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Recette de sauce BBQ sucrée et épicée

Recette de sauce BBQ sucrée et épicée


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  • Sauce barbecue

La sauce est douce, piquante et merveilleuse !! Excellent sur la volaille, le porc ou le bœuf.

23 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 48

  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 petit oignon, émincé
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 250 ml de sauce chili
  • 250 ml de jus d'ananas
  • 125g d'ananas écrasé
  • 4 cuillères à soupe de sucre mou brun foncé
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • 2 cuillères à café de moutarde en poudre
  • 1 pincée de poivre
  • 2 cuillères à soupe de sauce au piment fort
  • 1 piment habanero ou Scotch bonnet, épépiné et haché
  • 125 ml de whisky

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :35min ›Prêt en :45min

  1. Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Incorporer l'ail, le vinaigre de vin, la sauce chili, le jus d'ananas, l'ananas, la cassonade et le jus de citron. Assaisonner avec la sauce Worcestershire, la moutarde, le poivre, la sauce piquante et le piment habanero. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 20 à 25 minutes.
  2. Incorporer le whisky et laisser mijoter pendant 10 minutes supplémentaires. Conserver au réfrigérateur.

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Avis et notesNote globale moyenne :(23)

Avis en anglais (19)

par poursuite

La sauce était douce, délicieuse et chaude, le tout enroulé en un. C'était merveilleux sur les côtes. Absolument le meilleur que j'ai eu sur les côtes de porc. Je l'ai aimé. C'est un gardien. Devenir facilement une recette familiale pour de bon.-11 novembre 2001

par Gail A. Guilde

Cette sauce est formidable, avec juste assez de chaleur pour la rendre addictive ! Je n'ai pas pu trouver de piments habanero frais, j'ai donc utilisé des piments séchés. La seule erreur que j'ai commise a été de tout réduire en purée à la fin, car je cherchais une sauce à badigeonner lisse pour les côtes levées. L'aération du mélangeur a fait perdre à la sauce sa couleur lisse et riche, je ne le referai donc plus. Je vais probablement couper l'oignon en petits dés la prochaine fois. Ce ne sont pas pour les âmes sensibles !-08 juil. 2008

par LINDA MCLEAN

Sur la base de ce que j'avais sous la main, j'ai dû modifier un peu la recette et le résultat est sensationnel. Je n'avais pas de sauce chili, alors j'ai remplacé par deux boîtes de pâte de tomate. Pas d'ananas non plus, j'ai donc utilisé un pot de marmelade d'ananas. Des flocons de piment rouge au lieu de la sauce habanero, soja et hoisin ont été ajoutés juste parce que j'en avais envie. Sauce incroyable et merci beaucoup!-27 mai 2005


Sauce barbecue Just Like Sweet Baby Ray’s

Cet article peut contenir des liens affiliés. Veuillez consulter notre politique de confidentialité et de divulgation.

Tout comme la sauce BBQ de Sweet Baby Ray ! Ma recette de sauce barbecue maison est rapide et facile à préparer. Tout ce que vous avez à faire est de combiner le tout dans une casserole et de laisser mijoter. C'est piquant, fumé, sucré et tellement meilleur que la sauce du commerce !

C'est l'histoire de la façon dont nous avons ajouté un tas d'ingrédients à une casserole et fait une copie de la sauce barbecue Baby Ray en un rien de temps !

Être originaire du Texas signifie que les bons barbecues ne manquent pas partout où vous regardez. Et bien que la recette de sauce barbecue d'aujourd'hui ne ressemble en rien à une sauce barbecue de style texan, c'est une sauce qui a un goût délicieux sur à peu près n'importe quel type de viande grillée, de volaille et même de légumes. La sauce barbecue maison se réunit en faisant mijoter quelques ingrédients et goûte un équilibre harmonieux de saveurs sucrées, épicées, acidulées et fumées.

