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Un guide d'amateur de glucides pour aller sans gluten

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Passer au sans gluten ne signifie pas manquer vos aliments préférés

Un guide d'amateur de glucides pour aller sans gluten

En allant sans gluten ne signifie pas manquer vos aliments préférés. Les échanges suivants faciliteront l'élimination du gluten de votre alimentation. Assurez-vous simplement de lire le Étiquettes avant d'acheter un produit pour s'assurer que l'article est 100 pour cent sans gluten.

Farine d'amande, noix de coco, quinoa

Il existe une variété de farines sans blé qui peut remplacer la farine tout usage dans vos produits de boulangerie préférés. Méfiez-vous simplement du fait que certaines farines alternatives fonctionnent mieux dans certaines recettes que d'autres. Par exemple, les farines de noix sont idéales pour biscuits et tartes, mais ne fonctionnent pas bien dans les recettes de pain.

Glace à la banane"

Pas tout crème glacée les variétés contiennent du gluten. Cependant, ceux qui contiennent des arômes, comme des morceaux de brownie et de biscuits, le font souvent. Pour satisfaire votre dent sucrée tout en évitant le gluten, essayez de faire le vôtre crème glacée. Vous pouvez facilement le faire en mélangeant une banane congelée et en ajoutant des pépites de chocolat, du beurre de noix ou tout autre mélange.

Cauliflower Pizza Crust

Pizza les nuits ne sont pas une chose du passé. Vous pouvez faire votre propre version sans gluten en utilisant choufleur comme la croûte. Il suffit de hacher, de cuire à la vapeur et de presser en cercle sur une plaque à pâtisserie. Ensuite, ajoutez de la sauce, du fromage et toutes les autres garnitures que vous mangez habituellement.

Tortillas de mais

Les tortillas de blé sont à éviter pour ceux qui évitent le gluten, mais les versions au maïs sont largement disponibles. Vous pouvez les utiliser pour vous faire un favori burritos, enchiladas ou tacos. Vous pouvez également transformer n'importe quel sandwich en envelopper, tout en économisant des calories.

« Miettes » de lin ou de fibres de céréales

N'abandonnez pas Boulettes de viande à l'instant! Vous pouvez remplacer la chapelure de votre recette préférée par des céréales de lin ou de fibres broyées. Ils se lient comme d'habitude chapelure, donnez la même texture à vos boulettes de viande, et vous ne sentirez même pas la différence.

Feuilles de laitue

Le chignon est peut-être interdit, mais cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas profiter d'un Burger de temps en temps. Pour un échange sans gluten, essayez d'emballer votre hamburger dans salade au lieu d'un petit pain de blé. Non seulement vous éviterez le gluten, mais vous réduirez les calories en effectuant ce simple changement.

Pâtes De Quinoa

Un excellent substitut aux pâtes de blé est quinoa Pâtes. Fait le grain ancien préféré de tout le monde, quinoa les pâtes sont riches en fibres et en protéines. Cela les rend plus nutritives que les pâtes de blé ordinaires. De plus, il est sans danger pour ceux qui suivent un régime sans gluten.

Risotto

Riche et crémeux Risotto est généralement fait avec un riz féculent à grains courts appelé Arborio riz. En conséquence, il ne contient pas les protéines présentes dans le blé. Lorsque vous commandez un risotto dans un restaurant, assurez-vous simplement de demander à votre serveur s'il est 100 pour cent sans gluten, car certains chefs peuvent utiliser de la farine pour épaissir la sauce.

Tamari

Si vous souffrez de la maladie cœliaque, vous devez faire attention au gluten qui se cache dans des endroits inattendus. Sauce soja, par exemple, contient du gluten, mais vous pouvez toujours profiter de votre plat préféré Aliments asiatiques en le remplaçant par du tamari. Le tamari est fabriqué comme un sous-produit du miso, il ne contient donc pas de blé.

Nouilles Légumes

Les pâtes sont un aliment de base de tout amateur de glucides diète. Heureusement, il existe plusieurs excellents substituts. Essayez de préparer vos recettes italiennes préférées avec nouilles aux légumes au lieu de pâtes de blé. Les courgettes, les carottes et la courge spaghetti sont toutes d'excellentes options.


15 minutes avec l'animatrice Loving Gluten Free, Helen Tzouganatos

J'ai toujours été un gastronome passionné et un cuisinier à domicile, donc quand mon médecin m'a conseillé d'arrêter le gluten il y a 12 ans, j'ai été dévasté. Il n'y avait pas grand-chose de disponible sur le marché en ce qui concerne le sans gluten et ce qui était disponible avait un goût horrible. Je conduisais 12 km pour une miche de pain du magasin d'aliments naturels qui était lourde comme une brique - alors j'ai commencé à faire mon propre pain à la maison parce que tout sur le marché était immangeable et devait être récupéré par le grille-pain.

Je conduisais 12 km pour une miche de pain du magasin d'aliments naturels qui était lourde comme une brique - alors j'ai commencé à faire mon propre pain à la maison

Avance rapide d'une décennie et c'est une histoire complètement différente, le marché du sans gluten a explosé alors que de plus en plus de gens découvrent qu'ils ne peuvent pas tolérer le gluten ou choisissent simplement de l'éliminer dans le cadre d'un régime alimentaire plus sain.

Ma nourriture est juste une belle nourriture faite à partir de zéro. Vous n'auriez aucune idée que mes lasagnes riches, mon pain rebondissant ou mes gâteaux moelleux sont sans gluten.

Différentes farines sans gluten peuvent donner des résultats variables. Il est préférable de consulter le site Web du paquet ou de la marque pour obtenir des suggestions sur les ratios lors du remplacement de la farine de blé par des alternatives sans gluten.

Quelles sont certaines de vos recettes préférées de la nouvelle émission, Loving Gluten Free ?

Je suis un amateur de glucides, donc je vais devoir dire des spaghettis aux boulettes de viande de porc et de veau, des crêpes de sarrasin aux bleuets et des biscuits au triple chocolat. Nous avons également d'excellentes recettes maigres et propres comme ma truite fumée et ma salade de chou asiatique, et la socca de chou frisé et de pois avec une vinaigrette au yaourt et au tahini. Le spectacle propose un mélange de dîners nourrissants en milieu de semaine et de friandises indulgentes et de nombreuses options pour les personnes paléo, végétaliennes ou sans produits laitiers.

