Farci



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L'oignon émincé et la carotte râpée sont mis à durcir avec 2 cuillères à soupe d'huile + lard coupé en petits morceaux. Quand ils sont presque prêts, ajoutez le paprika, puis la viande hachée et laissez mijoter encore 5 minutes, puis ajoutez le riz et les épices (sel, poivre, vegeta, persil), au goût. En même temps, mettez une casserole d'eau à ébullition, déballez les feuilles de chou et faites cuire 2-3 minutes, 4 à 6 feuilles à la fois, dans de l'eau bouillante.


Dans les feuilles de chou échaudées et coupées à la forme désirée, mettez une cuillère à café de farce et roulez.

Placer au fond d'une casserole une rangée de choux hachés, une branche de thym et une branche d'aneth et 2 feuilles de laurier, puis les rouleaux de chou, et sur le dessus mettre quelques feuilles de chou pour recouvrir les rouleaux de chou. Coupez les tomates et placez-les sur le sarmale. Couvrir d'eau, ajouter le bouillon et un peu de vegeta et mettre à feu doux pendant environ 1,5 à 2 heures jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Prenez le pot de rouleaux de chou et placez-le dans une couverture épaisse et bien enveloppée jusqu'au moment de servir. Non seulement ils restent chauds, mais ils ont également un meilleur goût.

Servir chaud, nature ou avec de la crème sure. Ils sont très bons!


Combien de Sarmales sortent d'un kg de viande

Combien de sarmales sortent d'un kg de viande. Si vous préparez cette recette de rouleaux de chou dans des feuilles de chou, vous êtes officiellement un spécialiste de la cuisine. La choucroute sarmale roumaine traditionnelle dans des feuilles de chou aigre marinées. J'ai utilisé 500 g de viande hachée, j'ai obtenu 25 sarmale moyens. Je fais des saucisses assez petites d'environ 4 cm, donc à partir de 1 5 kg de viande hachée j'obtiens environ 60 à 70 pièces.

200 g de kaizer. 5 0 sur 5 avis. Bien sûr, si vous en voulez 100 fait maison, vous pouvez faire de la mayonnaise. Aujourd'hui au réveil je me suis arrêté chez vous pour voir ce merveilleux sarmale.

Disons que vous avez des feuilles de chou marimnea 10 15. En retour je peux vous donner des quantités et me tirer d'affaire. 1 kg de viande hachée. Comment faire ceux-là.

Viande hachée de celle que je vais utiliser pour le sarmale et j'ai commis je pense. 3 feuilles de laurier. Mais j'essaye dur. J'ai fait la version allégée sans porc uniquement du boeuf et sans jambon ni kaizer avec juste quelques morceaux de saucisse maison pour.

Sarmale avec de la viande dans des ingrédients de feuilles de chou. Combien de sarmales sortent de 15 kg de viande. Je n'ai jamais mangé avec. C'est un peu comme prendre votre master en art culinaire.

Je dis donc que si vous faites du sarmale normal à partir d'un kg de viande, vous obtiendrez 40 à 50 pièces. Le chou doux est pré-échaudé dans de l'eau salée. La choucroute roumaine traditionnelle sarmale dans des feuilles de chou aigre marinées imprime la liste des ingrédients. On met une boulette au bout puis on la roule comme une crêpe.

Comptez maintenant pour 300 choux. Combien de sarmales sortent de 1 kg de viande. 1kg de porc haché. Recette de chou sarmale au porc.

Savourez un goût roumain et préparez ce plat pour toute la famille. Maintenant, comme je vous le disais, l'affaire délicate est bouclée et je suis désolé de ne pas vraiment savoir comment vous le dire. Emballez les sarmales plus grandes ou plus petites et placez-les dans des casseroles ou des poêles à fond épais sur une généreuse couche de chou haché, généralement les côtes laissées par la mise en forme des feuilles pour 1 gros chou sucré.

Si vous les agrandissez, disons que vous aurez environ 40 sarmalutes tendres et délicieux. Je n'ai pas de réponse exacte ici. Saucisse fumée. 50 kg de viande hachée sortent de 1 kg de viande hachée.

Un fil doit peser environ 30 g. Combien de sarmales sortent de 1 kg de viande. A partir d'un kg de viande j'obtiens environ 40 sarmale mais cela dépend de la taille de la feuille de chou. S'ils sont faits en feuille de chou, plus de viande entre, mais la quantité de riz par kg de viande reste la même.

Méthode de préparation. 100g de jambon fumé. Si les sarmalutes sont faits dans des feuilles de bœuf et pas trop gros par kg de viande hachée, je mets 200 grammes de riz et environ 100 110 sarmalutes en sortent. La choucroute traditionnelle roumaine La choucroute au chou aigre mariné laisse oana le 5 décembre 2018.

Avec 1 kg de viande, vous pouvez faire 50 60 sarmale selon la taille que vous en faites.


Combien de Sarmales sortent d'un kg de viande

Combien de sarmales sortent d'un kg de viande. Si vous préparez cette recette de rouleaux de chou dans des feuilles de chou, vous êtes officiellement un spécialiste de la cuisine. La choucroute sarmale roumaine traditionnelle dans des feuilles de chou aigre marinées. J'ai utilisé 500 g de viande hachée, j'ai obtenu 25 sarmale moyens. Je fais des saucisses assez petites d'environ 4 cm, donc à partir de 1 5 kg de viande hachée j'obtiens environ 60 à 70 pièces.

200 g de kaizer. 5 0 sur 5 avis. Bien sûr, si vous en voulez 100 fait maison, vous pouvez faire de la mayonnaise. Aujourd'hui au réveil je me suis arrêté chez vous pour voir ce merveilleux sarmale.

