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Gâteau au café et glaçage au chocolat

Gâteau au café et glaçage au chocolat



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Pour le plan de travail : les blancs sont séparés des jaunes. Mélanger les blancs d'œufs avec la poudre de sel pendant 2 minutes. Ajouter une cuillère à soupe de sucre et mélanger jusqu'à obtenir une meringue ferme. Ajouter un jaune d'œuf, mélanger après chaque jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Mélanger la farine avec la levure chimique, le café moulu, le cacao. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides, mélanger avec le mélangeur à la vitesse la plus basse ou avec une spatule. Mettre la pâte dans une plaque de 24 cm (j'ai utilisé du silicone) avec le fond recouvert de papier cuisson. Placer au four à 175 degrés pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'il passe le test du cure-dent. Débarrasser sur une grille, retirer le papier cuisson et laisser refroidir complètement. Coupez le dessus en deux pour obtenir deux feuilles.

Pour la crème : les deux jaunes sont mélangés avec le sucre. Mélanger au bain de vapeur jusqu'à ce que le sucre fonde, environ 15-20 minutes. Les granulés de gélatine sont hydratés dans du café froid. Après 10 minutes, mettez-le à feu très doux jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute. Ajouter à la crème de jaune. Ajouter le mascarpone et mélanger doucement jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Mettez la crème au congélateur pendant 15 minutes. J'ai travaillé avec le congélateur depuis la crise du temps, on peut aussi le mettre au frigo, mais ensuite en laisser un peu plus…

Assemblée: siroper le premier plan de travail avec la moitié du café préparé et refroidi. Ajouter la moitié de la crème, étaler et égaliser la crème. Mettez le deuxième comptoir, le sirop avec le reste du café. Les deux types de chocolat sont cassés en morceaux, de la crème pour la crème est ajoutée et fondue au bain de vapeur. Le chocolat fondu est versé sur le gâteau, seulement à moitié, jusqu'à ce que toute la surface soit recouverte de chocolat, en le laissant couler également sur les bords. Mettez le chocolat restant au congélateur pendant 15 minutes. Mélanger le chocolat refroidi jusqu'à ce qu'il soit épais. Avec cette ganache on enrobe les bords du gâteau.

Pour la décoration : J'ai saupoudré le gâteau de cacao, j'ai tracé des lignes avec un coupe pizza, j'ai utilisé des grains de café dessinés dans du chocolat, des bonbons. Que cela vous soit utile !!!


Gâteau de smoking au chocolat

Préchauffer le four à 160°C.
Nous allons tamiser les ingrédients secs (farine, sucre, cacao, levure chimique et bicarbonate de soude) et les mettre ensemble dans un bol séparé puis les mélanger avec un fouet ou une cuillère pour bien mélanger. Si nous avons un robot culinaire, nous pouvons les mettre directement dans son bol et mélanger quelques secondes.
Mettez les ingrédients liquides (y compris les œufs) dans un autre bol et versez-les sur les ingrédients secs et mélangez bien jusqu'à ce qu'ils soient incorporés.
Tapisser 2 plateaux à gâteaux avec une plaque à pâtisserie et verser la moitié de la composition dans chacun.
Mettre au four et cuire env. 35 - 40 minutes, jusqu'à ce que le test du cure-dent réussisse.
Ils se démoulent facilement après un refroidissement d'environ 15 minutes. puis on les met sur un grill pour qu'ils refroidissent complètement.

Mettez la crème liquide dans une casserole en inox et faites-la chauffer à feu doux.
Lorsqu'il est réchauffé, déposez le chocolat cassé sur les morceaux et laissez reposer 1 minute, puis mixez jusqu'à l'obtention d'une crème homogène et brillante.

Mettre le pot de crème au congélateur pendant env. 15 min.

Mettre le premier dessus sur une assiette à gâteau, étaler la crème de ganache noire et niveler. Si vous le trouvez mou, mettez le gâteau au réfrigérateur pendant env. 30 minutes.

Pour le glaçage, mettre la chantilly sur feu doux, puis ajouter le chocolat, laisser reposer 1 minute et bien mélanger au fouet jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Ajouter une cuillère à soupe de miel et bien mélanger.

Laissez refroidir le glaçage à température ambiante, puis versez-le sur le gâteau et laissez-le bien égoutter.

Faire fondre le chocolat blanc au bain de vapeur ou au micro-ondes (vérifier toutes les 15 secondes) et le verser sur le glaçage.

