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Doigts de poulet

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Les gens aiment toujours cette recette parce qu'ils ne pensent généralement pas à utiliser la peau de cette façon lorsqu'ils cuisinent un morceau de poulet. Il ajoute une texture croquante parfaite, et vous ne voudrez pas manger un wrap au poulet d'une autre manière sans lui. Les enfants s'amusent aussi beaucoup à secouer le sac lors de l'assaisonnement du poulet.

Remarques

Pour plus de recettes et de conseils de David, visitez son site Internet et son Facebook page.

Ingrédients

  • 1 poitrine de poulet désossée, avec la peau
  • 1 cuillère à soupe de chili en poudre
  • Jus de 1/2 citron
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Poivre à goûter

Portions2

Calories par portion287

Équivalent folate (total)9µg2%


Résumé de la recette

  • 1 tasse de mayonnaise
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 1 cuillère à soupe de romarin frais finement haché
  • 1 cuillère à café de sel
  • poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 1 poulet entier, coupé en 6 morceaux
  • ½ tasse de parmesan râpé

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Mélanger la mayonnaise, l'ail, le romarin, le sel et le poivre noir dans un bol. Placer les morceaux de poulet dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces, étaler le mélange de mayonnaise sur le poulet et garnir de parmesan.

Cuire jusqu'à ce que les jus soient clairs, que le poulet ne soit plus rose au milieu et qu'un thermomètre à viande à lecture instantanée inséré dans le morceau de poulet le plus épais indique au moins 160 degrés F (70 degrés C), environ 1 heure et 10 minutes.


Après avoir été coupées en lanières, les cuisses de poulet sont marinées dans une saumure de babeurre pendant 24 heures. "Nous avons testé diverses saumures et même essayé un poulet salé", se souvient Kent, "Mais c'est le meilleur moyen de s'assurer que la viande est tendre."

Le babeurre donne une saveur subtile au produit final qu'il est difficile d'obtenir avec autre chose. De plus, c'est un classique : "Nous voulions conserver un élément fondamental comme celui-ci que les gens utilisent depuis des années et des années."


10 de nos recettes de poulet tendres préférées

Que vous les appeliez tendres, doigts, pépites ou lanières (il s'avère qu'il existe des différences subtiles), personne ne peut nier que le poulet désossé pané est un amuse-gueule délicieux et réconfortant. Ce qui est moins connu, cependant, c'est qu'il ne s'agit pas seulement d'idées de dîner pour les enfants. Les filets de poulet sont faciles à préparer à la maison, cuisent rapidement et peuvent être associés à toutes sortes de profils de saveurs pour adultes pour un repas satisfaisant, à la fois facile à manger et incroyablement joyeux.

Vous cherchez des recettes de poulet à faire à la maison? Oubliez la friteuse. Avec une panure légère et une grille de cuisson pour laisser circuler l'air (ou utilisez nos conseils de friteuse à air), vous pouvez faire des plats tout aussi croustillants et, enfin, tendres que ce que vous trouveriez dans un restaurant, mais qui sont un parcelle moins gras, et sans le gâchis qui vient d'avoir à faire face à toute cette huile.

Mais le réel la raison de faire maison est parce que vous pouvez les épicer comme vous le souhaitez. Si les filets de poulet au restaurant ont tous tendance à être plutôt fades, les filets faits maison peuvent chanter avec toutes sortes de saveurs. Vous cherchez une saveur tropicale? Utilisez des flocons de noix de coco et préparez une salsa aux fruits. Plutôt tex-mex ? Roulez votre poulet dans des chips tortilla et de la poudre de chili. Vous cherchez quelque chose d'un peu plus pan-asiatique ? Essayez la poudre de 5 épices et les graines de sésame. Ci-dessous, trouvez des recettes pour tous ceux-là, et plus encore. Une fois que vous aurez vu à quel point les filets de poulet faits maison peuvent être faciles (et délicieux), vous ne voudrez peut-être plus jamais les commander au restaurant.


