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Saumon poêlé avec sauce au curry vert

Saumon poêlé avec sauce au curry vert



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Ingrédients

  • Une boîte de 13 1/2 onces de lait de coco
  • 3-4 cuillères à soupe de pâte de curry vert thaï, ou plus pour le niveau d'épice souhaité
  • 3 cuillères à café de sauce de poisson
  • 1 cuillère à soupe de gingembre fraîchement râpé
  • Une boîte de 5 onces de pousses de bambou
  • 3/4 tasses de champignons Honshimeji, parés (ou d'autres petits champignons tendres)
  • 10 tomates raisins, coupées en deux dans le sens de la longueur
  • Le zeste d'un demi citron vert
  • Un filet de saumon de 12 onces, avec la peau, de préférence d'un producteur de poisson durable
  • Sel et poivre au goût
  • Huile d'olive

Instructions

Dans une casserole moyenne à feu doux, ajouter le lait de coco, la pâte de curry vert, la sauce de poisson et le gingembre râpé et remuer pour incorporer uniformément. Ajoutez ensuite les pousses de bambou, les champignons, les tomates raisins et le zeste de citron vert. Laisser mijoter environ 25 minutes.

Bien assaisonner le filet de saumon avec du sel et du poivre. Dans une poêle moyenne à feu moyen-élevé, saisir la peau du poisson côté peau pendant environ 3 minutes, puis éteindre le feu et retourner le poisson pour cuire l'autre côté pendant environ 1-2 minutes, pour une cuisson à point (cuire plus longtemps si désiré ).

Pour servir, dresser le poisson avec quelques généreuses louches de sauce (en ajoutant un côté de riz si désiré).

Faits nutritionnels

Portions2

Calories par portion693

Équivalent folate (total)103µg26%

Riboflavine (B2)0.3mg16.9%


Saumon poêlé croustillant

Croustillant de saumon poêlé avec une sauce au persil et à l'aneth est simple, sain et incroyablement délicieux! Si vous êtes comme moi, vous faites glisser votre poisson hors de la peau avant de le manger. Eh bien, cette recette va probablement changer vos habitudes comme elle a changé les miennes. Qu'est-ce qui fait que plat se démarquer est le parfaitement peau de saumon croustillante ou comme certains l'appellent, “bacon de la mer.”

J'ai été inspiré pour faire ce plat après avoir vu le chef Aarón Sánchez préparer du saumon croustillant avec de la taupe aux herbes. C'était changement de vie pour moi depuis que je n'ai jamais mangé de peau de saumon en un million d'années – jusqu'à maintenant.


Mélanger le persil, les olives, la ciboulette, l'échalote, le zeste, l'ail et les flocons de piment rouge. Arroser de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive en mélangeant pour enrober. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Mélanger le paprika, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Saupoudrer et frotter le mélange de paprika sur les filets.

Chauffer une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude, ajouter 1½ cuillère à soupe d'huile restante, en remuant pour enrober. Ajouter les filets côté peau vers le haut et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 4 minutes. Retourner les filets et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et juste cuits, environ 3-4 minutes. Retirer et laisser reposer quelques minutes. Cuire les moitiés de citron côté coupé vers le bas jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées, environ 2-3 minutes.

Disposer les filets sur un plat de service. Déposer la salsa verde sur les filets. Servir chaud avec des citrons grillés.


Résumé de la recette

  • ⅓ tasse de sauce soya à teneur réduite en sodium
  • tasse de sauce hoisin
  • 1 cuillère à soupe de sauce chili à l'ail
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe de racine de gingembre frais râpé
  • 1 gousse d'ail pressée
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 6 (6 onces) filets de saumon sans peau et sans arêtes

Mélanger la sauce soja, la sauce hoisin, la sauce chili, le jus de citron, le gingembre, l'ail et l'huile d'olive dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces. Placer les filets de saumon dans la marinade et les retourner pour bien les enrober. Couvrir le plat d'une pellicule plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préchauffer un four à 350 degrés F (175 degrés C). Retirez et jetez la pellicule plastique du saumon, utilisez une cuillère pour récupérer la marinade qui s'est accumulée au fond du plat allant au four et versez-la sur les filets de saumon.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le saumon se défasse facilement à la fourchette, environ 30 minutes.


  • Auteur : Lindsay
  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 20 minutes
  • Durée totale : 30 minutes
  • Rendement : 4 portions 1 x

La description

Saumon au curry de noix de coco ! Du saumon grillé avec un mélange d'épices salé-sucré, une sauce crémeuse au curry de noix de coco et du riz fumant pour tout absorber. MIAM.

