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Écorces d'orange confites

Écorces d'orange confites


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Portions : -

Temps de préparation: plus de 120 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Ecorces d'orange confites :

Les oranges et les citrons doivent être lavés avant utilisation. Je les lave avec la partie dure d'une éponge à vaisselle. J'ai rassemblé les coquilles dans un bol au réfrigérateur pendant quelques jours. La veille du travail, les coquillages doivent être mis dans un bol d'eau froide. L'eau change toutes les 3-4 heures. Le lendemain, nous prélevons chaque peau et enlevons la partie blanche qui est amère. Les coquilles ainsi nettoyées peuvent être découpées en lanières ou en cubes plus ou moins épais. Je préfère les couper en cubes car il m'est plus facile de les utiliser ainsi pour les gâteaux. Mettre de l'eau et du sucre sur les coquilles nettoyées et coupées et laisser mijoter en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'eau baisse. Vers la fin, remuez continuellement dans le bol pour ne pas brûler le sucre et les coques. Conserver dans des bocaux stérilisés, bien fermés. Je les garde au réfrigérateur pour plus de sécurité.


Recette : Écorces d'orange confites

Habituellement, en hiver, plus d'oranges sont consommées qu'en d'autres saisons. Avez-vous déjà pensé que vous pouvez utiliser des zestes d'orange pour faire des gâteaux? Et je ne parle pas des zestes d'orange râpés, mais des écorces d'orange confites, que vous pouvez conserver plus longtemps. Vous n'avez besoin que de quelques oranges, dont vous prenez les coquilles et le sucre. Bien sûr, par la même méthode, vous pouvez également faire des zestes de citron confits.

Ingrédients pour les écorces d'orange confites
& # 8211 coquilles de 3-4 oranges
& # 8211 1 tasse (250 ml) de sucre
& # 8211 1 tasse d'eau

Préparation Écorces d'orange confites
Après avoir bien lavé les oranges à l'eau, épluchez-les et mettez les écorces d'orange dans un bol avec de l'eau froide et laissez-les quelques minutes. Retirez ensuite la partie blanche, car elle est amère. Coupez les zestes d'orange selon votre préférence, en cubes ou en bâtonnets.

préparation d'écorces d'oranges confites

Portez une casserole d'eau à ébullition et quand elle bout, ajoutez les zestes d'orange et laissez bouillir pendant 5 minutes. Filtrer, rincer et faire bouillir à nouveau. Cette fois, faites bouillir une tasse d'eau avec une tasse de sucre. Lorsque le sucre commence à fondre, ajoutez les zestes d'orange et laissez bouillir pendant au moins 30 minutes, jusqu'à ce que l'eau tombe presque complètement et qu'il reste un sirop plus épais. Retirez les écorces d'orange de ce sirop à l'aide d'une spatule et étalez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

préparation d'écorces d'oranges confites

Les écorces d'orange sont laissées à sécher, puis roulées dans du sucre en poudre et conservées dans une casserole ou un bocal.


Écorces d'orange au chocolat

Pendant ce temps je fais toujours des écorces d'orange enrobées de chocolat ou confites & #8211 écorces d'orange confites. C'est la saison parfaite pour les zestes d'orange auxquels nous pouvons faire confiance. Et quand vous vous asseyez et pensez qu'ils finissent de toute façon à la poubelle, il vaut mieux leur donner une nouvelle vie.

De plus, ils peuvent être conservés assez longtemps et peuvent également être utilisés pour d'autres desserts.

Pratiquement à partir de seulement 3 ingrédients, vous pouvez obtenir un excellent bon dessert, ou une semi-préparation pour gâteaux. Cette recette est si simple et, comme je l'ai déjà dit, uniquement à partir d'écorces d'orange, de sucre et de chocolat. J'attends avec impatience la saison froide pour pouvoir déguster ces fruits exotiques aussi bien en version fraîche qu'en version confiture ou confite.

Pour une réussite, il faudra bien respecter le processus de préparation mais aussi les quantités, et le résultat vous étonnera, ça me met déjà l'eau à la bouche, seulement quand j'y pense.

Restez à l'écoute pour la liste des ingrédients, mais aussi le mode de préparation super simple.

Pour d'autres gâteaux et tartes spéciaux, des recettes expliquées étape par étape peuvent également être trouvées ici dans la section des desserts ou cliquez sur la photo.

Ou sur la page Facebook, cliquez sur la photo.

Ingrédient:

  • 300 g d'écorces d'oranges à coque épaisse, si possible BIO
  • 300g de sucre en poudre
  • 300 g de chocolat avec un minimum de 70% de cacao
  • 150 ml d'eau froide
  • Facultatif 1 gousse de vanille / extrait de vanille / 1 bâton de cannelle

Mode de préparation :

Nous nettoyons les oranges et les lavons bien sous l'eau froide courante. Nous coupons les coquilles en tranches d'une épaisseur maximale de 1 cm.

Nous mettons une casserole avec 2 l d'eau à bouillir, et quand elle bout, nous ajoutons les coquilles, et à partir du moment où elle bout, nous la faisons bouillir encore 5 minutes à feu moyen.

Egouttez les coquilles dans une passoire et renouvelez l'opération.

Dans un bol mettre le sucre avec l'eau et mélanger jusqu'à dissolution du sucre et verser sur les zestes d'orange.

Laisser mijoter pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce que presque tout le jus soit réduit. L'idée est de ne pas avoir trop de sirop, mais de ne pas les caraméliser non plus, car ils n'auront plus le même goût rafraîchissant et frais.

Retirer chaque zeste d'orange sur une grille et laisser refroidir.

Tempérez le chocolat comme suit : mettez une casserole de fer avec de l'eau, et quand ça bout, mettez le bol de chocolat et portez-le à 32 degrés Celsius. Si vous n'avez pas de thermomètre, mélangez-en un dans le bol de chocolat jusqu'à ce qu'il fonde, puis retirez-le de la casserole d'eau chaude.

Une fois qu'ils peuvent être manœuvrés, on les prend avec une pince ou on les pique avec un cure-dent et on les passe dans du chocolat fondu. Nous les essuyons légèrement de l'excès de chocolat.

Nous les remettons sur un papier sulfurisé et les laissons durcir pendant 12-16 heures, le chocolat, à température ambiante. Ensuite, nous pouvons les mettre dans une boîte en métal avec du papier sulfurisé à l'intérieur et les conserver jusqu'à 6 mois dans un garde-manger ou un endroit frais.


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