Nouvelles recettes

Un autre grand gâteau aux pommes

Un autre grand gâteau aux pommes


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Un jour, alors que je parcourais un magazine allemand, je suis tombé sur une section sur les jolis petits cafés de l'île de la mer du Nord, Föhr. Le magazine présentait des recettes de gâteaux signature d'une poignée de cafés.

L'un avait l'air mieux que l'autre, et j'aurais pu tous les avoir – à ce moment-là. Mais comme Föhr est à environ 700 miles au nord de la Suisse et donc trop loin pour une visite rapide, je devais juste faire un gâteau moi-même.

Ingrédients

  • 3/4 tasses plus 5 ½ cuillères à soupe de beurre, ramolli, et plus pour la poêle
  • 1 tasse plus 2 cuillères à café de sucre cristallisé
  • Pincée de sel
  • 4 œufs
  • 14 onces de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 4 à 5 grosses pommes, de préférence locales et biologiques, pelées, épépinées et hachées
  • 1/2 cuillère à café de cannelle

Recettes de gâteaux aux pommes avec des pommes fraîches

Merci beaucoup de votre visite et de partager vos pensées! Les commentaires sont modérés, donc je ne rate rien. J'aime lire tout le monde !

Lorsque vous laissez un commentaire sur un article de blog, sachez que le commentaire est alors public et visible par toute personne qui lit la section des commentaires. Votre adresse e-mail n'est jamais partagée ou divulguée, mais votre nom et votre commentaire seront visibles par les autres. Vous pouvez choisir de laisser votre commentaire de manière anonyme. Il est fortement recommandé d'éviter de laisser des informations personnelles détaillées dans vos commentaires. Pour plus d'informations, veuillez lire la politique de confidentialité de Life Tastes Good avant de laisser un commentaire > Life Tastes Good Politique de confidentialité

Je me réserve le droit de supprimer les commentaires jugés inappropriés, menaçants, blasphématoires ou spam sans préavis.


Gâteau aux pommes moelleux le plus simple qui soit

Cette recette de gâteau aux pommes est d'un lecteur et est un joyau d'une trouvaille! Le gâteau est vraiment moelleux, parfaitement épicé et parsemé de tendres morceaux de pomme fraîche. La pâte est incroyablement rapide à préparer avec juste une cuillère en bois - aucun mélangeur électrique n'est requis !

Dozer a eu tellement de problèmes avec ce gâteau aux pommes.

C'est ainsi que se déroule la routine habituelle : il n'est techniquement pas autorisé à entrer dans la cuisine, bien que ma maison soit à aire ouverte, donc à proprement parler, il est difficile d'avoir une limite claire dont il doit rester en dehors. Mais quand je le chasse, il est généralement assez doué pour s'en aller dans la cour pour chasser les lapins, aboyer contre les oiseaux ou toute autre contribution importante qu'il apporte pour rendre ce monde meilleur.

Mais à la minute où tout ce que je fais est prêt et que je l'emmène dans la zone où je prends mes photos, il se précipite à l'intérieur.

“Dashing” est honnêtement le mot. Il ne marche pas et ne court pas. Il tirets à un trot très rapide, ses lourdes pattes aux pieds fracassant à travers la maison faisant trembler le plancher en bois (vraiment, il le fait).

Et c'est à ce moment-là qu'il devient une véritable nuisance. Parce que je me concentre sur la prise de photos, je n'arrive pas toujours à le surprendre en train de photo-bombarder.

Exemple concret : Dozer a photobombé CHAQUE photo de ce gâteau saupoudré de sucre glace. ??

Regarder voir. Le voici ENCORE. Et encore. Et encore. GRRRRR.

Je m'excuse donc abondamment auprès de tous ceux qui trouvent qu'il est vraiment déplaisant de voir un CHIEN sur les photos de nourriture, mais mes fesses ne peuvent pas me permettre de refaire ce gâteau aux pommes ridiculement délicieux juste pour que je puisse obtenir une seule photo (je Je voulais juste UN!) de moi en train de saupoudrer le gâteau aux pommes sans Dozer en arrière-plan.

OK, maintenant j'ai fini de taper du pied sur Dozer en ruinant mes photos, un petit mot sur cette recette de gâteau aux pommes : c'est fou facile et rapide de faire la pâte, c'est fait avec des pommes FRAÎCHES en conserve, le gâteau n'est pas aussi moelleux), et il est vraiment magnifiquement moelleux.

Cette recette facile de gâteau aux pommes m'a été donnée par la charmante Dorothy du Tennessee aux États-Unis. C'était censé être le cas, car je venais de partager un désastre Apple Cake sur Instagram puis quelques jours plus tard, elle a partagé cette recette avec moi (sans avoir vu mon échec épique!). Je l'ai essayé une fois, deux fois, trois fois, puis j'ai décidé que je devais le partager ici parce que c'est si bon et si facile !


LE GRAND GÂTEAU AUX POMMES

Je suis amoureux du temps automnal dans mon nouvel État natal du Tennessee. Je savoure les feuilles alors qu'elles me font signe de leurs branches, exhibant leurs rouges flamboyants, leurs oranges vibrants et leurs jaunes lumineux. Alors que Michael et moi faisons notre escapade quotidienne dans le centre-ville de Franklin, les feuilles tombent des arbres au-dessus, batifolons et jouons un instant dans la brise et ramassons nos bottes en cuir usées.

Les matins sont remplis d'émerveillement et de beauté alors que le brouillard entrelace gracieusement les chemins entre les champs d'émeraude vallonnés parsemés de bottes de foin et les vaches profitant de leur pâturage matinal. Les arbres avec des bras comme des épouvantails se courbent et s'inclinent et cèdent la place au poids des pommes, qui sont dispersées à ses racines comme une piñata avec sa farce assommée. Les champs de citrouilles sont parsemés de feuillage de jade et de citrouilles oranges sinistres. Les marchés fermiers regorgent de courges tachetées, de citrouilles bleu glacier, de teintes arc-en-ciel de maïs indien et de pommes succulentes et pointues. Je n'ai jamais vécu aussi loin au nord où il y avait autant de variétés de pommes sur les marchés de producteurs. J'ai plongé les cartons de pommes et j'ai ramené une belle prime à la maison dans mon confortable loft du Tennessee.