Pour moi, tout est question d'équilibre, je suis généralement la règle des 80/20 quand il s'agit de manger. Je mange assez propre en semaine et je suis plus indulgent le week-end. C'est alors que les moules et le chocolat de cuisson sortent !

Helen Tzouganatos et l'invité Daniel Wilson cuisinent sur Loving Gluten Free.

Quoi'est votre meilleure astuce alimentaire coeliaque ?

Ma meilleure astuce alimentaire cœliaque est la pomme de terre finement râpée avec l'humidité pressée. La pomme de terre peut être utilisée comme substitut de chapelure dans les boulettes de viande, ce qui les rend incroyablement moelleuses, probablement plus moelleuses qu'une recette ordinaire avec de la chapelure.

Ma meilleure astuce alimentaire cœliaque est la pomme de terre finement râpée avec l'humidité pressée.

Quoi'est un ingrédient que vous pouvez 't vivre sans dans la cuisine?

Quinoa. Il est tellement polyvalent dans une cuisine sans gluten. J'utilise des flocons de quinoa pour émietter le poulet et le poisson et ils sont également excellents dans la bouillie car ils cuisent en une fraction du temps du quinoa ordinaire, parfait pour les matins occupés. J'ai une belle recette de porridge au quinoa et au chia de 3 minutes que je prépare dans l'émission, c'est vraiment sain et délicieux.

J'aime aussi les graines de quinoa ordinaires dans les salades et les tajines. Le quinoa est beaucoup plus nutritif que le couscous (qui contient du gluten), alors utilisez-le dans vos tajines ou en remplacement du riz et des pâtes si vous recherchez une alternative riche en nutriments.

Pouvez-vous nous dire votre plat préféré de tous les temps ?

Je suis grec, donc je ne peux pas passer devant un copieux pastitsio d'agneau cuit au four par une froide journée d'hiver. J'ai fait ça dans l'émission et j'ai marqué des points importants avec l'équipe ce jour-là - ça a rapidement disparu. Ce n'était jamais vraiment une journée difficile au bureau pendant le tournage.

Le pastitsio d'agneau grec est le plat préféré d'Hélène.

Si vous deviez choisir entre le chocolat et le fromage, lequel choisiriez-vous et pourquoi ?

J'aime les deux mais je dois dire que le chocolat, c'est mon vice numéro un. Je suis un accro au chocolat sérieux. Dans ma vie d'entreprise passée, j'ai travaillé chez Nestlé et j'ai adoré manger des Kit Kat chauds hors de la chaîne de production, c'était avant de découvrir que j'étais coeliaque bien sûr. Je bois rarement mais je me rattrape certainement avec de la graisse de cacao et des fèves !

Si vous deviez manger la cuisine d'un pays pour le reste de votre vie, ce serait quoi ?

C'est comme me demander de choisir mon enfant préféré, pas tout à fait juste. Je suis obsédé par le grec, l'italien, le chinois, le vietnamien, le mexicain et le libanais, mais si je devais en choisir un, je dirais le grec car il est tellement frais et varié. Il y a de beaux plats végétariens propres avec des lentilles comme des faux et des plats de viande appétissants comme une épaule d'agneau cuite lentement avec des pommes de terre au citron. La nourriture grecque convient à tout le monde, des carnivores inconditionnels aux végétaliens.

L'huile d'olive extra vierge est la base de la cuisine grecque et j'adore son goût et ses bienfaits pour la santé. Je n'ai jamais été du genre à cuisiner avec beaucoup de beurre et de crème, ce n'est tout simplement pas la manière grecque. Quand je suis pressé, je prépare une simple salade grecque pour le déjeuner avec un filet de belle huile d'olive extra vierge envoyée par mes proches en Grèce et je suis plus que satisfait.

Quoi'est le meilleur conseil de cuisine que vousavez-vous déjà reçu?

Assaisonner généreusement et au bon moment. Si vous ajoutez du sel trop tard dans le processus de cuisson, vous ne maximiserez jamais la saveur de vos plats, alors n'oubliez pas d'assaisonner cette eau de pâte tôt, c'est votre seule chance de bien faire les choses !

Regardez Helen Tzouganatos en train de préparer de délicieux repas sans gluten dans la toute nouvelle première série de Loving Gluten Free à 20h30 les jeudis du 17 octobre au 19 décembre sur SBS Food (canal 33), et plus tard sur SBS On Demand.


15 minutes avec l'animatrice Loving Gluten Free, Helen Tzouganatos

J'ai toujours été un gastronome passionné et un cuisinier à domicile, donc quand mon médecin m'a conseillé d'arrêter le gluten il y a 12 ans, j'ai été dévasté. Il n'y avait pas grand-chose de disponible sur le marché en ce qui concerne le sans gluten et ce qui était disponible avait un goût horrible. Je conduisais 12 km pour une miche de pain du magasin d'aliments naturels qui était lourde comme une brique - alors j'ai commencé à faire mon propre pain à la maison parce que tout sur le marché était immangeable et devait être récupéré par le grille-pain.

Je conduisais 12 km pour une miche de pain du magasin d'aliments naturels qui était lourde comme une brique - alors j'ai commencé à faire mon propre pain à la maison

Avance rapide d'une décennie et c'est une histoire complètement différente, le marché du sans gluten a explosé alors que de plus en plus de gens découvrent qu'ils ne peuvent pas tolérer le gluten ou choisissent simplement de l'éliminer dans le cadre d'un régime alimentaire plus sain.

Ma nourriture est juste une belle nourriture faite à partir de zéro. Vous n'auriez aucune idée que mes lasagnes riches, mon pain rebondissant ou mes gâteaux moelleux sont sans gluten.

Différentes farines sans gluten peuvent donner des résultats variables. Il est préférable de consulter le site Web du paquet ou de la marque pour obtenir des suggestions sur les ratios lors du remplacement de la farine de blé par des alternatives sans gluten.

