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Recette Battenburg

Recette Battenburg


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Un gâteau un peu délicat à réaliser, mais très gratifiant. Une fois que vous le maîtrisez, vous pouvez impressionner vos amis pour les années à venir.


Tyne et Wear, Angleterre, Royaume-Uni

6 personnes l'ont fait

IngrédientsDonne : 1 gâteau battenburg

  • 175 g de beurre ramolli
  • 175 g de sucre en poudre doré
  • 140g de farine autolevante
  • 50g d'amandes moulues
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 3 œufs moyens
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/4 cuillère à café d'extrait d'amande
  • 200g de confiture d'abricots
  • 2 (500g) blocs de pâte d'amande blanche
  • sucre glace, pour saupoudrer
  • 1 à 2 gouttes de colorant alimentaire rose

MéthodePréparation : 30 min › Cuisson : 35 min › Temps supplémentaire : 1 h de refroidissement › Prêt en : 2 h 5 min

  1. Chauffer le four à 180C / 160C chaleur tournante / Gaz 4 et tapisser le fond et les côtés d'un moule carré de 20 cm de papier sulfurisé (le plus simple est de croiser 2 bandes de 20 cm sur le fond).
  2. Pour faire la génoise aux amandes, mettre le beurre, le sucre, la farine, la poudre d'amandes, la levure chimique, les œufs, la vanille et l'extrait d'amande dans un grand bol. Battre avec un fouet électrique jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Racler dans le moule en étalant jusqu'aux coins.
  3. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes - lorsque vous piquez dans une brochette, elle doit ressortir propre. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis transférer sur une grille pour terminer le refroidissement pendant que vous préparez la deuxième génoise.
  4. Pour la génoise rose, tapisser le moule comme ci-dessus. Mélangez tous les ingrédients comme ci-dessus, mais n'ajoutez pas l'extrait d'amande. Incorporez un peu de colorant alimentaire rose. Grattez ensuite le tout dans le moule et enfournez comme avant. Frais.
  5. Pour assembler, chauffer la confiture dans une petite casserole jusqu'à ce qu'elle soit liquide, puis passer au tamis. Coupez à peine deux bords opposés de la génoise aux amandes, puis coupez bien un troisième bord. Mesurez approximativement la hauteur de l'éponge, puis coupez à partir du bord bien coupé, utilisez une règle pour vous aider à couper 4 tranches chacune de la même largeur que la hauteur de l'éponge. Jeter ou grignoter les restes d'éponge. Répétez avec le gâteau rose.
  6. Prenez 2 tranches d'amandes et 2 tranches roses et coupez-les pour qu'elles aient toutes la même longueur. Étalez un bloc de massepain sur une surface légèrement saupoudrée de sucre glace sur un peu plus de 20 cm de large, puis continuez à rouler dans le sens de la longueur jusqu'à ce que le massepain ait une épaisseur d'environ 0,5 cm. Badigeonner de confiture d'abricots, puis déposer une tranche rose et une tranche d'amande côte à côte à une extrémité du massepain, en badigeonnant de confiture entre les deux pour coller les génoises et en laissant 4 cm de massepain transparent à l'extrémité. Badigeonner davantage de confiture sur les génoises, puis étaler les 2 tranches restantes sur le dessus, en alternant les couleurs pour donner un effet de damier. Couper la pâte d'amande à la longueur des gâteaux.
  7. Soulevez délicatement le massepain et lissez le gâteau avec vos mains, mais laissez un petit pli de massepain le long du bord inférieur avant de le coller sur le premier côté. Coupez le côté opposé pour qu'il corresponde à la taille du pli, puis sertissez les bords à l'aide des doigts et du pouce (ou, plus simplement, appuyez avec les dents d'une fourchette). Si vous le souhaitez, marquez les 10 tranches à l'aide des dents d'une fourchette.
  8. Assemblez le deuxième battenburg et conservez-le dans une boîte hermétique ou bien enveloppé dans du film alimentaire jusqu'à 3 jours. Peut être congelé jusqu'à un mois.