Je regarde dehors les feuilles ardentes, me demandant ce que je devrais faire avec ma surabondance de pommes. Je regarde mon café de l'après-midi et réalise que je veux un gâteau aux pommes et au café. Je commence à fouetter ensemble la farine, les œufs, le jus de pomme fraîchement pressé et je mélange les pommes fraîches et la cannelle épicée dans ma fidèle poêle en fonte et je la fais cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Je m'assieds assez content avec mon gâteau aux pommes dans une main et mon café dans l'autre, m'amusant du pirouettement des feuilles devant ma fenêtre. Il n'y a pas d'endroit où je préfère être que mon coin confortable dans le Tennessee.

Recette : Gâteau aux pommes et au café épicé

Donne 1 gâteau de 10 po ou 1 pain de mie

Remarque : j'ai fait ce gâteau dans un moule à pain, une poêle en fonte et un moule à gâteau, et il est ressorti magnifique à chaque fois. Pour le gâteau au pain, j'ai coupé les pommes en dés et laissé le gâteau cuire quelques minutes de plus. Pour la poêle et le moule à gâteau, j'ai coupé les pommes en tranches et les ai déployées sur le moule.

Beurre ou huile végétale, pour graisser la poêle

12 onces de pommes pelées, évidées et coupées en dés (ou tranchées si vous préférez)

1 ½ cuillère à café de cannelle moulue

½ tasse de sucre granulé, plus 2 ½ cuillères à soupe, divisé

1 ½ tasse de farine, plus 2 cuillères à soupe

1 ½ cuillères à café de levure chimique

1 bâton (1/2 tasse) de beurre, fondu et refroidi

2 cuillères à soupe de pur jus de pomme pressé

2 cuillères à café d'extrait de vanille

Préchauffez le four à 350 degrés.

Graisser une poêle de 10 pouces avec du beurre ou de l'huile végétale. Mettre de côté.

Mélanger les pommes en dés, la cannelle moulue et 2 ½ cuillères à soupe de sucre granulé dans un bol de taille moyenne.

Fouetter la farine, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol.

Fouetter la ½ tasse de sucre granulé restante, ½ tasse de cassonade, le beurre fondu, le jus de pomme, l'extrait de vanille et les œufs dans un bol de taille moyenne. Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs, en veillant à ce que tous les composants soient bien combinés.

Verser la moitié de la pâte dans la poêle graissée. La pâte sera très épaisse, vous devrez peut-être utiliser une spatule décalée pour égaliser la pâte dans le moule. Étaler la moitié des pommes sur la pâte. Versez le reste de la pâte sur les pommes et recouvrez avec les pommes restantes et le liquide qui s'est libéré des pommes.

Cuire au four pendant 1-1 ½ heures ou jusqu'à ce qu'un testeur en ressorte propre. Refroidir sur une grille et transférer sur une assiette et saupoudrer de sucre en poudre. Prendre plaisir!


Le meilleur gâteau aux pommes qu'Andrew Zimmern ait jamais goûté

En toute sincérité, j'aime vivre là où nous avons des saisons extrêmes, au Minnesota, les jours de canicule d'août peuvent être étouffants et si une tondeuse de l'Alberta arrive en croisière vers janvier, la température quotidienne élevée peut être à un chiffre en dessous de zéro pendant plusieurs jours. Entre les deux, il y a l'automne, ou comme je l'appelle affectueusement, la saison des pommes. Je souhaite lancer une pétition pour renommer les saisons Printemps, Été, Pomme et Hiver. C'est à quel point j'aime les pommes.

Au fil des ans, j'ai publié de nombreuses recettes de pommes sur ce site et sur mon site Web. Cela fait des années que je n'ai pas goûté un plat de pomme qui m'a arrêté dans mon élan et m'a donné envie de pleurer. C'est arrivé il y a un mois. Lorsque ces moments se produisent, je fais ce qui suit :

  • Trouver la personne qui l'a cuisiné, pas facile à un pot chance
  • Cajole et me manœuvre assez près de cette personne
  • Pop la question, “ Puis-je avoir la recette ?”

Psychologiquement, j'ai été dévasté à plus d'une occasion lorsque je n'ai pas pu récupérer la recette. La plupart du temps, les gens n'aiment pas révéler leurs secrets et je dois expérimenter dans ma cuisine et le recréer. Mes versions mènent parfois à quelque chose de nouveau, ou à quelque chose de presque aussi bon, mais jamais tout à fait la vraie affaire.

Une fois, j'étais chez Miss Myra&# x2019s à Birmingham en Alabama, la maison de ce que beaucoup considèrent comme le meilleur pudding à la banane du monde&# x2019, et j'ai demandé à Myra la recette. Elle a dit bien sûr tout de suite et j'ai eu l'impression que quelqu'un venait de me remettre un million de dollars en petits billets dans une mallette. Eh bien, elle est revenue après quelques minutes de gribouillage et m'a tendu la recette. Je l'ai rangé et MERCI AU SEIGNEUR, je l'ai regardé 20 minutes plus tard parce que j'ai remarqué qu'il manquait un tas d'étapes évidentes, puis après une inspection plus approfondie, un ingrédient ou deux ! Elle était brillante. Évidemment, elle demande la recette tous les jours et c'est ainsi qu'elle la gère. Je n'étais pas du tout bluffé. Je l'ai respectée et je me suis rappelé d'utiliser la même astuce lorsqu'on m'a demandé une recette que je ne voulais vraiment pas partager. Eh bien, plus tard dans la nuit, la fille de Myra est venue me voir et m'a demandé le morceau de papier. Je l'ai remis et lui ai dit que je connaissais le truc de sa mère et nous avons vraiment ri. Ensuite, elle a rempli toutes les pièces manquantes pour moi sur la recette et je la fais tout le temps.

Quoi qu'il en soit, plus important encore, c'est la fin de la saison des pommes, et le magasin est rempli de tant de bons cépages acidulés/sucrés parfaits pour la pâtisserie. Toutes les bonnes pommes du Minnesota comme les Sweet Tangos, les Honeycrisps, les Zestars et les Sweet Sixteens n'ont pas autant d'attrait pour moi plus tard dans la saison parce que je les mange de septembre à décembre. Ils ne sont pas non plus aussi bons à cuisiner qu'à manger sur place, mais quand même, si vous en avez, utilisez-les. Mais je m'égare. Je pense avoir trouvé la meilleure recette de gâteau aux pommes au monde. C'est mon propos.