Quelles sont certaines de vos recettes préférées de la nouvelle émission, Loving Gluten Free ?

Je suis un amateur de glucides, donc je vais devoir dire des spaghettis aux boulettes de viande de porc et de veau, des crêpes de sarrasin aux bleuets et des biscuits au triple chocolat. Nous avons également d'excellentes recettes maigres et propres comme ma truite fumée et ma salade de chou asiatique, et la socca de chou frisé et de pois avec une vinaigrette au yaourt et au tahini. Le spectacle propose un mélange de dîners nourrissants en milieu de semaine et de friandises indulgentes et de nombreuses options pour les personnes paléo, végétaliennes ou sans produits laitiers.

Pour moi, tout est question d'équilibre, je suis généralement la règle des 80/20 quand il s'agit de manger. Je mange assez propre en semaine et je suis plus indulgent le week-end. C'est alors que les moules et le chocolat de cuisson sortent !

Helen Tzouganatos et l'invité Daniel Wilson cuisinent sur Loving Gluten Free.

Quoi'est votre meilleure astuce alimentaire coeliaque ?

Ma meilleure astuce alimentaire cœliaque est la pomme de terre finement râpée avec l'humidité pressée. La pomme de terre peut être utilisée comme substitut de chapelure dans les boulettes de viande, ce qui les rend incroyablement moelleuses, probablement plus moelleuses qu'une recette ordinaire avec de la chapelure.

Ma meilleure astuce alimentaire cœliaque est la pomme de terre finement râpée avec l'humidité pressée.

Quoi'est un ingrédient que vous pouvez 't vivre sans dans la cuisine?

Quinoa. Il est tellement polyvalent dans une cuisine sans gluten. J'utilise des flocons de quinoa pour émietter le poulet et le poisson et ils sont également excellents dans la bouillie car ils cuisent en une fraction du temps du quinoa ordinaire, parfait pour les matins occupés. J'ai une belle recette de porridge au quinoa et au chia de 3 minutes que je prépare dans l'émission, c'est vraiment sain et délicieux.

J'aime aussi les graines de quinoa ordinaires dans les salades et les tajines. Le quinoa est beaucoup plus nutritif que le couscous (qui contient du gluten), alors utilisez-le dans vos tajines ou en remplacement du riz et des pâtes si vous recherchez une alternative riche en nutriments.

Pouvez-vous nous dire votre plat préféré de tous les temps ?

Je suis grec, donc je ne peux pas passer devant un copieux pastitsio d'agneau cuit au four par une froide journée d'hiver. J'ai fait ça dans l'émission et j'ai marqué des points importants avec l'équipe ce jour-là - ça a rapidement disparu. Ce n'était jamais vraiment une journée difficile au bureau pendant le tournage.

Le pastitsio d'agneau grec est le plat préféré d'Hélène.

Si vous deviez choisir entre le chocolat et le fromage, lequel choisiriez-vous et pourquoi ?

J'aime les deux mais je dois dire que le chocolat, c'est mon vice numéro un. Je suis un accro au chocolat sérieux. Dans ma vie d'entreprise passée, j'ai travaillé chez Nestlé et j'ai adoré manger des Kit Kat chauds hors de la chaîne de production, c'était avant de découvrir que j'étais coeliaque bien sûr. Je bois rarement mais je me rattrape certainement avec de la graisse de cacao et des fèves !

Si vous deviez manger la cuisine d'un pays pour le reste de votre vie, ce serait quoi ?

C'est comme me demander de choisir mon enfant préféré, pas tout à fait juste. Je suis obsédé par le grec, l'italien, le chinois, le vietnamien, le mexicain et le libanais, mais si je devais en choisir un, je dirais le grec car il est tellement frais et varié. Il y a de beaux plats végétariens propres avec des lentilles comme des faux et des plats de viande appétissants comme une épaule d'agneau cuite lentement avec des pommes de terre au citron. La nourriture grecque convient à tout le monde, des carnivores inconditionnels aux végétaliens.

L'huile d'olive extra vierge est la base de la cuisine grecque et j'adore son goût et ses bienfaits pour la santé. Je n'ai jamais été du genre à cuisiner avec beaucoup de beurre et de crème, ce n'est tout simplement pas la manière grecque. Quand je suis pressé, je prépare une simple salade grecque pour le déjeuner avec un filet de belle huile d'olive extra vierge envoyée par mes proches en Grèce et je suis plus que satisfait.

Quoi'est le meilleur conseil de cuisine que vousavez-vous déjà reçu?

Assaisonner généreusement et au bon moment. Si vous ajoutez du sel trop tard dans le processus de cuisson, vous ne maximiserez jamais la saveur de vos plats, alors n'oubliez pas d'assaisonner cette eau de pâte tôt, c'est votre seule chance de bien faire les choses !

Regardez Helen Tzouganatos en train de préparer de délicieux repas sans gluten dans la toute nouvelle première série de Loving Gluten Free à 20h30 les jeudis du 17 octobre au 19 décembre sur SBS Food (canal 33), et plus tard sur SBS On Demand.


15 minutes avec l'animatrice Loving Gluten Free, Helen Tzouganatos

J'ai toujours été un gastronome passionné et un cuisinier à domicile, donc quand mon médecin m'a conseillé d'arrêter le gluten il y a 12 ans, j'ai été dévasté. Il n'y avait pas grand-chose de disponible sur le marché en ce qui concerne le sans gluten et ce qui était disponible avait un goût horrible. Je conduisais 12 km pour une miche de pain du magasin d'aliments naturels qui était lourde comme une brique - alors j'ai commencé à faire mon propre pain à la maison parce que tout sur le marché était immangeable et devait être récupéré par le grille-pain.

Je conduisais 12 km pour une miche de pain du magasin d'aliments naturels qui était lourde comme une brique - alors j'ai commencé à faire mon propre pain à la maison

Avance rapide d'une décennie et c'est une histoire complètement différente, le marché du sans gluten a explosé alors que de plus en plus de gens découvrent qu'ils ne peuvent pas tolérer le gluten ou choisissent simplement de l'éliminer dans le cadre d'un régime alimentaire plus sain.