Conseil

Essayez : Remplacez l'extrait d'amande par le zeste de 2 citrons et 1 cuillère à soupe de jus de citron dans la première génoise. Remplacez le colorant rose par le zeste d'1 orange et 1 cuillère à soupe de jus d'orange dans la deuxième éponge (ajoutez du colorant alimentaire orange si vous le souhaitez). Assembler avec la crème au citron.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(1)

Avis en anglais (3)

facile et savoureux-30 oct. 2012

si vous aimez Battern Burg comme moi, vous adorerez la recette que j'ai vue et essayez aussi ce qu'il dit dans le pourboire, c'est vraiment bon-08 septembre 2012

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Préchauffer le four à 180°C/ventilation 160°C/gaz 4. Beurrer un moule carré à fond souple de 20 cm. Coupez un long morceau de papier sulfurisé recouvert de papier d'aluminium de la même largeur que le moule et faites une division de 20 cm au centre. Cela permettra aux deux génoises de cuire en même temps.

Battre ensemble le beurre et le sucre avec un batteur électrique à main pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient très pâles et mousseux. Incorporer les œufs un à un, puis incorporer délicatement le lait et la farine. Mettez la moitié de la pâte dans un autre bol. Incorporez la poudre de cacao dans l'une de ces moitiés et les amandes moulues et la vanille dans l'autre moitié, en mélangeant bien jusqu'à ce qu'elles soient complètement combinées. Versez-les dans le moule à cake préparé, lissez le dessus et enfournez 45-50 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis placer sur une grille pour refroidir. Une fois refroidi, placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour raffermir avant d'assembler.

Une fois les gâteaux froids, coupez le dessus des gâteaux à l'aide d'un couteau dentelé bien aiguisé pour qu'ils soient de niveau et plats. Placez un gâteau sur l'autre et coupez-les pour qu'ils aient tous les deux la même taille. Couper les génoises en deux dans le sens de la longueur.

Placer le massepain dans un bol et mélanger avec la poudre de cacao jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Étalez la pâte d'amande à 40 x 20 cm (elle doit avoir une épaisseur d'environ 4-5 mm).

Placer la confiture de framboises dans une petite casserole et chauffer doucement jusqu'à ce qu'elle se décolle. Badigeonner le côté long de l'une des éponges avec de la confiture et du sandwich avec une éponge de couleur contrastante sur le dessus du massepain, les extrémités courtes faisant face aux côtés les plus courts. Faites de même avec les deux autres éponges. Coupez les bords du massepain de manière à ce qu'il s'aligne avec les extrémités exposées, puis enroulez-le fermement et roulez-le pour que le côté scellé soit en dessous et que le dessus et les côtés soient lisses.


Préchauffer le four à 190C/375F/Gaz 5. Beurrer et tapisser un moule carré de 20 cm/8 po.

Battre ensemble le beurre et le sucre dans un bol jusqu'à consistance légère et mousseuse. Incorporer les œufs, petit à petit, jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. (Si le mélange a l'air de cailler, ajoutez une cuillerée de farine.) Incorporez la farine. Ajoutez graduellement quelques gouttes de colorant alimentaire bleu (n'en mettez pas trop ou le gâteau aura l'air vert.)

Verser la pâte à gâteau dans le moule à cake et égaliser avec le dos d'une cuillère. Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Sortez le gâteau du four, laissez refroidir 5 minutes puis démoulez et laissez refroidir à l'envers sur une grille.

Pour la garniture à la crème au beurre, battre le beurre dans un bol jusqu'à ce qu'il soit doux et lisse, incorporer lentement le sucre glace. Continuez à battre jusqu'à consistance mousseuse.

Pour assembler le gâteau, coupez le gâteau en deux dans le sens de la longueur, placez une moitié de génoise l'une sur l'autre et coupez les bords en vous assurant que les deux gâteaux ont la même taille.