Mon nouvel ami Hope Becerra m'a servi ceci assis dans un camp de cerfs du Missouri appelé Lake Viking Ranch. J'ai trouvé que c'était superbe, peut-être le meilleur que j'aie jamais goûté.

J'ai fait quelques ajustements et ajustements. Je pense que c'est sans égal si vous aimez la folie sucrée et croquante aux pommes qui explose dans votre bouche. C'est sa note originale dans la recette sur la façon dont sa grand-mère le mangerait chaud avec du beurre ! Je parie que tu es excité maintenant. J'en ai fait un tas au cours des trois dernières semaines et j'ai ajouté une option indulgente pour vous à la fin, profitez du dernier de la saison avant l'hiver. C'est à venir.


Gâteau renversé aux pommes

Piquant, sucré, épicé, gluant et super délicieux. Pour de meilleurs résultats, le printemps pour le cidre bouilli ce sirop savoureux est l'essence de pommes. Utilisez-le dans tous vos desserts aux pommes, sur du gruau ou de la crème glacée, ou dans du yogourt ou des smoothies, il reste frais pour toujours au réfrigérateur.

Ingrédients

  • 2 pommes moyennes (220 g)
  • 4 cuillères à soupe (57 g) de beurre froid
  • 3/4 tasse (159g) de cassonade claire, tassée
  • 2 cuillères à soupe (39g) de cidre bouilli ou de concentré de jus de pomme décongelé
  • 1/4 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 tasse (156 g) de sirop de maïs léger
  • 3/4 tasse (149g) d'huile végétale
  • 1 tasse (213 g) de cassonade, tassée
  • 2 cuillères à soupe (39g) de cidre bouilli ou de concentré de jus de pomme décongelé
  • 2 gros œufs, à température ambiante
  • 1 1/2 cuillères à café de cannelle
  • 1/4 cuillère à café de gingembre
  • 1/8 cuillère à café de clous de girofle
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 1/2 tasse (177 g) de farine tout usage non blanchie King Arthur
  • 1 grosse pomme (170 g), pelée et hachée finement
  • 3/4 tasse (85 g) de pacanes ou de noix hachées, facultatif

Instructions

Pour faire la garniture : Préchauffer le four à 350 °F. Graisser légèrement un moule à gâteau rond de 9" d'au moins 2" de profondeur. Tapisser le fond de papier parchemin et graisser le parchemin.

Coupez le dessus, y compris la tige, d'une des pommes et mettez-la de côté avant de peler et de trancher le reste des pommes en quartiers de 1/4 "d'épaisseur.

Placez le dessus de la pomme, côté tige vers le bas, au milieu de la casserole et superposez le reste des quartiers de pomme en un anneau autour.

Préparez la garniture en chauffant le beurre, le sucre, le cidre bouilli, la cannelle et le sirop de maïs ensemble à feu doux, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Perfectionnez votre technique

Gâteau renversé aux pommes

Verser 1/2 tasse du mélange de sirop dans le moule préparé et mettre le reste de côté.

Pour faire le gâteau : Battre l'huile, la cassonade, le cidre bouilli, les œufs, les épices et le sel pendant 2 minutes à vitesse moyenne

Mélanger la farine avec le bicarbonate de soude et l'incorporer à la pâte.

Ajouter la pomme hachée et les noix et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Déposez des boules de pâte sur les pommes dans la poêle, en étalant doucement pour couvrir.

Cuire le gâteau de 50 à 55 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré près du centre en ressorte propre.

Sortez le gâteau du four et passez une fine spatule sur le pourtour pour le décoller.

Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 5 minutes, puis retournez-le sur une assiette de service, le dessous vers le haut. Grattez la sauce qui reste dans la poêle et étalez-la sur le gâteau.

Réchauffer la garniture réservée. Si le beurre commence à se séparer pendant que vous réchauffez, ajoutez de l'eau à la cuillère à café et remuez jusqu'à ce que le beurre rejoigne le reste de la sauce.

Verser la sauce sur le gâteau. Servir le gâteau chaud ou à température ambiante, avec de la crème fouettée si désiré.


Il n'est pas nécessaire de réfrigérer le gâteau aux pommes. Si vous prévoyez de prendre plus de trois jours pour le terminer, congelez-le.

Vous pouvez également profiter de cette recette pour un simple pudding Eve’s, un dessert britannique traditionnel aux pommes.

Et si vous faisiez aussi des scones aux pommes ? Ils sont totalement délicieux !


Gâteau aux pommes invisible

Rapide, facile, délicieux et joli, ce gâteau aux pommes invisible est parfait pour tout, de la table du brunch à une collation l'après-midi en passant par un dessert chaud et réconfortant.

Il y a quelques recettes qui reviennent souvent dans ma cuisine et celle-ci en fait partie, alors j'ai pensé la partager maintenant alors que nous entrons dans la saison des réceptions et des invités. C'est une excellente recette à avoir dans sa poche arrière ! Ce gâteau aux pommes invisible est parfait à tout moment de la journée, du petit-déjeuner au brunch, en passant par le thé de l'après-midi et le dessert. Il se rassemble rapidement et offre une tranche de pomme toujours délicieuse.

Dégustez ce gâteau frais sorti du réfrigérateur, à température ambiante ou tiède en dessert avec une glace ou un filet de Crème Anglaise. Une tranche d'un bon cheddar sur le dessus est également une bonne façon de l'apprécier.

Le secret de ce gâteau réside dans des pommes tranchées finement, alors pour celui-ci, une mandoline est votre meilleure amie. Si vous n'en avez pas (ou si vous en avez peur, comme je l'ai été pendant des années :), vous pouvez certainement utiliser vos talents de couteau pour créer les fines tranches de pomme. Cela prendra un peu plus de temps, mais cela en vaudra tout de même la peine.

