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Recette de salade de boeuf thaï

Recette de salade de boeuf thaï


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Pour une touche d'exotisme à la maison, cette salade thaï saine est parfaite. Ne laissez pas la liste des ingrédients vous intimider. C'est vraiment juste de la viande marinée et cuite et utilisée pour habiller une grande salade fraîche avec une vinaigrette. J'aurais pu diviser les recettes de marinade et de vinaigrette en recettes distinctes pour rendre cela plus facile, mais j'aime tout avoir au même endroit.


Baie de Gisborne-Hawke, Nouvelle-Zélande

17 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 3

  • Pour la marinade
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir grossièrement moulu
  • 1 cuillère à café de sel d'ail ou 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe de racine de gingembre émincé
  • 2 petites ou 1 grosse tige de citronnelle, émincée
  • 1/2 citron vert, jus
  • 1 cuillère à café de zeste de citron vert
  • 500 g de bœuf, tranché finement
  • Pour l'habillage
  • 1 citron vert, pressé
  • 1 cuillère à soupe de sucre mou brun foncé
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1/2 cuillère à café de piment
  • 1/2 cuillère à café de flocons de piment moulu
  • Pour la salade
  • 1 grand bol de salade verte
  • 1 tomate, coupée en quartiers et tranchée
  • 1 oignon rouge, coupé en deux et tranché
  • 1/2 concombre, coupé en dés
  • 1 cuillère à soupe de racine de gingembre émincé
  • 1 poignée de feuilles de basilic frais
  • 1 poignée de feuilles de coriandre fraîche
  • 1 poignée de menthe fraîche (10 à 12 feuilles)
  • 1/2 piment rouge, tranché (garniture facultative)

MéthodePréparation :30min ›Cuisine :7min ›Temps supplémentaire :10h de marinade › Prêt en :10h37min

  1. Mélanger les ingrédients de la marinade. Trancher le bœuf et le mettre dans un grand sac à fermeture éclair.
  2. Versez la marinade dans le sac à fermeture éclair. Fermez le sac et massez le sac pour mélanger la marinade pour enrober tout le bœuf. Réfrigérer de 2 à 24 heures pour laisser mariner la viande.
  3. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette ensemble. Testez le goût de la vinaigrette, à la recherche d'un goût acidulé qui est un équilibre entre aigre-doux, salé et épicé dans cet ordre. Ajoutez un peu plus de n'importe quel ingrédient pour équilibrer la saveur. (Lime pour plus aigre, sucre pour moins aigre, sel ou sauce de poisson pour plus salé et piment ou poivre de Cayenne pour plus de piquant). Réserver au réfrigérateur.
  4. Préparez votre bol de salade verte, tomate, oignon, concombre et fines herbes. Mélanger la salade.
  5. Cuire le bœuf sur un BBQ, sous le grill ou dans une poêle à frire. Si vous cuisinez dans une poêle à frire, faites cuire avec un peu de gingembre émincé, de l'ail émincé et/ou du piment tranché.
  6. Mélanger la salade avec la vinaigrette et déposer sur les lanières de bœuf. En option, vous pouvez également saupoudrer la salade et le bœuf de piment rouge frais tranché.

Substitution

Peut utiliser n'importe quelle viande dans ce plat, par exemple des poitrines ou des cuisses de poulet ou des fruits de mer ou un mélange. Si vous n'avez pas de coriandre ou de basilic, le plat a bon goût, mais le mélange le rend vraiment un peu plus authentique et spécial.