La méthode de préparation n'est pas difficile du tout, au contraire, les crèmes sont toutes faites de la même manière, ainsi que le glaçage. Le seul bémol est le temps d'attente pour que les crèmes refroidissent pour pouvoir assembler le gâteau. Mais ça vaut le coup d'essayer, c'est le meilleur gâteau au chocolat que j'ai jamais mangé. Franchement!


Ingrédients

  1. Chauffer la crème fouettée à feu moyen jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir.
  2. Versez-le ensuite sur le chocolat haché le plus petit possible et mettez-le de côté pendant 2 minutes.
  3. Mélanger délicatement la composition jusqu'à consistance lisse, puis incorporer le beurre à température ambiante.

Utilisez un chocolat avec un pourcentage minimum de 50% de la masse de cacao, mais pas plus de 70%, car le glaçage peut être trop amer. Alternativement, vous pouvez utiliser du chocolat au lait si vous n'aimez pas le chocolat noir, mais la couleur ne sera pas aussi intense.


Gâteau au café

Gâteau au café, un gâteau si délicieux que je le répéterais chaque fois que j'en aurais l'occasion. Si vous aimez les desserts au café, alors ce gâteau sera à votre goût.

J'ai utilisé du café finement moulu, mais il peut aussi être fait avec du café ness. Utilisez un café au goût agréable, s'il peut être fraîchement moulu.

J'ai trouvé la recette dans un magazine hongrois, le gâteau s'appelle & # 8220Kapuciner szelet & # 8221, il est normalement fait en tranches, comme dans une confiserie.


Gâteau avec crème au chocolat et café

J'ai mangé chez quelqu'un, j'ai beaucoup aimé et j'ai décidé de le faire à la maison, pour me rassasier :)). La recette est tirée de Miha, qui a un site plein de délicieuses recettes !

J'ai juste un peu changé l'arôme de la crème (j'adore le café !) Sinon j'ai préféré garder sa texture et son goût.

Je le recommande du fond du cœur, il est très bon, et je le ferai certainement à d'autres occasions.

[titre des ingrédients = & # 8221Ingrédient & # 8221]

  • Pour les feuilles de comptoir
  • 200g de chocolat noir
  • 30 ml d'huile
  • 70 ml de crème pour chantilly (liquide)
  • 150g de farine
  • 100 g de sucre
  • un sachet de levure chimique
  • 1/2 bouteille de rhum offerte
  • 3 oeufs
  • Crème au chocolat au café
  • 250 g de chocolat noir (Milka que j'ai utilisé)
  • 325 ml de crème liquide
  • une cuillère à soupe de cacao noir
  • une bouteille d'essence de café
  • 200g de mascarpone
  • Pour la décoration
  • 200 ml de crème liquide sucrée
  • 200 ml de crème sucrée à 30% de matière grasse
  • 300g de mascarpone
  • 3-4 cuillères à soupe de sucre en poudre (je mets 5, j'aime plus sucré, vous goûtez )
  • sucre vanillé

Méthode de préparation Gâteau avec crème au chocolat et café

On met le chocolat cassé, l'huile, le beurre et la chantilly dans un bol.

Mettez la casserole sur le feu, à feu doux, et mélangez doucement jusqu'à ce que tout soit homogène. Séparez les blancs d'œufs des jaunes.

Dans la crème au chocolat bien froide, ajoutez les jaunes, un à un, en mélangeant après chacun.

À la fin, nous ajoutons de la farine tamisée avec de la levure chimique et de l'essence. Homogénéiser.

Mélangez les blancs d'œufs en ajoutant progressivement le sucre jusqu'à l'obtention d'une composition ferme et brillante.

Nous l'ajoutons à la composition de chocolat, en remuant légèrement, de bas en haut.

Divisez la composition en trois parties égales.

Cuire les plaques en forme de gâteau rond, d'un diamètre de 18-20 cm, en étalant la composition à l'aide d'une cuillère sur le fond de la plaque recouverte de papier sulfurisé.

Laisser au four, à feu moyen, pendant 12 minutes.

La recette disait 20 minutes mais je les ai laissés 15 minutes et ça me parait encore trop, j'ai eu du mal à les assembler, étant extrêmement tendres. Cela dépend beaucoup du type de four. Faites le test du cure-dent après 12 minutes et ne les laissez que si nécessaire.

Même si vous en sortez tendre, je vous garantis que le succès du gâteau ne sera pas du tout influencé par cela, bien sûr juste pour ne pas être brûlé ou cru :))).