Ce gâteau est principalement composé de pommes, avec juste un peu de pâte qui maintient le tout ensemble. Par contre, il se tranche parfaitement à la cuisson. Recherchez une excellente pomme à cuire, afin que les pommes ne se désintègrent pas pendant la cuisson. Golden Delicious et Jonagold sont des choix sucrés parfaits. Granny Smith cuit aussi bien, mais produira un gâteau plus acidulé. Je préfère les variétés plus sucrées pour ce gâteau.


Avis ( 112 )

J'utilise cette recette depuis bien sûr trois ans maintenant et elle n'a jamais déçu. C'est simple, il y a des ingrédients de base et c'est un vrai délice !

Ce gâteau était savoureux, moelleux et se gardait plusieurs jours. J'avais une pomme verte « tu dois l'utiliser maintenant » dans mon réfrigérateur et il ne restait plus que 3 oz de fromage à la crème sans gras. C'est l'heure de la cuisson pandémique ! J'ai coupé la recette en deux, ce qui a bien fonctionné pour nous deux, et j'ai réduit le temps de cuisson à 50 minutes. Cette recette est un gardien.

Je fais cette recette depuis le début et j'adore ! Une chose que j'ai adorée chez CL, ce sont les recettes amusantes et différentes, mais je n'utilise jamais quoi que ce soit à faible teneur en matières grasses/sans matières grasses, car elles sont pleines de produits chimiques. Je n'utilise également que du beurre nourri à l'herbe car, encore une fois, la margarine est pleine de produits chimiques et l'un des plus gros colmateurs d'artères. Cela étant dit, j'ai remplacé la farine Einkorn susmentionnée et j'ai également utilisé du sel de l'Himalaya et j'en ai ajouté un peu plus pour faire ressortir un peu plus les saveurs et bien sûr le fromage à la crème fukk fat. C'est le gras entier qui donne la saveur, donc nous en mangeons moins, c'est tout et nous adorons cette recette tout simplement magnifique. J'ai emballé la recette originale parce que je viens de déménager et je suis si heureux que vous l'ayez toujours disponible. Merci!

Ce gâteau est si moelleux et délicieux et est devenu un favori de la famille. J'ai utilisé du beurre au lieu de la margarine. Étant une recette Cooking Light, je suis surpris par la quantité de sucre. J'ai coupé le sucre à 1 tasse au total et le gâteau est très tendre et très sucré.

Vous voudrez peut-être essayer une ou plusieurs de ces substitutions pour réduire les calories et les graisses : 1- Utilisez des batteurs à œufs au lieu d'œufs entiers.

2- Utilisez 1/2 tasse de compote de pommes (c'est un gâteau aux pommes après tout) à la place de la margarine ou du beurre.

3- Réduisez la quantité de sucre dans la pâte à 1 tasse ou remplacez-en une partie ou la totalité par un substitut de sucre. Il existe divers mélanges sans sucre/sucre emballés spécialement pour la cuisson, certains avec du sucre brun. Il existe même des mélanges de stévia. Recherchez des marques de magasins, tout aussi bonnes et peuvent vous faire économiser un peu d'argent.

C'est l'une de mes recettes préférées de tous les temps. Mais en tant qu'observateur de poids à vie, le personnel de CL peut-il de toute façon essayer de réduire les calories ? J'aimerais pouvoir avoir une recette plus saine!

omg ça doit faire des crêpes incroyables ! brillant!

J'ai vraiment aimé cela tel quel pour les nombreuses raisons que les gens ont déjà décrites et vous l'apprécierez aussi si vous suivez la recette à la lettre. beurre au lieu de margarine comme beaucoup l'ont fait. J'ai coupé mes pommes en morceaux de 1/2 pouce et j'ai utilisé Pink Lady. Ils n'étaient pas trop sucrés du tout, mais je suis d'accord que Granny Smiths fonctionnerait également, selon votre humeur. Cependant, je pense qu'avec quelques ajustements, ce serait vraiment exceptionnel.

Tout d'abord, je vis à 5 500 pieds à Superior, CO au-dessus de Boulder, et je peux signaler que je n'ai eu * aucun problème d'altitude comme écrit *. Le gâteau est monté parfaitement et n'est pas tombé. Chaque livre de haute altitude que j'ai lu dit d'essayer les recettes telles qu'elles sont écrites avant de supposer qu'elles doivent être ajustées. Beaucoup vous surprendront. Je pense qu'en raison du fruit et de l'épaisseur de la pâte et de la densité du gâteau fini, il n'a pas eu de problèmes d'altitude. Alors ouais !

Deuxièmement, j'ai eu plusieurs mauvaises expériences avec des gâteaux contenant des fruits qui ne cuisaient pas complètement dans le temps indiqué, j'ai donc cuit 1h 10 min. dans mon 9-in. forme à ressort. Le gâteau était fait. Cependant, comme d'autres l'ont noté, la croûte était très brune - plus brune que je ne le préfère. Je vais essayer de réduire progressivement le temps de cuisson par incréments de 5 minutes et voir si je peux améliorer ce problème sans avoir un gâteau trop cuit.

Enfin, je pensais que le gâteau était aussi très sucré mais avant de réduire le sucre (ce que je peux encore), je vais essayer de doubler le sel à 1/2 t. Je pense que ce gâteau pourrait utiliser un peu plus et cela aide les choses à avoir un goût moins écoeurant. Autres changements suggérés : augmenter le nombre de pommes à 4 tasses (d'accord avec les autres à ce sujet). Ajouter 1/2 t. cardamome (pensez que cela pourrait être vraiment bon) ou de la muscade au sucre à la cannelle. Ajoutez 3 cuillères à soupe de mélange d'épices aux pommes au lieu de 2 (je pense que ce serait bien d'en avoir encore sur le dessus, mais je suis d'accord, comme écrit, c'est trop - ça finit comme un tas de sable sur le gâteau fini). Et pour améliorer la nutrition, remplacez la moitié ou la totalité de la farine AP par de la farine de blé entier blanche ou de la farine de blé entier à pâtisserie. Prendre plaisir!

Je fais cette recette depuis sa première publication dans le magazine. C'est l'une de mes choses préférées que j'ai jamais obtenues de Cooking Light, et à peu près tous ceux qui l'ont déjà essayé en deviennent fous.

