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Tranches de muscles de porc en croûte de fromage, avec moutarde et chapelure

Tranches de muscles de porc en croûte de fromage, avec moutarde et chapelure


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Tout d'abord, j'ai portionné le muscle de porc, 12 tranches sont sorties, puis nous les avons bien battues des deux côtés, saupoudrées d'un peu de sel.

Dans un bol, râper la couenne, ajouter les œufs et la moutarde, puis saler et poivrer et mélanger le tout. Sur une assiette, nous mettons la chapelure, sur l'autre - la farine et nous commençons à rouler les tranches de muscle, à travers la farine, puis à travers le mélange d'œufs et enfin, à travers la chapelure.

Placez la poêle wok sur le feu, laissez-la chauffer, ajoutez l'huile puis commencez à faire frire les escargots. Quand l'huile noircit, on la change. Laisser dorer d'un côté et de l'autre, puis retirer sur une serviette pour absorber l'excès d'huile. Je l'ai servi avec des frites et des cornichons. Certains diront "bombe calorique", on dit "allons bien", on mange le soir...... :))))


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21 commentaires sur la Carte avec un dénominateur commun : boulettes, mousquet et millefeuille. Et un concours pour vous !

Très innovant, j'ai quelque chose à manger ce soir.

Ma recette (Tudorita Viziteu) à la moutarde - Poitrine de dinde en croûte d'épices /
il nous faut environ 1 kg de blanc de dinde, 2 citrons adaptés, 100 ml d'huile, 3 cuillères à soupe de moutarde Maille à la Aucienne, 2 cuillères à café de thym râpé, 2 cuillères à café de basilic râpé, 8 gousses d'ail, 150 ml de vin blanc, poivre au goût.
Préparation : Coupez la poitrine de dinde en morceaux appropriés. Faites pousser des deux côtés, puis frottez avec du sel et du poivre, puis placez dans une plaque ignifuge.Mélanger les épices séparément. Mettre la moutarde Maille à la Aucienne dans un bol, ajouter l'huile, l'ail, le thym et le basilic. Bien mélanger puis ajouter le jus de citron et le vin blanc. Verser ce mélange sur la viande. Laisser au four environ 45 minutes. Lorsque la viande est prête, servir chaud, coupé en tranches, à côté de la garniture désirée & #8230Bon appétit!

Ma recette (Tudorita Viziteu) à la moutarde - Poitrine de dinde en croûte d'épices /
il nous faut environ 1 kg de blanc de dinde, 2 citrons adaptés, 100 ml d'huile, 3 cuillères à soupe de moutarde Maille à la Aucienne, 2 cuillères à café de thym râpé, 2 cuillères à café de basilic râpé, 8 gousses d'ail, 150 ml de vin blanc, poivre au goût.
Préparation : Coupez la poitrine de dinde en morceaux appropriés. Faites pousser des deux côtés, puis frottez avec du sel et du poivre, puis placez dans une plaque ignifuge.Mélanger les épices séparément. Mettre la moutarde Maille à la Aucienne dans un bol, ajouter l'huile, l'ail, le thym et le basilic. Bien mélanger puis ajouter le jus de citron et le vin blanc. Verser ce mélange sur la viande. Laisser au four environ 45 minutes. Lorsque la viande est prête, servir chaud, coupé en tranches, à côté de la garniture désirée & #8230Bon appétit!

Ma recette (Tudorita Viziteu) à la moutarde - Poitrine de dinde en croûte d'épices /
il nous faut environ 1 kg de blanc de dinde, 2 citrons adaptés, 100 ml d'huile, 3 cuillères à soupe de moutarde Maille à la Aucienne, 2 cuillères à café de thym râpé, 2 cuillères à café de basilic râpé, 8 gousses d'ail, 150 ml de vin blanc, poivre au goût.
Préparation : Coupez la poitrine de dinde en morceaux appropriés. Faites pousser des deux côtés, puis frottez avec du sel et du poivre, puis placez dans une plaque ignifuge.Mélanger les épices séparément. Mettre la moutarde Maille à la Aucienne dans un bol, ajouter l'huile, l'ail, le thym et le basilic. Bien mélanger puis ajouter le jus de citron et le vin blanc. Verser ce mélange sur la viande. Laisser au four environ 45 minutes. Lorsque la viande est prête, servir chaud, coupé en tranches, à côté de la garniture désirée & #8230Bon appétit!

Ma recette (Tudorita Viziteu) à la moutarde - Poitrine de dinde en croûte d'épices /
il nous faut environ 1 kg de blanc de dinde, 2 citrons adaptés, 100 ml d'huile, 3 cuillères à soupe de moutarde Maille à la Aucienne, 2 cuillères à café de thym râpé, 2 cuillères à café de basilic râpé, 8 gousses d'ail, 150 ml de vin blanc, poivre au goût.
Préparation : Coupez la poitrine de dinde en morceaux appropriés. Faites pousser des deux côtés, puis frottez avec du sel et du poivre, puis placez dans une plaque ignifuge.Mélanger les épices séparément. Mettre la moutarde Maille à la Aucienne dans un bol, ajouter l'huile, l'ail, le thym et le basilic. Bien mélanger puis ajouter le jus de citron et le vin blanc. Verser ce mélange sur la viande. Laisser au four environ 45 minutes. Lorsque la viande est prête, servir chaud, coupé en tranches, à côté de la garniture désirée & #8230Bon appétit!

Ma recette (Adrian Baran) à la moutarde-Porc Cubes avec moutarde au four et purée de pommes de terre et avocat.
Ingrédients: environ 600 grammes de viande de porc, moutarde douce (j'avais de grand-mère), sel, poivre, origan, ail, pommes de terre (j'ai utilisé environ 7-8 pommes de terre), 1 avocat, 1 cuillère à soupe de paprika doux, 1 cuillère à soupe de cuillère de végéta, 1-2 cuillères à soupe d'huile.
Préparation : Coupez la viande en cubes adaptés, videz des petites poches dans les cubes de viande dans lesquels nous mettrons l'ail, et enfin nous masserons les cubes avec du sel, du poivre et de l'origan. Il sera mis au four pendant environ une heure, une heure et demie (selon le four) dans la poêle avant de mettre les cubes on met 1-2 cuillères à soupe d'huile et un peu d'eau. Pendant ce temps pendant que la viande est dans le au four, nous faisons la purée de pommes de terre, nous ajouterons un avocat nettoyé et moulu avec une fourchette, un peu de sel et environ 50-100 grammes de fromage. Avant 15 minutes pour retirer la viande du four, nous ajouterons de la moutarde sur chacun des cubes dans lesquels la viande et une cuillère à café de moutarde ont été faites.
Bon appétit !

