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Comment faire bouillir des œufs

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Découvrez comment faire bouillir des œufs parfaitement

Consultez ces instructions simples pour savoir comment faire bouillir des œufs.

Faire des œufs parfaitement cuits à Pâques est essentiel pour faire mourir les œufs de Pâques et faire des recettes de Pâques comme des œufs à la diable. En suivant quelques instructions simples, vous pouvez obtenir un jaune cuit sans anneaux gris et un blanc juste pris et non caoutchouteux. Consultez ces instructions simples pour savoir comment faire bouillir des œufs.

Placez les œufs en une seule couche dans une casserole et couvrez-les d'au moins un pouce d'eau froide. Ne surchargez pas les œufs car cela risquerait de les casser. Placer la casserole sur feu vif et porter les œufs à ébullition, à découvert. Dès que vous voyez l'eau commencer à bouillir et que vous voyez les premières grosses bulles, retirez la casserole du feu. Couvrir la casserole avec un couvercle hermétique et laisser reposer pendant 15 minutes.

À l'aide d'une écumoire, retirez les œufs de la poêle et placez-les dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Laissez les œufs refroidir dans l'eau glacée pendant 15 minutes. Épluchez les œufs et servez immédiatement ou vous pouvez conserver les œufs dans un récipient couvert au réfrigérateur. Les œufs doivent être utilisés dans les cinq jours.

À Pâques, ne cuisez pas trop ou pas assez vos œufs. Préparez des œufs durs parfaitement cuits avec ces instructions simples et amusez-vous à les utiliser dans des restes comme des œufs farcis ou une salade aux œufs.

Emily Jacobs est la rédactrice de recettes chez The Daily Meal. Suivez-la sur Twitter @EmilyRecipes.

Des menus de Pâques et des idées de fête aux meilleures recettes de dîners, desserts et cocktails de Pâques, nous avons ce qu'il vous faut. Retrouvez tout cela et bien plus sur la page Recettes et menus de Pâques de The Daily Meal.


Recette facile d'œufs durs

Les œufs durs peuvent faire plus que simplement figurer sur votre salade préférée ou comme base pour de délicieux œufs farcis.

Un œuf dur est également une collation polyvalente et saine à part entière.

Cuisiner un bon œuf dur est vraiment une question de timing. Le temps de cuisson pour un ou deux œufs durs est de 8 minutes. Si vous en cuisez un peu plus dans la casserole, ajoutez une minute supplémentaire à votre minuterie.


Comment faire cuire des œufs durs (ou comment faire bouillir des œufs durs) sur la cuisinière

Techniquement, vous ne faites pas bouillir les œufs, donc les œufs durs sont le terme le plus précis, mais vous portez de l'eau à ébullition. Quel que soit le nom que vous lui donnez, voici comment procéder :

  1. Mettre les œufs et l'eau dans une casserole : Disposez les œufs en une seule couche dans une casserole de 3 pintes (20 $, cible) pour qu'ils cuisent uniformément. Ajouter suffisamment d'eau froide pour couvrir les œufs de 1 pouce.
  2. Porter l'eau à ébullition: Chauffer la casserole à feu moyen-élevé jusqu'à ce que l'eau arrive à ébullition rapide (l'eau aura de grosses bulles qui se brisent rapidement). Retirer immédiatement la casserole du feu.
  3. Couvrir et laisser reposer : Après avoir retiré du feu, couvrir la casserole et laisser reposer 15 minutes. (Faites défiler vers le bas pour savoir combien de temps cuire les œufs à la coque en utilisant cette technique.) Égouttez les œufs, placez-les dans de l'eau glacée jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment froids pour pouvoir être à nouveau égouttés.

Testez l'astuce de cuisine: N'empilez pas les œufs, cela altérerait le temps de cuisson et pourrait entraîner la cuisson des œufs à différents niveaux de cuisson.


Eggsufs durs faciles à peler

Les œufs constituent une option abordable pour une source importante de protéines, mais tous les œufs ne sont pas considérés comme égaux. Une étude récente publiée dans la revue Acta Scientiarum Polonorum Technologia Alimentaria ont comparé la qualité globale et la composition nutritionnelle des œufs biologiques et conventionnels. Les œufs biologiques sont arrivés en tête avec des jaunes plus gros et plus de macronutriments de sodium et de potassium.

La recette

Il existe de nombreuses théories sur la façon de cuisiner l'œuf à la coque parfait et la perfection dépend un peu des préférences personnelles. Mais cette recette, adaptée d'un numéro récent du Cook's Illustrated Magazine, donne des œufs durs vraiment faciles à peler, ce qui ressemble parfois à une chimère à réaliser. L'astuce consiste à utiliser un panier vapeur au lieu de les faire bouillir, et assurez-vous de laisser les œufs dans le bain de glace jusqu'à ce que vous les épluchez.


