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La recette des brioches Chelsea de Sadie

La recette des brioches Chelsea de Sadie



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  • Recettes
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  • Petits pains et brioches
  • brioches de Chelsea

Ces grands petits pains au beurre sont les préférés de ma famille.

21 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 12

  • 2 (7g) sachets de levure de boulangerie active séchée
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • 60 ml d'eau tiède
  • 750 g de farine nature
  • 1 cuillère à café de sel
  • 170g de beurre
  • 350 ml de lait
  • 175 g de sucre en poudre, divisé
  • 3 œufs battus
  • 60 g de beurre fondu
  • 150g de groseilles séchées
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 cuillères à soupe d'eau

MéthodePréparation:1h ›Cuisine:25min ›Temps supplémentaire:1h30min › Prêt en:2h55min

  1. Saupoudrer la levure sur 60 ml d'eau tiède dans un petit bol et incorporer 1 cuillère à café de sucre. L'eau ne doit pas dépasser 40 degrés C. Laisser reposer 5 minutes jusqu'à ce que la levure ramollisse et commence à former une mousse crémeuse.
  2. Tamiser ensemble la farine et le sel. Frotter 170 g de beurre avec un couteau ou un mélangeur à pâtisserie jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière. Porter le lait à ébullition; retirer du feu et incorporer 100 g de sucre. Refroidir jusqu'à ce que le lait soit tiède, pas plus de 40 degrés C. Verser le mélange lait et levure dans la farine. Ajouter les œufs et bien mélanger pour former une pâte molle et collante.
  3. Déposer la pâte sur une surface bien farinée et pétrir jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, environ 8 minutes. Ajouter plus de farine une cuillère à soupe à la fois, si nécessaire. Placer la pâte dans un bol beurré en la retournant pour enrober la pâte. Couvrir d'un linge léger et laisser lever dans un endroit chaud (27 à 35 degrés C) jusqu'à ce qu'il double de volume, environ 1h30.
  4. Rouler la pâte en un carré sur une surface farinée. Badigeonner la pâte avec le beurre fondu et saupoudrer du reste du sucre et des groseilles. Rouler la pâte pour former une bûche en pinçant le joint pour sceller.
  5. Préchauffer un four à 190 C / Gaz 5. Beurrer un moule de 20x30cm.
  6. Coupez la bûche en tranches d'environ 3 cm d'épaisseur. Placez les tranches dans le moule préparé et laissez-les lever pendant 30 minutes. Battre le jaune d'œuf avec 2 cuillères à soupe d'eau pour former une dorure. Badigeonner les brioches de dorure à l'œuf.
  7. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les petits pains soient dorés et que les centres soient pris, environ 25 minutes.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(14)

Avis en anglais (11)

Excellent avec des pépites de chocolat et des noix hachées aussi. Même les plus salés, parmesan et jambon, tomate et basilic. La liste se termine lorsque vous manquez d'imagination.-26 sept. 2011

J'en ai pris quelques-uns au travail au dégoût de mon mari et ils sont tombés dans une tempête aimée de tout le monde, certains ont même pensé que je les avais achetés.

Super recette et ils étaient délicieux! Tout le monde les a aimés un must pour tout le monde-09 novembre 2013


Petits pains de Chelsea

J'ai retardé l'écriture sur Chelsea Buns depuis un certain temps maintenant, parce que les bonbons collants et remplis de raisins secs ne le font tout simplement pas pour moi. Surtout pas s'il y a des cerises confites à proximité du mélange, comme il semble y en avoir fréquemment dans mon supermarché local.

Veux-tu savoir ce qui m'a fait changer d'avis ?

L'histoire et ma collection en lambeaux de Livres Georgette Heyer. pathétique, non ? Qu'à cela ne tienne, je ne peux pas rester longtemps à l'écart de l'histoire - et pourquoi le voudrais-je ?

Les Chelsea Buns sont une invention du XVIIIe siècle, rendue célèbre par la Chelsea Bun House à Londres. L'emplacement précis de la célèbre boulangerie - qui existait jusqu'en 1839 - s'est perdu au fil du temps, mais Pimlico semble un pari juste.

A proximité se trouvaient les jardins d'agrément de Ranelagh - un lieu de prédilection du XVIIIe siècle pour tout le monde, des rois aux personnages louches - et il est dit que le roi George II et le roi George III s'arrêteraient à la Chelsea Bun House pour s'approvisionner en produits comestibles avant une nuit sur le carrelage.

Alors qu'en est-il de ces Chelsea Buns, alors. Eh bien, ils sont censés être beurrés et collants, et miel-doux .. et extrêmement plus-ish. Et les cerises glacées ne sont mentionnées nulle part où je pourrais trouver.

Je dirais presque qu'ils seraient mieux faits à la maison, mais ils prennent un peu de temps et un peu d'effort. La bonne chose pour un dimanche pluvieux, en fait. N'oubliez pas qu'ils sont meilleurs le jour de leur fabrication. Alors soit détendez-vous à l'heure du petit-déjeuner, soit invitez quelques amis pour vous aider à démolir vos créations.

Ingrédients

Cette quantité fait environ 9 Chelsea Buns. à peu près autant que je peux en mettre sur ma plaque de cuisson. Si vous avez une machine à pain à portée de main, vous pouvez y faire la pâte puis la cuire au four. Mon fidèle Panasonic a même une recette pour cela.

Petits pains de Chelsea
&copier Clément Morin | dreamtime.com
  • 9 oz / 225g de farine ordinaire
  • 1 oz / 25g de beurre
  • 1 oz / 25g de sucre en poudre
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 sachet de levure sèche facile à mélanger
  • 75 ml de lait chaud
  • 1 oeuf

Pour la garniture et le nappage :

  • 2 oz / 50g de beurre fondu
  • 5 oz / 125g de groseilles
  • 3 oz / 75g de cassonade foncée
  • sirop de sucre roux
  • 9 oz / 225g de sucre glace
  • 3-4 cuillères à soupe d'eau chaude

Faire des brioches Chelsea

Si vous utilisez une machine à pain, mettez tous les ingrédients de la pâte et laissez-la fonctionner sur le réglage de la pâte jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Sinon, tamisez la farine et le sel et frottez-y le beurre avant d'ajouter le sucre et la levure.

Battre l'œuf et le lait ensemble et ajouter aux ingrédients secs.

Mélanger pour obtenir une pâte molle, puis démouler sur une planche farinée et pétrir jusqu'à consistance lisse. Ajoutez un peu de farine ou de lait si vous avez besoin d'ajuster la consistance.

Remettre la pâte dans un bol légèrement graissé, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud. Vous êtes prêt à continuer si la pâte a à peu près doublé de volume. Selon la chaleur de votre cuisine, cela peut prendre aussi peu qu'une heure - ou jusqu'à deux heures et demie !

Une fois que votre pâte est levée (ou lorsque votre machine à pain vous le demande), étalez-la sur une planche et roulez-la en un grand rectangle d'environ 40 cm x 30 cm (12 po x 16 po).

Badigeonner le tout de beurre fondu et saupoudrer de groseilles et de cassonade.

Roulez votre pâte, puis coupez-la en 9 tranches avec un couteau bien aiguisé.

Disposer les brioches sur une plaque à pâtisserie graissée en laissant un peu d'espace entre elles.

Couvrir à nouveau et laisser lever jusqu'à ce que les interstices entre les brioches aient disparu et qu'elles aient l'air bien gonflées.

Pendant que les pains lèvent, préchauffer le four à 220°C / 450°F / gaz 7.

Cuire au four pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Dès la sortie du four, badigeonnez vos brioches de sirop doré avant de les déposer sur une grille pour qu'elles refroidissent.

Mélanger le sucre glace avec l'eau chaude en une pâte fine et l'étaler sur les brioches à l'aide d'un couteau.


Les brioches de Chelsea de Paul Hollywood

J'ai eu l'après-midi de congé aujourd'hui après une très longue journée de travail (super longue et stressante) hier.
Donc, après avoir acheté un cadeau de Noël, ainsi que des fournitures d'artisanat, j'ai cuisiné.

J'ai commencé une autre petite recette de levain du livre de Paul Hollywood, mais j'ai ensuite décidé de faire l'une des recettes du livre de cuisson de la série 3 que j'avais regardé lorsque je l'ai feuilleté pour la première fois. Il a également été réalisé dans le cadre de la série Masterclass après cette série du Great British Bake Off. Vous pouvez trouver la recette ici.

La première étape consistait à faire fondre le beurre avec le lait (seulement jusqu'à ce qu'il soit fondu, pas trop chaud, vous ne voulez pas tuer les petites levures !)

Faire la pâte, la pétrir et la pétrir… puis la laisser lever une heure jusqu'à ce qu'elle devienne folle ! – Remarque : l'un des commentateurs ci-dessous (Merci Richard Juniper !) m'a fait remarquer que dans l'épisode de la masterclass, Paul ajoute en fait 40 g de sucre en poudre à la pâte, ce qui n'est pas indiqué dans la recette ni dans le livre ni en ligne. Vilain vilain! Il s'agit peut-être d'une erreur dans la recette imprimée, car j'ai eu un problème avec une autre recette (les beignets et leur température de friture), qui, lorsque j'ai ensuite regardé la masterclass, semblait être différente de ce que Paul a réellement fait ! Je n'ai pas encore eu l'occasion de tester cela, mais une fois que je le ferai, je mettrai à jour en conséquence, ou faites-moi savoir si vous trouvez cela mieux ! Voir la mise à jour ci-dessous.

La recette de Paul Hollywood utilise des canneberges séchées, des abricots hachés et des raisins secs. Pendant que la pâte poussait, j'ai assemblé tous les morceaux de morceaux prêts à assembler les brioches :

Reculez, formez un rectangle et déroulez…. badigeonner de beurre fondu, saupoudrer de zeste, puis de sucre, de cannelle et de fruits…

Rouler, trancher, disposer dans un moule profond et laisser lever à nouveau.

Enfournez puis badigeonnez de confiture d'abricots tiède.

Faire le glaçage et arroser & #8230

Je vais essayer de ne pas les manger tous d'un coup & #8230..

Demain, je bricole. Cela faisait un moment que j'avais hâte de sortir ma bien-aimée Bernina. Aujourd'hui, j'ai acheté du matériel sur lequel j'avais l'œil depuis un moment, et j'ai prévu un petit quelque chose que je voulais faire depuis un moment aussi !

Mise à jour 27/11/2012 :

J'ai fait d'autres petits pains Chelsea ce soir en utilisant l'ajout de sucre (40 g de sucre en poudre ajouté au mélange de farine) indiqué dans l'épisode Masterclass. Cette fois, j'ai fait une sorte de variation festive, en utilisant 2 cuillères à café d'épices mélangées au lieu de cannelle, et des raisins secs, des raisins secs, des zestes mélangés et des cerises confites hachées au lieu des canneberges et des abricots (comme je n'en avais pas !)

La première démonstration semblait assez similaire, puis après la deuxième démonstration

Un peu plus gonflé & #8230……………… .. puis je les ai cuits comme avant, et badigeonné avec du beurre fondu pour plus de brillant….

En termes d'apparence, ils ne sont pas très différents des autres, mais en termes de texture ? Beaucoup plus doux, donc ça vaut vraiment la peine d'ajouter le sucre!

Mais à quel point suis-je déçu par ces recettes maintenant ?! Si j'en ai l'occasion, j'ai encore certaines des recettes de la masterclass sur TiVo, alors j'essaierai de les revoir et de découvrir si d'autres sont fausses aussi !


Farine nature - Paul Hollywood

  • 500g/1lb 1oz de farine blanche forte, plus un peu plus pour étaler
  • 80 g de beurre ramolli, plus un peu plus pour graisser la plaque de cuisson
  • 80g/3oz de sucre en poudre
  • 2 œufs de poules élevées en liberté
  • 5 cuillères à café de levure chimique
  • 250ml/8½fl oz de lait
  • 1 œuf fermier battu avec un peu de sel (pour le glaçage)

Est-ce que tu fais de la confiture ou de la crème d'abord? (Image : GETTY)

Préchauffer le four à 220C (200C ventilé)/425F/Gaz 7.

Graisser légèrement une plaque à pâtisserie avec du beurre et la tapisser de papier sulfurisé ou de papier silicone (non sulfurisé).

Mettez 450g/15½oz de farine dans un grand bol et ajoutez le beurre. Frottez la farine et le beurre avec vos doigts pour créer un mélange semblable à de la chapelure.

Ajouter le sucre, les œufs et la levure et utiliser une cuillère en bois pour retourner le mélange doucement. Assurez-vous de mélanger jusqu'au fond et d'incorporer tous les ingrédients.

Maintenant, ajoutez la moitié du lait et continuez à tourner doucement le mélange avec la cuillère pour combiner. Ajoutez ensuite le lait restant petit à petit et rassemblez le tout pour former une pâte très molle et humide. (Vous n'aurez peut-être pas besoin d'ajouter tout le lait.)

Saupoudrer la majeure partie de la farine restante sur une surface de travail propre. Déposez la pâte molle sur le plan de travail et saupoudrez le reste de farine dessus. Le mélange sera humide et collant.

Utilisez vos mains pour plier la pâte en deux, puis tournez la pâte à 90 degrés et répétez. En pliant et en retournant le mélange de cette manière (appelé 'chaffing'), vous incorporez le reste de la farine et ajoutez de l'air. Faites ceci plusieurs fois jusqu'à ce que vous ayez formé une pâte lisse. Si le mélange devient trop collant, utilisez un peu de farine supplémentaire pour enrober le mélange ou vos mains pour le rendre plus maniable. Attention à ne pas trop travailler votre pâte.

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Ensuite, étalez la pâte : saupoudrez de farine sur le plan de travail et le dessus de la pâte, puis utilisez le rouleau à pâtisserie pour rouler à partir du milieu puis vers le bas à partir du milieu. Tournez la pâte de 90 degrés et continuez à rouler jusqu'à ce qu'elle ait environ 2,5 cm d'épaisseur. &lsquoDétendez&rsquo légèrement la pâte en soulevant les bords et en laissant la pâte retomber sur le plan de travail.

A l'aide d'un emporte-pièce, découpez des ronds de pâte et placez-les sur la plaque de cuisson. Trempez le bord de l'emporte-pièce dans la farine pour faciliter la découpe des scones sans qu'ils ne collent. Ne tournez pas le cutter et appuyez simplement fermement, puis soulevez-le et poussez la pâte vers l'extérieur.

Une fois que vous avez coupé 4 ou 5 ronds, vous pouvez retravailler et re-rouler la pâte pour faciliter la découpe des ronds restants. Toute pâte restante peut être travaillée et roulée à nouveau, mais les scones résultants ne seront pas aussi moelleux.

Placer les scones sur la plaque du four et les laisser reposer quelques minutes pour laisser agir la levure. Utilisez ensuite un pinceau à pâtisserie (ou votre doigt si vous n'en avez pas) pour les dorer avec le mélange d'œufs battus et de sel. Attention à garder le glaçage sur le dessus des scones. (S'il descend sur les côtés, cela les empêchera de monter uniformément.)

Aucun thé de l'après-midi n'est complet sans eux (Image: GETTY)

Cuire les scones au milieu du four pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que les scones soient gonflés et dorés.

Laissez refroidir les scones, puis coupez-les en deux et ajoutez le beurre, la confiture et la crème caillée pour servir.


Quels supermarchés livrent à Kingsbrook ?