D'autres idées

Alternativement, marier les steaks de bœuf entier et cuire puis trancher et servir sur la salade. Cela donnera un arôme moins intense de la marinade mais permettra à la viande d'être plus saignante au service.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(2)

Avis en anglais (3)

-24 oct. 2010

J'ai décidé que la prochaine fois que je ferai cette recette, je la ferai mariner plus longtemps et je ferai mariner tout le morceau de bœuf. Ensuite, faites cuire le bœuf et ne le tranchez qu'après qu'il soit cuit et reposé. Je pense que ce sera plus tendre et succulent de cette façon.-25 nov. 2011

Vraiment apprécié, boeuf mariné pendant 2 heures mais fera plus longtemps la prochaine fois.-03 janv. 2015


Recette de salade de boeuf thaï (Yam Neua)

Cette salade de bœuf thaïlandaise populaire n'est pas seulement un apéritif, mais aussi un plat délicieux dans le cadre de n'importe quel repas. Utilisant des ingrédients assez courants, cette recette thaïlandaise est rapide et facile avec peu de nettoyage. Grillez du bœuf de bonne qualité, tranché finement, mélangez-le avec notre vinaigrette de style thaï et servez avec des légumes frais par une chaude journée d'été pour un déjeuner léger.


Recette de salade de boeuf thaï

Recette

8 oz / 225 g Steak (ou toute autre viande)
5 oz / 140 g de nouilles aux œufs
1 carotte
1/2 Concombre
2 oz / 50 g de pois mange-tout
16 oz / 450 g / 2 tasses d'épinards
6 g / 1/4 tasse de basilic
15 g / 1/4 tasse de coriandre
5 g / 1/4 tasse de menthe
15 g / 1/8 tasse d'arachides concassées
60 ml / 1/4 tasse de sauce chili douce
30 ml / 2 cuillères à table de jus de citron vert
15 ml / 1 cuillère à table sauce soja
Sel & Poivre

instructions

Enlevez l'excès de gras du steak et enduisez-le d'huile, de sel et de poivre. Placez le steak dans une poêle à frire extrêmement chaude pendant environ 2-3 minutes de chaque côté. Retirer le steak de la poêle et laisser reposer sur une planche à découper pendant que vous préparez le reste des ingrédients. Faites bouillir de l'eau dans une casserole et faites cuire les nouilles aux œufs selon les instructions sur l'emballage. Sur une planche à découper propre, coupez vos légumes et herbes aromatiques. Pour rendre la salade plus intéressante, essayez de couper les légumes de différentes manières, par exemple en utilisant un épluche-légumes. Mélanger les légumes et les herbes dans un bol. Dans un petit bol, mélanger la sauce chili douce, le jus de citron vert et la sauce soja pour la vinaigrette. À ce stade, vos nouilles devraient être prêtes. Couper le steak en fines lanières. Placer les nouilles sur l'assiette et garnir avec les légumes, le steak et la vinaigrette. En option, vous pouvez ajouter des cacahuètes concassées pour plus de texture et de goût. Servir avec un quartier de lime.


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe de graines de coriandre grossièrement concassées
  • ½ tasse de cassonade bien tassée
  • ¼ tasse de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 pincée de gingembre moulu
  • 1 ½ livre de bifteck de flanc

Placer la bavette au congélateur pendant 20 minutes.

Fouetter la coriandre, la cassonade, la sauce soja, le jus de lime, l'ail et le gingembre moulu dans un bol jusqu'à ce que la marinade soit bien mélangée.

Retirer le steak du congélateur et trancher finement dans le sens du grain. Placer le steak dans un grand bol, verser la marinade sur le steak et mélanger pour bien enrober. Couvrir le bol et laisser mariner à température ambiante pendant 1 heure.

Placer la grille du four à environ 6 pouces de la source de chaleur et préchauffer le gril du four. Tapisser le fond d'une lèchefrite de papier d'aluminium.

Déposer les tranches de steak en une seule couche sur la grille de la lèchefrite préparée.

Cuire dans le gril préchauffé, en badigeonnant de temps en temps de marinade, jusqu'à ce que le steak atteigne la cuisson désirée, 1 à 2 minutes pour une cuisson à point.


Autres recettes thaïlandaises authentiques

Tu auras besoin de: steak de bœuf (filet), poivre, tomates cerises, sauce de poisson, sauce soja, citron vert, échalote, piment rouge frais, sucre de palme (ou cassonade), concombre, coriandre et menthe.