Crème au chocolat au café

Dans un plat résistant à la chaleur, nous mettons le chocolat cassé et la crème fouettée. Ajouter le cacao mélangé avec quelques ligatures de la quantité de chantilly. Remuer à feu doux (sans faire bouillir !) jusqu'à consistance lisse.

Laisser refroidir, ajouter l'essence de café, puis laisser refroidir la casserole quelques heures ou toute la nuit.

Mélanger la composition jusqu'à ce qu'elle commence à prendre de la consistance puis ajouter les 200 g de mascarpone et mélanger vigoureusement jusqu'à crème au chocolat au café et ferme.

Placer le cercle à gâteau de la forme dans laquelle nous avons cuit les feuilles sur l'assiette, mettre la première tranche sur le comptoir et étaler la moitié de la quantité de crème. Placez la deuxième feuille, étalez le reste de crème et placez la dernière feuille.

gâteau il n'a pas besoin d'être siropé, les feuilles ont une texture si agréable, elles sont tendres et bonnes et elles se marient parfaitement avec la crème.

Laisser refroidir le gâteau et préparer crème fouettée pour la garniture.

Mélanger légèrement la chantilly avec la crème, le sucre vanillé et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange commence à prendre de la consistance, puis ajouter le mascarpone et mélanger encore un peu jusqu'à ce que la crème soit ferme et bonne à saupoudrer. gâteau. Utilisez des produits de qualité et la crème ne fromagera pas.

On habille joliment le gâteau de la crème obtenue puis on le laisse refroidir quelques heures.


Comment prépare-t-on la recette du gâteau au chocolat et glaçage au chocolat ?

Vous pouvez lire la recette écrite ci-dessous ou trouver la recette vidéo à la fin, où vous pouvez suivre de près comment je prépare tout.

La première fois qu'on met le beurre et le chocolat dans une casserole, on les fait fondre au bain-marie. Une fois fondus, laissez-les refroidir.

Nous battons les blancs d'œufs. Nous ajoutons le sel et les battons à la vitesse la plus élevée. Ajoutez ensuite le sucre. Battre les blancs d'œufs jusqu'à l'obtention d'une meringue brillante et ferme.

Mettre le rhum, le lait, les jaunes sur le chocolat fondu et bien mélanger le tout.

Ajouter le cacao tamisé, pendant lequel nous continuons à mélanger. De cette façon, nous évitons la formation de grumeaux.

Versez la préparation au chocolat sur les blancs d'œufs et mélangez le tout, de bas en haut, avec des mouvements doux.

Nous ajoutons la farine mélangée à la levure chimique, nous les tamisons ensemble, pendant ce temps nous continuons à mélanger tout aussi lentement, avec des mouvements doux.

Nous versons la pâte que nous avons reçue dans le moule. J'ai utilisé une forme de guguluf, que j'ai graissée avec du beurre et recouverte de papier sulfurisé. Vous pouvez utiliser le plateau ou toute autre forme que vous préférez ou que vous avez sous la main.

Nous enroulons la garniture dans la forme, nous la nivelons soigneusement sur le dessus, puis nous mettons le tout au four à une température de 160-170 degrés Celsius, pour les fours à gaz le feu doit être moyen. La cuisson dure environ 40 à 50 minutes, selon le four que vous utilisez.

Grande attention! Dans les 30 premières minutes n'ouvrez pas le four, après 40 minutes vous pouvez vérifier le gâteau en testant avec le cure-dent.

Si le gâteau est cuit, éteignez le feu, ouvrez la porte du four et laissez-le là encore 20 minutes. De cette façon, le gâteau conservera sa forme.

Laissez le gâteau refroidir très bien, puis nous pouvons glacer le gâteau.

Glaçage au chocolat

Cassez simplement le chocolat en cubes, ajoutez la crème et chauffez-les au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils fondent complètement, puis mélangez-les jusqu'à obtenir une consistance homogène. Si vous le souhaitez, vous pouvez les faire fondre au bain-marie.

Pour ce gâteau j'ai utilisé du chocolat pour les gâteaux de Kandia.

Le chocolat Kandia pour gâteaux est facile à découper en recettes car chaque cube pèse 10 g de chocolat fin. Il est facile à utiliser dans les recettes : il fond tel quel, soit au micro-ondes, soit au bain-marie, sans nécessiter d'ingrédients supplémentaires.

Ce chocolat est facile à intégrer dans les recettes : 240 g de chocolat fin, mais au goût intense, grâce au pourcentage de 50% de cacao, adapté à la confection de délicieux gâteaux, riches en chocolat.