Ingrédients

  • 1 1/2 lb Saumon
  • 1 cuillère à soupe cassonade
  • 1 cuillère à café poudre de curry
  • 1/2 cuillère à café poudre d'oignon
  • 1/2 cuillère à café poudre d'ail
  • 1/2 cuillère à café sel casher(plus pour un filet plus gros)
  • 1 – 2 cuillères à café huile d'olive

Sauce cari à la noix de coco :

  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • 2 clous de girofle Ail(haché)
  • 1 petit bouton de Gingembre(haché)
  • 1 cuillère à soupe de pâte de citronnelle
  • 1 cuillère à soupe cassonade
  • 1 cuillère à soupe pâte de curry rouge
  • 1 boîte lait de coco
  • 2 cuillères à soupe sauce de poisson ou sauce soja
  • beaucoup de jus et zeste de citron vert
  • 3 tasses épinards frais, haché
  • coriandre, basilic, menthe ou autres herbes fraîches

Instructions

  1. Préparez le four : Préchauffer le four à 475 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Placez l'une des grilles du four près du haut, à environ 6 pouces environ.
  2. Saumon: Mélanger les épices et l'huile d'olive pour faire une pâte. Placer le saumon côté peau vers le bas sur la plaque à pâtisserie. Frottez généreusement la pâte sur la partie supérieure du saumon. Cuire au four pendant 6 à 12 minutes (en fonction de l'épaisseur du saumon et de la cuisson souhaitée - j'opte généralement pour 8 à 10 minutes). Voir les notes pour les problèmes potentiels de cuisson au gril et les méthodes alternatives.
  3. Sauce cari à la noix de coco : Chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'ail, le gingembre et la citronnelle faire sauter pendant 5 minutes. Ajouter la cassonade et la pâte de curry faire sauter pendant 3 minutes. Ajouter le lait de coco. Assaisonner avec de la sauce de poisson et du jus de lime au goût. Ajouter les épinards en remuant dans la sauce jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
  4. Servir: Placer le saumon sur le riz. Couvrir de sauce, de jus de citron vert et d'herbes fraîches.

Remarques

Si vous préférez, vous pouvez couper le saumon en darnes, les saler et les poivrer, et les ajouter simplement à la sauce au curry de noix de coco qui mijote pendant 8 à 10 minutes. Cela va pocher le saumon. Je préfère la texture du saumon rôti/épicé mais je l'ai fait dans les deux sens et cela fonctionnera de toute façon !

Si vous essayez de faire griller le saumon, cela peut fonctionner (je l'ai fait plusieurs fois) mais il est possible que votre saumon, lorsqu'il est frotté avec le mélange de sucre, s'enflamme si vous le rapprochez trop près de l'élément chauffant de votre four . Si cela vous inquiète, j'utiliserais simplement la température normale du four de 450/475 comme indiqué et j'attendrais que le four soit préchauffé pour y mettre votre saumon.

Mots-clés : recette de saumon, curry de saumon, curry de noix de coco, recette de curry, curry de fruits de mer

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COMMENT FAIRE MON POISSON POELE AVEC SAUCE AU CURRY VERT :

Fariner les filets de poisson et assaisonner de sel et de poivre. Faites-les frire dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce que le poisson soit doré et bien cuit. Dans une autre poêle faites chauffer l'huile d'olive avec la pâte de curry vert, puis ajoutez la crème de coco et mélangez. Gardez la casserole sur le feu pour que la sauce puisse réduire jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et bouillonnante.

Servir le poisson sur du riz cuit et verser sur la sauce épaisse au curry vert. Garnir de carottes, de pois mange-tout, de ciboule, de haricots mungo et de piment. Servir immédiatement avec des quartiers de lime sur le côté.

Si vous recherchez plus d'inspiration pour cuisiner avec du poisson, consultez mes recettes pour Tacos au poisson barbecue ainsi que mon délicieux Burgers de poisson croustillants.


Préparation

    1. Assaisonner le saumon de tous les côtés avec 1 c. sel. Laisser reposer jusqu'au moment de l'utiliser.
    2. Cuire le lait de coco, la pâte de cari, le gingembre, l'ail et 1 c. sel dans une grande poêle à bord haut à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ébullition, 5𔃄 minutes.
    3. Pendant ce temps, coupez les tiges de bok choy en tranches de 1/2 po d'épaisseur et les feuilles en morceaux de 2 po. Bien rincer et égoutter. Ajouter au mélange de lait de coco et remuer pour enrober. Nicher les filets de saumon dans le bok choy en une couche uniforme. Couvrir la poêle et cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que le saumon soit à peine cuit et que la chair soit opaque, 6&82118 minutes. Retirer du feu et verser le jus de lime sur le saumon.
    4. Répartir les oignons verts, la coriandre, les noix de cajou et le piment (le cas échéant) sur le saumon et le bok choy. Servir avec du riz à côté (si utilisé).

