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Recette de tajine de poulet au potiron

Recette de tajine de poulet au potiron


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Ce tajine de poulet aux pommes de terre, potiron et pois chiches est très copieux et très savoureux. Tout le monde dans la famille adore ça ! Servir avec du couscous.

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • 1 poulet entier, coupé en morceaux
  • 150 ml de passata
  • 800 g de pommes de terre épluchées et coupées en gros cubes
  • 400 g de potiron, pelé et coupé en morceaux
  • 2 oignons, coupés en quartiers
  • 1 boîte de 400 g de pois chiches, égouttés et rincés
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre au goût
  • Marinade
  • 1 citron, pressé
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 25 g de coriandre fraîche hachée
  • 25 g de persil frais haché
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre au goût

MéthodePréparation:40min ›Cuisine:1h15min ›Prêt en:1h55min

  1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade, ajouter les morceaux de poulet, bien mélanger et réserver pendant 2 heures.
  2. Dans une grande cocotte, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les morceaux de poulet (mettre la marinade de côté) et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter la passata, la marinade et 250 ml d'eau, cuire 15 minutes à feu moyen.
  3. Ajouter les pommes de terre, les oignons et le potiron (et 1 cuillère à soupe d'eau s'il n'y a pas assez de liquide), et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
  4. Incorporer les pois chiches et cuire encore 15 minutes.
  5. Disposer le poulet sur un plat de service, disposer les légumes autour du poulet et napper de sauce.

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Recette tajine poulet et potiron

La cuisine des recettes libanaises (La maison des délicieuses recettes libanaises et des recettes de cuisine du Moyen-Orient) vous invite à essayer recette tajine poulet et potiron. Savourez des recettes de cuisine du Moyen-Orient rapides et faciles et apprenez à préparer un tajine de poulet et de citrouille.

Les saveurs marocaines prennent vie dans ce délicieux tajine de poulet et de citrouille, un excellent plat divertissant qui est parfait pour nourrir une foule affamée.

à préparer 0:20 | Cuisiner 0:50 | INGRÉDIENTS 15 | DIFFICULTÉ FACILE | PORTIONS 6

100 ml d'huile d'olive extra vierge
4 (1kg) filets de poitrine de poulet approuvés RSPCA Coles, coupés en morceaux de 3 cm
40g de beurre
1 gros oignon brun, tranché finement
2 cuillères à café de cannelle moulue
2 cuillères à café de coriandre moulue
2 cuillères à café de cumin moulu
1 cuillère à café de gingembre moulu
2 tasses de bouillon de poulet
800 g de courge butternut, pelée, coupée en morceaux de 3 cm
300 g de haricots verts, parés, coupés en deux
2 cuillères à soupe de groseilles
1/4 tasse de dattes dénoyautées, hachées
2 tasses de couscous
1/4 tasse d'amandes effilées, légèrement grillées, pour servir

Étape 1
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande casserole à fond épais à feu moyen-élevé. Cuire le poulet, par lots, pendant 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférer dans une assiette.

Étape 2
Ajouter 1 cuillère à soupe de l'huile restante et la moitié du beurre dans la poêle. Cuire l'oignon et les épices pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ramollisse. Remettre le poulet et tout jus dans la poêle. Ajouter le bouillon et la citrouille. Porter à ébullition. Réduire le feu à doux. Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le poulet et la citrouille soient tendres. Ajouter les haricots dans les 5 dernières minutes de cuisson. Incorporer les groseilles et les dattes.

Étape 3
Pendant ce temps, mettre 2 tasses d'eau et le reste de l'huile dans une casserole. Assaisonnez avec du sel. Porter à ébullition à feu vif. Retirer du feu. Ajouter le couscous en remuant constamment. Couvrir et laisser reposer 2-3 minutes. Ajouter le beurre restant. Chauffer à feu doux pendant 3 minutes. Utilisez une fourchette pour séparer les grains.

Étape 4
Garnir le tajine d'amandes. Servir avec du couscous.

Coles - Février 2014

Plus de la cuisine de recettes libanaises :

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Recette de tajine à la citrouille et au poulet

Un tajine de citrouille et de poulet (un ragoût de style marocain) qui regorge de saveurs d'automne!