Ma nourriture est juste une belle nourriture faite à partir de zéro. Vous n'auriez aucune idée que mes lasagnes riches, mon pain rebondissant ou mes gâteaux moelleux sont sans gluten.

Différentes farines sans gluten peuvent donner des résultats variables. Il est préférable de consulter le site Web du paquet ou de la marque pour obtenir des suggestions sur les ratios lors du remplacement de la farine de blé par des alternatives sans gluten.

Quelles sont certaines de vos recettes préférées de la nouvelle émission, Loving Gluten Free ?

Je suis un amateur de glucides, donc je vais devoir dire des spaghettis aux boulettes de viande de porc et de veau, des crêpes de sarrasin aux bleuets et des biscuits au triple chocolat. Nous avons également d'excellentes recettes maigres et propres comme ma truite fumée et ma salade de chou asiatique, et la socca de chou frisé et de pois avec une vinaigrette au yaourt et au tahini. Le spectacle propose un mélange de dîners nourrissants en milieu de semaine et de friandises indulgentes et de nombreuses options pour les personnes paléo, végétaliennes ou sans produits laitiers.

Pour moi, tout est question d'équilibre, je suis généralement la règle des 80/20 quand il s'agit de manger. Je mange assez propre en semaine et je suis plus indulgent le week-end. C'est alors que les moules et le chocolat de cuisson sortent !

Helen Tzouganatos et l'invité Daniel Wilson cuisinent sur Loving Gluten Free.

Quoi'est votre meilleure astuce alimentaire coeliaque ?

Ma meilleure astuce alimentaire cœliaque est la pomme de terre finement râpée avec l'humidité pressée. La pomme de terre peut être utilisée comme substitut de chapelure dans les boulettes de viande, ce qui les rend incroyablement moelleuses, probablement plus moelleuses qu'une recette ordinaire avec de la chapelure.

Ma meilleure astuce alimentaire cœliaque est la pomme de terre finement râpée avec l'humidité pressée.

Quoi'est un ingrédient que vous pouvez 't vivre sans dans la cuisine?

Quinoa. Il est tellement polyvalent dans une cuisine sans gluten. J'utilise des flocons de quinoa pour émietter le poulet et le poisson et ils sont également excellents dans la bouillie car ils cuisent en une fraction du temps du quinoa ordinaire, parfait pour les matins occupés. J'ai une belle recette de porridge au quinoa et au chia de 3 minutes que je prépare dans l'émission, c'est vraiment sain et délicieux.

J'aime aussi les graines de quinoa ordinaires dans les salades et les tajines. Le quinoa est beaucoup plus nutritif que le couscous (qui contient du gluten), alors utilisez-le dans vos tajines ou en remplacement du riz et des pâtes si vous recherchez une alternative riche en nutriments.

Pouvez-vous nous dire votre plat préféré de tous les temps ?

Je suis grec, donc je ne peux pas passer devant un copieux pastitsio d'agneau cuit au four par une froide journée d'hiver. J'ai fait ça dans l'émission et j'ai marqué des points importants avec l'équipe ce jour-là - ça a rapidement disparu. Ce n'était jamais vraiment une journée difficile au bureau pendant le tournage.

Le pastitsio d'agneau grec est le plat préféré d'Hélène.

Si vous deviez choisir entre le chocolat et le fromage, lequel choisiriez-vous et pourquoi ?

J'aime les deux mais je devrais dire le chocolat, c'est mon vice numéro un. Je suis un accro au chocolat sérieux. Dans ma vie d'entreprise passée, j'ai travaillé chez Nestlé et j'ai adoré manger des Kit Kat chauds hors de la chaîne de production, c'était avant de découvrir que j'étais coeliaque bien sûr. Je bois rarement mais je me rattrape certainement avec de la graisse de cacao et des fèves !

Si vous deviez manger la cuisine d'un pays pour le reste de votre vie, ce serait quoi ?

C'est comme me demander de choisir mon enfant préféré, pas tout à fait juste. Je suis obsédé par le grec, l'italien, le chinois, le vietnamien, le mexicain et le libanais, mais si je devais en choisir un, je dirais le grec car il est tellement frais et varié. Il y a de beaux plats végétariens propres avec des lentilles comme des faux et des plats de viande appétissants comme une épaule d'agneau cuite lentement avec des pommes de terre au citron. La nourriture grecque convient à tout le monde, des carnivores inconditionnels aux végétaliens.

L'huile d'olive extra vierge est la base de la cuisine grecque et j'adore son goût et ses bienfaits pour la santé. Je n'ai jamais été du genre à cuisiner avec beaucoup de beurre et de crème, ce n'est tout simplement pas la manière grecque. Quand je suis pressé, je prépare une simple salade grecque pour le déjeuner avec un filet de belle huile d'olive extra vierge envoyée par mes proches en Grèce et je suis plus que satisfait.

Quoi'est le meilleur conseil de cuisine que vousavez-vous déjà reçu?

Assaisonner généreusement et au bon moment. Si vous ajoutez du sel trop tard dans le processus de cuisson, vous ne maximiserez jamais la saveur de vos plats, alors n'oubliez pas d'assaisonner cette eau de pâte tôt, c'est votre seule chance de bien faire les choses !

Regardez Helen Tzouganatos en train de préparer de délicieux repas sans gluten dans la toute nouvelle première série de Loving Gluten Free à 20h30 les jeudis du 17 octobre au 19 décembre sur SBS Food (canal 33), et plus tard sur SBS On Demand.


15 minutes avec l'animatrice Loving Gluten Free, Helen Tzouganatos

J'ai toujours été un gastronome passionné et un cuisinier à domicile, donc quand mon médecin m'a conseillé d'arrêter le gluten il y a 12 ans, j'ai été dévasté. Il n'y avait pas grand-chose de disponible sur le marché en ce qui concerne le sans gluten et ce qui était disponible avait un goût horrible. Je conduisais 12 km pour une miche de pain du magasin d'aliments naturels qui était lourde comme une brique - alors j'ai commencé à faire mon propre pain à la maison parce que tout sur le marché était immangeable et devait être récupéré par le grille-pain.