Disons que vous avez des feuilles de chou marimnea 10 15. En retour je peux vous donner des quantités et me tirer d'affaire. 1 kg de viande hachée. Comment les faire.

Viande hachée de celle que je vais utiliser pour le sarmale et j'ai commis je pense. 3 feuilles de laurier. Mais j'essaye dur. J'ai fait la version allégée sans porc uniquement du boeuf et sans jambon ni kaizer avec juste quelques morceaux de saucisse maison pour.

Sarmale avec de la viande dans des ingrédients de feuilles de chou. Combien de sarmales sortent de 15 kg de viande. Je n'ai jamais mangé avec. C'est essentiellement comme prendre votre maîtrise en art culinaire.

Je dis donc que si vous faites du sarmale normal à partir d'un kg de viande, vous obtiendrez 40 à 50 pièces. Le chou doux est pré-échaudé dans de l'eau salée. La choucroute roumaine traditionnelle sarmale dans des feuilles de chou aigre marinées imprime la liste des ingrédients. On met une boulette au bout puis on la roule comme une crêpe.

Comptez maintenant pour 300 choux. Combien de sarmales sortent de 1 kg de viande. 1kg de porc haché. Recette de chou sarmale au porc.

Savourez un goût roumain et préparez ce plat pour toute la famille. Maintenant, comme je vous le disais, l'affaire délicate est bouclée et je suis désolé de ne pas vraiment savoir comment vous le dire. Emballez les sarmales plus grandes ou plus petites et placez-les dans des casseroles ou des poêles à fond épais sur une généreuse couche de chou haché, généralement les côtes laissées par le façonnage des feuilles pour 1 gros chou sucré.

Si vous les agrandissez, disons que vous aurez environ 40 sarmalutes tendres et délicieux. Je n'ai pas de réponse exacte ici. Saucisse fumée. 50 kg de viande hachée sortent de 1 kg de viande hachée.

Un fil doit peser environ 30 g. Combien de sarmales sortent de 1 kg de viande. A partir d'un kg de viande j'obtiens environ 40 sarmale mais cela dépend de la taille de la feuille de chou. S'ils sont faits en feuille de chou, plus de viande entre, mais la quantité de riz par kg de viande reste la même.

Méthode de préparation. 100g de jambon fumé. Si les sarmalutes sont faits en feuilles de bœuf et pas trop gros par kg de viande hachée, je mets 200 grammes de riz et environ 100 110 sarmalutes en sortent. La choucroute traditionnelle roumaine La choucroute au chou aigre mariné laisse oana le 5 décembre 2018.

Avec 1 kg de viande, vous pouvez faire 50 60 sarmale selon la taille que vous en faites.


Sarmale à jeun

Mettez 3-4 cuillères à soupe d'huile végétale dans une casserole et faites cuire l'oignon haché. Ajouter une pincée de sel et cuire 3 minutes à feu moyen.

Lavez, nettoyez et mettez sur la petite râpe 2 carottes. Ajouter les carottes râpées sur les oignons durcis.

Remuer et cuire pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que la carotte ramollisse.

Coupez des morceaux appropriés de 1,5 kg de champignons et ajoutez-les dans la casserole sur les légumes mous.

Remuer et cuire les champignons jusqu'à ce qu'ils réduisent de volume et de liquide.

Ajouter 200 g de riz à grains ronds bien lavé à l'eau froide, 100 g de concentré de tomate, le paprika, le poivre du moulin, le sel, le thym séché.

Ajoutez ensuite 300 ml d'eau chaude.

Mélanger tous les ingrédients, mettre le couvercle et cuire 7 minutes à feu moyen (la moitié du temps de cuisson du riz, indiqué sur l'emballage).

Retirez le couvercle, mélangez et ajoutez un bouquet de persil fraîchement haché et un bouquet d'aneth fraîchement haché.

Remuer, éteindre le feu et laisser refroidir la composition.

Préparez les feuilles de choucroute en coupant la feuille en deux, en enlevant le dos.

Sur chaque Moitié de feuille de chou, mettez une cuillère à café de composition de champignons, puis enveloppez la composition en la roulant serré, en scellant les extrémités.

Faites de même avec les feuilles de vigne.

Dans un plat allant au four, de préférence avec un couvercle, déposer un lit de chou finement haché (pour éviter que les sarmalutes ne brûlent au four).

Placez les sachets comme vous le souhaitez, les uns à côté des autres.

Ajouter 500 ml de jus de tomate, 3-4 feuilles de laurier et quelques brins de thym sur les rouleaux de chou.

Recouvrez le tout de feuilles de choucroute.

Mettez le couvercle et mettez la casserole dans le four préchauffé à 190 degrés pendant 2 heures. Sortez la casserole du four, enlevez le couvercle et remettez-la en place pendant 180 heures à 180 degrés. Sortez le bol du four, laissez-le refroidir une demi-heure puis retirez les feuilles de chou, les feuilles de laurier et les brins de thym.

Servir avec de la polenta et des piments forts.

Vidéo de recette SARMALE DE POST inférieur:


Sarmale en feuilles de chou aigre

Choisissez du porc plus gras (cuisse, côtes, cou) et passez une fois au hachoir. Une autre option consiste à hacher le porc et le bœuf en quantités égales. La viande hachée est mélangée avec le riz nettoyé et lavé dans un peu d'eau, de très petits oignons émincés, du poivre, du sel, des feuilles de laurier finement hachées et 100 ml d'eau. Il est très important d'ajouter de l'eau à la garniture.