Paner le poulet

Vous pouvez couper le poulet de la taille que vous voulez, mais gardez à l'esprit que les petits morceaux cuisent plus rapidement et semblent mieux passer avec les enfants.

Dans un bol moyen, mélanger les œufs et le lait. Dans un grand bol, mélanger la farine, le panko, le sel, le poivre et le sel assaisonné.

Allez-y et préchauffez la friteuse à 360 degrés. (Assurez-vous d'être prudent et de suivre les consignes de sécurité pour la friture !)

Panez les filets de poulet, en les plongeant d'abord dans le mélange œuf/lait, puis en les jetant dans le mélange farine/panko. Vous pouvez le faire par lots mais pas trop à la fois ou ils resteront collés les uns aux autres.

Friture

Quand le poulet est pané, il est temps de le faire frire ! Assurez-vous que l'huile est prête. Déposez les filets en une seule couche dans le panier de la friteuse, abaissez-le et faites frire pendant cinq minutes. Tant qu'ils sont immergés dans l'huile, il n'est pas nécessaire de les retourner ou de les jeter. Ils cuiront uniformément et parfaitement.

Lorsque le temps est écoulé, soulevez le panier et déposez-les sur une plaque à pâtisserie ou une assiette recouverte de papier absorbant.


Nourriture pour enfants

Depuis que mes enfants ont pu manger des aliments solides, je leur ai donné les mêmes repas que j'ai préparés pour mon mari et moi-même. D'une manière ou d'une autre, cela a bien fonctionné et, pour la plupart, ils mangent et apprécient chacun une large gamme d'aliments.

De temps en temps, ils vont chez un ami ou nous sortons pour manger, et ils ont quelque chose comme du macaroni au fromage ou des pépites de poulet. Ils sont instantanément contrariés que nous n'ayons pas ces types d'aliments pour enfants plus souvent. Alors, j'essaie de faire des compromis et de faire ces types de nourriture, faits maison, comme je peux.

Lorsque je leur prépare des bâtonnets de poulet maison, c'est généralement une victoire pour toute la famille.


Ingrédients des doigts de poulet

  • 500 g de poulet désossé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge
  • 1 cuillère à soupe de persil
  • sel au besoin
  • 1 tasse de chapelure panko
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 1 cuillère à café de poudre d'oignon
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à café d'ail
  • poivre noir au besoin
  • 1 tasse de chapelure
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1/4 tasse de parmesan

Comment faire des doigts de poulet

Étape 1 Préchauffer le four à 200°C

Préchauffer le four à 200°C. Graisser légèrement une plaque à pâtisserie avec de l'huile de cuisson. Mettre de côté.

Étape 2 Préparez le mélange d'œufs

Dans un grand bol, fouetter ensemble l'œuf, l'huile, le jus de citron, le persil, l'ail, le sel et le poivre.

Étape 3 Faire mariner le poulet dans le mélange d'œufs

À l'aide de pinces, tremper les filets de poulet dans le mélange d'œufs et laisser reposer 5 minutes pendant la préparation du mélange de chapelure. Couvrir et laisser mariner 30 minutes.

Étape 4 Préparez le mélange de chapelure et enrobez-en le poulet

Dans un autre bol, mélanger le panko et la chapelure ordinaire, le paprika, la poudre d'ail, la poudre d'oignon et le parmesan. Prélever les filets de poulet avec une paire de pinces et les mettre dans le mélange de chapelure. Bien enrober le poulet.

Étape 5 Cuire les doigts de poulet et servir chaud

Disposer les filets de poulet sur une plaque allant au four et enfourner 10 minutes. Retourner les filets de poulet et cuire à nouveau pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Servir chaud avec des sauces.