Ma recette (Adrian Baran) à la moutarde-Porc Cubes avec moutarde au four et purée de pommes de terre et avocat.
Ingrédients: environ 600 grammes de viande de porc, moutarde douce (j'avais de grand-mère), sel, poivre, origan, ail, pommes de terre (j'ai utilisé environ 7-8 pommes de terre), 1 avocat, 1 cuillère à soupe de paprika doux, 1 cuillère à soupe de cuillère de végéta, 1-2 cuillères à soupe d'huile.
Préparation : Coupez la viande en cubes adaptés, videz des petites poches dans les cubes de viande dans lesquels nous mettrons l'ail, et enfin nous masserons les cubes avec du sel, du poivre et de l'origan. Il sera mis au four pendant environ une heure, une heure et demie (selon le four) dans la poêle avant de mettre les cubes on met 1-2 cuillères à soupe d'huile et un peu d'eau. Pendant ce temps pendant que la viande est dans le au four, nous faisons la purée de pommes de terre, nous ajouterons un avocat nettoyé et moulu avec une fourchette, un peu de sel et environ 50-100 grammes de fromage. Avant 15 minutes pour retirer la viande du four, nous ajouterons de la moutarde sur chacun des cubes dans lesquels la viande et une cuillère à café de moutarde ont été faites.
Bon appétit !

Ma recette (Adrian Baran) à la moutarde-Porc Cubes avec moutarde au four et purée de pommes de terre et avocat.
Ingrédients: environ 600 grammes de viande de porc, moutarde douce (j'avais de grand-mère), sel, poivre, origan, ail, pommes de terre (j'ai utilisé environ 7-8 pommes de terre), 1 avocat, 1 cuillère à soupe de paprika doux, 1 cuillère à soupe de cuillère de végéta, 1-2 cuillères à soupe d'huile.
Préparation : Coupez la viande en cubes adaptés, videz des petites poches dans les cubes de viande dans lesquels nous mettrons l'ail, et enfin nous masserons les cubes avec du sel, du poivre et de l'origan. Elle sera mise au four pendant environ une heure, une heure et demie (selon le four) dans la poêle avant de mettre les cubes on met 1-2 cuillères à soupe d'huile et un peu d'eau. Pendant ce temps pendant que la viande est dans le au four, nous faisons la purée de pommes de terre, nous ajouterons un avocat nettoyé et moulu avec une fourchette, un peu de sel et environ 50-100 grammes de fromage. Avant 15 minutes pour retirer la viande du four, nous ajouterons de la moutarde sur chacun des cubes dans lesquels la viande et une cuillère à café de moutarde ont été faites.
Bon appétit !

Ma recette (Adrian Baran) à la moutarde-Porc Cubes avec moutarde au four et purée de pommes de terre et avocat.
Ingrédients: environ 600 grammes de viande de porc, moutarde douce (j'avais de grand-mère), sel, poivre, origan, ail, pommes de terre (j'ai utilisé environ 7-8 pommes de terre), 1 avocat, 1 cuillère à soupe de paprika doux, 1 cuillère à soupe de cuillère végéta, 1-2 cuillères à soupe d'huile.
Préparation : Coupez la viande en cubes adaptés, videz des petites poches dans les cubes de viande dans lesquels nous mettrons l'ail, et enfin nous masserons les cubes avec du sel, du poivre et de l'origan. Il sera mis au four pendant environ une heure, une heure et demie (selon le four) dans la poêle avant de mettre les cubes on met 1-2 cuillères à soupe d'huile et un peu d'eau. Pendant ce temps pendant que la viande est dans le au four, nous faisons la purée de pommes de terre, nous ajouterons un avocat nettoyé et moulu avec une fourchette, un peu de sel et environ 50-100 grammes de fromage. Avant 15 minutes pour retirer la viande du four, nous ajouterons de la moutarde sur chacun des cubes dans lesquels la viande et une cuillère à café de moutarde ont été faites.
Bon appétit !

Ma recette des „Eufs farcis à la pâte de poivre et à la moutarde [Didi FoodDesign]

INGRÉDIENTS : -5 œufs moyens, -5 cuillères à soupe d'Ajvar doux (pâte de poivre), - 2 cuillères à soupe de crème aigre crème aigre 12%, -3 cuillères à café de moutarde, -1/3 de persil lien, le sel n'est plus nécessaire si la pâte c'est salé, -du poivre, -des pinceaux de piment rouge pour la décoration

PRÉPARATION
1. Faites bouillir les œufs dans leur peau pendant 10 minutes.
2. Piquez-les à l'extrémité ronde et plongez-les dans l'eau froide. Ils pèlent bien s'ils ne sont pas très frais. Je les ai gardés dans l'eau froide pendant environ 5 minutes, en changeant l'eau toutes les deux premières minutes pendant. qu'il chauffe. Il vaut mieux les mettre dans de l'eau glacée, mais ne les gardez pas longtemps, 3 minutes suffisent. J'avais appris auparavant qu'ils sont maintenus dans l'eau froide pendant seulement une minute, puis j'en ai lu 20, mais à chaque fois ils se comportaient différemment, selon leur âge.
3. Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en deux dans le sens de la longueur.
4. Retirer les jaunes et écraser avec une fourchette, mélanger uniformément avec la pâte de piment, la crème et la moutarde.
5. Lavez le persil, secouez-le bien avec de l'eau et hachez finement les feuilles. Mélanger avec les pâtes et assaisonner de sel et de poivre.
6. Mettez le mélange dans un sac à alcool, si vous le souhaitez avec la pointe en forme d'étoile et remplissez les œufs uniformément. Je n'en ai pas deux assez gros.
7. Placez les œufs sur une assiette et décorez comme sur les photos, ou saupoudrez de persil haché et de morceaux de poivron rouge et placez-les sur un lit de laitue.
Qu'il vous soit utile !