Le service de livraison supermarché Kingsbrook : de plus en plus de supermarchés proposent ce service. Votre sac contenant des produits d'épicerie volumineux et lourds tels que le nettoyant pour surfaces Bar Keepers Friend Power Spray, Melissa Doug Horses Figurines 8 et souvent Vogels Wholemeal Oat Loaf ainsi que des offres et des réductions comme Hungry Caterpillar peuvent atteindre 10,5 kilogrammes. Le levage avec des sacs est peut-être passé ! Découvrez dès aujourd'hui le supermarché en ligne Kingsbrook. Le supermarché apportera tout chez vous. Sélectionnez votre propre temps. Vendredi matin à 10h30, samedi après-midi à 16h45 ou mardi soir vers 18h15, à l'adresse qui vous convient. Vous pouvez également en savoir plus sur Supermarket Delivery Boston


Bart Potenza et Joy Pierson, et Jesse Boss

Partie I – Bart Potenza et Joy Pierson, Les bougies saines
Depuis 1988, Bart Potenza et son partenaire Joy Pierson ont créé trois restaurants végétariens à succès. Candle Cafe a été le premier restaurant à être certifié par la Green Restaurant Association et les deux restaurants sont à l'avant-garde des campagnes visant à verdir l'industrie de la restauration. Le plus récent est Candle 79, l'un des premiers restaurants végétaliens bio haut de gamme du pays.

À l'avant-garde du marketing des aliments santé et du végétarisme, Bart Potenza a écrit et donné des conférences sur les vertus d'une alimentation saine pour tous. Après des études à la City College of New York Business School, Bart a été un marchand d'art à succès pendant 16 ans avant de changer de carrière dans l'industrie des aliments naturels. Son nouveau style de vie l'a profondément impressionné par sa vitalité renouvelée et son bien-être, et il a voulu partager cela avec le public. Ces dernières années, Bart et Joy ont soutenu avec passion les efforts des communautés environnementales et des droits des animaux, à travers leur travail dans les restaurants Candle et au-delà.

Bart est fier d'être membre de Co-op America, Social Ventures Network, Business Leaders for Sensible Priorities, The Presidents Club at F.A.R.M., P.E.T.A. et le sanctuaire de la ferme. Il fournit une mine d'inspiration et d'informations à travers ses aphorismes quotidiens, qu'il affiche au tableau dans les deux restaurants. Une compilation de ses œuvres, "Look Two Ways on a One Way Street" est publiée par Lantern Books. Le succès de Candle Cafe et Candle 79 prouve l'affirmation originale de Bart selon laquelle manger des aliments végétariens super sains est un choix qui a un impact non seulement sur la santé individuelle, mais aussi sur la santé de la planète. Le «pain quotidien» de Bart est sa quête pour rendre notre monde meilleur pour toute l'humanité. Il continue d'être inspiré par la croissance et l'importance du mouvement vert.

Joy, conseillère en nutrition depuis 1985, est diplômée de l'Université Tufts Magna Cum Laude et est certifiée par le Pritikin Longevity Center et l'Hippocrate Health Institute. Sa passion pour le conseil et la guérison par la bonne bouffe l'a amenée à rejoindre Bart Potenza chez The Healthy Candle en 1988, où ils ont commencé à créer des aliments et des menus adaptés aux besoins nutritionnels des clients du cabinet privé de Joy et de la clientèle sans cesse croissante de Healthy Candle. Leur partenariat s'est épanoui et Joy et Bart se sont associés pour créer Candle Cafe, Candle 79, une entreprise de restauration et de vente en gros en pleine croissance, et le livre de recettes Candle Cafe le plus vendu au monde.

En plus du temps passé dans les restaurants, Joy promeut avidement leur mission au-delà des murs des restaurants. Elle a écrit et donné de nombreuses conférences sur l'alimentation et la nutrition, partageant son expertise avec un public de plus en plus large alors que de plus en plus de gens sont conscients des effets positifs d'une alimentation saine. Elle anime régulièrement des ateliers et donne des cours sur l'alimentation et la nutrition. Joy est apparue dans The Today Show, Good Day New York, CBS News This Morning, The Food Network's TV Food Diners, et a été invitée à la radio sur Joan Hamburg, The Howard Stern Show et Walden's Pond avec Sheldon Walden sur NPR. Joy est membre du conseil d'administration de la New York Coalition for Healthy School Lunches and Wellness in the Schools. Elle est également un membre actif du SVN. Sa quête est de continuer à changer la conscience des gens de la santé et du bien-être et de leurs effets sur la planète et les générations futures en apportant des aliments végétaliens frais de la ferme au plus grand nombre et à autant de tables que possible !

Pour plus d'informations, visitez www.CandleCafe.com.

Partie II – Jesse Boss, Être végétalien à l'adolescence
Jesse Boss est un étudiant de quinze ans, scolarisé à domicile, vivant à San Francisco. Elle est végétalienne depuis plus d'un an et partage ses expériences dans cette interview.

TRANSCRIPTION PARTIE I :

Caryn Hartglass : Bonjour, je suis Caryn Hartglass. Vous écoutez Tout est question de nourriture. Merci beaucoup de vous être joint à moi en cette belle, belle journée d'automne de septembre. Automne . . . à New York . . . et tu sais de quoi on parle ici sur Tout est question de nourriture . . . nous parlons de nourriture, mon sujet préféré, et de tant de gens, quand ils vont manger, et la plupart d'entre nous mangeons, heureusement, tous les jours, plusieurs fois, et pensons-nous à chaque bouchée de nourriture ? Je recommande, lorsque vous avez un moment, de vraiment réfléchir et de réfléchir, car il y a tellement de gens connectés à chaque bouchée de nourriture que nous mangeons.À moins que vous ne soyez un agriculteur qui plante et laboure le sol, cultive les plantes, les récolte et les prépare vous-même, votre nourriture est liée aux gens, partout dans le monde parfois, et c'est ahurissant, mais c'est vraiment important parce que lorsque nous réalisons combien de personnes sont liées à la nourriture que nous mangeons, cela ouvre également la porte à la réalisation de l'impact que nous avons sur le monde, principalement sur l'environnement, car nombre de nos choix alimentaires sont préjudiciables à l'environnement. Préjudiciable, comme lorsque nous mangeons des aliments d'origine animale, avec des animaux qui souffrent dans les élevages industriels. Il y a beaucoup de choses liées à l'élevage industriel qui sont dévastatrices pour l'environnement. Nous savons que la plupart de la diversité environnementale et des problèmes écologiques, la pollution, l'épuisement des sols, etc. de nombreux herbicides et pesticides toxiques sont utilisés pour créer ces aliments, et ces herbicides et pesticides affectent quotidiennement les producteurs qui sont proches de ces pesticides toxiques. Ils rentrent chez eux et traquent ces produits chimiques dans leurs maisons, et leurs enfants sont touchés. J'en parle parce qu'il est important de penser à chaque choix que nous faisons avec la nourriture. J'encourage donc les aliments végétaux biologiques cultivés localement. Ils sont bons pour vous, ils sont bons pour la planète et ils sont délicieux. Je vais parler à deux des personnes les plus incroyables au monde, certaines de mes personnes préférées, si pleines d'amour et faisant tellement de bien en termes de nourriture fraîche, locale, biologique, délicieuse et incroyable dans votre bouche. Alors bienvenue à Tout est question de nourriture, Bart Potenza, le fondateur de Candle Cafe puis plus tard Candle 79 et copropriétaire Joy Pierson.

Bart Potenza et Joy Pierson : Salut Caryn !

Caryn Hartglass : Bonjour, merci. Je sens l'amour traverser mon casque.

Joy Pierson : Nous le ressentons aussi !

Bart Potenza : Nous l'avons tissé avec vous depuis longtemps.

Caryn Hartglass : J'adore ça. Tout d'abord, un grand merci géant, et je vous fais de gros câlins géants.

Joy Pierson : Tout de suite vers vous.

Caryn Hartglass : J'ai des frissons ! Vous savez, vous êtes tous les deux incroyables, n'est-ce pas ?

Bart Potenza : Nous aimons le penser. Je veux dire, nous aimons ce que nous faisons, Dieu merci, car gérer des restaurants peut être très difficile, mais nous faisons une grande différence dans la vie de nombreuses personnes, et nous sommes prêts à nourrir une 4ème génération, nous savons donc que vous Je sais qu'il y a une continuité qui sur le plan personnel me plaît beaucoup, et je suis sûr que cela plaît à Joy.

Caryn Hartglass : Il y a beaucoup de gens, beaucoup de végétariens et de végétaliens, qui sont un peu dingues de la nourriture et obsédés par l'idée d'avoir de la nourriture vraiment délicieuse. Ensuite, vous parlez de démarrer des restaurants, et nous avons certainement besoin de beaucoup plus de restaurants végétaliens si nous voulons vraiment changer le monde de manière significative, mais tout type de restaurant est difficile à gérer. Comment se fait-il que vous ayez eu le succès que vous avez eu ?

Joy Pierson : Quand je rumine sur ce que vous venez de dire, ce sont tous les locataires et les principes avec lesquels nous avons ouvert le restaurant. Vous savez que nous aimons raconter l'histoire que je suis nutritionniste de formation, et que je travaillais avec des clients individuels et des cabinets privés et pour de nombreux médecins dans tout Manhattan, et c'est la façon dont les gens se sentent qui nous ont motivés à continuer ce Nous faisons. C'est donc la mission derrière le restaurant qui nous tient au courant et nous permet de continuer à produire les aliments végétaliens et biologiques les plus délicieux.

Caryn Hartglass : Eh bien, vous le ressentez définitivement, et vous le goûtez définitivement. Je sais que beaucoup de gens qui ont ouvert un restaurant diraient que ce qu'ils finissent par faire, c'est d'avoir un groupe de personnes payées au salaire minimum pour gérer et gérer le restaurant, et ils disparaissent en quelque sorte, mais vous êtes toujours présent aux deux de vos restaurants, pour la plupart du temps, et je sais que c'est une partie importante de la raison pour laquelle vous avez réussi.

Joy Pierson : Oui, et nous avons également des personnes phénoménales qui travaillent avec nous et qui font un travail formidable pour produire et bénir cette nourriture. Nous savons vraiment l'importance de nourrir les gens et à quel point c'est vraiment sacré. Nous parlons du fait que c'est tout un honneur de pouvoir donner aux gens quelque chose qu'ils mettent dans leur corps pour nourrir leur corps, leur esprit et leur esprit. Et nous prenons cela très au sérieux. Donc, que nous y soyons ou non, nous envoyons toujours des bénédictions et donnons toujours à ceux qui sont là le pouvoir de le faire, car, comme vous le savez Caryn, le livre de cuisine Candle 79 sort en novembre.

Caryn Hartglass : Oui, dites-m'en plus à ce sujet. Que va-t-il y avoir dans ce livre de cuisine ?

Joy Pierson : Ce livre de cuisine regorge de plats délicieux et faciles à préparer. La couverture du livre a un seitan en croûte de sésame et de nori servi sur un lit de nouilles soba, et il a un beau radis pastèque sur le dessus. Il a tout ce que nous avons aussi. Je ne sais pas si vous avez déjà eu ça, mais nous avons un délice au chocolat au beurre de cacahuète au restaurant.

Caryn Hartglass : Oh, bien sûr.

Joy Pierson : Le bonheur au chocolat est dans le livre, et c'est tellement amusant et facile à préparer.

Joy Pierson : Les chefs Jorge Pineda et Angel Ramos sont les co-auteurs de ce livre, et ils nous bénissent avec leur belle cuisine et leur énergie, probablement depuis 15 ans !

Caryn Hartglass : Wow, c'est du dévouement, et cela montre à quel point il y a tant d'intégrité et de conviction dans ce que vous faites.

Bart Potenza : Cela reflète également, je pensais, quand j'ai su que nous allions parler avec vous aujourd'hui, que si nous avions fait cette interview il y a dix ans, cela aurait probablement été dans le même sens. J'ai trouvé quelque chose que nous avons utilisé et que nous avons eu, avec bonheur, interviewé, beaucoup de couverture médiatique, à cause du livre et à cause de notre ligne de vente en gros de Whole Foods également. Mais, c'est vraiment axé sur le client, il ne s'agit pas de se vanter que les gens veulent cela. Ils le veulent mal. Beaucoup de gens intelligents mangent de la bonne nourriture, c'est ce que je dis. Malheureusement, nous avons une clientèle très dévouée, car c'est une quatrième génération, mais le grand public, à bien des égards, ne comprend toujours pas, et nous payons les factures pour cela, j'en ai peur. C'est un autre problème là-bas. Vous avez toute cette obésité dans le pays, des gens qui ne sont pas en forme, qui ne sont pas en bonne santé, c'est nous qui en portons le fardeau, au propre comme au figuré. Donc je n'en suis pas trop content.

Caryn Hartglass : Eh bien, ce que tant de gens ne réalisent pas, c'est que l'argent de nos impôts, et nous avons tant de personnes au pouvoir maintenant, parlent de ne pas augmenter les impôts, mais la plupart des impôts que nous payons vont nous garder malades et empoisonnent l'environnement, et cela doit changer parce que la viande et les produits laitiers sont subventionnés, l'agro-industrie géante est subventionnée, et nous payons tous pour cela. Ainsi, lorsqu'ils reçoivent un repas bon marché en dollars, cela coûte vraiment beaucoup d'argent à tout le monde !

Joy Pierson : Vous savez que notre passion, Caryn, est de travailler avec les écoles. Nous travaillons en étroite collaboration avec la New York Coalition for Healthy School Food. Nous avons eu un chef dans une école de Harlem et nous avons développé des recettes à base de plantes qui sont maintenant utilisées et disponibles dans toutes les écoles de la ville de New York. Pas seulement la ville en fait, ce sont aussi les arrondissements.

Caryn Hartglass : Tout New York. Maintenant, laissez-moi vous demander, comment cela s'intègre-t-il dans le programme de repas scolaires approuvé par l'USDA du gouvernement ? En termes de quelles écoles sont remboursées ?

Joy Pierson : Eh bien, c'est une excellente question, et le remboursement est si petit, comme vous le savez, c'est un dollar par jour, une fois que vous enlevez les frais administratifs, etc. Cela correspond au fait que nous développons des recettes basées sur sur ce qui est disponible. On me donne des listes de ce que nous pouvons acheter. Tout n'est pas une marchandise, et la plupart n'est pas une marchandise, parce que la marchandise est généralement la viande, je crois.

Caryn Hartglass : Mais ils ont des haricots, une grande partie sont en conserve et certains produits à grains entiers sur leur liste de produits.

Joy Pierson : Nous pouvons donc utiliser tout ce qui figure sur leur liste et proposer des recettes conformes à leurs normes.

Caryn Hartglass : C'est fou ce que sont certaines de leurs normes, en termes de nourrir nos enfants et les générations futures.

Joy Pierson : C'est la partie qui est si triste et qui me motive tous les jours à continuer parce que nous devons à ces enfants une bonne vie et une bonne santé, et sans les commencer maintenant, nous voyons déjà des stries graisseuses chez de très jeunes enfants. Le diabète est à la hausse en plus grand nombre que nous ne le pensions, et maintenant nous disons que nos enfants ne survivront pas à leurs parents.

Caryn Hartglass : A quel point c'est fou ?

Joy Pierson : Les parents doivent se réveiller, nous devons tous nous réveiller, nous sommes tous dans le même bateau, et c'est un mouvement populaire, et nous sommes tous responsables.

Caryn Hartglass : Mais il y a une sorte de piège cyclique qui nous fait vortexer dans les égouts parce que lorsque nous mangeons des aliments qui ne nourrissent pas notre cerveau, nous ne sommes pas aussi intelligents que possible, et cela nous abrutit. vers le bas, et cela nous encourage simplement à être robotiques et à écouter toutes les publicités.

Joy Pierson : Ces esprits fertiles, ils le savent vraiment, ils sont tellement réceptifs. Lorsque nous allons dans une école et faisons une démonstration culinaire, les enfants sont si réceptifs qu'ils viennent autour de la table qu'ils veulent apprendre qu'ils essaient des aliments qu'ils n'ont jamais essayés avant de devenir leur propre chef à la maison. Ils finissent par revenir et j'entends des histoires sur la façon dont ils cuisinent maintenant pour la famille. Il y a beaucoup de progrès en cours, et je suppose que j'aime me concentrer là-dessus parce que l'autre partie n'est pas très encourageante pour moi.