Les feuilles de chou sont coupées en sélectionnant les morceaux dans lesquels la viande peut être facilement emballée. Mettez la feuille de chou dans votre main gauche, placez un peu de viande près du poignet et roulez la feuille de chou avec votre main droite. La main gauche est serrée pour ne pas laisser le tube de chou s'ouvrir, et avec les doigts de la main droite, les bords de la feuille de chou sont pressés vers l'intérieur et ainsi le fil est formé.

Les sarmales sont bouillies dans de grands récipients tapissés de feuilles de chou, dans lesquels elles sont disposées concentriquement, en couches successives en forme d'escargot. Mettez de l'eau (de manière à recouvrir les sarmales), du concentré de tomate et deux cuillères à soupe de saindoux sur la dernière couche de sarmale. Après une première ébullition, les sarmales sont laissées à mijoter pendant 2 heures.

En option, après une cuisson de deux heures sur la cuisinière, les sarmales peuvent être laissées encore 20 minutes dans le four préchauffé à 180 degrés.
Servir chaud, accompagné de polenta et de cognac.


Sarmale à jeun

Mettez 3-4 cuillères à soupe d'huile végétale dans une casserole et faites cuire l'oignon haché. Ajouter une pincée de sel et cuire 3 minutes à feu moyen.

Lavez, nettoyez et mettez sur la petite râpe 2 carottes. Ajouter les carottes râpées sur les oignons durcis.

Remuer et cuire pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que la carotte ramollisse.

Coupez des morceaux appropriés de 1,5 kg de champignons et ajoutez-les dans la casserole sur les légumes mous.

Remuer et cuire les champignons jusqu'à ce qu'ils réduisent de volume et de liquide.

Ajouter 200 g de riz à grains ronds bien lavé à l'eau froide, 100 g de concentré de tomate, le paprika, le poivre du moulin, le sel, le thym séché.

Ajoutez ensuite 300 ml d'eau chaude.

Mélanger tous les ingrédients, mettre le couvercle et cuire 7 minutes à feu moyen (la moitié du temps de cuisson du riz, indiqué sur l'emballage).

Retirez le couvercle, mélangez et ajoutez un bouquet de persil fraîchement haché et un bouquet d'aneth fraîchement haché.

Remuer, éteindre le feu et laisser refroidir la composition.

Préparez les feuilles de choucroute en coupant la feuille en deux, en enlevant le dos.

Sur chaque Moitié de feuille de chou, mettez une cuillère à café de composition de champignons, puis enveloppez la composition en la roulant serré, en scellant les extrémités.

Faites de même avec les feuilles de vigne.

Dans un plat allant au four, de préférence avec un couvercle, déposer un lit de chou finement haché (pour éviter que les sarmalutes ne brûlent au four).

Placez les sachets comme vous le souhaitez, les uns à côté des autres.

Ajouter 500 ml de jus de tomate, 3-4 feuilles de laurier et quelques brins de thym sur les rouleaux de chou.

Recouvrez le tout de feuilles de choucroute.

Mettez le couvercle et mettez la casserole dans le four préchauffé à 190 degrés pendant 2 heures. Sortez la casserole du four, enlevez le couvercle et remettez-la en place pendant 180 heures à 180 degrés. Sortez le bol du four, laissez-le refroidir une demi-heure puis retirez les feuilles de chou, les feuilles de laurier et les brins de thym.

Servir avec de la polenta et des piments forts.

Vidéo de recette SARMALE DE POST inférieur:


Chou farci

Lorsqu'ils sont dorés, retirez-les et réservez. Dans le reste de matière grasse, faire revenir 1 oignon émincé quelques minutes.

Ajouter le riz et cuire encore 2 minutes.

Ajouter une cuillère à soupe de concentré de tomate et mélanger.

Ajouter le bouillon de bœuf ou l'eau et laisser sur le feu quelques minutes jusqu'à ce que presque tout le jus soit tombé.

Dans un bol, mélanger la viande avec du sel, du poivre, du thym séché et du paprika.

Ajouter le mélange de riz. Mélanger jusqu'à ce que toute la composition soit bien mélangée.

Choisissez les fines feuilles de choucroute. Former les feuilles de sarmale en enlevant les côtes ou les parties épaissies.

Une fois que vous avez formé des feuilles pour environ 30 feuilles de sarmale, mettez-les dans un bol d'eau froide le soir si nécessaire. Hachez les tiges et les feuilles restantes.

Pour former les sarmales mettez une cuillerée de la composition dans une feuille de chou puis roulez. Poussez les extrémités ou tirez les bords, puis roulez.

Former toutes les sarmales et les disposer sur une assiette.

Dans un plat rond allant au four, déposer un oignon émincé au fond.

Ajouter deux cuillères à soupe d'huile et quelques brins de thym et une couche de choucroute hachée.

Ajoutez ensuite quelques morceaux de fumée.

Déposer une couche de sarmale sur le dessus.

Remplissez les espaces vides avec des morceaux de fumée.

Ensuite, placez une autre couche de sarmale.

Et puis mettez la fumée restante.

Recouvrez le tout d'une couche de chou haché.

Ajouter les grains de poivre, les brins de thym et 2-3 feuilles de laurier.

Verser le jus de tomate et recouvrir d'eau chaude jusqu'à la surface.

Couvrir de quelques feuilles de choucroute entières puis d'un couvercle.

Cuire au four pendant 3 heures à 170 degrés.

Servir avec de la polenta, des piments forts et de la crème sure.