Coupez à nouveau les gâteaux en deux dans le sens de la longueur pour former quatre longs rectangles.

Trancher chaque rectangle en diagonale sur la longueur pour faire deux gâteaux triangulaires

Étaler chaque côté coupé du triangle avec de la crème au beurre et de la confiture et un sandwich avec l'autre triangle pour former quatre sections rectangulaires. Envelopper chaque section rectangulaire dans du film alimentaire et réfrigérer pendant au moins une heure.

Empilez les sections rectangulaires dans un carré, de sorte que la section transversale ressemble à un Union Jack (utilisez une image de l'Union Jack comme guide).

Assemblez d'abord la moitié inférieure du gâteau en étalant chacun des longs bords intérieurs avec de la crème au beurre et de la confiture et en prenant des sandwichs ensemble. Répétez avec la couche supérieure et réfrigérez les deux gâteaux pendant une heure.

Enfin, sandwich les deux gâteaux ensemble en étalant le haut de la couche inférieure et le bas de la couche supérieure avec du glaçage au beurre. Étaler la couche inférieure avec la confiture et le sandwich ensemble. Réfrigérer le gâteau pendant une heure.

Pendant ce temps, étalez la pâte d'amande sur une surface saupoudrée de sucre glace sur une épaisseur de 5 mm, elle doit être assez large pour recouvrir le gâteau.

Faites chauffer un peu de confiture de fraises et utilisez-la pour badigeonner l'extérieur du gâteau refroidi.

Retourner le gâteau sur la pâte d'amande et badigeonner le dessous des génoises de confiture.

Enroulez le massepain autour du gâteau, en le pressant doucement sur la surface des génoises, et appuyez sur les bords ensemble pour faire une jointure ferme.

Retournez avec la couture en dessous, coupez une fine tranche à chaque extrémité et placez sur une assiette de service. Prenez une tranche de chaque extrémité du gâteau pour nettoyer le bord et cela devrait révéler une version gâteau de l'Union Jack.


Pour l'assemblage :

  • ¾ tasse (175 ml) de confiture d'abricots, chauffée et filtrée puis réfrigérée
  • 1 recette (450 g) de pâte d'amande maison

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 F (180 C). Graisser 2 moules à pain dont la base mesure environ 20 x 10 cm (8 x 4 pouces) – un peu plus grand ou plus petit conviendra parfaitement. Tapisser le moule de papier sulfurisé.
  2. Placer la farine, le sucre, les amandes moulues, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol à mélanger ou dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la palette. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que le mélange ait une texture rugueuse et friable. Fouettez les œufs, le lait et la vanille ensemble et ajoutez-les en une seule fois dans le bol. Mélanger d'abord à basse vitesse puis augmenter la vitesse à moyenne-élevée, en battant pendant 2 minutes. Diviser la pâte en deux*, en grattant et en étalant la moitié dans un moule à pain préparé. Ajoutez un peu de colorant alimentaire rose au reste de pâte en remuant bien, puis étalez-le dans l'autre moule. Cuire le(s) gâteau(s) environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Cool, le gâteau dans la poêle.
  3. Pour assembler, coupez les bords extérieurs de chaque gâteau. Couper chaque gâteau en 4 longues lanières. Coupez chaque bande de manière à ce qu'elle soit carrée et que le fond brun soit coupé.
  4. Remuez la confiture d'abricots égouttée et refroidie pour la ramollir et étalez une fine couche sur une bande de gâteau rose. Garnir d'une bande de gâteau jaune et répéter l'opération avec un deuxième morceau rose et jaune. Étalez de la confiture d'un côté de ce duo et collez l'autre duo, mais à l'envers, de façon à ce que deux couleurs similaires ne se touchent pas (damier). Répétez cette opération avec les 2 bandes de gâteau roses et jaunes restantes, ce qui fait deux gâteaux.
  5. Sur une surface légèrement saupoudrée de sucre à glacer, abaisser la moitié du massepain en un carré de 9 po (23 cm) d'un peu moins de ¼ po (6 mm) d'épaisseur. Étaler de la confiture sur un côté long du gâteau en damier et le déposer, côté confiture vers le bas, à une extrémité du massepain. Couper les bords extérieurs à la longueur du gâteau. Étaler de la confiture d'abricots sur les 3 côtés restants du gâteau et l'enrouler avec la pâte d'amande en coupant à l'endroit où les coutures se rejoignent. Utilisez une pince à pâtisserie ou le dos d'un couteau pour marquer les motifs dans le gâteau comme vous le souhaitez. Répétez cette opération avec le reste du gâteau

