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Jambalaya à la mijoteuse

Jambalaya à la mijoteuse


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Jambalaya est l'une de mes recettes préférées de style one-pot. Le combo de saucisses, poulet et crevettes avec assaisonnement créole et riz est toujours un gagnant dans mon livre. Le faire dans une mijoteuse le rend encore plus facile à préparer!

Il y a quelques points à surveiller lors de l'assemblage de la recette, mais si vous suivez les conseils ci-dessous, vous vous retrouverez avec un excellent jambalaya qui plaira à coup sûr à la foule par une froide journée d'hiver. Prendre plaisir!

  • Vous cherchez un jambalaya sur la cuisinière? Voici!

Jambalaya contre Gumbo

Les ingrédients de base de ces deux plats créoles classiques sont presque identiques. La principale différence est que le gombo incorpore un roux, ou une sorte d'épaississant, et est servi soit seul, presque comme un chili, soit sur un lit de riz.

Le jambalaya ressemble plus à l'arroz con pollo, en ce sens que le riz et les autres ingrédients cuisent ensemble. C'est en fait difficile à obtenir de manière cohérente dans une mijoteuse, je recommande donc de cuire le riz séparément, puis de servir le jambalaya sur le riz ou de remuer le riz cuit dans le jambalaya fini avant de servir. Personnellement, je préfère le servir sur du riz en portion individuelle!

Mais n'ayez pas peur ! Ça peut être fait!

L'assaisonnement créole : DIY ou acheter ?

Je n'achète normalement que mon assaisonnement créole. J'aime l'assaisonnement créole original de Tony Chachere qui est un classique et disponible dans la plupart des supermarchés du pays. Ce n'est pas la même chose que l'assaisonnement cajun, qui est plutôt une épice noircissante. Je ne remplacerais pas le créole par le cajun !

Si vous voulez faire votre propre assaisonnement créole, vous pouvez obtenir un bon résultat en mélangeant ensemble :

  • 2 cuillères à soupe de paprika
  • 1 cuillère à soupe de sel casher
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir
  • 1 cuillère à soupe d'origan séché
  • 1 cuillère à soupe de basilic séché
  • 2 cuillères à café d'oignon granulé
  • 2 cuillères à café d'ail granulé
  • 2 cuillères à café de thym séché

Conservez tout ce que vous n'utilisez pas pour cette recette dans un récipient hermétiquement couvert.

Quoi que vous fassiez, si votre assaisonnement créole contient déjà du sel, et la plupart d'entre eux le feront, assurez-vous de goûter au fur et à mesure. Vous n'aurez peut-être pas besoin de sel supplémentaire pendant le processus de cuisson. Il est beaucoup plus facile d'ajouter du sel; c'est beaucoup plus dur de l'enlever.

La Sainte Trinité dans la cuisine créole

Presque toutes les recettes créoles classiques commenceront par ce que l'on appelle souvent la « sainte trinité » de oignon, poivron et céleri. C'est un bon début pour tant de recettes, et vous feriez mieux de croire que je l'inclus également dans cette version à la mijoteuse.

Prenez le temps de couper vos légumes en dés d'une taille similaire pour qu'ils cuisent au même rythme, et vous ne vous retrouvez pas avec d'énormes morceaux.

Comment préparer les crevettes

Achetez des crevettes non décortiquées et laissez les carapaces, mais utilisez des ciseaux de cuisine pour couper les carapaces sur le dos. Les coquilles ajoutent beaucoup de saveur au plat et aident également à empêcher les crevettes de devenir trop cuites et caoutchouteuses pendant la cuisson lente, c'est pourquoi nous les laissons. Mais en les coupant maintenant, le dos les rendra plus faciles à peler à table au moment de manger.

CUIRE CE JAMBALAYA EN DEUX ÉTAPES

Si vous jetez tous les ingrédients de cette recette dans une mijoteuse et que vous appuyez sur Go, vous serez déçu après 3 à 4 heures de cuisson. Le riz serait détrempé et les crevettes seraient comme du caoutchouc. Non, merci!

Pour éviter cela, faites cuire ce jambalaya en deux étapes.

