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Pépites de poisson en croûte de quinoa avec sauce tartare

Pépites de poisson en croûte de quinoa avec sauce tartare

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le four à 425 ° F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé; enduire légèrement d'enduit à cuisson.

Étape 2

Cuire le quinoa dans une grande poêle à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit grillé et parfumé. Retirer du feu; refroidir 10 minutes. Transférer dans un robot culinaire; mélanger pendant 20 secondes ou jusqu'à ce qu'ils soient finement moulus.

Étape 3

Mélanger ensemble la farine, le paprika, le thym et 1/2 cuillère à café de poivre noir dans un plat peu profond. Mélanger le babeurre et l'œuf dans un deuxième plat peu profond. Placer le quinoa moulu dans un troisième plat peu profond.

Étape 4

Draguez les morceaux de poisson dans le mélange de farine; secouer l'excès. Tremper le poisson dans le mélange d'œufs; draguez dans le quinoa, en appuyant pour adhérer. Placer le poisson en une seule couche sur la plaque à pâtisserie préparée. Enduire légèrement les morceaux de poisson panés d'un enduit à cuisson.

Étape 5

Cuire au four à 425 ° F pendant 13 minutes, en les retournant une fois après 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.

Étape 6

Entre-temps, mélanger la mayonnaise, le yogourt, les cornichons, le vinaigre, la moutarde, l'aneth et le quart de cuillère à café de poivre noir restant dans un petit bol. Servir avec des pépites de poisson.

Notes du chef

COMMENT CONGELER: Préparez la recette comme indiqué à l'étape 4, en omettant l'aérosol de cuisson. Congeler jusqu'à ce qu'il soit solide. Placez les pépites dans un sac en plastique ziplock; remettre au congélateur. THAW: Cuire au four congelé! CUISSON: Placer les pépites congelées en une seule couche sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé graissé; enduire légèrement les pépites d'un enduit à cuisson. Cuire au four à 425 ° F pendant 15 minutes, en retournant une fois à mi-cuisson.

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