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Pizza à la farine noire

Pizza à la farine noire



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Tamisez ensemble la farine blanche et la farine noire dans un bol. Dissoudre la levure avec un peu d'eau tiède puis la mettre sur la farine et le reste de l'eau, saler. Bien pétrir pendant 10 minutes et ajouter un peu d'huile. Laisser lever la pâte 1h30.

Étalez une feuille de la taille du plateau, graissez-la à votre guise avec une sauce tomate ou du ketchup selon le cas, ajoutez le salami séché, les olives de maïs et le fromage et enfournez pour 20 minutes.


Pizza maison avec un dessus fin et savoureux

C'était hier soir Émilie autour de moi. Le prétexte : une pizza avec un comptoir aromatisé, un comptoir que j'ai vendu avec succès à Baia Mare lorsque je dirigeais le restaurant Graffiti (c'était une super expérience, et racontez-le une fois). Je n'ai pas fait ce comptoir depuis quelques années et j'ai apprécié la & # 8222 review & # 8221, cela a réveillé mes souvenirs, j'ai apprécié mon sens du goût. Voulez-vous la recette? Je sais que tu le veux. A trois tasses de farine j'ai mis une tasse et demie d'eau (mesurée avec la même tasse), une levure de noix (une dizaine de grammes) trempée dans une cuillère à soupe de lait avec une pincée de sucre. J'ai également mis dans la pâte une cuillère à café de sel et une cuillère à café de sucre, une cuillère à café d'origan séché, une cuillère à café de basilic séché et trois cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge. J'ai pétri la pâte pendant un quart d'heure, avec ma main, pour y laisser de l'air. C'est prêt quand c'est fin, ça se décolle légèrement de la main et c'est légèrement élastique (j'ai utilisé de la farine blanche type 650).

Après une heure de croissance sous la serviette, la pâte était prête à travailler.

Autre chose importante : la sauce. Cela peut être simple, des tomates concassées & # 8211 parfait, entre nous. Mais cela peut être différent, parfait aussi (la perfection a plusieurs visages) : une grosse boîte de tomates sans peau, une tasse d'eau, deux gousses d'ail, quelques feuilles de basilic vert, une cuillère à soupe d'origan, une cuillère à soupe de cumin, enibahar et coriandre (avec tous) écrasée dans un mortier puis mise dans la marmite, une cuillère à café de sel et une cuillère à café de sucre. Faire bouillir la sauce à feu doux pendant une demi-heure et laisser refroidir. Ensuite, il se répand sur le comptoir. La bonne partie est qu'il peut être mis sur la pizza après sa sortie du four. Avec un peu de piment, obtenez une alternative saine au ketch-up épicé. Oh, oui, la sauce restante peut être bouillie une fois de plus (cinq à six minutes) puis conservée au réfrigérateur sous le couvercle pendant deux à trois semaines. Ou il peut être mis sur des pâtes le lendemain.

Je ne sais pas ce que j'ai été dans une autre vie, parce que j'aime beaucoup le fromage. J'ai toujours plusieurs plats dans le frigo. Avec ou sans moisissure, parfois plus molle, fromage de vache et poitrine à soufflet, mozzarella et parmesan. Pas tout d'un coup, la plupart du temps de suite, mais si j'ouvre le frigo maintenant, je trouve au moins trois façons.

J'étale la pâte dans le bac, fine. Par-dessus, de la sauce, du fromage, des champignons de Paris (j'utilise toujours des champignons frais et en conserve qui me semblent horribles) coupés en fines tranches et du bacon tranché finement. J'ai aussi mis une simulation de prosciutto cru, acheté à Kaufland (c'est une crise, chez mes poulets) avec 9 lei, dix tranches fines. Cependant, je me suis tourné vers celui avec moins de substances en plus de la viande.

J'ai chauffé le four (le grill avec le couvercle dans ce cas) à 250 degrés Celsius. J'ai brûlé la première pizza au fond parce que je l'ai laissée sans surveillance. J'en ai mangé quand même, le charbon de bois est bon pour la digestion. Les autres s'en sont bien sortis. Je vais chercher une assiette en marbre, je peux faire des pizzas directement sur le foyer. Vous pouvez le faire en mettant un morceau de marbre dans le four de la cuisinière.

