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Le Big Omega Sandwich

Le Big Omega Sandwich

Notre sandwich au saumon suralimenté est une délicieuse incitation à abandonner ses homologues de la restauration rapide. Le saumon sauvage est infusé d'une richesse d'ingrédients fumés, épicés et délicieusement acidulés avant d'être poêlé à la perfection croustillante et dorée. Nous avons constaté que la cuisson au gril du saumon donne une tendreté beurrée et fondante ultime. À la place de la sauce tartare standard, nous garnissons chaque galette d'une généreuse cuillerée d'aïoli épicé au yogourt. La roquette poivrée et l'oignon rouge nippy ajoutent un croquant rafraîchissant et un dynamisme bienvenu, bien que vous puissiez ajouter les garnitures que vous aimez. Les protéines rassasiantes et les acides gras oméga-3 sains pour le cœur abondent dans ces étoiles portatives au goût prononcé.

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le gril avec la grille du four à 6 pouces du feu. Placer le saumon, côté peau vers le bas, sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Faire griller 5 minutes. Réserver jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé.

Étape 2

Mettre le panko, l'œuf, l'échalote, les câpres, le persil, l'ail, l'aneth, le jus de citron, le paprika fumé, le poivron rouge, 2 cuillères à soupe de mayonnaise et 1/4 cuillère à café de sel dans un grand bol. Mélanger pour combiner.

Étape 3

Retirer et jeter la peau de saumon; placer le saumon dans un bol et écraser avec une fourchette. Ajouter au mélange de panko. À l'aide de vos mains, mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Façonner le mélange en 4 galettes (3/4 po d'épaisseur) (5 onces chacune). Déposer les galettes sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Couvrir et réfrigérer 30 minutes.

Étape 4

Dans un petit bol, mélanger le yogourt, la sriracha, le vinaigre, les 2 cuillères à soupe restantes de mayonnaise et 1/8 cuillère à café de sel restant. Mettre de côté.

Étape 5

Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Placer les galettes de saumon dans la poêle; réduire le feu à moyen et cuire 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Étape 6

Répartir uniformément l'aïoli sur les côtés coupés des petits pains grillés. Garnir chaque petit pain du bas d'une galette de saumon. Garnir uniformément les galettes de tranches d'oignon et de roquette; couvrir avec les moitiés supérieures des petits pains.

Voir la vidéo: How to..Make a Perfect Omelette (Septembre 2020).