Pour servir, couper le gâteau en tranches de ½ pouce. Le gâteau se conserve bien emballé (pas besoin de réfrigérer) jusqu'à 5 jours.

  • Pour diviser la pâte uniformément, pesez toute la pâte. Grattez-en ensuite la moitié dans le moule préparé et teintez le reste de la pâte.

Remarques

Rendement : deux gâteaux de 20 cm de long
Portions : 24 tranches
Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 30 minutes


Comment faire le meilleur Battenburg

J'ai fait ce battenburg pour l'anniversaire de Chris récemment car je sais que c'est l'un de ses gâteaux préférés dans le monde entier, encore plus que les Amaretti Cookies qu'il ADORE aussi !

Nous venions de rentrer de vacances et n'avions même pas encore déballé nos bagages et j'emmenais Gracey à une fête d'anniversaire ce jour-là aussi, alors j'ai failli sortir et lui en acheter un.

Le battenburg fait maison est génial, et cette recette en fait DEUX.

Cela semble exagéré, mais le premier sera parti avant même que vous n'ayez fini votre tasse de thé, c'est donc vraiment une bonne idée d'en faire deux.

J'ai décidé de photographier l'étape d'assemblage pour vous aujourd'hui, comme si vous n'aviez jamais fait de battenburg auparavant, les étapes d'assemblage semblent beaucoup plus compliquées qu'elles ne le sont en réalité.

Une fois que vous avez fait les génoises rose et jaune, il vous suffit de couper/raser les bords extérieurs de la génoise et de couper chaque génoise en quatre longs doigts. Une fois que vous avez terminé, vous passez à la partie amusante de l'assemblage !

Assurez-vous d'avoir beaucoup de sucre glace et de confiture d'abricot à portée de main et tout ira bien.

Vous pouvez voir les instructions complètes dans la section recette ci-dessous, mais voici un aperçu de l'assemblage avec des photos :

Déroulez l'un des blocs de massepain sur une surface saupoudrée de BEAUCOUP de sucre glace. Il doit faire un peu plus de 20 cm de large et assez long pour s'enrouler autour du gâteau (environ 40 cm).
Badigeonner le centre de la pâte d'amande roulée de confiture d'abricots, puis poser un doigt de génoise jaune dessus. Badigeonner le côté de l'éponge jaune :

Collez un doigt d'éponge rose sur l'éponge jaune. Badigeonnez le dessus des deux doigts en éponge de confiture et placez les deux autres doigts dessus (avec de la confiture entre ces deux doigts), de façon à obtenir un effet de damier.
Étaler de la confiture sur le reste de la pâte d'amande.

Repliez les côtés du massepain - en vous assurant qu'il est bien serré et qu'il adhère bien à l'éponge. Repliez les bords sur le dessus du gâteau et pressez-les ensemble - comme si vous scelliez un sac zip-lock. Coupez l'excédent de pâte d'amande sur le dessus du gâteau.
Vérifiez à nouveau que tout est bien collé, puis coupez les deux extrémités du gâteau - pour donner une finition soignée.
Répétez ce processus pour l'autre gâteau.
Retournez les gâteaux pour que la couture soit au fond, puis saupoudrez d'un peu de sucre glace avant de servir avec une bonne tasse de thé !

J'espère que tout cela a du sens !

J'ai basé cette recette sur celle du site BBC Good Food - juste quelques modifications ici et là pour simplifier et raccourcir le processus.