Caryn Hartglass : Absolument. Nous devons nous concentrer sur la joie, Joy !

Bart Potenza : Notre joie, programme phénoménal qu'elle a eu là-bas, Caryn, elle fait ce qu'on appelle un dîner de famille, en conjonction avec cela, parce que nous avons constaté que nous devons nous rendre dans les ménages. Lorsque les enfants rentrent à la maison, les parents aussi, malheureusement, n'ont pas, enfin, que puis-je dire, les connaissances et les compétences nécessaires pour ajuster ce que nous appellerons une alimentation saine, espérons-le, une nutrition à base de plantes, pas toujours, mais à au moins pour monter d'un cran et découvrir la différence entre une tomate fraîche et, vous savez, un article en conserve.

Caryn Hartglass : Oh s'il vous plaît, oui. Je parlais justement avec Barry Estabrook qui a écrit le livre Pays de la tomate, ce qui est déchirant d'en savoir plus sur la plupart des tomates conventionnelles cultivées en Floride et sur la manière dont l'esclavage est lié à la culture de ces tomates. Donc, non seulement ces tomates sont insipides et n'ont presque aucune nutrition, mais il y a juste un cauchemar qui les entoure. C'est juste la tomate, les gars!

Joy Pierson : Vous avez également dit que nous permettons aux agriculteurs de tomber malades, car ils cultivent avec ces herbicides et pesticides très nocifs, et ils ne s'en portent pas bien.

Caryn Hartglass : Oui. Donc, chaque bouchée que nous mangeons est liée à tellement de choses, mais quand vous allez dans un restaurant comme Candle Cafe ou Candle 79, wow. Tout est amour, délice, nutrition, paix et bien-être, et pourquoi chaque bouchée ne devrait-elle pas être ainsi ?

Joy Pierson : J'aime ce que vous dites sur l'alimentation consciente. Nous devons commencer à manger en pleine conscience. Combien de New-Yorkais mangent si inconsciemment parce qu'ils courent d'une réunion à l'autre ? Nous devons donc vraiment nous arrêter et non seulement regarder notre assiette et voir ce qu'il y a dessus et d'où ça vient et l'histoire, comme celle de la tomate, ou l'histoire de ce qui arrive au fermier, et Ensuite, nous devons voir comment nous le mettons dans notre corps afin que nous puissions réellement l'assimiler et l'utiliser comme nourriture.

Caryn Hartglass : En parlant de l'agriculteur, où obtenez-vous une grande partie de vos produits biologiques ? Je sais que la plupart des aliments sont biologiques, peut-être que vous ne pouvez pas en obtenir une partie, mais je sais que vous vous efforcez d'en obtenir une grande partie biologique et aussi locale que possible. D'où ça vient ?

Bart Potenza : Eh bien, cette période de l'année est à son apogée. Nous sommes heureux sur la côte est ici d'avril à décembre maintenant. Un petit aparté, ils disent que le changement climatique permet des saisons de croissance plus longues. Ils avaient l'habitude de couper en novembre, maintenant ils vont jusqu'en décembre.

Caryn Hartglass : C'est drôle comment vous le voyez de cette façon.

Bart Potenza : Incroyable, je veux dire qu'ils font pousser des choses, comme vous le lisez probablement, dans des endroits où les choses n'ont jamais poussé auparavant, au Groenland ou ailleurs. Mais la plupart d'entre eux sont vraiment dans le nord de l'État de New York, et nous avons la chance que l'un de nos meilleurs gars, Mountain Dell Farm, qui fait partie de la Northeast Organic Association, ait survécu à 70% de ses récoltes après l'ouragan Irene, amis et voisins étaient vraiment mal endommagé.

Caryn Hartglass : J'allais vous demander si beaucoup d'agriculteurs ont été touchés.

Bart Potenza : Nous avons vu un article aux nouvelles ce matin sur le fait qu'il n'y aura pas de grosses citrouilles cette saison, parce que les récoltes de citrouilles ont été anéanties partout. Ensuite, localement, plus près de chez nous, nous avons le merveilleux Guy Jones, un avocat formel devenu agriculteur il y a de nombreuses années, qui a Blooming Hill Farm, juste à Chester, New York. Ensuite, nous complétons avec de nombreux producteurs locaux, à Long Island, dans le New Jersey et dans le Connecticut. Nous avons recherché des spécialistes dans chaque catégorie, nous avons un spécialiste des champignons, nous avons un spécialiste des tomates, certains légumes verts, etc. Nous recevons encore du maïs tardif, en ce moment.

Caryn Hartglass : Je pense que cette région a le meilleur maïs du monde.

Joy Pierson : Aujourd'hui, le Candle Cafe a du maïs en épi comme accompagnement, et il est grillé et servi avec un aïoli au chili.

Caryn Hartglass : Oh mon Dieu, je n'ai pas mangé avant ce spectacle. J'ai un problème. Tout y est délicieux.

Bart Potenza : Mais en hiver, bien sûr, nous devons retourner en Californie et en Floride en aucun cas en janvier, février, mars, vous ne pouvez pas, donc des produits de serre arrivent.

Joy Pierson : Notre edamame est cultivé biologiquement à Long Island.

Caryn Hartglass : Je n'ai pas de problème à expédier de la nourriture d'autres endroits pendant les saisons où cela est nécessaire, et je pense que beaucoup de gens pensent que la culture locale est tellement plus importante que l'agriculture biologique et à base de plantes, et ils se sont trompés. Je veux dire, nous devrions certainement cultiver autant et manger localement autant que possible, mais le bio est tellement plus important et le plus important, les amis, ce sont les aliments végétaux par rapport aux aliments d'origine animale, peu importe où vous les obtenez. La plante c'est mieux.

Joy Pierson : Et maintenant, nous sommes en très bonne compagnie avec l'alimentation et la nutrition à base de plantes.

Caryn Hartglass : Oui, alors parlez-en. Vous avez commencé en 1988, Bart and Joy avec Candle Cafe, ou était-ce le bar à jus à l'origine ?

Bart Potenza : Healthy Candle a commencé en 1984 Joy et je me suis rencontré en 󈨛, puis en 󈨢 nous avons créé ce qui s'appelait Candle Cafe, qui, l'une de nos histoires amusantes, a été créé avec 53 000 $ gagnés à la loterie de New York à l'époque.

Caryn Hartglass : Est-ce tout ce que nous avons à faire pour démarrer un restaurant, gagner à la loterie ?

Bart Potenza : Eh bien, j'aime ajouter quelques zéros au fait que vous avez besoin de beaucoup plus que cela, mais c'était très inspirant, et Joy dit : « Une fois que vous vous êtes engagé, la providence fournit. » Les gens adorent cette histoire.

Joy Pierson : Nous étions tellement déterminés à guérir les gens avec de la nourriture parce que j'étudiais la nutrition à l'école et je savais que la nourriture avait autant de pouvoir que la médecine.

Caryn Hartglass : Maintenant, avez-vous compris cela vous-même, ou avez-vous appris cela à l'école ? Parce que beaucoup de nutritionnistes ne le savent pas.

Joy Pierson : Je suppose que j'ai beaucoup appris moi-même en travaillant après mes études. Je pourrais utiliser mon éducation afin de corroborer que c'était la vérité. En fait, j'ai une belle histoire. Mon grand-père était médecin, un ancien médecin qui faisait des visites à domicile, et dans son bureau après sa mort, il avait un dossier sur chaque maladie et le remède nutritionnel.

Joy Pierson : Il était donc très en avance sur son temps, alors j'ai senti que je l'avais aussi presque compris dans mes gènes. Il connaissait le pouvoir de la nutrition et l'étudiait lorsqu'il faisait des tournées. Il regarderait ça. Mais je pense qu'il était très en avance sur son temps.

Caryn Hartglass : Avez-vous toujours ces fichiers ?

Joy Pierson : Ces fichiers étaient essentiellement des aliments grand public, je ne les ai plus. Mais ils ont également été imprimés, ils ont été imprimés par des entreprises alimentaires. Il avait collecté beaucoup de données. Je n'ai pas d'espace, Caryn, pour collectionner. Nous ne scannions pas les choses à l'époque. Je vieillis beaucoup maintenant.

Caryn Hartglass : Oui, mais c'est vraiment un bon point parce que beaucoup de gens collectionnent beaucoup de choses, et ça s'accumule et c'est vraiment utile. Je suis un adepte de la purge. Nettoyage et purge.

Bart Potenza : Merci, merci.

Caryn Hartglass : Et c'est vrai de notre espace physique, ainsi que de nos corps.

Joy Pierson : Oui. Je suis d'accord avec vous de tout coeur.

Caryn Hartglass : D'accord, parlons de votre nouvelle gamme d'aliments surgelés.

Joy Pierson : Parlons d'eux.

Bart Potenza : Nous les aimons.

Caryn Hartglass : Qu'est-ce qu'ils contiennent, où sont-ils, où pouvons-nous les trouver ? Et pourquoi voulons-nous les manger?

Joy Pierson : Ils sont au Whole Foods Market. Nous avons un an d'exclusivité avec Whole Foods. Il en existe quatre variétés : un sauté miso au gingembre, un ravioli au tofu épinards, un macaroni au fromage vegan. . .

Caryn Hartglass : Oh, c'est probablement le gagnant.

Joy Pierson : Et c'est tellement décadent, et c'est tellement réconfortant, et c'est tellement délicieux. Et puis nous avons un piccata de seitan avec une sauce au beurre de câpres au citron.

Caryn Hartglass : Oh, votre plat signature.

Caryn Hartglass : Super, wow.

Bart Potenza : Ils sont sortis depuis juin, j'aimerais dire dans tout le pays, mais la plupart des Whole Foods en proposent, et les ventes initiales ont été assez bonnes.

Joy Pierson : Et si votre Whole Foods ne le transporte pas, vous pouvez certainement leur demander de l'apporter.

Caryn Hartglass : Super, c'est très, très excitant. J'encourage vraiment les gens, pour la plupart, à trouver leurs cuisines chez eux.

Joy Pierson : Moi aussi, en fait.

Caryn Hartglass : Et allez-y et utilisez-les. Mais la plupart des gens achètent de la nourriture préparée dans un magasin et vont manger au restaurant, et certainement s'ils font cela, ils devraient faire les meilleurs choix, et je suis sûr que vos quatre sélections sont probablement parmi les meilleures. qu'ils pouvaient faire.

Joy Pierson : Je suis d'accord, et vous avez toujours la garantie que c'est 100% végétal.

Bart Potenza : Je pense que nous sommes le premier restaurant à proposer des plats végétaliens, au niveau restaurant, bio et surgelés. Et vous constaterez qu'une partie du produit des ventes va à la Humane Society et une partie va à Farm Sanctuary.

Caryn Hartglass : Très bien.

Bart Potenza : Il y a une belle histoire au dos de la boîte, sur l'histoire de tout ça et de nous et ainsi de suite. Et nos photos sont même au dos de la boîte. Vous ne pouvez pas le manquer.

Joy Pierson : Il est écrit « Missing », c'est comme un carton de lait.

Bart Potenza : Profitez-en avec les nouveaux Paul Newman et Joanne Woodward.

Caryn Hartglass : C'est vrai. Oh super. Eh bien, c'est tellement important. Il n'y a pas beaucoup de restaurateurs dans le monde végétalien qui sont aussi présents que vous deux et qui donnent autant à autant d'associations et aident autant de groupes différents. Vous êtes clairement plus que des restaurants.

Bart Potenza : Sans aucun doute.

Joy Pierson : Nous aimerions le penser, et nous nous efforçons certainement de le faire. Nous donnons beaucoup et nous sommes également très actifs dans notre communauté car nous pensons que la nutrition est la base de la paix dans le monde. Je pense que j'ai pris cela de Michio Kushi, mais la paix dans le monde commence dans la cuisine.

Caryn Hartglass : Alors qu'avez-vous vu depuis 1984, ce n'est pas tout à fait 30 ans, mais qu'avez-vous vu changer au cours de ces 3 décennies ?

Bart Potenza : Eh bien, deux petites choses à ce sujet, d'abord, je tiens à souligner, Joy me le rappelle toujours, parce que je n'y crois pas toujours, mais environ 80% de nos clients ne sont pas végétariens ou végétaliens, ils comme la nourriture. Nous avons donc réalisé l'idée de faire quelque chose de savoureux et délicieux. Je pense que le mot à la mode organique est aussi important que le mot à la mode végétalien à cet égard. Et l'autre partie pour moi, c'est qu'il y a plus d'hommes à bord maintenant, c'était très féminin. . . toutes ces choses holistiques, le yoga, sont toutes dirigées par des femmes, comme vous le savez probablement. Je dis aux hommes, célibataires, espérons-le, que s'ils veulent rencontrer les meilleures filles de la ville, sortez dans des restaurants diététiques.

Caryn Hartglass : Les vrais hommes mangent de la quiche au tofu, comme le dit John Joseph dans son livre, La viande est pour les chattes. Titre intéressant, mais vous savez, il a un bon marché.

Joy Pierson : Il est phénoménal et contient de nombreuses données intéressantes dans ce livre.

Bart Potenza : Une autre grande chose qui s'est produite, et Joy pourrait continuer pour vous donner plus de détails à ce sujet, est la partie restauration. Nous ne pouvions pas faire cela il y a des années, et nous n'avons pas reçu de demandes. Nous faisons maintenant des mariages, des fêtes de fiançailles, des fêtes de mariage, comme éléments de demande. Certains d'entre eux peuvent être traités dans la chambre du 79 à cause de l'étage, mais hors site, nous faisons beaucoup de choses maintenant que nous ne pouvions pas faire il y a des années. Franchement, il n'y avait pas de demande.

Joy Pierson : Je crois, Caryn, l'une des choses que vous venez de dire, c'est qu'en trois décennies, c'est devenu plus courant. Je pense toujours que c'est une niche, mais je pense que c'est plus grand public, et sa réputation s'est un peu améliorée. Ce n'est pas la foule de Birkenstock. Comment nous appelaient-ils et nos points de vue ?

Bart Potenza : L'époque hippie.

Joy Pierson : Manger du granola et hippie, et je pense que cela devient de plus en plus un consommateur instruit. Les gens savent maintenant qu'il s'agit d'un mode de vie qui est en fait médicalement ordonné, il est médicalement, je ne veux pas dire prouvé, pour nous, c'est prouvé, mais il a certainement beaucoup plus de recherches et de soutien derrière lui.

Caryn Hartglass : Eh bien, je déteste faire ce genre de parallèle, mais nous avons récemment reconnu le 10e anniversaire du 11 septembre, et cet horrible événement qui a changé la vie où plus de 3000 personnes sont mortes, et plus sont mortes par la suite des effets sur la santé de tous les des trucs qui étaient dans l'air, nous avons perdu beaucoup de gens ce jour-là. Mais ce dont nous ne parlons pas, ce sont les plus de 600 000 personnes qui meurent chaque année des seules maladies cardiaques, sans même parler d'autres maladies, et c'est complètement réversible et évitable. Heureusement, il y a eu un petit truc sur CNN récemment avec Sanjay Gupta qui en parlait.

Caryn Hartglass : Et c'était génial, mais pourquoi, comment se fait-il que ces chiffres soient stupéfiants ? Nous avons des épidémies de choses qui sont évitables !

Bart Potenza : D'accord, d'accord. J'ai peur qu'une grande partie de cela s'intègre comme la survie du plus apte à bien des égards, car l'un des nombreux clichés qu'ils utilisent, même dans mon petit livre bleu, ce livre d'affirmation, est que lorsque vous vous sentez bien, la vie est beaucoup plus facile , et ce genre de nourriture, cette façon de vivre, ça fait du bien. Je veux dire le genre de journée, Joy, et vous aussi, si nous le devons, nous pouvons passer 16 heures et avoir encore quelque chose pour notre propre vie, et vous savez que les gens ne sont pas habitués à se sentir aussi bien. Ils en sont venus à accepter le terrain de jeu inférieur de la santé et de la vitalité. Ensuite, toutes les autres publicités sont pour un médicament à la télévision.

