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Les 10 meilleurs restaurants de Dallas

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De la cuisine authentique de Veracruz à la New America sophistiquée, voici les meilleurs restaurants pour dîner à Dallas

Les 10 meilleurs restaurants de Dallas

C'est un travail difficile de choisir les neuf meilleurs restaurants de n'importe quelle ville, et Dallas ne fait pas exception. Nous nous sommes assurés de regarder en dehors de la bulle euro-centrique qui tend à limiter de telles listes et avons recherché des établissements qui semblent dépasser les frontières de la ville même s'il s'agit d'un genre techniquement simple (par exemple le barbecue). Il suffit qu'il nous a stupéfaits. Alors lisez la suite pour découvrir les meilleurs restaurants de Dallas.

#10 Noix de Pécan Lodge

Un restaurant de grillades devrait-il figurer dans le top 10 d'une ville ? Si c'est aussi l'un des meilleurs dans un État où le « meilleur barbecue » est une question religieuse, alors oui. Essayez certainement les deux types de côtes levées - les Noix de Pécan Lodge propose à la fois des côtes levées de bœuf et de porc dans son menu, mais nous avons entendu dire que vous devez arriver tôt pour mettre la main sur le type de bœuf, ce qui est toujours un bon signe.

#8 Pappas Bros. Steakhouse

Le steak de qualité, le bœuf wagyu et plus de 2 300 sélections de vins font Pappas le sommet de la pyramide dans une ville de de nombreux steakhouses. Ils possèdent et exploitent presque tous les aspects de l'entreprise afin d'assurer la qualité constante de la nourriture et du service pour lesquels ils sont connus.

#7 Tei-An

Tei-Ani dispose d'un intérieur élégant, de nouilles faites à la main et sushi vraiment excellent. Optez pour le menu omakase mais précisez que vous voulez quelque chose d'aventurier.

#6 Lucie

Bien qu'il soit ouvert depuis cinq ans, Lucie est toujours l'un des sinon le réservation la plus difficile à marquer dans la ville. Le point de vue de David Uygur sur l'italien est moderne et non lié à la tradition. Sa femme, Jennifer, est la gardienne de la carte des vins italiens intrigante et inhabituelle.

#5 Gemma

L'équipe mari et femme Stephen Rogers (chef) et Allison Yoder (directrice générale) a reçu des éloges à PRESSE à Napa, mais a trouvé le coût de la vie trop élevé pour élever une famille. Alors ils sont retournés là où Rogers a grandi, Dallas. À Gemme, ils préparent une cuisine néo-américaine élégante et sophistiquée et proposent une carte des vins bien choisie.

#4 Lavendou

Lavendou sert des spécialités provinciales préparées avec une touche gauloise, comme des médaillons de veau de grain sautés aux champignons sauvages dans une sauce au porto avec des pommes de terre rôties et un filet de saumon grillé avec une sauce au vin blanc au basilic et au caviar d'aubergine, accompagné d'une carte des vins authentique. Les choucroute et les saisons du cassoulet sont un régal.

#3 Dispositions CBD

Le chef Richard Blankenship a pris la relève CBD en 2014 et a maintenu les normes élevées tout en améliorant la sélection d'accompagnements de légumes (recommandé). Le chef d'ouverture, le sous-estimé Michael Sindoni, et Blankenship ont été une équipe de tag en série propulsant le restaurant phare de l'hôtel Joule au sommet du classement des restaurants de Dallas en peu de temps. Les carnitas à tête de cochon Berkshire se démarquent. Réservez-en un lorsque vous faites votre réservation.

#2 La peur

Dean Fearing a été un pionnier dans les années 1980 en tant que l'un des « quadrumvirats » qui ont créé la New Southwestern Cuisine. maintenant son restaurant éponyme spectaculaire dans le Hôtel Ritz Carlton propose cinq « halles » en fonction de l'environnement dans lequel vous souhaitez manger. Il produit toujours de la bonne nourriture et est l'un des meilleurs de la ville pour la viande de gibier.

#1 Restaurant Stéphan Pyles

Un autre pionnier de la nouvelle cuisine du sud-ouest des années 1980, célèbre chef et lauréat du James Beard Award Stéphane Pyles est toujours près des poêles à son restaurant phare. Vous trouverez ici un New American sophistiqué avec un accent prononcé du sud-ouest et probablement le meilleur repas de restaurant à Dallas.


Les meilleurs tacos de Dallas

Des délices gastronomiques aux bouchées à croquer, ce sont les meilleurs.

Le SoCo, un petit-déjeuner du Sud dans une tortilla à la farine, peut vous renvoyer sous les couvertures pour des rêves de biscuits enrobés de sauce aux saucisses. L'ours au miel est une heureuse parcelle de bacon au miel et au chili avec une poignée d'épinards, d'œufs brouillés et de fromage de chèvre. Le Hotlanta est un article populaire. C'est bien avec du poulet pané aux gaufres, des patates douces et du beurre au miel, mais ce n'est pas de la viande et des pommes de terre recouvertes de sauce hollandaise aux tomates rôties, comme le Paris, TX.

Dans tous les cas, demandez une tortilla supplémentaire pour le plat du jour, quel qu'il soit.

11. Revolver Taco Lounge
Aussi prolétaire que soit La Banqueta, Revolver, à Fort Worth, est raffiné. Sorte de. Ancré dans le quartier des divertissements de West Seventh Street, cet établissement de restauration de Chicago en passant par Michoacán, au Mexique, propose aux amateurs de restaurants et aux barhoppers des interprétations élégantes des standards de la cuisine maison. Des armes à feu incrustées nomment le bar, tandis qu'un schéma de conception d'orange, de blanc et de bois pâle confère une ambiance moderne et haut de gamme à Revolver.

Parmi les formidables tacos figurent les carnitas indispensables et l'étonnant huitlacoche. Ce dernier, champignon qui sort des grains de l'épi, est souvent appelé truffe de maïs. Niché dans une tortilla de maïs blanc préparée dans la cuisine du restaurant par la tante «abuelita» du propriétaire Regino Rojas, le huitlacoche est doux et mûr, mélangeant un bouquet de rosée d'automne avec du queso fresco salé.

Le pico de gallo donne un petit coup de pouce épicé aux fils de carnitas tassés. Ce n'est pas parfait, cependant. Plus de plumes crépitantes pour compenser la viande tendre feraient du taco emblématique du Michoacán un exemple frappant du plat.

Si vous voulez vous mettre au goût du jour, optez pour le taco de canard aux poblanos rôtis. Il est également livré avec un côté d'autocollant de choc. Quatre vous coûtera 20 $. Sinon, optez pour le huitlacoche.

12. Tacos So-Cal
Scott Wooley savait exactement ce qu'il devait faire après avoir survécu à un cancer : ouvrir un camion à tacos. « J'étais sûr que j'allais mourir, dit-il. "Alors quand je l'ai battu, j'ai vu le cancer comme un tremplin pour réaliser un rêve." So-Cal Tacos, la réalisation remplie de planches de surf, a dévalé les rues du comté de Tarrant en octobre 2011.

Depuis lors, il a surfé sur la vague de popularité des tacos au poisson. À juste titre. Le San Diego Classic est frit, feuilleté et épicé. Textuellement, c'est complexe. Mais, vraiment, c'est une question de confort. Un excellent taco au poisson comme celui de So-Cal’s fait du bien, un répit de plage pour les papilles et l’estomac.

Parmi les autres choix vifs, citons les boucles de crevettes roses et sucrées recouvertes de chou et de crème, ainsi que le burrito traditionnel de la côte ouest. Bien que le poulet obtienne un A pour l'effort (la volaille est facilement bâclée), il a été incohérent d'une visite à l'autre.

Si vous commandez des frites sopapilla avec du sucre glace et du miel, mangez-les en premier. Le dessert refroidit rapidement et devient collant, cendré et plombé. Gratuit avec chaque commande : le plus sincère des high-fives de Wooley lui-même.

Le punch croustillant et épicé du taco aux crevettes de style Baja (résultat de l'interaction de la panure frite et de la crème chipotle) ​​et la fumée sournoise du best-seller, la poitrine avec queso fresco, rendent encore plus incroyable que Fenton n'ait jamais prévu une chaîne. Car c'est ce qu'il a, plus de deux ans après l'ouverture du premier magasin. Il existe cinq avant-postes locaux et deux franchises au Minnesota.

Les tacos du petit-déjeuner sont des bons départs matinaux respectables, en particulier le chorizo ​​et l'œuf. Le seul ajustement qui pourrait améliorer la version de Rusty serait de faire cuire les composants ensemble. Le fromage est également louable. Un agent de liaison aussi attrayant que ce que j'appelle un mélange fiesta (fromages cheddar et Monterey Jack) est quelque chose dont nous avons davantage besoin.

14. Ssahm BBQ
Andy Park, Oh Kwon et le personnel de Ssahm ont offert à Dallas une fusion coréen-mexicaine de premier ordre (préparations de viande coréenne avec des torsades sur des condiments de base et des garnitures dans des tortillas). Il n'en a pas toujours été ainsi. Le camion à tacos a commencé un peu tremblant, entaché de tortillas incohérentes. Parfois, c'étaient des disques gras. Lors d'autres visites, le centre de la tortilla était mou, presque translucide, avec un bord desséché. Il n'a pas fallu longtemps à l'équipe Ssahm pour trouver sa place et recueillir suffisamment de succès pour lancer dans nos rues une deuxième plate-forme.

Dans les deux cas, les clients trouveront du kalbi (côte courte) copieux et du daeji doux (porc). Les tacos à 3 $ de 6 pouces sont empilés avec une salade de chou vinaigrette au sésame et au soja, du kimchee caramélisé, de la salsa roja, une mayo fougueuse, ainsi que la coriandre et les oignons nécessaires. Ddak (poulet) et dubu (tofu) sont également disponibles.

Les frites de kimchee, un panier de roquettes comestibles, devraient être ajoutées à chaque commande.

Le homard, doux et complexe, avec du riz (un élément caractéristique de nombreux tacos de Lazaranda), des haricots frits et de l'avocat, est le meilleur du lot, comme on peut s'y attendre d'un tel restaurant. Le taco se présente sous la forme d'une tortilla à la farine, empêchant ainsi l'assaut probable d'une tortilla de maïs associée aux crustacés. Cochinita pibil est un choix percutant. Les crevettes de style Baja sont un exemple parfait du style, ajoutant un frottis de haricots pour équilibrer le combo sucré-épicé de crevettes et de sauce. La taupe de poulet, cependant, est sèche. Il pourrait se passer du riz absorbant.

Ne soyez pas créatif. Au cours d'une visite, mon compagnon de table et moi avons demandé à la cuisine de transformer l'enchilada au crabe bleu en taco. C'était une idée terrible – louche, douce. Les chefs savent ce qu'ils font, et vous ne devriez pas bricoler avec leur talent.

16. Salsa sauvage
Wild Salsa était ouvert depuis quelques mois lorsque, fort de doutes quant à la position de Dallas Restaurant Group sur un restaurant mexicain, je suis passé à la recherche d'un joint avec un design hokey Día de los Muertos ainsi que des tacos classiques et élégants à des prix raisonnables (entre 2,50 $ et 3,50 $).

Présentées à découvert sur les tortillas de Rudy, les offres de la cuisine du chef exécutif Kelly Hightower sont un petit groupe avec plusieurs points forts. Les oignons marinés tempèrent le goût salé dominant le lengua, braisé pendant des heures au chili morita (un type de chipotle, qui est un jalapeño fumé et séché). Les gros morceaux d'al pastor sont une garniture terreuse rôtie au four sous une butte d'ananas pico. Bien que le barbacoa reçoive un traitement de première classe avec une braise à la bière, des chipotles et des oignons sucrés, il est ennuyeux à côté du taco aux champignons, avec une surprenante gifle de sel fournie par la fresque collante queso. Le reste du taco est un délice, avec des rajas (tranches de poblanos rôtis) et assaisonnés d'epazote, une herbe qui aime ou déteste. Le tinga au poulet, auquel on a administré un frottement au chipotle, était décent - en aucun cas un échec - mais le lengua et le champignon sont des actes difficiles à suivre.

17. Restaurant González
L'application par Cal-Mex du concept de chaîne de montage a révolutionné les tacos. Un cuisinier de frites n'avait plus besoin de préparer un taco croustillant sur commande. L'industrialisation a transformé ce style de tacos en une abomination de restauration rapide. Heureusement, certains restaurants ont résisté à la tentation de la commodité. Le restaurant Gonzalez, le long de la bande commerciale latino-américaine d'Oak Cliff, est l'un de ces établissements.

La coquille pâle du taco croustillant, recouverte de bulles d'air, est encore chaude lorsqu'elle atteint la table. Donnez-lui une minute pour se refroidir. Ensuite, mordez-en la moitié. Quels morceaux de bœuf haché salé, de laitue, de tomate et de fromage - sans parler de la tortilla frite - tombent dans l'assiette améliorent le riz et les haricots frits adéquats.

Un mot d'avertissement : préparez-vous à une longue attente le dimanche. Gonzalez est populaire auprès de la foule après l'église rebutée par les devantures de magasins à proximité avec de la peinture écaillée et des barres de fenêtre abritant d'autres tacos fantastiques.