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 livre de poitrines ou de cuisses de poulet (ou de dinde) sans peau et sans os, coupées en morceaux de la taille d'une bouchée
1 oignon, coupé en dés
1 cuillère à soupe d'ail, râpé
1 cuillère à soupe de gingembre, râpé
1/2 cuillère à café de curcuma moulu
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
1/2 cuillère à café de gingembre moulu
1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus
1/2 cuillère à café de poivre de cayenne
2 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon de légumes
4 tasses (

2 livres) citrouille, coupée en cubes de 1 pouce
2 tasses (

1 livre) pomme, coupée en cubes de 1 pouce
1 cuillère à soupe d'harissa
1 cuillère à soupe de miel
1/4 tasse de canneberges séchées
1/4 de citron confit, pelé et coupé en dés
1 pincée de fils de safran, écrasés
sel et poivre au goût
1/4 tasse d'amandes effilées, légèrement grillées (facultatif)
2 cuillères à soupe de coriandre hachée (facultatif)
1/4 tasse de yogourt nature (facultatif)
1/4 tasse de grenade (facultatif)

  1. Chauffer l'huile dans une grande casserole ou un tajine à feu moyen-vif, ajouter le poulet et cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré de tous les côtés avant de réserver.
  2. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à tendreté, environ 5-7 minutes.
  3. Ajouter l'ail, le gingembre, le curcuma, la cannelle, le gingembre, les clous de girofle et le poivre de Cayenne et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ une minute.
  4. Ajouter le bouillon, le poulet, le potiron, la pomme, la harisa, le miel, les canneberges, le citron confit, les fils de safran, le sel et le poivre, porter à ébullition, réduire la tête et laisser mijoter jusqu'à ce que le potiron soit tendre, environ 20 minutes.
  5. Servir sur du couscous ou du riz ou du quinoa, etc. garni d'amandes, de coriandre et de yogourt.

Apports nutritionnels: Calories 354, Lipides 14g (Saturés 3g, Trans 0), Cholestérol 66mg, Sodium 88mg, Glucides 33g (Fibres 7g, Sucres 20g), Protéines 24g


Résumé de la recette

  • 1 ¾ livres de demi-poitrines de poulet sans peau et désossées - coupées en morceaux de 1 pouce
  • 2 gros oignons, tranchés finement
  • ½ tasse d'abricots secs hachés grossièrement
  • ⅓ tasse de raisins secs
  • 1 ¼ tasse de bouillon de poulet faible en sodium
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1 ½ cuillères à café de gingembre moulu
  • 1 ½ cuillères à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • ½ cuillère à café de poivre noir
  • ¼ cuillère à café de curry en poudre (facultatif)
  • ⅛ cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
  • 1 tasse de couscous
  • 1 tasse d'eau bouillante

Placer le poulet, les oignons, les abricots et les raisins secs dans une mijoteuse. Dans un bol, fouetter ensemble le bouillon de poulet, la pâte de tomate, le jus de citron, la farine, le gingembre, le cumin, la cannelle, le poivre noir, la poudre de cari et le poivre de Cayenne. Verser le mélange sur le poulet dans la mijoteuse. Couvrir, régler la cuisinière sur High et cuire 2 1/2 heures ou régler la cuisinière sur Low et cuire pendant 5 heures.

Placer le couscous dans une casserole, incorporer l'eau bouillante, couvrir et laisser reposer jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le couscous soit tendre, environ 5 minutes. Épluchez les pâtes avec une fourchette. Répartir dans des assiettes et servir avec un tajine de poulet.


Tajine de poulet marocain aux légumes

Tajine de poulet marocain aux légumes, l'une des recettes idéales en hiver qui vous réchauffe en plus d'être très savoureux et facile à préparer car c'est un bouillon contenant du poulet et un mélange de légumes comme la citrouille et les carottes avec des pois chiches et autres délicieuses épices.

INGRÉDIENTS

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 poitrines de poulet tranchées
  • ½ oignon, haché
  • 3 gousses d'ail, écrasées
  • 1 noisette pelée et hachée
  • 1 boîte (450 g) de pois chiches
  • 1 carotte, pelée et hachée
  • 1 boîte (410 g) de tomates en dés avec jus
  • 1 boîte (390 g) de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de coriandre séchée et 1 pincée de piment rouge

Comment préparer le tajine de poulet marocain

Faites chauffer l'huile d'olive dans un tajine à feu moyen, ajoutez le poulet, l'oignon et l'ail et remuez pendant 15 minutes jusqu'à ce que les oignons acquièrent une couleur brune et faites cuire le poulet.

