Sodium 422 mg
  • Calcium 29 mg
  • Sucres 10g
  • Est. sucres ajoutés 7g

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le four à 300 ° F.

Étape 2

Coupez la couche de peau externe dure du porc, en laissant autant de gras que possible intact. Jeter la peau. Frottez 2 1/2 cuillères à soupe de miel sur le porc. Mélanger le sucre, le sel, le poivre, la cannelle, le gingembre et les clous de girofle dans un bol; frotter le mélange uniformément sur tous les côtés du porc. Placer le porc, côté gras vers le haut, dans une lèchefrite tapissée de papier d'aluminium.

Étape 3

Cuire au four à 300 ° F jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la portion la plus épaisse enregistre 170 ° à 180 ° F, environ 3 à 3 1/2 heures. Retirer du four; laisser reposer 15 minutes avant de couper en fines tranches.

Étape 4

Mélanger le reste de 1/4 tasse de miel, la mayonnaise et les ingrédients restants; servir la sauce avec du porc.

Voir la vidéo: Recette du Rôti de porc Orloff - 750g (Septembre 2020).