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Gâteaux aux courgettes et crevettes avec relish aux pois mange-tout

Gâteaux aux courgettes et crevettes avec relish aux pois mange-tout

rendement

Pour 4 personnes (portion: 2 gâteaux et environ 1/3 tasse de mélange de pois mange-tout)

Juste un peu de crevettes fait un long chemin dans ces gâteaux inspirés du printemps. Si vous utilisez des crevettes surgelées, assurez-vous de les décongeler complètement avant de les éplucher et de les hacher, sinon les crevettes risquent de se désagréger. Les gâteaux cuisent rapidement, seulement 3 minutes de chaque côté. Si vous ne pouvez pas mettre tous les gâteaux dans votre poêle, divisez l’huile en deux et faites cuire les gâteaux en 2 lots, en gardant le premier au chaud pendant que vous cuisinez le second. L'oignon doux est le meilleur pour la délicate relish de pois mange-tout; l'oignon blanc ordinaire serait trop piquant. Si vous ne trouvez pas d’oignon doux, remplacez-le par des oignons perlés surgelés coupés en deux.

Ingrédients

  • 1 tasse de pois mange-tout hachés (environ 3 oz)
  • 1/4 tasse de Vidalia ou autre oignon doux en dés
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
  • 1 1/2 cuillère à café de vinaigre de vin rouge
  • 3/4 cuillère à café de sel casher, divisé
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir, divisé
  • 2 courgettes moyennes, parées (environ 1 lb)
  • 1 tasse de panko de blé entier (chapelure japonaise)
  • 1 1/2 cuillère à café d'estragon frais haché
  • 6 onces de grosses crevettes décongelées fraîches ou congelées, pelées, déveinées et hachées finement
  • 1 gros œuf, légèrement battu

Information nutritionnelle

  • Calories 234
  • Lipides 13,1 g
  • Gras satiné 2g
  • Monofat 8,6 g
  • Polyfat 1,4g
  • Protéine 12g
  • Glucides 17g
  • Fibre 2g
  • Cholestérol 100 mg
  • Fer 1 mg
  • Sodium 495 mg
  • Calcium 64 mg
  • Sucres 5g
  • Est. sucres ajoutés 0g

Comment le faire

Étape 1

Mélanger les pois mange-tout, l'oignon, 1 cuillère à soupe d'huile, le vinaigre, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre dans un bol. Laisser reposer 10 minutes.

Étape 2

Râpez les courgettes sur les grands trous d'une râpe à boîte. Placer les courgettes râpées sur un torchon propre; bien presser pour éliminer l'excès de liquide. Mélanger les courgettes, 1/4 de cuillère à café de sel restant, 1/4 de cuillère à café de poivre, panko, estragon, crevettes et œuf dans un bol.

Étape 3

Chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Déposer 1/4 tasse de mélange de courgettes dans une tasse à mesurer sèche. Ajouter le mélange à la poêle; aplatir légèrement. Répétez la procédure 7 fois pour former 8 gâteaux. Cuire 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir les gâteaux avec le mélange de pois mange-tout.

Voir la vidéo: CAKE SALÉ VEGAN. Courgettes (Septembre 2020).