Je l'ai toujours fait avec du beurre au lieu de la margarine, j'utilise généralement du fromage Neufchatel (alias "1/3 de fromage à la crème moins gras") et je ne mesure pas réellement les pommes - donc je suis presque sûr que je me retrouve généralement avec un un peu plus que spécifié. Sinon comme écrit. Je ne peux pas imaginer ce qui se passe avec la poignée de personnes qui disent que le leur était sec, car il est tellement humide qu'il est difficile de le couper même avec un couteau dentelé.

Une chose en vieillissant, c'est que je commence à ne pas aimer les choses aussi sucrées qu'avant. Je suis heureux de voir que d'autres ici ont réussi à réduire leur consommation de sucre. Il faudra que j'essaye ça la prochaine fois que je fais ça, car c'est vraiment un gâteau très sucré.

C'est un gâteau divin, mais j'ai pu couper le sucre en deux. J'utilise 2/3 de tasse dans la pâte, 1 cuillère à soupe pour les pommes et une autre cuillère à soupe pour le dessus du gâteau. De plus, j'ai utilisé des pommes Cortland, du yogourt à la vanille au lieu du fromage à la crème et la moitié de la graisse (j'utilise du vrai beurre). Enfin, je l'ai fait comme un gâteau ainsi que des muffins. Les deux s'en sortent très bien !

C'est un gâteau vraiment délicieux. Des changements mineurs . . . J'ai utilisé Granny Smiths* et moins de sucre/cannelle sur le dessus.

* J'utilise toujours les pommes les plus acidulées que je peux trouver pour les tartes et les gâteaux. C'est le contraste des pommes acidulées et la douceur du sucre et de la cannelle qui font une excellente tarte ou gâteau. Trop de boulangers - à la fois les boulangers à domicile et les boulangeries - les rendent trop sucrés. Pouah.

Lors de la cuisson avec un ingrédient sans graisse, la graisse est remplacée par plus de sucre et de sel ou les deux. Idéalement, il est préférable d'utiliser des matières grasses réduites au lieu de non grasses, car elles humidifient la pâte. Si vous avez besoin de réduire la teneur en matières grasses de la pâte. L'huile elle peut être remplacée par une proportion d'huile et de compote de pommes non sucrée. J'utilise cette méthode pour la pâte à gâteau ou à pain pour remplacer de grandes quantités d'huile. J'espère que ça aide.

Je fais ce gâteau dans toutes les formes et tailles. Très adaptable aux mini muffins, au gâteau pleine grandeur et à toutes les tailles intermédiaires. Une recette idéale pour de nombreuses occasions. Prenez toujours des copies de la recette - je vous promets que quelqu'un la demandera !

Alors ce que vous dites, c'est que ce gâteau avait désespérément besoin d'être amélioré ?

J'adore cette recette et je l'ai fait plusieurs fois. Comme d'autres ici, je l'ai modifié car je sentais qu'il n'était pas assez humide la première fois que je l'ai fait. J'ai remplacé la margarine (!) 1 c. Les Américains ajoutent trop de cannelle dans les desserts et je trouve cela accablant, donc 1 cuillère à café a très bien fonctionné. Délicieux en dessert et pour le brunch du lendemain matin. Garnissez-le d'un peu de crème fouettée ou de crème fraîche.

D'accord, alors j'ai lu les ingrédients et j'ai pensé : « Ça a l'air génial. » Je dois admettre que l'idée de mettre volontairement de la margarine dans le dessert de mes enfants m'a immédiatement fait penser : « Je dois échanger ça. » Si vous êtes allergique à la noix de coco, je dois m'excuser maintenant de vous avoir parlé de cet échange incroyablement délicieux. J'ai fait un échange uniforme d'huile de noix de coco qui est un solide à température ambiante. J'ai aussi fait la recette dans des moules à muffins parce que c'est juste plus facile avec les tout-petits. L'huile de noix de coco a rendu cette recette géniale encore meilleure. J'adore mes muffins aux pommes. J'ai aussi troqué les pommes contre granny smith et j'en ai mis presque le double. Je fais toujours granny smith pour la cuisson et je mets toujours plus de fruits/légumes/noix. Je ne pourrais jamais en avoir assez. Merci pour ce délicieux dessert.

J'ai fait ce gâteau ce matin et ce fut un succès auprès de ma famille. la seule chose que j'ai changé dans la recette est le sucre. Je pense que 1 3/4 tasse de sucre est trop, alors j'ai juste utilisé 3/4 tasse pour le gâteau et 1/4 pour les pommes. et c'est FANTASTIQUE. Merci.

J'avais des pommes qui devenaient trop mûres, alors j'ai décidé d'essayer ça. J'ai fait beaucoup de changements en raison d'autres critiques et WOW. Délicieux. J'ai mis 8 onces. fromage à la crème, 4 tasses de pommes, mettre tout le sucre/cannelle sur les pommes. J'ai changé la température à 325. Cuit 1 h. Sortie du four et saupoudrée d'un nappage de pacanes, de cassonade, d'un peu de cannelle et d'un quart de bâton de beurre. Je laisse cuire encore 10 ou 15 minutes. Très humide. va certainement faire à nouveau.

Grosse déception. Gâteau au café au goût moyen. Ne refera pas.

Délicieux! J'ai quand même fait quelques modifications. Je n'achète pas de margarine, j'utilise du vrai beurre. Je ne pouvais pas non plus trouver de fromage à la crème sans gras, j'ai donc utilisé 1/3 de fromage à la crème moins gras (neufchatel). Cela fait 12 portions, donc je ne pense pas que cela fasse une grande différence en termes de calories. J'utilise des pommes Granny Smith. Je fais cuire le mien dans une poêle bundt. Je vaporise d'huile de cuisson, puis saupoudre d'un peu de mélange de sucre à la cannelle. Ensuite, j'ajoute la moitié de la pâte sans les pommes. C'est épais, il faut l'étaler. J'ai mis les pommes à côté, puis le reste de la pâte suivi du reste du sucre à la cannelle sur le dessus. Ne sèche pas, très humide et a l'air génial!