Nous utilisons régulièrement de la sauce barbecue maison dans notre ménage. Que ce soit pour badigeonner du poulet avec sur le gril, ou comme sauce sur ma pizza au poulet barbecue (un favori de tous les temps!), Il va sur le poulet barbecue au fromage - un classique des soirs de semaine. C'est un ingrédient clé de mes fèves au lard fumées du sud. C'est aussi un ingrédient de la vinaigrette pour ma salade de poulet croustillant et une partie de la sauce pour mon sandwich au poulet croustillant saumuré aux cornichons !


Résumé de la recette

  • ½ tasse d'oignon doux haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 piment jalapeño, épépiné et émincé
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 bouteille de ketchup (32 oz) (comme Heinz)
  • 1 tasse de cassonade bien tassée
  • 1 tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • ½ tasse de jus de pomme
  • ½ tasse de miel
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à café de graines de céleri
  • ½ cuillère à café de piment rouge broyé séché

Faire revenir l'oignon, l'ail émincé et le piment jalape et ntildeo dans l'huile d'olive chaude dans une grande casserole à feu moyen-élevé de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporer le ketchup, la cassonade, le vinaigre, le jus de pomme, le miel, la sauce Worcestershire, le sel kasher, le poivre noir fraîchement moulu, les graines de céleri et le poivron rouge séché et broyé. Porter à ébullition en remuant de temps en temps. Réduire à feu doux, en remuant de temps en temps, 30 minutes. Utiliser immédiatement ou réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu'à 1 mois.


RECETTE: RECETTE DE SAUCE BBQ WICKED

Rien ne vaut une sauce barbecue sucrée, épicée et fumée ! Découvrez cette recette de sauce barbecue facile, axée sur le travail de superposition de saveurs et en commençant par un ingrédient que vous avez probablement tous dans le placard comme base : le ketchup tout-puissant ! Pas un fan de ketchup !? Pas de soucis, remplacez-le simplement par votre base de choix, un mélange de patates douces cuites, de betteraves ou simplement de pâte de tomate. Vous pouvez préparer cette sauce en un clin d'œil cette saison de grillades (et au-delà) et l'utiliser comme marinade, trempette pour les légumes, le tofu, nos steaks de champignons et le seitan ! Celui-ci est épais, soyeux et sacrément délicieux!

  • Auteur: méchant en bonne santé
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps total: 10 minutes
  • Rendement: 3 tasses 1 x

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 oignon, haché
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 1 petit piment (fresno ou cayenne sont d'excellents choix) haché
  • 1 ½ C Ketchup, faible en sodium et sucre
  • C Vinaigre de cidre de pomme
  • 2 cuillères à soupe de sucre de coco brun
  • 2 T sangle noire mélasse
  • 2 Chipotle en adobo
  • 1 T de Sriracha
  • 2 cuillères à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à café de moutarde en poudre
  • 1 cuillère à café de sel
  • environ 1 C d'eau
  • 1 T de beurre végétalien

Instructions

  1. Faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez l'huile, remuez pour enrober la surface.
    Ajouter l'oignon, l'ail et le chili haché dans une poêle et faire sauter jusqu'à ce que l'ail et les oignons commencent à caraméliser.
  2. Baisser le feu à moyen-doux et ajouter le ketchup, le vinaigre, la sriracha, le paprika fumé, le chipotle, la moutarde, la cassonade, la mélasse et le sel.
  3. Diluer avec un peu d'eau pour bien répartir les saveurs, remuer pour réduire. Laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes, puis éteindre le feu.
  4. Utilisez un mélangeur à immersion pour combiner les ingrédients pour créer une sauce épaisse et brillante.
  5. Laisser mijoter quelques minutes pour épaissir à la consistance désirée. Ajouter le beurre végétalien pour un éclat soyeux, mélanger pour faire fondre et mélanger.
  6. Se conserve au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Remarques

Découvrez notre Bonanza de légumes grillés au barbecue édition Quarantaine pour essayer cette recette de sauce barbecue!