Ma recette de & #8222House paris & #8221 à la moutarde [Didi FoodDesign]

INGRÉDIENTS : 300g de blanc de poulet désossé et sans peau, 3 œufs, 2 cuillères à soupe de moutarde classique, 70 ml d'huile, 1-2 cuillères à soupe de ratza/graisse d'oie ou de beurre, 3 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe râpée (ou au goût) d'herbes aromatiques (je mets un mélange d'épice de poulet préparé par mes soins), un peu de thym, 1 cuillère à café de paprika, du poivre fraîchement moulu, 1 cuillère à café de curry râpé, 1/2 cuillère à café de sel (goûter à la fin, avant d'envelopper et de faire bouillir), 100g de semoule, 2 cuillères à soupe de persil haché , 70g d'olives vertes dénoyautées farcies au donut

PRÉPARATION
1. Lavez bien la poitrine de poulet, égouttez-la bien d'eau et, si nécessaire, tamponnez-la avec du papier absorbant épais pour qu'elle ne colle pas à la viande. Coupez-le en cubes d'environ 2 cm avec un couteau. Vous les laissez attendre.
2. Ensuite, j'ai utilisé le robot culinaire à bras vertical ou celui avec la pale d'hélice. J'ai mis des œufs et de la moutarde, j'ai donné quelques impulsions.
3. Je mets par le trou d'huile comme pour la mayonnaise, l'huile (ou verse du fil fin). Homogénéiser pour l'incorporation, sans insister. Ajoutez une cuillère à soupe de beurre mou, à température ambiante, ou une matière grasse comme celle qui reste du confit de canard/oie.
4. Ajouter toutes les épices et le sel. Appuyez un peu pour homogénéiser. Le poulet sucré prédomine dans mon mélange de poulet. L'idée m'est venue d'enregistrer cette recette d'épices dans un futur proche.
5. Ajouter la semoule. Homogénéiser.
6. Ajouter la viande et le persil et mélanger. Ça ne dure pas longtemps, le blanc de poulet est moelleux.
7. Je l'ai transféré du bol du robot au bol pour pouvoir le mélanger avec les olives entières, avec une spatule. Je me suis arrêté vers 6 heures et je les ai mis sous contrôle, vous verrez ci-dessous, mais je pense qu'ils ont quand même bougé.
8. Maintenant, mettez environ 2 litres d'eau dans une casserole à ébullition. Le pot devra avoir un diamètre d'environ 5 cm plus grand que le rouleau car il augmente lorsqu'il est bouilli car nous allons faire bouillir le rouleau de pâtes. Et non, le plastique ne fond pas sous l'aluminium.
9. Étalez une feuille alimentaire plus longue de manière à pouvoir nouer confortablement les extrémités du salami, d'environ 50 à 60 cm de long et le motif de feuille le plus large. Avec une palette, mettez une partie de la composition, en donnant une forme longue pour pouvoir emballer. Enrouler en roulant en veillant à ce que la feuille se superpose bien à la fin. Si votre papier d'aluminium s'avère trop étroit, ce n'est pas grave, retirez-en un autre et enroulez-le à nouveau. Ce n'était pas mon cas.
10. Tournez la tête. Prenez un motz et nagez bien. Avec votre main, tirez la composition vers le nœud, de sorte qu'il n'y ait pas beaucoup d'entrefers. Vous tordez et nouez et l'autre extrémité. Raccourcir les tiges avec des ciseaux, d'environ 2 cm.
11. Mettez-le sur une feuille d'aluminium et procédez comme avec une feuille de plastique, mais ne coupez pas les tiges, vous les plierez. Après avoir formé le rouleau, j'insiste pour que vous l'enveloppiez dans la deuxième feuille d'aluminium identique, car la feuille au-dessus s'oxydera lorsqu'elle sera bouillie et s'assombrira comme vous le voyez dans l'extrémité tordue de l'image, encore pire.
La couche en dessous ne change pas du tout de couleur après ébullition, signe qu'il n'y a aucun risque que des particules d'aluminium oxydé pénètrent dans la préparation en cas de perforation de la feuille d'aluminium lors de la manipulation. Bien sûr, le rôle protecteur principal est joué par une feuille de plastique, mais c'est mieux avec deux couches de feuille d'aluminium. Mettez le rouleau sur une palette (j'ai utilisé le mousseur) et mettez-le dans de l'eau bouillante en réduisant le feu à moyen. Remplir d'eau si besoin, à recouvrir d'environ 5cm de plus. Faire bouillir pendant 40-50 minutes. Vous pouvez le retourner une fois s'il se penche dans les extrémités et reste immergé, sinon il flotte un peu mais ce n'est pas un problème, il va quand même bouillir. J'ai mis un couvercle sur le pot.
12. Passé ce temps, retirez-le avec un fouet, retirez délicatement le papier d'aluminium (assurez-vous de ne pas vous brûler, vous pouvez éventuellement le laisser refroidir un peu).
13. Laisser refroidir dans une pellicule plastique à température ambiante. Selon le froid dans la cuisine, cela prend environ 2 heures. La préparation peut être conservée au réfrigérateur, bien fermée dans du papier d'aluminium, pendant 3 jours. Je recommande de le manger avec des tomates ou d'autres légumes si vous ne mettez pas du tout de gras, car il est plus sec que le commercial parisien. Il se marie bien avec les tomates.
Qu'il vous soit utile !

