Recettes insolites

Bol de poulet aigre-doux

Bol de poulet aigre-doux

Temps total

3 heures 20 minutes

rendement

Pour 6 personnes (portion: environ 1 1/2 cuisses de poulet, 1/2 tasse de riz, 1/2 tasse de mélange de salade de chou et 3 c. À soupe de sauce)

Les cuisses de poulet avec os sont poêlées avant d'être arrosées d'une sauce collante-sucrée et cuites lentement à la perfection. Saisir les cuisses de poulet par lots pour éviter de surcharger la poêle et de gêner le brunissement. Bien que nous nous pâmions devant la viande extrêmement moelleuse, la vraie magie réside dans la sauce, qui maîtrise l'équilibre entre le salé et le sucré. Pour un éclat de fraîcheur, nous ajoutons une simple salade de chou qui complète le repas avec un croquant satisfaisant. Pour une dose supplémentaire de légumes, associez-le avec du sucre glace ou des pois mange-tout. Notre recette nécessite peu de travail sur les jambes et économise 300 calories et 250 mg de sodium par rapport au classique.

Ingrédients

  • 2 1/2 livres de cuisses de poulet avec os, sans peau
  • 1/4 tasse de fécule de maïs
  • 1 cuillère à soupe d'huile de canola
  • 2 oignons verts
  • 1/4 tasse de ketchup non salé
  • 1/4 tasse de miel
  • 2 cuillères à soupe de sauce soya à teneur réduite en sodium
  • 2 cuillères à café de gingembre frais râpé
  • 2 cuillères à café d'ail émincé (environ 2 gousses)
  • 3/4 cuillère à café de sel casher
  • 1/2 tasse plus 1 c. vinaigre de riz, divisé
  • 2 sachets (8,8 oz) de riz brun à grains entiers précuit (comme le riz prêt à l'emploi Uncle Ben's)
  • 3 tasses de salade de chou aux carottes, emballée
  • 3/4 tasse de radis tranchés finement
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé

Information nutritionnelle

  • Calories 479
  • Lipides 14,3 g
  • Satfat 2.6g
  • Monofat 6,5 g
  • Polyfat 4.1g
  • Protéine 41g
  • Glucides 47g
  • Fibre 3g
  • Cholestérol 178 mg
  • Fer 3 mg
  • Sodium 636 mg
  • Calcium 38 mg
  • Sucres 16g
  • Est. sucres ajoutés 14g

Comment le faire

Étape 1

Placer les cuisses de poulet dans un grand sac de congélation en plastique ziplock; saupoudrer de fécule de maïs et sceller. Secouer le sac jusqu'à ce que le poulet soit uniformément enrobé. Retirer le poulet; secouez l'excès de fécule de maïs.

Étape 2

Chauffer l'huile de canola dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Placer dans une mijoteuse de 5 à 6 pintes.

Étape 3

Trancher finement les parties vertes des oignons verts; mettre de côté. Hacher finement les parties blanches des oignons verts; mélanger avec le ketchup, le miel, la sauce soya, le gingembre, l'ail, le sel et 1/2 tasse de vinaigre dans un bol moyen. Verser la sauce sur le poulet dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à intensité ÉLEVÉE pendant 3 heures, ou à intensité BASSE pendant 7 heures et 30 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit. Retirer le poulet de la mijoteuse; refroidir légèrement. Retirez soigneusement les os de chaque cuisse; jeter les os.

Étape 4

Chauffer le riz selon les instructions sur l'emballage. Mélanger ensemble la salade de chou, les radis, l'huile de sésame et la cuillère à soupe restante de vinaigre.

Étape 5

Répartir le riz cuit uniformément dans 6 bols. Garnir uniformément du mélange de salade de chou et du poulet. Arroser de sauce de la mijoteuse; parsemer de tranches d'oignon vert.

Voir la vidéo: Aigre doux poulet. (Septembre 2020).