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Longe de porc farcie aux épinards et au fromage de chèvre

Longe de porc farcie aux épinards et au fromage de chèvre

Comment le faire

Étape 1

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter les échalotes, l'ail et le thym; cuire 5 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que les échalotes soient caramélisées. Ajouter les épinards; cuire 1 minute, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles soient fanées. Retirer du feu.

Étape 2

Mélanger le fromage de chèvre, la ciboulette, le persil et le zeste de citron dans un petit bol.

Étape 3

Tenir le couteau à plat et parallèle à la planche à découper, couper horizontalement par le centre de la longe de porc, en le coupant de l'autre côté, mais pas à travers. Ouvrez à plat, comme vous le feriez pour un livre. En commençant par la couture centrale, coupez horizontalement à travers chaque moitié, mais pas à travers l'autre côté. Ouvrez à plat de chaque côté. Placer le porc entre 2 feuilles de pellicule plastique; piler à une épaisseur égale de 1/2 po à l'aide d'un maillet à viande ou d'une petite poêle épaisse. Retirez la pellicule plastique.

Étape 4

Assaisonner avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Répartir uniformément le mélange de fromage de chèvre sur le porc; garnir du mélange d'échalote. Rouler à la façon de la gelée de porc. Attachez avec de la ficelle de cuisine à intervalles de 1 pouce. Saupoudrer de 1 cuillère à café de sel et de 1/2 cuillère à café de poivre restante.

Étape 5

Essuyez la casserole. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile restante à feu moyen-vif. Ajouter le porc; cuire 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placer le porc farci dans une mijoteuse de 5 litres.

Étape 6

Ajouter les confitures d'abricots, le beurre et la moutarde à la poêle; réduire le feu à moyen. Cuire 1 minute, en remuant constamment, jusqu'à ce que le beurre fonde. Verser sur la longe de porc dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à basse température de 7 à 8 heures ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la portion la plus épaisse du porc atteigne 145 ° F.

Étape 7

Placer le porc sur une planche à découper; laisser reposer 15 minutes. Écumez et jetez le gras de la sauce dans la mijoteuse. Versez la sauce dans une casserole; porter à ébullition à feu moyen-vif. Cuire 5 minutes, jusqu'à ce que réduit à environ 1 tasse. Incorporer le vinaigre.

Étape 8

Retirez et jetez la ficelle. Trancher le porc en 12 tranches; servir avec de la sauce.

Voir la vidéo: Feuilleté aux épinards et fromage de chèvre (Septembre 2020).