Sauce BBQ : Sucré et Épicé

Si j'ai le temps de faire de la sauce barbecue maison, c'est l'une des nombreuses recettes que j'utilise lorsque je fais griller ou cuire au four. C'est super rapide et facile à faire. Mon mari aime vraiment ça sur ma recette n° 516009, mais c'est tout aussi bon lorsqu'il est utilisé sur de la volaille. Si vous aimez une sauce barbecue sucrée avec un arrière-goût légèrement épicé, celle-ci pourrait être celle que vous voulez (en fait, je préfère les sauces barbecue à base de moutarde, mais cela rend mon mari heureux). J'espère que cette recette vous plaira et que vous essayerez peut-être l'une de mes autres sauces barbecue à l'avenir. *Remarque : j'ai arrêté de &quotbricoler&quot avec cette recette parce que mon mari a dit &quotC'est génial tel quel, laissez-le tranquille&quot. (J'ai envisagé de transpirer de l'oignon émincé à ajouter avec de la poudre d'ail, mais c'est tellement simple et savoureux maintenant que je détesterais le gâcher. De plus, ces saveurs ne manquent pas). Prendre plaisir! (* Remarque ajoutée : c'est une sauce extrêmement fine, mais peut probablement être modifiée pour la rendre plus épaisse. Peut-être moins d'eau ou un temps de mijotage plus long).


  • 2 cuillères à soupe de sucre brun foncé
  • 1/2 tasse de vinaigre de cidre (ou blanc distillé)
  • 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à soupe de moutarde jaune préparée
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 2 tasses de ketchup aux tomates
  • 2 cuillères à soupe de mélange sec de 14 épices (pour la recette, rendez-vous sur www.TheYummyLife.com/recipes/69)
  • POUR LES VARIATIONS* :
  • poivre de Cayenne
  • Fumée liquide

Mélanger tous les ingrédients dans une grande casserole. Bien mélanger. À feu moyen, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 60 minutes. Remuez de temps en temps pendant la cuisson. Conserver au réfrigérateur. Se conserve plusieurs semaines.

*VARIATIONS :
--Doux et piquant. Utilisez la recette originale décrite ci-dessus.
--Enfumé. Ajouter 1/2 cuillère à café de fumée liquide pour 1 tasse de sauce.
--Épicé. Ajoutez 1/4 à 1 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu pour 1 tasse de sauce (selon la quantité de chaleur souhaitée).
--Le combo préféré de Monica - très épicé avec un soupçon de fumée. Pour chaque 1 tasse de sauce, ajoutez 1 cuillère à café de cayenne et 1/4 cuillère à café de fumée liquide.

CAN IT: Cette recette convient à la mise en conserve par traitement à l'eau tant que vous ne diminuez pas le rapport entre le vinaigre et les autres ingrédients. Versez la sauce piquante dans des bocaux chauds en laissant un espace libre de 1/4 ". Traitez la moitié et les pintes complètes pendant 20 minutes dans une marmite à eau bouillante.

Nous avons eu une discussion en famille l'autre jour pour savoir si "barbecue" signifie une saveur (comme dans la sauce barbecue) ou une méthode de cuisson (en référence à tout ce qui est cuit sur le gril). Je pense que la réponse est "les deux". Mais, cela peut dépendre d'où vous venez. Différentes régions utilisent le terme barbecue différemment.

Cet article traite du barbecue comme saveur de sauce. Ce qui fait une bonne sauce barbecue est un autre sujet de débat brûlant d'une région à l'autre des États-Unis. Memphis, St. Louis, Kansas City, Texas, les Carolines, et plus encore. Nous avons tous une vision différente de ce qu'est une vraie sauce barbecue. Honnêtement, j'aime beaucoup de différentes sortes de sauces barbecue. Le genre que j'utilise le plus souvent est généralement classé comme Kansas City Style. KC est connu pour sa sauce barbecue sucrée et acidulée à base de tomates. J'aime l'utiliser comme base pour ajouter des saveurs fumées et épicées.