Je conduisais 12 km pour une miche de pain du magasin d'aliments naturels qui était lourde comme une brique - alors j'ai commencé à faire mon propre pain à la maison

Avance rapide d'une décennie et c'est une histoire complètement différente, le marché du sans gluten a explosé alors que de plus en plus de gens découvrent qu'ils ne peuvent pas tolérer le gluten ou choisissent simplement de l'éliminer dans le cadre d'un régime alimentaire plus sain.

Ma nourriture est juste une belle nourriture faite à partir de zéro. Vous n'auriez aucune idée que mes lasagnes riches, mon pain rebondissant ou mes gâteaux moelleux sont sans gluten.

Différentes farines sans gluten peuvent donner des résultats variables. Il est préférable de consulter le site Web du paquet ou de la marque pour obtenir des suggestions sur les ratios lors du remplacement de la farine de blé par des alternatives sans gluten.

Quelles sont certaines de vos recettes préférées de la nouvelle émission, Loving Gluten Free ?

Je suis un amateur de glucides, donc je vais devoir dire des spaghettis aux boulettes de viande de porc et de veau, des crêpes de sarrasin aux bleuets et des biscuits au triple chocolat. Nous avons également d'excellentes recettes maigres et propres comme ma truite fumée et ma salade de chou asiatique, et la socca de chou frisé et de pois avec une vinaigrette au yaourt et au tahini. Le spectacle propose un mélange de dîners nourrissants en milieu de semaine et de friandises indulgentes et de nombreuses options pour les personnes paléo, végétaliennes ou sans produits laitiers.

Pour moi, tout est question d'équilibre, je suis généralement la règle des 80/20 quand il s'agit de manger. Je mange assez propre en semaine et je suis plus indulgent le week-end. C'est alors que les moules et le chocolat de cuisson sortent !

Helen Tzouganatos et l'invité Daniel Wilson cuisinent sur Loving Gluten Free.

Quoi'est votre meilleure astuce alimentaire coeliaque ?

Ma meilleure astuce alimentaire cœliaque est la pomme de terre finement râpée avec l'humidité pressée. La pomme de terre peut être utilisée comme substitut de chapelure dans les boulettes de viande, ce qui les rend incroyablement moelleuses, probablement plus moelleuses qu'une recette ordinaire avec de la chapelure.

Ma meilleure astuce alimentaire cœliaque est la pomme de terre finement râpée avec l'humidité pressée.

Quoi'est un ingrédient que vous pouvez 't vivre sans dans la cuisine?

Quinoa. Il est tellement polyvalent dans une cuisine sans gluten. J'utilise des flocons de quinoa pour émietter le poulet et le poisson et ils sont également excellents dans la bouillie car ils cuisent en une fraction du temps du quinoa ordinaire, parfait pour les matins occupés. J'ai une belle recette de porridge au quinoa et au chia de 3 minutes que je prépare dans l'émission, c'est vraiment sain et délicieux.

J'aime aussi les graines de quinoa ordinaires dans les salades et les tajines. Le quinoa est beaucoup plus nutritif que le couscous (qui contient du gluten), alors utilisez-le dans vos tajines ou en remplacement du riz et des pâtes si vous recherchez une alternative riche en nutriments.

Pouvez-vous nous dire votre plat préféré de tous les temps ?

Je suis grec, donc je ne peux pas passer devant un copieux pastitsio d'agneau cuit au four par une froide journée d'hiver. J'ai fait ça dans l'émission et j'ai marqué des points importants avec l'équipe ce jour-là - ça a rapidement disparu. Ce n'était jamais vraiment une journée difficile au bureau pendant le tournage.

Le pastitsio d'agneau grec est le plat préféré d'Hélène.

Si vous deviez choisir entre le chocolat et le fromage, lequel choisiriez-vous et pourquoi ?

J'aime les deux mais je dois dire que le chocolat, c'est mon vice numéro un. Je suis un accro au chocolat sérieux. Dans ma vie d'entreprise passée, j'ai travaillé chez Nestlé et j'ai adoré manger des Kit Kat chauds hors de la chaîne de production, c'était avant de découvrir que j'étais coeliaque bien sûr. Je bois rarement mais je me rattrape certainement avec de la graisse de cacao et des fèves !

Si vous deviez manger la cuisine d'un pays pour le reste de votre vie, ce serait quoi ?

C'est comme me demander de choisir mon enfant préféré, pas tout à fait juste. Je suis obsédé par le grec, l'italien, le chinois, le vietnamien, le mexicain et le libanais, mais si je devais en choisir un, je dirais le grec car il est tellement frais et varié. Il y a de beaux plats végétariens propres avec des lentilles comme des faux et des plats de viande appétissants comme une épaule d'agneau cuite lentement avec des pommes de terre au citron. La nourriture grecque convient à tout le monde, des carnivores inconditionnels aux végétaliens.

L'huile d'olive extra vierge est la base de la cuisine grecque et j'adore son goût et ses bienfaits pour la santé. Je n'ai jamais été du genre à cuisiner avec beaucoup de beurre et de crème, ce n'est tout simplement pas la manière grecque. Quand je suis pressé, je prépare une simple salade grecque pour le déjeuner avec un filet de belle huile d'olive extra vierge envoyée par mes proches en Grèce et je suis plus que satisfait.

Quoi'est le meilleur conseil de cuisine que vousavez-vous déjà reçu?

Assaisonner généreusement et au bon moment. Si vous ajoutez du sel trop tard dans le processus de cuisson, vous ne maximiserez jamais la saveur de vos plats, alors n'oubliez pas d'assaisonner cette eau de pâte tôt, c'est votre seule chance de bien faire les choses !

Regardez Helen Tzouganatos en train de préparer de délicieux repas sans gluten dans la toute nouvelle première série de Loving Gluten Free à 20h30 les jeudis du 17 octobre au 19 décembre sur SBS Food (canal 33), et plus tard sur SBS On Demand.