Recette de Battenburg

Chauffer le four à 150°C/thermostat 2. Graisser et tapisser le moule Battenburg.

Battre ensemble le beurre, le sucre, les œufs, le riz moulu, la farine et la levure jusqu'à consistance lisse. C'est un mélange assez dense, qui fera un gâteau ferme qui tient bien. La légèreté et le duvet ne sont pas le but de cette éponge

Répartir environ la moitié du mélange à gâteau entre 2 sections du moule Battenburg. J'utilise une poche à douille pour la propreté, mais une cuillère fera aussi l'affaire. Ajoutez une certaine couleur rouge au mélange de gâteau restant - vous voulez une couleur rose foncé - avec l'eau de rose, et pipe ou cuillère dans les 2 autres sections

Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient souples au toucher. Démoulez sur une grille et laissez refroidir. Couper les bords

Mettre la confiture d'abricots et l'eau dans une casserole et porter à ébullition. A l'aide d'un nrush de pâtisserie, badigeonner généreusement les lanières de gâteau avec la confiture chaude, puis les coller ensemble pour avoir un biscuit rose et blanc en bas puis inversement en haut

Saupoudrer une feuille de papier sulfurisé de sucre glace et étaler la pâte d'amande en une forme oblongue assez longue et assez large pour accueillir le biscuit. Badigeonner la pâte d'amandes de confiture, à peu près à l'endroit où ira la génoise pour que tous les côtés soient recouverts. Posez la génoise sur la confiture grattée et, à l'aide du papier sulfurisé, roulez la génoise avec la pâte d'amande. Le papier permet d'obtenir une belle finition soignée. Coupez les bords, et votre beau Battenburg est fait


Les gens deviennent fous pour cette recette de Biscoff Battenberg

Mais si vous voulez une touche de nostalgie instantanée, vous voudrez essayer les dernières nouveautés de notre réserve infinie de recettes de Biscoff. Présentation de Biscoff Battenberg.

Oui, nous avons tous de bons souvenirs du légendaire gâteau Battenberg, mais maintenant il y a une nouvelle tournure qui incorpore les délicieux biscuits caramélisés et la pâte à tartiner, et il pourrait bien avoir fait son chemin vers notre gâterie préférée de tous les temps.

Comme l'original, le Biscoff Battenberg est un gâteau éponge léger divisé en deux saveurs différentes, qui se trouvent dans un motif à carreaux deux par deux.

Mais alors qu'il est généralement aromatisé avec du massepain et a de la confiture de fraises en sandwich entre les génoises, cette alternative est recouverte d'un fondant Biscoff, a une éponge Biscoff et vanille et a même la tartinade de biscuit bien-aimée étalée entre les couches.

BAISER (Crédit : Instagram/ @vegan_food_uk/ @Vecreationrecipes)

La recette a été créée par Beth, qui gère la page Insta et le blog Vecreation, pour les gastronomes végétaliens de @Vegan_Food_UK.

Et quand ils ont partagé sa création sur leur page Insta, le blog végétalien a taquiné que la recette avait un goût "MEILLEUR que les gâteaux #batternberg originaux".

Maintenant, c'est tout à fait une revendication.

Discutant de ce qui a inspiré sa version du gâteau bien-aimé, Beth a dit Tyla : « Nous avons tous des moments qui nous rappellent le bon vieux temps. J'aime apporter ce sentiment dans la cuisson, mais avec un peu d'excitation supplémentaire de nouvelles saveurs et de nouveaux rebondissements.

« Combinant la nostalgie du passé avec l'excitation du présent et de l'instant présent, cette excitation est vraiment Biscoff !

« Le Biscoff est également végétalien, ce qui signifie que tout le monde peut en profiter, tout comme le Biscoff Battenberg ! »

Le Biscoff Battenberg est une version du classique enrobé de massepain (Crédit : Shutterstock)

Si vous voulez faire la recette de Beth avec une recette Battenberg non végétalienne, vous pouvez le faire aussi.


