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Recette de ragoût de patates douces et d'agneau

Recette de ragoût de patates douces et d'agneau


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Ingrédients

  • 1 livre de rôti de paleron d'agneau désossé, coupé en cubes d'environ 1 pouce, de préférence agneau nourri à l'herbe comme le lac de lave
  • Sel et poivre
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 oignon, coupé en deux et tranché en papier mince
  • 3 carottes, pelées, coupées en morceaux de 1 pouce
  • 3 branches de céleri, coupées en morceaux de 1 pouce
  • 2 pintes de bouillon de poulet à faible teneur en sodium fait maison ou du commerce
  • poignée de thym frais
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 patates douces ou ignames de taille moyenne, coupées en cubes d'environ 1 pouce

Les directions

Laissez la viande pendant environ 10 à 15 minutes si vous la retirez directement du réfrigérateur. Cela aidera à assurer une cuisson uniforme. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Pendant ce temps, faites chauffer l'huile à feu vif dans une marmite de 6 à 8 pintes jusqu'à ce qu'elle fume presque. Ajouter les cubes de viande en veillant à ne pas surcharger la poêle. Ne bougez pas la viande pendant plusieurs minutes afin de permettre à une croûte de se former.

Avec une pince, retournez chaque morceau de viande pour faire dorer l'autre côté. Laisser cuire quelques minutes, puis retirer la viande dans un bol et réserver.

À la graisse dans la casserole, ajouter l'oignon, la carotte et le céleri. Baisser le feu à moyen-doux et laisser suer pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés. À l'aide d'une cuillère en bois, grattez tous les morceaux bruns au fond de la casserole. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Remuez de temps en temps.

Remettez la viande dans la casserole avec les jus accumulés. Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition. Ajouter la feuille de laurier et le thym et laisser mijoter doucement pendant environ 1 heure.

Ajouter les patates douces. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Cuire encore 25-30 minutes ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres. Sers immédiatement.


  • 3 à 4 livres de gigot d'agneau coupé en cubes de 1 pouce
  • 2 à 3 cuillères à soupe de farine tout usage pour le dragage
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 8 onces de champignons frais, tranchés
  • 2 gousses d'ail, écrasées et hachées
  • 2 tasses d'eau
  • 1 tasse de bouillon de poulet, fait maison ou faible en sodium
  • 1 cuillère à café de sel, ou au goût
  • 1/2 cuillère à café de thym, écrasé
  • 1/4 cuillère à café de poivre
  • 4 pommes de terre moyennes, rouges, nouvelles ou rondes blanches, coupées en quartiers
  • 12 à 16 onces de petits oignons blancs ou d'oignons perlés frais ou surgelés, pelés
  • 1 tasse de pois surgelés, facultatif
  • 1 tasse de lait
  • 1/3 tasse de farine

Mélanger les cubes d'agneau avec quelques cuillères à soupe de farine en secouant l'excès.

Faire fondre le beurre avec l'huile végétale dans un grand faitout ou une marmite à feu moyen. Ajouter les cubes d'agneau farinés et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, en remuant et en retournant fréquemment.

Retirer la viande et ajouter les champignons à la sauce. Cuire jusqu'à ce que les champignons soient dorés et tendres, en remuant fréquemment. Ajouter l'ail et cuire encore 1 minute.

Remettez les cubes d'agneau dans la casserole avec l'eau, le bouillon, 1 cuillère à café de sel, de thym et de poivre et laissez mijoter pendant 1 heure. Écumez toute graisse à la surface.

Ajouter les pommes de terre et la couverture d'oignon et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 15 à 20 minutes.

Ajouter les pois, si vous en utilisez, et laisser mijoter 5 minutes de plus.

Mélanger le lait et 1/3 tasse de farine dans une tasse ou un petit bol fouetter jusqu'à consistance lisse. Ajouter le mélange au ragoût qui mijote et cuire environ 1 à 2 minutes de plus, ou jusqu'à épaississement.


