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Recette de sauce tomate fraîche pour pâtes

Recette de sauce tomate fraîche pour pâtes


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  • Recettes
  • Type de plat
  • Plat d'accompagnement
  • sauce

Cette sauce est faite à partir de zéro, en utilisant des tomates fraîches et non en conserve. Servir sur des pâtes fraîchement cuites.

317 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 10 tomates mûres
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 30g de beurre
  • 1 oignon, haché
  • 1 poivron vert, haché
  • 2 carottes, hachées
  • 4 gousses d'ail, hachées finement
  • 4 cuillères à soupe de basilic frais haché
  • 1/4 cuillère à café d'herbes italiennes séchées
  • 4 cuillères à soupe de vin de Bourgogne
  • 1 feuille de laurier
  • 2 branches de céleri
  • 2 cuillères à soupe de purée de tomates

MéthodePréparation :30min ›Cuisine :4h ›Prêt en :4h30min

  1. Portez une casserole d'eau à ébullition. Préparez un grand bol d'eau glacée. Plonger les tomates entières dans l'eau bouillante jusqu'à ce que la peau commence à peler, 1 minute. Retirer avec une écumoire et placer dans un bain de glace. Laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé, puis retirer la peau et presser les graines. Hacher 8 tomates et réduire en purée dans un mixeur ou un robot culinaire. Hacher les deux tomates restantes et réserver.
  2. Dans une grande casserole à feu moyen, cuire l'oignon, le poivron, la carotte et l'ail dans l'huile et le beurre jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir, 5 minutes. Verser les tomates en purée. Incorporer les tomates hachées, le basilic, les herbes italiennes séchées et le vin. Mettre la feuille de laurier et les branches de céleri entières dans la casserole. Porter à ébullition, puis baisser le feu à doux, couvrir et laisser mijoter 2 heures. Incorporer la purée de tomates et laisser mijoter 2 heures supplémentaires. Jeter la feuille de laurier et le céleri et servir.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(312)

Avis en anglais (250)

la bonne recette l'a utilisée aujourd'hui dans une mijoteuse avec des pilons de poulet était fabuleuse !!!-09 avril 2013

par Patricia

C'était une bonne recette, je la trouvais trop fade à mon goût, j'ai donc ajouté au point de cuisson de 2h environ 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre, 1/2 cuillère à café d'origan et 1/2 cuillère à café de thym. De plus, après les 2 premières heures de cuisson à couvert, je le laisse cuire à découvert pour le réduire, le rendant plus épais et plus savoureux. Je referai avec les ajouts.-13 sept 2002

par gaochinwen

C'était la première fois que je préparais de la sauce tomate à partir de rien. Nous avons une récolte exceptionnelle de tomates Roma cette année, plus que nous ne savons quoi en faire, alors j'ai décidé d'essayer cette recette et j'espère congeler la sauce supplémentaire pour les mois d'hiver. C'était fantastique ! Moi seul peux voir pourquoi certaines personnes pourraient avoir des problèmes avec cette recette, la recette dit "10 tomates" mais ne précise pas la taille des tomates. À toutes fins pratiques, il devrait dire "10 grosses tomates" parce que la taille et la quantité des autres ingrédients fait une différence !Cela dit, j'ai quadruplé cette recette (à l'aide du convertisseur de portion) puisque j'avais 40 tomates Roma très moyennes, réduit la quantité de poivrons et de carottes, j'ai utilisé aussi des mini carottes hachées car cela facilitait beaucoup la coupe en petits morceaux. J'ai également ajouté 2 piments rouges séchés (vous pouvez les obtenir à l'épicerie indienne) ainsi que les feuilles de laurier et les branches de céleri pendant que le tout mijotait, afin de lui donner un un coup de pied. J'ai également remplacé les épices italiennes par du thym frais et de l'origan comme d'autres affiches l'avaient recommandé. C'était superbe ! un non-végétarien sauce pour plus tard.-13 août 2007


Vous pouvez utiliser n'importe quel type de tomate pour faire de la sauce tomate, mais votre sauce se formera plus rapidement et plus facilement si vous utilisez des tomates en pâte. Ils contiennent moins d'eau et moins de graines. Mais il existe d'autres types de tomates que vous pouvez utiliser.