18. Tacos rock and roll
Chaque ville a besoin d'un camion à tacos tout droit - ou 15 - et le nôtre en a trouvé un dans l'entreprise mobile de Mary Ann et James Quiñonez. Les tacos, servis dans des tortillas de maïs maison, sont un lot sans prétention inspiré de recettes familiales. Le taco au poisson grillé de Rock and Roll, rehaussé de paprika, de poivre rouge et noir, de sel de céleri et d'un mélange d'autres épices, puis habillé d'une sauce citron vert-poblano, m'a inspiré à accepter des tacos au poisson. L'extérieur crépitant des carnitas frits maintient l'intérieur juteux bien au chaud. Le barbacoa est moelleux, pas sec. Le poulet non plus, qui reçoit un léger coup de pied avec du chipotle.

En juin 2012, les Quiñonez ont ouvert une base de brique et de mortier au comptoir dans la salle de concert Deep Ellum appelée La Grange, qui a permis un menu élargi, comprenant des entrées et un bar à salsa installé dans le lit d'un pick-up Chevrolet de 1954. Il a fermé trois mois plus tard. Cependant, les propriétaires prévoient d'ouvrir un nouvel espace sur la rue Main. Que ce soit une amélioration, c'est à chacun de deviner. Alors, reste au camion. Commandez le poisson. Commandez les carnitas.


Les meilleurs tacos de Dallas

Des délices gastronomiques aux bouchées à croquer, ce sont les meilleurs.

Le SoCo, un petit-déjeuner du Sud dans une tortilla à la farine, peut vous renvoyer sous les couvertures pour des rêves de biscuits enrobés de sauce aux saucisses. L'ours au miel est une heureuse parcelle de bacon au miel et au chili avec une poignée d'épinards, d'œufs brouillés et de fromage de chèvre. Le Hotlanta est un article populaire. C'est bien avec du poulet pané aux gaufres, des patates douces et du beurre au miel, mais ce n'est pas de la viande et des pommes de terre recouvertes d'une sauce hollandaise aux tomates rôties, comme le Paris, TX.

Dans tous les cas, demandez une tortilla supplémentaire pour le plat du jour, quel qu'il soit.

11. Revolver Taco Lounge
Aussi prolétaire que soit La Banqueta, Revolver, à Fort Worth, est raffiné. Sorte de. Ancré dans le quartier des divertissements de West Seventh Street, cet établissement de restauration de Chicago en passant par Michoacán, au Mexique, propose aux amateurs de restaurants et aux barhoppers des interprétations élégantes des standards de la cuisine maison. Des armes à feu incrustées nomment le bar, tandis qu'un schéma de conception d'orange, de blanc et de bois pâle confère une ambiance moderne et haut de gamme à Revolver.

Parmi les formidables tacos figurent les carnitas indispensables et l'étonnant huitlacoche. Ce dernier, champignon qui sort des grains de l'épi, est souvent appelé truffe de maïs. Niché dans une tortilla de maïs blanc préparée dans la cuisine du restaurant par la tante «abuelita» du propriétaire Regino Rojas, le huitlacoche est doux et mûr, mélangeant un bouquet de rosée d'automne avec du queso fresco salé.

Le pico de gallo donne un petit coup de pouce épicé aux fils de carnitas tassés. Ce n'est pas parfait, cependant. Plus de plumes crépitantes pour compenser la viande tendre feraient du taco emblématique du Michoacán un exemple frappant du plat.

Si vous voulez vous mettre au goût du jour, optez pour le taco de canard aux poblanos rôtis. Il est également livré avec un côté d'autocollant de choc. Quatre vous coûtera 20 $. Sinon, optez pour le huitlacoche.

12. Tacos So-Cal
Scott Wooley savait exactement ce qu'il devait faire après avoir survécu à un cancer : ouvrir un camion à tacos. « J'étais sûr que j'allais mourir, dit-il. "Alors quand je l'ai battu, j'ai vu le cancer comme un tremplin pour réaliser un rêve." So-Cal Tacos, la réalisation remplie de planches de surf, a dévalé les rues du comté de Tarrant en octobre 2011.

Depuis lors, il a surfé sur la vague de popularité des tacos au poisson. À juste titre. Le San Diego Classic est frit, feuilleté et épicé. Textuellement, c'est complexe. Mais, vraiment, c'est une question de confort. Un excellent taco au poisson comme celui de So-Cal’s fait du bien, un répit de plage pour les papilles et l’estomac.

Parmi les autres choix vifs, citons les boucles de crevettes roses et sucrées recouvertes de chou et de crème, ainsi que le burrito traditionnel de la côte ouest. Bien que le poulet obtienne un A pour l'effort (la volaille est facilement bâclée), il a été incohérent d'une visite à l'autre.

Si vous commandez des frites sopapilla avec du sucre glace et du miel, mangez-les en premier. Le dessert refroidit rapidement et devient collant, cendré et plombé. Gratuit avec chaque commande : le plus sincère des high-fives de Wooley lui-même.

Le punch croquant et épicé du taco aux crevettes de style Baja (résultat de l'interaction de la panure frite et de la crème chipotle) ​​et le fumé sournois du best-seller, la poitrine avec queso fresco, rendent encore plus incroyable que Fenton n'ait jamais prévu une chaîne. Car c'est ce qu'il a, plus de deux ans après l'ouverture du premier magasin. Il existe cinq avant-postes locaux et deux franchises au Minnesota.

Les tacos du petit-déjeuner sont des bons départs matinaux respectables, en particulier le chorizo ​​et l'œuf. Le seul ajustement qui pourrait améliorer la version de Rusty serait de faire cuire les composants ensemble. Le fromage est également louable. Un agent de liaison aussi attrayant que ce que j'appelle un mélange fiesta (fromages cheddar et Monterey Jack) est quelque chose dont nous avons davantage besoin.

14. Ssahm BBQ
Andy Park, Oh Kwon et le personnel de Ssahm ont offert à Dallas une fusion coréen-mexicaine de premier ordre (préparations de viande coréenne avec des torsades sur des condiments de base et des garnitures dans des tortillas). Il n'en a pas toujours été ainsi. Le camion à tacos a commencé un peu tremblant, entaché de tortillas incohérentes. Parfois, c'étaient des disques gras. Lors d'autres visites, le centre de la tortilla était mou, presque translucide, avec un bord desséché. Il n'a pas fallu longtemps à l'équipe Ssahm pour trouver sa place et recueillir suffisamment de succès pour lancer dans nos rues une deuxième plate-forme.

Dans les deux cas, les clients trouveront du kalbi (côte courte) copieux et du daeji doux (porc). Les tacos à 3 $ de 6 pouces sont empilés avec une salade de chou vinaigrette au sésame et au soja, du kimchee caramélisé, de la salsa roja, une mayo fougueuse, ainsi que la coriandre et les oignons nécessaires. Ddak (poulet) et dubu (tofu) sont également disponibles.

Les frites de kimchee, un panier de roquettes comestibles, devraient être ajoutées à chaque commande.

Le homard, doux et complexe, avec du riz (un élément caractéristique de nombreux tacos de Lazaranda), des haricots frits et de l'avocat, est le meilleur du lot, comme on peut s'y attendre d'un tel restaurant. Le taco se présente sous la forme d'une tortilla à la farine, empêchant ainsi l'assaut probable d'une tortilla de maïs associée aux crustacés. Cochinita pibil est un choix percutant. Les crevettes de style Baja sont un exemple parfait du style, ajoutant un frottis de haricots pour équilibrer le combo sucré-épicé de crevettes et de sauce. La taupe de poulet, cependant, est sèche. Il pourrait se passer du riz absorbant.

Ne soyez pas créatif. Au cours d'une visite, mon compagnon de table et moi avons demandé à la cuisine de transformer l'enchilada au crabe bleu en taco. C'était une idée terrible – louche, douce. Les chefs savent ce qu'ils font, et vous ne devriez pas bricoler avec leur talent.

16. Salsa sauvage
Wild Salsa était ouvert depuis quelques mois lorsque, fort de doutes quant à la position de Dallas Restaurant Group sur un restaurant mexicain, je suis passé à la recherche d'un joint avec un design hokey Día de los Muertos ainsi que des tacos classiques et élégants à des prix raisonnables (entre 2,50 $ et 3,50 $).

Présentées à découvert sur les tortillas de Rudy, les offres de la cuisine du chef exécutif Kelly Hightower sont un petit groupe avec plusieurs points forts.Les oignons marinés tempèrent le goût salé dominant le lengua, braisé pendant des heures au chili morita (un type de chipotle, qui est un jalapeño fumé et séché). Les gros morceaux d'al pastor sont une garniture terreuse rôtie au four sous une butte d'ananas pico. Bien que le barbacoa reçoive un traitement de première classe avec une braise à la bière, des chipotles et des oignons sucrés, il est ennuyeux à côté du taco aux champignons, avec une surprenante gifle de sel fournie par la fresque collante queso. Le reste du taco est un délice, avec des rajas (tranches de poblanos rôtis) et assaisonnés d'epazote, une herbe qui aime ou déteste. Le tinga au poulet, auquel on a administré un frottement au chipotle, était décent - en aucun cas un échec - mais le lengua et le champignon sont des actes difficiles à suivre.

17. Restaurant González
L'application par Cal-Mex du concept de chaîne de montage a révolutionné les tacos. Un cuisinier de frites n'avait plus besoin de préparer un taco croustillant sur commande. L'industrialisation a transformé ce style de tacos en une abomination de restauration rapide. Heureusement, certains restaurants ont résisté à la tentation de la commodité. Le restaurant Gonzalez, le long de la bande commerciale latino-américaine d'Oak Cliff, est l'un de ces établissements.

La coquille pâle du taco croustillant, recouverte de bulles d'air, est encore chaude lorsqu'elle atteint la table. Donnez-lui une minute pour se refroidir. Ensuite, mordez-en la moitié. Quels morceaux de bœuf haché salé, de laitue, de tomate et de fromage - sans parler de la tortilla frite - tombent dans l'assiette améliorent le riz et les haricots frits adéquats.

Un mot d'avertissement : préparez-vous à une longue attente le dimanche. Gonzalez est populaire auprès de la foule après l'église rebutée par les devantures de magasins à proximité avec de la peinture écaillée et des barres de fenêtre abritant d'autres tacos fantastiques.

18. Tacos rock and roll
Chaque ville a besoin d'un camion à tacos tout droit - ou 15 - et le nôtre en a trouvé un dans l'entreprise mobile de Mary Ann et James Quiñonez. Les tacos, servis dans des tortillas de maïs maison, sont un lot sans prétention inspiré de recettes familiales. Le taco au poisson grillé de Rock and Roll, rehaussé de paprika, de poivre rouge et noir, de sel de céleri et d'un mélange d'autres épices, puis habillé d'une sauce citron vert-poblano, m'a inspiré à accepter des tacos au poisson. L'extérieur crépitant des carnitas frits maintient l'intérieur juteux bien au chaud. Le barbacoa est moelleux, pas sec. Le poulet non plus, qui reçoit un léger coup de pied avec du chipotle.

En juin 2012, les Quiñonez ont ouvert une base de brique et de mortier au comptoir dans la salle de concert Deep Ellum appelée La Grange, qui a permis un menu élargi, comprenant des entrées et un bar à salsa installé dans le lit d'un pick-up Chevrolet de 1954. Il a fermé trois mois plus tard. Cependant, les propriétaires prévoient d'ouvrir un nouvel espace sur la rue Main. Que ce soit une amélioration, c'est à chacun de deviner. Alors, reste au camion. Commandez le poisson. Commandez les carnitas.


Les meilleurs tacos de Dallas

Des délices gastronomiques aux bouchées à croquer, ce sont les meilleurs.

Le SoCo, un petit-déjeuner du Sud dans une tortilla à la farine, peut vous renvoyer sous les couvertures pour des rêves de biscuits enrobés de sauce aux saucisses. L'ours au miel est une heureuse parcelle de bacon au miel et au chili avec une poignée d'épinards, d'œufs brouillés et de fromage de chèvre. Le Hotlanta est un article populaire. C'est bien avec du poulet pané aux gaufres, des patates douces et du beurre au miel, mais ce n'est pas de la viande et des pommes de terre recouvertes d'une sauce hollandaise aux tomates rôties, comme le Paris, TX.

Dans tous les cas, demandez une tortilla supplémentaire pour le plat du jour, quel qu'il soit.

11. Revolver Taco Lounge
Aussi prolétaire que soit La Banqueta, Revolver, à Fort Worth, est raffiné. Sorte de. Ancré dans le quartier des divertissements de West Seventh Street, cet établissement de restauration de Chicago en passant par Michoacán, au Mexique, propose aux amateurs de restaurants et aux barhoppers des interprétations élégantes des standards de la cuisine maison. Des armes à feu incrustées nomment le bar, tandis qu'un schéma de conception d'orange, de blanc et de bois pâle confère une ambiance moderne et haut de gamme à Revolver.

Parmi les formidables tacos figurent les carnitas indispensables et l'étonnant huitlacoche. Ce dernier, champignon qui sort des grains de l'épi, est souvent appelé truffe de maïs. Niché dans une tortilla de maïs blanc préparée dans la cuisine du restaurant par la tante «abuelita» du propriétaire Regino Rojas, le huitlacoche est doux et mûr, mélangeant un bouquet de rosée d'automne avec du queso fresco salé.

Le pico de gallo donne un petit coup de pouce épicé aux fils de carnitas tassés. Ce n'est pas parfait, cependant. Plus de plumes crépitantes pour compenser la viande tendre feraient du taco emblématique du Michoacán un exemple frappant du plat.

