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Marmelade d'oignon

Marmelade d'oignon



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Ingrédients

  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 3 cuillères à soupe de canneberges séchées
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde jaune
  • 1/2 tasse de vinaigre de vin blanc

Préparation de la recette

  • Chauffer l'huile dans une casserole moyenne épaisse à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il commence à ramollir (ne pas brunir), en remuant fréquemment, environ 8 minutes. Ajouter 1/2 tasse d'eau, le sucre, les canneberges et les graines de moutarde. Cuire jusqu'à ce que presque tout le liquide soit absorbé, en remuant souvent, environ 8 minutes. Ajouter le vinaigre et laisser mijoter jusqu'à ce que la marmelade soit épaisse, en remuant souvent, 7 à 8 minutes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Frais. DO AHEAD Peut être préparé 1 semaine à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

Recette de Marlena Spieler,

Contenu nutritionnel

Une portion contient les éléments suivants : (2 cuillères à soupe) Calories (kcal) 105,7 % Calories provenant des lipides 60,9 Lipides (g) 7,2 Lipides saturés (g) 1,0 Cholestérol (mg) 0 Glucides (g) 10,5 Fibres alimentaires (g) 0,8 Sucres totaux ( g) 8,1 t de glucides nets (g) 9,7 t de protéines (g) t0,5 Section des critiques J'ai fait cela il y a quelques semaines pour accompagner le pierogi et c'était très bon. Nous y avons ajouté un peu de moutarde pour rehausser la saveur, mais à part cela, nous sommes restés fidèles à la recette!_ellaNorth Carolina05/22/20

Recette de marmelade d'oignons

Recette de marmelade d'oignons de Mrs Bee

L'important est de bien faire cuire les oignons et d'évaporer toute l'humidité avant de passer à la partie brunissement. Puis faire mijoter dans le vinaigre et le sucre. Je n'utilise pas trop d'huile non plus et n'utilise que de l'huile de tournesol car elle laisse transparaître la saveur des oignons.

Ingrédients pour la marmelade d'oignons :

  • 2 k oignons finement tranchés. (j'utilise le magimix)
  • 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou une huile légère sans goût
  • 100g de sucre brun foncé
  • 150g de sucre blanc
  • 350 ml de vinaigre (j'utilise du blanc distillé car je préfère la netteté mais vous pouvez utiliser celui que vous voulez tant qu'il a un niveau d'acidité d'au moins 5%)
  • 1 et ½ cuillères à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre noir moulu.

Méthode pour la marmelade d'oignons :

  1. Faites cuire les oignons en 2 lots – par exemple 1 k d'oignons tranchés dans 2 tabs d'huile. Cuire lentement avec 1 cuillère à soupe de sucre jusqu'à ce qu'ils soient effondrés et environ un tiers de leur quantité d'origine, puis augmenter le feu et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Soyez prudent car à ce stade, ils peuvent brûler.
  2. Mettez le premier lot d'oignons dans un bol, puis faites revenir le deuxième kilo d'oignons.
  3. Ensuite, mettez tous les ingrédients restants dans le moule à confiture avec les oignons et laissez mijoter jusqu'à ce que le contenu du moule soit sirupeux.
  4. Pot et magasin.

Mettez une date de péremption d'un an et un magasin une fois ouvert au réfrigérateur et utilisez dans les quatre semaines sur le pot. Donne entre 4 et 5 pots de 12 oz.


Marmelade d'oignons sucrée et épicée

Même s'il s'agit d'une recette de conserve, vous ne ont pour le mettre en conserve - il se conservera quelques mois au réfrigérateur ou plus longtemps au réfrigérateur.