Recette d'agneau braisé à la patate douce

Un ragoût copieux, plein de saveur et parfait pour nourrir une foule. Si vous devez nourrir une personne supplémentaire, ajoutez simplement une autre boîte de haricots égouttés.

Conseil: la recette peut être préparée jusqu'à deux jours à l'avance jusqu'à la fin de la troisième étape. Réchauffer, puis ajouter les haricots et les pommes de terre et procéder au reste des étapes.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • 1 kg de filet de cou d'agneau coupé en dés
  • 2 gros oignons, tranchés
  • 4 bâtonnets de céleri, tranchés
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
  • 1 cuillère à soupe de curry moyen
  • 450 ml de bouillon d'agneau ou de boeuf
  • 1 boîte de 400 g (14 oz) de tomates concassées
  • 1 cuillère à soupe de purée ou pâte de tomates séchées
  • 2 cuillères à soupe de chutney de mangue
  • 1 boîte de 400 g (14 oz) de haricots blancs, égouttés et rincés
  • 2 patates douces, pelées et coupées en cubes de 2 cm (3/4 po)
  • 1 pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • 2,2 lb de filet de cou d'agneau, coupé en dés
  • 2 gros oignons, tranchés
  • 4 bâtonnets de céleri, tranchés
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
  • 1 cuillère à soupe de curry moyen
  • 15,8 fl oz de bouillon d'agneau ou de bœuf
  • 1 boîte de 400 g (14 oz) de tomates concassées
  • 1 cuillère à soupe de purée ou pâte de tomates séchées
  • 2 cuillères à soupe de chutney de mangue
  • 1 boîte de 400 g (14 oz) de haricots blancs, égouttés et rincés
  • 2 patates douces, pelées et coupées en cubes de 2 cm (3/4 po)
  • 1 pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • 2,2 lb de filet de cou d'agneau, coupé en dés
  • 2 gros oignons, tranchés
  • 4 bâtonnets de céleri, tranchés
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
  • 1 cuillère à soupe de curry moyen
  • 1,9 tasse de bouillon d'agneau ou de boeuf
  • 1 boîte de 400 g (14 oz) de tomates concassées
  • 1 cuillère à soupe de purée ou pâte de tomates séchées
  • 2 cuillères à soupe de chutney de mangue
  • 1 boîte de 400 g (14 oz) de haricots blancs, égouttés et rincés
  • 2 patates douces, pelées et coupées en cubes de 2 cm (3/4 po)
  • 1 pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu

Des détails

  • Cuisine: Britanique
  • Type de recette : agneau
  • Difficulté: Facile
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 135 minutes
  • Sert : 6

Pas à pas

  1. Vous aurez besoin d'une grande poêle à frire ou d'une sauteuse avec couvercle, ou d'une cocotte ignifuge et allant au four. Préchauffer le four à 160°C/140°C fan/325°F/gas mark 3.
  2. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans la poêle. Faites frire rapidement l'agneau à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré partout et vous devrez peut-être le faire par lots afin de ne pas surcharger la poêle. Retirer chaque lot avec une écumoire et réserver.
  3. Ajouter le reste d'huile dans la même poêle et faire revenir les oignons, le céleri et l'ail pendant quelques minutes. Ajouter les épices et cuire encore 30 secondes en remuant. Ajouter le bouillon, les tomates, la purée ou la pâte de tomates et le chutney de mangue.
  4. Porter à ébullition en remuant, puis ajouter l'agneau et assaisonner de sel et de poivre. Remuez pendant quelques minutes, puis couvrez la casserole avec un couvercle et transférez au four pendant environ une heure.
  5. Remettez la casserole sur le feu et ajoutez les haricots et les patates douces. Remettre le tout à ébullition, puis couvrir à nouveau la casserole et remettre au four.
  6. Continuez à mijoter pendant encore 45 minutes ou jusqu'à ce que l'agneau soit tendre et que les pommes de terre soient juste cuites mais conservent leur forme. Vérifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.

Cette recette est tirée de Simple Comforts de Mary Berry (BBC Books, £26). Photographie de Laura Edwards.