Si vous voulez vous mettre au goût du jour, optez pour le taco de canard aux poblanos rôtis. Il est également livré avec un côté d'autocollant de choc. Quatre vous coûtera 20 $. Sinon, optez pour le huitlacoche.

12. Tacos So-Cal
Scott Wooley savait exactement ce qu'il devait faire après avoir survécu à un cancer : ouvrir un camion à tacos. « J'étais sûr que j'allais mourir, dit-il. "Alors quand je l'ai battu, j'ai vu le cancer comme un tremplin pour réaliser un rêve." So-Cal Tacos, la réalisation remplie de planches de surf, a dévalé les rues du comté de Tarrant en octobre 2011.

Depuis lors, il a surfé sur la vague de popularité des tacos au poisson. À juste titre. Le San Diego Classic est frit, feuilleté et épicé. Textuellement, c'est complexe. Mais, vraiment, c'est une question de confort. Un excellent taco au poisson comme celui de So-Cal’s fait du bien, un répit de plage pour les papilles et l’estomac.

Parmi les autres choix vifs, citons les boucles de crevettes roses et sucrées recouvertes de chou et de crème, ainsi que le burrito traditionnel de la côte ouest. Bien que le poulet obtienne un A pour l'effort (la volaille est facilement bâclée), il a été incohérent d'une visite à l'autre.

Si vous commandez des frites sopapilla avec du sucre glace et du miel, mangez-les en premier. Le dessert refroidit rapidement et devient collant, cendré et plombé. Gratuit avec chaque commande : le plus sincère des high-fives de Wooley lui-même.

Le punch croquant et épicé du taco aux crevettes de style Baja (résultat de l'interaction de la panure frite et de la crème chipotle) ​​et le fumé sournois du best-seller, la poitrine avec queso fresco, rendent encore plus incroyable que Fenton n'ait jamais prévu une chaîne. Car c'est ce qu'il a, plus de deux ans après l'ouverture du premier magasin. Il existe cinq avant-postes locaux et deux franchises au Minnesota.

Les tacos du petit-déjeuner sont des bons départs matinaux respectables, en particulier le chorizo ​​et l'œuf. Le seul ajustement qui pourrait améliorer la version de Rusty serait de faire cuire les composants ensemble. Le fromage est également louable. Un agent de liaison aussi attrayant que ce que j'appelle un mélange fiesta (fromages cheddar et Monterey Jack) est quelque chose dont nous avons davantage besoin.

14. Ssahm BBQ
Andy Park, Oh Kwon et le personnel de Ssahm ont offert à Dallas une fusion coréen-mexicaine de premier ordre (préparations de viande coréenne avec des torsades sur des condiments de base et des garnitures dans des tortillas). Il n'en a pas toujours été ainsi. Le camion à tacos a commencé un peu tremblant, entaché de tortillas incohérentes. Parfois, c'étaient des disques gras. Lors d'autres visites, le centre de la tortilla était mou, presque translucide, avec un bord desséché. Il n'a pas fallu longtemps à l'équipe Ssahm pour trouver sa place et recueillir suffisamment de succès pour lancer dans nos rues une deuxième plate-forme.

Dans les deux cas, les clients trouveront du kalbi (côte courte) copieux et du daeji doux (porc). Les tacos à 3 $ de 6 pouces sont empilés avec une salade de chou vinaigrette au sésame et au soja, du kimchee caramélisé, de la salsa roja, une mayo fougueuse, ainsi que la coriandre et les oignons nécessaires. Ddak (poulet) et dubu (tofu) sont également disponibles.

Les frites de kimchee, un panier de roquettes comestibles, devraient être ajoutées à chaque commande.

Le homard, doux et complexe, avec du riz (un élément caractéristique de nombreux tacos de Lazaranda), des haricots frits et de l'avocat, est le meilleur du lot, comme on peut s'y attendre d'un tel restaurant. Le taco se présente sous la forme d'une tortilla à la farine, empêchant ainsi l'assaut probable d'une tortilla de maïs associée aux crustacés. Cochinita pibil est un choix percutant. Les crevettes de style Baja sont un exemple parfait du style, ajoutant un frottis de haricots pour équilibrer le combo sucré-épicé de crevettes et de sauce. La taupe de poulet, cependant, est sèche. Il pourrait se passer du riz absorbant.

Ne soyez pas créatif. Au cours d'une visite, mon compagnon de table et moi avons demandé à la cuisine de transformer l'enchilada au crabe bleu en taco. C'était une idée terrible – louche, douce. Les chefs savent ce qu'ils font, et vous ne devriez pas bricoler avec leur talent.

16. Salsa sauvage
Wild Salsa était ouvert depuis quelques mois lorsque, fort de doutes quant à la position de Dallas Restaurant Group sur un restaurant mexicain, je suis passé à la recherche d'un joint avec un design hokey Día de los Muertos ainsi que des tacos classiques et élégants à des prix raisonnables (entre 2,50 $ et 3,50 $).

Présentées à découvert sur les tortillas de Rudy, les offres de la cuisine du chef exécutif Kelly Hightower sont un petit groupe avec plusieurs points forts. Les oignons marinés tempèrent le goût salé dominant le lengua, braisé pendant des heures au chili morita (un type de chipotle, qui est un jalapeño fumé et séché). Les gros morceaux d'al pastor sont une garniture terreuse rôtie au four sous une butte d'ananas pico. Bien que le barbacoa reçoive un traitement de première classe avec une braise à la bière, des chipotles et des oignons sucrés, il est ennuyeux à côté du taco aux champignons, avec une surprenante gifle de sel fournie par la fresque collante queso. Le reste du taco est un délice, avec des rajas (tranches de poblanos rôtis) et assaisonnés d'epazote, une herbe qui aime ou déteste. Le tinga au poulet, auquel on a administré un frottement au chipotle, était décent - en aucun cas un échec - mais le lengua et le champignon sont des actes difficiles à suivre.

17. Restaurant González
L'application par Cal-Mex du concept de chaîne de montage a révolutionné les tacos. Un cuisinier de frites n'avait plus besoin de préparer un taco croustillant sur commande. L'industrialisation a transformé ce style de tacos en une abomination de restauration rapide. Heureusement, certains restaurants ont résisté à la tentation de la commodité. Le restaurant Gonzalez, le long de la bande commerciale latino-américaine d'Oak Cliff, est l'un de ces établissements.

La coquille pâle du taco croustillant, recouverte de bulles d'air, est encore chaude lorsqu'elle atteint la table. Donnez-lui une minute pour se refroidir. Ensuite, mordez-en la moitié. Quels morceaux de bœuf haché salé, de laitue, de tomate et de fromage - sans parler de la tortilla frite - tombent dans l'assiette améliorent le riz et les haricots frits adéquats.

Un mot d'avertissement : préparez-vous à une longue attente le dimanche. Gonzalez est populaire auprès de la foule après l'église rebutée par les devantures de magasins à proximité avec de la peinture écaillée et des barres de fenêtre abritant d'autres tacos fantastiques.

18. Tacos rock and roll
Chaque ville a besoin d'un camion à tacos tout droit - ou 15 - et le nôtre en a trouvé un dans l'entreprise mobile de Mary Ann et James Quiñonez. Les tacos, servis dans des tortillas de maïs maison, sont un lot sans prétention inspiré de recettes familiales. Le taco au poisson grillé de Rock and Roll, rehaussé de paprika, de poivre rouge et noir, de sel de céleri et d'un mélange d'autres épices, puis habillé d'une sauce citron vert-poblano, m'a inspiré à accepter des tacos au poisson. L'extérieur crépitant des carnitas frits maintient l'intérieur juteux bien au chaud. Le barbacoa est moelleux, pas sec. Le poulet non plus, qui reçoit un léger coup de pied avec du chipotle.

En juin 2012, les Quiñonez ont ouvert une base de brique et de mortier au comptoir dans la salle de concert Deep Ellum appelée La Grange, qui a permis un menu élargi, comprenant des entrées et un bar à salsa installé dans le lit d'un pick-up Chevrolet de 1954. Il a fermé trois mois plus tard. Cependant, les propriétaires prévoient d'ouvrir un nouvel espace sur la rue Main. Que ce soit une amélioration, c'est à chacun de deviner. Alors, reste au camion. Commandez le poisson. Commandez les carnitas.


Les meilleurs tacos de Dallas

Des délices gastronomiques aux bouchées à croquer, ce sont les meilleurs.

Le SoCo, un petit-déjeuner du Sud dans une tortilla à la farine, peut vous renvoyer sous les couvertures pour des rêves de biscuits enrobés de sauce aux saucisses. L'ours au miel est une heureuse parcelle de bacon au miel et au chili avec une poignée d'épinards, d'œufs brouillés et de fromage de chèvre. Le Hotlanta est un article populaire. C'est bien avec du poulet pané aux gaufres, des patates douces et du beurre au miel, mais ce n'est pas de la viande et des pommes de terre recouvertes d'une sauce hollandaise aux tomates rôties, comme le Paris, TX.

Dans tous les cas, demandez une tortilla supplémentaire pour le plat du jour, quel qu'il soit.

11. Revolver Taco Lounge
Aussi prolétaire que soit La Banqueta, Revolver, à Fort Worth, est raffiné. Sorte de. Ancré dans le quartier des divertissements de West Seventh Street, cet établissement de restauration de Chicago en passant par Michoacán, au Mexique, propose aux amateurs de restaurants et aux barhoppers des interprétations élégantes des standards de la cuisine maison. Des armes à feu incrustées nomment le bar, tandis qu'un schéma de conception d'orange, de blanc et de bois pâle confère une ambiance moderne et haut de gamme à Revolver.

Parmi les formidables tacos figurent les carnitas indispensables et l'étonnant huitlacoche. Ce dernier, champignon qui sort des grains de l'épi, est souvent appelé truffe de maïs. Niché dans une tortilla de maïs blanc préparée dans la cuisine du restaurant par la tante «abuelita» du propriétaire Regino Rojas, le huitlacoche est doux et mûr, mélangeant un bouquet de rosée d'automne avec du queso fresco salé.

Le pico de gallo donne un petit coup de pouce épicé aux fils de carnitas tassés. Ce n'est pas parfait, cependant. Plus de plumes crépitantes pour compenser la viande tendre feraient du taco emblématique du Michoacán un exemple frappant du plat.

Si vous voulez vous mettre au goût du jour, optez pour le taco de canard aux poblanos rôtis. Il est également livré avec un côté d'autocollant de choc. Quatre vous coûtera 20 $. Sinon, optez pour le huitlacoche.

12. Tacos So-Cal
Scott Wooley savait exactement ce qu'il devait faire après avoir survécu à un cancer : ouvrir un camion à tacos. « J'étais sûr que j'allais mourir, dit-il. "Alors quand je l'ai battu, j'ai vu le cancer comme un tremplin pour réaliser un rêve." So-Cal Tacos, la réalisation remplie de planches de surf, a dévalé les rues du comté de Tarrant en octobre 2011.

Depuis lors, il a surfé sur la vague de popularité des tacos au poisson. À juste titre. Le San Diego Classic est frit, feuilleté et épicé. Textuellement, c'est complexe. Mais, vraiment, c'est une question de confort. Un excellent taco au poisson comme celui de So-Cal’s fait du bien, un répit de plage pour les papilles et l’estomac.

Parmi les autres choix vifs, citons les boucles de crevettes roses et sucrées recouvertes de chou et de crème, ainsi que le burrito traditionnel de la côte ouest. Bien que le poulet obtienne un A pour l'effort (la volaille est facilement bâclée), il a été incohérent d'une visite à l'autre.

Si vous commandez des frites sopapilla avec du sucre glace et du miel, mangez-les en premier. Le dessert refroidit rapidement et devient collant, cendré et plombé. Gratuit avec chaque commande : le plus sincère des high-fives de Wooley lui-même.

Le punch croquant et épicé du taco aux crevettes de style Baja (résultat de l'interaction de la panure frite et de la crème chipotle) ​​et le fumé sournois du best-seller, la poitrine avec queso fresco, rendent encore plus incroyable que Fenton n'ait jamais prévu une chaîne. Car c'est ce qu'il a, plus de deux ans après l'ouverture du premier magasin. Il existe cinq avant-postes locaux et deux franchises au Minnesota.

Les tacos du petit-déjeuner sont des bons départs matinaux respectables, en particulier le chorizo ​​et l'œuf. Le seul ajustement qui pourrait améliorer la version de Rusty serait de faire cuire les composants ensemble. Le fromage est également louable. Un agent de liaison aussi attrayant que ce que j'appelle un mélange fiesta (fromages cheddar et Monterey Jack) est quelque chose dont nous avons davantage besoin.

14. Ssahm BBQ
Andy Park, Oh Kwon et le personnel de Ssahm ont offert à Dallas une fusion coréen-mexicaine de premier ordre (préparations de viande coréenne avec des torsades sur des condiments de base et des garnitures dans des tortillas). Il n'en a pas toujours été ainsi. Le camion à tacos a commencé un peu tremblant, entaché de tortillas incohérentes. Parfois, c'étaient des disques gras. Lors d'autres visites, le centre de la tortilla était mou, presque translucide, avec un bord desséché. Il n'a pas fallu longtemps à l'équipe Ssahm pour trouver sa place et recueillir suffisamment de succès pour lancer dans nos rues une deuxième plate-forme.

