Recettes insolites

Poulet au pesto avec tomates cloquées

Poulet au pesto avec tomates cloquées

Photo: Hector Manuel Sanchez

Au-delà d'une sauce, le pesto constitue un liant fantastique pour le poulet en croûte croustillante. Il sert également de contraste crémeux au parmesan croquant et au panko. Pour une option végétarienne, saisir les chapeaux de champignons portobello, face supérieure vers le bas, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Remplissez chaque champignon d'environ 11/2 cuillères à soupe de pesto, saupoudrez du mélange de panko et faites griller. Les tomates cerises deviennent intensément juteuses lorsqu'elles sont cuites entières à feu vif. Servir avec le poulet au pesto, une salade simple et du pain de grains entiers déchiré. Le mélange de tomates serait également délicieux sur les pâtes, mélangé avec des broccolini rôtis ou écrasé et étalé sur des crostini.

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le gril à feu élevé.

Étape 2

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle allant au four à feu moyen-vif. Saupoudrer le poulet de 1/4 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Ajouter le poulet à la poêle; cuire 5 minutes de chaque côté. Retirer la casserole du feu.

Étape 3

Mélanger le panko, le fromage et le beurre dans un bol. Répartir uniformément le pesto sur le poulet dans la poêle; garnir du mélange de panko en pressant pour adhérer. Placer la casserole dans le four; griller 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Étape 4

Chauffer 1 1/2 cuillère à soupe d'huile restante dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter les tomates; cuire 6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter l'ail; cuire 30 secondes en remuant constamment. Incorporer le quart de cuillère à café de sel restant, le quart de cuillère à café de poivre restant et le vinaigre. Servir avec du poulet.

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