L'épicéa / Diana Chistruga

Commencez par plonger vos tomates dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes. Cela desserrera leur peau, il sera donc beaucoup plus facile de l'enlever plus tard. Ensuite, rincez les tomates à l'eau froide pour arrêter le processus de cuisson, et mettez-les de côté pour refroidir et égoutter.


Ingrédients

  • 10 livres (4,5 kg) de tomates prunes mûres, de préférence des variétés mélangées (telles que Romas, Amish Pastes et San Marzanos), coupées en gros morceaux, plus 15 livres (6,8 kg) de tomates mûres mélangées, principalement des prunes avec une petite portion d'autres tomates (comme les biftecks), coupées en gros morceaux
  • 3 cuillères à soupe (45 ml) d'huile d'olive extra vierge, et plus pour graisser
  • 1 gros oignon jaune, émincé (voir note)
  • 3 gousses d'ail moyennes, émincées (voir note)
  • 2 gros brins de basilic frais
  • 1 petite bouture de plant de tomate avec environ 5 feuilles (facultatif)
  • Sel casher

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Spaghetti d'été à la sauce tomate fraîche

"Que fais-tu dans la vie?" ils demandent. Je ne sais jamais comment ma réponse se déroulera ou quelles questions suivront. Le plus souvent, les questions sont : « Comment êtes-vous arrivé là-dedans ? » et « où obtenez-vous vos recettes ? » Sur un vol récent, j'ai eu un audacieux, "Comment gagnez-vous de l'argent en faisant ça ?!" de mon voisin de siège. Toutes les bonnes questions, attention.

Je n'ai jamais une bonne réponse à la question de la source de la recette. En règle générale, les recettes sont un mélange d'idées de repas au restaurant, de magazines, d'autres blogs, de livres de cuisine et de suggestions d'amis et de lecteurs. Parfois, je me réveille avec des idées, parfois elles me viennent à l'esprit lorsque j'ouvre mon réfrigérateur, parfois elles me viennent lorsque je suis en pleine conversation pendant l'happy hour. Je fais toujours de mon mieux pour donner du crédit là où le crédit est dû.

La recette d'aujourd'hui est plus simple - elle provient d'un ancien numéro de Gourmet Magazine que je voulais essayer depuis toujours, grâce à une édition spéciale de Bon Appetit… croisée avec le livre de cuisine végétarienne d'America's Test Kitchen et manipulée pour répondre à mes attentes. C'est assez simple pour moi ces jours-ci.

J'ai finalement eu la chance de l'essayer lorsque je suis tombé sur de grosses tomates locales juteuses chez Whole Foods. Je savais exactement quoi faire avec eux et j'ai ouvert mes sources quand je suis rentré à la maison. America's Test Kitchen voulait que je hache les tomates et que je les laisse mariner jusqu'à trois heures, mais j'avais faim, presque faim, et une attente de trois heures ne suffirait pas.

La version Gourmet suggérait de râper une partie des tomates pour obtenir une pulpe agréable et juteuse, puis de laisser le mélange mariner pendant 10 minutes. Bien mieux ! J'ai mélangé la sauce et l'ai laissée reposer pendant que je faisais bouillir une casserole d'eau et cuisais mes pâtes. Les deux sources ont suggéré simplement de mélanger la sauce tomate crue avec des pâtes cuites chaudes, mais j'ai pensé que c'était un peu trop cru dans cet état, un peu trop ce qui est-pico-de-gallo-doing-in-my-pasta, si vous voulez.

Je n'étais pas sûr que les pâtes soient dignes d'un blog jusqu'à ce que j'essaie mes restes réchauffés. Ils étaient géniaux. Je me suis inspiré de cela et j'ai essayé à peine de faire cuire la sauce tomate fraîche tout en jetant les pâtes avec un peu d'eau de cuisson féculente. C'était juste le ticket-les tomates bénéficient d'un peu de chaleur, et l'eau de cuisson féculente transforme le ruissellement de tomates crues en une sauce qui enrobe légèrement les spaghettis.