Doigts de poulet

Ingrédients

  • 1 lb de poitrine de poulet désossée casher, coupée en lanières de 1 pouce ou toute autre forme
  • 1/2 tasse de farine
  • 1 oeuf battu avec un peu d'eau
  • 1 1/2 tasse de chapelure panko, assaisonnée
  • 1/2 c. Sel casher
  • 1/4 c. poivre noir
  • 1/2 c. poudre d'ail
  • 1/2 c. paprika
  • cuisson antiadhésive

Instructions

…La trame de fond continue : Mieux encore, vous pouvez utiliser de délicieuses coupes de poulet frais, contrôler la teneur en sel et en graisse, les faire frire ou les cuire au four et vous sentir bien dans ce que vous donnez à vos enfants. Cette recette demande de cuire les doigts de poulet, mais vous pouvez simplement aussi facilement les faire frire dans de l'huile végétale si vous préférez. J'essaie de surveiller la teneur en matières grasses, alors j'ai choisi de les cuire au four.

Lorsque je les prépare pour mes petits-enfants, je prépare toujours des extras et les congèle dans un sac de rangement en plastique. De cette façon, je suis toujours préparé à leur arrivée.


Doigts de poulet Merrill’s

  • Auteur : Alexandra Stafford
  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 20 minutes
  • Durée totale : 35 minutes
  • Rendement : 6

La description

Adapté du dernier livre de cuisine de Food52 Une nouvelle façon de dîner, qui a déjà été bien utilisé: j'ai fait la salade de choux de Bruxelles râpés avec une vinaigrette aux anchois, des pommes de terre rôties Tad's (sérieusement irrésistibles), du chou-fleur rôti épicé, et j'ai les gnocchis à la ricotta en forme et prêts à être bouillis ensuite dorés avec des choux de Bruxelles, de la sauge et des pignons de pin. Je vous tiens au courant !

Remarque : la recette originale fait appel à l'assemblage traditionnel farine-œuf-mie de pain, mais j'ai combiné la farine et les œufs avec un peu d'eau — mon amie Holly m'a appris cette astuce, et je l'utilise souvent lors de la panure pour gagner du temps. J'ai également ajusté les quantités de panko et de parmesan pour tenir compte de l'utilisation de 2 livres. de cuisses de poulet, mais sachez que vous ne pouvez pas vraiment vous tromper ici. Si vous voulez suivre la recette exactement, c'est ici sur Food52.

De plus, si vous voulez préparer les doigts de poulet à l'avance, vous pouvez le faire. Conservez-les au réfrigérateur, puis réchauffez-les sur une plaque à pâtisserie à 300 °F à découvert jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Ce livre, si vous n'êtes pas familier, porte sur la préparation à l'avance - en faisant beaucoup de choses pendant le week-end à utiliser dans divers repas tout au long de la semaine - il est donc rempli de nombreuses bonnes informations à cet égard. L'une des utilisations suggérées pour ces doigts de poulet est un sandwich avec des cornichons et une sauce spéciale, ce qui semble incroyablement délicieux.


Filets de poulet cuits au four (filets de poulet sains)

  • Après la marinade au babeurre, ajoutez les épices à la chapelure panko ou à la chapelure au lieu de la farine.
  • Passer le poulet du babeurre dans la chapelure, puis l'ajouter sur une plaque à pâtisserie enduite d'un enduit à cuisson.
  • Badigeonner avec seulement 2 cuillères à soupe de beurre fondu ou vaporiser d'un aérosol de cuisson (le beurre fondu donnera une meilleure saveur).
  • Cuire au four à 400 degrés pendant 20-25 minutes.

Vous cherchez du poulet frit et des accompagnements plus amusants?

Outils utilisés dans cette recette :
Friteuse : facile pour maintenir la température au point et amusant à utiliser !
Assaisonnement d'accent: Le facteur x dans la recette originale de copie KFC (utilisez 1/2 cuillère à café) (il s'agit de MSG, utilisez donc à votre discrétion).


Voir la vidéo: الدجاج محشوة بجبنCROQUETTES DE POULET AU FROMAGE (Août 2022).