  • Assaisonnez votre steak de bœuf avec de la sauce soja et du poivre. Laissez reposer pendant 15 minutes.
  • Pendant ce temps, coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines et coupez-le.
  • Couper les tomates en deux, trancher finement l'échalote et arracher les herbes.
  • Faites griller votre steak sur un gril très chaud pour obtenir les marques de gril. Cuire à la cuisson désirée.
  • Laisser reposer le steak pendant 5 minutes, puis trancher finement en travers du grain.
  • Si vous utilisez du sucre de palme, râpez-le pour récupérer environ 1 cuillère à soupe. Si vous ne trouvez pas de sucre de palme, remplacez-le par du sucre brun clair. Vous avez besoin d'un peu de goût de caramel supplémentaire que vous n'obtenez pas avec du sucre blanc.
  • Pressez le jus de citron vert et hachez le piment rouge frais. Si vous ne le voulez pas trop épicé, retirez les graines du piment.
  • Dans un petit bol, mélanger la sauce de poisson, le sucre, le jus de lime et le piment. Goûtez et ajustez le sucré, le salé et l'acidulé selon votre goût.
  • Dans un grand bol à mélanger, mélanger le bœuf, le concombre, les tomates, l'échalote et les herbes. Arroser environ 3 cuillères à soupe de vinaigrette et mélanger. Goûtez et ajoutez plus de vinaigrette si nécessaire.

Il est préférable de servir la salade de bœuf thaïlandaise tout de suite. Vous pouvez refroidir les restes au réfrigérateur et la saveur deviendra plus forte en refroidissant.


Résumé de la recette

  • 1 livre de bifteck de flanc de boeuf
  • ¼ tasse de sauce de poisson
  • ¼ tasse de jus de citron vert
  • 1 cuillère à soupe de kecap manis
  • 3 cuillères à soupe d'ail haché
  • 3 cuillères à soupe de racine de gingembre frais hachée
  • 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe d'huile de piment
  • ¼ tasse d'oignons verts hachés
  • ¼ tasse d'échalotes hachées
  • ¼ tasse d'oignon émincé
  • 2 tomates, coupées en quartiers
  • ¼ tasse de concombre tranché
  • ¼ tasse de piments chili thaïlandais, tranchés

Préchauffer le gril à feu moyen-élevé.

Griller le bœuf jusqu'à la cuisson désirée et laisser refroidir.

Pendant que le bœuf refroidit, mélanger la sauce de poisson, le jus de lime, le kecap manis, l'ail, le gingembre, la coriandre, l'huile de sésame et l'huile de chili, mélanger les oignons verts et les échalotes. Ajustez l'assaisonnement à votre goût.

Couper le boeuf en morceaux de la taille d'une bouchée. Dans un grand bol, mélanger avec l'oignon, les tomates, le concombre et les piments. Verser la vinaigrette et mélanger pour enrober.


Salade de boeuf thaï facile

Évitez les plats à emporter et préparez cette salade de bœuf thaïlandaise facile qui a le goût d'un restaurant. C'est prêt en seulement 15 minutes ! L'une de mes choses préférées à commander dans les restaurants thaïlandais est le thaï.

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L'une de mes choses préférées à commander dans les restaurants thaïlandais est la salade de bœuf thaïlandaise. Il y a quelque chose à propos des légumes croquants mélangés au bœuf mariné et à cette délicieuse vinaigrette zippy dans laquelle il baigne. Puisque je suis tout à propos de préparer des repas de qualité restaurant à la maison, je serais un abruti total si je ne partageais pas cette recette avec vous.

SAUCE POISSON: C'est super facile à faire et vous pouvez trouver tous les ingrédients dans votre épicerie habituelle. Le seul ingrédient "effrayant" ici est la sauce de poisson. Je ne mangerais jamais de sauce de poisson nature, mais lorsqu'elle est mélangée avec les bons ingrédients, elle crée une belle saveur qui est loin d'être "de poisson". vous avez certainement mangé de la sauce de poisson. Cela lui donne ce goût et cette sensation distincts de l'Asie du Sud-Est que vous ne pouvez pas vraiment mettre le doigt sur le doigt. Fais moi confiance pour ce coup là. Vous pouvez le trouver dans la section asiatique de votre épicerie. Il doit être proche de la sauce soja. C'est l'une de mes salades préférées. J'ai même fait une vidéo avec celui-ci pour vous montrer à quel point c'est facile.