Même si c'est vraiment facile à faire, c'est juste une question de quelques étapes simples :

  • préparer les ingrédients et les ajouter dans une casserole
  • faire bouillir puis ajouter le miel/sucre
  • bouillir à nouveau pendant une minute
  • verser la marmelade dans des bocaux de conserve chauds et préparés
  • sceller et les ajouter dans une marmite à eau bouillante
  • faire bouillir 10 minutes
  • retirer de la marmite et laisser refroidir

Ainsi, en moins d'une heure, vous pouvez avoir six petits pots de délicieuse marmelade d'oignons sucrée et épicée sur les étagères de votre garde-manger ou à offrir en cadeau spécial.

Noter: cette recette nécessite de la pectine à faible teneur en sucre - j'utilise généralement la pectine "flex batch" de cette marque, mais vous pouvez également utiliser cette pectine à faible teneur en sucre ou sans sucre.


Vidéo associée

C'est extrêmement facile à faire et incroyablement délicieux. Il se marie bien avec la dinde ou le jambon et se conserve bien au réfrigérateur pour l'ajouter aux restes de sandwichs. C'est un bon ajout ou une différence avec la sauce aux canneberges traditionnelle plus sucrée.

Je l'ai fait pour Thanksgiving pour des critiques élogieuses. Ne vous approchez pas trop de ce vinaigre quand il est dans le pot ! C'était beaucoup plus rouge que l'image des canneberges mais bien aimé.

Je l'ai fait trois fois, la première fois exactement comme écrit (délicieux) et puis aujourd'hui avec une légère modification (délicieux également). Au lieu de vinaigre de vin blanc, j'ai utilisé du vinaigre de cidre de pomme et une cuillerée supplémentaire de canneberges séchées. Idéal avec la farce, les côtés. C'est définitivement un condiment, car sa saveur est si forte (en d'autres termes, ne vous attendez pas à un plat d'accompagnement). Un succès auprès de tous ceux qui l'ont essayé.

C'est un délice étonnamment simple et agréable à la foule. Je l'ai fait la première fois pour des amis végétaliens qui sont venus dîner et qui l'ont fait une demi-douzaine de fois depuis. J'ai essayé quelques variantes - en réduisant légèrement l'huile, en variant les types de vinaigre et en ajoutant plus de canneberges. Tout semblait bien fonctionner - et je fais maintenant cette recette avec un peu moins d'huile et de vinaigre de champagne. Le temps de cuisson total est plus élevé que ce que dit la recette, mais ce n'est toujours pas beaucoup de travail, juste un peu de temps. J'ai l'habitude de le faire cuire en arrière-plan pendant que je prépare d'autres choses.

J'ai ajouté quelques canneberges supplémentaires. Ce fut un grand succès avec les restes et les sandwichs.

Cela avait l'air fantastique dans le magazine, et c'est rapide, alors j'en ai préparé un lot. C'est bon - acidulé et un peu sucré - mais la quantité de graines de moutarde et de canneberge était petite par rapport à la photo. Il a également fallu plus de temps pour réduire que les temps suggérés dans la recette. C'était facile et savoureux, donc je le referai probablement.


Combien de calories a-t-il ?

Une portion de cette marmelade (2 cuillères à soupe bombées) contient environ 115 calories et 2 g de matières grasses. Bien qu'il soit un peu calorique à cause du sucre, il est assez faible en gras car il n'y a pas de beurre ajouté et juste un peu d'huile par portion.

Ce n'est pas idéal pour les régimes pauvres en glucides, car le sucre ajoute beaucoup de glucides.


Marmelade d'oignon

Voici un condiment rapide, facile et très savoureux qui serait parfait comme garniture de steak grillé ou de hamburger. Vous pouvez l'utiliser comme alternative toute faite aux oignons sautés ou caramélisés.

Ingrédients

  • 2 oignons jaunes moyens entiers
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • ½ tasses de vinaigre de vin rouge
  • 2 cuillères à soupe de mélasse
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • ½ cuillères à café de poivre noir
  • ¼ cuillères à café Ancho du Chili moulu

Préparation

Épluchez les oignons puis coupez-les en deux d'une tige à l'autre.

