Recettes traditionnelles

Pizza aux légumes du jardin

Pizza aux légumes du jardin

rendement

Pour 4 personnes (portion: 2 tranches)

Les pois mange-tout croustillants, les rubans de courgettes tendres et les asperges vives sont l'équipe de rêve maigre et verte pour cette tarte printanière. Un départ rafraîchissant de la pizza traditionnelle, nous utilisons certains des produits supérieurs de la saison pour une garniture vigoureuse. Amincie et rendue plus crémeuse avec du lait, la ricotta sert à la fois de sauce et de fromage.

Ingrédients

  • 12 onces de pâte à pizza de blé entier de charcuterie fraîche
  • 8 tasses d'eau
  • 1 tasse de pointes d'asperges mi-épaisses, parées et coupées en deux en diagonale
  • 1 tasse de pois mange-tout
  • 2/3 tasse de fromage ricotta partiellement écrémé
  • 2 cuillères à soupe de lait écrémé 1%
  • 1 gousse d'ail râpée
  • 3 onces de fromage mozzarella partiellement écrémé, râpé (3/4 tasse)
  • 1 petite courgette, rasée dans le sens de la longueur en fines tranches à l'aide d'une mandoline ou d'un éplucheur de légumes (environ 1 tasse)
  • 1 cuillère à café de jus de citron frais
  • 1/4 cuillère à café de sel casher
  • 1/2 cuillère à café de zeste de citron râpé
  • 1/4 tasse de basilic frais déchiré
  • 1/8 cuillère à café de poivre noir

Information nutritionnelle

  • Énergie 317
  • Lipides 10,4 g
  • Gras saturé 4,5 g
  • Monofat 3,9 g
  • Polyfat 1g
  • Protéine 17g
  • Glucides 44g
  • Fibre 4g
  • Cholestérol 31 mg
  • Fer 1 mg
  • Sodium 689 mg
  • Calcium 256 mg
  • Sucres 5g
  • Est. sucres ajoutés 0g

Comment le faire

Étape 1

Placez une pierre à pizza ou une plaque à pâtisserie dans le four. Préchauffer le four à 500 ° F. (Ne retirez pas la pierre à pizza pendant le préchauffage du four.)

Étape 2

Abaisser la pâte en un cercle de 13 pouces sur un grand morceau de papier sulfurisé; bien percer avec une fourchette. Déposer la pâte (sur du papier) sur la pierre préchauffée. Cuire au four à 500 ° F pendant 4 minutes.

Étape 3

Porter 8 tasses d'eau à ébullition dans une grande casserole. Ajouter les asperges et les pois; cuire 2 minutes. Égouttez et plongez dans l'eau glacée; drainer. Pat sec.

Étape 4

Mélanger la ricotta, le lait et l'ail dans un petit bol. Étaler le mélange sur la pâte en laissant une bordure de 1/2 po.

Étape 5

Garnir la pizza de mozzarella, d'asperges et de pois. Cuire au four à 500 ° F pendant 10 minutes.

Étape 6

Mélanger les courgettes avec le jus de citron et le sel. Garnir la pizza du mélange de courgettes, de zeste de citron, de basilic et de poivre noir. Couper en 8 tranches.

Voir la vidéo: Pizza aux légumes (Septembre 2020).