Préparation

Porter une petite casserole d'eau à ébullition. Ajouter les œufs et régler le minuteur sur 6 minutes. Dès que le buzzer retentit, égouttez immédiatement les œufs dans une passoire et placez-les sous l'eau froide du robinet jusqu'à ce qu'ils soient complètement froids (cela fera des œufs à la coque très mous - si vous préférez un jaune plus ferme, faites-les cuire encore une minute). Peler et mettre de côté.

Cuire les nouilles udon dans une grande casserole d'eau salée selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Cela prendra 1 à 3 minutes, selon que vos nouilles sont fraîches, sous vide ou surgelées. Égoutter, puis verser les nouilles chaudes dans quatre bols.

Pendant ce temps, mélanger le bouillon, le tamari ou la sauce soja et le mirin dans une petite casserole et faire chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'il soit chaud.

Verser la sauce soja chaude sur chaque bol de nouilles et garnir d'un œuf à la coque. Ajouter une noix de beurre et laisser fondre dans les nouilles. Ajoutez les oignons verts et saupoudrez une quantité généreuse de poivre noir sur les nouilles (utilisez autant de poivre que vous le souhaitez, mais ce plat se veut très poivré). Terminez avec un petit filet d'huile de sésame et saupoudrez de sel marin.


Comment faire cuire des œufs durs

Recherchez "comment cuire des œufs durs" en ligne et vous proposerez d'innombrables stratégies. Notre méthode éprouvée préférée n'est en fait pas de les faire bouillir, mais plutôt de cuire des œufs à la vapeur. Placez jusqu'à 6 œufs dans un panier à vapeur (panier à vapeur en acier inoxydable Zyliss de 11 po, bain de lit à 8,99 $ et au-delà) au-dessus d'une casserole d'eau bouillante. (Plus de six modifieront le temps de cuisson.) Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 16 minutes. Transférer immédiatement les œufs dans un bain de glace pour arrêter la cuisson et laisser refroidir un peu avant de les éplucher.

Astuce de cuisine d'essai : Pour un épluchage plus facile, commencez par des œufs d'au moins deux semaines. À mesure que les œufs vieillissent, le contenu se contracte, agrandissant la cellule d'air. La cuisson à la vapeur aide encore plus en éloignant les blancs des membranes de la coquille.


Comment faire des œufs durs

Nos experts de Test Kitchen partagent leurs secrets pour faire des œufs à la coque parfaitement, à chaque fois. Pour cuire des œufs durs, ajoutez de l'eau dans une grande casserole et placez le nombre d'œufs souhaité en une seule couche dans la casserole. Assurez-vous d'avoir suffisamment d'eau pour mesurer au moins 1 pouce au-dessus des œufs. Portez l'eau à ébullition en remuant doucement les œufs lorsque l'eau commence à frémir. Cela aidera à centrer les jaunes d'œufs. Lorsque l'eau arrive à ébullition, couvrez et retirez la casserole du feu. Laissez les œufs reposer dans l'eau chaude, à couvert, pendant 15 minutes si vous utilisez de gros œufs. Augmentez le temps à 18 minutes pour les œufs extra-larges et diminuez à 12 minutes pour les petits œufs. Videz l'eau et faites couler immédiatement de l'eau froide sur les œufs. Cela permet d'éviter que les œufs ne cuisent trop. Si les œufs sont trop cuits, il peut y avoir une réaction entre le fer dans le jaune et le soufre dans le blanc, et un anneau verdâtre se formera autour du jaune cuit. Laissez les œufs reposer dans l'eau froide jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis. Pour retirer la coquille, tapotez doucement l'œuf partout, roulez entre vos mains pour détacher la coquille, puis maintenez l'œuf sous l'eau froide pendant que vous retirez la coquille. Plus les œufs sont frais, plus les membranes de la coquille s'accrochent aux coquilles, nous vous recommandons donc d'acheter et de réfrigérer les œufs une semaine à 10 jours avant la cuisson dure. Cela permet aux œufs de prendre de l'air, ce qui aide à séparer les membranes de la coquille. Un œuf cuit dur doit avoir à la fois un blanc ferme et un jaune ferme et aucun anneau verdâtre autour du jaune. Obtenez la recette : Salade de pommes de terre classique
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Ingrédients

Pour faire bouillir des œufs, prenez des œufs entiers dans une casserole. Vous pouvez vérifier la fraîcheur des œufs en les mettant soigneusement et lentement dans un verre d'eau plate. Si l'œuf se dépose au fond, ils sont frais et bons à consommer. S'ils flottent partiellement ou complètement, jetez-les car ils sont déjà éventés. Faites cette vérification avant de faire une recette d'œufs afin que la recette ne soit pas affectée par les œufs rassis.

Ajoutez-y suffisamment d'eau pour que les œufs soient complètement immergés et en une seule couche. Ne pas empiler les œufs les uns sur les autres. Assurez-vous également que le niveau d'eau est à environ quelques centimètres au-dessus des œufs, faute de quoi l'évaporation progressive de l'eau pendant l'ébullition laissera les œufs imparfaitement cuits et les œufs peuvent développer une couche verdâtre.