Pendant des années, j'ai acheté de la sauce barbecue en bouteille. Il y en a plein de savoureux. Mais, une fois que j'ai compris à quel point il est facile de faire le mien, j'ai immédiatement juré de ne plus jamais acheter de sauce en bouteille. Je peux faire le mien en un tournemain, et cela me permet de contrôler les ingrédients et d'éviter les additifs indésirables.

Nous sommes fans de côtes levées à la sauce barbecue dans notre famille. Nous aimons aussi le porc effiloché et le poulet avec sauce barbecue. Consultez mon article : Porc effiloché à la mijoteuse.

Aujourd'hui, je partage ma recette de sauce barbecue et 3 façons de l'adapter. Vous pourrez facilement personnaliser cette recette selon vos goûts. J'utilise mon mélange à friction sec 14-épices pour assaisonner ma sauce (expliquée dans un article précédent). Avec le mélange d'épices à portée de main, c'est un jeu d'enfant pour préparer une sauce barbecue.

Photos étape par étape pour faire de la sauce barbecue :

Assemblez les ingrédients. Cassonade foncée, vinaigre (cidre de préférence, le blanc fonctionnera), ketchup, poivre de Cayenne, miel, sauce Worcestershire, moutarde préparée (du genre ball-park jaune), mélange à friction sec de 14 épices.

Ajouter tous les ingrédients dans une casserole.

Mélangez le tout, portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 1 heure.

Terminé! Est-ce facile ? Cela fait une sauce épaisse, sucrée et piquante. Le mélange à friction sec de 14 épices lui donne une combinaison complexe d'assaisonnements qui est si bonne! Si vous avez le temps, préparez la sauce un jour ou deux à l'avance. Cela s'améliore au fur et à mesure que les saveurs se mélangent. La sauce se conserve au moins 2 mois au réfrigérateur.

Sauce barbecue n°1 : douce et acidulée. Il s'agit de la recette "originale" décrite ci-dessus. Vous pouvez vous arrêter là avec une sauce savoureuse, ou l'utiliser comme base pour faire d'autres versions. Continuer à lire.

Sauce barbecue #2 : Fumée. Prenez la recette originale et ajoutez 1/2 cuillère à café de fumée liquide pour chaque tasse de sauce. Attention à ne pas en faire trop. La fumée liquide est concentrée - il n'en faut pas beaucoup.

Qu'est-ce que la fumée liquide ? J'hésitais un peu à utiliser de la fumée liquide, car je supposais qu'elle était faite de produits chimiques artificiels et probablement pas bonne pour moi. Il s'avère que si vous utilisez la fumée liquide de Wright, vous n'obtenez rien d'autre que de l'eau infusée de fumée. Il existe d'autres marques qui contiennent toutes sortes d'additifs et d'ingrédients à consonance « non naturelle ». Wrights est recommandé par Cook's Illustrated comme la seule marque entièrement naturelle. Bien que ce ne soit pas un substitut parfait à la saveur sur le gril, c'est une bonne alternative lorsque vous ne pouvez pas griller. Un bonus est que la fumée liquide n'a pas les agents cancérigènes qui peuvent être présents dans les aliments grillés. En savoir plus sur la fumée liquide ici.

Sauce barbecue n°3 : épicée. Prenez la recette originale et ajoutez 1/4 à 1 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu par tasse de sauce - la quantité dépend de l'intensité de votre sauce. Vous pouvez également l'agrémenter de quelques touches de tabasco ou d'une sauce piquante similaire. Des jalapenos en dés peuvent également être ajoutés.

Le combo préféré de Monica - très épicé avec un soupçon de fumée. Voici ma version préférée de la sauce : Pour chaque 1 tasse de sauce, ajoutez 1 cuillère à café de cayenne et 1/4 cuillère à café de fumée liquide. (King-Man ne supporte pas la chaleur. Il obtient la version originale.)