Certes, la saveur de cette recette dépendra presque entièrement des tomates que vous utilisez, alors choisissez-en de bonnes. Vous voulez des tomates mûres, presque trop mûres. Vous pouvez, bien sûr, ignorer ma suggestion de réchauffer la sauce et simplement la mélanger avec des pâtes chaudes pour des pâtes à la tomate à l'italienne.

J'utilise toujours des pâtes à grains entiers pour plus de protéines et de fibres, et les pâtes à 100% de blé entier DeLallo y parviennent sans sacrifier la saveur ou la texture. (C'est pourquoi je travaille avec eux ! Ce sont les meilleurs !) Enfin, j'avais l'impression que le parmesan ajoutait un peu de personnalité à ce plat, mais vérifiez mes notes pour des suggestions de substitution. Écoutons-le pour les tomates d'été mûres!


Comment faire une vidéo de sauce tomate

Parlons de la facilité de cette sauce maison. J'ai des nouvelles incroyables pour vous. Es-tu prêt?

Tout d'abord, vous utilisez des tomates fraîches.

Second&hellip, êtes-vous vraiment prêt pour ça ?

Vous n'avez pas besoin de blanchir ou de peler vos tomates pour cette sauce tomate ! Sérieusement! Haut 5 !

Je voulais vraiment faire une sauce facile. Pendant l'été, je veux limiter mon temps passé à remuer les sauces sur le poêle chaud et plutôt chasser mon petit avec des ballons d'eau. Cette sauce est simple et ne nécessite aucune technique de blanchiment ou d'épluchage sophistiquée. Nous allons juste utiliser les tomates entières. Fais moi confiance pour ce coup là.


Sauce Tomate Classique pour Pâtes

Danielle Centoni est une écrivaine culinaire et auteure de livres de cuisine basée à Portland, lauréate du James Beard Journalism Award, dont l'idée d'une journée parfaite comprend toujours du beurre, du sucre, de la farine et un four.

L'épicéa / Diana Chistruga

&fois
Apports nutritionnels
Portions : 8
Quantité par portion
Calories 141
% Valeur quotidienne*
Matières grasses totales 6g 7%
Gras saturés 1g 4%
Cholestérol 0mg 0%
Sodium 508mg 22%
Glucides totaux 22g 8%
Fibres alimentaires 5g 19%
Sucres totaux 12g
Protéines 4g
Vitamine C 23mg 113%
Calcium 92mg 7%
Fer 3mg 18%
Potassium 752mg 16%
*Le % de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment dans une portion alimentaire contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour les conseils nutritionnels généraux.

Faire de la sauce pour pâtes à partir de rien est étonnamment facile. Une fois que vous l'aurez essayé, vous vous demanderez pourquoi vous étiez si dépendant des sauces pour pâtes en pot. Cette recette fait une superbe sauce rouge corsée pour mettre en vedette votre plat de pâtes. Il repose sur quelques produits de base du garde-manger, y compris les tomates en conserve, ce qui le rend rapide à préparer, même les soirs de semaine chargés.

Il existe autant de recettes de sauce tomate que de cuisiniers qui en font. Personnaliser cette sauce à votre goût ou au repas que vous planifiez est un jeu d'enfant. Par exemple, la pâte de tomate épaissit la sauce et ajoute de la richesse, mais la laisser de côté crée une sauce plus fine. Vous pouvez également modifier l'assaisonnement pour l'adapter à une autre recette ou ajouter des légumes ou de la viande pour un plat principal de pâtes plus robuste. Une option préférée de la famille consiste à réchauffer des boulettes de viande - faites maison ou surgelées - et à cuire des spaghettis pour un dîner de spaghettis et de boulettes de viande simple et délicieux.