Wow! Je l'ai fait ce soir et c'était génial. En fait, j'ai un peu gâché la recette en mettant tout le mélange de sucre à la cannelle sur les pommes au lieu des deux cuillères à soupe (mon erreur) et en le mettant dans la pâte. Une fois cela fait, je ne pouvais plus le retirer. J'ai donc préparé un petit lot supplémentaire de sucre à la cannelle à mettre sur la pâte une fois que je l'ai versé dans le moule à ressort. J'ai pensé que ce serait peut-être trop sucré une fois que c'était fait, mais ce n'était pas le cas. C'est délicieux et un gardien.

C'est un gâteau absolument génial ! Ma famille adore. J'en fais un par semaine.

Super combo de facile à faire avec des ingrédients que j'ai habituellement sous la main et de bon goût. Je donne rarement cinq étoiles, donc c'est une bonne note pour moi.

J'ai fait ce gâteau pour l'apporter à un dîner. Tout le monde en a été ravi, et maintenant les enfants se disputent pour savoir qui aura la toute dernière tranche ! J'ai beaucoup de succès avec tous.

A suivi exactement la recette, à l'exception du fromage à la crème entier utilisé. C'était délicieux et un énorme succès auprès des amis. Envisager d'utiliser moins de mélange de cannelle / sucre sur le dessus et de mélanger davantage dans les pommes.

la pâte était super épaisse et sèche. J'ai mesuré exactement les ingrédients. Qu'ai-je fait de mal??

Je l'ai fait une fois et je l'ai trouvé très sec. Je l'ai refait avec du beurre et du fromage à la crème ordinaire. C'était un vrai gagnant !

Délicieux! Fait cela deux fois, une fois pour le travail et une pour le dessert de Thanksgiving. Tous ceux qui l'ont essayé l'ont trouvé délicieux ! C'est savoureux, léger et assez moelleux. Le meilleur de tous, c'est facile à faire.

C'était très bon ! Léger, humide et dense avec des pommes. La croûte de sucre à la cannelle est délicieuse! Je vais certainement le refaire - c'est une excellente façon d'utiliser les pommes sur le point de tourner.

C'est une recette incontournable depuis quelques années. C'est tellement délicieux comme dessert ou comme gâteau de petit-déjeuner. J'utilise généralement du fromage à la crème faible en gras et j'utilise le bloc entier (8 oz). J'utilise principalement des pommes Cortland car ce sont mes préférées. Tout simplement génial!

Je prépare ce délicieux gâteau depuis que la recette a été publiée en 1997. Chaque fois que je le prépare pour des invités, ils sont étonnés que ce soit de Cooking Light car ils pensent que c'est un gâteau riche en graisses et malsain. J'ai même entendu des gens dire qu'ils pensaient qu'il avait été acheté dans une boulangerie ! C'est un gâteau moelleux, délicieux et qui a l'air incroyable!

J'ai fait ce gâteau pour ma maison et c'était génial !! Je l'ai fait pour le travail et tout le monde a adoré. Je vais maintenant le cuire pour toujours pour tout ce que je peux. J'ai fait cuire le mien dans un moule à charnière de 9" pendant 50 minutes. Je n'ai pas non plus recouvert le dessus avec autant de sucre à la cannelle que la recette le demande car c'est tout simplement trop à mon goût. J'ai utilisé les mêmes quantités de fromage à la crème entier et du vrai beurre. J'ai aussi utilisé des pommes granny smith parce que je les préfère. Je pense que n'importe quelle pomme comme une granny smith, un croustillant au miel ou une dame rose fonctionne très bien. Elle est sortie parfaitement moelleuse et avait une belle croûte sur le dessus. Ce gâteau est un définitif pour n'importe quelle boîte de recette. Honnêtement, je ne comprends pas les gens qui lui donnent moins de 5 étoiles. C'est facile à faire et les gens l'adorent!


Utiliser du vrai beurre

Recette : gâteau aux pommes et au tremble

Si vous demandez à quelqu'un qui me connaît, il vous dira que je suis plutôt sociable. J'ai vraiment hâte de passer du temps avec les gens que j'aime. Mais, j'ai tendance à être ambivalente lorsqu'il s'agit de me plonger dans un environnement où je ne connais que quelques personnes ou pas du tout. Mes émotions vont de très excitée lorsque je réponds à ma réponse à l'impression que je préférerais faire autre chose juste avant que cela ne commence. C'est arrivé assez souvent pour que je sache que je repartirai plus heureux d'être parti. Mon cerveau prend le pas sur mon cœur et je m'oblige à y assister. C'était donc avec PodCamp Boulder 2 ce week-end, dirigé par le génial Jeremy Tanner.

brainstorming sujets de discussion vendredi soir

session sur le droit d'auteur et les licences Creative Commons



PodCamp est un non-conférence où les gens se réunissent et parlent de technologie sur le référencement, le CMS, les blogs, les médias sociaux, le podcasting, la vidéo, la photographie, la narration, le design, tout ce dont le groupe veut parler. Ils se répartissent en sessions et chacun participe autant ou aussi peu qu'il le souhaite. C'est gratuit, c'est amusant, c'est informel, c'est spontané. J'ai beaucoup appris et j'ai même pu partager mes propres connaissances et informations (qui savait !?). Je me suis connecté avec plus de cette belle communauté et j'ai consulté mes gars de prédilection (Andrew et Jeremy) sur la tenue et l'animation d'ateliers.

andrew se joint à nous pour quelques plaisanteries d'intersession

Jeremy explique comment organiser des événements



Que dites-vous de l'organisation d'un atelier ? Pourquoi oui, j'anime un atelier sur la photographie culinaire cet été à Boulder, Colorado ! J'ai mis au point les détails et consulté mes collègues instructeurs sur le programme et la logistique. Vous avez peut-être entendu parler d'eux - Helen of Tartelette et Todd et Diane de White On Rice Couple? Vous pouvez imaginer à quel point nous sommes excités de mettre tout cela ensemble. Soyez sûr de rester à l'écoute pour l'annonce dans quelques semaines!

lever de soleil incroyable l'autre matin avant d'aller skier à breckenridge



Entre toutes les choses que j'ai en cours, j'ai réussi à insérer une recette que j'avais écorchée pendant plus d'un an. Quand Aran m'a récemment annoncé que la saison des tomates commençait en Floride, j'ai failli m'étouffer avec mon petit-déjeuner. Je ne peux pas me permettre de commencer à penser aux produits de printemps et encore moins aux produits d'été en ce moment. Non, ce gâteau est tout au sujet des saveurs chaudes et des pommes car c'est vraiment l'hiver ici (avec de la neige dans les prévisions – squeeeeeeeeee!).