Coupez les moitiés en demi-anneaux en les gardant ensemble, puis coupez les demi-anneaux en trois. Vous devriez avoir environ 3 1/2 tasses.

Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé.

Ajouter les oignons et les faire cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient juste translucides (environ cinq minutes).

Réduire le feu à moyen, saupoudrer les oignons avec le sucre et continuer à les cuire en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils commencent à peine à dorer (environ cinq minutes).

Ajouter le reste des ingrédients et porter à peine à ébullition.

Continuer la cuisson en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'environ 3/4 du liquide se soit évaporé (environ 8 minutes).

Baisser le feu à doux, couvrir et cuire encore 10 minutes.

Retirer du feu, découvrir et laisser refroidir.

Mettre la marmelade refroidie dans des bocaux et réfrigérer. Il devrait se conserver facilement une semaine ou deux.


Marmelade d'oignon

Confiture d'oignons - J'adore ça! De temps en temps, je prépare un gros lot de marmelade d'oignons à ajouter à mes différents pots de cornichons et de sauces au réfrigérateur. Actuellement, j'ai de l'huile de piment du Sichuan, des oignons rouges marinés, de la confiture de tomates/piments, des piments marinés, de la sauce barbecue, de la pâte tandoori maison et du chutney de tomates pour n'en nommer que quelques-uns.

C'est si simple à faire et c'est un condiment parfait à sortir pour rehausser votre plat d'un cran. Déposez-le sur ce burger au bacon et au fromage pour un maximum de saveur. Peut-être le faire mousser sur une pizza ou un pain plat avec de la roquette, du brie et vous êtes sur un gagnant. L'oignon est si polyvalent et utilisé si largement dans la cuisine. Il serait tout simplement impoli de ne pas en faire aussi de la marmelade d'oignons!

Avez-vous déjà commandé un hamburger et vu de la marmelade d'oignons dessus et vous êtes-vous dit « putain, c'est bon » ? Eh bien, maintenant, au lieu de dépenser des dollars dans un magasin ou un restaurant de hamburgers local, vous pouvez préparer vous-même une délicieuse marmelade d'oignons. C'est vraiment si simple. En fait, la poêle à frire (tant qu'elle est à basse température) fait à peu près tout le travail pour vous. Utilisez certaines de ces agrafes de garde-manger dont vous me parlez toujours ici. Ensuite, c'est juste un remue-ménage ici et là et les travaux sont terminés !

J'aime ajouter des flocons de piment au mien pour lui donner un petit coup de fouet - la plupart des aliments ici finissent par être épicés. Le thym est également un bon ajout à la marmelade d'oignons. Quoi qu'il en soit, restez simple aujourd'hui pour ne plus vous ennuyer avec mes divagations. Eh bien, plus que je ne l'ai déjà fait. Découvrez la recette ci-dessous et dites-moi comment vous vous en sortez.


  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 500 g d'oignons rouges, pelés et tranchés finement
  • 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
  • 2 gousses d'ail, pelées et émincées finement
  • 1 piment rouge, épépiné et haché
  • 60 g de sucre muscovado léger
  • 100 ml de vin rouge
  • 100 ml de vinaigre balsamique
  • Une poignée de brins de thym
  • 2 petits pots stérilisés

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle avec les oignons et les graines de moutarde. Cuire 15 min. Ajouter l'ail, le piment et le sucre, et 5 cuillères à soupe d'eau. Couvrir et cuire 15 min. Ajouter le vin, le vinaigre et les brins de thym.

Porter à ébullition, puis laisser mijoter 20 à 30 minutes jusqu'à ce que le mélange soit sirupeux. Retirer le thym.

Verser dans les bocaux chauds et stérilisés, sceller et étiqueter. La marmelade se conserve 2 mois.


Vidéo associée

Est-ce que quelqu'un sait comment les faire durer plus longtemps que les 4 jours mentionnés dans la recette ? J'aimerais les offrir pour Noël.