Caryn Hartglass : C'est ahurissant. J'aime dire aux gens, vous n'avez aucune idée à quel point vous pouvez vous sentir bien, vous n'en avez juste aucune idée.

Joy Pierson : Mais je pense que c'est ce qui m'est arrivé. J'avais étudié tout cela à l'école où j'étais en nutrition, et j'avais tellement étudié. Quand j'ai goûté la nourriture de Bart, je travaillais pour un médecin du coin de la rue qui faisait des groupes de personnes pour parler de nutrition, et je voyais des patients individuellement, et je mangeais avec Bart tous les jours, mais ce n'était que jusqu'à ce que Je l'ai ressenti dans mon propre corps, le pouvoir de ce que cette nourriture a fait pour moi. C'est pourquoi je suis si déterminé à partager cela avec tout le monde, ou avec quiconque veut écouter.

Caryn Hartglass : Maintenant, vous êtes très populaires, vous êtes des célébrités dans ce monde et vous avez changé beaucoup de vies. Y a-t-il des histoires individuelles particulières où des gens vous ont raconté comment ce que vous avez fait a changé leur vie ?

Bart Potenza : Oh mon Dieu, tous les jours. Nous recevons des cartes de commentaires, nous devons en avoir des sacs remplis dans notre système. Et 99,9% d'entre eux déclarent que nous sommes extrêmement populaires, avec les choses les plus significatives et les plus significatives que les gens disent, tout depuis « j'ai eu mal à la tête toute la journée jusqu'à ce que je vienne dans votre restaurant et mange votre nourriture, et mon mal de tête s'est envolé » 8221, “J'ai voyagé partout dans le monde, et c'est la meilleure nourriture végétalienne que j'aie jamais mangée.” Vous ne pouviez pas trouver votre mère pour écrire ce truc pour vous. Les gens flippent. Et c'est très contributif. Je pense à ce que Joy a réalisé en particulier, j'aime penser à moi aussi, nous avons fait en sorte que les gens fassent partie de ce que nous faisons. Nous ne nous séparons pas de notre clientèle et de nos amis et proches qui viennent déguster nos plats. Nous sommes impliqués dans leur vie, leurs organisations. Non seulement nous sommes biologiques et végétaliens, nous sommes verts, respectueux des animaux et respectueux de l'environnement, donc un jour donné, nous sommes en contact avec n'importe qui, de Jane Goodall à Paul McCartney. C'est notre gamme de personnes dites bien connues qui nous ont pris sous leur aile, et quand elles sont autour elles aiment notre nourriture, et elles passent le mot.

Joy Pierson : Caryn, aussi, je pense à l'histoire d'une femme qui venait de Jersey pour suivre une chimiothérapie, et elle mangeait avec nous chaque fois qu'elle venait, alors elle nous a dit que cela rendait la chimiothérapie supportable et agréable elle savait qu'elle pouvait s'attendre à un repas. Donc, la façon dont nous contribuons varie vraiment. Certaines personnes arrivent bien et veulent être meilleures et avoir plus d'énergie. Il y a des athlètes professionnels, et il y en a qui ne vont pas bien qui ont choisi de suivre un régime comme seule modalité de guérison, et d'autres qui l'utilisent en conjonction avec la médecine occidentale, qui comptent sur nous pour leur santé et leur bien-être. étant.

Caryn Hartglass : Vous savez, c'est intéressant que vous évoquiez quelqu'un sous chimiothérapie et que vous alliez dans votre restaurant parce que j'ai récemment commencé à faire des démonstrations culinaires et à préparer des repas pour les personnes qui ont souffert du cancer et qui veulent en savoir plus sur un régime végétalien sain, et je l'ai récemment fait. un, et je parlais du fait que lorsque j'étais sous chimiothérapie, j'allais parfois dans votre restaurant, et une femme qui avait suivi le traitement a dit « Je suis surprise d'apprendre que vous êtes allé au restaurant », parce qu'elle ne l'a pas fait. 8217 n'ai pas d'énergie pour le faire, et je ne fais pas la promotion de la chimiothérapie, je ne sais même pas si cela fonctionne vraiment, mais je l'ai vécu, et j'ai vraiment nettoyé mon alimentation, c'était vraiment un accent vert, des jus verts, beaucoup de suppléments. Mon médecin m'a dit que j'avais échoué, que j'avais beaucoup d'énergie grâce à la chimio et que j'ai pu manger au Candle Cafe.

Joy Pierson : Quel meilleur témoignage que cela.

Caryn Hartglass : C'était mon régime. Non seulement cela m'a aidé à traverser la maladie, mais cela m'a aidé à traverser mes traitements, et cela fonctionne. Nous arrivons donc à la fin de ce petit segment succulent, et bien sûr, la chose que je dois répéter, car c'est si important pour moi, c'est pendant que je traversais tout le cauchemar, qui n'était vraiment pas très cauchemardesque avec le recul parce que j'étais entouré d'amour, et je me souviens de toi, Joy, me disant que l'amour guérit. Et je veux laisser tout le monde avec ça parce que c'est la chose la plus importante, et il y a tellement d'amour dans votre nourriture, alors, mangez de la nourriture aux bougies, et vous serez rempli d'amour.

Bart Potenza : Merci Caryn. Nous disons, que la force végétalienne soit avec vous.

Caryn Hartglass : Oui, la force végétalienne. Alors, quand sort le nouveau livre de cuisine ?

Bart Potenza : Livre de cuisine, Joie ?

Joy Pierson : 1er novembre 2011. Caryn, merci d'avoir partagé cette histoire, elle est si importante et compte tellement pour moi.

Caryn Hartglass : Eh bien, mes yeux sont tout humides en ce moment.

Caryn Hartglass : Je vous aime tous les deux, merci pour tout et continuez comme ça. Continuez à manger.

Bart Potenza : Nous avons beaucoup plus à partager avec vous et vos auditeurs, alors à chaque fois que vous souhaitez faire appel à nous.

Caryn Hartglass : CandleCafe.com, Candle79.com. Vérifiez-le. Je suis Caryn Hartglass, nous allons faire une petite pause et nous reviendrons tout de suite.

Transcrit par Queenie Tsui 24/06/2014, édité par Rebekah Putera 07/07/2014.

TRANSCRIPTION PARTIE II :

Caryn Hartglass : Bonjour, je suis Caryn Hartglass et vous écoutez Tout est question de nourriture. Merci de vous être joint à moi pour la deuxième partie de notre émission aujourd'hui, et je voulais vous faire savoir que vous pouvez toujours envoyer vos commentaires et questions tout ce que vous voulez me faire savoir à mon adresse e-mail : [email protected], [email protected] et je vous parlerai dans l'émission si vous m'envoyez un message dans la prochaine demi-heure ou je correspondrai avec vous à tout moment de la semaine. Alors voilà, [email protected], et j'ai un site web https://responsibleeatingandliving.com/ . Il s'agit d'un organisme à but non lucratif relativement nouveau. Je vous invite tous à nous visiter et à nous aimer sur Facebook, et il y a tellement de recettes là-bas. Certaines personnes me demandent souvent – ​​Caryn, qu'est-ce que tu manges ? J'ai, ils diront qu'ils sont un nouveau végétalien ou qu'ils essaient simplement de manger plus sainement et qu'ils veulent savoir ce que je mange. Je leur dis que https://responsibleeatingandliving.com/ est le meilleur moyen de savoir ce que je mange parce que je mets en place des recettes car je mange tout le temps avec des photos et il y a beaucoup de bonne nourriture là-bas. Et le spectacle est "Tout tourne autour de la nourriture".

D'accord, j'ai donc un invité très spécial maintenant et c'est Jesse Boss, 15 ans et c'est une amie spéciale à moi et je suis si heureux qu'elle ait décidé il y a plusieurs années de faire ce choix stimulant de devenir végétalien, et elle est me rendre visite ici à New York et elle vient de San Francisco. Alors, bienvenue à Jesse "Tout est question de nourriture".

Caryn Hartglass : Donc la première chose que je veux savoir avant d'aborder plein d'autres choses, c'est quand avez-vous décidé de devenir végétalien et pourquoi ?

Jesse Boss : Je suis végétalien depuis le 29 mai 2010.

Caryn Hartglass : Quel âge as-tu maintenant ?

Caryn Hartglass : vous aviez donc 14 ans à l'époque.

Jesse Boss : J'avais 14 ans à l'époque.

Caryn Hartglass : C'est une date importante et vous vous en souvenez.

Jesse Boss : Je m'en souviens parce que c'était le lendemain de mon bal dont je mémorise la date.

Caryn Hartglass : C'est une bonne journée. Ok, alors pourquoi avez-vous, que s'est-il passé?

Jesse Boss : Eh bien, je suis végétarien depuis l'âge de 9 ans.

Jessse : et je m'impliquais vraiment davantage dans les droits des animaux et l'activisme et je me sentais un peu hypocrite parce que je disais que les gens devraient devenir végétaliens et arrêter de soutenir les fermes industrielles, mais je ne le faisais pas vraiment.

Caryn Hartglass : C'est difficile pour beaucoup de gens, surtout avec les produits laitiers, le beurre, le fromage et la crème glacée. Beaucoup de gens pensent que nous ne tuons pas d'animaux lorsque nous mangeons des produits laitiers et pourtant, malheureusement, aujourd'hui, avec l'élevage industriel, les vaches laitières sont pires que la plupart des autres animaux et elles sont assez horribles de nos jours, mais ce que nous savons, c'est que vous pouvez n'obtenez pas de lait à moins de mettre un mammifère enceinte et cela signifie qu'il y a un bébé impliqué et beaucoup de ces bébés veaux deviennent des veaux de boucherie et ils sont abattus à un très jeune âge et ensuite les vaches laitières ne vivent pas très longtemps, elles n'ont pas une vie naturelle car ils sont faits pour donner beaucoup, beaucoup de lait. Alors, de la nourriture pour vous, c'était vraiment très courageux et courageux. Mais je parie que certains de vos amis vous donnent du fil à retordre à ce sujet.

Jesse Boss : Oui, ils le font. (des rires). J'en reçois encore beaucoup – mais qu'en est-il du fromage Jesse ? Vous ne voulez pas manger de fromage ?

Caryn Hartglass : Et que leur dites-vous ?

Jesse Boss : Plus vraiment (sourire).

Caryn Hartglass : Quelles sont certaines des choses que vous aimez manger à l'adolescence ? Parce que je sais que beaucoup de parents ne savent pas quoi nourrir leurs enfants.

Jesse Boss : Ouais, ma mère est plutôt douée avec de la nourriture végétalienne et tout. Elle est également végétalienne, mais j'étais végétalienne d'abord.

Caryn Hartglass : J'aime que les parents apprennent de leurs enfants.

Jesse Boss : Donc, nous fabriquons beaucoup de haricots et des choses comme ça et nous avons un journal de chiens végétariens, de hamburgers végétariens.

Caryn Hartglass : hummm, hummm

Jesse Boss : Une sorte de nourriture normale pour adolescents rapide au micro-ondes.

Caryn Hartglass : Eh bien, les adolescents sont très exigeants sur ce qu'ils veulent manger et ils n'aiment pas une alimentation très variée et ils se tournent beaucoup vers les légumes. Maintenant, en tant que végétalien, savez-vous que vous devez manger vos légumes ?

Caryn Hartglass : vous pourriez être végétalien et simplement manger des chips et des frites et boire du coca. Êtes-vous l'un de ces types de végétaliens?

Jesse Boss : J'essaie très fort de ne pas l'être (rires). Je suis sûr que parfois je le suis, j'ai encore 15 ans.

Caryn Hartglass : Exact. D'accord, alors vous êtes avec moi depuis quelques jours et quelles sont les choses que nous avons eues et que vous avez appréciées ?

Jesse Boss : Nous avons préparé beaucoup de nourriture à partir du site Web de vrais repas de Caryn, et nous avons fait des crêpes au sarrasin, c'est vraiment très bon. Ce truc de sirop de fruits.

Caryn Hartglass : D'accord, nous avons fait une compote de fraises, de pommes et de bananes et c'était bien.

Jesse Boss : Ouais, le premier jour où j'étais ici, une demi-heure après avoir franchi la porte, nous préparons des hamburgers végétariens aux haricots noirs ou des hamburgers aux haricots pinto

Caryn Hartglass : C'étaient des hamburgers aux haricots pinto, mais vous pouvez utiliser la même recette pour n'importe quel haricot. Et, étaient-ils faciles à faire ?

Jesse Boss : Ouais, c'était vraiment, vraiment amusant et nous avons même fait comme les petits pains et tout.

Caryn Hartglass : C'est vrai, nous avons fait des petits pains au sésame sans gluten et toutes ces recettes sont sur le site Web. C'est facile. Je me suis amusé parce que vous savez que j'invente ces choses et que je les écris, et je n'ai aucune idée si les gens les utilisent ou à quel point elles sont faciles à faire, donc, je t'utilise en quelque sorte Jesse pour expérimenter pour voir et tu l'as fait un excellent travail.

Jesse Boss : Ouais, j'adore la cuisine de Caryn, elle a tellement de choses différentes (rires) comme vous regardez dans son réfrigérateur et elle a des milliards et des milliards de choses de différentes sortes de farine.

Caryn Hartglass : C'est vrai.

Jesse Boss : Comme tous les types de farine que vous pouvez imaginer et je sais qu'elle sait exactement quoi en faire.

Caryn Hartglass : Il y a une, eh bien, l'une des choses est que je garde beaucoup de choses dans le réfrigérateur que la plupart des gens gardent dans leurs placards. Donc toute ma farine est réfrigérée parce que ce que la plupart des gens ne réalisent pas, c'est qu'une fois la graine, une fois que le grain est concassé et moulu s'il n'est pas réfrigéré, il peut rancir et non seulement il n'aura pas bon goût, mais il est pas bon pour toi. Donc, toutes mes farines je les garde dans des bocaux en verre car je n'aime pas trop le plastique et je les garde au réfrigérateur et j'en ai beaucoup. Vous souvenez-vous de certaines des farines que vous avez vues?

Jesse Boss : Farine de sarrasin, farine de pomme de terre, farine de pois chiche, farine de riz.

Caryn Hartglass : Il y a de la farine de riz blanc, de la farine de riz brun. C'est vraiment amusant et quand vous. J'aime dire "soulever le voile" et voir le monde en dehors d'un hamburger et des frites. J'aime faire en plus d'être végétalien et d'examiner le monde sans gluten. Le monde sans blé parce que beaucoup de gens sont mis au défi de manger du blé et je veux que les gens sachent que vous pouvez être végétalien et vous pouvez également être sans gluten. Et j'ai découvert tellement de farines et elles ont leurs propres textures et je trouve ça amusant mais ça prend beaucoup de place dans votre réfrigérateur (rires).

Jesse Boss : Caryn, savez-vous que vous n'êtes pas le seul végétalien sans gluten que je connaisse ?

Caryn Hartglass : Non, combien en connaissez-vous ?

Jesse Boss : Oui, la mère de mon amie Sadie, qui est végétalienne depuis 20 ans et qui souffre de la maladie cœliaque, elle est donc définitivement végétalienne et sans gluten.

Caryn Hartglass : Hmmm, quelles sont les choses qu'elle fabrique ?

Jesse Boss : Je ne suis pas tout à fait sûr – je sais qu'ils font des crêpes végétaliennes sans gluten et toutes sortes de choses.

Caryn Hartglass : Donc, ce n'est pas difficile et je pense qu'une fois que vous vous y êtes mis, vous trouvez que c'est facile et que c'est bon pour vous. D'accord, donc, l'une des choses que nous utilisons, nous ne l'avons pas fait mais j'ai garni le burrito avec et c'était le fromage de cajou.