Dans les deux cas, les clients trouveront du kalbi (côte courte) copieux et du daeji doux (porc). Les tacos à 3 $ de 6 pouces sont empilés avec une salade de chou vinaigrette au sésame et au soja, du kimchee caramélisé, de la salsa roja, une mayo fougueuse, ainsi que la coriandre et les oignons nécessaires. Ddak (poulet) et dubu (tofu) sont également disponibles.

Les frites de kimchee, un panier de roquettes comestibles, devraient être ajoutées à chaque commande.

Le homard, doux et complexe, avec du riz (un élément caractéristique de nombreux tacos de Lazaranda), des haricots frits et de l'avocat, est le meilleur du lot, comme on peut s'y attendre d'un tel restaurant. Le taco se présente sous la forme d'une tortilla à la farine, empêchant ainsi l'assaut probable d'une tortilla de maïs associée aux crustacés. Cochinita pibil est un choix percutant. Les crevettes de style Baja sont un exemple parfait du style, ajoutant un frottis de haricots pour équilibrer le combo sucré-épicé de crevettes et de sauce. La taupe de poulet, cependant, est sèche. Il pourrait se passer du riz absorbant.

Ne soyez pas créatif. Au cours d'une visite, mon compagnon de table et moi avons demandé à la cuisine de transformer l'enchilada au crabe bleu en taco. C'était une idée terrible – louche, douce. Les chefs savent ce qu'ils font, et vous ne devriez pas bricoler avec leur talent.

16. Salsa sauvage
Wild Salsa était ouvert depuis quelques mois lorsque, fort de doutes quant à la position de Dallas Restaurant Group sur un restaurant mexicain, je suis passé à la recherche d'un joint avec un design hokey Día de los Muertos ainsi que des tacos classiques et élégants à des prix raisonnables (entre 2,50 $ et 3,50 $).

Présentées à découvert sur les tortillas de Rudy, les offres de la cuisine du chef exécutif Kelly Hightower sont un petit groupe avec plusieurs points forts. Les oignons marinés tempèrent le goût salé dominant le lengua, braisé pendant des heures au chili morita (un type de chipotle, qui est un jalapeño fumé et séché). Les gros morceaux d'al pastor sont une garniture terreuse rôtie au four sous une butte d'ananas pico. Bien que le barbacoa reçoive un traitement de première classe avec une braise à la bière, des chipotles et des oignons sucrés, il est ennuyeux à côté du taco aux champignons, avec une surprenante gifle de sel fournie par la fresque collante queso. Le reste du taco est un délice, avec des rajas (tranches de poblanos rôtis) et assaisonnés d'epazote, une herbe qui aime ou déteste. Le tinga au poulet, auquel on a administré un frottement au chipotle, était décent - en aucun cas un échec - mais le lengua et le champignon sont des actes difficiles à suivre.

17. Restaurant González
L'application par Cal-Mex du concept de chaîne de montage a révolutionné les tacos. Un cuisinier de frites n'avait plus besoin de préparer un taco croustillant sur commande. L'industrialisation a transformé ce style de tacos en une abomination de restauration rapide. Heureusement, certains restaurants ont résisté à la tentation de la commodité.Le restaurant Gonzalez, le long de la bande commerciale latino-américaine d'Oak Cliff, est l'un de ces établissements.

La coquille pâle du taco croustillant, recouverte de bulles d'air, est encore chaude lorsqu'elle atteint la table. Donnez-lui une minute pour se refroidir. Ensuite, mordez-en la moitié. Quels morceaux de bœuf haché salé, de laitue, de tomate et de fromage - sans parler de la tortilla frite - tombent dans l'assiette améliorent le riz et les haricots frits adéquats.

Un mot d'avertissement : préparez-vous à une longue attente le dimanche. Gonzalez est populaire auprès de la foule après l'église rebutée par les devantures de magasins à proximité avec de la peinture écaillée et des barres de fenêtre abritant d'autres tacos fantastiques.

18. Tacos rock and roll
Chaque ville a besoin d'un camion à tacos tout droit - ou 15 - et le nôtre en a trouvé un dans l'entreprise mobile de Mary Ann et James Quiñonez. Les tacos, servis dans des tortillas de maïs maison, sont un lot sans prétention inspiré de recettes familiales. Le taco au poisson grillé de Rock and Roll, rehaussé de paprika, de poivre rouge et noir, de sel de céleri et d'un mélange d'autres épices, puis habillé d'une sauce citron vert-poblano, m'a inspiré à accepter des tacos au poisson. L'extérieur crépitant des carnitas frits maintient l'intérieur juteux bien au chaud. Le barbacoa est moelleux, pas sec. Le poulet non plus, qui reçoit un léger coup de pied avec du chipotle.

En juin 2012, les Quiñonez ont ouvert une base de brique et de mortier au comptoir dans la salle de concert Deep Ellum appelée La Grange, qui a permis un menu élargi, comprenant des entrées et un bar à salsa installé dans le lit d'un pick-up Chevrolet de 1954. Il a fermé trois mois plus tard. Cependant, les propriétaires prévoient d'ouvrir un nouvel espace sur la rue Main. Que ce soit une amélioration, c'est à chacun de deviner. Alors, reste au camion. Commandez le poisson. Commandez les carnitas.


Les meilleurs tacos de Dallas

Des délices gastronomiques aux bouchées à croquer, ce sont les meilleurs.

Le SoCo, un petit-déjeuner du Sud dans une tortilla à la farine, peut vous renvoyer sous les couvertures pour des rêves de biscuits enrobés de sauce aux saucisses. L'ours au miel est une heureuse parcelle de bacon au miel et au chili avec une poignée d'épinards, d'œufs brouillés et de fromage de chèvre. Le Hotlanta est un article populaire. C'est bien avec du poulet pané aux gaufres, des patates douces et du beurre au miel, mais ce n'est pas de la viande et des pommes de terre recouvertes d'une sauce hollandaise aux tomates rôties, comme le Paris, TX.

Dans tous les cas, demandez une tortilla supplémentaire pour le plat du jour, quel qu'il soit.

11. Revolver Taco Lounge
Aussi prolétaire que soit La Banqueta, Revolver, à Fort Worth, est raffiné. Sorte de. Ancré dans le quartier des divertissements de West Seventh Street, cet établissement de restauration de Chicago en passant par Michoacán, au Mexique, propose aux amateurs de restaurants et aux barhoppers des interprétations élégantes des standards de la cuisine maison. Des armes à feu incrustées nomment le bar, tandis qu'un schéma de conception d'orange, de blanc et de bois pâle confère une ambiance moderne et haut de gamme à Revolver.

Parmi les formidables tacos figurent les carnitas indispensables et l'étonnant huitlacoche. Ce dernier, champignon qui sort des grains de l'épi, est souvent appelé truffe de maïs. Niché dans une tortilla de maïs blanc préparée dans la cuisine du restaurant par la tante «abuelita» du propriétaire Regino Rojas, le huitlacoche est doux et mûr, mélangeant un bouquet de rosée d'automne avec du queso fresco salé.

Le pico de gallo donne un petit coup de pouce épicé aux fils de carnitas tassés. Ce n'est pas parfait, cependant. Plus de plumes crépitantes pour compenser la viande tendre feraient du taco emblématique du Michoacán un exemple frappant du plat.

Si vous voulez vous mettre au goût du jour, optez pour le taco de canard aux poblanos rôtis. Il est également livré avec un côté d'autocollant de choc. Quatre vous coûtera 20 $. Sinon, optez pour le huitlacoche.

12. Tacos So-Cal
Scott Wooley savait exactement ce qu'il devait faire après avoir survécu à un cancer : ouvrir un camion à tacos. « J'étais sûr que j'allais mourir, dit-il. "Alors quand je l'ai battu, j'ai vu le cancer comme un tremplin pour réaliser un rêve." So-Cal Tacos, la réalisation remplie de planches de surf, a dévalé les rues du comté de Tarrant en octobre 2011.

Depuis lors, il a surfé sur la vague de popularité des tacos au poisson. À juste titre. Le San Diego Classic est frit, feuilleté et épicé. Textuellement, c'est complexe. Mais, vraiment, c'est une question de confort. Un excellent taco au poisson comme celui de So-Cal’s fait du bien, un répit de plage pour les papilles et l’estomac.

Parmi les autres choix vifs, citons les boucles de crevettes roses et sucrées recouvertes de chou et de crème, ainsi que le burrito traditionnel de la côte ouest. Bien que le poulet obtienne un A pour l'effort (la volaille est facilement bâclée), il a été incohérent d'une visite à l'autre.

Si vous commandez des frites sopapilla avec du sucre glace et du miel, mangez-les en premier. Le dessert refroidit rapidement et devient collant, cendré et plombé. Gratuit avec chaque commande : le plus sincère des high-fives de Wooley lui-même.

Le punch croquant et épicé du taco aux crevettes de style Baja (résultat de l'interaction de la panure frite et de la crème chipotle) ​​et le fumé sournois du best-seller, la poitrine avec queso fresco, rendent encore plus incroyable que Fenton n'ait jamais prévu une chaîne. Car c'est ce qu'il a, plus de deux ans après l'ouverture du premier magasin. Il existe cinq avant-postes locaux et deux franchises au Minnesota.

Les tacos du petit-déjeuner sont des bons départs matinaux respectables, en particulier le chorizo ​​et l'œuf. Le seul ajustement qui pourrait améliorer la version de Rusty serait de faire cuire les composants ensemble. Le fromage est également louable. Un agent de liaison aussi attrayant que ce que j'appelle un mélange fiesta (fromages cheddar et Monterey Jack) est quelque chose dont nous avons davantage besoin.

14. Ssahm BBQ
Andy Park, Oh Kwon et le personnel de Ssahm ont offert à Dallas une fusion coréen-mexicaine de premier ordre (préparations de viande coréenne avec des torsades sur des condiments de base et des garnitures dans des tortillas). Il n'en a pas toujours été ainsi. Le camion à tacos a commencé un peu tremblant, entaché de tortillas incohérentes. Parfois, c'étaient des disques gras. Lors d'autres visites, le centre de la tortilla était mou, presque translucide, avec un bord desséché. Il n'a pas fallu longtemps à l'équipe Ssahm pour trouver sa place et recueillir suffisamment de succès pour lancer dans nos rues une deuxième plate-forme.

Dans les deux cas, les clients trouveront du kalbi (côte courte) copieux et du daeji doux (porc). Les tacos à 3 $ de 6 pouces sont empilés avec une salade de chou vinaigrette au sésame et au soja, du kimchee caramélisé, de la salsa roja, une mayo fougueuse, ainsi que la coriandre et les oignons nécessaires. Ddak (poulet) et dubu (tofu) sont également disponibles.

Les frites de kimchee, un panier de roquettes comestibles, devraient être ajoutées à chaque commande.

Le homard, doux et complexe, avec du riz (un élément caractéristique de nombreux tacos de Lazaranda), des haricots frits et de l'avocat, est le meilleur du lot, comme on peut s'y attendre d'un tel restaurant. Le taco se présente sous la forme d'une tortilla à la farine, empêchant ainsi l'assaut probable d'une tortilla de maïs associée aux crustacés. Cochinita pibil est un choix percutant. Les crevettes de style Baja sont un exemple parfait du style, ajoutant un frottis de haricots pour équilibrer le combo sucré-épicé de crevettes et de sauce. La taupe de poulet, cependant, est sèche. Il pourrait se passer du riz absorbant.

Ne soyez pas créatif. Au cours d'une visite, mon compagnon de table et moi avons demandé à la cuisine de transformer l'enchilada au crabe bleu en taco. C'était une idée terrible – louche, douce. Les chefs savent ce qu'ils font, et vous ne devriez pas bricoler avec leur talent.

16. Salsa sauvage
Wild Salsa était ouvert depuis quelques mois lorsque, fort de doutes quant à la position de Dallas Restaurant Group sur un restaurant mexicain, je suis passé à la recherche d'un joint avec un design hokey Día de los Muertos ainsi que des tacos classiques et élégants à des prix raisonnables (entre 2,50 $ et 3,50 $).

Présentées à découvert sur les tortillas de Rudy, les offres de la cuisine du chef exécutif Kelly Hightower sont un petit groupe avec plusieurs points forts. Les oignons marinés tempèrent le goût salé dominant le lengua, braisé pendant des heures au chili morita (un type de chipotle, qui est un jalapeño fumé et séché). Les gros morceaux d'al pastor sont une garniture terreuse rôtie au four sous une butte d'ananas pico. Bien que le barbacoa reçoive un traitement de première classe avec une braise à la bière, des chipotles et des oignons sucrés, il est ennuyeux à côté du taco aux champignons, avec une surprenante gifle de sel fournie par la fresque collante queso. Le reste du taco est un délice, avec des rajas (tranches de poblanos rôtis) et assaisonnés d'epazote, une herbe qui aime ou déteste. Le tinga au poulet, auquel on a administré un frottement au chipotle, était décent - en aucun cas un échec - mais le lengua et le champignon sont des actes difficiles à suivre.

17. Restaurant González
L'application par Cal-Mex du concept de chaîne de montage a révolutionné les tacos. Un cuisinier de frites n'avait plus besoin de préparer un taco croustillant sur commande. L'industrialisation a transformé ce style de tacos en une abomination de restauration rapide. Heureusement, certains restaurants ont résisté à la tentation de la commodité. Le restaurant Gonzalez, le long de la bande commerciale latino-américaine d'Oak Cliff, est l'un de ces établissements.

