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Morue au fenouil et pommes de terre Fingerling

Morue au fenouil et pommes de terre Fingerling

rendement

Pour 6 personnes (portion: 1 filet de morue et environ 1/2 tasse de mélange de pommes de terre)

Les pommes de terre Fingerling ajoutent du poids satisfaisant à un plat léger de poisson et de légumes dans un bouillon propre. Nous aimons le contraste de couleur des pommes de terre violettes, mais tous les alevins que vous aurez iront bien. Utilisez votre huile d'olive la plus savoureuse dans ce plat - cela rend la sauce plus riche. Une mandoline vous aidera à raser rapidement le bulbe de fenouil en tranches fines et uniformes. Si vous n’avez pas de mandoline, un couteau de chef tranchant fonctionnera très bien. Les oignons de printemps ressemblent à des oignons verts bulbeux, que vous pouvez utiliser comme substitut.

Ingrédients

  • 3 tasses de pommes de terre rattes péruviennes et bananes violettes, coupées en deux sur la longueur
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1/2 tasse de bulbe de fenouil tranché finement
  • 1/2 tasse d'oignon nouveau tranché finement, parties vertes et blanches
  • 2 cuillères à soupe d'ail émincé
  • 1 cuillère à soupe d'estragon frais haché
  • 1 1/4 cuillères à café de sel casher, divisé
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, divisé
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet non salé (comme Swanson)
  • 2 tranches de citron Meyer
  • 6 filets de longe de morue (6 oz)
  • Quartiers de citron Meyer (facultatif)

Information nutritionnelle

  • Calories 293
  • Lipides 10,5 g
  • Gras satiné 1,5 g
  • Monofat 7.4g
  • Polyfat 1,3g
  • Protéine 32g
  • Glucides 14g
  • Fibre 3g
  • Cholestérol 73 mg
  • Fer 1 mg
  • Sodium 508 mg
  • Calcium 44 mg
  • Sucres 2g
  • Est. sucres ajoutés 0g

Comment le faire

Étape 1

Placer les pommes de terre dans une petite casserole; couvrir d'eau froide de 1 pouce. Placer la poêle à feu moyen-vif; porter à ébullition et cuire 1 minute ou jusqu'à ce que les pommes de terre ne soient pas tout à fait tendres. Bien égoutter; saupoudrer de 1/4 cuillère à café de sel et réserver.

Étape 2

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le fenouil, l'oignon, l'ail, l'estragon, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre; faire sauter 4 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter le vin, le bouillon et les tranches de citron; porter à ébullition. Saupoudrer la morue de la 1/2 cuillère à café de sel restante et du quart de cuillère à café de poivre restant. Ajouter les pommes de terre et la morue, la morue nichée à la sauce; couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit. Répartir uniformément le mélange de pommes de terre dans 6 bols; garnir chaque portion d'un filet de poisson. Servir avec des quartiers de citron, si désiré.

Voir la vidéo: كهينا حساء البسباس soupe de fenouil (Septembre 2020).