Ma recette de roulé à la moutarde à la dinde

Ingrédients
un morceau de poitrine de dinde (environ 700 g)
125g de beurre
un bouquet de persil
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon Originale
2 gousses d'ail
un petit brin de romarin
une cuillère à café de zeste de citron
grains de poivre rouge
100 g de jambon Serano
sel
150 ml de vin blanc demi-sec
2 cuillères à soupe d'huile

Pour graissé (facultatif)
0 cuillère à café de miel
une cuillère à soupe de sauce soja

Méthode de préparation
La poitrine de dinde est découpée de manière à obtenir une feuille de viande pas trop épaisse, de forme rectangulaire.
Placer entre deux feuilles de ciolofan et battre au marteau.
La viande ainsi préparée est assaisonnée de sel et mise de côté jusqu'à ce que nous préparions la garniture.
Dans le bol d'un robot culinaire, nous mettons le beurre, l'ail, le persil, le zeste de citron, le romarin, le sel de moutarde de Dijon et quelques grains de poivre rouge.
Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Placer la composition de beurre aromatisé sur le morceau de viande et l'étaler uniformément.
Mettez les lanières de jambon serrano sur le beurre, puis roulez-le (du côté avec le plus petit côté) aussi serré que possible.
Nous attachons le rouleau avec du fil de cuisine et le plaçons dans un plateau ou un gratin, nous versons le vin et quelques grains de poivre ensemble.
Graisser le rouleau avec un peu d'huile et le laisser au four pendant une heure et 20 minutes.
Si on veut que le rouleau soit plus brun, 10 minutes avant de le sortir du four, on le graisse avec un mélange de miel, de sauce soja et d'un peu d'huile.
Lorsque le rouleau est prêt, couvrez-le de papier d'aluminium et laissez-le reposer pendant au moins 20 minutes, coupez-le plus facilement et il sera plus juteux.
Il peut être servi avec une garniture préférée ou une salade avec une vinaigrette à la moutarde Maille.
Bon appétit!!

Ma recette (P.) avec de la moutarde :
Salade croustillante au poulet, figues et vinaigrette à la moutarde
4 portions
Ingrédient:

250 grammes de salade fraîche dans un mélange (mesclun)
30 grammes de beurre
10 tomates cerises
4 morceaux de poitrine de poulet (150 grammes chacun)
4 figues
2 champignons champions
3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à café de sucre
5 cuillères à soupe de jus de citron
sel
poivre

J'ai assaisonné la poitrine de poulet avec du sel et du poivre et l'ai frite dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive bien chauffée, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

J'ai coupé les tomates cerises en deux et les ai ajoutées au mélange de salade.

J'ai fait fondre le beurre dans une poêle et j'ai fait durcir les champignons tranchés, puis je les ai mis de côté. Sur le beurre restant, j'ai ajouté le sucre et 2 cuillères à soupe de jus de citron. J'ai ajouté les figues coupées en 4 dans la poêle et les ai laissé caraméliser 2 minutes de chaque côté.

J'ai mélangé la moutarde avec le reste d'huile d'olive, j'ai ajouté du sel, du poivre noir moulu et 3 cuillères à soupe de jus de citron.

J'ai mis la sauce moutarde sur la salade et les tomates, j'ai mélangé rapidement et j'ai réparti le tout dans 4 bols.

J'ai coupé la poitrine de poulet en lanières et l'ai mise sur la salade, puis j'ai garni chaque bol de quartiers de figues et arrosé de la sauce caramélisée de la poêle dans laquelle les figues ont été faites.

Ma recette avec de la moutarde (Rajos NicolinDiana) :
Pâtes au bacon, moutarde et miel

400 g de pâtes sèches courtes
200 g de lard
huile d'olive
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à café de miel
50 ml de vermouth blanc
200 ml de crème sure
liquide de cuisson
50g de parmesan
sel poivre
épices

Faire bouillir les pâtes dans de l'eau salée. Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez le bacon tranché. Quand ils sont un peu frits, ajoutez le vermouth et laissez mijoter un moment pour évaporer l'alcool et laisser l'arôme. Ajouter la crème sure, la moutarde et le miel. Laisser bouillir environ 1 min.
Assaisonner avec du sel et du poivre fraîchement moulu.
Égoutter les pâtes, mélanger avec la sauce, saupoudrer de parmesan
et herbes aromatiques.

Ma recette à la moutarde [Oana Igretiu]
Personne n'a parlé de mayonnaise jusqu'à présent, alors je vais le faire moi-même. Cela semble anodin, mais le secret d'une mayonnaise fine et savoureuse réside dans la moutarde avec laquelle elle est préparée. Ma mayonnaise, outre le fait qu'elle soit rapide (en 60 secondes) contient plus de moutarde (de Dijon) et beaucoup moins d'huile que les recettes connues.

3 jaunes frais
3 cuillères à café de pointe de moutarde de Dijon (généralement le mélange
moutarde fine à la moutarde de grain)
½ cuillère à café de sel
300 ml d'huile de tournesol

Préparation en 60 secondes au mixeur :

J'ai mélangé les jaunes avec la moutarde et le sel et j'ai
ajouter progressivement l'huile. La mayonnaise qui en résulte est crémeuse, beaucoup moins
gras, très parfumé et avec un goût élégant reçu de la moutarde de Dijon. L'agréable acidité apportée par la moutarde de Dijon est suffisante, pas besoin de jus de citron.

Ma recette à la moutarde (Lavinia Sofonea) Saumon en croûte de moutarde

Ingrédients (4 portions):
* 600g de filet de saumon
* 3 cuillères à café de moutarde de Dijon
* 2 cuillères à café de moutarde aux fruits rouges
* jus de 1/2 citron
* 1 cuillère à soupe d'oignon râpé sur une râpe à petits trous puis égoutté du liquide dans une passoire
* 1 gousse d'ail
* 1 cuillère à soupe d'estragon finement haché
* 1 cuillère à café d'aneth finement haché
* 1 cuillère à soupe de chapelure
* 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
* sel et poivre au goût

Mode de préparation :
1. Préchauffer le four à 220 degrés Celsius.
2. Répartissez le poisson en 4 portions de 150 grammes chacune. Essuyez soigneusement les morceaux avec un essuie-tout absorbant, puis assaisonnez de sel et de poivre.
3. Recouvrez une plaque de papier cuisson, placez les morceaux de saumon avec la peau vers le bas et enfournez 5 minutes.
4.
Pendant ce temps, mélanger les deux types de moutarde de manière homogène, le jus de citron, le jus d'oignon râpé et pressé, l'ail écrasé, les légumes verts finement hachés et la chapelure.
5. Retirez la plaque du four et augmentez la température du four à 240 degrés Celsius. Étaler le mélange de moutarde et de verdure sur les morceaux de saumon. Arrosez d'huile d'olive et enfournez à nouveau pendant 15 minutes.