  • 6 onces de linguine de blé entier
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive
  • 1 tasse de poivron rouge haché
  • ½ tasse d'oignon haché
  • 1 ½ tasse de tomates cerises, coupées en deux
  • 1 boîte de 8 onces de sauce tomate sans sel ajouté
  • ⅛ cuillère à café de sel
  • ⅓ tasse de basilic frais haché
  • ¼ tasse de parmesan finement râpé

Porter à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Cuire les linguines 1 minute de moins que ce qui est indiqué sur l'emballage. Égoutter en réservant 1/2 tasse d'eau de cuisson.

Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen. Ajouter le poivron et l'oignon cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, de 3 à 5 minutes. Incorporer les tomates, la sauce tomate et le sel. Couvrir, réduire le feu à moyen-doux et cuire 5 minutes en remuant une ou deux fois.

Incorporer les linguines et l'eau de cuisson réservée. Augmenter le feu à mi-cuisson, à découvert, jusqu'à ce que les pâtes soient tendres et que la sauce ait légèrement épaissi, de 2 à 3 minutes. Incorporer le basilic, saupoudrer de parmesan et servir.


Suggestions de Sauce Spaghetti aux Tomates Fraîches

  • Les tomates fraîches sont évidemment les meilleures, mais que se passe-t-il si vous n'avez pas de tomates fraîches sous la main ? Et si les tomates étaient hors saison ? Ne vous inquiétez pas ! Vous pouvez utiliser quelques boîtes de 28 onces de tomates concassées.
  • Si vous souhaitez ajouter une saveur supplémentaire à votre jardin, vous pouvez ajouter du poivron rouge en dés, du poivron vert en dés et/ou des carottes fraîches hachées. Si vous aimez une sauce à spaghetti maison « gros morceaux » pour le jardin, hachez simplement les légumes que vous aimez et ajoutez-les tout en faisant sauter les oignons.
  • Cette sauce est épaisse, copieuse et riche en elle-même, mais vous pouvez, pour les amateurs de viande, ajouter du bœuf haché ou de la saucisse fumée hachée à la sauce.
  • Pour épaissir votre sauce, lent et régulier est votre ticket. La dernière fois que je l'ai fait, je l'ai fait mijoter pendant 8 heures (à découvert, en remuant de temps en temps). Croyez-moi, plus vous pouvez laisser mijoter longtemps, mieux c'est ! Si vous constatez que l'eau ne s'évapore pas aussi rapidement que vous le souhaiteriez ou qu'elle ne s'épaissit pas comme vous le souhaitez, il existe une solution facile. Ajoutez simplement un peu de concentré de tomate, environ une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que vous obteniez la consistance que vous recherchez.
  • Faites un double lot de cette sauce glorieuse et congelez-la dans un contenant de type Tupperware allant au congélateur, un grand sac Ziploc allant au congélateur ou un bocal en verre. Si vous optez pour le bocal en verre, assurez-vous de laisser un pouce ou deux d'espace au sommet du bocal pour que la sauce ne se dilate pas et ne se brise pas. Lors de la congélation, assurez-vous de refroidir complètement la sauce au réfrigérateur avant de la congeler. La sauce restera belle et fraîche au congélateur jusqu'à six mois.

  • La sauce à spaghetti aux tomates fraîches se conserve bien au réfrigérateur pendant environ trois à quatre jours. Plus longtemps que cela, vous voudrez peut-être simplement le congeler pour plus tard.
  • Vous remarquerez peut-être que la sauce soja est un ingrédient clé de cette recette. Faites-moi confiance à ce sujet. Ajouter de la sauce soja à des champignons hachés est un vieux truc qu'un chef de l'Utah m'a appris. Lorsque vous ajoutez de la sauce soja aux champignons pendant la cuisson, cela leur donne une saveur riche et charnue sans précédent. J'ajoute TOUJOURS un trait de sauce soja lorsque je fais sauter des champignons. Je vous promets que cela ne lui donne pas du tout un goût étrange ou de sauce soja. Cela fait juste ressortir la saveur tellement plus. Vous devez essayer cette astuce. Il prend la saveur au prochain niveau!