Suggestion de présentation. Lorsque je sers de la sauce barbecue aux invités, j'aime diviser le lot d'origine et préparer chacun des trois types différents décrits ci-dessus. De cette façon, les clients peuvent choisir parmi une variété, comme dans un restaurant barbecue. Les bouteilles de condiments sont le moyen le plus simple et le plus ordonné pour les invités d'utiliser la sauce. Mais, il peut aussi être versé à la cuillère ou versé dessus.

Balises téléchargeables. Voici des étiquettes que vous pouvez télécharger et imprimer pour étiqueter vos sauces barbecue. Si vous n'en faites qu'un seul, il y a une étiquette qui dit simplement "sauce barbecue" qui peut être utilisée. Cliquez sur l'image ci-dessous pour télécharger et imprimer une seule feuille avec 4 de chacune des balises :

Pour utiliser les balises :

  • imprimez sur du papier autocollant, découpez et collez sur un bocal ou une bouteille compressible de condiments.
  • imprimez sur du papier cartonné, découpez, percez un trou dans le coin, attachez avec une ficelle ou un ruban à un pot ou à une bouteille compressible de condiments. Ou, servez la sauce dans une tasse ou un petit pichet et attachez l'étiquette à la poignée.

Idée cadeau : Donnez une ou plusieurs de ces sauces avec d'autres accessoires de grillades comme des gants, un pinceau à badigeonner, des pinces, une spatule, une brosse à grillades, un livre de recettes pour grillades, etc. Ajoutez également un pot de mélange à friction sec à 14 épices. Super pour la fête des pères !

REMARQUE : J'ai obtenu mes bouteilles de condiments chez The Container Store. Ce sont les seuls que j'ai trouvés qui ont ces deux caractéristiques : (1) un couvercle pour l'embout qui reste attaché à la bouteille lorsque vous le retirez, afin qu'il ne se perde pas et, (2) clair pour vous pouvez voir le contenu. Trois d'entre eux remplis de trois sauces barbecue différentes avec des étiquettes font un cadeau amusant. Ils sont également très pratiques pour servir la sauce à la maison.

Peut-il. Cette recette convient à la mise en conserve à l'eau tant que vous ne réduisez pas le rapport entre le vinaigre et les autres ingrédients. Doubler la recette donne assez pour cinq pots de 1/2 pinte. C'est génial d'avoir sous la main pour des repas rapides et des cadeaux faits maison. Pour les instructions de mise en conserve, consultez mon article avec des conseils de mise en conserve étape par étape.

Même sans passer par la mise en conserve, cette sauce se conserve plusieurs mois au réfrigérateur.

Que ce soit pour préparer une sauce, les trois ou en inventer quelques-unes, vous verrez à quel point il est rapide et facile de préparer votre propre sauce barbecue, meilleure que tout ce que vous pouvez acheter en bouteille.


Une recette facile de sauce barbecue maison sucrée et fumée en 20 minutes. Faites un double lot et conservez les restes au congélateur pour plus de facilité et de commodité !

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 tasse de ketchup
  • 1/4 tasse d'eau
  • 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • 1/4 tasse de cassonade
  • 2 cuillères à café de paprika
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à café de poudre de chili
  • 1 cuillère à café de cayenne

Instructions

  1. Chauffer l'huile dans une petite casserole à feu moyen.
  2. Une fois l'huile chaude, ajouter l'ail émincé et faire revenir deux minutes.
  3. Ajouter le reste des ingrédients et laisser cuire pendant trois minutes.
  4. Réduire le feu à doux et laisser mijoter 15 minutes jusqu'à épaississement.

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Information nutritionnelle

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Prenez une photo et taguez @thewanderlustkitchen sur Instagram et hashtag #thewanderlustkitchen. J'ai hâte de voir ta version !