Recette vidéo pour COCHON SARMALE inférieur:


Chou farci

Lorsqu'ils sont dorés, retirez-les et réservez. Dans le reste de matière grasse, faire revenir 1 oignon émincé quelques minutes.

Ajouter le riz et cuire encore 2 minutes.

Ajouter une cuillère à soupe de concentré de tomate et mélanger.

Ajouter le bouillon de bœuf ou l'eau et laisser sur le feu quelques minutes jusqu'à ce que presque tout le jus soit tombé.

Dans un bol, mélanger la viande avec du sel, du poivre, du thym séché et du paprika.

Ajouter le mélange de riz. Mélanger jusqu'à ce que toute la composition soit bien mélangée.

Choisissez les fines feuilles de choucroute. Former les feuilles de sarmale en enlevant les côtes ou les parties épaissies.

Une fois que vous avez formé des feuilles pour environ 30 feuilles de sarmale, mettez-les dans un bol d'eau froide le soir si nécessaire. Hachez les tiges et les feuilles restantes.

Pour former les sarmales mettez une cuillerée de la composition dans une feuille de chou puis roulez. Poussez les extrémités ou tirez les bords, puis roulez.

Former toutes les sarmales et les disposer sur une assiette.

Dans un plat rond allant au four, déposer un oignon émincé au fond.

Ajouter deux cuillères à soupe d'huile et quelques brins de thym et une couche de choucroute hachée.

Ajoutez ensuite quelques morceaux de fumée.

Déposez une couche de sarmale dessus.

Remplissez les espaces vides avec des morceaux de fumée.

Ensuite, placez une autre couche de sarmale.

Et puis mettez la fumée restante.

Recouvrez le tout d'une couche de chou haché.

Ajouter les grains de poivre, les brins de thym et 2-3 feuilles de laurier.

Verser le jus de tomate et recouvrir d'eau chaude jusqu'à la surface.

Couvrir de quelques feuilles de choucroute entières puis d'un couvercle.

Cuire au four pendant 3 heures à 170 degrés.

Servir avec de la polenta, des piments forts et de la crème sure.

Recette vidéo pour COCHON SARMALE inférieur:


7 des recettes de sarmale à jeun les plus savoureuses

De toute cette variété de recettes sarmales à jeun, nous avons sélectionné 7 des plus savoureuses. Avec de la choucroute, sucrée ou en feuilles de vigne, avec ou sans champignons, moldave ou monastique, les amateurs de sarmale à jeun peuvent choisir ci-dessous l'option qui leur plaît. Et pour mettre la pensée en action et l'appétit d'un plat excellemment cuisiné, il suffit d'avoir les bons ustensiles et l'envie de cuisiner !

Sarmale à jeun moldave

Les sarmales à jeun moldaves sont préparées avec du pâté ou du gruau de maïs. Ces derniers ne sont rien de plus que du maïs moulu plus gros que le maïs ordinaire. Cependant, il leur confère une qualité nutritionnelle supérieure, car les germes et le son sont préservés.

Ingrédients

  • 1 choucroute
  • 1 ½ tasse de purée de pommes de terre ou de maïs
  • 2 carottes
  • ½ petit céleri
  • 2 oignons blancs
  • 1 cuillère à soupe de bouillon ou ½ tasse de jus de tomate
  • sel poivre
  • 100 ml d'huile de tournesol
  • 1 feuille de laurier

Méthode de préparation

Rincez le chou à l'eau froide et laissez-le saler pendant environ une demi-heure. Faites chauffer une grande poêle ou une casserole, puis ajoutez l'huile finement hachée, l'oignon, la carotte et le céleri. Laisser sur le feu environ 10 minutes, jusqu'à tendreté, puis ajouter le bouillon ou le jus de tomate. Après 5 minutes, mettez le maïs ou le maïs lavé ou bien égoutté sur la casserole. Laissez-le sur le feu pendant 5-7 minutes, en remuant constamment, assaisonnez avec du sel et du poivre au besoin, puis mettez la casserole de côté. La composition est laissée à refroidir et en attendant, les feuilles de chou sont préparées en enlevant les côtes. Préparez ensuite le chou farci en mettant une cuillère à soupe de la composition sur chaque feuille de chou. Dans une grande casserole profonde, placez une couche de chou haché, puis les rangées de rouleaux de chou, qui ne doivent pas être trop encombrées pour avoir lieu à ébullition. Placer le chou finement haché sur la dernière couche. Préchauffer le four à 160°C et laisser la poêle avec le chou farci couvert pendant environ une heure et demie, puis baisser la température et laisser reposer encore une heure. Vers la fin de la préparation, retirez le couvercle pour que les sarmales puissent dorer.

Sarmale du jeûne monastique

Les plats monastiques sont réputés pour leur saveur particulière. Parmi ceux-ci, les sarmales à jeun occupent une place particulière. Voici le secret d'une portion de sarmale cuite comme dans un monastère !