La première étape consiste à cuisiner la trinité, l'ail, les épices, la tomate, le poulet et les saucisses. Cette étape vous permet de cuisiner longtemps. Cela prendra au moins 3 à 4 heures à feu vif, mais si vous essayez de l'espacer davantage, vous pouvez le faire cuire à feu doux jusqu'à 6 heures.

Ensuite, il est temps d'ajouter les crevettes! Incorporer les crevettes dans le jambalaya, puis cuire encore 30 à 45 minutes de plus. Le temps de cuisson final peut varier un peu en fonction de votre mijoteuse exacte. C'est fait quand les crevettes sont cuites.

Pendant que les crevettes cuisent, préparez une casserole de riz sur votre cuisinière. Au moment de servir, goûtez le jambalaya et assaisonnez-le avec du sel et du poivre à votre convenance, puis mélangez le riz au jambalaya ou servez des boules de jambalaya sur le riz cuit.

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Recette de jambalaya à la mijoteuse

Pour faciliter la consommation, retirez les carapaces des crevettes avant de servir ou demandez à vos invités de retirer eux-mêmes les carapaces au fur et à mesure qu'ils mangent.

Ingrédients

  • 1 oignon blanc, coupé en dés
  • 3 branches de céleri, coupées en dés
  • 1 poivron vert, coupé en dés
  • 3 gousses d'ail, coupées en dés
  • 1 livre de saucisse fumée, tranchée d'environ 1/4 de pouce
  • 1 livre de poitrines et/ou de cuisses de poulet désossées, coupées en bouchées
  • 1 boîte (28 onces) de tomates en dés
  • 1 cuillère à soupe d'origan séché
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 à 2 cuillères à soupe d'assaisonnement créole (j'aime l'assaisonnement créole de Tony Chachere)
  • 1 livre de grosses crevettes, décortiquées, décongelées
  • 1 tasse de riz blanc à grains longs
  • 1/2 cuillère à café de sel, ou au goût
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir, ou au goût
  • Persil frais, haché, pour la garniture
  • Mijoteuse de 6 pintes ou plus

Méthode

1 Cuire lentement les saucisses, le poulet et les légumes : Ajouter l'oignon, le céleri, le poivron, l'ail, la saucisse, le poulet, les tomates, l'origan, les feuilles de laurier et l'assaisonnement créole dans une grande mijoteuse. Bien mélanger.

Cuire à puissance élevée pendant 3 heures ou à basse température pendant 4 à 5 heures. Vous êtes prêt à passer à l'étape suivante lorsque les légumes sont très tendres et que le poulet est bien cuit et que vous pouvez le séparer facilement.

2 Ajouter les crevettes et cuire à feu vif : Laissez les carapaces sur les crevettes, mais utilisez des ciseaux de cuisine pour couper le dos; cela les rendra plus faciles à peler plus tard.

Ajouter les crevettes dans la mijoteuse. Incorporer, couvrir et cuire à puissance élevée pendant encore 30 à 45 minutes jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites.

3 Cuire le riz : Pendant la cuisson des crevettes, faites cuire le riz soit selon les instructions sur l'emballage, soit en suivant cette méthode de riz bouilli. Une fois terminé, mettre le riz de côté, couvert, jusqu'au moment de servir. (Cela fait environ 4 tasses de riz cuit.)

3 Goûter et assaisonner : Retirer les feuilles de laurier du jambalaya et goûter. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût et garnir de persil frais haché. Retirez les carapaces des crevettes maintenant, ou servez avec les carapaces et demandez aux invités de retirer les carapaces pendant qu'ils mangent.

Incorporez le riz cuit au jambalaya (comme illustré) ou servez le jambalaya à la louche sur le riz.

Les restes se conservent au réfrigérateur dans des contenants hermétiques pendant 2 à 3 jours, puis les crevettes commencent à vraiment se décomposer. Ce plat ne se congèle pas particulièrement bien. La combinaison de riz, de crevettes et de sauce ne se réchauffe pas facilement sans rendre les crevettes très caoutchouteuses.

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Jambalaya de crevettes et chorizo ​​à la mijoteuse

Cette recette de jambalaya à la mijoteuse est un bol parfait lorsque vous avez besoin de quelque chose de réconfortant.