La coquille pâle du taco croustillant, recouverte de bulles d'air, est encore chaude lorsqu'elle atteint la table. Donnez-lui une minute pour se refroidir. Ensuite, mordez-en la moitié. Quels morceaux de bœuf haché salé, de laitue, de tomate et de fromage - sans parler de la tortilla frite - tombent dans l'assiette améliorent le riz et les haricots frits adéquats.

Un mot d'avertissement : préparez-vous à une longue attente le dimanche. Gonzalez est populaire auprès de la foule après l'église rebutée par les devantures de magasins à proximité avec de la peinture écaillée et des barres de fenêtre abritant d'autres tacos fantastiques.

18. Tacos rock and roll
Chaque ville a besoin d'un camion à tacos tout droit - ou 15 - et le nôtre en a trouvé un dans l'entreprise mobile de Mary Ann et James Quiñonez. Les tacos, servis dans des tortillas de maïs maison, sont un lot sans prétention inspiré de recettes familiales. Le taco au poisson grillé de Rock and Roll, rehaussé de paprika, de poivre rouge et noir, de sel de céleri et d'un mélange d'autres épices, puis habillé d'une sauce citron vert-poblano, m'a inspiré à accepter des tacos au poisson. L'extérieur crépitant des carnitas frits maintient l'intérieur juteux bien au chaud. Le barbacoa est moelleux, pas sec. Le poulet non plus, qui reçoit un léger coup de pied avec du chipotle.

En juin 2012, les Quiñonez ont ouvert une base de brique et de mortier au comptoir dans la salle de concert Deep Ellum appelée La Grange, qui a permis un menu élargi, comprenant des entrées et un bar à salsa installé dans le lit d'un pick-up Chevrolet de 1954. Il a fermé trois mois plus tard. Cependant, les propriétaires prévoient d'ouvrir un nouvel espace sur la rue Main. Que ce soit une amélioration, c'est à chacun de deviner. Alors, reste au camion. Commandez le poisson. Commandez les carnitas.


Les meilleurs tacos de Dallas

Des délices gastronomiques aux bouchées à croquer, ce sont les meilleurs.

Le SoCo, un petit-déjeuner du Sud dans une tortilla à la farine, peut vous renvoyer sous les couvertures pour des rêves de biscuits enrobés de sauce aux saucisses. L'ours au miel est une heureuse parcelle de bacon au miel et au chili avec une poignée d'épinards, d'œufs brouillés et de fromage de chèvre. Le Hotlanta est un article populaire. C'est bien avec du poulet pané aux gaufres, des patates douces et du beurre au miel, mais ce n'est pas de la viande et des pommes de terre recouvertes d'une sauce hollandaise aux tomates rôties, comme le Paris, TX.

Dans tous les cas, demandez une tortilla supplémentaire pour le plat du jour, quel qu'il soit.

11. Revolver Taco Lounge
Aussi prolétaire que soit La Banqueta, Revolver, à Fort Worth, est raffiné. Sorte de. Ancré dans le quartier des divertissements de West Seventh Street, cet établissement de restauration de Chicago en passant par Michoacán, au Mexique, propose aux amateurs de restaurants et aux barhoppers des interprétations élégantes des standards de la cuisine maison. Des armes à feu incrustées nomment le bar, tandis qu'un schéma de conception d'orange, de blanc et de bois pâle confère une ambiance moderne et haut de gamme à Revolver.

Parmi les formidables tacos figurent les carnitas indispensables et l'étonnant huitlacoche. Ce dernier, champignon qui sort des grains de l'épi, est souvent appelé truffe de maïs. Niché dans une tortilla de maïs blanc préparée dans la cuisine du restaurant par la tante «abuelita» du propriétaire Regino Rojas, le huitlacoche est doux et mûr, mélangeant un bouquet de rosée d'automne avec du queso fresco salé.

Le pico de gallo donne un petit coup de pouce épicé aux fils de carnitas tassés. Ce n'est pas parfait, cependant. Plus de plumes crépitantes pour compenser la viande tendre feraient du taco emblématique du Michoacán un exemple frappant du plat.

Si vous voulez vous mettre au goût du jour, optez pour le taco de canard aux poblanos rôtis. Il est également livré avec un côté d'autocollant de choc. Quatre vous coûtera 20 $. Sinon, optez pour le huitlacoche.

12. Tacos So-Cal
Scott Wooley savait exactement ce qu'il devait faire après avoir survécu à un cancer : ouvrir un camion à tacos. « J'étais sûr que j'allais mourir, dit-il. "Alors quand je l'ai battu, j'ai vu le cancer comme un tremplin pour réaliser un rêve." So-Cal Tacos, la réalisation remplie de planches de surf, a dévalé les rues du comté de Tarrant en octobre 2011.

Depuis lors, il a surfé sur la vague de popularité des tacos au poisson. À juste titre. Le San Diego Classic est frit, feuilleté et épicé. Textuellement, c'est complexe. Mais, vraiment, c'est une question de confort. Un excellent taco au poisson comme celui de So-Cal’s fait du bien, un répit de plage pour les papilles et l’estomac.

Parmi les autres choix vifs, citons les boucles de crevettes roses et sucrées recouvertes de chou et de crème, ainsi que le burrito traditionnel de la côte ouest. Bien que le poulet obtienne un A pour l'effort (la volaille est facilement bâclée), il a été incohérent d'une visite à l'autre.

Si vous commandez des frites sopapilla avec du sucre glace et du miel, mangez-les en premier. Le dessert refroidit rapidement et devient collant, cendré et plombé. Gratuit avec chaque commande : le plus sincère des high-fives de Wooley lui-même.

Le punch croquant et épicé du taco aux crevettes de style Baja (résultat de l'interaction de la panure frite et de la crème chipotle) ​​et le fumé sournois du best-seller, la poitrine avec queso fresco, rendent encore plus incroyable que Fenton n'ait jamais prévu une chaîne. Car c'est ce qu'il a, plus de deux ans après l'ouverture du premier magasin. Il existe cinq avant-postes locaux et deux franchises au Minnesota.

Les tacos du petit-déjeuner sont des bons départs matinaux respectables, en particulier le chorizo ​​et l'œuf. Le seul ajustement qui pourrait améliorer la version de Rusty serait de faire cuire les composants ensemble. Le fromage est également louable. Un agent de liaison aussi attrayant que ce que j'appelle un mélange fiesta (fromages cheddar et Monterey Jack) est quelque chose dont nous avons davantage besoin.

14. Ssahm BBQ
Andy Park, Oh Kwon et le personnel de Ssahm ont offert à Dallas une fusion coréen-mexicaine de premier ordre (préparations de viande coréenne avec des torsades sur des condiments de base et des garnitures dans des tortillas). Il n'en a pas toujours été ainsi. Le camion à tacos a commencé un peu tremblant, entaché de tortillas incohérentes. Parfois, c'étaient des disques gras. Lors d'autres visites, le centre de la tortilla était mou, presque translucide, avec un bord desséché. Il n'a pas fallu longtemps à l'équipe Ssahm pour trouver sa place et recueillir suffisamment de succès pour lancer dans nos rues une deuxième plate-forme.

Dans les deux cas, les clients trouveront du kalbi (côte courte) copieux et du daeji doux (porc). Les tacos à 3 $ de 6 pouces sont empilés avec une salade de chou vinaigrette au sésame et au soja, du kimchee caramélisé, de la salsa roja, une mayo fougueuse, ainsi que la coriandre et les oignons nécessaires. Ddak (poulet) et dubu (tofu) sont également disponibles.

Les frites de kimchee, un panier de roquettes comestibles, devraient être ajoutées à chaque commande.

Le homard, doux et complexe, avec du riz (un élément caractéristique de nombreux tacos de Lazaranda), des haricots frits et de l'avocat, est le meilleur du lot, comme on peut s'y attendre d'un tel restaurant. Le taco se présente sous la forme d'une tortilla à la farine, empêchant ainsi l'assaut probable d'une tortilla de maïs associée aux crustacés. Cochinita pibil est un choix percutant. Les crevettes de style Baja sont un exemple parfait du style, ajoutant un frottis de haricots pour équilibrer le combo sucré-épicé de crevettes et de sauce. La taupe de poulet, cependant, est sèche. Il pourrait se passer du riz absorbant.

Ne soyez pas créatif. Au cours d'une visite, mon compagnon de table et moi avons demandé à la cuisine de transformer l'enchilada au crabe bleu en taco. C'était une idée terrible – louche, douce. Les chefs savent ce qu'ils font, et vous ne devriez pas bricoler avec leur talent.

16. Salsa sauvage
Wild Salsa était ouvert depuis quelques mois lorsque, fort de doutes quant à la position de Dallas Restaurant Group sur un restaurant mexicain, je suis passé à la recherche d'un joint avec un design hokey Día de los Muertos ainsi que des tacos classiques et élégants à des prix raisonnables (entre 2,50 $ et 3,50 $).

Présentées à découvert sur les tortillas de Rudy, les offres de la cuisine du chef exécutif Kelly Hightower sont un petit groupe avec plusieurs points forts. Les oignons marinés tempèrent le goût salé dominant le lengua, braisé pendant des heures au chili morita (un type de chipotle, qui est un jalapeño fumé et séché). Les gros morceaux d'al pastor sont une garniture terreuse rôtie au four sous une butte d'ananas pico. Bien que le barbacoa reçoive un traitement de première classe avec une braise à la bière, des chipotles et des oignons sucrés, il est ennuyeux à côté du taco aux champignons, avec une surprenante gifle de sel fournie par la fresque collante queso. Le reste du taco est un délice, avec des rajas (tranches de poblanos rôtis) et assaisonnés d'epazote, une herbe qui aime ou déteste. Le tinga au poulet, auquel on a administré un frottement au chipotle, était décent - en aucun cas un échec - mais le lengua et le champignon sont des actes difficiles à suivre.

17. Restaurant González
L'application par Cal-Mex du concept de chaîne de montage a révolutionné les tacos. Un cuisinier de frites n'avait plus besoin de préparer un taco croustillant sur commande. L'industrialisation a transformé ce style de tacos en une abomination de restauration rapide. Heureusement, certains restaurants ont résisté à la tentation de la commodité. Le restaurant Gonzalez, le long de la bande commerciale latino-américaine d'Oak Cliff, est l'un de ces établissements.

La coquille pâle du taco croustillant, recouverte de bulles d'air, est encore chaude lorsqu'elle atteint la table. Donnez-lui une minute pour se refroidir. Ensuite, mordez-en la moitié. Quels morceaux de bœuf haché salé, de laitue, de tomate et de fromage - sans parler de la tortilla frite - tombent dans l'assiette améliorent le riz et les haricots frits adéquats.

Un mot d'avertissement : préparez-vous à une longue attente le dimanche. Gonzalez est populaire auprès de la foule après l'église rebutée par les devantures de magasins à proximité avec de la peinture écaillée et des barres de fenêtre abritant d'autres tacos fantastiques.

18. Tacos rock and roll
Chaque ville a besoin d'un camion à tacos tout droit - ou 15 - et le nôtre en a trouvé un dans l'entreprise mobile de Mary Ann et James Quiñonez. Les tacos, servis dans des tortillas de maïs maison, sont un lot sans prétention inspiré de recettes familiales. Le taco au poisson grillé de Rock and Roll, rehaussé de paprika, de poivre rouge et noir, de sel de céleri et d'un mélange d'autres épices, puis habillé d'une sauce citron vert-poblano, m'a inspiré à accepter des tacos au poisson.L'extérieur crépitant des carnitas frits maintient l'intérieur juteux bien au chaud. Le barbacoa est moelleux, pas sec. Le poulet non plus, qui reçoit un léger coup de pied avec du chipotle.

En juin 2012, les Quiñonez ont ouvert une base de brique et de mortier au comptoir dans la salle de concert Deep Ellum appelée La Grange, qui a permis un menu élargi, comprenant des entrées et un bar à salsa installé dans le lit d'un pick-up Chevrolet de 1954. Il a fermé trois mois plus tard. Cependant, les propriétaires prévoient d'ouvrir un nouvel espace sur la rue Main. Que ce soit une amélioration, c'est à chacun de deviner. Alors, reste au camion. Commandez le poisson. Commandez les carnitas.


Les meilleurs tacos de Dallas

Des délices gastronomiques aux bouchées à croquer, ce sont les meilleurs.

Le SoCo, un petit-déjeuner du Sud dans une tortilla à la farine, peut vous renvoyer sous les couvertures pour des rêves de biscuits enrobés de sauce aux saucisses. L'ours au miel est une heureuse parcelle de bacon au miel et au chili avec une poignée d'épinards, d'œufs brouillés et de fromage de chèvre. Le Hotlanta est un article populaire. C'est bien avec du poulet pané aux gaufres, des patates douces et du beurre au miel, mais ce n'est pas de la viande et des pommes de terre recouvertes d'une sauce hollandaise aux tomates rôties, comme le Paris, TX.

Dans tous les cas, demandez une tortilla supplémentaire pour le plat du jour, quel qu'il soit.

11. Revolver Taco Lounge
Aussi prolétaire que soit La Banqueta, Revolver, à Fort Worth, est raffiné. Sorte de. Ancré dans le quartier des divertissements de West Seventh Street, cet établissement de restauration de Chicago en passant par Michoacán, au Mexique, propose aux amateurs de restaurants et aux barhoppers des interprétations élégantes des standards de la cuisine maison. Des armes à feu incrustées nomment le bar, tandis qu'un schéma de conception d'orange, de blanc et de bois pâle confère une ambiance moderne et haut de gamme à Revolver.