À partir de 750 grammes de farine, j'ai obtenu 5 pizzas.

En un mot, chaque pizza m'a coûté 2 lei et 50 bani. Le tout au gaz. Hmm. Grands ajouts à travers les pizzerias de la ville. Il y a pas mal d'endroits à Cluj où je peux manger une pizza comparable à celle que je fais à la maison.


Pizza à la feta et aux courgettes

Cela faisait longtemps que je n'avais pas publié de nouvelle recette de pizza. Nous adorons la pizza et la préparons assez souvent, surtout le soir, quand la lumière n'est pas de mon côté donc je peux la photographier pour le blog. Maxim stories sur instagram et c'est tout. Cette recette de pizza est dans le top de mes préférences. J'ai préparé un dessus avec de la farine d'épeautre, et à la fin, après la cuisson, j'ai ajouté de l'aneth frais.

Pour 4 personnes :: Préparation 1 heure :: Cuisson 30 minutes :: Faible difficulté
Ingrédient blé :
& # 8211 150 g de farine d'épeautre complète
& # 8211 100 g de fain alba
& # 8211 1 cuillère à café de sel
& # 8211 1/2 cuillère à café vieux
& # 8211 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
& # 8211 125 ml d'eau tiède
& # 8211 très peu de levure, environ 5 g
Le reste:
& # 8211 sauce tomate toute prête, à laquelle j'ai ajouté des légumes verts italiens
& # 8211 mozzarella
& # 8211 féta
& # 8211 env. une courgette, coupée en fines tranches
& # 8211 marr vert

Mode de préparation : dans un bol pétrir une pâte à pizza. je t'ai montré dans la vidéo cette comment faire étape par étape. Laisser lever jusqu'à ce qu'il double de volume.
Pendant ce temps, préparez une grande plaque à pizza ou une plaque de cuisson. Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
Assemblage de la pizza : étalez la pâte sur une surface saupoudrée de farine puis transférez-la dans le moule. Ajouter la sauce tomate. Fromage mozzarella de place en place et tranches de courgettes. Au final, écrasez autant de filles que vous le souhaitez.
Mettez la pizza au four jusqu'à ce qu'elle devienne dorée.
Servir immédiatement avec de l'aneth frais et des artichauts marinés.


Pizza à la farine noire - Recettes

PANTALON À LACETS FARINE NOIRE

Il ne sert à rien de parler,
Que nous ayons faim : pantalon de jeûne !

INGRÉDIENTS pour deux slips

  • 400 gr de farine noire
  • 7 g de levure sèche
  • 250 ml d'eau
  • 15 ml d'huile d'olive
  • sel

PLAN DE TRAVAIL calzone de post

  1. préparer le dessus : mélanger la farine avec la levure sèche et le sel. Ajouter l'huile d'olive et mélanger. Ajouter progressivement de l'eau et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte que vous laisserez lever environ 30 minutes à chaud, dans un bol recouvert d'un torchon.
  2. pendant que la pâte lève, coupez les tomates en petits cubes. Nous veillons à ce que les poireaux soient également coupés « fidèlement ». Si vous avez des olives dénoyautées, ébavurez-les. S'ils sont déjà sans pépins, coupez-les en tranches. S'ils sont à la fois dénoyautés et tranchés, laissez-les comme ça. Ils sont parfaits pour ce dont nous avons besoin. N'oublions pas le poivre : on le lave et on le coupe en fines tranches, dans le sens de la longueur.
  3. regarde sous la serviette. La pâte a-t-elle levé ? En une demi-heure, il devrait au moins doubler de volume, si la température est bonne.
  4. on divise la pâte en deux "boules", que l'on étale avec le rouleau à pâtisserie (appelé aussi "facalet"). Bon, maintenant nous avons deux comptoirs à pizza classiques. Saupoudrer la moitié des ingrédients sur la moitié du premier plan de travail. Couvrir cette moitié du comptoir avec la moitié sans ingrédients. J'ai un croissant. Serrez le bord ouvert du croissant entre vos doigts, de manière à "souder" le fond de la pâte avec le dessus.
  5. faire de même avec le deuxième plan de travail.
  6. laisser reposer 12 minutes dans le four chauffé à 200 degrés.