Ingrédients

  • 1 choucroute
  • ½ kg de champignons de Paris
  • 1 carotte
  • ½ petit céleri
  • 1 gros oignon
  • 150g de riz
  • 300 ml de jus de tomate
  • 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 2 feuilles de laurier
  • thym séché
  • 1 bouquet de persil vert
  • sel
  • poivre fraîchement moulu
  • poivres
  • ½ cuillère à café d'origan
  • 100 ml d'huile

Méthode de préparation

Placez une grande casserole ou un wok sur le feu chaud, puis ajoutez l'huile. Mettez l'oignon finement haché dans le wok et laissez reposer 5 minutes, puis ajoutez la carotte et le céleri donnés sur la petite râpe. Une fois qu'ils se sont ramollis, ajoutez les champignons et après 7 à 10 minutes, le riz est lavé et égoutté. Saler et poivrer la composition et ajouter le persil finement haché. Laissez-le sur le feu pendant encore 5, 10 minutes, puis mettez-le au frais. Pendant ce temps, préparez les feuilles de chou en retirant les côtes. Préparez ensuite le chou farci en mettant une cuillère à soupe de la composition sur chaque feuille de chou. Dans une grande casserole profonde, mettez une couche de chou haché, saupoudrez de jus de tomate et de bouillon, puis placez les rangées de rouleaux de chou, en terminant par une couche de chou haché. Mettez les feuilles de laurier et les brins de thym dans la poêle. Saupoudrer le chou farci de jus de tomate sur le dessus, puis laisser mijoter environ une demi-heure. Placer ensuite au four à 200°C pendant encore une heure.

Sarmale à jeun dans les feuilles de vigne

Les sarmales à jeun dans les feuilles de vigne sont une préparation très appréciée car elles apportent la saveur des plats d'été à la veille de l'hiver. Et la préparation est très simple !

Ingrédients

  • 50, 60 feuilles de vigne
  • 250 g de riz
  • 2 carottes
  • 1 courgette
  • ½ petit céleri
  • ½ kg de champignons de Paris
  • 1 poivron
  • 3 bouquets d'oignons verts
  • 200 ml de jus de tomate
  • thym
  • Feuilles de laurier
  • sel poivre
  • 100 ml d'huile

Méthode de préparation

Les feuilles de vigne sont bouillies 5 minutes dans de l'eau bouillante, puis laissées refroidir. Approfondissez une poêle ou un wok, faites chauffer, ajoutez l'huile, puis l'oignon finement émincé. Lorsqu'il a ramolli, ajoutez le reste des légumes hachés avec un couteau ou avec un hachoir à légumes. Quand ils ont pénétré, ajoutez le riz et assaisonnez avec du sel, du poivre et du thym. Chauffer le jus de tomate et verser sur la composition, puis laisser bouillir jusqu'à ce qu'il soit absorbé par le riz. La composition est laissée à refroidir, puis les sarmales sont roulées. Placer les feuilles de vigne au fond d'une casserole, arroser de jus de tomate, puis ajouter les sarmales, qui sont enfin enveloppées dans une autre couche de feuilles de vigne. Arrosez le dessus de jus de tomate, faites bouillir sur le feu pendant une demi-heure, puis enfournez à 180 ° C pendant encore une heure.

Sarmale à jeun sans champignons

Les champignons sont l'un des ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes de sarmale à jeun. Et si on n'aime pas ça ? La réponse est simple : nous les remplaçons par un autre ingrédient à notre goût. Par exemple, des graines de tournesol hachées.

Ingrédients

  • 1 grosse choucroute
  • 150 g de graines de tournesol pelées
  • 1 carotte
  • ½ petit céleri
  • 1 gros oignon
  • 150g de riz
  • 300 ml de jus de tomate
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 bouquet de thym séché
  • sel
  • poivre fraîchement moulu
  • poivres
  • ½ cuillère à café d'origan
  • 100 ml d'huile

Méthode de préparation

Rincez le chou à l'eau froide et laissez-le saler pendant environ une demi-heure. Faites chauffer une grande poêle ou une casserole, puis ajoutez l'huile finement hachée, l'oignon, la carotte et le céleri. Laisser sur le feu environ 10 minutes, jusqu'à tendreté, puis ajouter les graines de tournesol finement broyées. Laissez-le sur le feu pendant 2, 3 minutes en remuant constamment, puis ajoutez le riz et versez le jus de tomate. Laissez-le sur le feu pendant 5-7 minutes en remuant constamment, assaisonnez de sel et de poivre, puis mettez la casserole de côté. La composition est laissée à refroidir et pendant ce temps les feuilles de chou sont préparées en enlevant les côtes. Préparez ensuite le chou farci en mettant une cuillère à soupe de la composition sur chaque feuille de chou. Le fond d'une grande casserole est habillé de chou finement haché, puis les rangs de sarmale sont placés. Le dernier d'entre eux est recouvert de chou haché. Versez le jus de tomate sur le dessus, remplissez d'eau puis faites bouillir sur le feu pendant une demi-heure. Cuire ensuite à 180°C pendant encore une heure.


Chou à jeun au chou doux

Pour diverses raisons - interdiction des aliments salés par exemple - la choucroute ne peut parfois pas être utilisée dans les recettes sarmales. Cependant, ce n'est pas une raison pour ne pas les préparer. Le chou mariné peut être remplacé par des feuilles de chou doux, que nous échaudons au bortsch.

Ingrédients

  • 1 chou doux
  • 2 oignons
  • 1 carotte
  • ½ céleri
  • 1, 2 morceaux de poivron
  • 100 ml d'huile
  • 200 g de riz
  • 200 ml de pulpe de tomate
  • 2-3 feuilles de laurier
  • poivres
  • baies de coriandre
  • thym séché
  • 200 ml de bortsch
  • sel et poivre

Méthode de préparation

Choisissez des feuilles de chou aussi fines que possible, qui sont ébouillantées pendant 2, 3 minutes dans du bortsch bouillant avec du sel. Les oignons, les carottes et les poivrons hachés font frire dans de l'huile végétale pendant 5 à 7 minutes dans de l'huile chaude, puis ajoutez la pulpe de tomate et le riz. Porter la composition à ébullition jusqu'à ce que le riz commence à gonfler, puis ajouter le thym, le sel, le poivre et laisser refroidir. Les feuilles de chou rôties sont remplies de cette composition. Le fond d'une grande casserole est habillé de chou finement haché, puis les rangs de sarmale sont placés. Le dernier d'entre eux est recouvert de chou haché. Versez le jus de tomate dessus, remplissez d'eau (vous pouvez ajouter du bortsch si nous aimons plus aigre) puis faites bouillir sur le feu pendant une demi-heure. Cuire ensuite à 180°C pendant encore une heure.