Cette recette de jambalaya à la mijoteuse est simple à préparer, mais nécessite que certains ingrédients, tels que le riz et les crevettes, soient mis dans la mijoteuse à des moments différents. Un peu de hachage pour commencer, puis la mijoteuse fait tout le travail.

Servez-le avec une pincée de persil et le tour est joué.

(9 oz) paquet de saucisses chorizo ​​à cuire, coupées en morceaux de la taille d'une bouchée

1 poivron vert et 1 poivron rouge, épépinés et hachés

bâtonnets de céleri, finement hachés

(14 oz) de tomates hachées en boîte

Quelques gouttes de Tabasco, au goût

(11 oz) de riz à grains longs facile à cuire

Grosse poignée de feuilles de persil frais, hachées grossièrement

Ajouter tous les ingrédients, sauf le riz et les crevettes, dans la casserole de la mijoteuse. Bien assaisonner. Couvrir avec le couvercle et cuire à feu doux pendant 3-4 heures.

Augmenter le feu à vif, incorporer le riz, couvrir et cuire encore 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Ajouter les crevettes, couvrir et cuire encore 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes. Incorporer le persil et rectifier l'assaisonnement avant de servir.


Comment fabriquons-nous notre Jambalaya végétalien/végétarien ?

Cette partie est si facile, tout comme cette recette. La base, les saveurs et les ingrédients sont tous végétariens. Incluez votre saucisse végétalienne/végétarienne préférée et le tour est joué ! Nous avons un jambalaya végétarien. Cela me rend (et je soupçonne beaucoup d'autres) assez heureux.


Jambalaya à la mijoteuse avec un petit budget

L'une des raisons pour lesquelles nous adorons absolument cette recette est qu'elle fait une tonne de nourriture. Il reste des restes pour au moins quelques jours. Ce plat est un dîner en soi.

Nous aimons l'associer à des légumes comme notre salade de concombre facile pour obtenir des légumes supplémentaires dans notre alimentation, mais souvent nous ne le faisons pas car il y a déjà tellement de légumes emballés et cachés dans ce jambalaya !

Le morceau le plus cher est la saucisse. Mais c'est la principale raison pour laquelle nous optons pour une seule protéine dans ce plat. De nombreux jambalayas traditionnels demandent des crevettes, des saucisses ET du poulet. Eh bien, c'est cher à la fin et vous ne manquez vraiment aucune saveur lorsque vous utilisez une seule des protéines.


Préparation

Préchauffer la mijoteuse à feu doux pendant 30 minutes tout en hachant les légumes.

Mélanger le poulet, les saucisses, l'oignon, le poivron, le céleri, l'ail, les oignons verts, l'assaisonnement cajun, le sel, les feuilles de laurier, les tomates, le bouillon et le Tabasco dans la mijoteuse.

Couvrir et cuire à feu vif pendant 4 heures.

Retirer le couvercle et incorporer rapidement les crevettes et le riz. Cuire 30 minutes supplémentaires.

Garnir de persil, si désiré, et servir immédiatement, car le riz continuera d'absorber le liquide dans la mijoteuse pendant qu'il repose.


Jambalaya savoureux à la mijoteuse

Cette savoureuse recette de jambalaya à la mijoteuse est super facile à préparer et pleine de saveurs cajun audacieuses que tout le monde adorera!

Que vous ayez une soirée chargée en semaine ou que vous ayez besoin d'un repas agréable pour la foule pour une soirée de match, tout le monde a besoin d'un repas super savoureux, mais aussi super facile qu'il peut préparer et oublier. Ce jambalaya à la mijoteuse oh si savoureux est totalement ce plat!

J'ai gardé les choses assez traditionnelles avec les crevettes, le poulet, les assaisonnements cajun classiques et les saucisses fumées riches et savoureuses. Aimez une bonne saucisse fumée pour vraiment relever la saveur d'un cran! Quelque chose qui peut devenir un peu délicat avec cette recette est d'obtenir votre riz parfaitement cuit. Sur la base des commentaires des lecteurs, la recette a été légèrement révisée pour permettre au riz de cuire plus longtemps. La vidéo ci-dessous montre l'ajout du riz après une certaine cuisson, mais le riz brun, en particulier, a besoin d'un temps de cuisson plus long.