J'ai remplacé la moitié du vinaigre de cidre de pomme par du vinaigre balsamique et utilisé des raisins secs dorés. C'était un nouveau favori pour les sacs cadeaux de Noël.

Si bon! Je l'ai fait pour accompagner les gâteaux de fruits de mer avec sauce au beurre de coriandre (au lieu de la sauce) et il s'est avéré excellent, agréable et piquant avec un peu de douceur. Je vois bien mettre ça sur tout, j'ai hâte d'en faire plus et de l'avoir dans mon réfrigérateur à tout moment !

Quel excellent ajout à un plateau de charcuterie que j'ai préparé à partir de viandes fumées maison et d'autres friandises. Excellente saveur, avec juste une touche de flocons de piment rouge qui le rend vraiment !

J'ai adoré ! J'ai doublé le poivron rouge et ce fut un grand succès.

Cette marmelade est merveilleuse telle qu'elle est écrite. Je l'ai fait plusieurs fois avec de nombreuses demandes répétées. Facile (cependant un peu piquant) et délicieux.

Je l'ai fait pour Noël pour servir avec du filet de porc. J'ai ajouté 1 cuillère à café d'épices à chutney (mélange de moutarde sèche/piment de la Jamaïque/cardamome/girofle/cannelle) Vraiment complimenté le porc.

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Cet hybride chutney/marmelade a une saveur profonde et vaut vraiment la peine d'être fabriqué plutôt que d'être acheté. Dans la mijoteuse, c'est super facile car vous laissez simplement les oignons cuire et caraméliser, pendant que vous continuez à faire ce que vous faites. La mijoteuse peut également être utilisée de cette manière pour faire d'autres conserves.

  1. Coupez en deux 8 oignons (rouges ou blancs) puis coupez-les très finement en croissants. Assaisonnez les oignons avec du sel et du poivre et laissez-les reposer pendant l'étape 2. Le sel aide à extraire une partie de l'humidité de l'oignon, ce qui aide la marmelade à conserver une consistance confite.
  2. Placez votre mijoteuse à feu vif et faites fondre une cuillère à soupe de beurre, une fois fondu, saupoudrez de 100 grammes de sucre en poudre et attendez que le sucre se dissolve. Dans ce caramel ajoutez les épices de votre choix (ou aucune si vous préférez), j'ai opté pour 2 cuillères à café de paprika pour un petit coup de fouet et bien sûr assaisonner généreusement de sel et de poivre.
  3. Insérez les oignons et mélangez pour qu'ils soient tous enrobés de sauce. Versez ensuite 100 ml de vin rouge et 100 ml de vinaigre de vin rouge ou blanc. bien qu'il semble qu'il y ait beaucoup de liquide, au fil du temps, nous le laissons cuire, il s'évapore.
  4. 5-6 heures plus tard, vous devriez avoir une délicieuse maramlade !

Servir en accompagnement de charcuterie (charcuterie) ou dans des sandwichs. Ce chutney est également une astuce culinaire, ajoutant des tonnes de saveurs aux plats rapides de la semaine. J'utilise souvent cette recette sur du poulet, en plaçant une cuillère à soupe de marmelade sur les cuisses, puis en les rôtissant, mais cela fonctionne tout aussi bien mélangé à de la sauce pour faire une sauce craquante et exceptionnelle à partir de quelque chose de très standard. Certains diront que c'est un chutney, mais je le considère plus comme une marmelade car il est plus ferme et possède des qualités de confiture dans la façon dont il se propage. À la fin de la journée quand c'est si bon, qui s'en soucie vraiment.

NB. Assurez-vous d'assaisonner suffisamment la marmelade, alors goûtez constamment l'assaisonnement de sel, de poivre et de sucre au goût. De plus, au début de l'étape 3, une fois que vous avez mis les oignons, vous préparez des oignons caramélisés. Pour continuer ce processus, n'ajoutez simplement pas le vin ou le vinaigre et faites cuire jusqu'à ce que les oignons soient réduits.


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