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101 Meilleure fonctionnalité de food truck : La Cocinita

101 Meilleure fonctionnalité de food truck : La Cocinita



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Rachel Billow et son chef partenaire Benoit livrent de la nourriture de rue vénézuélienne à la ville de la Nouvelle-Orléans, le tout depuis leur food truck toujours bondé, La Cocinita. Le camion a fait notre liste pour 101 meilleurs camions de restauration en Amérique 2013 à numéro 94, et pour une bonne raison. Le camion sert de délicieux plats d'inspiration latino-américaine comme des tacos, des quesadillas et des arepas, et propose plus de 10 sauces, allant de la vinaigrette crémeuse à l'avocat à une sauce "piquante stupide". Ceci, combiné à leurs options de viande comme le poulet braisé et le steak grillé, en fait un repas de food truck au design unique. Nous avons rencontré Billows à propos de l'entreprise, du camion et, surtout, de la nourriture.

Quand avez-vous lancé votre camion ?
19 novembre 2011.

Quelle a été l'inspiration pour entrer dans l'entreprise?
Le chef Benoit avait déménagé aux États-Unis après avoir fréquenté une école culinaire au Venezuela. Il a toujours voulu ouvrir un restaurant, mais c'est le manque d'options de restauration tard le soir à la Nouvelle-Orléans (malgré la culture de la consommation nocturne) qui l'a poussé à ouvrir un food truck.

Quelle est l'histoire derrière le nom?
La Cocinita signifie « la petite cuisine » — ce qui décrit bien notre camion !

Quelle est l'inspiration pour votre cuisine et vos recettes?
Notre cuisine s'inspire de la cuisine de rue de fin de soirée que le chef Benoit aimait vivre au Venezuela. Il y avait une bande à Caracas qui s'appelait "Calle del Hambre" (Rue de la faim). La rue était bordée de vendeurs de rue en fin de soirée qui servaient des arepas avec des sauces maison jusqu'à 4 heures du matin. Les arepas sont une caractéristique standard de notre menu, ainsi qu'un large choix de viandes et de sauces maison. Le chef Benoit intègre également des inspirations culinaires d'autres cuisines latino-américaines dans notre menu, comme des tacos, des bols de riz et de haricots, des bananes plantains et des quesadillas.

Quel est votre plat signature/plat le plus populaire ?
Arepas, qui sont des galettes de semoule de maïs vénézuéliennes farcies de viande et de fromage.

Si vous ne l'avez pas déjà fait, iriez-vous un jour à la brique et au mortier ?
Nous envisageons d'ouvrir un restaurant !

Comment avez-vous conçu le design de votre camion ? Y a-t-il un créateur à qui vous aimeriez remercier ?
Nous voulions utiliser des couleurs vives, et le rouge et le jaune semblaient correspondre au thème latino-américain. Ensuite, le designer Andre Vaseghi est parti de là et a travaillé sa magie pour créer notre logo !

Votre camion a-t-il une plaque d'immatriculation de vanité ? Et si oui, que dit-il ?
Nan.

Quel modèle de camion as-tu ?
Camion fourgon Chevrolet P30.

Quelle est la chose la plus difficile dans la gestion de votre food truck ?
Les longues heures (quarts de nuit, suivis de préparations/déjeuners tôt le matin, etc.).


The Ultimate N.J. Food Truck Guide: Cuisine américaine

Vous ne pouvez pas passer un week-end sans un événement de food truck quelque part dans le New Jersey - lors de foires, de festivals, de vignobles, d'événements sportifs. C'est donc le moment idéal pour l'Ultimate N.J. Food Truck Guide, un catalogue de plus de 100 food trucks gastronomiques/spécialisés dans tout l'État (les camions de hot-dogs ne sont pas inclus). Cet épisode se concentre sur les plats entièrement américains - hamburgers, barbecue, ailes de poulet et autres - et dans les deux prochains épisodes, nous mettrons en évidence les aliments ethniques, les fruits de mer, les desserts et les boissons. Presque tous ces camions voyagent, alors assurez-vous de vérifier leurs pages Facebook ou leurs flux Twitter pour voir s'ils se dirigent vers un endroit près de chez vous.