15 minutes avec l'animatrice Loving Gluten Free, Helen Tzouganatos

J'ai toujours été un gastronome passionné et un cuisinier à domicile, donc quand mon médecin m'a conseillé d'arrêter le gluten il y a 12 ans, j'ai été dévasté. Il n'y avait pas grand-chose de disponible sur le marché en ce qui concerne le sans gluten et ce qui était disponible avait un goût horrible. Je conduisais 12 km pour une miche de pain du magasin d'aliments naturels qui était lourde comme une brique - alors j'ai commencé à faire mon propre pain à la maison parce que tout sur le marché était immangeable et devait être récupéré par le grille-pain.

Je conduisais 12 km pour une miche de pain du magasin d'aliments naturels qui était lourde comme une brique - alors j'ai commencé à faire mon propre pain à la maison

Avance rapide d'une décennie et c'est une histoire complètement différente, le marché du sans gluten a explosé alors que de plus en plus de gens découvrent qu'ils ne peuvent pas tolérer le gluten ou choisissent simplement de l'éliminer dans le cadre d'un régime alimentaire plus sain.

Ma nourriture est juste une belle nourriture faite à partir de zéro. Vous n'auriez aucune idée que mes lasagnes riches, mon pain rebondissant ou mes gâteaux moelleux sont sans gluten.

Différentes farines sans gluten peuvent donner des résultats variables. Il est préférable de consulter le site Web du paquet ou de la marque pour obtenir des suggestions sur les ratios lors du remplacement de la farine de blé par des alternatives sans gluten.

Quelles sont certaines de vos recettes préférées de la nouvelle émission, Loving Gluten Free ?

Je suis un amateur de glucides, donc je vais devoir dire des spaghettis aux boulettes de porc et de veau, des crêpes au sarrasin et aux bleuets et les cookies triple chocolat. Nous avons également d'excellentes recettes maigres et propres comme ma truite fumée et ma salade de chou asiatique, et la socca de chou frisé et de pois avec une vinaigrette au yaourt et au tahini. Le spectacle propose un mélange de dîners nourrissants en milieu de semaine et de friandises indulgentes et de nombreuses options pour les personnes paléo, végétaliennes ou sans produits laitiers.

Pour moi, tout est question d'équilibre, je suis généralement la règle des 80/20 quand il s'agit de manger. Je mange assez propre en semaine et je suis plus indulgent le week-end. C'est alors que les moules et le chocolat de cuisson sortent !

Helen Tzouganatos et l'invité Daniel Wilson cuisinent sur Loving Gluten Free.

Quoi'est votre meilleure astuce alimentaire coeliaque ?

Ma meilleure astuce alimentaire cœliaque est la pomme de terre finement râpée avec l'humidité pressée. La pomme de terre peut être utilisée comme substitut de chapelure dans les boulettes de viande, ce qui les rend incroyablement moelleuses, probablement plus moelleuses qu'une recette ordinaire avec de la chapelure.

Ma meilleure astuce alimentaire cœliaque est la pomme de terre finement râpée avec l'humidité pressée.

Quoi'est un ingrédient que vous pouvez 't vivre sans dans la cuisine?

Quinoa. Il est tellement polyvalent dans une cuisine sans gluten. J'utilise des flocons de quinoa pour émietter le poulet et le poisson et ils sont également excellents dans la bouillie car ils cuisent en une fraction du temps du quinoa ordinaire, parfait pour les matins occupés. J'ai une belle recette de porridge au quinoa et au chia de 3 minutes que je prépare dans l'émission, c'est vraiment sain et délicieux.

J'aime aussi les graines de quinoa ordinaires dans les salades et les tajines. Le quinoa est beaucoup plus nutritif que le couscous (qui contient du gluten), alors utilisez-le dans vos tajines ou en remplacement du riz et des pâtes si vous recherchez une alternative riche en nutriments.

Pouvez-vous nous dire votre plat préféré de tous les temps ?

Je suis grec, donc je ne peux pas passer devant un copieux pastitsio d'agneau cuit au four par une froide journée d'hiver. J'ai fait ça dans l'émission et j'ai marqué des points importants avec l'équipe ce jour-là - ça a rapidement disparu. Ce n'était jamais vraiment une journée difficile au bureau pendant le tournage.

Le pastitsio d'agneau grec est le plat préféré d'Hélène.

Si vous deviez choisir entre le chocolat et le fromage, lequel choisiriez-vous et pourquoi ?

J'aime les deux mais je dois dire que le chocolat, c'est mon vice numéro un. Je suis un accro au chocolat sérieux. Dans ma vie d'entreprise passée, j'ai travaillé chez Nestlé et j'ai adoré manger des Kit Kat chauds hors de la chaîne de production, c'était avant de découvrir que j'étais coeliaque bien sûr. Je bois rarement mais je me rattrape certainement avec de la graisse de cacao et des fèves !

Si vous deviez manger la cuisine d'un pays pour le reste de votre vie, ce serait quoi ?

C'est comme me demander de choisir mon enfant préféré, pas tout à fait juste. Je suis obsédé par le grec, l'italien, le chinois, le vietnamien, le mexicain et le libanais, mais si je devais en choisir un, je dirais le grec car il est tellement frais et varié. Il y a de beaux plats végétariens propres avec des lentilles comme des faux et des plats de viande appétissants comme une épaule d'agneau cuite lentement avec des pommes de terre au citron. La nourriture grecque convient à tout le monde, des carnivores inconditionnels aux végétaliens.

L'huile d'olive extra vierge est la base de la cuisine grecque et j'adore son goût et ses bienfaits pour la santé. Je n'ai jamais été du genre à cuisiner avec beaucoup de beurre et de crème, ce n'est tout simplement pas la manière grecque. Quand je suis pressé, je prépare une simple salade grecque pour le déjeuner avec un filet de belle huile d'olive extra vierge envoyée par mes proches en Grèce et je suis plus que satisfait.

Quoi'est le meilleur conseil de cuisine que vousavez-vous déjà reçu?

Assaisonner généreusement et au bon moment. Si vous ajoutez du sel trop tard dans le processus de cuisson, vous ne maximiserez jamais la saveur de vos plats, alors n'oubliez pas d'assaisonner cette eau de pâte tôt, c'est votre seule chance de bien faire les choses !