Parmi les formidables tacos figurent les carnitas indispensables et l'étonnant huitlacoche. Ce dernier, champignon qui sort des grains de l'épi, est souvent appelé truffe de maïs. Niché dans une tortilla de maïs blanc préparée dans la cuisine du restaurant par la tante «abuelita» du propriétaire Regino Rojas, le huitlacoche est doux et mûr, mélangeant un bouquet de rosée d'automne avec du queso fresco salé.

Le pico de gallo donne un petit coup de pouce épicé aux fils de carnitas tassés. Ce n'est pas parfait, cependant. Plus de plumes crépitantes pour compenser la viande tendre feraient du taco emblématique du Michoacán un exemple frappant du plat.

Si vous voulez vous mettre au goût du jour, optez pour le taco de canard aux poblanos rôtis. Il est également livré avec un côté d'autocollant de choc. Quatre vous coûtera 20 $. Sinon, optez pour le huitlacoche.

12. Tacos So-Cal
Scott Wooley savait exactement ce qu'il devait faire après avoir survécu à un cancer : ouvrir un camion à tacos. « J'étais sûr que j'allais mourir, dit-il. "Alors quand je l'ai battu, j'ai vu le cancer comme un tremplin pour réaliser un rêve." So-Cal Tacos, la réalisation remplie de planches de surf, a dévalé les rues du comté de Tarrant en octobre 2011.

Depuis lors, il a surfé sur la vague de popularité des tacos au poisson. À juste titre. Le San Diego Classic est frit, feuilleté et épicé. Textuellement, c'est complexe. Mais, vraiment, c'est une question de confort. Un excellent taco au poisson comme celui de So-Cal’s fait du bien, un répit de plage pour les papilles et l’estomac.

Parmi les autres choix vifs, citons les boucles de crevettes roses et sucrées recouvertes de chou et de crème, ainsi que le burrito traditionnel de la côte ouest. Bien que le poulet obtienne un A pour l'effort (la volaille est facilement bâclée), il a été incohérent d'une visite à l'autre.

Si vous commandez des frites sopapilla avec du sucre glace et du miel, mangez-les en premier. Le dessert refroidit rapidement et devient collant, cendré et plombé. Gratuit avec chaque commande : le plus sincère des high-fives de Wooley lui-même.

Le punch croquant et épicé du taco aux crevettes de style Baja (résultat de l'interaction de la panure frite et de la crème chipotle) ​​et le fumé sournois du best-seller, la poitrine avec queso fresco, rendent encore plus incroyable que Fenton n'ait jamais prévu une chaîne. Car c'est ce qu'il a, plus de deux ans après l'ouverture du premier magasin. Il existe cinq avant-postes locaux et deux franchises au Minnesota.

Les tacos du petit-déjeuner sont des bons départs matinaux respectables, en particulier le chorizo ​​et l'œuf. Le seul ajustement qui pourrait améliorer la version de Rusty serait de faire cuire les composants ensemble. Le fromage est également louable. Un agent de liaison aussi attrayant que ce que j'appelle un mélange fiesta (fromages cheddar et Monterey Jack) est quelque chose dont nous avons davantage besoin.

14. Ssahm BBQ
Andy Park, Oh Kwon et le personnel de Ssahm ont offert à Dallas une fusion coréen-mexicaine de premier ordre (préparations de viande coréenne avec des torsades sur des condiments de base et des garnitures dans des tortillas). Il n'en a pas toujours été ainsi. Le camion à tacos a commencé un peu tremblant, entaché de tortillas incohérentes. Parfois, c'étaient des disques gras. Lors d'autres visites, le centre de la tortilla était mou, presque translucide, avec un bord desséché. Il n'a pas fallu longtemps à l'équipe Ssahm pour trouver sa place et recueillir suffisamment de succès pour lancer dans nos rues une deuxième plate-forme.

Dans les deux cas, les clients trouveront du kalbi (côte courte) copieux et du daeji doux (porc). Les tacos à 3 $ de 6 pouces sont empilés avec une salade de chou vinaigrette au sésame et au soja, du kimchee caramélisé, de la salsa roja, une mayo fougueuse, ainsi que la coriandre et les oignons nécessaires. Ddak (poulet) et dubu (tofu) sont également disponibles.

Les frites de kimchee, un panier de roquettes comestibles, devraient être ajoutées à chaque commande.

Le homard, doux et complexe, avec du riz (un élément caractéristique de nombreux tacos de Lazaranda), des haricots frits et de l'avocat, est le meilleur du lot, comme on peut s'y attendre d'un tel restaurant. Le taco se présente sous la forme d'une tortilla à la farine, empêchant ainsi l'assaut probable d'une tortilla de maïs associée aux crustacés. Cochinita pibil est un choix percutant. Les crevettes de style Baja sont un exemple parfait du style, ajoutant un frottis de haricots pour équilibrer le combo sucré-épicé de crevettes et de sauce. La taupe de poulet, cependant, est sèche. Il pourrait se passer du riz absorbant.

Ne soyez pas créatif. Au cours d'une visite, mon compagnon de table et moi avons demandé à la cuisine de transformer l'enchilada au crabe bleu en taco. C'était une idée terrible – louche, douce. Les chefs savent ce qu'ils font, et vous ne devriez pas bricoler avec leur talent.

16. Salsa sauvage
Wild Salsa était ouvert depuis quelques mois lorsque, fort de doutes quant à la position de Dallas Restaurant Group sur un restaurant mexicain, je suis passé à la recherche d'un joint avec un design hokey Día de los Muertos ainsi que des tacos classiques et élégants à des prix raisonnables (entre 2,50 $ et 3,50 $).

Présentées à découvert sur les tortillas de Rudy, les offres de la cuisine du chef exécutif Kelly Hightower sont un petit groupe avec plusieurs points forts. Les oignons marinés tempèrent le goût salé dominant le lengua, braisé pendant des heures au chili morita (un type de chipotle, qui est un jalapeño fumé et séché). Les gros morceaux d'al pastor sont une garniture terreuse rôtie au four sous une butte d'ananas pico. Bien que le barbacoa reçoive un traitement de première classe avec une braise à la bière, des chipotles et des oignons sucrés, il est ennuyeux à côté du taco aux champignons, avec une surprenante gifle de sel fournie par la fresque collante queso. Le reste du taco est un délice, avec des rajas (tranches de poblanos rôtis) et assaisonnés d'epazote, une herbe qui aime ou déteste. Le tinga au poulet, auquel on a administré un frottement au chipotle, était décent - en aucun cas un échec - mais le lengua et le champignon sont des actes difficiles à suivre.

17. Restaurant González
L'application par Cal-Mex du concept de chaîne de montage a révolutionné les tacos. Un cuisinier de frites n'avait plus besoin de préparer un taco croustillant sur commande. L'industrialisation a transformé ce style de tacos en une abomination de restauration rapide. Heureusement, certains restaurants ont résisté à la tentation de la commodité. Le restaurant Gonzalez, le long de la bande commerciale latino-américaine d'Oak Cliff, est l'un de ces établissements.

La coquille pâle du taco croustillant, recouverte de bulles d'air, est encore chaude lorsqu'elle atteint la table. Donnez-lui une minute pour se refroidir. Ensuite, mordez-en la moitié. Quels morceaux de bœuf haché salé, de laitue, de tomate et de fromage - sans parler de la tortilla frite - tombent dans l'assiette améliorent le riz et les haricots frits adéquats.

Un mot d'avertissement : préparez-vous à une longue attente le dimanche. Gonzalez est populaire auprès de la foule après l'église rebutée par les devantures de magasins à proximité avec de la peinture écaillée et des barres de fenêtre abritant d'autres tacos fantastiques.

18. Tacos rock and roll
Chaque ville a besoin d'un camion à tacos tout droit - ou 15 - et le nôtre en a trouvé un dans l'entreprise mobile de Mary Ann et James Quiñonez. Les tacos, servis dans des tortillas de maïs maison, sont un lot sans prétention inspiré de recettes familiales. Le taco au poisson grillé de Rock and Roll, rehaussé de paprika, de poivre rouge et noir, de sel de céleri et d'un mélange d'autres épices, puis habillé d'une sauce citron vert-poblano, m'a inspiré à accepter des tacos au poisson. L'extérieur crépitant des carnitas frits maintient l'intérieur juteux bien au chaud. Le barbacoa est moelleux, pas sec. Le poulet non plus, qui reçoit un léger coup de pied avec du chipotle.

En juin 2012, les Quiñonez ont ouvert une base de brique et de mortier au comptoir dans la salle de concert Deep Ellum appelée La Grange, qui a permis un menu élargi, comprenant des entrées et un bar à salsa installé dans le lit d'un pick-up Chevrolet de 1954. Il a fermé trois mois plus tard. Cependant, les propriétaires prévoient d'ouvrir un nouvel espace sur la rue Main. Que ce soit une amélioration, c'est à chacun de deviner. Alors, reste au camion. Commandez le poisson. Commandez les carnitas.


Les meilleurs tacos de Dallas

Des délices gastronomiques aux bouchées à croquer, ce sont les meilleurs.

Le SoCo, un petit-déjeuner du Sud dans une tortilla à la farine, peut vous renvoyer sous les couvertures pour des rêves de biscuits enrobés de sauce aux saucisses. L'ours au miel est une heureuse parcelle de bacon au miel et au chili avec une poignée d'épinards, d'œufs brouillés et de fromage de chèvre. Le Hotlanta est un article populaire. C'est bien avec du poulet pané aux gaufres, des patates douces et du beurre au miel, mais ce n'est pas de la viande et des pommes de terre recouvertes d'une sauce hollandaise aux tomates rôties, comme le Paris, TX.

Dans tous les cas, demandez une tortilla supplémentaire pour le plat du jour, quel qu'il soit.

11. Revolver Taco Lounge
Aussi prolétaire que soit La Banqueta, Revolver, à Fort Worth, est raffiné. Sorte de. Ancré dans le quartier des divertissements de West Seventh Street, cet établissement de restauration de Chicago en passant par Michoacán, au Mexique, propose aux amateurs de restaurants et aux barhoppers des interprétations élégantes des standards de la cuisine maison. Des armes à feu incrustées nomment le bar, tandis qu'un schéma de conception d'orange, de blanc et de bois pâle confère une ambiance moderne et haut de gamme à Revolver.

Parmi les formidables tacos figurent les carnitas indispensables et l'étonnant huitlacoche. Ce dernier, champignon qui sort des grains de l'épi, est souvent appelé truffe de maïs. Niché dans une tortilla de maïs blanc préparée dans la cuisine du restaurant par la tante «abuelita» du propriétaire Regino Rojas, le huitlacoche est doux et mûr, mélangeant un bouquet de rosée d'automne avec du queso fresco salé.

Le pico de gallo donne un petit coup de pouce épicé aux fils de carnitas tassés. Ce n'est pas parfait, cependant. Plus de plumes crépitantes pour compenser la viande tendre feraient du taco emblématique du Michoacán un exemple frappant du plat.

Si vous voulez vous mettre au goût du jour, optez pour le taco de canard aux poblanos rôtis. Il est également livré avec un côté d'autocollant de choc. Quatre vous coûtera 20 $. Sinon, optez pour le huitlacoche.

12. Tacos So-Cal
Scott Wooley savait exactement ce qu'il devait faire après avoir survécu à un cancer : ouvrir un camion à tacos. « J'étais sûr que j'allais mourir, dit-il. "Alors quand je l'ai battu, j'ai vu le cancer comme un tremplin pour réaliser un rêve." So-Cal Tacos, la réalisation remplie de planches de surf, a dévalé les rues du comté de Tarrant en octobre 2011.

Depuis lors, il a surfé sur la vague de popularité des tacos au poisson. À juste titre. Le San Diego Classic est frit, feuilleté et épicé. Textuellement, c'est complexe. Mais, vraiment, c'est une question de confort. Un excellent taco au poisson comme celui de So-Cal’s fait du bien, un répit de plage pour les papilles et l’estomac.

Parmi les autres choix vifs, citons les boucles de crevettes roses et sucrées recouvertes de chou et de crème, ainsi que le burrito traditionnel de la côte ouest. Bien que le poulet obtienne un A pour l'effort (la volaille est facilement bâclée), il a été incohérent d'une visite à l'autre.

Si vous commandez des frites sopapilla avec du sucre glace et du miel, mangez-les en premier. Le dessert refroidit rapidement et devient collant, cendré et plombé. Gratuit avec chaque commande : le plus sincère des high-fives de Wooley lui-même.

Le punch croquant et épicé du taco aux crevettes de style Baja (résultat de l'interaction de la panure frite et de la crème chipotle) ​​et le fumé sournois du best-seller, la poitrine avec queso fresco, rendent encore plus incroyable que Fenton n'ait jamais prévu une chaîne. Car c'est ce qu'il a, plus de deux ans après l'ouverture du premier magasin. Il existe cinq avant-postes locaux et deux franchises au Minnesota.

Les tacos du petit-déjeuner sont des bons départs matinaux respectables, en particulier le chorizo ​​et l'œuf. Le seul ajustement qui pourrait améliorer la version de Rusty serait de faire cuire les composants ensemble. Le fromage est également louable. Un agent de liaison aussi attrayant que ce que j'appelle un mélange fiesta (fromages cheddar et Monterey Jack) est quelque chose dont nous avons davantage besoin.