Pierre Genovese | NJ Advance Media pour NJ.com

Comment faire des sandwichs sans pain ? Lorsque vous utilisez une pomme de terre comme le fait 1 Potato Two. Le camion Wink Hall propose des spudwichs, où toutes sortes de garnitures sont fourrées dans deux peaux de pommes de terre frites - bacon, œuf et fromage citron poivre poulet rosbif homard salade filet mignon et plus. Vous pouvez même obtenir des pommes de terre rattes enrobées de bacon sur un bâton.

Où les trouver : Se déplace dans tout l'État

Pierre Genovese | NJ Advance Media pour NJ.com

Mon vote pour le meilleur nom de food truck de Jersey, Ahh ! La Cart propose un peu de tout - hamburgers, cheesesteaks, tacos, porc effiloché, doigts de poulet, soupe, chili.

Où les trouver: Ils ont un café d'entreprise à Lawrenceville, et le camion visite régulièrement des festivals dans tout l'État.

Aristide Economopoulos I Le Star-Ledger

Joshua Muhammad, propriétaire d'Amazing Taste, a acheté son camion pour 15 000 $ sur Craigslist, l'ouvrant à Plainfield, où il a grandi. Le menu est un mélange de soul food, de plats caribéens et latinos. Essayez le poulet jerk, il est plus épicé que la version que vous trouverez dans la plupart des restaurants des Caraïbes.

Où les trouver : Plainfield. (Il y a aussi une vitrine à North Plainfield.)

« Tout est meilleur avec du bacon » est le slogan de ce camion, et qui va se disputer avec les Bacon Broads ? La propriétaire Renee Eaton se fait un nom avec son Bacon Broad Patty, son macaroni au bacon et son fromage, et The Hunk, un gros morceau de bacon sur un bâton.

Où les trouver : Festivals et événements dans le sud de Jersey


Ingrédients

  • Pour la marinade :
  • 1 tête d'ail entière, séparée en gousses individuelles non pelées
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de saindoux ou d'huile végétale
  • 1/4 tasse de graines de roucou (rocou) (1 1/2 once 40g)
  • 2 cuillères à soupe (environ 6g) d'origan mexicain
  • 3 clous de girofle entiers
  • 1 bâton de cannelle de Ceylan (3 pouces) ou un morceau de cannelle cassia de 1,5 pouce (voir note)
  • 2 cuillères à soupe (environ 8g) de grains de poivre noir entiers
  • 1 cuillère à soupe (environ 4 g) de graines de cumin entières
  • 1 cuillère à soupe (environ 4 g) de baies de piment de la Jamaïque entières
  • 3/4 tasse (175 ml) de jus d'orange amère (Séville) ou 1/4 tasse (60 ml) chacun de jus de citron vert, d'orange et de pamplemousse
  • 1/4 tasse (60 ml) de vinaigre blanc
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de sauce soja
  • Sel casher
  • Pour le porc :
  • 4 livres (1,8 kg) d'épaule de porc désossée ou 6 livres (2,7 kg) d'épaule de porc avec os, coupée en tranches de 2 pouces d'épaisseur
  • 6 à 8 feuilles de bananier (voir note)
  • 2 tomates Roma, tranchées
  • 1 poivron rouge ou vert, tranché
  • 1 oignon blanc, tranché
  • 12 feuilles de laurier
  • Servir:
  • Tortillas de maïs chaudes
  • Oignons marinés à la Yucatán et salsa

Cuisine vénézuélienne authentique au restaurant La Cocinita

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Une nuit tardive en Louisiane, Benoit Angulo et sa future épouse Rachel ont eu une idée. Tout en savourant quelques verres, ils avaient faim et étaient exaspérés par le manque d'options de restauration nocturne à proximité. Benoit a suggéré de démarrer un food truck ensemble, et l'idée est restée.

En novembre 2011, La Cocinita Food Truck est né. En 2016, cependant, la «petite cuisine» a troqué ses roues contre un emplacement permanent et a ouvert ses portes sur Chicago Avenue à Evanston, dans l'Illinois.

Boissons authentiques

Le repas a commencé par un goût d'horchata, une boisson latino-américaine à base de riz, de sucre de canne pur, de cannelle et d'autres épices. Cette boisson sucrée et granuleuse est faite à la main et doit être agitée avant d'être servie fraîche dans un grand récipient à la caisse. La Cocinita propose également d'autres boissons amusantes et authentiques comme les sodas Agua Fresca, Mexican Coke et Jarritos Mexican.

