Recettes insolites

Bol de céréales de printemps

Bol de céréales de printemps

rendement

Pour 5 personnes (portion: environ 1 tasse)

Ce plat est tout au sujet des saveurs propres et des textures distinctes. Farro fournit une mastication satisfaisante, tandis que les légumes crus rasés se ramollissent légèrement dans la vinaigrette pour devenir parfaitement croustillants. Pour blanchir les pois, cuire à l'eau bouillante pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants-tendres, puis tremper dans un bain de glace pendant 1 minute pour arrêter la cuisson. Une mandoline ou un éplucheur de légumes permet de couper rapidement les légumes en fines tranches.

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse de farro non cuit
  • 3 tasses d'eau
  • 1 1/4 cuillères à café de sel casher, divisé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès ou de vinaigre de vin blanc
  • 1/2 tasse de feuilles de betterave ou de roquette grossièrement hachées
  • 1/4 tasse de pois anglais blanchis
  • 2 petites carottes, tranchées finement
  • 1 oignon vert, tranché finement
  • 1 branche de céleri, tranchée finement
  • 1 petite betterave rouge, pelée et tranchée finement
  • 2 onces de fromage de chèvre, émietté (environ 1/2 tasse)
  • 1/4 tasse de persil plat frais haché

Information nutritionnelle

  • Calories 344
  • Lipides 9,9 g
  • Gras satiné 2,5 g
  • Monofat 4,9 g
  • Polyfat 0.6g
  • Protéine 11g
  • Glucides 49g
  • Fibre 10g
  • Cholestérol 5 mg
  • Fer 3 mg
  • Sodium 572 mg
  • Calcium 64 mg
  • Sucres 2g
  • Est. sucres ajoutés 0g

Comment le faire

Étape 1

Mélanger le farro, 3 tasses d'eau et 3/4 cuillère à café de sel dans une petite casserole à feu moyen-doux; cuire, couvert, 25 minutes ou jusqu'à ce que le farro devienne tendre. Placer le farro dans une passoire; bien égoutter.

Étape 2

Placez le farro chaud dans un grand bol. Ajouter le reste de 1/2 cuillère à café de sel, d'huile, de vinaigre, de légumes verts, de pois, de carottes, d'oignon, de céleri et de betterave; remuer doucement pour combiner. Garnir uniformément de fromage et de persil.

Voir la vidéo: TOUR DHORIZON Bineuses céréales. PRINTEMPS 2020 (Septembre 2020).