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Commentaires

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Instructions

1. Vous aurez besoin d'une grande poêle à frire ou d'une sauteuse avec couvercle ou d'une cocotte ignifuge et allant au four. Préchauffer le four à 160°C/140°C chaleur tournante/gaz 3.

2. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans la poêle. Faites frire rapidement l'agneau à feu vif, jusqu'à ce qu'il soit doré partout - vous devrez peut-être le faire par lots afin de ne pas surcharger la poêle. Retirer chaque lot avec une écumoire et réserver.

3. Ajouter le reste de l'huile dans la même poêle et faire revenir les oignons, le céleri et l'ail pendant quelques minutes. Ajouter les épices et cuire encore 30 secondes en remuant. Ajouter le bouillon, les tomates, la purée ou la pâte de tomates et le chutney de mangue. Porter à ébullition en remuant, puis ajouter l'agneau et assaisonner de sel et de poivre. Remuez pendant quelques minutes, puis couvrez la casserole avec un couvercle et transférez au four pendant environ une heure.

4. Remettez la casserole sur le feu et ajoutez les haricots et les patates douces. Remettre le tout à ébullition, puis couvrir à nouveau la casserole et remettre au four. Continuez à mijoter pendant encore 45 minutes ou jusqu'à ce que l'agneau soit tendre et que les pommes de terre soient juste cuites mais conservent leur forme. Vérifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.

Préparez à l'avance : Peut être préparé jusqu'à 2 jours à l'avance jusqu'à la fin de l'étape 3. Réchauffez, puis ajoutez les haricots et les pommes de terre et procédez comme ci-dessus.


Ragoût instantané d'agneau et de patates douces

L'Instant Pot est un appareil parfait pour le ragoût, pour obtenir la saveur et la tendreté de la viande et des légumes en peu de temps. Au lieu du ragoût typique de bœuf et de pommes de terre blanches, cette recette utilise de l'agneau et des patates douces, ainsi qu'un tas d'épices, pour un repas richement savoureux et réconfortant.

La douceur des pommes de terre est parfaite avec la saveur légèrement giboyeuse de l'agneau. Après une courte période dans l'Instant Pot, la viande et les patates douces fondent dans la bouche comme du beurre. La cannelle, la coriandre, le cumin, l'ail et le gingembre rehaussent tous la saveur mais ne submergent pas le plat.

Ce ragoût d'agneau et de patates douces n'a besoin de rien de plus pour être un repas complet. Cependant, le chou-fleur rôti et les légumes verts sautés sont de bons côtés.

Temps en cuisine : 1 heure

Portions : 4

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile de coco (15 ml)
  • 1 1/2 livre (680 g) d'épaule d'agneau, coupée en morceaux de 2 pouces (5 cm)
  • 1 ½ cuillères à café de sel (7,5 ml)
  • ½ cuillère à café de poivre noir (2,5 ml)
  • 1 cuillère à café de cumin (5 ml)
  • 2 cuillères à café de coriandre moulue (10 ml)
  • 1 oignon, haché grossièrement
  • 4 gousses d'ail, tranchées
  • 2 pouces (5 cm) de racine de gingembre, pelée et hachée finement
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate (15 ml)
  • 1 tasse de bouillon d'os (240 ml)
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 patates douces, pelées et coupées en cubes de 1 po (2,5 cm)
  • Facultatif : 1/4 cuillère à café de fils de safran, émiettés (1,2 ml)
  • Coriandre ou persil pour la garniture

Instructions

Dans un petit bol, mélanger le sel, le poivre, le cumin et la coriandre. Frotter le mélange d'épices sur tout l'agneau. Laissez reposer l'agneau assaisonné pendant que vous hachez et préparez les autres ingrédients.

Appuyez sur le bouton « sauter » sur l'Instant Pot. Ajouter l'huile de coco. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'agneau en deux lots séparés et faites-le dorer de tous les côtés, puis retirez-le de l'Instant Pot et réservez.