« Ici, nous préparons presque tout à la main et braisons la viande nous-mêmes. Nous nous concentrons sur le maintien de la santé, avec tous les vrais ingrédients », a déclaré Benoit Angulo, propriétaire de La Cocinita, alors qu'il nous préparait pour le festin à venir.

Empanadas croustillantes

Nous avons commencé notre repas avec le Trio d'Empanadas, qui comprend trois empanadas croustillantes remplies de bœuf, de poulet ou de fromage. L'empanada au fromage était un vrai gagnant et avait un goût incroyable trempé dans la sauce savoureuse - mais pas trop épicée -.

Arépas traditionnels

Vient ensuite la spécialité de La Cocinita : les arepas. Ces poches de pâte de maïs moulue ressemblant à des pitas sont cuites et farcies de garnitures comme de la viande, du fromage, des légumes ou du guasacaca (guacamole vénézuélien).

Sur la photo ci-dessus à gauche, El Pabellon, ou le plat national vénézuélien. Farcie de bœuf râpé, de plantains sucrés, de queso fresco, de haricots noirs et de crème, cette petite arepa regorgeait d'un punch incroyablement savoureux. En haut à droite se trouve la Reina Pepiada, remplie de salade de poulet à l'avocat vénézuélien, de tomates marinées et de fromage cotija - une véritable fiesta pour les papilles.

"Nos arepas sont ce qui nous distingue vraiment", a déclaré Angulo. «Ils sont vraiment une chose vénézuélienne. Nous aimons les appeler « le cadeau du Venezuela au monde » ou un « paquet de bonheur vénézuélien ».

Je peux le confirmer : les arepas de La Cocinita étaient en effet un cadeau de pure joie vénézuélienne.

Patacons uniques

Ensuite, les patacones. Ces sandwichs intrigants utilisent des plantains verts frits comme pain et comprennent du steak, de la salade de chou, du queso fresco et de la salsa verde. Les plantains minces permettent aux saveurs des garnitures de briller vraiment dans ce plat, sans la lourdeur gênante du pain comme les sandwichs traditionnels.

Un sens de la communauté

Photo gracieuseté de La Cocinita

Selon Angulo, La Cocinita a connu un succès incroyable en tant que food truck à Chicago et à la Nouvelle-Orléans. Bien que déménager dans un restaurant stationnaire était risqué, La Cocinita d'Evanston a fait une transition en douceur.

Le véritable indicateur de succès, cependant, pourrait être le sens de la communauté que le restaurant a favorisé.

«Nous avons vu tellement de Vénézuéliens-Américains entrer depuis notre ouverture. Nous ne nous attendions pas à en voir autant ici, mais c'est formidable pour eux de pouvoir goûter à l'authentique chez eux », a déclaré Angulo.


Le nouveau food truck de La Cocinita, Chicago

Il y a un nouveau food truck en ville, et c'est BON. Quand j'ai déménagé à Chicago il y a 6 ans, les food trucks n'étaient pas une chose. La préparation de nourriture sur des camions n'était pas autorisée, donc les camions de nourriture ne pouvaient pas fonctionner. Il n'y avait que quelques camions qui livraient des articles préparés, comme des cupcakes. Il y a quelques années, les règles ont changé pour permettre la cuisson sur les camions (merci Rahm !). Depuis lors, des dizaines de food trucks ont été lancés à Chicago. Il y a des camions à pizza, des fourgons à beignets, l'étonnante Fat Shallot, des camions à sandwich, des wagons à galettes, des camions à tacos, des boulangeries, des barbecues coréens, des wagons pierogi, des camions à sandwich aux œufs - c'est un mélange merveilleux et unique de délices culinaires.

Travailler près d'un parking pour camions de restauration me permet d'essayer facilement de nouveaux camions. J'ai d'abord entendu parler de La Cocinita via Twitter. Le nouveau camion est spécialisé dans la cuisine vénézuélienne. Sur la base de mon expérience à La Cocinita (comme je ne suis pas allé au Venezuela), je décrirais la nourriture comme étant quelque peu similaire à la cuisine mexicaine ou costaricienne. Les ingrédients sont à peu près les mêmes, les haricots noirs, le riz, l'avocat, les bananes plantains, les poivrons et la salsa figurent tous au menu.