3 étapes pour un riz brun parfait à la mijoteuse

  • Utilisez une grande et large mijoteuse. Même si j'aime ma petite mijoteuse et mon pot instantané, vous ne voulez pas utiliser l'un ou l'autre pour cette recette. Vous avez besoin d'une mijoteuse de six pintes ou plus qui permet une absorption et une évaporation appropriées. Un avec un pot ovale ou oblong est le meilleur.
  • Faites bouillir l'eau/le bouillon pour démarrer la cuisson. Vous devez porter l'eau à ébullition avant de l'ajouter à la mijoteuse. Démarrer le riz dans de l'eau froide pourrait le faire cuire à la gomme.
  • Couvrir le riz de papier parchemin pendant la cuisson. C'est un must, mais cela garantira que l'eau s'évapore lentement pendant tout le temps de cuisson. L'ajout d'une couche de papier parchemin directement sur le mélange d'eau et de riz ralentit l'évaporation et garantit que chaque grain est parfaitement cuit.

Vous aimez ce Jambalaya savoureux à la mijoteuse ? Essayez aussi ces autres repas confortables !

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Jambalaya mijoté avec riz

Vaporiser l'intérieur d'une mijoteuse de 3 à 4 pintes d'enduit à cuisson. Superposer, dans l'ordre, le poulet, l'assaisonnement cajun, l'origan, le gombo, l'oignon, le céleri, le poivron, le jalapeño et les tomates non égouttées dans la mijoteuse. Ajouter du bouillon.

Deuxième étape

Couvrir cuire à LOW 6 à 8 heures.

Troisième étape

Environ 30 minutes avant de servir, ajouter les crevettes surgelées et les saucisses dans la mijoteuse en remuant doucement. Augmenter à couvert ÉLEVÉ et cuire jusqu'à ce que les crevettes et les saucisses soient chaudes.

Quatrième étape

Servir le jambalaya sur du riz dans des bols individuels peu profonds. Servir avec de la sauce piquante, si désiré.

Si vous souhaitez un jambalaya plus épais, ajoutez 1/4 tasse de purée de flocons de pommes de terre instantanée juste avant d'ajouter les crevettes et les saucisses.

Pour faire 1 cuillère à soupe d'assaisonnement cajun sans sel, mélangez 3/4 cuillère à café de paprika, 3/4 cuillère à café de poivre noir moulu, 1/2 cuillère à café d'ail en poudre, 1/8 à 1/4 cuillère à café de poivron rouge moulu, 1/4 cuillère à café de thym séché , 1/4 cuillère à café d'origan séché, 1/4 cuillère à café de poudre d'oignon et un filet de moutarde séchée.


Ingrédients

  • 3 tasses de bouillon de poulet Swanson® ou alors Stock de poulet
  • 1 cuillère à soupe d'assaisonnement créole ou alors assaisonnement cajun
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 12 onces de cuisse de poulet désossée et sans peau, coupée en cubes
  • 14 onces de kielbasa, en dés (environ 3 tasses)
  • 1 gros poivron vert, coupé en dés (environ 1 1/2 tasse)
  • 1 gros oignon, coupé en dés (environ 1 tasse)
  • 2 branches de céleri, coupées en dés (environ 1 tasse)
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 boîte (environ 14,5 onces) de tomates en dés
  • 2 tasses non cuit riz blanc étuvé à grains longs (parfois appelé riz converti, le riz étuvé fonctionne mieux dans cette recette à la mijoteuse)
  • 1/2 livre non cuit crevettes  (20 à 25 unités par livre), décortiquées, déveinées et sans queue

Jambalaya peut-il être congelé ?

Absolument! Jambalaya se congèle très bien.

Si, pour une raison folle, vous et votre famille ne finissez pas tout le lot en quelques jours, vous pouvez facilement le congeler.

Je remplis simplement un sac, l'écrase à plat, le met sous vide et le congèle jusqu'à 2 ans. Astuce : ça ne va jamais aussi loin !

Cette recette de Jambalaya à la mijoteuse a une texture épaisse et pas du tout moelleuse, ce qui la rend facile à congeler à l'aide de sacs scellés sous vide.