Regardez Helen Tzouganatos en train de préparer de délicieux repas sans gluten dans la toute nouvelle première série de Loving Gluten Free à 20h30 les jeudis du 17 octobre au 19 décembre sur SBS Food (canal 33), et plus tard sur SBS On Demand.


15 minutes avec l'animatrice Loving Gluten Free, Helen Tzouganatos

J'ai toujours été un gastronome passionné et un cuisinier à domicile, donc quand mon médecin m'a conseillé d'arrêter le gluten il y a 12 ans, j'ai été dévasté. Il n'y avait pas grand-chose de disponible sur le marché en ce qui concerne le sans gluten et ce qui était disponible avait un goût horrible. Je conduisais 12 km pour une miche de pain du magasin d'aliments naturels qui était lourde comme une brique - alors j'ai commencé à faire mon propre pain à la maison parce que tout sur le marché était immangeable et devait être récupéré par le grille-pain.

Je conduisais 12 km pour une miche de pain du magasin d'aliments naturels qui était lourde comme une brique - alors j'ai commencé à faire mon propre pain à la maison

Avance rapide d'une décennie et c'est une histoire complètement différente, le marché du sans gluten a explosé alors que de plus en plus de gens découvrent qu'ils ne peuvent pas tolérer le gluten ou choisissent simplement de l'éliminer dans le cadre d'un régime alimentaire plus sain.

Ma nourriture est juste une belle nourriture faite à partir de zéro. Vous n'auriez aucune idée que mes lasagnes riches, mon pain rebondissant ou mes gâteaux moelleux sont sans gluten.

Différentes farines sans gluten peuvent donner des résultats variables. Il est préférable de consulter le site Web du paquet ou de la marque pour obtenir des suggestions sur les ratios lors du remplacement de la farine de blé par des alternatives sans gluten.

Quelles sont certaines de vos recettes préférées de la nouvelle émission, Loving Gluten Free ?

Je suis un amateur de glucides, donc je vais devoir dire des spaghettis aux boulettes de porc et de veau, des crêpes au sarrasin et aux bleuets et les cookies triple chocolat. We’ve also got some great lean and clean recipes too like my smoked trout and Asian slaw, and kale and pea socca with yoghurt tahini dressing. The show has a mix of nourishing mid-week dinners and indulgent treats and lots of options for people who are paleo, vegan or dairy free.

For me it’s all about balance, I generally follow the 80/20 rule when it comes to eating. I eat fairly clean during the week and I’m more indulgent on the weekends. That’s when the baking pans and cooking chocolate comes out!

Helen Tzouganatos and guest Daniel Wilson cooking on Loving Gluten Free.

What’s your best coeliac food hack?

My best coeliac food hack is finely grated potato with the moisture squeezed out. The potato can be used as a breadcrumb replacement in meatballs, making them incredibly fluffy, probably fluffier than a regular recipe with breadcrumbs.

My best coeliac food hack is finely grated potato with the moisture squeezed out.

What’s one ingredient you can’t live without in the kitchen?

Quinoa. It is just so versatile in a gluten free kitchen. I use quinoa flakes for crumbing chicken and fish and they are also great in porridge because they cook in a fraction of the time of regular quinoa, perfect for busy mornings. I have a beautiful 3-minute quinoa and chia porridge recipe which I’m making on the show, its really healthy and delicious.

I also love regular quinoa seeds in salads and tagines. Quinoa is much more nutritious than cous cous (which contains gluten) so use it in your tagines or as a replacement for rice and pasta if you are looking for a nutrient-dense alternative.

Could you tell us your favourite food of all time?

I’m Greek so I can’t go past a hearty baked lamb pastitsio on a cold winter day. I made this on the show and I scored major brownie points with the crew that day - it quickly vanished. It was never really a tough day in the office during filming.

Greek lamb pastitsio is Helen's favourite food.

If you had to choose between chocolate and cheese, which would you pick and why?

I love both but I would have to say chocolate, it is my number one vice. I’m a serious chocoholic. In my past corporate life I worked at Nestle and I loved eating warm Kit Kat’s off the production line, this was before I discovered I was a coeliac of course. I rarely drink but I certainly make up for it in cocoa fat and beans!

If you had to eat the cuisine of one country for the rest of your life, what would it be?

That’s like asking me to pick my favourite kid, not entirely fair. I’m obsessed with Greek, Italian, Chinese, Vietnamese, Mexican and Lebanese but if I had to pick one I would have to say Greek because it is so fresh and varied. There are beautiful clean vegetarian dishes featuring lentils like fakes and mouthwatering meat dishes like slow-cooked lamb shoulder with lemon potatoes. Greek food caters well to everyone from hardcore carnivores to vegans.

Extra-virgin olive oil is the foundation of Greek cooking and I just love it’s taste and health benefits. I’ve never been one to cook with lots of butter and cream, it is just not the Greek way. When I’m rushed I make a simple Greek salad for lunch with a drizzle of beautiful extra-virgin olive oil sent from my relatives in Greece and I’m more than satisfied.

What’s the best cooking tip you’ve ever received?

Season generously and at the correct stage. If you add salt too late in the cooking process you will never maximise flavour in your dishes so don’t forget to season that pasta water early, it’s your only chance to get it right!

Catch Helen Tzouganatos whipping up lush gluten-free meals in the brand new first series of Loving Gluten Free at 8:30pm Thursdays from 17 October to 19 December on SBS Food (channel 33), and later on SBS On Demand.


15 minutes with Loving Gluten Free host, Helen Tzouganatos

I’ve always been a passionate foodie and home cook so when I was advised to cut out gluten 12 years ago by my doctor I was devastated. There was not much available on the market when it came to gluten free and what was available tasted horrible. I would drive 12km for a loaf of bread from the health food store that was heavy as a brick - so I started baking my own bread at home because everything on the market was inedible and had to be salvaged by the toaster.

I would drive 12km for a loaf of bread from the health food store that was heavy as a brick - so I started baking my own bread at home

Fast forward a decade and it’s a completely different story, the gluten free market has exploded as more people are discovering they cannot tolerate gluten or just choosing to eliminate it as part of a healthier eating plan.