Jesse Boss : C'était vraiment, vraiment, vraiment, vraiment, vraiment bien.

Caryn Hartglass : Oui, nous avons aussi une recette pour ça. Nous aimons en préparer des lots et les mouler en blocs et en congeler beaucoup car il se congèle très bien et vous pouvez ensuite en utiliser un petit peu à la fois chaque fois que vous en avez besoin. Mais….

Jesse Boss : Elle les a dans son congélateur. Elle le sort des râpes comme n'importe quel autre fromage et ça marche.

Caryn Hartglass : Ça marche et ça fond. Ouais, c'est assez incroyable.Donc, vous savez, je veux juste que le monde sache que tout comme (9h15) dans la dernière demi-heure, ce n'est pas difficile, c'est juste un changement de perspective et il y a du travail que vous devez faire - vous devez faire des choses dans la cuisine, mais, je trouve que c'est amusant.

Jesse Boss : Oui, définitivement. Je m'amusais beaucoup à cuisiner avec Caryn.

Caryn Hartglass : Cuisiner avec Caryn – nous devrions faire une émission comme celle-là.

Jesse Boss : Oui, je pense sérieusement que la partie la plus difficile est d'expliquer aux autres que ce n'est pas comme des aliments différents, c'est la partie la plus difficile d'expliquer aux autres comment cela fonctionne et comment ils n'ont pas à se sentir mal de ne pas avoir de nourriture pour moi et je suis habitué à ce genre de chose.

Caryn Hartglass : D'accord, nous avons passé une journée à New York et nous avons jusqu'à plus tard aujourd'hui. Nous nous sommes arrêtés dans des restaurants végétaliens lundi soir et mardi. Alors qu'avez-vous pensé de Cocoa V ?

Jesse Boss : Cet endroit est incroyable

Caryn Hartglass : So Cocoa V est un chocolat, un bar à chocolat et à vin végétalien et il appartient aux propriétaires du restaurant Blossom ici à New York et ils ont plusieurs restaurants. Aussi le café Blossom dans l'Upper West Side et les winos dans l'Upper East Side et le restaurant Blossoms à Chelsea et Cocoa V.

Jesse Boss : Si vous le pouvez, vous devriez y aller. (rire). Ils ont un chocolat chaud végétalien vraiment incroyable, tout ce qu'il y a est végétalien, je crois

Jesse Boss : Ils ont tous ces beaux bonbons avec toutes sortes de saveurs différentes et de très, très, très bons cupcakes. Ils ont un gâteau au fromage végétalien au chocolat que j'ai eu qui était vraiment, vraiment bon.

Caryn Hartglass : Et ce qui est intéressant, c'est que les cupcakes ne sont pas très gros et je ne pense pas qu'ils devraient être gros, car ils sont tous faits avec des ingrédients de qualité qui ont tellement de saveur. Souvent, les gens mangent un sachet de biscuits ou un gros morceau de gâteau parce qu'ils ne sont pas vraiment satisfaits car ce n'est pas fait avec des ingrédients de qualité. Oui.

Jesse Boss : Ouais, mais cet endroit le chocolat chaud et le cupcake vous sont fourrés, vous ne pouviez plus rien manger, c'était tellement bon.

Caryn Hartglass : Donc, ce que je veux dire, c'est qu'il est important de manger sainement la plupart du temps, c'est-à-dire beaucoup d'aliments verts qui sont mes préférés et beaucoup de haricots, de grains entiers, de légumes et de fruits frais et vous devriez remplir votre journée principalement de produits biologiques, des aliments végétaux sains cultivés localement et quand vous le souhaitez, vous pouvez vous régaler, mais ces gâteries doivent également être préparées avec des ingrédients de qualité. Beaucoup de biscuits et de gâteaux aujourd'hui que les gens achètent dans les magasins ou même dans les restaurants sont fabriqués avec beaucoup de choses synthétisées manufacturées qui sont vraiment dangereuses - comme le sirop de maïs à haute teneur en fructose qui se trouve dans tant de – les étiquettes de certaines de ces friandises ?

Jesse Boss : Je lis les étiquettes de presque tout ce que je mange.

Caryn Hartglass : Oui, de l'huile hydrogénée, du sirop de maïs à haute teneur en fructose, beaucoup de sel, beaucoup de mots chimiques étranges, si vous ne savez pas ce que c'est, ne les mangez pas.

Jesse Boss : Je lisais le dos d'un Coca light ou quelque chose comme ça et je me disais – d'accord, celui-là vous donne le cancer, c'était mauvais pour vous, celui-là vous donne aussi le cancer.

Caryn Hartglass : Oui, donc beaucoup d'entre eux ne se soucient pas vraiment de la nourriture. Vous avez des idées sur la façon d'intéresser vos amis ou d'autres adolescents ? Parce que personnellement, je veux savoir comment amener la jeune génération à s'intéresser davantage à ce qu'elle met dans son corps.

Jesse Boss : Ne leur dites pas que c'est végétalien avant de le leur donner.

Caryn Hartglass : C'est un très bon. Faites-le délicieux et ne leur dites pas.

Jesse Boss : Comme beaucoup de mes amis disent beaucoup de choses pas si gentilles sur la nourriture que je mange parce qu'ils ne savent pas que c'est bon.

Caryn Hartglass : Eh bien, voici une chose amusante. Certaines personnes disent - je ne veux pas le manger, si c'est végétalien, n'est-ce pas ?

Caryn Hartglass : Et pourtant, pouvons-nous prendre une minute et dresser la liste de tous les aliments que les gens mangent qui sont végétaliens, comme tous les fruits, les pommes, les oranges.

Jesse Boss : Beaucoup de pain, même beaucoup d'aliments emballés dont ils ne réalisent pas qu'ils sont végétaliens.

Caryn Hartglass : … sont végétaliens. Bien sûr, les gens mangent tout le temps de la nourriture végétalienne. Il n'y a donc vraiment rien à craindre. Certaines personnes lèvent le nez quand on parle de soja. Parce que le soja est du tofu et dans beaucoup d'aliments végétaliens très nutritifs.

Caryn Hartglass : et pourtant, le soja est présent dans de très nombreux hamburgers et aliments pour animaux.

Jesse Boss : Ouais, alors j'explique aux gens comme s'ils me demandaient : est-ce que vous voulez vraiment manger tout ce soja transformé et savez-vous que les vaches vous, que vous mangez ?

Caryn Hartglass : Oui, vraiment bien. Je pense que la plupart des gens ne réalisent pas que la plupart des graines de soja cultivées dans ce pays ne sont pas seulement non seulement biologiques, mais elles sont génétiquement modifiées - c'est effrayant, mais la plupart des graines de soja, près de 80 %, sont données aux animaux et non aux humains. La plupart du soja cultivé dans ce pays est destiné aux animaux – les animaux mangent le soja et ils ne sont même pas censés manger le soja. Les vaches sont censées manger de l'herbe verte et nous leur donnons toutes sortes de choses qui les rendent très malades, puis les gens mangent les vaches ou d'autres animaux et finissent par obtenir ce que ces animaux mangent.

Jesse Boss : Je dis parfois que je préfère traiter le soja plutôt que de nourrir une vache puis de traiter la vache.

Caryn Hartglass : (rires) J'adore ça. Je vais te voler celui-là. C'en est une bonne.

Caryn Hartglass : Oh mon Dieu oui, mais il existe un produit à base de soja très hautement transformé – des protéines de soja isolées et les gens l'utilisent dans tout, pas seulement dans les aliments végétaliens, car c'est quelque chose qui peut vraiment faire beaucoup de choses différentes. Il peut avoir une très belle texture et vous pouvez le parfumer comme vous le souhaitez. C'est dans tellement d'aliments différents. D'accord, nous avons également mangé dans un restaurant asiatique hier à China Town.

Jesse Boss : C'était très amusant.

Caryn Hartglass : Ce qui est amusant pour moi dans ce restaurant, c'est que tout est végétalien et qu'ils utilisent beaucoup d'analogues de viande de poulet et de bœuf et qu'ils sont fabriqués à partir de gluten de blé et de produits à base de soja et c'est vraiment incroyable ce qu'ils peuvent faire avec tous ces différents aliments. D'accord, mais nous n'avons pas encore eu l'occasion d'obtenir votre plat préféré.

Jesse Boss : Donc, mon objectif pour ce voyage était – je veux une pizza végétalienne de New York que je n'ai pas encore eue et je vais totalement l'avoir aujourd'hui.

Caryn Hartglass : Absolument correct. New York est définitivement connue pour sa pizza et il y a tellement d'endroits aujourd'hui qui font des pizzas sans produits laitiers. Et ce qui est drôle, c'est qu'en Italie, où je pense que la pizza a commencé, beaucoup de pizzas n'ont même pas de fromage. Il y a beaucoup de focaccia qui ressemble à la croûte et aux différentes garnitures et pourtant tant de gens assimilent la vraie pizza au fromage et ce n'est pas vrai. C'est vraiment juste un pain avec une bonne sauce et beaucoup de choses que vous pouvez mettre dessus.

Jesse Boss : Ouais, le premier jour où j'étais ici avant même de rencontrer Caryn, nous marchions, mon père et moi marchions dans le marché de Chelsea et nous nous sommes arrêtés dans cet endroit italien et avons eu une sorte de pizza sans fromage et celles-ci vraiment des choses géniales à base de pommes de terre et c'était l'une des meilleures, probablement l'une des meilleures choses que j'ai eues, pas de pizza.

Caryn Hartglass : D'accord, ouais.

Jesse Boss : Pas une pizza, peut-être plutôt une pizza végétalienne.

Caryn Hartglass : Plutôt une fougasse. Oui, tout ce dont vous avez besoin est une très bonne croûte et encore une fois, je veux vous ramener à https://responsibleeatingandliving.com/ notre site Web où nous avons l'une de mes choses préférées - une pizza végétalienne sans gluten et nous fabriquons la croûte à partir de pois chiches farine. Je ne peux pas en dire assez sur la farine de pois chiches - elle est si polyvalente et les gens l'utilisent probablement depuis des milliers d'années et pourtant aux États-Unis, nous sommes tellement ignorants en ce qui concerne les variétés d'aliments. C'est fou ce qu'on peut faire avec. D'accord, alors, y avait-il des films ou des brochures lorsque vous avez décidé de devenir végétalien pour la première fois qui l'ont vraiment fait pour vous ?

Jesse Boss : Pas vraiment. Je savais presque tout. C'était plus comme donner ces films et brochures à des gens qui ont changé ma vie, pas le matériel lui-même.

Caryn Hartglass : C'est juste venu naturellement pour vous.

Jesse Boss : Et depuis, c'est assez facile d'être végétalien. Ce n'est pas comme la lutte majeure que les autres semblent penser que c'est.

Caryn Hartglass : C'est important, pouvez-vous le répéter ?

Jesse Boss : Ce n'est pas un combat majeur d'être végétalien et vous ne manquez même pas de produits d'origine animale après environ une semaine.

Caryn Hartglass : c'est ça : maintenant, vous sentiez-vous physiquement différent lorsque vous avez arrêté de manger des produits laitiers ? Te souviens tu?

Jesse Boss : Je me souviens, j'étais vraiment, vraiment occupé à ce moment-là, donc je ne me souviens pas comme un changement et je continue, même si je suis végétalien, je ne mange pas vraiment aussi sainement que quelqu'un comme Caryn le fait.

Caryn Hartglass : (rires) Le flic culinaire.

Jesse Boss : Kike, je sais ce que la malbouffe est végétalienne, quels noms de marque dans la malbouffe et je mange ça.

Caryn Hartglass : Oui, j'essaie toujours de trouver des moyens pour les enfants et les adultes de manger des légumes à feuilles vertes foncées et je dois faire une petite publicité sur les feuilles vertes foncées ici parce que vous savez que j'ai parlé de tous ces différents aliments, mais je dois vous rappeler à tous que nous étions censés manger principalement des légumes à feuilles vertes foncées et peut-être des fruits et des baies, et nous obtenons tous ces nutriments puissants qui renforcent le système immunitaire et quand vous vous sentez comme si vous avez besoin d'énergie et que vous vous sentez un peu trouble dans la tête, certaines personnes prendraient naturellement une barre chocolatée ou une tasse de café, et ce que vous devez vraiment prendre, c'est une grande salade ou du chou frisé à la vapeur ou ce que j'aime le plus, qui est un jus vert parce que c'est le truc (rires) Jesse plisse le nez en ce moment – ​​parce que c'est ce qui nourrit vraiment notre cerveau, nourrit notre corps et nous donne de l'énergie. Comment allons-nous amener les gens à manger plus d'aliments verts?

Jesse Boss : Eh bien, quand tu as dit tout ça à ma mère, elle a décidé que nous aurions du chou frisé tous les jours. Donc je suppose que vous faites du très bon travail.

Caryn Hartglass : Oui, mais elle le met dans une salade composée, n'est-ce pas ? Un smoothie?

Jesse Boss : D'accord, elle le met dans une salade, elle le met dans un smoothie, elle le met dans un brouillé de tofu, elle le met dans des cupcakes au pain aux bananes – mais tu n'y goûtes pas.

Caryn Hartglass : (rires) Oui, en quelque sorte.

Jesse Boss : Elle met du chou frisé dans tous les endroits où elle peut le mettre.

Caryn Hartglass : Eh bien, c'est une bonne chose. Tu as une bonne maman. Vous pouvez faire beaucoup de choses avec des légumes à feuilles vertes foncées et certains sont plus appétissants que d'autres, surtout si vous n'y êtes pas habitué. Je sais que beaucoup de gens mangent des chips de chou frisé ces jours-ci. Chou frisé déshydraté assaisonné de quelques épices et d'un peu de sel de mer ou de sauce soja.

Jesse Boss : Oui, j'en ai eu. Je préfère définitivement le chou frisé à ceux qui ne savent pas trop pourquoi. J'aime la texture mais souvent les assaisonnements ne sont pas super, super super.

Caryn Hartglass : D'accord, eh bien.

Jesse Boss : Ils sont vraiment amusants à faire.

Caryn Hartglass : Qu'est-ce que c'est ? Kale Chips?

Jesse Boss : Ouais, les chips de chou frisé.

Caryn Hartglass : Comment les fabriquez-vous ?

Jesse Boss : Eh bien, je ne les ai jamais fabriqués que chez d'autres personnes parce que nous n'avons pas de déshydrateur. Fondamentalement, nous avons coupé le chou frisé en morceaux, l'avons mélangé à des épices et mis dans un déshydrateur pendant un petit moment.

Caryn Hartglass : D'accord, vous pouvez aussi le faire dans un four à très basse température. Certains fours, je suis gêné de le dire, j'ai récemment découvert que le four que j'ai depuis plus de 10 ans a une option de déshydrateur et je ne le savais même pas. Mais certains fours sont capables de fonctionner à des températures très basses. Alors apprenez à connaître votre four, apprenez à connaître votre cuisine et mangez des légumes verts - mangez vos légumes verts. D'accord, il nous reste quelques minutes et je me demande ce que c'est – avez-vous d'autres histoires végétaliennes que vous souhaitez partager ?

Caryn Hartglass : Quand tu vas à une fête ou autre, y a-t-il des choses que tu apportes ?

Jesse Boss : Dessert, dessert vegan que je connais bien.

Caryn Hartglass : Que faites-vous ?

Jesse Boss : Je me souviens que j'avais l'habitude de dire - oh non, le dessert végétalien n'a pas bon goût et je ne l'aime pas. Ensuite, j'ai commencé à faire mes propres desserts végétaliens et étant végétalien, j'aime apporter des brownies parce qu'ils sont vraiment géniaux et chocolatés et qu'il est vraiment difficile de faire en sorte que les choses au chocolat n'aient pas bon goût.

Caryn Hartglass : C'est vrai, si vous utilisez du bon chocolat, il est difficile de faire en sorte que le chocolat n'ait pas bon goût.