Mettez le potiron haché, les pois chiches, les carottes et les tomates avec le jus, le bouillon de légumes, le sucre et le jus de citron dans le pot tajine, puis remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, puis saupoudrez de sel, de coriandre sèche et de piment rouge et remuez jusqu'à ce que les ingrédients acquièrent toutes les saveurs .

Laissez le bouillon jusqu'à ébullition et continuez à cuire les ingrédients pendant 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et tendres, de sorte que le plat soit prêt à servir.

Lors de la cuisson il est préférable de laisser le bol à tajine fermé avec une petite entrée d'air

Le tajine au Maroc est l'un des aliments préférés et presque quotidiens de certaines familles marocaines, et il existe de nombreux types de tajine :


Résumé de la recette

  • 1 cuillère à soupe d'huile de canola
  • 6 cuisses de poulet désossées et sans peau (environ 1 3⁄4 lb)
  • 1 tasse de céleri haché
  • 1 tasse d'oignon jaune haché
  • 2 cuillères à soupe d'ail haché (environ 5 gousses d'ail)
  • 1/3 tasse de farine tout usage
  • 4 tasses de bouillon de poulet
  • 4 tasses (environ 19 oz) de citrouille au sucre ou de courge musquée, coupée en cubes de 1 pouce
  • 1/2 tasse de riz sauvage non cuit
  • 2 cuillères à café de sel casher
  • 1 tasse moitié-moitié
  • 1/4 tasse de persil plat frais haché grossièrement
  • 2 cuillères à soupe d'estragon frais haché
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 5 minutes. Retourner le poulet et cuire 2 minutes.

Transférer le poulet dans une mijoteuse de 5 à 6 pintes. Ajouter le céleri, l'oignon et l'ail dans la poêle. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il commence à ramollir, environ 4 minutes. Ajouter la farine dans la poêle et cuire, en remuant constamment, 1 minute. Ajouter le bouillon, porter à ébullition et cuire, en remuant constamment, jusqu'à épaississement, environ 1 minute.

Transférer le mélange dans la mijoteuse. Ajouter la citrouille, le riz et le sel. Couvrir et cuire à LOW jusqu'à ce que le riz, le poulet et les légumes soient tendres, environ 3 heures.


Recette tajine poulet et potiron

Les Recettes de cuisine arabe cuisine (La maison des délicieuses recettes de cuisine arabe) vous invite à essayer recette tajine poulet et potiron. Savourez le bon goût de la cuisine arabe et apprenez à préparer un tajine de poulet et de citrouille.

Les saveurs marocaines prennent vie dans ce délicieux tajine de poulet et de citrouille, un excellent plat divertissant qui est parfait pour nourrir une foule affamée.

à préparer 0:20 | Cuisiner 0:50 | INGRÉDIENTS 15 | DIFFICULTÉ FACILE | PORTIONS 6

100 ml d'huile d'olive extra vierge
4 (1kg) filets de poitrine de poulet approuvés RSPCA Coles, coupés en morceaux de 3 cm
40g de beurre
1 gros oignon brun, tranché finement
2 cuillères à café de cannelle moulue
2 cuillères à café de coriandre moulue
2 cuillères à café de cumin moulu
1 cuillère à café de gingembre moulu
2 tasses de bouillon de poulet
800 g de courge butternut, pelée, coupée en morceaux de 3 cm
300 g de haricots verts, parés, coupés en deux
2 cuillères à soupe de groseilles
1/4 tasse de dattes dénoyautées, hachées
2 tasses de couscous
1/4 tasse d'amandes effilées, légèrement grillées, pour servir

Méthode

Étape 1
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande casserole à fond épais à feu moyen-élevé. Cuire le poulet, par lots, pendant 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférer dans une assiette.

Étape 2
Ajouter 1 cuillère à soupe de l'huile restante et la moitié du beurre dans la poêle. Cuire l'oignon et les épices pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ramollisse. Remettre le poulet et tout jus dans la poêle. Ajouter le bouillon et la citrouille. Porter à ébullition. Réduire le feu à doux. Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le poulet et la citrouille soient tendres. Ajouter les haricots dans les 5 dernières minutes de cuisson. Incorporer les groseilles et les dattes.