    Ingrédients

    • 1/2 tasse de persil, hachées grossièrement
    • 1/3 tasse d'olives Castelvetrano dénoyautées, hachées grossièrement
    • 2 cuillères à soupe de ciboulette, découpé en tranches
    • 1 cuillère à soupe d'échalote hachée
    • 2 cuillères à café de zeste de citron frais
    • 1 gousse d'ail émincée
    • 1/4–1/2 cuillères à café de flocons de piment rouge
    • 3 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisé
    • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
    • 1/2 cuillère à café de paprika fumé
    • 4 filets de saumon (6 onces)
    • 2 petits citrons, réduit de moitié

    Saumon poêlé

    La vedette de ce plat est la salade lumineuse que nous servons avec notre saumon, qui recrée les saveurs délicieuses du plat français, la salade niçoise, en utilisant une combinaison traditionnelle d'olives saumâtres, de pommes de terre copieuses et de haricots verts croquants de saison.

    Veuillez noter que les informations nutritionnelles, y compris les ingrédients et les allergènes, peuvent différer de celles ci-dessus en fonction de votre emplacement. Des informations nutritionnelles spécifiques à l'emplacement peuvent être consultées lors de l'abonnement ou en vous connectant si vous êtes déjà abonné.

    Titre

    Placer une grille au centre du four, puis préchauffer à 450°F. Lavez et séchez les produits frais. Dés moyens le pommes de terre. Placer sur une plaque de cuisson. Arroser avec 1 cuillère à café d'huile d'olive et assaisonner avec du sel et du poivre pour enrober. Disposer en une couche uniforme sur un côté de la plaque de cuisson. Rôtir 15 minutes. En laissant le four allumé, retirez du four.

    Pendant la cuisson des pommes de terre, hacher grossièrement les Olives et poivrons. Trancher finement le oignons verts. Mélanger dans un bol. Réduire de moitié le haricots verts en croix.

    Pendant que les pommes de terre continuent de rôtir, tapotez les poisson sécher avec des serviettes en papier. (Si vous avez reçu 1 filet, transférez-le sur une planche à découper, côté peau vers le bas, et coupez-le en 2 morceaux de taille égale.) Assaisonnez des deux côtés avec du sel, du poivre et suffisamment de mélange d'épices pour enrober (vous pouvez en avoir en plus). Dans une poêle moyenne (antiadhésive, si vous en avez une), chauffer 1 cuillère à café d'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ajouter le poisson assaisonné, peau vers le haut. Couvrir légèrement la poêle de papier d'aluminium et cuire 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Retourner et cuire 2 à 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Transférer dans une assiette et couvrir de papier d'aluminium pour garder au chaud.

    Placer le haricots verts coupés en deux dans un grand bol. Arroser avec 1/2 cuillère à café d'huile d'olive et assaisonner avec du sel et du poivre pour enrober. En réservant le bol, transférez soigneusement les haricots verts assaisonnés de l'autre côté de la plaque de pommes de terre partiellement rôties. Disposer en une couche uniforme. Rôtir de 7 à 9 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette. Retirer du four.

    Dans le bol réservé, fouetter ensemble le moutarde, fromage blanc, et 1/2 cuillère à café d'huile d'olive. Ajouter le pommes de terre rôties et haricots verts et mélange olive-poivre préparé. Assaisonner avec du sel et du poivre et mélanger pour combiner. Servir le poisson cuit avec le légumes finis. Prendre plaisir!

    Conseils de chefs à domicile

    À propos du tablier bleu

    Blue Apron propose des recettes originales étape par étape et des ingrédients frais aux clients de tout le pays. Nos menus changent chaque semaine, donc à chaque livraison, vous apprenez à cuisiner de nouveaux plats inventifs avec des ingrédients de saison. En nous permettant de vous procurer ces ingrédients difficiles à trouver, vous obtiendrez des aliments plus frais et moins chers que ceux que vous pouvez obtenir dans votre supermarché local, et il n'y a pas de gaspillage car nous ne vous envoyons que ce dont vous avez besoin pour chaque recette.

