Recettes traditionnelles

Sliders Falafel Pita

Sliders Falafel Pita

Le secret d'un falafel croustillant et tendre est de commencer avec des pois chiches séchés trempés au lieu de conserves - les pois chiches séchés conservent tout leur amidon naturel afin que le mélange puisse se rassembler sans aucun liant comme l'œuf ou la farine. Vous n'avez même pas besoin de faire cuire les pois chiches avant de les mélanger. Pourquoi des galettes de falafel au lieu de boules? La surface large et plate devient encore plus croustillante lorsqu'elle est saisie et cuite, une approche plus légère de la friture peu profonde. Farcir dans des mini poches de pita avec de la laitue, des tomates et des oignons verts, ou charger comme les Israéliens avec une salade de concombre, de tomate et de persil hachés; chou mariné; et sauce tahini.

Comment le faire

Étape 1

1. Pour préparer le falafel, mélanger 6 tasses d'eau et les pois chiches dans un grand bol; laisser reposer à température ambiante 8 heures ou toute une nuit. Drainer.

Étape 2

2. Préchauffer le four à 450 ° F.

Étape 3

3. Mélanger les pois chiches, l'oignon et les 9 ingrédients suivants (au poivron rouge moulu) dans un robot culinaire; battre jusqu'à ce que le tout soit haché grossièrement. Diviser et façonner le mélange en 16 galettes (1/2 po d'épaisseur) (environ 1/3 tasse par galette).

Étape 4

4. Chauffer une grande poêle en fonte à feu moyen-vif. Enduire la poêle d'un enduit à cuisson. Placer 8 galettes dans le moule; enduire les galettes d'un enduit à cuisson. Cuire 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Déposer sur une grille posée sur une plaque à pâtisserie. Répétez la procédure avec l'aérosol de cuisson et les galettes restantes. Mettre la plaque à pâtisserie au four; cuire au four à 450 ° F pendant 10 minutes. Réservez 8 galettes de falafel pour la pizza au falafel et la salade de falafel, feta et tomate.

Étape 5

5. Pour préparer les curseurs de pita, mélanger le yogourt, la mayonnaise, l'aneth et 1/4 cuillère à café de poivre noir dans un bol. Couper le quart supérieur de chaque pita (réserver pour un autre usage). Verser environ 1 cuillère à soupe de mélange de yogourt dans chaque poche de pita; garnir de 1 galette de falafel, 1 tranche de tomate, 1/4 tasse de feuilles de roquette et environ 1/4 tasse de tranches d'oignon rouge.

Voir la vidéo: Delicious falafel pita sandwich easy to make (Septembre 2020).