Jesse Boss : Ou les cookies sont bons aussi – c'est des trucs que vous pouvez étaler entre tout le monde. Ils sont presque toujours mangés. Même s'ils sont végétaliens et effrayants (rires).

Caryn Hartglass : Vous savez que c'est une chose amusante – certaines personnes pensent que la nourriture végétalienne est effrayante. Je pense que c'est malheureusement parce qu'ils ne connaissent pas la nourriture qu'ils mangent. Parce que si nous pouvions visiter la ferme industrielle, si nous pouvions visiter une ferme de poules, une installation de ponte de poules – savez-vous à quoi ressemblent ces choses ?

Jesse Boss : Oui, ils sont définitivement plus effrayants que n'importe quel aliment végétalien que je prépare.

Caryn Hartglass : C'est vrai, donc les poules la majorité – 99,9% des poules pondeuses aujourd'hui sont soit entassées à 5 dans une petite cage, soit entassées sur le sol d'un entrepôt où elles ne sortent jamais et même les œufs qui sont étiquetés gamme libre. Ce n'est pas réglementé et ces poulets pour la plupart ne gambadent pas joyeusement à l'extérieur dans une cour de grange.

Jesse Boss : Je me souviens de l'un des dépliants les plus informatifs que j'aie jamais distribués, c'était juste une feuille de papier standard 81/2 x 11. Il était dit dessus que si vous le dépliiez, c'était l'espace dont disposaient les poulets.

Caryn Hartglass : Alors quand vous montrez ça aux gens, quelle a été leur réaction ?

Jesse Boss : Eh bien, je le distribuais juste devant une épicerie et beaucoup de gens le prenaient et s'en allaient. Personne ne s'est arrêté pour avoir une conversation, ce qui était plutôt décevant.

Caryn Hartglass : Ils l'ont probablement jeté souvent ?

Jesse Boss : Mais beaucoup de gens diraient – ​​oh non, je ne veux pas les regarder, je ne veux pas avoir à voir ça.

Caryn Hartglass : Ouais, ce n'est pas si intéressant, beaucoup de gens le savent en quelque sorte mais ils ne veulent pas savoir, je ne comprends pas. Je ne comprends pas, car quel impact énorme nous pouvons tous avoir à chaque repas si nous choisissons de manger des aliments à base de plantes plutôt que des aliments d'origine animale.

Jesse Boss : Oui et l'information est vraiment tout. J'ai un ami qui, je pense, n'a jamais supposé qu'il serait végétarien jusqu'à ce qu'il voie l'une de ces vidéos d'élevage industriel et qu'il n'ait plus mangé de viande depuis lors, ce que j'ai trouvé vraiment cool.

Caryn Hartglass : Oh tant mieux pour lui. Mais alors il y a d'autres personnes qui disent - je ne veux pas savoir parce qu'elles savent mais elles ne veulent pas savoir. Alors parfois, vous savez, j'encourage toujours les gens qui diffusent l'information à être compatissants, aimants et doux, car un végétalien en colère qui crie après les gens n'ira nulle part. Mais nous pouvons être persistants. Partage persistant de nos cookies et partage des informations.

Jesse Boss : Je sais qu'un angle que j'ai utilisé était environnemental. Parce que cela ressemble moins à une attaque contre les gens qui disent que c'est mieux pour l'environnement. Parce que beaucoup de gens prennent la nourriture vraiment, vraiment personnellement et ont l'impression que je les insulte ou que je les défie même en étant simplement végétalien.

Caryn Hartglass : Okay Jesse, je suis vraiment impressionnée par ce que vous faites et tout ce que vous savez sur la santé, l'environnement, les animaux. Merci d'avoir parlé avec moi aujourd'hui. C'est un plaisir et j'espère que beaucoup d'adolescents vous ressembleront davantage. Ce serait un monde formidable.


Burgers de bison BBQ glacés au whisky avec fromage bleu

C'est ce que j'aime appeler l'équilibre. Aussi, je suis du Texas.

^ (BTdubs, regardez cette allitération.)

Ces hamburgers au bison vous feront vous sentir bien. Comme trouver cette rondelle d'oignon égarée dans vos frites bien. Inspiré par ma recette préférée de whisky sliders (merci à la seule et unique Ree Drummond), j'ai décidé la semaine dernière de créer ma propre recette de burger au whisky bbq.

J'ai commandé des hamburgers au bison dans le passé et j'en ai gardé dans mon congélateur pour des jours magiques comme celui-ci. La viande de bison hachée est plus maigre que le bœuf haché et similaire en macronutriments à la dinde hachée. Pour moi, il a toujours eu un goût plus riche et plus savoureux que le bœuf, donc pouvoir profiter d'un hamburger savoureux avec moins de gras et de calories est un gagnant-gagnant.

Et c'est aussi pour ça que j'ai décidé d'ajouter du bacon.

Mélanger le bison haché avec la chapelure panko, le lait, un œuf, le Worcestershire, la sauce piquante, du sel et du poivre pour former les galettes, puis cuire dans une poêle graissée jusqu'à la cuisson désirée. Caraméliser les oignons émincés avant de déglacer la poêle avec du whisky, puis ajouter la sauce barbecue (Sweet Baby Ray® jusqu'au bout, vous tous !), et laisser mijoter les galettes à feu doux.

Pour réchauffer les petits pains grillés, ajoutez des feuilles d'épinards frais, la galette de bison et garnissez de fromage bleu, d'oignons caramélisés et de lanières de bacon. Puis pleurez des larmes de joie en réalisant que c'est le plus beau jour de votre vie jusqu'à présent et que vous ne portez plus aucun jugement dans votre cœur. Oh, et servez chaud avec vos côtés de hamburger préférés.


Jesse Boss, Ados Végétalien

Jesse Boss est un étudiant de quinze ans, scolarisé à domicile, vivant à San Francisco. Elle est végétalienne depuis plus d'un an et partage ses expériences dans cette interview.

TRANSCRIPTION:

Caryn Hartglass : Bonjour, je suis Caryn Hartglass et vous écoutez Tout est question de nourriture. Merci de vous être joint à moi pour la deuxième partie de notre émission aujourd'hui, et je voulais vous faire savoir que vous pouvez toujours envoyer vos commentaires et questions tout ce que vous voulez me faire savoir à mon adresse e-mail : [email protected], [email protected] et je vous parlerai dans l'émission si vous m'envoyez un message dans la prochaine demi-heure ou je correspondrai avec vous à tout moment de la semaine. Alors voilà, [email protected], et j'ai un site web https://responsibleeatingandliving.com/ . Il s'agit d'un organisme à but non lucratif relativement nouveau. Je vous invite tous à nous visiter et à nous aimer sur Facebook, et il y a tellement de recettes là-bas. Certaines personnes me demandent souvent – ​​Caryn, qu'est-ce que tu manges ? J'ai, ils diront qu'ils sont un nouveau végétalien ou qu'ils essaient simplement de manger plus sainement et qu'ils veulent savoir ce que je mange. Je leur dis que https://responsibleeatingandliving.com/ est le meilleur moyen de savoir ce que je mange parce que je mets en place des recettes car je mange tout le temps avec des photos et il y a beaucoup de bonne nourriture là-bas. Et le spectacle est "Tout tourne autour de la nourriture".

D'accord, j'ai donc un invité très spécial maintenant et il s'agit de Jesse Boss, 15 ans, et c'est une amie spéciale à moi et je suis si heureux qu'elle ait décidé il y a plusieurs années de faire ce choix stimulant de devenir végétalien, et elle me rend visite ici à New York et elle vient de San Francisco. Alors, bienvenue à Jesse "Tout est question de nourriture".

Caryn Hartglass : Donc la première chose que je veux savoir avant d'aborder plein d'autres choses, c'est quand avez-vous décidé de devenir végétalien et pourquoi ?

Jesse Boss : Je suis végétalien depuis le 29 mai 2010.

Caryn Hartglass : Quel âge as-tu maintenant ?

Caryn Hartglass : vous aviez donc 14 ans à l'époque.

Jesse Boss : J'avais 14 ans à l'époque.

Caryn Hartglass : C'est une date importante et vous vous en souvenez.

Jesse Boss : Je m'en souviens parce que c'était le lendemain de mon bal dont je mémorise la date.

Caryn Hartglass : C'est une bonne journée. Ok, alors pourquoi avez-vous, que s'est-il passé?

Jesse Boss : Eh bien, je suis végétarien depuis l'âge de 9 ans.

Jessse : et je m'impliquais vraiment davantage dans les droits des animaux et l'activisme et je me sentais un peu hypocrite parce que je disais que les gens devraient devenir végétaliens et arrêter de soutenir les fermes industrielles, mais je ne le faisais pas vraiment.

Caryn Hartglass : C'est difficile pour beaucoup de gens, surtout avec les produits laitiers, le beurre, le fromage et la crème glacée. Beaucoup de gens pensent que nous ne tuons pas d'animaux lorsque nous mangeons des produits laitiers et pourtant, malheureusement, aujourd'hui, avec l'élevage industriel, les vaches laitières sont pires que la plupart des autres animaux et elles sont assez horribles de nos jours, mais ce que nous savons, c'est que vous pouvez n'obtenez pas de lait à moins de mettre un mammifère enceinte et cela signifie qu'il y a un bébé impliqué et beaucoup de ces bébés veaux deviennent des veaux de boucherie et ils sont abattus à un très jeune âge et ensuite les vaches laitières ne vivent pas très longtemps, elles n'ont pas une vie naturelle car ils sont faits pour donner beaucoup, beaucoup de lait. Alors, de la nourriture pour vous, c'était vraiment très courageux et courageux. Mais je parie que certains de vos amis vous donnent du fil à retordre à ce sujet.

Jesse Boss : Oui, ils le font. (des rires). J'en reçois encore beaucoup – mais qu'en est-il du fromage Jesse ? Vous ne voulez pas manger de fromage ?

Caryn Hartglass : Et que leur dites-vous ?

Jesse Boss : Plus vraiment (sourire).

Caryn Hartglass : Quelles sont certaines des choses que vous aimez manger à l'adolescence ? Parce que je sais que beaucoup de parents ne savent pas quoi nourrir leurs enfants.

Jesse Boss : Ouais, ma mère est plutôt douée avec de la nourriture végétalienne et tout. Elle est également végétalienne, mais j'étais végétalienne d'abord.

Caryn Hartglass : J'aime que les parents apprennent de leurs enfants.

Jesse Boss : Donc, nous fabriquons beaucoup de haricots et des choses comme ça et nous avons un journal de chiens végétariens, de hamburgers végétariens.

Caryn Hartglass : hummm, hummm

Jesse Boss : Une sorte de nourriture normale pour adolescents rapide au micro-ondes.

Caryn Hartglass : Eh bien, les adolescents sont très exigeants sur ce qu'ils veulent manger et ils n'aiment pas une alimentation très variée et ils se tournent beaucoup vers les légumes. Maintenant, en tant que végétalien, savez-vous que vous devez manger vos légumes ?

Caryn Hartglass : vous pourriez être végétalien et simplement manger des chips et des frites et boire du coca. Êtes-vous l'un de ces types de végétaliens?

Jesse Boss : J'essaie très fort de ne pas l'être (rires). Je suis sûr que parfois je le suis, j'ai encore 15 ans.

Caryn Hartglass : Exact. D'accord, alors vous êtes avec moi depuis quelques jours et quelles sont les choses que nous avons eues et que vous avez appréciées ?

Jesse Boss : Nous avons préparé beaucoup de nourriture à partir du site Web de vrais repas de Caryn, et nous avons fait des crêpes au sarrasin, c'est vraiment très bon. Ce truc de sirop de fruits.

Caryn Hartglass : D'accord, nous avons fait une compote de fraises, de pommes et de bananes et c'était bien.

Jesse Boss : Ouais, le premier jour où j'étais ici, une demi-heure après avoir franchi la porte, nous préparons des hamburgers végétariens aux haricots noirs ou des hamburgers aux haricots pinto

Caryn Hartglass : C'étaient des hamburgers aux haricots pinto, mais vous pouvez utiliser la même recette pour n'importe quel haricot. Et, étaient-ils faciles à faire ?

Jesse Boss : Ouais, c'était vraiment, vraiment amusant et nous avons même fait comme les petits pains et tout.

Caryn Hartglass : C'est vrai, nous avons fait des petits pains au sésame sans gluten et toutes ces recettes sont sur le site Web. C'est facile. Je me suis amusé parce que vous savez que j'invente ces choses et que je les écris, et je n'ai aucune idée si les gens les utilisent ou à quel point elles sont faciles à faire, donc, je t'utilise en quelque sorte Jesse pour expérimenter pour voir et tu l'as fait un excellent travail.

Jesse Boss : Ouais, j'adore la cuisine de Caryn, elle a tellement de choses différentes (rires) comme vous regardez dans son réfrigérateur et elle a des milliards et des milliards de choses de différentes sortes de farine.

Caryn Hartglass : C'est vrai.

Jesse Boss : Comme tous les types de farine que vous pouvez imaginer et je sais qu'elle sait exactement quoi en faire.

Caryn Hartglass : Il y a une, eh bien, l'une des choses est que je garde beaucoup de choses dans le réfrigérateur que la plupart des gens gardent dans leurs placards. Donc toute ma farine est réfrigérée parce que ce que la plupart des gens ne réalisent pas, c'est qu'une fois la graine, une fois que le grain est concassé et moulu s'il n'est pas réfrigéré, il peut rancir et non seulement il n'aura pas bon goût, mais il est pas bon pour toi. Donc, toutes mes farines je les garde dans des bocaux en verre car je n'aime pas trop le plastique et je les garde au réfrigérateur et j'en ai beaucoup. Vous souvenez-vous de certaines des farines que vous avez vues?

Jesse Boss : Farine de sarrasin, farine de pomme de terre, farine de pois chiche, farine de riz.

Caryn Hartglass : Il y a de la farine de riz blanc, de la farine de riz brun. C'est vraiment amusant et quand vous. J'aime dire "soulever le voile" et voir le monde en dehors d'un hamburger et des frites. J'aime faire en plus d'être végétalien et d'examiner le monde sans gluten. Le monde sans blé parce que beaucoup de gens sont mis au défi de manger du blé et je veux que les gens sachent que vous pouvez être végétalien et vous pouvez également être sans gluten. Et j'ai découvert tellement de farines et elles ont leurs propres textures et je trouve ça amusant mais ça prend beaucoup de place dans votre réfrigérateur (rires).

Jesse Boss : Caryn, savez-vous que vous n'êtes pas le seul végétalien sans gluten que je connaisse ?

Caryn Hartglass : Non, combien en connaissez-vous ?

Jesse Boss : Oui, la mère de mon amie Sadie, qui est végétalienne depuis 20 ans et qui souffre de la maladie cœliaque, elle est donc définitivement végétalienne et sans gluten.

Caryn Hartglass : Hmmm, quelles sont les choses qu'elle fabrique ?

Jesse Boss : Je ne suis pas tout à fait sûr – je sais qu'ils font des crêpes végétaliennes sans gluten et toutes sortes de choses.

Caryn Hartglass : Donc, ce n'est pas difficile et je pense qu'une fois que vous vous y êtes mis, vous trouvez que c'est facile et que c'est bon pour vous. D'accord, donc, l'une des choses que nous utilisons, nous ne l'avons pas fait mais j'ai garni le burrito avec et c'était le fromage de cajou.

Jesse Boss : C'était vraiment, vraiment, vraiment, vraiment, vraiment bien.

Caryn Hartglass : Oui, nous avons aussi une recette pour ça. Nous aimons en préparer des lots et les mouler en blocs et en congeler beaucoup car il se congèle très bien et vous pouvez ensuite en utiliser un petit peu à la fois chaque fois que vous en avez besoin. Mais….

Jesse Boss : Elle les a dans son congélateur. Elle le sort des râpes comme n'importe quel autre fromage et ça marche.

