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Pâtes aux épinards et pesto aux crevettes

Pâtes aux épinards et pesto aux crevettes

Photo: Hector Manuel Sanchez

rendement

Pour 4 personnes (portion: 1 3/4 tasse)

Le pesto est une excellente sauce pour gros lots pour utiliser un mélange d'herbes et de légumes verts, mais il a tendance à devenir vert armée s'il est préparé à l'avance. Nous blanchissons rapidement les épinards et le basilic pour préserver la couleur sans diluer la saveur, puis nous relevons le vert avec du persil frais. Un peu de tomate hachée ajoute de l'humidité et une légère acidité. Assurez-vous d'appuyer la pellicule de plastique directement sur la surface du pesto pour l'empêcher de brunir. Un simple mélange de pâtes aux crevettes et aux asperges fait briller le pesto; vous pouvez également utiliser de la poitrine de poulet, des fleurons de brocoli ou des haricots verts.

Cette recette va avec: Poulet au pesto avec tomates cloquées

Ingrédients

Pesto:

  • 2 tasses de bébés épinards frais emballés
  • 1 tasse de feuilles de basilic frais emballées
  • 1/2 tasse de persil plat frais, légèrement tassé
  • 1/2 tasse de tomates italiennes hachées, épépinées
  • 6 cuillères à soupe de noix grillées hachées
  • 2 cuillères à café de jus de citron frais
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1 1/2 once de parmesan râpé (environ 1/3 tasse)
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Pâtes:

  • 8 onces de pâtes penne de blé entier non cuites
  • 1 livre d'asperges fraîches, coupées en 2 po. pièces
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé
  • 1 livre de grosses crevettes fraîches, pelées et déveinées
  • 1/4 cuillère à café de poivron rouge moulu
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 1/2 tasse de tomates raisins multicolores coupées en deux
  • 1/4 cuillère à café de sel casher

Information nutritionnelle

  • Calories 409
  • Lipides 15,5 g
  • Gras satiné 3,6 g
  • Monofat 5,6 g
  • Polyfat 4,4g
  • Protéine 27g
  • Glucides 50g
  • Fibre 9g
  • Cholestérol 154 mg
  • Fer 5 mg
  • Sodium 443 mg
  • Calcium 163 mg
  • Sucres 3g
  • Est. sucres ajoutés 0g

Comment le faire

Étape 1

Pour préparer le pesto, portez à ébullition une grande casserole remplie d'eau. Ajouter les épinards et le basilic; cuire 20 secondes. Retirer le mélange d'épinards dans un bol rempli d'eau glacée (réserver l'eau dans la casserole); laissez reposer 30 secondes. Égoutter et sécher avec du papier absorbant.

Étape 2

Placer le persil et les 7 ingrédients suivants (à travers l'ail) dans le robot culinaire; mélanger jusqu'à ce qu'il soit finement haché. Ajouter le mélange d'épinards et 2 cuillères à soupe d'huile; processus à combiner. Placer 3/4 tasse de pesto dans un petit bol; placer une pellicule de plastique directement sur le pesto. Réservez pour Poulet au pesto avec tomates cloquées et soupe aux légumes au pisto.

Étape 3

Pour préparer les pâtes, faites bouillir l'eau dans la casserole. Ajouter les pâtes; cuire selon les instructions sur l'emballage, en ajoutant les asperges pendant les 5 dernières minutes de cuisson. Égoutter dans une passoire au-dessus d'un bol, en réservant 3/4 tasse de liquide de cuisson.

Étape 4

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile et de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce que le beurre fonde. Saupoudrer les crevettes de poivron rouge et 1/4 cuillère à café de poivre noir. Ajouter les crevettes à la poêle; cuire 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à cuisson complète. Retirer les crevettes de la poêle.

Étape 5

Ajouter le mélange de pâtes et 3/4 tasse de liquide de cuisson réservé dans la poêle; cuire 1 minute. Incorporer les 6 cuillères à soupe restantes de pesto, les crevettes, les tomates raisins et 1/4 cuillère à café de sel. Répartir le mélange de pâtes uniformément dans 4 bols.

Voir la vidéo: Pesto aux épinards (Septembre 2020).