Versez le glaçage que j'ai préparé sur le gâteau. Vient ensuite la plus belle partie de la recette : la décoration du gâteau. J'ai juste ajouté quelques dragées sur le dessus, magnifiquement colorées.

Bien sûr, vous pouvez laisser le gâteau au chocolat simple ou vous pouvez mettre des fruits frais ou confits.

Ci-dessous, vous pouvez regarder la recette vidéo, où vous pouvez voir comment je prépare le gâteau


Méthode de préparation

Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel au batteur, ajouter le sucre, les jaunes, l'huile et l'eau. Ajoutez ensuite la levure chimique et la farine, mélangez légèrement avec une spatule, mélangez bien. La moitié de la composition se mélange bien au cacao, l'autre moitié reste blanche. Versez les deux pâtes dans des plaques de cuisson rondes, préparées avec une plaque à pâtisserie et enfournez, sur la grille, dans le four préchauffé, à feu doux, jusqu'à ce qu'elles passent le test du cure-dent. Laisser refroidir.

Crème mascarpone et café :

Battre au mixeur sm & acircnt & acircna, ajouter le mascarpone et le sucre vanillé en poudre, le ness et le café, le mélange devient aigre et fin.

Faire fondre le chocolat blanc au bain de vapeur, laisser refroidir, mélanger avec la crème.

Préparez une ness d'eau et une cuillère à soupe de ness, sans sucre. Laisser refroidir.

la feuille blanche est légèrement siropée, puis un tiers de la crème mascarpone est étalé dessus, les biscuits légèrement imbibés sont ajoutés, un autre tiers de la crème mascarpone est ajouté, puis la feuille de cacao, également siropée. Recouvrir le gâteau avec le reste de crème, puis réfrigérer 10 minutes.

Sortez le gâteau du froid et enrobez-le de crème au chocolat blanc, dont on réserve deux cuillères à soupe pour la décoration (pour le pop-corn sur lequel reposent les cercles). Réfrigérer jusqu'à ce que le glaçage soit prêt.

Mettez la gélatine hydratée dans l'eau froide.

Mettez le sucre avec l'eau et le lait concentré dans une casserole, faites bouillir un peu et dissolvez le sucre. Versez ensuite le mélange dans un bol et broyez les deux sortes de chocolat. Bien mélanger, faire fondre le chocolat. Lorsque la température descend en dessous de 55 degrés, ajoutez la gélatine hydratée et mélangez bien. Filtrer car il y a encore des morceaux de chocolat non fondus ou grumeleux de la gélatine. J'ai glissé 3 fois.

Si vous le versez du liquide (il fait maintenant environ 35 degrés), il coulera sur tout le gâteau. Par conséquent, on le laisse bien refroidir, de sorte qu'il devienne visqueux (la consistance doit être comme du miel.)

Si votre glaçage s'épaissit trop, il peut être chauffé au bain de vapeur à 35 degrés puis refroidi à nouveau, mais seulement pour devenir visqueux.

Sortez le gâteau du froid, placez-le sur un support (j'ai utilisé une coupe de glace avec un pied) dans un plateau (j'ai utilisé un moule à tarte), puis versez le glaçage sur le gâteau. S'il n'avait pas la consistance qu'il aurait dû avoir pour la première fois, n'ayez pas peur, l'excès de glaçage qui tombe sur le plateau est réutilisé : il est pressé dans un verre, laissé refroidir, puis versé à nouveau sur le gâteau. Je l'ai versé 3 fois, jusqu'à ce qu'il obtienne le look que je voulais (c'est la deuxième fois que je fais un tel gâteau, et j'ai encore quelque chose à apprendre). Il ne s'aligne pas avec la spatule, car il laisse des traces. En refroidissant, le glaçage s'épaissit. Il acquiert un bel éclat.

À la fin, décorez le gâteau à votre guise. J'ai décoré avec des fleurs de la crème restante et quelques papillons, cercles et pièces de monnaie que j'ai fabriqués (pendant que le glaçage refroidissait) à partir de chocolat blanc et noir, fondus au bain-marie, dans différents pots, refroidis et versés dans des poches.

Dessinez des cercles, des pièces de monnaie et des papillons en chocolat sur le papier cuisson, à l'aide de motifs placés sous le papier cuisson. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser. Des perles de sucre disponibles dans le commerce peuvent également être ajoutées.