Caryn Hartglass : Ça marche et ça fond. Ouais, c'est assez incroyable. Donc, vous savez, je veux juste que le monde sache que tout comme (9h15) dans la dernière demi-heure, ce n'est pas difficile, c'est juste un changement de perspective et il y a du travail que vous devez faire - vous devez faire des choses dans la cuisine, mais, je trouve que c'est amusant.

Jesse Boss : Oui, définitivement. Je m'amusais beaucoup à cuisiner avec Caryn.

Caryn Hartglass : Cuisiner avec Caryn – nous devrions faire une émission comme celle-là.

Jesse Boss : Oui, je pense sérieusement que la partie la plus difficile est d'expliquer aux autres que ce n'est pas comme des aliments différents, c'est la partie la plus difficile d'expliquer aux autres comment cela fonctionne et comment ils n'ont pas à se sentir mal de ne pas avoir de nourriture pour moi et je suis habitué à ce genre de chose.

Caryn Hartglass : D'accord, nous avons passé une journée à New York et nous avons jusqu'à plus tard aujourd'hui. Nous nous sommes arrêtés dans des restaurants végétaliens lundi soir et mardi. Alors qu'avez-vous pensé de Cocoa V ?

Jesse Boss : Cet endroit est incroyable

Caryn Hartglass : So Cocoa V est un chocolat, un bar à chocolat et à vin végétalien et il appartient aux propriétaires du restaurant Blossom ici à New York et ils ont plusieurs restaurants. Aussi le café Blossom dans l'Upper West Side et les winos dans l'Upper East Side et le restaurant Blossoms à Chelsea et Cocoa V.

Jesse Boss : Si vous le pouvez, vous devriez y aller. (rire). Ils ont un chocolat chaud végétalien vraiment incroyable, tout ce qu'il y a est végétalien, je crois

Jesse Boss : Ils ont tous ces beaux bonbons avec toutes sortes de saveurs différentes et de très, très, très bons cupcakes. Ils ont un gâteau au fromage végétalien au chocolat que j'ai eu qui était vraiment, vraiment bon.

Caryn Hartglass : Et ce qui est intéressant, c'est que les cupcakes ne sont pas très gros et je ne pense pas qu'ils devraient être gros, car ils sont tous faits avec des ingrédients de qualité qui ont tellement de saveur. Souvent, les gens mangent un sachet de biscuits ou un gros morceau de gâteau parce qu'ils ne sont pas vraiment satisfaits car ce n'est pas fait avec des ingrédients de qualité. Oui.

Jesse Boss : Ouais, mais cet endroit le chocolat chaud et le cupcake vous sont fourrés, vous ne pouviez plus rien manger, c'était tellement bon.

Caryn Hartglass : Donc, ce que je veux dire, c'est qu'il est important de manger sainement la plupart du temps, c'est-à-dire beaucoup d'aliments verts qui sont mes préférés et beaucoup de haricots, de grains entiers, de légumes et de fruits frais et vous devriez remplir votre journée principalement de produits biologiques, des aliments végétaux sains cultivés localement et quand vous le souhaitez, vous pouvez vous régaler, mais ces gâteries doivent également être préparées avec des ingrédients de qualité. Beaucoup de biscuits et de gâteaux aujourd'hui que les gens achètent dans les magasins ou même dans les restaurants sont fabriqués avec beaucoup de choses synthétisées manufacturées qui sont vraiment dangereuses - comme le sirop de maïs à haute teneur en fructose qui se trouve dans tant de – les étiquettes de certaines de ces friandises ?

Jesse Boss : Je lis les étiquettes de presque tout ce que je mange.

Caryn Hartglass : Oui, de l'huile hydrogénée, du sirop de maïs à haute teneur en fructose, beaucoup de sel, beaucoup de mots chimiques étranges, si vous ne savez pas ce que c'est, ne les mangez pas.

Jesse Boss : Je lisais le dos d'un Coca light ou quelque chose comme ça et je me disais – d'accord, celui-là vous donne le cancer, c'était mauvais pour vous, celui-là vous donne aussi le cancer.

Caryn Hartglass : Oui, donc beaucoup d'entre eux ne se soucient pas vraiment de la nourriture. Vous avez des idées sur la façon d'intéresser vos amis ou d'autres adolescents ? Parce que personnellement, je veux savoir comment amener la jeune génération à s'intéresser davantage à ce qu'elle met dans son corps.

Jesse Boss : Ne leur dites pas que c'est végétalien avant de le leur donner.

Caryn Hartglass : C'est un très bon. Faites-le délicieux et ne leur dites pas.

Jesse Boss : Comme beaucoup de mes amis disent beaucoup de choses pas si gentilles sur la nourriture que je mange parce qu'ils ne savent pas que c'est bon.

Caryn Hartglass : Eh bien, voici une chose amusante. Certaines personnes disent - je ne veux pas le manger, si c'est végétalien, n'est-ce pas ?

Caryn Hartglass : Et pourtant, pouvons-nous prendre une minute et dresser la liste de tous les aliments que les gens mangent qui sont végétaliens, comme tous les fruits, les pommes, les oranges.

Jesse Boss : Beaucoup de pain, même beaucoup d'aliments emballés dont ils ne réalisent pas qu'ils sont végétaliens.

Caryn Hartglass : … sont végétaliens. Bien sûr, les gens mangent tout le temps de la nourriture végétalienne. Il n'y a donc vraiment rien à craindre. Certaines personnes lèvent le nez quand on parle de soja. Parce que le soja est du tofu et dans beaucoup d'aliments végétaliens très nutritifs.

Caryn Hartglass : et pourtant, le soja est présent dans de très nombreux hamburgers et aliments pour animaux.

Jesse Boss : Ouais, alors j'explique aux gens comme s'ils me demandaient : est-ce que vous voulez vraiment manger tout ce soja transformé et savez-vous que les vaches vous, que vous mangez ?

Caryn Hartglass : Oui, vraiment bien. Je pense que la plupart des gens ne réalisent pas que la plupart des graines de soja cultivées dans ce pays ne sont pas seulement non seulement biologiques, mais elles sont génétiquement modifiées - c'est effrayant, mais la plupart des graines de soja, près de 80 %, sont données aux animaux et non aux humains. La plupart du soja cultivé dans ce pays est destiné aux animaux – les animaux mangent le soja et ils ne sont même pas censés manger le soja. Les vaches sont censées manger de l'herbe verte et nous leur donnons toutes sortes de choses qui les rendent très malades, puis les gens mangent les vaches ou d'autres animaux et finissent par obtenir ce que ces animaux mangent.

Jesse Boss : Je dis parfois que je préfère traiter le soja plutôt que de nourrir une vache puis de traiter la vache.

Caryn Hartglass : (rires) J'adore ça. Je vais te voler celui-là. C'en est une bonne.

Caryn Hartglass : Oh mon Dieu oui, mais il existe un produit à base de soja très hautement transformé – des protéines de soja isolées et les gens l'utilisent dans tout, pas seulement dans les aliments végétaliens, car c'est quelque chose qui peut vraiment faire beaucoup de choses différentes. Il peut avoir une très belle texture et vous pouvez le parfumer comme vous le souhaitez. C'est dans tellement d'aliments différents. D'accord, nous avons également mangé dans un restaurant asiatique hier à China Town.

Jesse Boss : C'était très amusant.

Caryn Hartglass : Ce qui est amusant pour moi dans ce restaurant, c'est que tout est végétalien et qu'ils utilisent beaucoup d'analogues de viande de poulet et de bœuf et qu'ils sont fabriqués à partir de gluten de blé et de produits à base de soja et c'est vraiment incroyable ce qu'ils peuvent faire avec tous ces différents aliments. D'accord, mais nous n'avons pas encore eu l'occasion d'obtenir votre plat préféré.

Jesse Boss : Donc, mon objectif pour ce voyage était – je veux une pizza végétalienne de New York que je n'ai pas encore eue et je vais totalement l'avoir aujourd'hui.

Caryn Hartglass : Absolument correct. New York est définitivement connue pour sa pizza et il y a tellement d'endroits aujourd'hui qui font des pizzas sans produits laitiers. Et ce qui est drôle, c'est qu'en Italie, où je pense que la pizza a commencé, beaucoup de pizzas n'ont même pas de fromage. Il y a beaucoup de focaccia qui ressemble à la croûte et aux différentes garnitures et pourtant tant de gens assimilent la vraie pizza au fromage et ce n'est pas vrai. C'est vraiment juste un pain avec une bonne sauce et beaucoup de choses que vous pouvez mettre dessus.

Jesse Boss : Ouais, le premier jour où j'étais ici avant même de rencontrer Caryn, nous marchions, mon père et moi marchions dans le marché de Chelsea et nous nous sommes arrêtés dans cet endroit italien et avons eu une sorte de pizza sans fromage et celles-ci vraiment des choses géniales à base de pommes de terre et c'était l'une des meilleures, probablement l'une des meilleures choses que j'ai eues, pas de pizza.

Caryn Hartglass : D'accord, ouais.

Jesse Boss : Pas une pizza, peut-être plutôt une pizza végétalienne.

Caryn Hartglass : Plutôt une fougasse. Oui, tout ce dont vous avez besoin est une très bonne croûte et encore une fois, je veux vous ramener à https://responsibleeatingandliving.com/ notre site Web où nous avons l'une de mes choses préférées - une pizza végétalienne sans gluten et nous fabriquons la croûte à partir de pois chiches farine. Je ne peux pas en dire assez sur la farine de pois chiches - elle est si polyvalente et les gens l'utilisent probablement depuis des milliers d'années et pourtant aux États-Unis, nous sommes tellement ignorants en ce qui concerne les variétés d'aliments. C'est fou ce qu'on peut faire avec. D'accord, alors, y avait-il des films ou des brochures lorsque vous avez décidé de devenir végétalien pour la première fois qui l'ont vraiment fait pour vous ?

Jesse Boss : Pas vraiment. Je savais presque tout. C'était plus comme donner ces films et brochures à des gens qui ont changé ma vie, pas le matériel lui-même.

Caryn Hartglass : C'est juste venu naturellement pour vous.

Jesse Boss : Et depuis, c'est assez facile d'être végétalien. Ce n'est pas comme la lutte majeure que les autres semblent penser que c'est.

Caryn Hartglass : C'est important, pouvez-vous le répéter ?

Jesse Boss : Ce n'est pas un combat majeur d'être végétalien et vous ne manquez même pas de produits d'origine animale après environ une semaine.

Caryn Hartglass : c'est ça : maintenant, vous sentiez-vous physiquement différent lorsque vous avez arrêté de manger des produits laitiers ? Te souviens tu?

Jesse Boss : Je me souviens, j'étais vraiment, vraiment occupé à ce moment-là, donc je ne me souviens pas comme un changement et je continue, même si je suis végétalien, je ne mange pas vraiment aussi sainement que quelqu'un comme Caryn le fait.

Caryn Hartglass : (rires) Le flic culinaire.

Jesse Boss : Kike, je sais ce que la malbouffe est végétalienne, quels noms de marque dans la malbouffe et je mange ça.

Caryn Hartglass : Oui, j'essaie toujours de trouver des moyens pour les enfants et les adultes de manger des légumes à feuilles vertes foncées et je dois faire une petite publicité sur les feuilles vertes foncées ici parce que vous savez que j'ai parlé de tous ces différents aliments, mais je dois vous rappeler à tous que nous étions censés manger principalement des légumes à feuilles vertes foncées et peut-être des fruits et des baies, et nous obtenons tous ces nutriments puissants qui renforcent le système immunitaire et quand vous vous sentez comme si vous avez besoin d'énergie et que vous vous sentez un peu trouble dans la tête, certaines personnes prendraient naturellement une barre chocolatée ou une tasse de café, et ce que vous devez vraiment prendre, c'est une grande salade ou du chou frisé à la vapeur ou ce que j'aime le plus, qui est un jus vert parce que c'est le truc (rires) Jesse plisse le nez en ce moment – ​​parce que c'est ce qui nourrit vraiment notre cerveau, nourrit notre corps et nous donne de l'énergie. Comment allons-nous amener les gens à manger plus d'aliments verts?

Jesse Boss : Eh bien, quand tu as dit tout ça à ma mère, elle a décidé que nous aurions du chou frisé tous les jours. Donc je suppose que vous faites du très bon travail.

Caryn Hartglass : Oui, mais elle le met dans une salade composée, n'est-ce pas ? Un smoothie?

Jesse Boss : D'accord, elle le met dans une salade, elle le met dans un smoothie, elle le met dans un brouillé de tofu, elle le met dans des cupcakes au pain aux bananes – mais tu n'y goûtes pas.

Caryn Hartglass : (rires) Oui, en quelque sorte.

Jesse Boss : Elle met du chou frisé dans tous les endroits où elle peut le mettre.

Caryn Hartglass : Eh bien, c'est une bonne chose. Tu as une bonne maman. Vous pouvez faire beaucoup de choses avec des légumes à feuilles vertes foncées et certains sont plus appétissants que d'autres, surtout si vous n'y êtes pas habitué. Je sais que beaucoup de gens mangent des chips de chou frisé ces jours-ci. Chou frisé déshydraté assaisonné de quelques épices et d'un peu de sel de mer ou de sauce soja.

Jesse Boss : Oui, j'en ai eu. Je préfère définitivement le chou frisé à ceux qui ne savent pas trop pourquoi. J'aime la texture mais souvent les assaisonnements ne sont pas super, super super.

Caryn Hartglass : D'accord, eh bien.

Jesse Boss : Ils sont vraiment amusants à faire.

Caryn Hartglass : Qu'est-ce que c'est ? Kale Chips?

Jesse Boss : Ouais, les chips de chou frisé.

Caryn Hartglass : Comment les fabriquez-vous ?

Jesse Boss : Eh bien, je ne les ai jamais fabriqués que chez d'autres personnes parce que nous n'avons pas de déshydrateur. Fondamentalement, nous avons coupé le chou frisé en morceaux, l'avons mélangé à des épices et mis dans un déshydrateur pendant un petit moment.

Caryn Hartglass : D'accord, vous pouvez aussi le faire dans un four à très basse température.Certains fours, je suis gêné de le dire, j'ai récemment découvert que le four que j'ai depuis plus de 10 ans a une option de déshydrateur et je ne le savais même pas. Mais certains fours sont capables de fonctionner à des températures très basses. Alors apprenez à connaître votre four, apprenez à connaître votre cuisine et mangez des légumes verts - mangez vos légumes verts. D'accord, il nous reste quelques minutes et je me demande ce que c'est – avez-vous d'autres histoires végétaliennes que vous souhaitez partager ?

Caryn Hartglass : Quand tu vas à une fête ou autre, y a-t-il des choses que tu apportes ?

Jesse Boss : Dessert, dessert vegan que je connais bien.

Caryn Hartglass : Que faites-vous ?

Jesse Boss : Je me souviens que j'avais l'habitude de dire - oh non, le dessert végétalien n'a pas bon goût et je ne l'aime pas. Ensuite, j'ai commencé à faire mes propres desserts végétaliens et étant végétalien, j'aime apporter des brownies parce qu'ils sont vraiment géniaux et chocolatés et qu'il est vraiment difficile de faire en sorte que les choses au chocolat n'aient pas bon goût.

Caryn Hartglass : C'est vrai, si vous utilisez du bon chocolat, il est difficile de faire en sorte que le chocolat n'ait pas bon goût.

Jesse Boss : Ou les cookies sont bons aussi – c'est des trucs que vous pouvez étaler entre tout le monde. Ils sont presque toujours mangés. Même s'ils sont végétaliens et effrayants (rires).

Caryn Hartglass : Vous savez que c'est une chose amusante – certaines personnes pensent que la nourriture végétalienne est effrayante. Je pense que c'est malheureusement parce qu'ils ne connaissent pas la nourriture qu'ils mangent. Parce que si nous pouvions visiter la ferme industrielle, si nous pouvions visiter une ferme de poules, une installation de ponte de poules – savez-vous à quoi ressemblent ces choses ?