J'ai commandé le spécial, Patacones: poulet effiloché, fromage cotija, salade de chou rouge, sauce tomatillo, avocat et citron vert pris en sandwich entre des plantains frits. Le poulet effiloché était tendre et avait juste la bonne quantité de sauce tomatillo et de citron vert. La salade de chou a ajouté une belle texture croquante et le fromage a complété la sauce tomatillo. J'ai adoré le concept d'un sandwich à la banane plantain frit. À première vue, je pensais qu'après une bouchée, tout le Patacone s'effondrerait et j'ai été agréablement surpris de la solidité des plantains frits - ils maintenaient assez bien le sandwich.

La Concinita propose un menu créatif et unique et je me demande sérieusement pourquoi il n'y a pas plus de restaurants vénézuéliens à Chicago. Si la cuisine du pays est aussi excellente, le pays est sous-représenté à Chicago. En tant que personne qui a essayé de nombreux food trucks, je peux dire avec confiance que La Cocinita est l'un des meilleurs.

Découvrez où se trouvera La Concinita, suivez-les sur Twitter et pour voir le menu, consultez le site Web.


Appel gourmand

Foodie Call, a déployé ses compétences dans les rues de la Nouvelle-Orléans, servant des plats gastronomiques de saison, préparés sur commande et cuisinés à partir de zéro. Le hamburger, fait de bœuf fraîchement haché et accompagné de condiments faits maison, est l'élément de base du menu de Foodie Call, mais les autres éléments du menu changent en fonction de ce qui est disponible sur les marchés de producteurs locaux. Les frères Theard font souvent appel à leur expérience gastronomique, servant des spécialités comme les arancini et la porchetta. Foodie Call est sur Twitter à @FoodieCallNOLA.


Maison de plage de Las Dunas

La cuisine du marché

Insieme Trattoria

Maison de plage de Las Dunas

La cuisine du marché

Insieme Trattoria

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Insieme Trattoria

Maison de plage de Las Dunas

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La Cocinita Venezuelan passe du food truck au restaurant Evanston

La Cocinita, le food truck vendant de la nourriture de rue à la vénézuélienne, est passé au statut de brique et de mortier. Ils prévoient un restaurant Evanston avec une ouverture en mars, selon Le Quotidien du Nord-Ouest.

L'équipe mari-femme de Benoît et Rachel Angulo vivre dans la banlieue de Wilmette et reprendra l'emplacement de 1 200 pieds carrés qui abritait autrefois Greek Fire Grill au 1625 Chicago Ave. Le camion est originaire de la Nouvelle-Orléans et en 2013, il a gagné Mangeur de la Nouvelle-Orléans' Prix ​​du camion de nourriture de l'année. Ils ont continué à exploiter le food truck dans The Big Easy, ainsi qu'un autre dans la région de Chicago.

Le couple a déménagé à Chicagoland il y a environ un an et demi, car Rachel Angulo est originaire de Wilmette. Benoit Anuglo - qui a fait une apparition sur "Top Chef" - aura l'occasion de montrer ses compétences en tant que sommelier, alors que les Angulos envisagent des accords cocktails et vins sucrés. Ils offriront également un brunch le week-end, a déclaré Rachel Angulo, servant peut-être des crêpes de maïs sucrées vénézuéliennes/colombiennes connues sous le nom de cachapas. Attendez-vous également à plus d'apéritifs et d'empanadas.

Le food truck de Chicago, qui est utilisé pour la restauration et est garé plusieurs fois à l'extérieur de Temperance Beer Co. à Evanston, continuera de fonctionner, a déclaré Rachel Angulo.

"Nous les avons toujours considérés comme allant de pair", a-t-elle ajouté. "Essentiellement, le camion est notre panneau d'affichage mobile pour notre restaurant."


La Cocinita

La Cocinita est un food truck de la Nouvelle-Orléans, LA, qui orne les rues de plats gastronomiques authentiques de toute l'Amérique latine. Traduit par "The Little Kitchen", ils ont concocté un grand menu plein d'options délicieuses pour réduire votre faim sur le trottoir.