Baisser le feu et ajouter l'oignon (ajouter plus d'huile de noix de coco si la casserole semble sèche). Faire revenir 3 à 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajouter l'ail, le gingembre et la pâte de tomate. Faire revenir environ 1 minute en mélangeant constamment.

Ajouter le bouillon d'os et le bâton de cannelle. Remettez la viande dans la casserole. Fermer et cuire à haute pression pendant 25 minutes.

Laissez la pression se relâcher/s'évacuer naturellement. Ouvrez le couvercle et ajoutez les patates douces (et le safran, si vous en utilisez).

Cuire sous haute pression pendant 10 minutes. Cette fois, activez le déblocage rapide de la valve.


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 livre de viande de ragoût d'agneau, en cubes
  • 2 tasses de bouillon de boeuf
  • 1 tasse de vin rouge sec
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe de thym frais haché
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre noir
  • 1 feuille de laurier
  • 2 tasses de courge musquée pelée, épépinée et tranchée
  • 1 tasse de panais pelés et tranchés
  • 1 tasse de patates douces pelées et hachées
  • 1 tasse de céleri tranché
  • 1 oignon moyen, tranché finement
  • ½ tasse de crème sure
  • 3 cuillères à soupe de farine tout usage

Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et faites dorer la viande d'agneau de tous les côtés. Égoutter le gras et incorporer le bouillon de bœuf et le vin. Assaisonner avec de l'ail, du thym, du sel, du poivre et du laurier. Porter le mélange à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.

Mélanger la courge, les panais, les patates douces, le céleri et l'oignon. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Dans un petit bol, mélanger la crème sure et la farine. Incorporer graduellement 1/2 tasse du mélange de ragoût chaud.

Incorporer le mélange de crème sure dans la casserole. Retirez la feuille de laurier et poursuivez la cuisson en remuant jusqu'à épaississement.


Comment faire un ragoût d'agneau en pot instantané

  • brun: Utilisez la fonction sauté de l'IP pour cuire d'abord les lardons, réservez ensuite. Ensuite, assaisonnez la viande et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée et mettez de côté.
  • Déglacer : A l'aide d'un peu de vin rouge et d'une tache en bois déglacez la marmite.
  • Ajouter: Ensuite, faire revenir l'oignon et l'ail et ajouter le reste des ingrédients, y compris la viande d'agneau et le bacon.
  • cuisiner: Mettez-le à cuire pendant 30 minutes suivi d'un relâchement naturel de la pression de 10 minutes.
  • Servir: Ensuite, décorez de persil frais et servez chaud.

Variante de recette

Voici quelques suggestions:

  • Utilisez la bière Guinness stout à la place du vin rouge. Vous pouvez suivre cette recette de ragoût de bœuf Guinness IP et remplacer simplement la viande par de l'agneau.
  • Si vous choisissez de ne pas le faire dans l'IP, vous pouvez accéder à ce lien pour la version pour cuisinière.
  • Les ragoûts ont bon goût lorsque toutes les saveurs sont extraites comme dans cette version à la mijoteuse.

Que servir avec le ragoût d'agneau en pot instantané

Il est préférable de le servir sur une purée de pommes de terre ou avec du pain à la bière. Vous pouvez le servir avec du riz blanc, du riz brun ou du quinoa.


Ragoût d'agneau, de patates douces et de champignons

Une grande partie du pays est actuellement surgelée, ce qui signifie une chose, nous avons tous besoin d'une nourriture réconfortante et copieuse. Et laissez-moi vous dire que ce ragoût d'agneau, de patates douces et de champignons correspond parfaitement à ce projet de loi. Il est riche et copieux et tellement plein de saveur. Et ce qui est bien, c'est une nourriture réconfortante que vous pouvez vous sentir bien en mangeant. Il est emballé avec des légumes et est sans gluten.