Servir le saumon chaud, avec une garniture de votre choix, avec une sauce adaptée (je recommande la sauce hollandaise). Bon appétit!

Ma recette à la moutarde & #8211 Dan Schneider : Quiche dijonnaise

-400 grammes de pâte feuilletée
-200 grammes de jambon coupé en fines tranches
-200 grammes de gruyère râpé
-4-5 cuillères à café de Moutarde de Dijon Originale
-200 ml de crème à cuisiner
-3 oeufs
-sel
-poivre

1. Préchauffer le four à 210°C.
Saupoudrer le plan de travail d'un peu de farine et étaler la pâte feuilletée sur une épaisseur de 3-4 mm. Rouler sur un rouleau à pâtisserie et transférer la feuille dans un moule à tarte d'un diamètre de 22-24 cm. Couper les bords de la pâte
Piquer le fond de la tarte avec une fourchette d'un endroit à l'autre.
Réfrigérer la pâte.

2. Dans un bol, battre ensemble les œufs, la crème de cuisson et le gruyère râpé.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Graisser le fond de tarte avec la moutarde de Dijon Originale.
Répartir les tranches de jambon sur le dessus pour qu'elles recouvrent toute la surface.

3. Versez délicatement le mélange avec la crème sure, le gruyère et les œufs sur le jambon.
Mettez la tarte au four et faites-la cuire 10 minutes à 210°C, puis baissez la température à 180°C et enfournez encore 30-35 minutes, pour qu'elle soit bien cuite.

Astuce : si vous voulez une note de fraîcheur dans cette quiche, vous pouvez ajouter quelques tomates cerises. Bon appétit!

Ma recette (Andreea A.) : Croquants avec glaçage moutarde, caramel et chocolat

1 tasse de sucre
tasse d'eau
3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon (j'ai utilisé Maille au Miel)
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe de liquide frais
bâtonnets de 90g
90g de noisettes
200g de chocolat (minimum 50% de cacao)

1. Nous préparons 2 plateaux/plats que nous recouvrons de papier cuisson (parce que nous n'en avions pas deux identiques, nous avons utilisé un carré 14x14cm et un rectangulaire 12x17cm, qui ont des surfaces similaires).
2. Dans un petit bol, porter à ébullition le sucre mélangé à de l'eau en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve, puis laisser bouillir jusqu'à ce que le caramel devienne cuivré. Retirer le bol du feu et ajouter délicatement la moutarde, le beurre et la crème liquide en remuant jusqu'à incorporation.
3. Placer 2/3 de la quantité de bâtonnets dans un plateau, respectivement 2/3 de la quantité de noisettes dans l'autre plateau, sur lequel le caramel obtenu précédemment est versé (la moitié de la quantité sur les bâtonnets, l'autre sur les noisettes ) . Laissez reposer 20-30 minutes.
4. Le reste des bâtonnets/noisettes est concassé/haché, à l'aide d'un couteau à lame large.
5. Faites fondre le chocolat, versez-le sur la couche de caramel (100g dans chaque plateau) puis saupoudrez les bâtonnets respectifs avec les noisettes hachées (les bâtonnets dans le plateau avec des bâtonnets, les noisettes dans le plateau de noisettes). Refroidir pendant 30 minutes.
6. Retirez le papier cuisson, transférez le produit sur un broyeur et coupez-le de manière à obtenir (le plus possible) des carrés de 3-3,5 cm de côté (j'ai obtenu un total de 36 pièces).

Pour faciliter le processus technologique, vous ne pouviez utiliser que des bâtons ou simplement des cacahuètes. Je ne pouvais pas décider entre eux, alors j'ai fait les deux :).

Ma recette de beignet à la sauce tomate à la moutarde. (Dana Aphex)

Ingrédient:
1 kg de beignets (lavés, nettoyés et coupés)

Pour la sauce:
1 tasse de vinaigre
2 tasses d'eau
2 cuillères à soupe de graines de moutarde (plus pleines)
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à café de flocons de piment fort
1 cuillère à soupe d'huile végétale (de préférence pas d'olive)
400 g de tomates concassées (en conserve)
sel, grains de poivre et feuille de laurier

Pour la sauce, tout faire bouillir, sauf les tomates. Après que tout bout, ajoutez les tomates, retirez les grains de poivre et les feuilles de laurier et mélangez la sauce pour qu'elle soit homogène.

Les beignets sont placés tranchés dans des bocaux, recouverts de sauce et mis à stériliser, soit sur le feu, soit au four, selon la qualité des couvercles des bocaux.

Laisser refroidir lentement (généralement je les laisse dans le four préchauffé). Ils sont prêts à manger en une semaine environ et la sauce, si elle reste, peut être utilisée comme ajout à de nombreux plats ou pour faire mariner la viande pour le steak.

Ma recette (Livia G.) à la moutarde & # 8211 Tortilla à la moutarde et poitrine de poulet

Ingrédients pour un déjeuner rapide en 2:

250 grammes de blanc de poulet (j'utilise des petits filets, ils sont tendres et moins chers)

4 cuillères à café de moutarde de Dijon

4 cuillères à soupe de fromage râpé

4 cuillères à soupe de concombre au vinaigre, haché finement

1-2 cuillères à café de raifort frais râpé

2 x combien de feuilles de laitue pêchées à la main (laitue, roquette, mélange de feuilles de salade, même des nouilles de chou hachées)

Le poulet est coupé en fines lanières (environ 1 cm.) Et assaisonné de sel et de poivre. Faites chauffer une poêle sur le feu et ajoutez l'huile. Faire revenir les lanières de poulet environ 5 minutes, légèrement dorées mais pas trop sèches.

Mélanger le poulet frit avec la moutarde dans un bol. Coupez les branches de céleri en petits cubes et ajoutez-les sur le poulet.

Répartir le poulet avec la moutarde et le céleri sur les deux feuilles de tortilla, légèrement préchauffées dans une poêle. Ajouter les concombres, le fromage et les feuilles de laitue et rouler fermement. Bon appétit!.