Sarmale à jeun aux noix

Les sarmales à jeun aux noix sont une variante très savoureuse et cohérente des sarmales à jeun. A essayer au moins une fois pour leur saveur particulière !

Ingrédients

  • 1 grosse choucroute
  • 200 g de riz
  • 100 ml d'huile
  • 2 gros oignons
  • 1 carotte
  • ½ céleri
  • 400g de champignons
  • sel et poivre
  • une cuillère à café de paprika
  • 1 lien aneth
  • 1 cuillère à café de thym
  • 100 g de cacahuètes
  • 500 ml de jus de tomate

Méthode de préparation

Le chou est déballé, lavé et salé à l'eau froide. Faites chauffer une poêle, ajoutez l'huile, puis l'oignon, la carotte et le céleri hachés au hachoir à légumes. Au bout de 5 minutes, ajouter les champignons et assaisonner de sel, poivre, paprika et thym. Ajoutez ensuite le riz, la verdure et les noix moulues. La composition est laissée refroidir. Dans une casserole, placez les feuilles de chou hachées à la base, puis les rouleaux de chou roulés. À la fin, étalez une autre couche de chou haché. Versez suffisamment d'eau dans la casserole pour couvrir la farce et laissez cuire sur le feu pendant environ 15-20 minutes, à feu moyen. Après cela, versez le jus de tomate sur le sarmale et mettez-le au four à 180°C pendant encore une heure.

Sarmale à jeun au soja

Le soja est un ingrédient très polyvalent, largement consommé pendant le jeûne, mais aussi par les personnes qui adoptent un régime végétarien. Les sarmales à jeun au soja valent la peine d'être essayées, car elles constituent une préparation à la fois facile et cohérente.

Ingrédients

  • 1 choucroute
  • 150 ml d'huile
  • 200 g de graines de soja granulées
  • 1 poivron rouge
  • 2 oignons
  • 3 carottes
  • ½ céleri
  • 1 bouquet de persil
  • 1 lien aneth
  • 200 g de riz
  • 4 cuillères à soupe de bouillon
  • sel
  • poivre
  • 2 feuilles de laurier

Méthode de préparation

Le chou est déballé, lavé et salé à l'eau froide, et le soja est placé dans un bol et versez de l'eau bouillante dessus pour le couvrir. Epluchez une courge, râpez-la et hachez-la finement. Faites chauffer l'huile dans une casserole, puis ajoutez les légumes. Une fois ramolli, ajouter le riz et le bouillon, puis laisser mijoter encore 3-4 minutes. Assaisonner la composition avec du sel et du poivre au goût, puis laisser refroidir. Recouvrez le fond d'une marmite de choucroute hachée puis placez les sarmales les unes à côté des autres. Parmi eux se trouvent quelques feuilles de laurier. Le bouillon est dissous dans de l'eau chaude et versé sur le sarmale. Couvrez la casserole avec un couvercle et enfournez pendant deux heures à 180°C. Les sarmales sont laissées à refroidir au four.


Les meilleures recettes de sarmale à jeun

Les sarmales à jeun sont un plat que l'on peut choisir soit lors d'un jeûne, comme Noël qui approche, soit si l'on est adeptes d'un régime végétarien. Les sarmales à jeun sont savoureuses, rassasiantes et faciles à digérer, car seuls des ingrédients végétaux sont utilisés dans la cuisine. De plus, ils laissent place à la créativité en cuisine. L'une des recettes les plus polyvalentes, les sarmales à jeun sont préparées dans une grande variété de combinaisons : avec du riz et des raisins secs, avec des noix, des champignons, des graines de soja ou de tournesol et même avec de la volaille. Chacun peut choisir la recette qu'il préfère ou même essayer de toutes les cuisiner !


7 des recettes de sarmale à jeun les plus savoureuses

De toute cette variété de recettes sarmale à jeun, nous avons sélectionné 7 des plus savoureuses. Avec de la choucroute, sucrée ou en feuilles de vigne, avec ou sans champignons, moldave ou monastique, les amateurs de sarmale à jeun peuvent choisir ci-dessous l'option qui leur plaît. Et pour mettre la pensée en action et l'appétit d'un plat bien cuisiné, il suffit de disposer des bons ustensiles et de l'envie de cuisiner !

Sarmale à jeun moldave

Les sarmales à jeun moldaves sont préparées avec du pâté ou du gruau de maïs. Ces derniers ne sont rien de plus que du maïs moulu plus gros que le maïs ordinaire. Cependant, il leur confère une qualité nutritionnelle supérieure, car les germes et le son sont préservés.