Ce slip de jeûne est également idéal dans le menu pour les diabétiques. Les ingrédients, comme la farine noire, ont un index glycémique bas. Bon appétit!


Bonbons Fabio

Lait 3,5%, oeuf pasteurisé, chantilly naturelle, beurre, farine blanche, chocolat gianduia, sucre, sirop de glucose, noisettes, amidon, extrait de vanille, cacahuètes.

Mascarpone, sucre, chantilly nature, blanc d'oeuf pasteurisé, café, jaune pasteurisé, vin marsala, biscuits savoyards, chocolat noir

Ricotta, mascarpone, sucre, fruits confits (canneberge, raisins secs, abricots), jus d'orange, cognac, extrait de vanille, farine, saindoux, sel, cacao, bicarbonate de soude ammoniacal, vin rouge

Sucre, cream cheese, noisettes, carottes, huile de tournesol, farine blanche, beurre, crème naturelle, œufs pasteurisés, extrait de vanille, cannelle, levure chimique, zeste d'orange

Gâteau au fromage aux baies

Crème de fromage, baies, biscuits digestifs, sucre, mascarpone, beurre, gélatine, extrait de vanille, jus de citron

Eclair au chocolat et noisettes

Crème fouettée naturelle, chocolat noir, chocolat au lait, farine, oeuf, sucre, beurre, cacao, fraises, gélatine, noisettes, cognac, extrait de vanille

Éclairage à la vanille et à la crème

Lait, oeuf, sucre, crème naturelle, farine, beurre, mascarpone, crème naturelle, eau, amidon, extrait de vanille, sel, sucre en poudre insoluble

Foudre Avec Bronte Pistache

Lait, oeuf, chocolat noir, chocolat au lait, sucre, crème naturelle, farine, beurre, mascarpone, eau, amidon, extrait de vanille, pistache, sel

cream cheese, cerises, sucre, lait, beurre, flocons de chocolat, mascarpone, farine de blé blanc, amidon, gélatine, fèves tonka


Pain noir aux graines

1. Graisser 2 plateaux de 500g (20-22 cm de long) avec un peu de beurre/huile. Mélangez la farine avec 100 g de graines et de levure du bout des doigts. Ajouter le sel et l'eau, puis bien pétrir jusqu'à ce qu'il devienne la consistance d'une pâte.

2. Lorsque la pâte est molle, formez une boule et placez-la dans un bol. Couvrir d'un torchon propre et laisser lever 45 minutes.

3. Retirer la pâte sur un plan de travail et pétrir plusieurs fois pour éliminer l'air. Rassembler en boule et laisser reposer 30 minutes dans le bol.

4. Retirer du bol et diviser en 2 parties. Couvrir chaque côté d'un torchon propre et laisser reposer 10 minutes.

5. Former chaque boule en un pain. Badigeonner le dessus de chacun avec un peu d'eau et ajouter le reste des graines. Mettre dans des plateaux, faire 3 entailles sur chacun, couvrir d'un torchon et laisser reposer une heure ou jusqu'à ce qu'il double presque de volume. Préchauffer le four à 250°C.

6. Cuire au four pendant 15-20 minutes. Ils sont retirés lorsque les pains sont dorés et forment une croûte. Laisser refroidir sur une grille.


Pizza avec dessus de farine de pois chiches

Ingrédients et coûts totaux (environ 25 lei):
Roche:
500 ml d'eau
350 grammes de farine de pois chiche - 6 lei (8 lei 500 grammes)
Une cuillère à café de bicarbonate de soude
50 grammes de sésame - 2 lei
2 cuillères à café d'ail en poudre (1 sachet de leu)
Garniture:
100 grammes de poivron (1 poivre) - 1 leu
350 grammes de couvercles de champignons - 3,5 lei (5 lei 500 grammes)
80 grammes de maïs congelé (bouilli plus tard) - 0,40 lei
150 grammes de tofu fumé - 4,5 lei (9 lei 300 grammes du supermarché)
10 grammes d'olives - 0,20 lei (environ 2 lei 100 grammes)
150 grammes d'oignon (1 oignon) - 0,15 lei (1 lei pour 1 kilogramme d'oignon)
150 grammes de tomates cerises - 3 lei (5 lei 250 grammes par boîte au supermarché)
Demi piments forts (5 grammes)
5 cuillères à café d'origan (1 sachet de leu)
5 cuillères à café de thym (1 sachet de lion)
1 cuillère à café de sel de mer jamais
Vous pouvez aussi faire une sauce préparée à la maison à partir de : pulpe de tomate, piments forts, origan, thym, ail, sel. (Faire bouillir le tout sur le feu pendant environ 10 minutes). Ou achetez du ketchup au magasin.