1. Cuire les champignons à feu vif, en remuant constamment, jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Hacher les champignons au mixeur jusqu'à l'obtention d'une pâte. Répartir la pâte obtenue en une couche uniforme, sur une surface plane, pour refroidir plus rapidement, assaisonner de sel, de poivre et, éventuellement, d'un peu de thym haché.

2. Sortez le bœuf du réfrigérateur 1 heure avant de commencer la préparation et nettoyez-le avec un couteau bien aiguisé de toute trace de membrane sur la surface.

3. Faites chauffer une poêle à feu vif. Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre, pas trop, car le jambon de Parme est salé aussi. Ajouter l'huile d'olive puis faire revenir le muscle entier, bien égoutté au préalable en surface avec un mouchoir en papier absorbant. Laisser reposer 30 sec-1 min de chaque côté, juste au moment où il est scellé (il va attraper une croûte, qui gardera les jus à l'intérieur). Retirer la viande, la laisser refroidir puis la graisser avec de la moutarde.

3. Étalez une feuille alimentaire sur le plan de travail et disposez les tranches de jambon légèrement superposées. Étalez la pâte de champignons dessus et placez le muscle au milieu.

Plus d'idées pour les plats de boeuf:

Steak de moineau de boeuf, à la poêle

Filet de boeuf grillé

4. Rouler, aussi serré que possible, en tordant les extrémités de la feuille. Laisser refroidir 15-20 minutes.

5. Étaler la pâte sur une surface saupoudrée de farine, de forme rectangulaire. Retirez le rouleau du papier d'aluminium et placez-le au milieu de la pâte. Rouler la pâte autour du rouleau de viande en coupant l'excédent. Placez le rouleau dans le plateau avec le côté où les extrémités de la pâte se rejoignent vers le bas. Réfrigérer jusqu'à ce que le four chauffe.

6. Faire pousser la pâte avec la pointe d'un couteau, la graisser avec du jaune d'oeuf et la mettre au four préchauffé à 200*C ou gaz étape 6.

7. Enfourner 20 minutes, puis baisser la température à 180°C/4 au gaz et cuire encore 30 minutes.

8. Sortir du four et laisser reposer 10-15 minutes. Servir tranché, accompagné d'une garniture, que je laisse à votre choix. Super appétit !


Escalope de porc sauce gibier

Porc, champignons et vin & #8230 les trois ingrédients qui font de cette préparation une tentation impossible à refuser. Originaire d'Allemagne, le Jagerschnitzel est une escalope de style viennois, habillée d'une sauce aux champignons crémeuse et parfumée, de vin rouge et éventuellement de crème sure. J'ai dit & # 8220 style viennois & # 8221, car dans mon pays d'origine, l'Autriche, l'escalope viennoise est faite de bœuf.
Pour la sauce aux champignons, nous avons utilisé un mélange surgelé de cinq types de champignons (pleurotus, champignon, shiitache, Pholiota nameko et champignons), mais vous pouvez mettre ce que vous voulez et vous avez.

Ingrédient:
• Pour la sauce:
& # 8211 champignons 200 g
& # 8211 huile 20 ml
& # 8211 persil 1 petit bouquet
& # 8211 vin rouge 100 ml
& # 8211 soupe de boeuf instantanée 150 ml
& # 8211 crème 100 ml
& # 8211 oignon 1 pc. grand (100g)
• Pour les tranches (4 pièces moyennes) :
& # 8211 pulpe de porc 360 g
& # 8211 sel, poivre
& # 8211 farine 30 g
& # 8211 oeufs 1 pc. grand ou 2 pcs. plus petite
& # 8211 pesmet 80 g
& # 8211 huile pour friture

Préparez la sauce de chasse après les étapes ICI. Battre les morceaux de viande de porc jusqu'à ce qu'ils atteignent environ 4 mm d'épaisseur. Passez chaque morceau dans la farine.

Secouez l'excédent de farine et passez la viande dans l'œuf battu. Puis rouler dans la chapelure et faire frire dans l'huile chaude.

Retirer les escargots sur une assiette tapissée d'une serviette en papier (pour éliminer l'excès d'huile). Servir les escargots en déposant dessus la sauce de gibier chaude. Je vais avec une garniture de pommes de terre (purée, nature ou frites).


Filet de porc au four avec légumes

Le cochon et le fenouil ils vont bien ensemble, comme nous l'avons vu à d'autres occasions (voir la recette de Viande de porc à la ciboulette et aux abricots, respectivement pour le Rasol de porc au four, aux herbes et à la bière). À quel point le cochon est compris avec de la moutarde, du romarin et de la sauge. Et si nous mettons d'autres légumes en plus des délicats muscles de porc dans la croûte, il en résulte une merveilleuse sorte de faible teneur en calories, c'est-à-dire un délicieux steak et une garniture de légumes saine, savoureuse et invitante avec de la couleur. De plus, il est assez facile à faire, il ne dure pas très longtemps et il convient aux repas avec de nombreux convives :).

Comme je pense que vous pouvez le voir sur les photos, les muscles de porc ont gardé leur jutosité et une teinte rose séduisante, qui est due, dis-je, à la croûte qui les a empêchés de se dessécher. Maintenant, si vous n'aimez pas l'idée de la croûte, vous pouvez y renoncer et faire un mélange de moutarde et de beurre, pour en graisser les muscles, après les 20 premières minutes au four. Cependant, je vous recommanderais d'essayer la version en croûte car elle est intéressante. Que puis-je vous dire d'autre ? Que je vous conseillerais d'utiliser des courgettes à la place de nos potirons (elles ont une fermeté différente) et que la recette s'inspire du magazine & #8220Ioana & #8211 Les secrets de la cuisine & #8221.