Ce ragoût n'est pas difficile à faire, mais cela prend un certain temps, c'est donc un plat parfait à faire un dimanche après-midi paresseux. Après avoir haché et sauté l'agneau et les légumes, le ragoût a besoin d'un bon long mijotage. Cela permet à la saveur riche et profonde de se développer et à l'agneau de devenir tendre. Pendant qu'il mijote, vous pouvez vous blottir sous une couverture et attendre que le délicieux arôme remplisse votre maison.

Pour garder ce sans gluten, j'ai utilisé de la farine de pois chiches (car c'est ce que j'avais sous la main) et cela a très bien fonctionné pour épaissir le ragoût. Si vous avez une autre farine sans gluten sous la main, n'hésitez pas à l'utiliser ou, si vous ne craignez pas que le ragoût soit sans gluten, n'hésitez pas à utiliser de la farine ordinaire.


Steaks d'agneau rôtis fantaisie (mais faciles) avec patates douces

Vous n'avez pas besoin d'attendre le week-end pour avoir des steaks d'agneau. Étant donné que l'agneau et les légumes cuisent dans la même poêle, vous obtenez à la fois un plat principal et un accompagnement, ce qui en fait une recette simple que vous pouvez préparer même un jour de semaine chargé.

Les steaks d'agneau poêlés parfumés et les patates douces rôties créent une recette sucrée et salée prête en moins de 35 minutes. Pour le frottement, tout ce dont vous avez besoin est du romarin frais, du thym et de l'ail pour compléter la riche saveur de la viande. L'agneau est déjà un morceau de viande tendre qui nécessite une cuisson minimale. La méthode la plus rapide et la plus savoureuse consiste à cuire deux fois les steaks d'agneau.

Tout d'abord, faites saisir les steaks à feu moyen-élevé pendant 2-3 minutes avant de les rôtir avec les légumes pendant encore 5-8 minutes. Remarque : De cette façon, vous pouvez d'abord créer la saveur et la texture saisies et caramélisées à l'extérieur, puis terminer la cuisson de la viande au four jusqu'à ce qu'elle atteigne la cuisson souhaitée.

Pour l'accompagnement, rien de plus simple que ces patates douces et oignons rouges. La torréfaction caramélise les légumes, faisant ressortir leur saveur naturellement sucrée. Pour commencer, coupez simplement les patates douces en tranches épaisses et coupez les oignons rouges en quartiers. À partir de là, mélangez simplement le tout avec du thym, du romarin, du sel, du poivre et de l'huile d'olive extra vierge.

Faites cuire les légumes pendant 25 minutes, avant d'ajouter les steaks d'agneau, puis poursuivez la cuisson encore quelques minutes. Au fait, oui, l'agneau et les légumes utilisent les mêmes herbes et épices communes. Vous avez donc probablement déjà tout dans votre garde-manger pour préparer ce repas appétissant !

Cette recette est parfaite comme plat de fantaisie (mais facile) lorsqu'elle est doublée, ou comme repas de semaine facile. Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours.

Conseil: Si vous coupez et préparez les légumes la veille, vous gagnerez encore plus de temps lors de la préparation de ce plat !


Ragoût d'agneau et de pommes de terre

Posté par Savita

La semaine dernière avait été plutôt excitante ! J'ai partagé quelques-uns de mes pains, currys et salades préférés avec vous tous ! J'apprécie toujours un morceau de petit pain hawaïen sucré en tapant ce message.

Cette semaine, je veux me consacrer à des ragoûts chauds et réconfortants, à des pains allégés, ainsi qu'à un peu de festivité qui est INDISPENSABLE à l'automne et à l'approche des festivals ! Je suis également ravi d'annoncer le premier GIVEAWAY pour cette saison cette semaine. Alors gardez un œil et n'oubliez pas de participer !

Voici le premier ragoût réconfortant d'agneau et de pommes de terre de la semaine. C'est l'un de mes ragoûts préférés du début de la saison automne-hiver. Vishal aime tout sauf l'agneau et les pommes de terre sans aucun doute sont également les bienvenues à tout moment.