Gâteau Battenberg

  • Niveau de compétence : Expert
  • Ajouter aux Favoris

  • Portions : 12
  • Temps de préparation : 30m
  • Temps de cuisson : 30m
  • Prêt dans : 60m

Gâteau Battenberg

Ce gâteau au thé fantaisie aux amandes, également appelé ‘Battenberg/Battenburg Cake’ ou ‘Battenberg/Battenburg Square’ présente un massepain fait maison.

Ingrédients

  • 1 tasse de beurre, ramolli
  • 1 tasse de sucre blanc
  • 3 oeufs
  • cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • ⅛ cuillère à café de sel
  • 2 gouttes de colorant alimentaire rouge
  • 1 tasse de confiture d'abricots
  • 2 tasses d'amandes moulues
  • 3 tasses de sucre glace
  • 1 œuf, température ambiante
  • 1 ½ cuillères à café de jus de citron
  • ¼ cuillère à café d'extrait d'amande

Méthode

Étape 1

Crémer le beurre et 1 tasse de sucre ensemble. Battre 3 œufs, un à la fois. Mélanger à la vanille. Incorporer la farine, la levure chimique et le sel doucement. Ajouter du lait si besoin.

Étape 2

Diviser la pâte en 2 parts égales. Ajoutez du colorant alimentaire à 1 partie pour obtenir une couleur rose foncé. Graisser deux moules carrés de 7 pouces. Étaler les pâtes dans les moules.

Étape 3

Cuire au four à 350 degrés F (175 degrés C) jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre, environ 25 à 30 minutes. Laisser reposer dans les moules 5 minutes. Démouler sur des grilles pour refroidir.

Étape 4

Couper les bords des deux gâteaux. Couper chaque gâteau dans le sens de la longueur en 4 bandes aussi larges que le gâteau est épais. Coupez pour faire correspondre les bandes. Chauffer légèrement la confiture. Étaler sur les côtés pour coller ensemble 2 bandes roses et 2 bandes blanches façon damier. Tartiner les 4 côtés du gâteau terminé de confiture. Répétez avec les rayures roses et blanches restantes. Fait deux gâteaux.

Étape 5

Pour faire de la pâte d'amande : Mélangez les amandes, le sucre glace, l'œuf, le jus de citron et l'extrait d'amande ensemble. Pétrir jusqu'à consistance lisse, en ajoutant un peu de jus de citron ou d'eau si trop sec pour rouler. Ajoutez seulement 1/2 cuillère à café à la fois. Ce sera raide. Divisez en 2 parts égales.

Étape 6

Rouler 1/2 de pâte à environ 1/8 de pouce d'épaisseur sur une surface légèrement saupoudrée de sucre glace. Couper pour s'adapter à la longueur du gâteau et assez long pour couvrir 4 côtés en laissant les extrémités découvertes. Poser le gâteau sur une extrémité de la pâte. Envelopper pour enfermer complètement les 4 côtés de la pâte à pincer pour sceller. Rouler dans le sucre semoule. Placer avec le sceau en dessous sur une assiette de service ou conserver dans un sac en plastique. Répétez l'opération pour le deuxième gâteau. Froideur. Trancher finement pour servir.


Gâteau Battenberg

Ce gâteau en damier saisissant est un favori pour le thé de l'après-midi en Angleterre. La légende raconte que le gâteau a été créé en l'honneur du mariage de la petite-fille de la reine Victoria Victoria avec le prince Louis de Battenberg dans les années 1880. (On pense que les carrés de couleur à l'intérieur représentent les quatre princes de Battenberg.)

L'assemblage du gâteau demande une certaine précision, mais c'est plus facile qu'il n'y paraît. La pâte est suffisamment épaisse pour que vous puissiez assez soigneusement mettre les couleurs jaune et rose l'une à côté de l'autre sans qu'elles saignent ensemble, vous devrez peut-être couper un peu chaque moitié pour couper tous les morceaux combinés. Ou vous pouvez créer un séparateur pour les séparer. Nous avons enveloppé un morceau de carton fin, comme celui d'une boîte de mouchoirs, dans du papier d'aluminium pour un bon effet.