Ingrédients (pour 8 portions) :
& # 8211 filet de porc 2 mcx. (environ 1kg)
& # 8211 fenouil 2 mcx. (450 grammes)
& # 8211 courgettes 2 mcx. (500g)
& # 8211 tomates cerises 500 g
& # 8211 poireau 2 pcs. (200g)
& # 8211 ail 4 chiens (15 g)
& # 8211 oignon 1 pc. grand (165g)
& # 8211 câpres 60 g
& # 8211 romarin frais 3 fils
& # 8211 soupe légumes / viande 200 ml
& # 8211 sauge fraîche 4-5 fils
& # 8211 moutarde aux grains 70 g
& # 8211 beurre 20 g
& # 8211 pesmet 30 g
& # 8211 ou 1 pièce.
& # 8211 sel, poivre

Préchauffer le four à 200 degrés Celsius. Intr-o tava mare, puneti rosiile cherry (intregi sau jumatati), dovleceii (felii), prazul (rondele), feniculul (fasii), ceapa (bucati), usturoiul (felii), rozmarinul si caperele. Se amesteca usor, adaugandu-se sare si piper macinat. Se toarna peste legume supa. Asezati muschiuletii, spalati, bine stersi de apa si dati cu un pic de sare si de piper macinat. Bagati in cuptorul incins si lasati 20 de minute. Intre timp, intr-un bol mic, omogenizati mustarul, untul topit si racit, oul, pesmetul si salvia tocata marunt. Scoateti tava si, cu o lingura, amestecati usor legumele de pe langa carne. Puneti compozitia cu mustar pe muschiuleti, presand usor (incercati sa o distribuiti mai uniform decat am facut-o eu :p).

Bagati inapoi tava in cuptor si mai lasati 15-20 de minute. Opriti focul si lasati friptura “sa-si traga sufletul” cam 10 minute, inainte de a o taia felii mai groase. Serviti cu felii de paine pe vatra.


Muschiulet de porc cu crusta de piper si invelit in speck, cu sos de mustar

Este o reteta delicioasa, si in ciuda numelui lung, este simplu de preparat. Daca eu am reusit sa o fac…si un cimpanzeu daltonist o poate face. True story! Sa trecem la fapte…de vitejie gastronomica!

Ingrediente muschiulet:

  • un muschiulet de porc
  • boabe de piper mozaic (rosu, negru, verde, alb)
  • boabe de coriandru
  • optional, piper lung si piper sichuan, menta
  • oregano uscat
  • sare mare
  • felii subtiri de speck (sau prosciutto)
  • parmezan ras

Condimentele, inclusiv sarea, se pun intr-un mojar si se piseaza. Muschiuletul se spala si se sterge foarte, foarte bine cu prosoape de bucatarie. Condimentele macinate se intind pe un fund de lemn, si se tavaleste prin ele muschiuletul, sa fie acoperit uniform peste tot. Se baga la rece 1-2 ore, sa se imbibe de aromele delicioase ale piperului.

Muschiuletul se taie in felii groase de doua degete. Fiecare bucata se inveleste intr-o felie de speck. Se unge o tigaie de teflon cu extrem de putin ulei, se incinge pe foc mediu, si se pun feliile de muschiulet invelite in speck in ea. Puneti feliile cu locul unde se termina de infasurat speckul in jos pe tigaie, ca sa se lipeasca si sa nu se desfaca. Le gatiti dupa gust (mie imi plac mai in sange). Cand sunt gata, se iau din tigaie, se dau prin parmezanul ras si se pun iar in tigaie, cate 30 de secunde pe fiecare parte, pana se rumeneste parmezanul. Se trece la sos.

Ingrediente sos:

Se pune untul la topit, pe foc mic. Cand este topit se adauga mustarul si se amesteca. Se trage de pe foc va avea un aspect ciudat, dar nu va speriati, se adauga laptele si se amesteca pana devine un sos frumos si omogen.

Se pune peste muschiulet, este o nebunie de arome. Am pus si niste chutney langa, a mers de minune. Pofta buna!


Retete cu muschi de porc

Rulouri din carne de porc cu ciuperci
Carnita bine curatata si spalata , o vei taia in zece bucati (sau o vei felia in 10 felii subtiri, in functie de bucata de muschi) si vei bate fiecare bucata ca pentru snitele. . Ciorba de porc cu smantana si usturoi
Carnea se taie fasii subtiri si se pune la fiert. Ceapa se toaca marunt si se caleste in putin ulei. Se adauga carnea fiarta, ardeiul iute tocat si trei litri de apa. Se adauga apoi morcovul dat pe razatoarea cu gauri mici, gogosarul murat tocat . Friptura din muschi de porc afumat cu carnaciori
Se pune untura la topit Se adauga ceapa taiata marunt Se lasa un pic la prajit fara sa prinda culoare , dupa care se adauga muschiul taiat felii si carnaciorii Se pune capacul, se lasa asa 2-3 minute , dupa care se adauga apa pana se acopera . Toba de Moldova
Se folosesc aceleasi ingrediente ca si in reteta de toba traditionala, fara ficat si plamani, dar cu mai multa carne de la gat si muschi. Se parlesc urechile, se rad foarte bine si se parlesc. Se fierbe limba si se curata de pielita groasa.Apoi se . MAMALIGUTA COLOSSEUM a la Dragos
Muschiul de porc se taie fasii (vezi foto), se condimenteaza si se da la frigider, pentru a lua gust carnea din condimente. (Dragos spunea ca ar fi bine cam 24 de ore, eu n-am avut rabdare :D am lasat carnea vreo 6 ore la . Rulada de porc cu legume
Se cresteaza muschiul in lungime, pe mijloc, apoi fiecare parte se mai subtiaza cu cutitul astfel incat sa obtinem o bucata mai lata. Apoi batem carnea pana cand are grosimea unui deget si intindem pe toata suprafata un strat subtire de mustar. . Rulouri de carne de porc
Din muschiul de porc se taie 10 felii de aproximativ 1 - 1,5 cm grosime, care se bat ca la snitel. Feliile de carne se dau cu sare si piper, se ung cu mustar, apoi se pun pe rand: felia de bacon intreaga (sau costita afumata taiata fasii), . Muschiulet file - mezel
Am spalat carnea, am ajustat-o ca dimensiuni cu cutitul, ca sa se imbine frumos cele trei bucati, apoi am tamponat-o cu un prosop de bucatarie. Usturoiul l-am mixat cu vinul, putina sare si piper macinat, apoi am adaugat restul condimentelor, si am . snitele din muschi de porc
Se portioneaza muschiul pe grosime, se bate fiecare bucata, se unge cu putin mustar si pe o parte si pe alta. Intre timp se bat ouale si se amesteca cu faina, se adauga sarea, piperul. Se dau bucatile prin acest amestec si apoi se dau prin pesmet pe . Muschi de porc marinat la gratar
Se face o pasta amestecand mustarul cu untul moale. Se amesteca pentru a se incorpora bine. Apoi se pune cimbrul, oregano, pudra de chili si sare, dupa gust. Cu sosul acesta vom unge carnea. Muschiul de porc se taie felii si . Muschi de porc impanat
Se cresteaza muschiul pe diagonala in ambele sensuri si in fiecare crestatura se pune cate o feliuta de usturoi. Se condimenteaza cu sare si piper, se presara salvie uscata si se stropeste cu ulei. Se pune in tava si se da la cuptor. Dupa 20 de . Porc cu lapte
Fa in muschiul de porc 6 taieturi, nu prea mari, si introdu in fiecare taietura cate un catel de usturoi.Pune carnea la rece si las-o sa stea cateva ore sau peste noapte.Apoi freaca carnea cu sare si piper.Incalzeste cuptorul la 160ᵒC. Topeste . Mancare de masline cu carne
Ceapa si ardeiul se curata, se taie julien si se pun la calit cu uleiul si o lingurita cu apa. Dupa circa 2-3 minute adaugam si carnea taiata cubulete, carnea trebuie spalata foarte bine inainte. Lasam la inabusit circa 5 minute, pana incepe sa-si .