Ce ragoût est l'invention de mon style de cuisine paresseux. non-non, ne vous méprenez pas, je peux cuisiner pendant des heures quand c'est pour Vishal ou un invité ou une famille, je suis juste paresseux pour moi-même. Si j'ai une option, je ne lèverai pas la main pour cuisiner moi-même. La semaine dernière, j'avais très moins d'agneau dans le réfrigérateur et je n'en avais aucune idée. quoi cuisiner pour le dîner. et (comme d'habitude), je voulais rester simple. Même si je n'étais pas d'humeur à manger de la viande, je voulais finir l'agneau avant de partir pour l'épicerie ce week-end.

Par conséquent, j'ai décidé de tuer-deux-oiseaux-avec-une-pierre. Même quand je ne mange pas de viande, ça ne me dérange pas de manger des légumes cuits dans la même casserole avec de la viande. J'ai préparé ce délicieux ragoût d'agneau en une seule casserole pour Vishal, j'ai ainsi fini l'agneau (la mission 1 est FAIT) et j'ai ajouté des poivrons doux pour me servir - le paresseux-diète-freak-myself (la mission 2 est FAIT). Le résultat final était un ragoût d'agneau savoureux avec des pommes de terre cuites lentement, riches en bouillon et aromatisées, et des poivrons doux imbibés de bouillon avec une bouchée d'olives saumurées ici et là.

En d'autres termes, c'était un "ragoût d'agneau et de pommes de terre" pour Vishal (puisqu'il ne mangera pas de poivrons/ou de légumes que j'ajoute à ce ragoût. Quand il y a de la viande, il ne devrait pas y avoir de légumes pour lui. ), ET "ragoût de pommes de terre et poivrons" pour moi car je ne voulais pas cuisiner pour moi séparément.

Les images des étapes de la recette montrent environ 1/2 livre d'agneau. J'ai amélioré les ingrédients de la recette pour partager 4 portions de ragoût d'agneau avec vous. Cette recette de ragoût est très indulgente. N'hésitez pas à réduire la quantité d'agneau et/ou à augmenter les légumes selon vos goûts et votre style. Si j'avais eu 1 lb d'agneau, j'aurais congelé 2 portions de ragoût pour servir plus tard. L'agneau mariné aux épices et au yogourt et les olives définissent le profil de saveur de ce ragoût d'inspiration méditerranéenne. Vous pouvez changer de viande ou de légumes selon votre choix, mais je recommande fortement d'utiliser de la marinade et des olives pour ce ragoût.

J'ai fait du pain pita frais pour compléter les saveurs méditerranéennes, je partagerai la recette avec vous dans un jour ou deux. Si vous finissez par préparer un ragoût d'agneau avant d'ajouter une recette, n'hésitez pas à apporter du pain pita du commerce ou à choisir un pain parmi les suggestions ci-dessous.

Notes paléo : Sautez le sucre et le vin blanc pour la version paléo. Et aussi faire mariner l'agneau dans du jus de citron à la place du yaourt.


Ragoût irlandais d'agneau et de pommes de terre

Cette recette de ragoût d'agneau irlandais et de pommes de terre est si simple mais si incroyablement délicieuse. Sans oublier, il est chaud et réconfortant et vous fera vous sentir tout flou à l'intérieur pendant le froid hivernal. Il est cuit dans un four hollandais, d'abord sur la cuisinière puis cuit, ce qui rend l'agneau super tendre. Des patates douces et de la bière brune sont ajoutées, ce qui lui donne une profondeur de saveur incroyable, avec seulement un peu de thym frais ajouté comme assaisonnement en plus du sel et du poivre. Et il est facilement adaptable pour être sans gluten/paléo/entier30. ET c'est congelable et un excellent repas à préparer à l'avance.

C'est le ragoût d'hiver ultime et vous NE POUVEZ PAS vivre sans.