Des astuces: Vous pouvez ajouter plus de flocons de piment rouge broyés à cette recette pour la rendre plus épicée, ou ajouter un piment jalapeño ou un piment rouge thaï en petits dés (si vous en trouvez un). Une autre option consiste à faire mariner le bifteck de flanc entier et à le cuire entier avant de le trancher si vous recherchez du bœuf mi-saignant. Autres conseils : soyez généreux avec la coriandre et considérez-la comme un élément de salade plutôt qu'une garniture, et soyez généreux avec la vinaigrette. Il emballe un punch savoureux!

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Ingrédients

300 g de surlonge de boeuf
1 oignon rouge, tranché finement
1/2 concombre, coupé en deux et tranché finement
8 tomates cerises, coupées en deux
feuilles de salade mixte

Pour l'habillage
5-10 petites gousses d'ail (2-3 grosses)
5 piments aux yeux d'oiseau (ou piments au doigt)
3 cuillères à soupe de sauce de poisson (ou sel)
3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
1 cuillère à soupe de sucre de palme (ou cassonade)

Servir
Feuilles de coriandre fraîche
Oignon de printemps, haché finement
persil thaï (facultatif)
Pousses de tournesol
Bébé cresson


10 onces de bœuf rond supérieur
1/4 tasse de concombre, coupé en deux, sur la longueur puis mince sur la largeur
1/4 oignon rouge ou jaune, coupé comme le concombre
1 1/2 cuillère à soupe de jus de citron vert
1 1/2 cuillère à soupe de sauce de poisson (nam pla)
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de piment, haché finement au goût
1/4 tasse de tomate, coupée en dés
2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre, hachées

Griller le bœuf au charbon de bois à feu moyen-vif pendant 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit à point. Trancher le bœuf finement, dans le sens du grain, en morceaux de la taille d'une bouchée. Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez bien. Garnir de feuilles de coriandre hachées. Servir sur un lit d'iceberg frais ou de laitue romaine avec ou sans riz gluant cuit à la vapeur.


1 grosse échalote, coupée en fines rondelles
3 cuillères à soupe. jus de citron vert (à partir de 2 citrons verts)
1 x BD c. sel casher
¾ c. poivre noir fraichement moulu
4 c. cassonade légère, divisée
1½ lb. bifteck de jupe, paré et coupé en 4 à 6 morceaux
1 cuillère à soupe. huile de canola
1 cuillère à soupe. sauce poisson
1 c. piments rouges en poudre
1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
½ tasse de coriandre fraîche hachée grossièrement, et plus pour la garniture
½ tasse de menthe fraîche, hachée grossièrement

1. Mélanger l'échalote et le jus de lime dans un grand bol, laisser reposer 10 minutes, en remuant de temps en temps.

2. Pendant ce temps, mélanger le sel, le poivre noir et 2 cuillères à café de cassonade dans un petit bol. Séchez le steak avec du papier absorbant et frottez-le avec le mélange sel-sucre.

3. Chauffer l'huile dans une grande poêle en fonte à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle fume, environ 5 minutes.

4. Cuire le bifteck dans l'huile chaude, par lots, jusqu'à ce qu'il soit carbonisé et que le degré de cuisson souhaité soit atteint, 2 minutes de chaque côté pour une cuisson à point. Transférer sur une planche à découper et laisser reposer 10 minutes.

5. Pendant ce temps, ajoutez la sauce de poisson, le poivron rouge broyé et les 2 cuillères à café de sucre restantes au mélange d'échalotes et remuez jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Trancher finement le steak contre le grain et ajouter le steak et tout jus accumulé au mélange d'échalotes. Ajouter les tomates, la coriandre et la menthe pour mélanger. Transférer dans un plat et garnir avec plus de coriandre.

Temps d'activité : 15 minutes

Temps total: 30 minutes

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Commentaires:

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