reteta mea nr. 100
Muschiul de porc se spala bine si se taie cubulete. Cubuletele de carne se pun intr-un vas si peste se toarna sos de soia, piper, sare, busuioc, 2-3 foi de dafin si se amesteca bine. Legatura de patrunjel se spala bine si cu ramurile de patrunjel se .

Piftie de porc "afumata"
Oasele se spala bine, se lasa in apa rece cateva ore iar apoi se parlesc pentru a nu mai avea par pe sorici. Se pun la fiert intr-o oala mare, eu am folosit un tuci, impreuna cu muschiul si rasolul afumat. Se adauga la fiert impreuna cu . Rulouri de porc umplute in sos de bere
Muschiul de porc se taie pe lung si se bate pe lat astfel incat sa arate aproape ca un patrat. Carnea se condimenteaza si se da la frigider pentru o ora. Intre timp curatam legumele si pregatim umplutura. Pregatirea umpluturii: Uleiul .

Pentru cotlet de porc cu ceapa, maioneza si cascaval carnea se bate ca pentru snitele, se sareaza si se pipereaza, apoi se aseaza intr-o tava de cuptor pe care in prealabil am uns-o cu ulei.
Pe fiecare bucata se pune maioneza si se intinde.
Ceapa se taie pestisori si se aseaza frumos peste carne.
Radem deasupra cascavalul. (pe razatoarea mare)

Se da la cuptor 30-40 de minute, in functie de cuptor. Este gata cand s-a format o crusta rumenie deasupra.

Cotletul de porc cu ceapa, maioneza si cascaval se serveste simplu sau cu garnitura de cartofi, orez, muraturi, ce vreti.


Ingrediente:
bucati de soric (dupa gustul fiecaruia), inima, limba, rinichii, plamanii , splina, urechile ( fiecare organ va fi taiat in doua ),bucatile mai mici de slanina pe care nu le putem folosi la afumat,carne de porc dupa gust (ca sa nu obtinem niste caltabosi prea grasi), orez, ceapa, sare, piper, cimbru

Ingrediente:
bucati de soric (dupa gustul fiecaruia), inima, limba, rinichii, plamanii , splina, urechile ( fiecare organ va fi taiat in doua ),bucatile mai mici de slanina pe care nu le putem folosi la afumat,carne de porc dupa gust (ca sa nu obtinem niste caltabosi prea grasi), orez, ceapa, sare, piper, cimbru, sange de porc


Cotlet in Crusta de Pesmet Aromat

Incepe prin a-ti face pesmet din crutoane prajite in unt: taie cubulete mici din paine, coacele in cuptor si cand sunt aurii spre brun, scoate-le si scutura-le in tava cu bucatele de unt presarate deasupra, pana se topeste untul si crutoanele capata un miros si gust placut. Cand se racesc, da-le prin masina de carne cu sita mare.

Aseaza pe un fund de lemn bucata de cotlet si cresteaza-i in forma "diamant" pielita si grasimea care altfel se va strange la gatire. Taie 6 felii groase, sareaza, pipereaza si picura ulei pe toata suprafata. Prajeste feliile astfel obtinute pe ambele parti, doar atat cat sa sigilezi inauntru sucurile. Scoate si rezerva pe o farfurie.

Toaca ceapa si usturoiul. Decojeste rosiile si fa-le cuburele. Incinge tigaia, mai adauga ulei daca e nevoie si caleste ceapa, adauga usturoiul si stinge cu rosiile. Pune o crenguta de tarhon si una de cimbru pentru aroma. (Scoate-le inainte de-a servi.) Sareaza si pipereaza.

Intre timp toaca maslinele verzi, amesteca-le cu pesmetul din crutoane prajite in unt si frunzele de tarhon. Unge feliile de cotlet partial prajite cu mustar Dijon integral (cu boabe) si presara pesmetul aromat deasupra.

Intoarce-te la tigaia cu rosiile care fierb, potriveste feliile de cotlet in sos in asa fel incat partea tapetata cu pesmet sa ramana deasupra sosului. Adauga maslinele negre, pune capac si fierbe la foc mic 10 minute.

Cand cotletul este gata, scoate-l si lasa-l sa se odihneasca pana tai si adaugi in sos tarhonul, patrunjelul si frunzele de cimbru tocate. Gusta sosul si daca mai trebuie adauga sare si piper. Dar cu chibzuinta fiindca maslinele isi vor mai lasa din sare pana a doua zi.


Video: Kuinka Sain C-Paperit (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Jeffry

    Je suis absolument d'accord avec vous. J'aime cette idée, je suis tout à fait d'accord avec toi.

  2. Elisheva

    Bravo, la réponse parfaite.

  3. Jarah

    soudoyait la sincérité du poste



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