  • Une autre suggestion de sauce à spaghetti maison aux tomates fraîches de l'une de nos lectrices, Diana : « J'ai une suggestion pour ceux qui ne craignent pas le temps supplémentaire que cela pourrait prendre. J'ai commencé à rôtir mes tomates fraîches l'année dernière pour les mettre en conserve et wow ! quelle différence cela a fait ! Les sucres naturels sortent et il concentre également la saveur de la tomate. Je les coupe en deux, retire autant de graines/gel que possible dans une passoire avec un bol pour récupérer les jus, puis place les moitiés côté coupé vers le bas sur un grand moule à biscuits (je place d'abord du papier sulfurisé). Même si vous enlevez beaucoup de graines/tomates avant la torréfaction, vous obtiendrez beaucoup de liquide de la torréfaction. Conservez le tout et filtrez-le. Faire rôtir les tomates jusqu'à ce que la peau commence à prendre une couleur. Je ne me souviens plus de la température que j'ai utilisée mais je crois entre 350 et 400. Quand les peaux sont dorées, je sors la plaque du four et je vide le liquide dans la passoire avec les graines/gel. Laissez les tomates refroidir un peu et enlevez la peau. Je trouve qu'il est plus facile d'enlever les peaux alors qu'elles sont encore assez chaudes. Vous pouvez ensuite ajouter les tomates et le liquide/gel filtré dans la casserole et les traiter comme vous le feriez pour une sauce ou une mise en conserve. Vous avez ainsi éliminé la majorité des graines ainsi que la peau. La torréfaction concentre remarquablement la saveur de la tomate. Je ne traiterai pas mes tomates pour la mise en conserve d'une autre manière après avoir goûté la différence dans le produit final. Si vous utilisez des tomates fraîches transformées de cette façon pour cette recette, vous n'aurez peut-être pas besoin d'ajouter de sucre… cela fait une grande différence ! Les Sun Golds rôtis sont comme des bonbons après avoir été coupés en deux et rôtis. Je viens de la moitié de ceux-ci, j'ajoute de l'oignon et de l'ail hachés, du poivron rouge et de l'huile d'olive. Ceux que je rôtis à environ 325 car ils sont petits et les peaux sont fines. Pas besoin d'enlever les graines ou les peaux… il suffit de passer au robot culinaire ou à l'aide d'un mixeur plongeant. Vous pouvez ajouter toutes les épices que vous voulez pour finir la sauce… mexicaine, italienne, etc. Je suis sérieux à propos de cette sauce Sungold… vous pouvez la manger à la cuillerée après la torréfaction ! Pas besoin de viande ni d'épices !”

Vidéo associée

Si simple. Si facile. Tellement délicieux. J'ai utilisé 3 gousses d'ail et je n'avais que 1,5 lb de petites tomates du marché fermier. mais pour le reste, j'ai suivi exactement la recette et c'était si savoureux et exactement ce dont j'avais envie. Il GOT littéralement comme l'été. Je vais totalement le refaire.

C'est une excellente recette. Je l'ai fait avec des linguines fraîches au lieu de cheveux d'ange car c'est ce que nous avions - et c'est sorti à merveille. Une excellente façon de célébrer l'été (et de servir un repas frais par une chaude journée.)

Cette recette célèbre la saveur des tomates fraîches de saison. L'acide dans la tomate atténue très légèrement la saveur de l'ail cru, mais elle est toujours un peu forte pour moi. Mon mari en a fait l'éloge et lui a donné 2 pouces. Râper les tomates élimine le besoin de peler les tomates. La sauce est fine, il est donc bon de servir du pain frais avec.

Je ne m'écarte généralement pas de la recette la première fois mais hélas ! J'avais une énorme tomate patrimoniale et PAS de basilic. J'avais du pesto, du ziti et du fromage mozerella frais. J'ai coupé la tomate et le fromage en petits morceaux, saupoudrés de jus de citron, de sel et de poivre. Je n'ai pas ajouté de sucre. Cuire les ziti, égoutter et ajouter le pesto (qui était froid) aux pâtes. Pendant qu'il refroidissait les pâtes pour les réchauffer, le fromage restait entier lorsque je l'ajoutais et les tomates aux pâtes. C'était délicieux. Assez pour le déjeuner.