Jesse Boss : Oui, ils sont définitivement plus effrayants que n'importe quel aliment végétalien que je prépare.

Caryn Hartglass : C'est vrai, donc les poules la majorité – 99,9% des poules pondeuses aujourd'hui sont soit entassées à 5 dans une petite cage, soit entassées sur le sol d'un entrepôt où elles ne sortent jamais et même les œufs qui sont étiquetés gamme libre. Ce n'est pas réglementé et ces poulets pour la plupart ne gambadent pas joyeusement à l'extérieur dans une cour de grange.

Jesse Boss : Je me souviens de l'un des dépliants les plus informatifs que j'aie jamais distribués, c'était juste une feuille de papier standard 81/2 x 11. Il était dit dessus que si vous le dépliiez, c'était l'espace dont disposaient les poulets.

Caryn Hartglass : Alors quand vous montrez ça aux gens, quelle a été leur réaction ?

Jesse Boss : Eh bien, je le distribuais juste devant une épicerie et beaucoup de gens le prenaient et s'en allaient. Personne ne s'est arrêté pour avoir une conversation, ce qui était plutôt décevant.

Caryn Hartglass : Ils l'ont probablement jeté souvent ?

Jesse Boss : Mais beaucoup de gens diraient – ​​oh non, je ne veux pas les regarder, je ne veux pas avoir à voir ça.

Caryn Hartglass : Ouais, ce n'est pas si intéressant, beaucoup de gens le savent en quelque sorte mais ils ne veulent pas savoir, je ne comprends pas. Je ne comprends pas, car quel impact énorme nous pouvons tous avoir à chaque repas si nous choisissons de manger des aliments à base de plantes plutôt que des aliments d'origine animale.

Jesse Boss : Oui et l'information est vraiment tout. J'ai un ami qui, je pense, n'a jamais supposé qu'il serait végétarien jusqu'à ce qu'il voie l'une de ces vidéos d'élevage industriel et qu'il n'ait plus mangé de viande depuis lors, ce que j'ai trouvé vraiment cool.

Caryn Hartglass : Oh tant mieux pour lui. Mais alors il y a d'autres personnes qui disent - je ne veux pas savoir parce qu'elles savent mais elles ne veulent pas savoir. Alors parfois, vous savez, j'encourage toujours les gens qui diffusent l'information à être compatissants, aimants et doux, car un végétalien en colère qui crie après les gens n'ira nulle part. Mais nous pouvons être persistants. Partage persistant de nos cookies et partage des informations.

Jesse Boss : Je sais qu'un angle que j'ai utilisé était environnemental. Parce que cela ressemble moins à une attaque contre les gens qui disent que c'est mieux pour l'environnement. Parce que beaucoup de gens prennent la nourriture vraiment, vraiment personnellement et ont l'impression que je les insulte ou que je les défie même en étant simplement végétalien.

Caryn Hartglass : Okay Jesse, je suis vraiment impressionnée par ce que vous faites et tout ce que vous savez sur la santé, l'environnement, les animaux. Merci d'avoir parlé avec moi aujourd'hui. C'est un plaisir et j'espère que beaucoup d'adolescents vous ressembleront davantage. Ce serait un monde formidable.


Les meilleurs studios de boxe à Londres

Combattez la santé mentale et physique en un seul coup avec notre tour d'horizon des meilleurs studios de boxe à Londres. L'une des principales raisons pour lesquelles nous aimons les entraînements basés sur la boxe est la concentration qu'ils nécessitent, ce n'est pas seulement un entraînement physique, la boxe vous teste aussi mentalement. Apprendre des combos et dépasser sa zone de confort est un excellent exercice pour l'esprit ! Alors, oubliez vos idées préconçues sur les gymnases de boxe miteux, ces studios-boutiques à la pointe de la technologie donnent une touche moderne à la boxe, en combinant un entraînement de haute intensité, des exercices de mobilité et des combos de boxe dans un entraînement très en sueur et à haute énergie.

12ࡩ
Canalisez votre combattant intérieur et développez votre technique au studio de fitness de luxe basé sur la boxe de Londres, le 12 & 2153, situé à Paddington Central et à Aldgate. Équipé de sacs de frappe, de speedballs et d'un ring de boxe, vous retrouvez la véritable atmosphère d'un club de boxe londonien dans les studios premium de 12&2153. L'énergie pendant ces cours est élevée, car les fondateurs de 12ࡩ, Darren et Ryan, étaient tous deux des boxeurs professionnels et étaient attachés à l'enseignement des racines et du noyau de la boxe à chaque session. Que vous soyez débutant, expérimenté, homme ou femme, la boxe 12 & 2153 offrira un entraînement stimulant pour tous. Comme la boxe est traditionnellement un sport dominé par les hommes, il est rafraîchissant de voir l'accent mis par 12ࡩ sur l'équilibre entre les sexes dans leur nouvelle classe «Gender Balance». Les cours avec partenaires montrent comment les hommes et les femmes peuvent obtenir les meilleurs résultats en travaillant ensemble. Chaque cours vous mettra à l'épreuve, en commençant par un échauffement sanguin autour du ring avec des tapes au sol, des changements de direction, des genoux hauts et de courtes accélérations. Cela sera suivi de quatre séries d'exercices comprenant du travail au sol, en utilisant le sac de boxe, des séances d'entraînement dans le ring lui-même et des circuits. Vous êtes assuré de partir en vous sentant responsabilisé, confiant et apte à faire face à tout ce que la vie vous réserve.

FLYKICK
FLYKICK apporte un tout nouveau concept de fitness à Fitzrovia, combinant l'entraînement HIIT, le travail de mobilité, le kickboxing cardio et le travail de base en un seul entraînement ! Leur objectif est que les participants s'amusent tout en exploitant et en libérant leur moi plus résistant et plus fort. La classe signature commence par un circuit HIIT complet du corps pour faire battre le cœur, puis 8 minutes de récupération active indispensable pendant la section d'étirement et de mobilité. Le formateur suivra ensuite le cours à travers des combinaisons de jabs, crochets, uppercuts, push kicks et roundhouse kicks, ces combinaisons nécessitent toute votre attention, ce qui signifie que vous n'avez pas le temps de penser à ces e-mails qui s'accumulent dans votre boîte de réception ! C'est le moment de se lâcher sur le sac et de vraiment se perdre dans l'entraînement ! Un killer core finisher est ensuite complété avec un partenaire avant le retour au calme. Cette classe énergisante ne concerne pas l'ego, une fois entré dans le studio sombre, tout l'accent est mis sur votre entraînement qui fait transpirer et ce que vous pouvez en retirer ! Que l'objectif soit de se tailler une définition musculaire, de faire exploser la graisse corporelle, de maîtriser une technique de boxe spécifique, de se vider l'esprit ou simplement de s'amuser, la réponse se trouve chez Flykick et vous garantira un effet endorphine post-classe !

KOBOX
KOBOX est le club de boxe le plus animé de Londres, avec une musique entraînante et un éclairage stroboscopique, cet entraînement vous fera rebondir sur les murs avec des endorphines. Il n'est pas étonnant qu'il soit aimé par des célébrités comme Jourdan Dunn, Ashley Roberts et Ellie Goulding ! Chaque classe est répartie à parts égales entre le sac et le mur. KOBOX utilise un système « Punch By Numbers » pour rendre les choses simples et faciles à suivre les instructions données par le formateur. Chaque tour de poinçonnage de 5 à 10 minutes est guidé à travers un combo numéroté qui est également affiché sur le mur au cas où vous oublieriez. Après votre tour de sac, vous passerez à la station murale où vous effectuerez des exercices de conditionnement sur mesure pour travailler le groupe musculaire particulier sur lequel la classe est basée. Les cours vont du bas du corps, conçu pour vous donner des petits pains d'acier, du haut et du noyau qui sculpteront vos bras, votre dos et vos épaules ainsi que vos abdominaux, le noyau qui démolira votre torse, le poids corporel qui est conçu pour pousser votre corps à la limite en utilisant uniquement lui-même et enfin, Total Full Body qui fera travailler tous les muscles de la tête aux pieds. Les studios de KOBOX sont basés à Chelsea, Marylebone et la City.

BXR
Vous voulez vous battre comme un champion ? BXR est l'endroit idéal pour le faire, avec deux approches de la boxe, cette salle de sport-boutique accueille tout le monde, des combattants en col blanc et amateurs, des athlètes professionnels aux débutants cherchant à essayer la boxe et à s'amuser. Si vous êtes sérieux au sujet de votre boxe et que vous voulez passer au niveau supérieur, les séances d'entraînement au combat dispensées par des entraîneurs d'élite, y compris les entraîneurs de boxe les plus respectés de Londres, les anciens boxeurs champions et les entraîneurs de force et de conditionnement de classe mondiale amélioreront vos compétences techniques et améliorer votre condition physique. Ces séances ont lieu dans la salle de boxe ultramoderne avec un ring pleine grandeur et des sacs de frappe vintage. Si vous avez de la chance, vous pourriez attraper le champion poids lourd Anthony Joshua, à mi-entraînement pour obtenir quelques conseils car il est l'un des partenaires de BXR ! Si vous voulez simplement vous débarrasser de votre stress, essayez certainement Sweat by BXR 'Skills'. Ces cours comprennent des parties de boxe très intenses, des exercices de musculation et des exercices de base avec une musique à haute énergie pour vous garder motivé tout au long. Le studio sombre a une bonne ambiance avec une énergie élevée qui vous gardera en effervescence pour le reste de la journée !

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Ce que j'aime vendredi

Chase a ses photos de classe préscolaire lundi, alors nous sommes allés à Snip-Its pour se faire couper les cheveux hier matin. Je ne sais pas ce qu'il en est des coupes de cheveux pour tout-petits, mais chaque fois qu'un tout-petit se fait couper les cheveux, je pense que c'est la chose la plus mignonne. Ils ont l'air si grands et chics ! C'est peut-être parce que Chase court souvent comme un fou et que ses cheveux sont généralement en désordre, mais quand je regarde ses cheveux parfaitement coupés et peignés après une coupe de cheveux, mon cœur de maman fond. Je jure qu'il laisse toujours Snip-Its en ayant l'air si adulte et au moins un an de plus.

Le réseau Alice était de loin l'une de mes lectures préférées de l'année jusqu'à présent. Il fait des allers-retours entre 1915 et 1947 et suit la vie d'Eve Gardinier, une femme brillante mais modeste recrutée pour être une espionne pendant la Première Guerre mondiale, et de Charlie St. Clair, une étudiante enceinte qui espère que sa cousine bien-aimée Rose , qui a disparu de la France occupée par les nazis pendant la Seconde Guerre mondiale, est peut-être encore en vie. L'écriture est fantastique et l'histoire avance rapidement avec beaucoup d'intrigues, alors que les vies de Charlie et Eve se heurtent et que des passés et des secrets troublés sont révélés. Bien que ce roman soit une fiction historique, The Alice Network était bien réel et j'étais fascinée d'en savoir plus sur la vie des femmes espionnes et leur incroyable bravoure pendant la Première Guerre mondiale.

Maintenant que j'ai découvert des tasses et des bouteilles d'eau qui gardent mes liquides froids (ou chauds !) pendant longtemps, je ne peux plus revenir en arrière. L'équipe de relations publiques derrière Hydro Flask m'a récemment contacté au sujet de leurs bouteilles d'eau et gobelets isothermes et comme j'ai l'impression que je ne peux pas aller au Burn Boot Camp ces jours-ci sans voir le logo Hydro Flask sur au moins quatre ou cinq bouteilles d'eau différentes, j'ai eu un sentiment que j'allais devenir un fan instantané. Je n'ai que de bonnes choses à dire sur le gobelet de 22 onces (j'utilise celui-ci presque quotidiennement avec la paille et le couvercle du gobelet) et la bouteille d'eau à large goulot de 32 onces qui est idéale pour une utilisation les jours où Je sais que je n'aurai pas la chance de remplir ma bouteille d'eau avant plusieurs heures. Comme je suis un peu en pause café en ce moment, je n'ai utilisé que le gobelet et la bouteille d'eau pour l'eau, mais j'aime la façon dont ils gardent mon eau froide pendant des heures et des heures. De plus, je suis fan de tout ce qui est olive, donc j'aime aussi un peu la couleur vert armée de ma bouteille d'eau !

J'ai un faible pour la crème glacée à la cannelle depuis que j'ai découvert le morceau de biscuit à l'avoine Ben & Jerry's, maintenant à la retraite. (Toujours amer à propos de cette «retraite», d'ailleurs.) Quand j'ai vu cette crème glacée High Road Cinnamon Crumble chez Publix ce week-end, je savais que je devais l'essayer. La base est une crème glacée crémeuse à la cannelle agrémentée d'un tourbillon de cassonade à l'érable et de morceaux de streusel à la cannelle. C'est riche et crémeux et un rêve pour les amateurs de crème glacée à la cannelle. Ils ont fait sortir la saveur de celui-ci du parc et maintenant je suis en mission pour essayer plus de saveurs de crème glacée High Road. Une femme enceinte doit avoir des objectifs, non !?

Mercredi matin, je me suis rendu au siège de Burn Boot Camp pour discuter avec Morgan Kline, cofondatrice de Burn Boot Camp, sur son tout nouveau podcast, Coffee and Kettlebells ! Nous nous sommes beaucoup amusés à discuter de tout, de trouver du temps pour la forme physique, d'équilibrer un mode de vie sain avec la maternité et plus encore. Si vous souhaitez le vérifier, vous pouvez voir un enregistrement de la vidéo Facebook Live sur la page Facebook de Burn Boot Camp ! (Je m'assurerai également de partager un lien vers le podcast lorsqu'il sera disponible pour écoute sur iTunes, Spotify, etc.) Morgan était un si bon animateur de podcast et je jure que vous ne sauriez jamais que c'était son premier épisode de podcast. Merci beaucoup de m'avoir invité, Morgan !

La semaine dernière, je suis tombé sur un article de blog écrit par mon amie Heather, l'auteur du blog Just A Colorado Gal. J'ai eu le plaisir de rencontrer Heather à quelques reprises à travers le monde des blogs et je l'ai toujours trouvée incroyablement authentique et ouverte. Sa vulnérabilité et son honnêteté ressortent parfaitement dans la façon dont elle détaille ses sentiments sur les changements de son corps pendant la grossesse et les sentiments qu'elle éprouve actuellement liés à son corps post-partum. Son article de blog vaut la peine d'être lu, que vous luttiez avec l'image corporelle post-partum ou que vous vouliez simplement lire une vision véridique de ce que c'est que pour certaines femmes qui ne trouvent pas les changements corporels, le gain de poids pendant la grossesse et la perte de poids post-partum comme un jeu d'enfant. .

Je n'ai pas perdu le poids que j'ai pris après avoir donné naissance à Chase jusqu'à ce qu'il ait plus de neuf mois et je me souviens avoir ressenti de l'insécurité à certains moments lorsque je voyais d'autres mamans post-partum publier des photos d'elles-mêmes avec des abdos et des bras toniques si peu de temps après l'accouchement. . Ce n'était pas ma réalité (et ce n'était pas non plus mon objectif) et parfois je pense que les médias sociaux peuvent nous faire sentir inadéquats lorsque nous ne « rebondissons » pas 2,5 secondes après avoir eu un bébé, même si ce n'est tout simplement pas réaliste pour la plupart des femmes.

Faites de l'exercice n'importe où (J'ai fait cet entraînement plus tôt cette semaine et je l'adore ! Pour terminer l'entraînement, commencez par effectuer 16 répétitions de chaque exercice avant de commencer en haut et de terminer 14 répétitions, 12 répétitions, 10 répétitions… en diminuant les répétitions de deux jusqu'à ce que vous atteigniez votre dernier tour de 2 répétitions par exercice.)


Voir la vidéo: Recette de brioche moelleuse (Août 2022).