Je ne peux pas comprendre à quel point le bouillon est délicieux dans cette recette. J'ai utilisé un mélange de moitié de bouillon de bœuf et de moitié de bière brune. Je n'avais jamais cuisiné avec de la bière brune auparavant, et le résultat était bien meilleur que prévu. La Stout est mon type de bière préféré pour commencer - elle est douce, riche et veloutée et a une saveur chaleureuse qui est excellente par temps froid. Cela donnait à la base de bouillon le même genre de saveurs délicieuses, la rendant beaucoup plus complexe qu'elle ne l'aurait été avec un simple bouillon de bœuf.

La saveur de l'agneau imprègne également chaque bouchée. Il est doré (par lots, pour obtenir une bonne saisie et couleur) avant que les autres ingrédients ne soient ajoutés et que chaque morceau doré laissé infuse dans le ragoût. L'agneau est ma viande préférée. Probablement parce que je suis à moitié grec, c'est dans mon sang. J'aime la saveur de la viande et la saveur de sa graisse qui s'infiltre dans chaque bouchée du ragoût et est absorbée par les pommes de terre. Miam miam miam. Absolument délicieux.

Maintenant. Si vous recherchez une version sans gluten, paléo ou conforme à l'ensemble 30 du ragoût, vous devez omettre la bière. Mais ne vous inquiétez pas, ce sera toujours super savoureux ! Utilisez simplement du bouillon de bœuf ou même du bouillon de poulet à la place. Et si vous lisez ce post en disant que « ldquolamb est génial et tout, mais que je n'ai pas des tas d'argent à dépenser pour ça », je vous entends. N'hésitez pas à utiliser de la viande de ragoût de bœuf à la place !

De nombreuses recettes de ragoût utilisent de la farine comme épaississant pour le bouillon. Je n'ai pas trouvé cela nécessaire pour cette recette. Les ragoûts d'agneau irlandais traditionnels n'ont pas de patates douces, mais je les ai ajoutés pour plusieurs raisons. Premièrement, les patates douces regorgent de nutriments et je voulais ajouter plus de légumes à cette recette pour pouvoir utiliser moins de viande. (et économisez un peu de moolah). Deuxièmement, ils ont une saveur légèrement sucrée, ce qui a aidé à tout équilibrer et a rendu la recette si satisfaisante car elle a touché tous les goûts. Je trouve presque toujours que si je mange des patates douces dans le cadre de mon repas, je veux rarement un dessert ou quelque chose de sucré après.

Enfin, les patates douces cuisent plus vite que les carottes et les pommes de terre, ce qui signifie que leur texture était beaucoup plus douce au final. Cela les a amenés à se désintégrer légèrement dans le ragoût, agissant comme un épaississant. Plus vous le remuez, plus il deviendra épais (mais aussi le moins de gros morceaux de patate douce que vous avez, alors soyez prudent!).

Vous pouvez certainement utiliser de la farine pour épaissir cela si vous le souhaitez, ou même ajouter des pommes de terre pré-purées (de la variété douce ou blanche) au ragoût.

J'ai utilisé mon fidèle faitout ovale Cuisinart pour cela. J'aime la couleur, et j'aime aussi le prix. C'est une alternative beaucoup plus abordable aux marques plus chères, avec le même résultat. La forme ovale est idéale pour rôtir un poulet entier.

Si vous n'avez pas de four hollandais, vous pouvez certainement le faire dans n'importe quelle grande casserole sur votre cuisinière - il suffit de laisser mijoter pendant environ une heure au lieu de cuire.

Si vous aimez cette recette, jetez un coup d'œil à ce ragoût de poulet, de patates douces et de haricots noirs et préparez-vous à un autre repas réconfortant, riche en éléments nutritifs.


Voir la vidéo: Ragoût de pommes de terre. (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Kotori

    Je pense que cela vaudrait la peine de souligner certains points et de le dire plus en détail.

  2. Atif

    Permettez-moi de cela.

  3. Peter

    Peut-être que je serai d'accord avec votre opinion

  4. Archibald

    À mon avis, vous vous trompez. Écrivez-moi dans PM, nous parlerons.

  5. Mashicage

    Je crois que tu as eu tort. Je suis sûr. Je suis capable de le prouver.



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