Dernières recettes

Soupe aux légumes au pistou

Soupe aux légumes au pistou

Photo: Hector Manuel Sanchez

rendement

Pour 4 personnes (portion: environ 2 tasses)

Cette soupe française classique est traditionnellement finie avec une cuillerée de pistou, une version de pesto sans noix, bien que les restes ou le pesto réfrigéré acheté en magasin soient également délicieux ici. Ne rincez pas les haricots en conserve après les avoir égouttés; les amidons restants aideront à rassembler la soupe. Pour gagner du temps, recherchez l'oignon, le céleri et la carotte pré-hachés dans la section des produits. Vous pouvez également utiliser tous les légumes ou herbes que vous avez sous la main, ce qui en fait une excellente option pour éliminer les produits à la fin de la semaine. Servir avec des tranches de baguette grillées.

Ingrédients

  • 2 tranches de bacon, hachées
  • 1 1/2 tasse d'oignon jaune haché
  • 1 tasse de céleri haché
  • 1 tasse de carottes hachées
  • 1 1/2 cuillère à café d'ail émincé
  • 5 tasses de bouillon de poulet non salé (comme Swanson)
  • 1 cuillère à soupe de thym frais haché
  • 2 cuillères à café de sauge fraîche hachée
  • 2 tasses de courgettes hachées
  • 1 tasse de haricots verts hachés (haricots verts français)
  • 1 boîte (15,5 oz) de haricots cannellini non salés, égouttés
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1/4 cuillère à café de sel casher
  • 6 cuillères à soupe de pesto d'épinards (des pâtes au pesto d'épinards aux crevettes)

Information nutritionnelle

  • Calories 296
  • Lipides 12,7 g
  • Gras satiné 3,1 g
  • Monofat 4,8 g
  • Polyfat 3.2g
  • Protéine 16g
  • Glucides 32g
  • Fibre 9g
  • Cholestérol 12 mg
  • Fer 3 mg
  • Sodium 612 mg
  • Calcium 146 mg
  • Sucres 9g
  • Est. sucres ajoutés 0g

Comment le faire

Étape 1

Cuire le bacon dans une grande casserole à feu moyen-vif 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Ajouter l'oignon, le céleri, les carottes et l'ail; cuire 7 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter le bouillon, le thym et la sauge; porter à ébullition. Cuire 10 minutes ou jusqu'à réduction à environ 5 tasses.

Étape 2

Réduire le feu à moyen-doux. Ajouter les courgettes, les haricots verts et les haricots cannellini; cuire 5 minutes. Incorporer le jus, le poivre et le sel. Répartir la soupe dans 4 bols; garnir chaque portion d'environ 1 1/2 cuillère à soupe de pesto d'épinards.

Voir la vidéo: Recette: Soupe au pistou (Septembre 2020).