14. Ssahm BBQ
Andy Park, Oh Kwon et le personnel de Ssahm ont offert à Dallas une fusion coréen-mexicaine de premier ordre (préparations de viande coréenne avec des torsades sur des condiments de base et des garnitures dans des tortillas). Il n'en a pas toujours été ainsi. Le camion à tacos a commencé un peu tremblant, entaché de tortillas incohérentes. Parfois, c'étaient des disques gras. Lors d'autres visites, le centre de la tortilla était mou, presque translucide, avec un bord desséché. Il n'a pas fallu longtemps à l'équipe Ssahm pour trouver sa place et recueillir suffisamment de succès pour lancer dans nos rues une deuxième plate-forme.

Dans les deux cas, les clients trouveront du kalbi (côte courte) copieux et du daeji doux (porc). Les tacos à 3 $ de 6 pouces sont empilés avec une salade de chou vinaigrette au sésame et au soja, du kimchee caramélisé, de la salsa roja, une mayo fougueuse, ainsi que la coriandre et les oignons nécessaires. Ddak (poulet) et dubu (tofu) sont également disponibles.

Les frites de kimchee, un panier de roquettes comestibles, devraient être ajoutées à chaque commande.

Le homard, doux et complexe, avec du riz (un élément caractéristique de nombreux tacos de Lazaranda), des haricots frits et de l'avocat, est le meilleur du lot, comme on peut s'y attendre d'un tel restaurant. Le taco se présente sous la forme d'une tortilla à la farine, empêchant ainsi l'assaut probable d'une tortilla de maïs associée aux crustacés. Cochinita pibil est un choix percutant. Les crevettes de style Baja sont un exemple parfait du style, ajoutant un frottis de haricots pour équilibrer le combo sucré-épicé de crevettes et de sauce. La taupe de poulet, cependant, est sèche. Il pourrait se passer du riz absorbant.

Ne soyez pas créatif. Au cours d'une visite, mon compagnon de table et moi avons demandé à la cuisine de transformer l'enchilada au crabe bleu en taco. C'était une idée terrible – louche, douce. Les chefs savent ce qu'ils font, et vous ne devriez pas bricoler avec leur talent.

16. Salsa sauvage
Wild Salsa était ouvert depuis quelques mois lorsque, fort de doutes quant à la position de Dallas Restaurant Group sur un restaurant mexicain, je suis passé à la recherche d'un joint avec un design hokey Día de los Muertos ainsi que des tacos classiques et élégants à des prix raisonnables (entre 2,50 $ et 3,50 $).

Présentées à découvert sur les tortillas de Rudy, les offres de la cuisine du chef exécutif Kelly Hightower sont un petit groupe avec plusieurs points forts. Les oignons marinés tempèrent le goût salé dominant le lengua, braisé pendant des heures au chili morita (un type de chipotle, qui est un jalapeño fumé et séché). Les gros morceaux d'al pastor sont une garniture terreuse rôtie au four sous une butte d'ananas pico. Bien que le barbacoa reçoive un traitement de première classe avec une braise à la bière, des chipotles et des oignons sucrés, il est ennuyeux à côté du taco aux champignons, avec une surprenante gifle de sel fournie par la fresque collante queso. Le reste du taco est un délice, avec des rajas (tranches de poblanos rôtis) et assaisonnés d'epazote, une herbe qui aime ou déteste. Le tinga au poulet, auquel on a administré un frottement au chipotle, était décent - en aucun cas un échec - mais le lengua et le champignon sont des actes difficiles à suivre.

17. Restaurant González
L'application par Cal-Mex du concept de chaîne de montage a révolutionné les tacos. Un cuisinier de frites n'avait plus besoin de préparer un taco croustillant sur commande. L'industrialisation a transformé ce style de tacos en une abomination de restauration rapide. Heureusement, certains restaurants ont résisté à la tentation de la commodité. Le restaurant Gonzalez, le long de la bande commerciale latino-américaine d'Oak Cliff, est l'un de ces établissements.

La coquille pâle du taco croustillant, recouverte de bulles d'air, est encore chaude lorsqu'elle atteint la table. Donnez-lui une minute pour se refroidir. Ensuite, mordez-en la moitié. Quels morceaux de bœuf haché salé, de laitue, de tomate et de fromage - sans parler de la tortilla frite - tombent dans l'assiette améliorent le riz et les haricots frits adéquats.

Un mot d'avertissement : préparez-vous à une longue attente le dimanche. Gonzalez est populaire auprès de la foule après l'église rebutée par les devantures de magasins à proximité avec de la peinture écaillée et des barres de fenêtre abritant d'autres tacos fantastiques.

18. Tacos rock and roll
Chaque ville a besoin d'un camion à tacos tout droit - ou 15 - et le nôtre en a trouvé un dans l'entreprise mobile de Mary Ann et James Quiñonez. Les tacos, servis dans des tortillas de maïs maison, sont un lot sans prétention inspiré de recettes familiales. Le taco au poisson grillé de Rock and Roll, rehaussé de paprika, de poivre rouge et noir, de sel de céleri et d'un mélange d'autres épices, puis habillé d'une sauce citron vert-poblano, m'a inspiré à accepter des tacos au poisson. L'extérieur crépitant des carnitas frits maintient l'intérieur juteux bien au chaud. Le barbacoa est moelleux, pas sec. Le poulet non plus, qui reçoit un léger coup de pied avec du chipotle.

En juin 2012, les Quiñonez ont ouvert une base de brique et de mortier au comptoir dans la salle de concert Deep Ellum appelée La Grange, qui a permis un menu élargi, comprenant des entrées et un bar à salsa installé dans le lit d'un pick-up Chevrolet de 1954. Il a fermé trois mois plus tard. Cependant, les propriétaires prévoient d'ouvrir un nouvel espace sur la rue Main. Que ce soit une amélioration, c'est à chacun de deviner. Alors, reste au camion. Commandez le poisson. Commandez les carnitas.


Les meilleurs tacos de Dallas

Des délices gastronomiques aux bouchées à croquer, ce sont les meilleurs.

Le SoCo, un petit-déjeuner du Sud dans une tortilla à la farine, peut vous renvoyer sous les couvertures pour des rêves de biscuits enrobés de sauce aux saucisses. L'ours au miel est une heureuse parcelle de bacon au miel et au chili avec une poignée d'épinards, d'œufs brouillés et de fromage de chèvre. Le Hotlanta est un article populaire.C'est bien avec du poulet pané aux gaufres, des patates douces et du beurre au miel, mais ce n'est pas de la viande et des pommes de terre recouvertes d'une sauce hollandaise aux tomates rôties, comme le Paris, TX.

Dans tous les cas, demandez une tortilla supplémentaire pour le plat du jour, quel qu'il soit.

11. Revolver Taco Lounge
Aussi prolétaire que soit La Banqueta, Revolver, à Fort Worth, est raffiné. Sorte de. Ancré dans le quartier des divertissements de West Seventh Street, cet établissement de restauration de Chicago en passant par Michoacán, au Mexique, propose aux amateurs de restaurants et aux barhoppers des interprétations élégantes des standards de la cuisine maison. Des armes à feu incrustées nomment le bar, tandis qu'un schéma de conception d'orange, de blanc et de bois pâle confère une ambiance moderne et haut de gamme à Revolver.

Parmi les formidables tacos figurent les carnitas indispensables et l'étonnant huitlacoche. Ce dernier, champignon qui sort des grains de l'épi, est souvent appelé truffe de maïs. Niché dans une tortilla de maïs blanc préparée dans la cuisine du restaurant par la tante «abuelita» du propriétaire Regino Rojas, le huitlacoche est doux et mûr, mélangeant un bouquet de rosée d'automne avec du queso fresco salé.

Le pico de gallo donne un petit coup de pouce épicé aux fils de carnitas tassés. Ce n'est pas parfait, cependant. Plus de plumes crépitantes pour compenser la viande tendre feraient du taco emblématique du Michoacán un exemple frappant du plat.

Si vous voulez vous mettre au goût du jour, optez pour le taco de canard aux poblanos rôtis. Il est également livré avec un côté d'autocollant de choc. Quatre vous coûtera 20 $. Sinon, optez pour le huitlacoche.

12. Tacos So-Cal
Scott Wooley savait exactement ce qu'il devait faire après avoir survécu à un cancer : ouvrir un camion à tacos. « J'étais sûr que j'allais mourir, dit-il. "Alors quand je l'ai battu, j'ai vu le cancer comme un tremplin pour réaliser un rêve." So-Cal Tacos, la réalisation remplie de planches de surf, a dévalé les rues du comté de Tarrant en octobre 2011.

Depuis lors, il a surfé sur la vague de popularité des tacos au poisson. À juste titre. Le San Diego Classic est frit, feuilleté et épicé. Textuellement, c'est complexe. Mais, vraiment, c'est une question de confort. Un excellent taco au poisson comme celui de So-Cal’s fait du bien, un répit de plage pour les papilles et l’estomac.

Parmi les autres choix vifs, citons les boucles de crevettes roses et sucrées recouvertes de chou et de crème, ainsi que le burrito traditionnel de la côte ouest. Bien que le poulet obtienne un A pour l'effort (la volaille est facilement bâclée), il a été incohérent d'une visite à l'autre.

Si vous commandez des frites sopapilla avec du sucre glace et du miel, mangez-les en premier. Le dessert refroidit rapidement et devient collant, cendré et plombé. Gratuit avec chaque commande : le plus sincère des high-fives de Wooley lui-même.

Le punch croquant et épicé du taco aux crevettes de style Baja (résultat de l'interaction de la panure frite et de la crème chipotle) ​​et le fumé sournois du best-seller, la poitrine avec queso fresco, rendent encore plus incroyable que Fenton n'ait jamais prévu une chaîne. Car c'est ce qu'il a, plus de deux ans après l'ouverture du premier magasin. Il existe cinq avant-postes locaux et deux franchises au Minnesota.

Les tacos du petit-déjeuner sont des bons départs matinaux respectables, en particulier le chorizo ​​et l'œuf. Le seul ajustement qui pourrait améliorer la version de Rusty serait de faire cuire les composants ensemble. Le fromage est également louable. Un agent de liaison aussi attrayant que ce que j'appelle un mélange fiesta (fromages cheddar et Monterey Jack) est quelque chose dont nous avons davantage besoin.

14. Ssahm BBQ
Andy Park, Oh Kwon et le personnel de Ssahm ont offert à Dallas une fusion coréen-mexicaine de premier ordre (préparations de viande coréenne avec des torsades sur des condiments de base et des garnitures dans des tortillas). Il n'en a pas toujours été ainsi. Le camion à tacos a commencé un peu tremblant, entaché de tortillas incohérentes. Parfois, c'étaient des disques gras. Lors d'autres visites, le centre de la tortilla était mou, presque translucide, avec un bord desséché. Il n'a pas fallu longtemps à l'équipe Ssahm pour trouver sa place et recueillir suffisamment de succès pour lancer dans nos rues une deuxième plate-forme.

Dans les deux cas, les clients trouveront du kalbi (côte courte) copieux et du daeji doux (porc). Les tacos à 3 $ de 6 pouces sont empilés avec une salade de chou vinaigrette au sésame et au soja, du kimchee caramélisé, de la salsa roja, une mayo fougueuse, ainsi que la coriandre et les oignons nécessaires. Ddak (poulet) et dubu (tofu) sont également disponibles.

Les frites de kimchee, un panier de roquettes comestibles, devraient être ajoutées à chaque commande.

Le homard, doux et complexe, avec du riz (un élément caractéristique de nombreux tacos de Lazaranda), des haricots frits et de l'avocat, est le meilleur du lot, comme on peut s'y attendre d'un tel restaurant. Le taco se présente sous la forme d'une tortilla à la farine, empêchant ainsi l'assaut probable d'une tortilla de maïs associée aux crustacés. Cochinita pibil est un choix percutant. Les crevettes de style Baja sont un exemple parfait du style, ajoutant un frottis de haricots pour équilibrer le combo sucré-épicé de crevettes et de sauce. La taupe de poulet, cependant, est sèche. Il pourrait se passer du riz absorbant.

Ne soyez pas créatif. Au cours d'une visite, mon compagnon de table et moi avons demandé à la cuisine de transformer l'enchilada au crabe bleu en taco. C'était une idée terrible – louche, douce. Les chefs savent ce qu'ils font, et vous ne devriez pas bricoler avec leur talent.

16. Salsa sauvage
Wild Salsa était ouvert depuis quelques mois lorsque, fort de doutes quant à la position de Dallas Restaurant Group sur un restaurant mexicain, je suis passé à la recherche d'un joint avec un design hokey Día de los Muertos ainsi que des tacos classiques et élégants à des prix raisonnables (entre 2,50 $ et 3,50 $).

Présentées à découvert sur les tortillas de Rudy, les offres de la cuisine du chef exécutif Kelly Hightower sont un petit groupe avec plusieurs points forts. Les oignons marinés tempèrent le goût salé dominant le lengua, braisé pendant des heures au chili morita (un type de chipotle, qui est un jalapeño fumé et séché). Les gros morceaux d'al pastor sont une garniture terreuse rôtie au four sous une butte d'ananas pico. Bien que le barbacoa reçoive un traitement de première classe avec une braise à la bière, des chipotles et des oignons sucrés, il est ennuyeux à côté du taco aux champignons, avec une surprenante gifle de sel fournie par la fresque collante queso. Le reste du taco est un délice, avec des rajas (tranches de poblanos rôtis) et assaisonnés d'epazote, une herbe qui aime ou déteste. Le tinga au poulet, auquel on a administré un frottement au chipotle, était décent - en aucun cas un échec - mais le lengua et le champignon sont des actes difficiles à suivre.