Je l'ai laissé au réfrigérateur pendant une heure et j'ai posé avec impatience pour une photo, mais il doit être conservé au frais pendant plusieurs heures avant de servir, pour que le glaçage prenne bien.


Gâteau au chocolat et café avec glaçage miroir

Un nouveau gâteau avec glaçage miroir, cette fois en chocolat. Deux génoises, une couche de biscuits, crème mascarpone café, crème chocolat blanc, glaçage miroir chocolat, décoré de papillons en chocolat réalisés par mes soins. Ma famille était très contente du gâteau, elle a beaucoup aimé les crèmes, le glaçage mais aussi la façon dont les papillons se reflètent.

Mode de préparation :
Comptoir :
Battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel, ajouter le sucre, les jaunes, l'huile, l'eau. Ajoutez ensuite la levure chimique et la farine, mélangez délicatement avec une spatule, mélangez. La moitié de la composition se mélange bien au cacao, l'autre moitié reste blanche. Verser les deux pâtes dans des plaques de cuisson rondes, préparées avec une plaque à pâtisserie et cuire, à tour de rôle, dans le four préchauffé, à feu doux, jusqu'à ce qu'elles passent le test du cure-dent. Laisser refroidir.

Crème mascarpone et café :
Battre la crème au batteur, ajouter le mascarpone et le sucre vanillé en poudre, le ness et le café, en remuant jusqu'à consistance crémeuse et fine.

Crème au chocolat blanc :
Faire fondre le chocolat blanc au bain de vapeur, laisser refroidir, mélanger avec la crème.

Pour le sirop :
Préparez une ness d'eau et une cuillère à soupe de ness, sans sucre. Laisser refroidir.

Assemblée:
la feuille blanche est légèrement siropée, puis un tiers de la crème mascarpone est étalé dessus, les biscuits légèrement imbibés de ness sont ajoutés, un autre tiers de la crème mascarpone est ajouté, puis la feuille de cacao, également siropée. Enrober le gâteau du reste de crème, puis réfrigérer 10 minutes.
Sortir le gâteau du froid et l'habiller de crème au chocolat blanc, dont on réserve deux cuillères à soupe pour la décoration (pour le pop-corn sur lequel reposent les cercles). Réfrigérer jusqu'à ce que le glaçage soit prêt.

Glaçage miroir :
Mettez la gélatine hydratée dans l'eau froide.
Mettez le sucre avec l'eau et le lait concentré dans une casserole, faites bouillir un peu jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Verser ensuite le mélange dans un bol dans lequel on a écrasé les deux sortes de chocolat. Bien mélanger, faire fondre le chocolat. Lorsque la température descend en dessous de 55 degrés, ajoutez de la gélatine hydratée et mélangez bien. Filtrer car les morceaux de chocolat restent non fondus ou grumeleux à cause de la gélatine. J'ai glissé 3 fois.
Si vous le versez du liquide (il fait maintenant environ 35 degrés), il coulera sur tout le gâteau. Par conséquent, on le laisse bien refroidir pour qu'il devienne visqueux (la consistance doit être comme du miel.)
Si votre glaçage s'épaissit trop, il peut être réchauffé sur le bain de vapeur jusqu'à 35 degrés, puis refroidi à nouveau mais juste assez pour devenir visqueux.
Sortez le gâteau du froid, placez-le sur un support (j'ai utilisé une coupe de glace avec un pied) dans un plateau (j'ai utilisé un moule à tarte), puis versez le glaçage sur le gâteau. S'il n'avait pas la consistance dont il avait besoin pour la première fois, n'ayez pas peur, l'excès de glaçage qui tombe dans le plateau est réutilisé : il est pressé dans un verre, laissé refroidir, puis versé à nouveau sur le gâteau . Je l'ai versé 3 fois, jusqu'à ce qu'il obtienne le look que je voulais (c'est la deuxième fois que je fais un tel gâteau, je dois encore apprendre). Il ne s'aligne pas avec la spatule, car il laisse des traces. En refroidissant, le glaçage s'épaissit. Il acquiert un bel éclat.
Pour la décoration :
À la fin, décorez le gâteau à votre guise. J'ai décoré avec des fleurs de la crème restante et quelques papillons, pièces de monnaie et cercles que j'ai fabriqués (pendant que le glaçage refroidissait) à partir de chocolat blanc et noir, fondus au bain-marie dans différents pots, refroidis et versés dans des pots. Dessinez des cercles, des pièces de monnaie et des papillons sur du papier sulfurisé en chocolat, à l'aide de gabarits placés sous le papier cuisson. Réfrigérer jusqu'à utilisation. Des perles de sucre disponibles dans le commerce peuvent également être ajoutées.
Je l'ai laissé au réfrigérateur pendant une heure et j'ai posé avec impatience, mais il doit rester froid plusieurs heures avant de servir, pour que le glaçage prenne bien.