Étape 3
Pendant ce temps, mettre 2 tasses d'eau et le reste de l'huile dans une casserole. Assaisonnez avec du sel. Porter à ébullition à feu vif. Retirer du feu. Ajouter le couscous en remuant constamment. Couvrir et laisser reposer 2-3 minutes. Ajouter le beurre restant. Chauffer à feu doux pendant 3 minutes. Utilisez une fourchette pour séparer les grains.

Étape 4
Garnir le tajine d'amandes. Servir avec du couscous.
Coles - Février 2014

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Recette de tajine à la citrouille et au poulet

Un tajine de citrouille et de poulet (un ragoût de style marocain) qui regorge de saveurs d'automne!

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 livre de poitrines ou de cuisses de poulet (ou de dinde) sans peau et sans os, coupées en morceaux de la taille d'une bouchée
1 oignon, coupé en dés
1 cuillère à soupe d'ail, râpé
1 cuillère à soupe de gingembre, râpé
1/2 cuillère à café de curcuma moulu
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
1/2 cuillère à café de gingembre moulu
1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus
1/2 cuillère à café de poivre de cayenne
2 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon de légumes
4 tasses (

2 livres) citrouille, coupée en cubes de 1 pouce
2 tasses (

1 livre) pomme, coupée en cubes de 1 pouce
1 cuillère à soupe d'harissa
1 cuillère à soupe de miel
1/4 tasse de canneberges séchées
1/4 de citron confit, pelé et coupé en dés
1 pincée de fils de safran, écrasés
sel et poivre au goût
1/4 tasse d'amandes effilées, légèrement grillées (facultatif)
2 cuillères à soupe de coriandre hachée (facultatif)
1/4 tasse de yogourt nature (facultatif)
1/4 tasse de grenade (facultatif)

  1. Chauffer l'huile dans une grande casserole ou un tajine à feu moyen-vif
    chauffer, ajouter le poulet et cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré de tous les côtés avant
    mettre de côté.
  2. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à tendreté, environ 5-7 minutes.
  3. Ajouter l'ail, le gingembre, le curcuma, la cannelle, le gingembre, les clous de girofle et le poivre de Cayenne et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ une minute.
  4. Ajouter le bouillon, le poulet, le potiron, la pomme, la harisa, le miel,
    canneberges, citron confit, filaments de safran, sel et poivre, porter à
    à ébullition, réduire la tête et laisser mijoter jusqu'à ce que le potiron soit tendre, environ
    20 minutes.
  5. Servir sur du couscous ou du riz ou du quinoa, etc. garni d'amandes, de coriandre et de yogourt.

Option: Utiliser la peau et les os dans les cuisses, les cuisses ou le pilon de poulet
au lieu des poitrines ou des cuisses de poulet sans peau et sans os. Saisir
les peaux dans la poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées puis augmenter le temps de cuisson à 30
minutes.
Option: Remplacez le poulet par 2 boîtes de 15 onces de pois chiches pour la version végétarienne.
Option: Remplacez la citrouille par une autre courge d'hiver sucrée comme une courge musquée ou une kobacha, etc.

Apports nutritionnels: Calories 354, Lipides 14g (Saturés 3g, Trans 0), Cholestérol 66mg, Sodium 88mg, Glucides 33g (Fibres 7g, Sucres 20g), Protéines 24g


409 – Tajine de poulet Mchermel / اجين الدجاج مشرمل

Préparation des ingrédients
1- Tout d'abord, préparons l'eau de safran. Faire tremper les fils de safran dans de l'eau tiède pendant 10 minutes. Cette méthode renforce les saveurs du safran et est économique car vous pouvez stocker cette eau aromatisée et l'utiliser en cas de besoin.
2- Couper en quatre le citron confit. Séparez la pulpe de la peau. Hacher finement la pulpe et réserver la peau pour plus tard.
3- Hachez finement le persil et la coriandre.
4- Râper les gousses d'ail

Faire mariner le poulet
5- Maintenant nous sommes prêts, préparons la charmoula ! Dans un grand bol, mélanger : le persil et la coriandre hachés, la pulpe de citron confit hachée, l'ail, le paprika moulu, le gingembre, le cumin, le poivre, l'eau de safran et l'huile d'olive. Bien mélanger.
6- Placer le poulet dans la marinade de charmoula et masser dans la chair. Je n'utilise que des collants de poulet, mais vous pouvez utiliser n'importe quel autre morceau de poulet.
7- Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure ou toute la nuit.