La recette originale demande un plat de cuisson carré de 7 pouces lors des tests, nous avons constaté qu'un plat en aluminium jetable de 8 pouces fonctionne très bien. (Vous aurez un peu plus de garnitures.)

Prenez de l'avance : le gâteau assemblé, moins l'application finale de confiture d'abricots et l'extérieur de pâte d'amande, peut être bien emballé dans une pellicule plastique et conservé à température ambiante 1 jour à l'avance ou congelé jusqu'à 1 mois. Le gâteau assemblé et conservé dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours.

Portions :

Lorsque vous redimensionnez une recette, gardez à l'esprit que les temps et les températures de cuisson, la taille des casseroles et les assaisonnements peuvent être affectés, alors ajustez en conséquence. De plus, les quantités indiquées dans les instructions ne refléteront pas les modifications apportées aux quantités d'ingrédients.

Ingrédients
Instructions

Préchauffer le four à 325 degrés. Graisser un moule carré de 7 ou 8 pouces avec du beurre et tapisser le fond de papier parchemin.

Mélanger les 8 cuillères à soupe de beurre, le sucre, les œufs, les farines, la levure chimique et l'extrait d'amande dans le bol d'un batteur sur socle ou d'un batteur électrique à main. Battre à vitesse moyenne pendant environ 2 minutes, jusqu'à consistance lisse, en s'arrêtant pour racler le bol, au besoin.

Verser la moitié de la pâte dans un côté du moule à gâteau aussi soigneusement que possible. Si vous utilisez un diviseur de casserole, placez-le contre le côté exposé de la pâte.

Ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire rouge à la pâte restante, en la mélangeant pour créer une couleur rose foncé. Verser la pâte rose dans l'autre côté du moule à gâteau. Si vous n'utilisez pas de séparateur, essayez de créer une ligne uniforme et discrète entre les couleurs de la pâte. Lisser la surface de chaque moitié.

Cuire au four (grille du milieu) pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit bien levé, élastique au toucher et ait légèrement rétréci des côtés du moule. Laisser refroidir quelques minutes dans le moule puis démouler, décoller le papier sulfurisé et finir de refroidir complètement sur une grille.

Coupez les bords au besoin pour obtenir un gâteau carré de 7 pouces, puis coupez chaque moitié colorée du gâteau en 2 sections égales de taille égale (pour un total de 4).

Faites chauffer doucement la confiture d'abricots dans une petite casserole à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit assez fluide et tartinable. Utilisez une spatule coudée pour étaler la confiture réchauffée sur les faces opposées d'une section rose et d'une section jaune, puis appuyez-les ensemble pour former la couche inférieure. Ensuite, étalez une couche de confiture sur leur surface supérieure combinée. Ensuite, étalez de la confiture sur le bord intérieur de la section jaune restante et placez-la sur la section rose inférieure, répétez avec la section rose restante, en la plaçant sur la section jaune inférieure et en la pressant contre la section rose supérieure, pour former un effet de damier.

(À ce stade, le gâteau peut être emballé hermétiquement dans une pellicule plastique et conservé à température ambiante ou congelé.)

Pour l'assemblage final, badigeonner le dessus du gâteau de confiture d'abricots.

Étalez le massepain dans un oblong de la longueur du gâteau et suffisamment large pour s'enrouler autour du gâteau avec une petite marge d'erreur, environ 9 par 12 pouces. Retourner le gâteau sur la pâte d'amande (côté confiture vers le bas), puis badigeonner les trois côtés restants de confiture d'abricots. Pressez soigneusement la pâte d'amande autour du gâteau pour que la couture se termine dans un coin. Coupez tout excès de massepain et coupez une tranche très fine à chaque extrémité du gâteau pour un bord net.