Valeurs nutritionnelles:
Calories totales : 1800 kcal.
Protéine: 110 grammes.
Les glucides: 265 grammes.
Fibre: 55 grammes.
Graisses insaturées: 36 grammes, dont Oméga-3 (61%), Oméga-6 (95%).
Vitamines et mineraux: Calcium (70%), Cuivre (630%), Fer (365%), Magnésium (200%), Manganèse (350%), Phosphore (270%), Potassium (130%), Sélénium (180%), Sodium ( 30% de légumes + 150% de sel neoid), Zinc (160%), Vitamine A (170%), Vitamine C (210%), Vitamine E (40%), Vitamine K (55%), Vitamine B1, B2 , B3, B5, B6 (190 %), Acide folique (460 %), Choline (90 %) Total de la dose quotidienne minimale recommandée.

Mode de préparation :
Ajouter dans un bol 500 ml d'eau, ajouter 1 cuillère à café de sel. 2 cuillères à café d'ail en poudre, une pincée de bicarbonate de soude et ajouter progressivement la farine de pois chiche et mélanger. Déposez ensuite la composition sur la plaque (j'ai mis du papier sulfurisé sur la plaque pour qu'il ne colle pas), placez le sésame dessus et enfournez 20 minutes environ. Après quoi la garniture est placée sur le comptoir, ma commande était la suivante : oignon, champignons, olives, poivron, ceux-ci coupés en fines tranches comme dans la vidéo. Ensuite, le maïs (congelé, je l'ai fait bouillir environ 10 minutes dans la bouilloire), le tofu fumé râpé, puis j'ai ajouté de l'origan et du thym, des tomates coupées en fines tranches, des piments forts coupés en fines tranches et mis au four pendant encore 40 - 50 minutes à feu moyen. Servir avec du ketcup ou de la sauce maison. Bon appétit! Les coûts et les valeurs nutritionnelles sont estimés.


Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et mélanger sans pétrir. Mettez la composition dans un grand bol, couvrez de papier d'aluminium alimentaire et laissez au réfrigérateur pendant au moins 12 heures, elle peut être laissée pendant 36 heures. La pâte est très humide, ne soyez pas tenté d'ajouter plus de farine.

Après le temps passé au réfrigérateur, retournez la pâte sur un dessus bien fariné et avec vos mains bien saupoudrées de farine, aplatissez-la puis pliez-la en 4 et laissez-la lever chaude pendant 1 heure avec la face repliée vers le bas. Malheureusement, le manque de temps a fait manquer les photos des étapes intermédiaires, pour plus de détails suivez le lien vers la recette dont je me suis inspiré. A partir d'une partie de la pâte j'ai fait 2 pizzas, une de 38cm de diamètre et une autre de 30cm de diamètre, le reste du pain.

Chauffer le four au maximum, mettre la pâte dans un bol avec un couvercle et cuire avec le couvercle pendant 30 minutes puis retirer le couvercle et laisser au four jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Attention à l'utiliser dans un bol avec un grand couvercle car le pain pousse à la fois horizontalement et verticalement. Le pain complet sans levain est coupé lorsqu'il refroidit si vous pouvez vous en abstenir. Nous avons mangé presque à moitié chaud.
Bon appétit!


  • 100g de farine blanche
  • 200g de farine complète
  • 10g de levure chimique
  • 40g de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 50g de beurre
  • 200 ml de lait

Comment prépare-t-on la recette des biscuits à la farine complète ?

Mélanger d'abord les ingrédients secs : farine blanche, farine complète, levure chimique, sel et sucre.