fouetter les ingrédients secs ensemble



Ce gâteau regorge de choses : pommes, raisins secs, noix, cannelle et muscade. C'est un gros gâteau, du genre que vous jetez dans un grand moule à pain et que vous partagez ensuite entre amis et voisins ou emmenez au bureau. Moelleux et dense, c'est un gâteau parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter. Jeremy rapporte que c'est délicieux avec du café ou du thé. Il a testé ça plusieurs fois et le gars n'aime même pas les raisins secs.

mélanger les friandises avec un peu de mélange de farine

mélanger les ingrédients humides



Il se rassemble rapidement une fois les pommes pelées, épépinées et coupées en dés. Je me demande où cela a été toute ma vie parce que je n'ai jamais eu de gâteau aux pommes préféré de quelque sorte que ce soit. C'est totalement ma recette de gâteau aux pommes préférée maintenant - du moins ma préférée qui cuit de manière fiable à mon altitude. For anyone baking at elevation, I highly recommend Pie in the Sky because it has helped me figure out several of my baking issues in Colorado.

add the goodies to the batter

pour the thick batter into the prepped pan



My greatest source of stress when baking a bundt cake is that it will rise too quickly, disembowel itself onto my oven floor and burn to a crisp. This is not uncommon at elevation. I consider it a great victory when the cake bakes through properly. The next greatest source of stress is when the cake sticks to the pan after clearing that first hurdle. I mean, what a kick in the pants, right? That is another reason I love this cake, it released like a dream. La perfection.

cooling completely on the rack

serve with a dusting of powdered sugar



Aspen Apple Cake
[print recipe]
from Susan G. Purdy’s Pie in the Sky

Noter: The listed recipe is for sea level. All of the measures in parentheses are for @8500 feet above sea level. All measures in brackets are for @5000 feet asl.

3 cups sifted all-purpose flour (3 cups + 2 tbsps @8500 ft.)
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/2 tsp baking soda (1/4 tsp @8500 ft.)
1/4 tsp salt [1/2 tsp @5000 ft.] (1/2 tsp @8500 ft.)
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
1/2 cuillère à café de muscade moulue
3 cups apples, peeled, cored, and chopped
1 cup (6 oz.) raisins
1 cup (4 oz.) walnuts, chopped
1 1/2 cups canola or light olive oil [1 1/2 cups @5000 ft.] (1 1/3 cups @8500 ft.)
2 cups sugar (1 3/4 cups @8500 ft.)
3 large eggs [4 eggs @5000 ft.] (4 eggs + 1 yolk @8500 ft.)
2 tsps vanilla extract
3 tbsps whole milk [3 tbsps Babeurre @5000 ft.] (1/3 cup + 1 tbsp Babeurre @8500 ft.)
confectioners’ sugar for sifting (optional)

With the oven rack in the center of the oven, preheat to 350°F [@5000 ft., preheat to 375°F and cuire at 375°F] (@8500, preheat to 375°F, but cuire it at 350°F). Grease and flour a 12- to 16-cup capacity tube or bundt pan. I used butter because I didn’t have any butter-flavored shortening. In a medium bowl, mix together the flour, baking powder, baking soda, salt, and the spices. In another bowl, mix together the apples, raisins, walnuts, and 2 tablespoons of the flour mixture. Toss together to coat. In the bowl of a stand mixer, combine the oil, sugar, eggs, vanilla, and the milk (buttermilk @8500 ft.) and beat everything together on the lowest speed. While the mixer is still running, slowly add the flour mixture, scraping down the sides until combined. Add the apple mixture until it is well blended into the batter. It should be pretty thick. Empty the batter into the pan and smooth over the surface. Bake 75-85 minutes at sea level or 55-60 minutes at 5000 ft. or 65-70 minutes at 8500 ft. or until a toothpick inserted in the center comes out clean. Cool the cake in the pan on a wire rack for at least 20 minutes. Mine flipped out of the pan perfectly without any problems, although to be safe, you may want to run a sharp knife along the sides before releasing. Let cool completely and sprinkle with powdered sugar before serving.

35 nibbles at “brain over heart”

Hmmmm . . . I’ve been on a lifelong quest for THE great apple cake myself, and I’m just down the highway from you in Jefferson County (a little closer to sea level). This may be it!

Your workshop may be just the thing that lures me to Boulder!! What an amazingly fun time that would be :)

The apple cake looks delicious. Been thinking of you – hope you’re well!

I left my bundt pan at my sister’s place. Would this cake work well in a regular cake pan? If so, what size would you suggest and would the cooking time change?

Apple cake! Just what I’ve been looking for.

That sounds all very exciting! :D I don’t know that I will ever take blogging and photography so seriously that I might join up in one of those things one day, but who knows? Never say never, right?

Food photography.
Je l'aime.
I don’t do enough of it, but I love it.

I would assume it would work the way my mind works anyway with regular photography: make sure you have good lighting, capture texture, color and fluidity well and angle the pictures and focus in on the pictures so the most can be captured even with the tiniest of things…

Anyway… Being nearby to listen in on something like that would be cool… Too bad I’m too far away and probably not really suited for that type of workshop anyway…

A delightful cake! I bet it is deliciously moist…

I am so psyched about your upcoming food photography workshop. Besides being an avid reader of your blog, I am an enthusiastic amateur cook and former professional baker who actually lives in Boulder. I just started my own food blog and I desperately need help with my food photography! How can I learn more details?

This cake looks and sounds delightful! I’m going to have to try it VERY soon.

Wow…you, Todd & Diane & Helen? In Colorado in the summer? Maybe I should start photographing my food. How kind of Jeremy to be so willing to test your cake with a variety of accompaniments. That was only partly tongue in cheek. My husband is picky with a capital P & many exclamation points.

I wish I lived anywhere near Boulder, as I would be all over your food photography workshop! I am always looking for tips, as my food photography is nowhere near as good as yours. You should come do one on the east coast, hint hint!