Réglage du tajine
8- Eplucher et râper les oignons. Hacher finement les morceaux d'oignons restants.
9- Verser un filet d'huile d'olive dans le fond du tajine et couvrir avec les oignons.
10- Saupoudrer un peu de sel et de curcuma sur les oignons.
11- Ajouter le poulet sur le lit d'oignons et couvrir avec les restes de charmoula.

Cuisson du tajine
12- Lors de la cuisson dans un tajine traditionnel sur la cuisinière, utilisez un diffuseur de chaleur pour éviter de brûler et de fissurer le fond du tajine. C'est un impératif!
13- A feu doux-moyen, placez d'abord le diffuseur, puis le tajine dessus. Couvrir et cuire environ 15-20 minutes jusqu'à ce que les oignons et le poulet libèrent leur jus et que les liquides commencent à mijoter.
14- Ensuite, baissez le feu à doux, couvrez le tajine et faites cuire jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Cela peut prendre 1 heure ou plus, selon les morceaux de poulet et la qualité de votre tajine. Très important – assurez-vous que la chaleur est basse.
15- Ajouter le jus de citron et les olives vertes à la sauce.
16- Garnir le poulet avec les peaux de citron confit.
17- Goûtez votre sauce et rajoutez du sel si besoin – on attend la fin pour rajouter du sel, car les citrons confits de la charmoula sont déjà salés !
18- Ne couvrez pas le tajine et poursuivez la cuisson encore 15 minutes environ, jusqu'à ce que les liquides se soient évaporés et que la sauce ait épaissi.
Servir immédiatement avec du pain croûté. Bon appétit!


Le nouveau végétarien

1 gros oignon, tranché finement
4 cuillères à soupe d'huile végétale
50g de beurre
800 g de courge butternut ou de potiron épluché, coupé en dés de 2,5 cm
½ piment, tranché finement
4 cuillères à soupe de persil haché
1 feuille de laurier
3 gousses de cardamome
1 cc de coriandre moulue
¼ cc de muscade moulue
½ cuillère à café de gingembre moulu
½ cuillère à café de curcuma moulu
Petite pincée de safran
2 bâtons de cannelle
½ cuillère à soupe de miel
Sel et poivre
Bouillon de légumes (ou eau)
150g d'abricots secs, hachés
½ citron confit, peau seulement, haché grossièrement
4 cuillères à soupe de coriandre hachée grossièrement
2 cuillères à soupe de pignons, grillés et hachés grossièrement

Dans une grande casserole à fond épais, faire revenir l'oignon dans l'huile et le beurre pendant 10 minutes, ajouter la courge et cuire pendant cinq minutes. Ajouter les herbes, les épices, le miel, le sel et le poivre, couvrir de bouillon et laisser mijoter 12 minutes. Ajouter les abricots et le citron et cuire encore 12 minutes, ou jusqu'à ce que la courge soit tendre mais ne s'écrase pas. La sauce doit avoir légèrement épaissi maintenant - si elle est trop liquide, augmentez le feu pour réduire. Incorporer la moitié de la coriandre fraîche. Servir sur du couscous ou du riz, et garnir de pignons et du reste de coriandre.


Voir la vidéo: Le Tajine Marocain à La Citrouille Verte + Vermaledeyt - Lytha (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Matthew

    Je vous suggère de visiter un site qui a de nombreux articles sur ce sujet.

  2. Gardasida

    Tout à fait exact ! Idée excellente, elle te convient.

  3. Zulugrel

    Crédit, Senks à l'auteur

  4. Kagar

    Je m'excuse, mais, à mon avis, vous n'avez pas raison. Je peux le prouver.

  5. Laidly

    Ce n'est pas plus précis

  6. Lennell

    Désolé de vous interrompre, mais, à mon avis, ce sujet n'est plus d'actualité.



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