Vraiment, tout est question d'options ici. À La Cocinita, vous pouvez composer votre repas comme vous le souhaitez, avec un choix de récipient, de protéines, de sauces et d'extras. Obtenez une authentique arepa vénézuélienne avec des galettes de semoule de maïs, des tacos ou un grand bol, et à partir de là, vous mordez à pleines dents dans le plus charnu des pollo estofado et lechon. Ils ont même des options végétaliennes comme des patates douces rôties et des haricots noirs. Plus 7 sauces différentes pour éveiller vos papilles, de la salsa verde douce à leur sauce signature " piquante stupide ". Vous voyez ce que nous voulons dire ? Mélangez et assortissez au contenu de votre cœur, il n'y a pas de mauvais choix ici. Seulement des délicieux. Alors pourquoi attendre ? Trouvez la croisière La Cocinita à la Nouvelle-Orléans, ou faites-en sortir pour préparer votre prochaine fiesta. Vous ne serez pas déçu.

Burri-Tacos - cette base savoureuse comprend des tortillas de farine farcies de riz, de haricots noirs, de votre choix de viande et tellement de fromage


11 recettes inspirées des camions de nourriture à essayer à la maison

Les food trucks existent depuis longtemps. Mais la façon dont nous connaissons les food trucks aujourd'hui – des paradis technologiques, gastronomiques et culinaires – n'a vraiment commencé qu'en 2008, lorsqu'une entreprise de food trucks de la côte ouest a eu l'idée géniale de fusionner les cuisines coréenne et mexicaine et d'exploiter les médias sociaux comme son principal moyen de communication.

Autrefois, les food trucks et les taco trucks (loncheras), étaient considérés comme des endroits où vous pouviez vous procurer de la nourriture rapidement et à un prix abordable. Aujourd'hui, cependant, les food trucks sont devenus le lieu de prédilection des chefs de classe mondiale pour préparer dans un cadre décontracté certaines des meilleures bouchées qui ont été influencées par de nombreuses cultures et cuisines, l'une des plus populaires étant les recettes de cuisine hispanique.

Avec le mois du patrimoine hispanique en cours, c'est le bon moment pour célébrer les racines multiculturelles et l'inclusion interculturelle de l'Amérique en rassemblant de superbes recettes inspirées des food trucks et des latinos.

Farcies de pâte de goyave, de bananes et de noix de pécan, ces petites pâtisseries sont non seulement savoureuses mais aussi assez faciles à faire. Les deuxièmes lots ne seront pas facultatifs, ils sont indispensables.

Tenez la viande, s'il vous plaît ! Ces tacos végétariens sont remplis de frites de patates douces, de haricots noirs frits, de laitue, de tomates piquantes et de queso fresco. Le tout enveloppé dans une tortilla de maïs blanc.

Inspirée de son homologue américain, le sloppy joe, cette recette apporte une touche unique à un plat classique en remplaçant le bœuf haché par du chorizo ​​et en ajoutant des tranches d'avocat et de piment jalapeño.

Le titre dit tout. Savourez cette salade de maïs, qui combine les saveurs du cumin, de la poudre de chili, de la crème, de la coriandre, du jus de citron vert et du fromage Cojita, pour préparer un plat d'accompagnement délicieux et facile.

Ces gâteries de la taille d'une bouchée sont aromatisées au cacao et à la cannelle, puis roulées dans un mélange de cacao chaud et de sucre. Le churro classique vient de recevoir une mini mise à niveau.

Complétez la saveur de citrouille avec un peu de vanille, de cassonade et de noix de coco en flocons. Enfin, vous pouvez creuser dans une tarte à la citrouille sans fourchette.

Automne, hiver, été ou printemps, ces sucettes glacées sont un régal à tout moment de l'année. Mélangez simplement les ingrédients fruités et rafraîchissants et placez-les au congélateur pendant la nuit.

Cette recette végétarienne utilise des plantains tranchés au milieu et farcis de haricots frits, de riz espagnol, de tomates piquantes et de coriandre - simples, délicieux et délicieux.

Le jicama, également connu sous le nom de châtaigne d'eau mexicaine, a le goût d'un croisement entre une pomme de terre et une pomme. Préparez un plat d'accompagnement croustillant et rafraîchissant en mélangeant du jicama râpé, un mélange de salade de chou tricolore et une vinaigrette à la coriandre et aux agrumes.

Le petit déjeuner n'a jamais été aussi bon. Cette recette sort le grand jeu avec du chorizo, des arepas, des avocats et du queso blanco sud-américain.

Une merveille végétarienne au four! Ces empanadas sont remplies de poivrons poblano rôtis, de fromage Chihuahua et de sauce enchilada. Ils sont simples et tellement satisfaisants.


Voir la vidéo: COMELONES TV Food Truck Park La Calma (Août 2022).