Ooooh! I was wondering why it was called Aspen Apple Cake. That batter is beyond dreamy. I love apple desserts (incl. cake ) and to see one that is so chunky and unabashedly appley is just fantastic.
That is serious beardage on Andrew! :)

I knew you were a cool chick, but anyone who uses the phrase “disembowel itself” when discussing baked goods is a Rock Star.

Wow, sounds like an amazing photo workshop with you, Helene and Todd and Diane. Please let us know when it will be.

Yes, yes, yes! I’ve been wanting to take a food photography workshop, very, very, very much. Throw Boulder in the mix & I’m in. Hopefully by then I’ll live in Boulder & the trip will be a very short one :)

Can’t wait to get out Photo Mojo on with you and Helen. This is going to be the baddest-assed workshop, evah!!
Hello beautiful Boulder, Colorado, here we come!
Thanks for putting this together Jen. You rawk rock wok walk girlfriend!
bisous bisous

What a beautiful cake! I’d absolutely love to attend a photo workshop, we’ll see if I can fit it in!

Beautiful as always. a must try, looks moist and delicious.

Looks scrumptious! Mary doesn’t like raisins either, so Jeremy’s approval is a good sign. Hope all is well. Only 5 more months til Colorado! Woo!

Apple cake is one of the most comforting foods on the planet! Love that you cooked it in a bundt pan. Boulder this summer? Compte sur moi! Sounds like a marvelous time with the best people.

Funny you should mention high altitude baking. I’m at my sister’s in Santa Fe, and we baked for 2 days for a memorial service for her partner. I brought my recipes from Northeastern PA, elevation about 1500, and crossed my fingers. The pumpkin cupcakes with cream cheese frosting were a hit. Came out perfectly with no issues, although seemed to cook faster, but that could have been the different oven. My butter toffee (candy making! What was I thinking?!) separated, even though I stopped it 15 degrees lower temp, but I poured off the oil, slapped on some bittersweet chocolate, and it still got rave reviews. I think I’ll buy Pie in the Sky for my sister, though. Thanks for the apple cake recipe. I love a good apple cake and can’t find my old favorite, so it is definitely next on my list when I get home.

I wish I am living closer so that I can attend your workshop. Your photos are absolutely beautiful and your apple cake is indeed a visual treat. That cross-section slice did it for me!

I want a piece! With a cup of strong, black coffee, please :)

I would love to attend your workshop, but I’m afraid Boulder might be a little far for my meager income right now :(

I’m going to make this cake on Saturday. I’ve had a hankering for an apple cake and my goodness the recipe just appeared. Merci! Can’t wait to hear the details of the photo workshop.

Apples are always my go to fruit. I have to eat one every day or I am not a happy person. So why not enjoy them in cake form? I am ok with that. I will be trying this recipe very soon! Merci!

I had to go ahead and make this cake last night (put the name “Aspen” in front of almost anything and I’m game!) What a yummy cake. I made it with whole wheat pastry flour and it came out great. My kids love it, too! Thanks for the post.

Really funny – baked I similar cake last week. It’s called Bustrengo and a traditional recipe from Bologna/Italy. Instead of nuts you use dried figs and part of the flour is substituted with polenta. I don’t like polenta this much, so I should try this one soon …

omg – i want this cake STAT! i will so be baking this this weekend. eeeeeeee!!

This cake looks awesome! I was introduced to your blog early this year and think it’s terrific! The photographs are superb, the recipes all look delicious, and your writing is very compelling. BTW I feel EXACTLY the same way about gatherings with strangers. Usually come away happy but often dread them beforehand. Anyway, thanks for your blog!

Hmmm I have been wanting to try an apple cake. I will make sure I get to these soon!

The thing about the workshop made me feel like I want to fly half way across the globe now Jen! I hope you can have it videoed, in part if not in full and share it with poor folks like me who just live too far away and do not have all that financial resources to impulsively buy a ticket that will send me to Jen-land…

I wish you a lot of success for it!

Hi all – sounds like a lot of my local Colorado folks on the plains want to make this cake, so I updated the recipe to include the instructions/adjustments for baking the cake at 5000 ft. (minor adjustments, but we want it to be perfect, right?) :)

Regarding the photography workshop, a website and registration page will go up in late February (hey, I’m the one building the page in my “ample” spare time) when we get all of the details worked out. I’ll definitely announce it here too.

Tami – I certainly hope we’ll get you out here!

Geneva – it doesn’t say anything about standard pans. If you do use a regular pan, I’d just keep checking the cake starting around 30 minutes every 5 or so minutes until it’s done. Bonne chance!

Manggy – yeah, Andrew is building a start up and he’s not going to shave until it’s live :)

I made the cake yesterday – mmhh yummy! I posted the recipe at my blog, translated in German, hope it is ok for you!

Just love the cake, and it was so fast to make! Definitly a keeper!

Thanks for sharing such a great recipe.
Trolleira

Just put this in the oven. My housemates are very excited about it– it looks delicious already!!

Miam! I made this at much much closer to sea level, and with cranberries filling in for raisins (since neither my boyfriend nor I particularly like them), and it was delicious! The spices were just right, the apples were still warm and gooey when we cut into the cake, and the batter itself was tasty. I could have chopped the walnuts more, but I wanted to get this in the oven.

Thanks so much for posting the recipe!

that sounds like a fantastic workshop…i can’t wait to hear more details!

and the cake looks delish too!

Trying it today cooling right now. I used a stick of melted butter along w/1 cup of light olive oil – used up my canola oil in a pumpkin cake the week before! As with the pumpkin cake I added my new favorite spice, GARAM MASALA! I LOVE it in savory and sweet things. The apple cake smells divine!



Commentaires:

  1. Tymothy

    C'était et avec moi. Entrez, nous discuterons de cette question.

  2. Christofer

    Je crois que vous faites une erreur. Discutons.

  3. Ecgbeorht

    À mon avis, vous vous trompez. Entrez, nous en discuterons. Écrivez-moi dans PM.

  4. Shalar

    Je pense que je fais des erreurs. Écrivez-moi en MP, discutez-en.

  5. Usbeorn

    Ce n'est pas absolument nécessaire pour moi. Qui d'autre, qu'est-ce qui peut inciter?



Écrire un message