Veuillez noter que la recette de sauce barbecue fumée est souvent mal orthographiée en tant que recette de sauce barbecue fumée.


  • 1-1/4 tasse de ketchup
  • 1/3 à 1/2 tasse de vinaigre de vin rouge (voir notes)
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • 1-1/2 tasses de cassonade foncée, tassée (voir notes)
  • 2-1/2 cuillères à café de moutarde moulue
  • 2 cuillères à café de paprika
  • 1-1/2 cuillères à café de sel casher, plus ou moins au goût
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  1. Mesurez et ajoutez le ketchup, le vinaigre, le worcestershire, le sucre, la moutarde, le paprika, le sel et le poivre dans un bol à mélanger, de préférence avec un bec verseur.
  2. Bien fouetter jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que les épices soient partout.
  3. Versez la sauce barbecue dans un(des) pot(s) ou récipient(s) hermétique(s) et conservez-la au réfrigérateur. Cela permet aux saveurs de se développer et de se fondre. La nuit est préférable, mais au moins quelques heures suffiront.
  4. Cette sauce peut également être congelée.

Sauce barbecue à la moutarde

J'ai été attiré par la sauce barbecue à la moutarde lorsque j'ai commencé à cuire beaucoup plus de saumon au barbecue. Les sauces à la moutarde peuvent être très simples tout en offrant beaucoup de bonnes saveurs et un bon changement de rythme. Cela fonctionne bien sur le saumon, le porc, le poulet et le bœuf. Essayez!

Ingrédients

  • 1 tasse de moutarde de Dijon
  • 1/4 tasse de miel
  • 1/4 tasse de sucre brun clair
  • 1/4 tasse de vinaigre blanc ou de vinaigre de cidre de pomme
  • poivre noir moulu au goût

Instructions

  • Ajouter tous les ingrédients dans une casserole à feu moyen. Portez-le à ébullition lente, puis laissez mijoter pendant cinq à dix minutes de plus.
  • Pour les personnes allergiques aux tomates, cette sauce sans tomates est une bonne option
  • Ajouter 1/2 oignon sauté émincé pour compléter la saveur
  • Se marie très bien sur du saumon grillé

Sauce barbecue style Kansas City


Comment faire la meilleure sauce barbecue ?

  1. Remuer: Dans une casserole à feu moyen-doux, mélanger tous les ingrédients.
  2. Mijoter: Laisser épaissir le mélange en mijotant environ 8 à 10 minutes.
  3. Boutique: Une fois épaissi, vous pouvez ensuite le transférer dans un contenant hermétique.

Pouvez-vous le faire à l'avance?

Oui! Il peut rester au réfrigérateur jusqu'à une semaine ou au congélateur pendant 3 mois. Ainsi, vous pouvez préparer cela avant votre fête ou autre et ne pas vous en soucier le jour même. Assurez-vous de le conserver dans un contenant hermétique fermé.

Meilleures façons d'utiliser la sauce barbecue :

Idéal comme trempette pour tout ce qui est frit ou cuit au four, et plus particulièrement pour la viande grillée. J'aime y tremper les filets de poulet cuits au four! Vous pouvez même mariner de la viande avec et arroser lors de la cuisson.

Vous pouvez également le mettre dans des sandwichs, des hamburgers ou des wraps. En vinaigrette pour une salade ? Sûr! Il peut être utilisé pour aromatiser de nombreux plats, pas seulement comme trempette.



Commentaires:

  1. Behrend

    J'ai pensé et j'ai retiré l'idée

  2. Leocadie

    Je m'excuse, mais je pense que vous vous trompez. Entrez nous discuterons. Écrivez-moi en MP.

  3. Yuki

    Merci pour l'article ... ajouté au lecteur

  4. Igasho

    Je m'excuse, mais, à mon avis, vous commettez une erreur. Je peux le prouver. Écrivez-moi dans PM.



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