Ingrédients

  • 1 choucroute
  • 1 ½ tasse de purée de pommes de terre ou de maïs
  • 2 carottes
  • ½ petit céleri
  • 2 oignons blancs
  • 1 cuillère à soupe de bouillon ou ½ tasse de jus de tomate
  • sel poivre
  • 100 ml d'huile de tournesol
  • 1 feuille de laurier

Méthode de préparation

Rincez le chou à l'eau froide et laissez-le saler pendant environ une demi-heure. Faites chauffer une grande poêle ou une casserole, puis ajoutez l'huile finement hachée, l'oignon, la carotte et le céleri. Laisser sur le feu environ 10 minutes, jusqu'à tendreté, puis ajouter le bouillon ou le jus de tomate. Après 5 minutes, mettez le maïs ou le maïs lavé ou bien égoutté sur la casserole. Laissez-le sur le feu pendant 5-7 minutes, en remuant constamment, assaisonnez avec du sel et du poivre au besoin, puis mettez la casserole de côté. La composition est laissée à refroidir et pendant ce temps les feuilles de chou sont préparées en enlevant les côtes. Préparez ensuite le chou farci en mettant une cuillère à soupe de la composition sur chaque feuille de chou. Dans une grande casserole profonde, placez une couche de chou haché, puis les rangées de rouleaux de chou, qui ne doivent pas être trop encombrées pour avoir lieu à ébullition. Placer le chou finement haché sur la dernière couche. Préchauffer le four à 160°C et laisser la poêle avec le chou farci couvert pendant environ une heure et demie, puis baisser la température et laisser reposer encore une heure. Vers la fin de la préparation, retirez le couvercle pour que les sarmales puissent dorer.

Sarmale du jeûne monastique

Les plats monastiques sont réputés pour leur saveur particulière. Parmi ceux-ci, les sarmales à jeun occupent une place particulière. Voici le secret d'une portion de sarmale cuite comme dans un monastère !

Ingrédients

  • 1 choucroute
  • ½ kg de champignons de Paris
  • 1 carotte
  • ½ petit céleri
  • 1 gros oignon
  • 150g de riz
  • 300 ml de jus de tomate
  • 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 2 feuilles de laurier
  • thym séché
  • 1 bouquet de persil vert
  • sel
  • poivre fraîchement moulu
  • poivres
  • ½ cuillère à café d'origan
  • 100 ml d'huile

Méthode de préparation

Placez une grande casserole ou un wok sur le feu chaud, puis ajoutez l'huile. Mettez l'oignon finement haché dans le wok et laissez reposer 5 minutes, puis ajoutez la carotte et le céleri donnés sur la petite râpe. Une fois qu'ils se sont ramollis, ajoutez les champignons et après 7 à 10 minutes, le riz est lavé et égoutté. Assaisonner la composition avec du sel et du poivre et ajouter le persil finement haché. Laissez-le sur le feu pendant encore 5, 10 minutes, puis mettez-le au frais. Pendant ce temps, préparez les feuilles de chou en retirant les côtes. Préparez ensuite le chou farci en mettant une cuillère à soupe de la composition sur chaque feuille de chou. Într-o cratiță adâncă, încăpătoare, se pune un strat de varză tocată, se stropește cu suc de roșii și bulion, apoi se așază rândurile de sarmale, încheind cu un strat de varză tocată. În cratiță se pun și frunzele de dafin și crenguțe de cimbru. Se stropesc sarmalele deasupra cu suc de roșii, apoi se fierb pe foc aproximativ jumătate de oră. După aceea se dau la cuptorul încins la 200°C pentru încă o oră.

Sarmale de post în foi de viță

Sarmalele de post în foi de viță sunt un preparat foarte apreciat pentru că aduc savoarea mâncărurilor de vară în prag de iarnă. Iar modul de preparare este foarte simplu!

Ingrediente

  • 50, 60 foi de viță
  • 250 g orez
  • 2 morcovi
  • 1 dovlecel
  • ½ țelină mică
  • ½ kg ciuperci champignon
  • 1 ardei gras
  • 3 legături ceapă verde
  • 200 ml suc de roșii
  • cimbru
  • foi de dafin
  • sare, piper
  • 100 ml ulei

Mod de preparare

Frunzele de viță se opăresc 5 minute în apă clocotită, apoi se lasă la răcit. O tigaie mai adâncă sau un wok se pun la încins, se adaugă uleiul, apoi ceapa tăiată mărunt. Când s-a înmuiat, se adaugă și restul de legume tocate cu cuțitul sau cu ajutorul unui tocător de legume. Când s-au pătruns, se adaugă și orezul și se asezonează cu sare, piper și cimbru. Sucul de roșii se încălzește și se toarnă peste compoziție, apoi se lasă la fiert până când este absorbit de orez. Compoziția se lasă la răcit, apoi se rulează sarmalele. Pe fundul unei cratițe se așază frunze de viță, se stropesc cu suc de roșii, apoi se adaugă sarmalele, care se învelesc la final în alt strat de frunze de viță. Se stropesc și deasupra cu suc de roșii, se fierb pe aragaz o jumătate de oră, apoi se dau la cuptor la 180°C pentru încă o oră.

Sarmale de post fără ciuperci

Ciupercile sunt unul dintre ingredientele cel mai frecvent folosite în rețete culinare de sarmale de post. Dar dacă nu ne plac? Răspunsul este simplu: le înlocuim cu un alt ingredient pe gustul nostru. Spre exemplu, semințele tocate de floarea-soarelui.