Ajouter le beurre fondu et le lait et pétrir un peu dans le bol.

Placer la pâte sur la plaque à pâtisserie et pétrir jusqu'à ce qu'elle prenne une texture moulable (ajouter plus de farine au besoin, jusqu'à ce qu'elle ne colle plus).

Étaler une feuille d'environ un demi-cm d'épaisseur et découper avec les formes de gâteaux souhaitées.

Le reste de la pâte et pétrissez et reprenez l'étape précédente jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.

Placer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 10-12 minutes à haute température, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.

Servir chaud, mais garder moelleux même après qu'ils soient restés froids.

Cette recette de biscuits est l'une de nos recettes préférées. Les biscuits se conservent très bien, ils restent moelleux, mais avec une croûte légèrement croquante, la farine complète leur donne un goût très particulier, différent de celui des autres biscuits.

Je vous recommande d'essayer de faire ces cookies moelleux, vous allez certainement essayer la recette plusieurs fois. & # 128578

La recette et les photos appartiennent à Maria Pintean et elle participe avec cette recette au Grand Concours Hiver 2019 : cuisinez et gagnez


Préparation Pain maison à la farine blanche et noire

Mélanger l'eau tiède avec le sucre et la levure et laisser sur la table pendant 5 minutes, puis ajouter l'huile.

La farine est ajoutée progressivement, respectivement la moitié de la farine blanche et toute la farine noire.

PONT: n'ajoutez jamais de sel directement à la levure car cela ne leur fait aucun bien, inhibe leur activité. Le sel est ajouté plus tard, généralement avec la dernière portion de farine.

Ajouter la dernière portion de farine blanche avec le sel et pétrir jusqu'à obtenir une pâte compacte. Laisser lever dans une casserole couverte dans un endroit chaud pendant environ 40 minutes.

Modelage du pain maison avec de la farine blanche et noire

La pâte levée est retournée sur une surface légèrement farinée, elle est étirée de manière à obtenir un carré d'environ 35 & # 21535 cm, mais pas avec le rouleau à pâtisserie mais avec la main. Il se plie comme sur la photo puis roule très, très serré à partir d'une extrémité, mettant en permanence les extrémités en dessous, pour qu'au final on puisse avoir la forme ronde de la fosse.

Laisser lever encore 30 minutes sur la table, recouverte d'un torchon propre. Voyez à quel point mon petit a grandi ! Préchauffer le four à 200°C (élevé au gaz) et placer un plateau d'eau sur son fond. Il générera la vapeur si nécessaire à la première étape de la cuisson de n'importe quel pain.

Oanaigretiu

Blogueur culinaire chez Savori Urbane. #savoriurbane

Cuisson du pain fait maison avec de la farine blanche et noire

Le pain est levé avant d'entrer dans le four, après la seconde levée. J'ai légèrement grandi sous la forme des rayons du soleil. Placer dans un plat sur une plaque allant au four et mettre immédiatement au four chaud.

Cuire le pain à haute température, d'abord à 200°C pendant 20 minutes puis encore 30-35 minutes à 170°C. S'il brunit trop il peut être recouvert d'un papier cuisson.

Comment savoir si le pain est cuit ? Saisissez le pain avec un torchon propre (ou avec des gants épais) et martelez-le jusqu'au fond. S'il sonne vide, le pain est cuit. On n'essaye en aucun cas le dentifrice ! Nous utilisons le cure-dent uniquement pour les pandispan, les gâteaux, les dessus de gâteaux, jamais pour le levain.

Le pain fraîchement cuit est lavé avec une brosse à l'eau froide. Badigeonner le pain sur tout le pain. Cette manœuvre donne à la carapace son éclat.

Le pain, comme tout levain, est laissé refroidir naturellement sur une grille. Nous ne voulons en aucun cas transmettre que nous recommandons à la mère d'être inactive. La coque deviendra caoutchouteuse car elle se mouillera à cause de la condensation créée.

Ce n'est qu'après avoir complètement refroidi qu'il est recouvert d'un torchon propre. Je l'ai coupé car j'allais l'utiliser pour une autre recette de farine : du pain pané (bientôt sur le blog).

Essayez-le aussi recette de pain maison à la farine blanche et noire!