17. Restaurant González
L'application par Cal-Mex du concept de chaîne de montage a révolutionné les tacos. Un cuisinier de frites n'avait plus besoin de préparer un taco croustillant sur commande. L'industrialisation a transformé ce style de tacos en une abomination de restauration rapide. Heureusement, certains restaurants ont résisté à la tentation de la commodité. Le restaurant Gonzalez, le long de la bande commerciale latino-américaine d'Oak Cliff, est l'un de ces établissements.

La coquille pâle du taco croustillant, recouverte de bulles d'air, est encore chaude lorsqu'elle atteint la table. Donnez-lui une minute pour se refroidir. Ensuite, mordez-en la moitié. Quels morceaux de bœuf haché salé, de laitue, de tomate et de fromage - sans parler de la tortilla frite - tombent dans l'assiette améliorent le riz et les haricots frits adéquats.

Un mot d'avertissement : préparez-vous à une longue attente le dimanche. Gonzalez est populaire auprès de la foule après l'église rebutée par les devantures de magasins à proximité avec de la peinture écaillée et des barres de fenêtre abritant d'autres tacos fantastiques.

18. Tacos rock and roll
Chaque ville a besoin d'un camion à tacos tout droit - ou 15 - et le nôtre en a trouvé un dans l'entreprise mobile de Mary Ann et James Quiñonez. Les tacos, servis dans des tortillas de maïs maison, sont un lot sans prétention inspiré de recettes familiales. Le taco au poisson grillé de Rock and Roll, rehaussé de paprika, de poivre rouge et noir, de sel de céleri et d'un mélange d'autres épices, puis habillé d'une sauce citron vert-poblano, m'a inspiré à accepter des tacos au poisson. L'extérieur crépitant des carnitas frits maintient l'intérieur juteux bien au chaud. Le barbacoa est moelleux, pas sec. Le poulet non plus, qui reçoit un léger coup de pied avec du chipotle.

En juin 2012, les Quiñonez ont ouvert une base de brique et de mortier au comptoir dans la salle de concert Deep Ellum appelée La Grange, qui a permis un menu élargi, comprenant des entrées et un bar à salsa installé dans le lit d'un pick-up Chevrolet de 1954. Il a fermé trois mois plus tard. Cependant, les propriétaires prévoient d'ouvrir un nouvel espace sur la rue Main. Que ce soit une amélioration, c'est à chacun de deviner. Alors, reste au camion. Commandez le poisson. Commandez les carnitas.


Les meilleurs tacos de Dallas

Des délices gastronomiques aux bouchées à croquer, ce sont les meilleurs.

Le SoCo, un petit-déjeuner du Sud dans une tortilla à la farine, peut vous renvoyer sous les couvertures pour des rêves de biscuits enrobés de sauce aux saucisses. L'ours au miel est une heureuse parcelle de bacon au miel et au chili avec une poignée d'épinards, d'œufs brouillés et de fromage de chèvre. Le Hotlanta est un article populaire. C'est bien avec du poulet pané aux gaufres, des patates douces et du beurre au miel, mais ce n'est pas de la viande et des pommes de terre recouvertes d'une sauce hollandaise aux tomates rôties, comme le Paris, TX.

Dans tous les cas, demandez une tortilla supplémentaire pour le plat du jour, quel qu'il soit.

11. Revolver Taco Lounge
Aussi prolétaire que soit La Banqueta, Revolver, à Fort Worth, est raffiné. Sorte de. Ancré dans le quartier des divertissements de West Seventh Street, cet établissement de restauration de Chicago en passant par Michoacán, au Mexique, propose aux amateurs de restaurants et aux barhoppers des interprétations élégantes des standards de la cuisine maison. Des armes à feu incrustées nomment le bar, tandis qu'un schéma de conception d'orange, de blanc et de bois pâle confère une ambiance moderne et haut de gamme à Revolver.

Parmi les formidables tacos figurent les carnitas indispensables et l'étonnant huitlacoche. Ce dernier, champignon qui sort des grains de l'épi, est souvent appelé truffe de maïs. Niché dans une tortilla de maïs blanc préparée dans la cuisine du restaurant par la tante «abuelita» du propriétaire Regino Rojas, le huitlacoche est doux et mûr, mélangeant un bouquet de rosée d'automne avec du queso fresco salé.

Le pico de gallo donne un petit coup de pouce épicé aux fils de carnitas tassés. Ce n'est pas parfait, cependant. Plus de plumes crépitantes pour compenser la viande tendre feraient du taco emblématique du Michoacán un exemple frappant du plat.

Si vous voulez vous mettre au goût du jour, optez pour le taco de canard aux poblanos rôtis. Il est également livré avec un côté d'autocollant de choc. Quatre vous coûtera 20 $. Sinon, optez pour le huitlacoche.

12. Tacos So-Cal
Scott Wooley savait exactement ce qu'il devait faire après avoir survécu à un cancer : ouvrir un camion à tacos. « J'étais sûr que j'allais mourir, dit-il. "Alors quand je l'ai battu, j'ai vu le cancer comme un tremplin pour réaliser un rêve." So-Cal Tacos, la réalisation remplie de planches de surf, a dévalé les rues du comté de Tarrant en octobre 2011.

Depuis lors, il a surfé sur la vague de popularité des tacos au poisson. À juste titre. Le San Diego Classic est frit, feuilleté et épicé. Textuellement, c'est complexe. Mais, vraiment, c'est une question de confort. Un excellent taco au poisson comme celui de So-Cal’s fait du bien, un répit de plage pour les papilles et l’estomac.

Parmi les autres choix vifs, citons les boucles de crevettes roses et sucrées recouvertes de chou et de crème, ainsi que le burrito traditionnel de la côte ouest. Bien que le poulet obtienne un A pour l'effort (la volaille est facilement bâclée), il a été incohérent d'une visite à l'autre.

Si vous commandez des frites sopapilla avec du sucre glace et du miel, mangez-les en premier. Le dessert refroidit rapidement et devient collant, cendré et plombé. Gratuit avec chaque commande : le plus sincère des high-fives de Wooley lui-même.

Le punch croquant et épicé du taco aux crevettes de style Baja (résultat de l'interaction de la panure frite et de la crème chipotle) ​​et le fumé sournois du best-seller, la poitrine avec queso fresco, rendent encore plus incroyable que Fenton n'ait jamais prévu une chaîne. Car c'est ce qu'il a, plus de deux ans après l'ouverture du premier magasin. Il existe cinq avant-postes locaux et deux franchises au Minnesota.

Les tacos du petit-déjeuner sont des bons départs matinaux respectables, en particulier le chorizo ​​et l'œuf. Le seul ajustement qui pourrait améliorer la version de Rusty serait de faire cuire les composants ensemble. Le fromage est également louable. Un agent de liaison aussi attrayant que ce que j'appelle un mélange fiesta (fromages cheddar et Monterey Jack) est quelque chose dont nous avons davantage besoin.

14. Ssahm BBQ
Andy Park, Oh Kwon et le personnel de Ssahm ont offert à Dallas une fusion coréen-mexicaine de premier ordre (préparations de viande coréenne avec des torsades sur des condiments de base et des garnitures dans des tortillas). Il n'en a pas toujours été ainsi. Le camion à tacos a commencé un peu tremblant, entaché de tortillas incohérentes. Parfois, c'étaient des disques gras. Lors d'autres visites, le centre de la tortilla était mou, presque translucide, avec un bord desséché. Il n'a pas fallu longtemps à l'équipe Ssahm pour trouver sa place et recueillir suffisamment de succès pour lancer dans nos rues une deuxième plate-forme.

Dans les deux cas, les clients trouveront du kalbi (côte courte) copieux et du daeji doux (porc). Les tacos à 3 $ de 6 pouces sont empilés avec une salade de chou vinaigrette au sésame et au soja, du kimchee caramélisé, de la salsa roja, une mayo fougueuse, ainsi que la coriandre et les oignons nécessaires. Ddak (poulet) et dubu (tofu) sont également disponibles.

Les frites de kimchee, un panier de roquettes comestibles, devraient être ajoutées à chaque commande.

Le homard, doux et complexe, avec du riz (un élément caractéristique de nombreux tacos de Lazaranda), des haricots frits et de l'avocat, est le meilleur du lot, comme on peut s'y attendre d'un tel restaurant. Le taco se présente sous la forme d'une tortilla à la farine, empêchant ainsi l'assaut probable d'une tortilla de maïs associée aux crustacés. Cochinita pibil est un choix percutant. Les crevettes de style Baja sont un exemple parfait du style, ajoutant un frottis de haricots pour équilibrer le combo sucré-épicé de crevettes et de sauce. La taupe de poulet, cependant, est sèche. Il pourrait se passer du riz absorbant.

Ne soyez pas créatif. Au cours d'une visite, mon compagnon de table et moi avons demandé à la cuisine de transformer l'enchilada au crabe bleu en taco. C'était une idée terrible – louche, douce. Les chefs savent ce qu'ils font, et vous ne devriez pas bricoler avec leur talent.

16. Salsa sauvage
Wild Salsa était ouvert depuis quelques mois lorsque, fort de doutes quant à la position de Dallas Restaurant Group sur un restaurant mexicain, je suis passé à la recherche d'un joint avec un design hokey Día de los Muertos ainsi que des tacos classiques et élégants à des prix raisonnables (entre 2,50 $ et 3,50 $).

Présentées à découvert sur les tortillas de Rudy, les offres de la cuisine du chef exécutif Kelly Hightower sont un petit groupe avec plusieurs points forts. Les oignons marinés tempèrent le goût salé dominant le lengua, braisé pendant des heures au chili morita (un type de chipotle, qui est un jalapeño fumé et séché). Les gros morceaux d'al pastor sont une garniture terreuse rôtie au four sous une butte d'ananas pico. Bien que le barbacoa reçoive un traitement de première classe avec une braise à la bière, des chipotles et des oignons sucrés, il est ennuyeux à côté du taco aux champignons, avec une surprenante gifle de sel fournie par la fresque collante queso. Le reste du taco est un délice, avec des rajas (tranches de poblanos rôtis) et assaisonnés d'epazote, une herbe qui aime ou déteste. Le tinga au poulet, auquel on a administré un frottement au chipotle, était décent - en aucun cas un échec - mais le lengua et le champignon sont des actes difficiles à suivre.

17. Restaurant González
L'application par Cal-Mex du concept de chaîne de montage a révolutionné les tacos. Un cuisinier de frites n'avait plus besoin de préparer un taco croustillant sur commande. L'industrialisation a transformé ce style de tacos en une abomination de restauration rapide. Heureusement, certains restaurants ont résisté à la tentation de la commodité. Le restaurant Gonzalez, le long de la bande commerciale latino-américaine d'Oak Cliff, est l'un de ces établissements.

La coquille pâle du taco croustillant, recouverte de bulles d'air, est encore chaude lorsqu'elle atteint la table. Donnez-lui une minute pour se refroidir. Ensuite, mordez-en la moitié. Quels morceaux de bœuf haché salé, de laitue, de tomate et de fromage - sans parler de la tortilla frite - tombent dans l'assiette améliorent le riz et les haricots frits adéquats.

Un mot d'avertissement : préparez-vous à une longue attente le dimanche. Gonzalez est populaire auprès de la foule après l'église rebutée par les devantures de magasins à proximité avec de la peinture écaillée et des barres de fenêtre abritant d'autres tacos fantastiques.

18. Tacos rock and roll
Chaque ville a besoin d'un camion à tacos tout droit - ou 15 - et le nôtre en a trouvé un dans l'entreprise mobile de Mary Ann et James Quiñonez. Les tacos, servis dans des tortillas de maïs maison, sont un lot sans prétention inspiré de recettes familiales. Le taco au poisson grillé de Rock and Roll, rehaussé de paprika, de poivre rouge et noir, de sel de céleri et d'un mélange d'autres épices, puis habillé d'une sauce citron vert-poblano, m'a inspiré à accepter des tacos au poisson. L'extérieur crépitant des carnitas frits maintient l'intérieur juteux bien au chaud. Le barbacoa est moelleux, pas sec. Le poulet non plus, qui reçoit un léger coup de pied avec du chipotle.

En juin 2012, les Quiñonez ont ouvert une base de brique et de mortier au comptoir dans la salle de concert Deep Ellum appelée La Grange, qui a permis un menu élargi, comprenant des entrées et un bar à salsa installé dans le lit d'un pick-up Chevrolet de 1954. Il a fermé trois mois plus tard. Cependant, les propriétaires prévoient d'ouvrir un nouvel espace sur la rue Main. Que ce soit une amélioration, c'est à chacun de deviner. Alors, reste au camion. Commandez le poisson. Commandez les carnitas.


Voir la vidéo: Restoran, kafe və mağazalarda reyd (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Mavrick

    boyan

  2. Huon

    froissé, cependant!

  3. Zuhayr

    Puis-je vous aider?

  4. Bela

    Oui! reconforté

  5. Peter

    Je dois vous dire que vous vous trompez.



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