Comptoir :
Battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel, ajouter le sucre, les jaunes, l'huile, l'eau. Ajoutez ensuite la levure chimique et la farine, mélangez délicatement avec une spatule, mélangez. La moitié de la composition se mélange bien au cacao, l'autre moitié reste blanche. Verser les deux pâtes dans des plaques de cuisson rondes, préparées avec une plaque à pâtisserie et cuire, à tour de rôle, dans le four préchauffé, à feu doux, jusqu'à ce qu'elles passent le test du cure-dent. Laisser refroidir.

Crème mascarpone et café :
Battre la crème au batteur, ajouter le mascarpone et le sucre vanillé en poudre, le ness et le café, en remuant jusqu'à consistance crémeuse et fine.

Crème au chocolat blanc :
Faire fondre le chocolat blanc au bain de vapeur, laisser refroidir, mélanger avec la crème.

Pour le sirop :
Préparez une ness d'eau et une cuillère à soupe de ness, sans sucre. Laisser refroidir.

Assemblée:
la feuille blanche est légèrement siropée, puis un tiers de la crème mascarpone est étalé dessus, les biscuits légèrement imbibés de ness sont ajoutés, un autre tiers de la crème mascarpone est ajouté, puis la feuille de cacao, également siropée. Enrober le gâteau du reste de crème, puis réfrigérer 10 minutes.
Sortir le gâteau du froid et l'habiller de crème au chocolat blanc, dont on réserve deux cuillères à soupe pour la décoration (pour le pop-corn sur lequel reposent les cercles). Réfrigérer jusqu'à ce que le glaçage soit prêt.

Glaçage miroir :
Mettez la gélatine hydratée dans l'eau froide.
Mettez le sucre avec l'eau et le lait concentré dans une casserole, faites bouillir un peu jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Verser ensuite le mélange dans un bol dans lequel on a écrasé les deux sortes de chocolat. Bien mélanger, faire fondre le chocolat. Lorsque la température descend en dessous de 55 degrés, ajoutez de la gélatine hydratée et mélangez bien. Filtrer car les morceaux de chocolat restent non fondus ou grumeleux à cause de la gélatine. J'ai glissé 3 fois.
Si vous le versez du liquide (il fait maintenant environ 35 degrés), il coulera sur tout le gâteau. Par conséquent, on le laisse bien refroidir pour qu'il devienne visqueux (la consistance doit être comme du miel.)
Si votre glaçage s'épaissit trop, il peut être réchauffé sur le bain de vapeur jusqu'à 35 degrés, puis refroidi à nouveau mais juste assez pour devenir visqueux.
Sortez le gâteau du froid, placez-le sur un support (j'ai utilisé une coupe de glace avec un pied) dans un plateau (j'ai utilisé un moule à tarte), puis versez le glaçage sur le gâteau. S'il n'avait pas la consistance dont il avait besoin pour la première fois, n'ayez pas peur, l'excès de glaçage qui tombe dans le plateau est réutilisé : il est pressé dans un verre, laissé refroidir, puis versé à nouveau sur le gâteau . Je l'ai versé 3 fois, jusqu'à ce qu'il obtienne le look que je voulais (c'est la deuxième fois que je fais un tel gâteau, je dois encore apprendre). Il ne s'aligne pas avec la spatule, car il laisse des traces. En refroidissant, le glaçage s'épaissit. Il acquiert un bel éclat.
Pour la décoration :
À la fin, décorez le gâteau à votre guise. J'ai décoré avec des fleurs de la crème restante et quelques papillons, pièces de monnaie et cercles que j'ai fabriqués (pendant que le glaçage refroidissait) à partir de chocolat blanc et noir, fondus au bain-marie dans différents pots, refroidis et versés dans des pots. Dessinez des cercles, des pièces de monnaie et des papillons sur du papier sulfurisé en chocolat, à l'aide de gabarits placés sous le papier cuisson. Réfrigérer jusqu'à utilisation. Des perles de sucre disponibles dans le commerce peuvent également être ajoutées.
Je l'ai laissé au réfrigérateur pendant une heure et j'ai posé avec impatience, mais il doit rester froid plusieurs heures avant de servir, pour que le glaçage prenne bien.


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