Jambalaya de poulet à la mijoteuse

Ingrédients

  • 1/2 livre (240 g) de poitrines de poulet sans peau et désossées, coupées en cubes
  • 6 oz (180 g) de bacon fumé cru, paré de gras et coupé en cubes
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 gros oignon jaune, pelé et haché
  • 2 gousses d'ail, pelées et écrasées
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 1 cuillère à café de thym frais haché
  • 1 cuillère à café de poudre de chili doux
  • 1/2 cuillère à café de gingembre fraîchement moulu
  • 2 cuillères à café de purée de tomates
  • 2 traits de sauce Tabasco
  • 3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet bouillant
  • 10 oz (300 g) de riz facile à cuire
  • 4 oz (120 g) de saucisses chorizo ​​cuites, tranchées
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Méthode

Étape 1

Dans une casserole, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter l'oignon et faire revenir, en remuant, pendant environ 5 minutes. Incorporer l'ail écrasé, le céleri, le thym, la poudre de chili et le gingembre et cuire encore 1 minute. Transférer le mélange dans la mijoteuse.

Étape 2

Dans la même casserole, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante. Ajouter le poulet en cubes et faire revenir doucement jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Transférer le poulet frit dans la mijoteuse avec les cubes de bacon.

Étape 3

Dans un bol, mélanger la purée de tomates, la sauce Tabasco et le bouillon de poulet. Bien fouetter et verser le mélange dans la mijoteuse. Bien mélanger, couvrir la mijoteuse et cuire à feu vif pendant 1 h 30.

Étape 4

Saupoudrer le riz facile à cuire dans la mijoteuse et remuer pour mélanger. Couvrir et cuire à feu vif pendant encore 45 minutes à 1 heure ou jusqu'à ce que le riz soit presque tendre et que le bouillon de poulet soit absorbé. Ajouter un peu d'eau si le mélange est trop sec.

Étape 5

Incorporer le chorizo, couvrir et cuire à feu vif pendant 15 minutes supplémentaires. Incorporer le persil frais haché et assaisonner de sel et de poivre noir. Remuer à nouveau et éteindre la mijoteuse. Laissez reposer 10 minutes, puis, à l'aide d'une fourchette, remuez pour gonfler le riz.


Jambalaya à la mijoteuse

La saucisse andouille et le poulet mijotent avec des assaisonnements cajuns classiques dans ce repas facile à la mijoteuse.

Étiquettes de recette : mélange d'assaisonnement, difficulté facile, dîner, ralentir

Ingrédients

¼ tasse huile végétale
1 livre sans peau, cuisses de poulet coupées en morceaux de 3"
125 grammes Saucisse d'andouille, tranchée de ¼ de pouce d'épaisseur
2 oz jambon cru, coupé en dés
1 tasse oignon, en dés
1 tasse poivron vert, coupé en dés
1 tasse céleri, coupé en dés
1 cuillère à soupe ail haché
2 cuillères à soupe La sauce piquante originale de la marque "Louisiana"™
1 paquet Mélange d'assaisonnements pour poulet Southeastern Mills ®
2 cuillères à soupe assaisonnement cajun sans sel
4 tasses l'eau
2 tasses riz converti

Les directions

Ajouter l'huile dans une grande sauteuse à feu moyen-élevé. Ajouter les cuisses de poulet à la poêle et faire revenir pendant 2-3 minutes. Retirer le poulet de la poêle et le mettre dans le bol de la mijoteuse.

Ajouter la saucisse, les oignons, le poivron et le céleri dans la poêle et cuire pendant 3-4 minutes. Ajouter les légumes dans le bol de la mijoteuse.

Ajouter le jambon, la sauce piquante, le mélange d'assaisonnements pour poulet, l'assaisonnement cajun, l'eau et le riz dans la mijoteuse et remuer pour combiner. Couvrir la mijoteuse et régler le feu à élevé et cuire pendant 3 heures.


Voir la vidéo: BIRYANI AU POULET Recette Indienne - Version Traditionnelle (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Shaktirg

    Je considère que vous commettez une erreur. Je peux le prouver. Écrivez-moi dans PM.

  2. Oxley

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  3. Fausho

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  4. Saxan

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  5. Avalloc

    Auteur, de quelle ville êtes-vous?



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