Utilisez un couteau d'office bien aiguisé pour marquer le dessus du gâteau avec un motif matelassé entrecroisé.


Résumé de la recette

  • ⅔ tasse (environ 5 1/4 oz) de beurre salé, ramolli
  • ⅔ tasse de sucre cristallisé
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 gros oeufs
  • 1 gros jaune d'oeuf
  • 1 ¾ tasse (environ 7 1/2 oz) de farine tout usage
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de sel de table
  • ¼ tasse de citrouille en conserve
  • 1 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille moulue
  • 3 cuillères à soupe de confiture d'abricots
  • 1 (7 oz) paquet Massepain
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre, tamisé

Préchauffer le four à 325°F. Vaporiser un moule carré de 8 pouces d'enduit à cuisson. Coupez un morceau de papier parchemin de 25 x 8 pouces. Pliez le rectangle de parchemin en deux (extrémité courte à extrémité courte), en appuyant fermement sur l'extrémité pliée pour faire un pli. Pliez l'extrémité pliée sur environ 3 pouces, en appuyant fermement pour faire un autre pli dans le papier parchemin. Dépliez la pièce entière et retournez-la. Pincez et ramassez le pli central, créant un diviseur de 3 pouces de haut au milieu du rectangle. Placer dans un moule graissé, en pressant le papier au fond du moule pour qu'il soit aussi serré que possible et en s'assurant que le diviseur est au milieu. Laissez l'excédent de papier s'étendre sur les côtés pour l'utiliser comme poignées. Enduire le dessus du papier parchemin d'un enduit à cuisson.

Battre le beurre, le sucre granulé et la vanille avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, environ 1 minute. Battre les œufs et le jaune d'œuf. Ajouter la farine, la poudre à pâte et le sel au mélange d'œufs en battant à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse, environ 2 minutes. Retirer 1 1/4 tasse de pâte dans un autre bol et incorporer la citrouille en conserve et les épices pour tarte à la citrouille. Verser la pâte ordinaire sur un côté du séparateur de papier parchemin dans le moule préparé, étaler jusqu'à consistance lisse. Verser la pâte à la citrouille dans le côté vide du diviseur en papier parchemin du moule préparé, étaler jusqu'à consistance lisse.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, de 30 à 33 minutes. Refroidir dans le moule 10 minutes. Soulevez les gâteaux du moule, en utilisant les côtés en papier comme poignées, et placez-les sur une grille. Refroidir complètement, environ 30 minutes.

Retirer les gâteaux du papier parchemin et couper les bords et le dessus des deux gâteaux, au besoin. Couper chaque pain en deux dans le sens de la longueur, en créant 4 bandes égales.

Placer la confiture dans un bol allant au micro-ondes à intensité ÉLEVÉE jusqu'à ce qu'elle soit chaude, environ 30 secondes. Étaler de la confiture sur le dessus et les côtés des lanières de gâteau. Appuyez doucement sur 1 bande de chaque couleur sur les côtés longs en haut avec les 2 bandes restantes, en les empilant alternativement pour créer un motif en damier.

Rouler le massepain sur une surface saupoudrée de sucre en poudre tamisé en un rectangle de 12 x 8 pouces. Placer le pain à gâteau, côté confiture vers le bas, au centre du rectangle de pâte d'amande avec les extrémités courtes du pain face aux côtés longs du rectangle. Badigeonner les 3 côtés restants du gâteau de confiture. Enrouler le massepain autour du pain à gâteau et appuyer doucement pour faire adhérer. Coupez les extrémités et l'endroit où la couture se rencontre. Placer le pain de mie sur une assiette, joint vers le bas. Badigeonner légèrement la surface du gâteau pour enlever l'excès de sucre en poudre. Entaillez légèrement le dessus du gâteau en losanges avec le tranchant d'un couteau bien aiguisé.


Voir la vidéo: Chocolate Almond Battenberg Cake - 4k video (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Sigifrid

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  2. Wanikiy

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  3. Fenrisho

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  4. Maiele

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