Gardez la casserole sur feu moyen et laissez bouillir l'eau. Faire bouillir le contenu pendant 8 à 12 minutes avec ou sans couvrir la casserole. Si vous avez besoin d'œufs à la coque, éteignez à 8 minutes ou vous pouvez continuer à faire bouillir des œufs pendant 12 minutes pour des œufs à la coque parfaitement cuits.

Vous pouvez immédiatement sortir les œufs d'une écumoire et les mettre dans de l'eau glacée pour limiter la poursuite de la cuisson.

Enlevez la peau, coupez en deux, assaisonnez de sel et de poivre et la recette des œufs durs est bonne à manger.


Combien de temps faut-il pour faire bouillir des œufs ?

Apprenez à faire des œufs durs parfaits à chaque fois !

Nous aimons tous un bon sandwich aux œufs à la diable ou à la salade aux œufs, mais beaucoup de gens ne savent pas exactement combien de temps il faut pour faire bouillir des œufs. Le timing dépend du type d'œufs durs que vous voulez faire ! Les choix vont de bouilli (lorsque le jaune est légèrement coulant) à confit (lorsque le jaune est plus ferme, mais toujours crémeux et crémeux) à dur (lorsque le jaune est totalement ferme et s'effrite légèrement).

Comment savez-vous quel type d'œufs durs faire? La réponse dépend en partie de vos préférences personnelles, mais aussi du plat que vous préparez. Si vous garnissez des nouilles ramen, essayez un œuf à la coque ou confituré. Si vous préparez des œufs à la diable ou une salade aux œufs, il est préférable de faire cuire vos œufs totalement durs. Nous aimons aussi les œufs durs dans des salades du jardin étagées, dans une salade tiède d'épinards et de bacon, ou sur une salade Cobb traditionnelle.

Lorsque vous faites bouillir des œufs, chaque minute compte, alors réglez une minuterie et une minuterie, celle de votre téléphone convient. Aussi, soyez toujours prêt avec un bol d'eau glacée dans l'évier. Une fois que vous aurez fait bouillir vos œufs et que vous les aurez égouttés, vous voudrez les mettre immédiatement dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson et refroidir les œufs.

Lisez la suite pour savoir combien de temps faire bouillir les œufs et préparer vos meilleurs œufs à ce jour !


Comment faire des œufs à la coque

Chauffer environ 3 pouces d'eau dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ébullition. Une fois l'eau bouillante, baissez le feu jusqu'à ce qu'elle frémisse à peine, ajoutez les œufs doucement et laissez cuire 6 minutes. Réglez une minuterie !

Retirez les œufs avec une écumoire et placez-les dans le bain de glace. Laissez les œufs refroidir un peu avant de les éplucher. Au lieu de peler, vous pouvez couper le dessus et simplement utiliser le jaune d'œuf pour tremper des bâtonnets de pain grillé --- ou vous pouvez peler l'œuf entier et le servir de la même manière qu'un œuf poché.

Je n'ai aucune honte quand il s'agit de mon amour pour les œufs. Je les adore tout de suite. Je pourrais manger des œufs tous les jours et être ravie. Je pourrais peut-être manger des œufs à chaque repas de la journée et être également ravi, mais je ne veux faire aucune promesse. Et le meilleur, c'est que j'aime les œufs à tous points de vue !

Si je devais choisir un favori, les jaunes qui coulent prendront toujours le gâteau. Cependant, donnez-moi un œuf dur et je le prendrai volontiers n'importe quel jour. Je pense que je suis juste super gros sur le jaune car il peut totalement transformer un repas. Le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner et mdashit fonctionnent. Le jaune fournit souvent un délicieux filet de sauce à tout ce sur quoi il est assis, qu'il s'agisse de pâtes, d'un hamburger, d'un sandwich ou de légumes rôtis. Les choses ne deviennent pas beaucoup plus délicieuses que cela.

Avant de découvrir les œufs à la coque, ma méthode de prédilection était le braconnage. J'ai trouvé difficile de pocher un œuf, mais la seule chose qui peut me rendre un peu dégoûté est un blanc pas assez cuit. Je ne sais pas. Ça me rend fou. Donne-moi les fous. Pas mon truc. J'aime un jaune qui coule, mais ce blanc doit être cuit !

Alors naturellement, quand j'ai découvert les œufs à la coque, j'étais tout, &ldquoEh bien, ce sera pour toujours mon œuf de prédilection.&rdquo Et ça l'a été en quelque sorte. Il n'est pas aussi facile de manger sur du pain grillé qu'un œuf au plat ou poché. Mais savez-vous quoi de mieux ? Au lieu d'apporter l'œuf au pain grillé, vous apportez le pain grillé à l'œuf. OUI. Il devient sa propre petite louche ! C'est l'une de mes choses préférées dans la vie.


Voir la vidéo: Kotitekoinen maitojuusto. (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Ixaka

    Tout le plus interdit est maintenant dans le domaine public, seulement avec nous!

  2. Akule

    la pensée brillante

  3. Noell

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