Ingrediente

  • 1 varză murată mare
  • 150 g semințe floarea-soarelui decojite
  • 1 morcov
  • ½ țelină mică
  • 1 ceapă mare
  • 150 g orez
  • 300 ml suc de roșii
  • 2 frunze dafin
  • 1 legătură cimbru uscat
  • sare
  • piper proaspăt măcinat
  • boabe de piper
  • ½ linguriță oregano
  • 100 ml ulei

Mod de preparare

Varza se clătește cu apă rece și se lasă aproximativ o jumătate de oră la desărat. Se încinge o tigaie sau cratiță încăpătoare, apoi se adaugă uleiul, ceapa, morcovul și țelina tăiate mărunt. Se lasă pe foc aproximativ 10 minute, până se înmoaie, apoi se adaugă semințele de floarea-soarelui măcinate fin. Se lasă pe foc 2, 3 minute, amestecând continuu, apoi se pune și orezul și se toarnă sucul de roșii. Se lasă pe foc 5 – 7 minute, amestecând continuu, se asezonează cu sare și piper, apoi se dă tigaia deoparte. Compoziția se lasă la răcit și între timp se pregătesc foile de varză îndepărtându-se nervurile. Se prepară apoi sarmalele, punând câte o lingură de compoziție pe fiecare foaie de varză. Fundul unei cratițe încăpătoare se îmbracă în varză tocată fin, apoi se așază rândurile de sarmale. Ultimul dintre acestea se acoperă cu varză tocată. Se toarnă suc de roșii deasupra, se completează cu apă apoi se pun la fiert pe aragaz pentru o jumătate de oră. După aceea se dau la cuptor, la 180°C pentru încă o oră.


Sarmale de post cu varză dulce

Din diferite motive – interdicție la alimentele sărate, spre exemplu – uneori varza murată nu poate fi folosită în rețete de sarmale. Acesta nu este însă un motiv să nu le mai preparăm. Varza murată poate fi înlocuită cu frunze de varză dulce, pe care le opărim în borș.

Ingrediente

  • 1 varză dulce
  • 2 cepe
  • 1 morcov
  • ½ țelină
  • 1, 2 bucăți ardei gras
  • 100 ml ulei
  • 200 g orez
  • 200 ml pulpă de roşii
  • 2-3 frunze de dafin
  • boabe piper
  • boabe coriandru
  • cimbru uscat
  • 200 ml de borş
  • sare şi piper

Mod de preparare

Se aleg frunze cât mai subţiri de varză, care se opăresc 2, 3 minute în borș clocotit cu sare. Ceapa, morcovul și ardeiul gras tocate la tocătorul de legume se călesc 5 – 7 minute în ulei încins, apoi se adaugă pulpa de roșii și orezul. Se lasă compoziția să dea câteva clocote până când orezul începe să se umfle, apoi se adaugă cimbrul, sarea, piperul și se lasă la răcit. Foile de varză opărite se umplu cu această compoziție. Fundul unei cratițe încăpătoare se îmbracă în varză tocată fin, apoi se așază rândurile de sarmale. Ultimul dintre acestea se acoperă cu varză tocată. Se toarnă suc de roșii deasupra, se completează cu apă (se poate adăuga și borș dacă ne plac mai acre) apoi se pun la fiert pe aragaz pentru o jumătate de oră. După aceea se dau la cuptor, la 180°C pentru încă o oră.

Sarmale de post cu nucă

Sarmalele de post cu nucă sunt o variantă foarte gustoasă și consistentă a sarmalelor de post. Trebuie încercate măcar o dată pentru savoarea lor deosebită!

Ingrediente

  • 1 varză murată mare
  • 200 g orez
  • 100 ml ulei
  • 2 cepe mari
  • 1 morcov
  • ½ ţelină
  • 400 g ciuperci
  • sare şi piper
  • o linguriţă boia dulce
  • 1 legătură mărar
  • 1 linguriţă cimbru
  • 100 g nuci măcinate
  • 500 ml suc de roşii

Mod de preparare

Varza se desface, se spală și se pune la desărat în apă rece. Se pune la încins o tigaie, se adaugă uleiul, apoi ceapa, morcovul și țelina tăiate cu tocătorul de legume. După 5 minute, se adaugă și ciupercile și se condimentează cu sare, piper, boia și cimbru. Se pune apoi orezul, verdeața și nucile măcinate. Compoziția se dă la răcit. Într-o cratiță se așază la bază frunze de varză tocate, apoi sarmalele rulate. La final se aşterne un alt strat de varză tocată. Se toarnă apă în cratiță cât să acopere sarmalele şi se lasă la fiert pe aragaz aproximativ 15-20 de minute, la foc mediu. După aceea se toarnă peste sarmale sucul de roșii și se dau la cuptor, la 180°C pentru încă o oră.

Sarmale de post cu soia

Soia este un ingredient foarte versatil, mult consumat în post, dar și de persoanele care adoptă un regim vegetarian. Sarmalele de post cu soia merită încercate, pentru că sunt un preparat ușor și totodată consistent.

Ingrediente

  • 1 varză murată
  • 150 ml ulei
  • 200 g soia granulată
  • 1 ardei roșu
  • 2 cepe
  • 3 morcovi
  • ½ țelină
  • 1 legătură pătrunjel
  • 1 legătură mărar
  • 200 g orez
  • 4 linguri bulion
  • sare
  • piper
  • 2 frunze de dafin

Mod de preparare

Varza se desface, se spală și se pune la desărat în apă rece, iar soia se pune într-un vas și se toarnă peste ea apă clocotită cât să o acopere. Se curăță legumele și se toacă mărunt cu tocătorul de legume. Se pune uleiul la încins într-o cratiță, apoi se adaugă legumele. Când s-au înmuiat, se adaugă orezul și bulionul, apoi se mai lasă pe foc 3-4 minute. Se asezonează compoziția cu sare și piper după gust, apoi se lasă la răcit. Se acoperă fundul unei oale cu varză murată tocată și apoi se așază sarmalele una lângă alta. Printre ele se pun câteva frunze de dafin. Bulionul se dizolvă în apă fierbinte și se toarnă peste sarmale. Se acoperă oala cu un capac și se dă la cuptor pentru două ore la 180°C. Sarmalele se lasă la răcit în cuptor.