Absolument délicieux! J'ai utilisé des tomates anciennes biologiques Mill Valley Market et du basilic frais de leur propre ferme à Glen Ellen. parfait!

Excellent et flexible ! Faites-le avec des linguines au citron/poivre et ajoutez de l'EVOO non pas sous forme de bruine, il suffit de le mélanger directement. L'été dans un bol.

Je fais ça depuis des années et j'ai dû oublier de revoir. C'est mon plat d'été préféré à faire quand les tomates sont à leur apogée !

C'est si facile et si bon. Une excellente façon d'utiliser une prime de tomates du jardin. J'utilise principalement une tomate similaire à Roma, mais j'en ajoute quelques autres pour plus de saveur.

Mes fourches ne se sont pas présentées avec ma note - cela devrait être un 4.

Fait ceci avec des tomates et du basilic au plus fort de la saison, et c'était absolument délicieux! J'ai ajouté un peu d'ail supplémentaire et je suis allé un peu lourd avec le basilic. Servi avec du poulet piccata et du pain au citron et au citron pour le dessert, c'était une excellente combinaison. Nous ne manquerons pas d'en profiter à nouveau avant la fin de la saison des tomates.

Délicieuses - tomates anciennes utilisées fraîches du jardin. Égoutter la pulpe avant de l'ajouter au reste des ingrédients. Utilisé 3 gousses d'ail, basilic séché. Je n'avais pas de citron, j'ai donc utilisé du jus de citron vert frais. Ajout d'un peu d'eau pour les pâtes lors du mélange avec les pâtes. Très facile et un moyen parfait d'utiliser une partie de notre prime de tomates ! Fera def à nouveau.

Délicieux, même si j'ai ajouté plus de sel au trempage de la pulpe. J'ai également trempé le basilic haché, car le basilic de mon jardin était assez moelleux dans un plat différent hier soir. Le trempage a fonctionné, le basilic était plus tendre et probablement ajouté aux saveurs de percolation. Maintenant que j'ai lu d'autres critiques, j'opterai la prochaine fois pour filtrer une partie du jus et faire une réduction pour les pâtes. La première manche était assez moelleuse, mais délicieuse.

J'ai adoré ça ! Un plat de pâtes d'été parfait. J'ai utilisé 2 gousses d'ail et c'était juste, agréable et aillé mais pas écrasant. Certains critiques ont mentionné la cuisson de la pulpe de tomate, mais je ne pense vraiment pas que cela soit nécessaire et implique certainement plus de travail. Si vos tomates sont très juteuses, comme les miennes de mon jardin, prélevez simplement la pulpe du bol dans lequel vous râpez les tomates et laissez le jus derrière. ou ajoutez autant de jus que vous en avez besoin. Une pâte très rafraîchissante.

Nous adorons cette recette - elle est parfaite pendant les chaudes journées d'été. J'ajoute toujours de l'ail et du jus de citron supplémentaires. A part ça, c'est un gagnant !

C'était si facile et si bon ! J'ai utilisé des tomates séchées cultivées. Délicieux! J'ai également saisi des coquilles Saint-Jacques dans de l'huile d'olive avec juste du sel et du poivre et les ai mises sur le dessus. C'était un vrai régal mais les pâtes auraient été excellentes seules aussi.

C'était assez bon - tout le monde a tout mangé. Il avait tendance à être un peu trop de jus par rapport à la pulpe, donc je pense que je ferai ce que la prochaine critique dit la prochaine fois. Je suis content de l'avoir servi avec du pain à l'ail parce que c'était bien de "supprimer" le tout. Vive la tomate du cru !

Convenez avec d'autres critiques qu'il s'agit d'une recette uniquement pour des tomates fraîches de saison exquises. Si c'est ce que vous avez, c'est fabuleux. Suivi des autres suggestions et ajout de 2 gousses d'ail supplémentaires. Également filtré environ 3/4 tasse de jus et réduit cela avec une gousse d'ail écrasée et un peu de basilic. remuez les pâtes chaudes dedans, laissez-les s'imprégner de la réduction, puis mettez les pâtes dans le bol de tomates. le laisser reposer dix minutes est également essentiel. Je l'utiliserai chaque été lorsque les tomates seront béatifiées.

