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Porc rôti à la poêle avec salade de petits légumes

Porc rôti à la poêle avec salade de petits légumes

rendement

Pour 4 personnes (portion: 3 oz de porc et environ 3/4 tasse de salade)

De tendres petits légumes et fines herbes en font un plat printanier digne d'une photo. Une mandoline est le meilleur outil pour raser les légumes en tranches fines et uniformes, mais la salade serait tout aussi délicieuse avec des rubans rasés plus minces (à l'aide d'un éplucheur de légumes) ou des tranches légèrement plus épaisses (à l'aide d'un couteau tranchant). Nous aimons la variété de couleurs de la salade, mais vous pouvez choisir seulement 2 ou 3 légumes. Le Pecorino Romano est un fromage de brebis vieilli avec un peu plus de sel et de saveur que le parmesan, un joli contraste avec les légumes délicats.

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisées
  • 1 filet de porc (1 lb), paré
  • 1 cuillère à café de sel casher, divisé
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 3/4 cuillère à café de poivre noir, divisé
  • 1 cuillère à soupe d'estragon frais haché
  • 1 cuillère à soupe d'aneth frais haché
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1/3 tasse de pois verts surgelés, décongelés
  • 1 tasse (1/8 po d'épaisseur) de courgettes (environ 5 oz)
  • 1 tasse (1/8 po d'épaisseur) de bandes de courge jaune (environ 3 oz)
  • 1 tasse (1/8 po d'épaisseur) de petites carottes (environ 2 oz)
  • 1 tasse de radis tranchés finement (environ 2 oz)
  • 2 cuillères à soupe de fromage pecorino romano émincé

Information nutritionnelle

  • Calories 295
  • Lipides 16,1g
  • Gras satiné 3,3 g
  • Monofat 9g
  • Polyfat 1.5g
  • Protéine 26g
  • Glucides 11g
  • Fibre 2g
  • Cholestérol 76 mg
  • Fer 2 mg
  • Sodium 608 mg
  • Calcium 44 mg
  • Sucres 6g
  • Est. sucres ajoutés 1g

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le four à 500 ° F.

Étape 2

Chauffer 1 cuillère à café d'huile dans une poêle allant au four à feu moyen-vif. Saupoudrer le porc avec 1/2 cuillère à café de sel, paprika et 3/8 cuillère à café de poivre. Ajouter le porc à la poêle; cuire 5 minutes en tournant pour dorer de tous les côtés. Placer la casserole dans le four; cuire au four à 500 ° F pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse indique 145 ° F. Placer le porc sur une planche à découper; laisser reposer 5 minutes. Couper en médaillons; arroser de 2 cuillères à café d'huile et 1/8 cuillère à café de poivre.

Étape 3

Dans un bol moyen, mélanger les 2 cuillères à soupe d'huile restantes, la 1/2 cuillère à café de sel restante, le quart de cuillère à café de poivre restant, l'estragon, l'aneth, le jus de citron et le miel. Ajouter les pois, les courgettes, les courges, les carottes et les radis; lancer. Saupoudrer de fromage. Servir avec du porc.

Voir la vidéo: Recette de Haricots verts au beurre - 750g (Septembre 2020).