    Nous avons nommé notre entreprise &ldquoBlue Apron&rdquo parce que les chefs du monde entier portent des tabliers bleus lorsqu'ils apprennent à cuisiner, et c'est devenu un symbole de l'apprentissage continu de la cuisine. Nous pensons que vous n'avez jamais fini d'apprendre en cuisine, c'est pourquoi nous concevons nos menus de manière à ce que vous appreniez toujours de nouvelles techniques de cuisine, que vous essayiez de nouvelles cuisines et que vous utilisiez des ingrédients uniques.

    Blue Apron est un service d'abonnement hebdomadaire sans engagement - vous pouvez sauter une semaine ou annuler à tout moment avec un préavis d'une semaine. Nous avons hâte de cuisiner avec vous !

    Placer une grille au centre du four, puis préchauffer à 450°F. Lavez et séchez les produits frais. Dés moyens le pommes de terre. Placer sur une plaque de cuisson. Arroser avec 1 cuillère à café d'huile d'olive et assaisonner avec du sel et du poivre pour enrober. Disposer en une couche uniforme sur un côté de la plaque de cuisson. Rôtir 15 minutes. En laissant le four allumé, retirez du four.

    Pendant la cuisson des pommes de terre, hacher grossièrement les Olives et poivrons. Trancher finement le oignons verts. Mélanger dans un bol. Réduire de moitié le haricots verts en croix.

    Pendant que les pommes de terre continuent de rôtir, tapotez les poisson sécher avec des serviettes en papier. (Si vous avez reçu 1 filet, transférez-le sur une planche à découper, côté peau vers le bas, et coupez-le en 2 morceaux de taille égale.) Assaisonnez des deux côtés avec du sel, du poivre et suffisamment de mélange d'épices pour enrober (vous pouvez en avoir en plus). Dans une poêle moyenne (antiadhésive, si vous en avez une), chauffer 1 cuillère à café d'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ajouter le poisson assaisonné, peau vers le haut. Couvrir légèrement la poêle de papier d'aluminium et cuire 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Retourner et cuire 2 à 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Transférer dans une assiette et couvrir de papier d'aluminium pour garder au chaud.

    Placer le haricots verts coupés en deux dans un grand bol. Arroser avec 1/2 cuillère à café d'huile d'olive et assaisonner avec du sel et du poivre pour enrober. En réservant le bol, transférez soigneusement les haricots verts assaisonnés de l'autre côté de la plaque de pommes de terre partiellement rôties. Disposer en une couche uniforme. Rôtir de 7 à 9 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette. Retirer du four.

    Dans le bol réservé, fouetter ensemble le moutarde, fromage blanc, et 1/2 cuillère à café d'huile d'olive. Ajouter le pommes de terre rôties et haricots verts et mélange olive-poivre préparé. Assaisonner avec du sel et du poivre et mélanger pour combiner. Servir le poisson cuit avec le légumes finis. Prendre plaisir!


    Recette de saumon au four - Saumon cuit à la vapeur au four thaïlandais

    Ingrédients

    • 1 côté de saumon
    • INGRÉDIENTS DE LA SAUCE
    • 5 cuillères à soupe de miel liquide
    • 2 cuillères à soupe de sauce sriracha - de préférence thaï
    • 1 morceau de gingembre de 2,5 cm (1 pouce) - émincé
    • 5 gousses d'ail - hachées
    • 1 cuillère à café de flocons de piment rouge sec
    • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson thaï
    • 2 cuillères à soupe de sauce soja légère
    • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
    • 4 feuilles de lime kaffir - hachées très finement (facultatif)
    • POUR GARNIR
    • 3 cuillères à soupe de coriandre (coriandre) hachée finement
    • Quartiers de lime pour servir

    Instructions

    1. Préchauffez votre four à 200c/400f
    2. Si nécessaire, vous pouvez couper le côté du saumon en deux morceaux ou plus. Je devais le faire pour pouvoir l'envelopper dans du papier d'aluminium et des feuilles de bananier.
    3. Incorporer tous les ingrédients de la sauce dans un bol et bien mélanger.
    4. Placer le saumon sur une feuille de papier d'aluminium à l'intérieur d'un plat allant au four. Verser les ingrédients de la sauce sur le saumon, puis envelopper hermétiquement avec du papier d'aluminium.
    5. Placez le plat dans votre four préchauffé et enfournez pour 15 à 20 minutes. Les temps de cuisson varient en fonction de l'épaisseur de votre saumon et de vos préférences personnelles.
    6. Pour servir, saupoudrer de coriandre et servir avec les quartiers de lime à table.
    7. Cette recette est délicieuse servie avec du riz au jasmin. Je l'ai servi ce soir avec des nouilles de riz et du brocoli vapeur.

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