C'était vraiment bon fait avec des tomates de ferme. J'ai ajouté 2 gousses d'ail pressées, mais sinon j'ai suivi la recette de la sauce. Au lieu de capellini, j'ai utilisé des tortellini au fromage Buitoni. Ça faisait une tonne, donc il y avait des restes. Cela a permis aux pâtes de s'imprégner du jus de tomate. Nous l'avons mangé comme une salade de pâtes, en l'amenant à température ambiante. C'était bon le premier soir, mais absolument divin le second ! Certainement un gardien pour toutes ces tomates d'été.

Vraiment, c'est une recette facile et savoureuse. Ce n'est pas la saison des tomates ici, mais j'ai utilisé de la "vigne mûre" de l'épicerie qui sentait la tomate. Je pense que c'est la clé, s'ils ont une belle odeur de tomate, cela fonctionnera bien, sinon, attendez les tomates de saison. J'ai ajouté une gousse d'ail supplémentaire pour faire bonne mesure. Servi en accompagnement avec des côtelettes d'agneau et des légumes rôtis. En accompagnement, c'était des portions très généreuses.

Si vous aimez les tomates fraîches et le basilic, comme mon mari et moi, voici une recette étonnamment simple qui titillera vos sens gastronomiques.

Comme d'autres l'ont mentionné, ne vous embêtez pas avec cette recette à moins que vous n'ayez des tomates de haute saison. Cela dit, lorsque vous avez ces tomates parfaites, c'est une vitrine pour leur saveur. Délicieux!

Les tomates fraîches anciennes de votre jardin sont un must pour cette recette. J'ai égoutté environ une tasse de liquide de mes tomates et je l'ai réduit de moitié pendant que mes pâtes cuisaient. Après avoir égoutté les pâtes, j'ai remis les pâtes chaudes dans la poêle et j'ai mélangé la réduction de tomate dans les pâtes et je les ai laissées reposer pendant que je déchirais les feuilles de basilic frais. Cela permet d'obtenir la saveur de la tomate dans les pâtes. J'ai ajouté la moitié du mélange de tomates et de basilic, arrosé d'huile d'olive, plaqué de la casserole et fini l'assiette en divisant le reste de la sauce et du basilic. Un filet d'huile supplémentaire et du parmesan fraîchement râpé. L'un des MEILLEURS de l'été !! Un peu de pain à l'ail pour éponger la "sauce" restante est un must.

Obtenez des tomates exceptionnelles de saison, assaisonnez bien avec du sel et du poivre, et c'est l'un des plats de pâtes les plus simples mais les plus mémorables que j'aie jamais préparés.

Grande sauce. J'ai fait une grosse erreur en le chauffant. Avant de le chauffer, les saveurs se mélangeaient bien, très fraîches. Ma suggestion est de s'en tenir à la recette. C'est une excellente recette pour un dîner rapide pour 1 ou 2 personnes.

Excellent, excellent, excellent. Je fais écho aux recommandations précédentes d'utiliser uniquement les tomates les plus fraîches et les meilleures. Je l'ai d'abord fait avec des penne au lieu de pâtes aux cheveux d'ange et sans le basilic (ce que j'avais sous la main), doublé d'ail (j'adore l'ail), et je l'ai fait macérer une bonne heure. C'était incroyable --- frais, fruité et si facile. Ce soir, je le fais à nouveau, mais j'ai tous les ingrédients sous la main et je m'attends à ce que ce soit encore meilleur.



Commentaires:

  1. Uzumati

    À mon avis, il a tort. Je suis sûr. Nous devons discuter. Écrivez-moi dans PM.

  2. Parounag

    Sujet très admirable

  3. Kijora

    Absolument d'accord avec vous. Dans ce quelque chose est également excellente l'idée, est d'accord avec vous.

  4. Arashisho

    Je félicite, une magnifique idée

  5. Mudal

    Nous pouvons parler sur cette question pendant longtemps.



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