My food is just beautiful food made from scratch. You would have no idea my rich lasagna, bouncy bread or moist cakes are gluten free.

Different gluten-free flours can deliver varying results. It's best to check the packet or brand website for suggestions on ratios when replacing wheat flour with gluten-free alternatives.

What are some of your favourite recipes from the new show, Loving Gluten Free?

I’m a carb lover so I’m going to have to say spaghetti with pork and veal meatballs, blueberry buckwheat pancakes and the triple chocolate cookies. We’ve also got some great lean and clean recipes too like my smoked trout and Asian slaw, and kale and pea socca with yoghurt tahini dressing. The show has a mix of nourishing mid-week dinners and indulgent treats and lots of options for people who are paleo, vegan or dairy free.

For me it’s all about balance, I generally follow the 80/20 rule when it comes to eating. I eat fairly clean during the week and I’m more indulgent on the weekends. That’s when the baking pans and cooking chocolate comes out!

Helen Tzouganatos and guest Daniel Wilson cooking on Loving Gluten Free.

What’s your best coeliac food hack?

My best coeliac food hack is finely grated potato with the moisture squeezed out. The potato can be used as a breadcrumb replacement in meatballs, making them incredibly fluffy, probably fluffier than a regular recipe with breadcrumbs.

My best coeliac food hack is finely grated potato with the moisture squeezed out.

What’s one ingredient you can’t live without in the kitchen?

Quinoa. It is just so versatile in a gluten free kitchen. I use quinoa flakes for crumbing chicken and fish and they are also great in porridge because they cook in a fraction of the time of regular quinoa, perfect for busy mornings. I have a beautiful 3-minute quinoa and chia porridge recipe which I’m making on the show, its really healthy and delicious.

I also love regular quinoa seeds in salads and tagines. Quinoa is much more nutritious than cous cous (which contains gluten) so use it in your tagines or as a replacement for rice and pasta if you are looking for a nutrient-dense alternative.

Could you tell us your favourite food of all time?

I’m Greek so I can’t go past a hearty baked lamb pastitsio on a cold winter day. I made this on the show and I scored major brownie points with the crew that day - it quickly vanished. It was never really a tough day in the office during filming.

Greek lamb pastitsio is Helen's favourite food.

If you had to choose between chocolate and cheese, which would you pick and why?

I love both but I would have to say chocolate, it is my number one vice. I’m a serious chocoholic. In my past corporate life I worked at Nestle and I loved eating warm Kit Kat’s off the production line, this was before I discovered I was a coeliac of course. I rarely drink but I certainly make up for it in cocoa fat and beans!

If you had to eat the cuisine of one country for the rest of your life, what would it be?

That’s like asking me to pick my favourite kid, not entirely fair. I’m obsessed with Greek, Italian, Chinese, Vietnamese, Mexican and Lebanese but if I had to pick one I would have to say Greek because it is so fresh and varied. There are beautiful clean vegetarian dishes featuring lentils like fakes and mouthwatering meat dishes like slow-cooked lamb shoulder with lemon potatoes. Greek food caters well to everyone from hardcore carnivores to vegans.

Extra-virgin olive oil is the foundation of Greek cooking and I just love it’s taste and health benefits. I’ve never been one to cook with lots of butter and cream, it is just not the Greek way. When I’m rushed I make a simple Greek salad for lunch with a drizzle of beautiful extra-virgin olive oil sent from my relatives in Greece and I’m more than satisfied.

What’s the best cooking tip you’ve ever received?

Season generously and at the correct stage. If you add salt too late in the cooking process you will never maximise flavour in your dishes so don’t forget to season that pasta water early, it’s your only chance to get it right!

Catch Helen Tzouganatos whipping up lush gluten-free meals in the brand new first series of Loving Gluten Free at 8:30pm Thursdays from 17 October to 19 December on SBS Food (channel 33), and later on SBS On Demand.


15 minutes with Loving Gluten Free host, Helen Tzouganatos

I’ve always been a passionate foodie and home cook so when I was advised to cut out gluten 12 years ago by my doctor I was devastated. There was not much available on the market when it came to gluten free and what was available tasted horrible. I would drive 12km for a loaf of bread from the health food store that was heavy as a brick - so I started baking my own bread at home because everything on the market was inedible and had to be salvaged by the toaster.

I would drive 12km for a loaf of bread from the health food store that was heavy as a brick - so I started baking my own bread at home

Fast forward a decade and it’s a completely different story, the gluten free market has exploded as more people are discovering they cannot tolerate gluten or just choosing to eliminate it as part of a healthier eating plan.

My food is just beautiful food made from scratch. You would have no idea my rich lasagna, bouncy bread or moist cakes are gluten free.

Different gluten-free flours can deliver varying results. It's best to check the packet or brand website for suggestions on ratios when replacing wheat flour with gluten-free alternatives.

What are some of your favourite recipes from the new show, Loving Gluten Free?

I’m a carb lover so I’m going to have to say spaghetti with pork and veal meatballs, blueberry buckwheat pancakes and the triple chocolate cookies. We’ve also got some great lean and clean recipes too like my smoked trout and Asian slaw, and kale and pea socca with yoghurt tahini dressing. The show has a mix of nourishing mid-week dinners and indulgent treats and lots of options for people who are paleo, vegan or dairy free.

For me it’s all about balance, I generally follow the 80/20 rule when it comes to eating. I eat fairly clean during the week and I’m more indulgent on the weekends. That’s when the baking pans and cooking chocolate comes out!

Helen Tzouganatos and guest Daniel Wilson cooking on Loving Gluten Free.

What’s your best coeliac food hack?

My best coeliac food hack is finely grated potato with the moisture squeezed out. The potato can be used as a breadcrumb replacement in meatballs, making them incredibly fluffy, probably fluffier than a regular recipe with breadcrumbs.

My best coeliac food hack is finely grated potato with the moisture squeezed out.

What’s one ingredient you can’t live without in the kitchen?

Quinoa. It is just so versatile in a gluten free kitchen. I use quinoa flakes for crumbing chicken and fish and they are also great in porridge because they cook in a fraction of the time of regular quinoa, perfect for busy mornings. I have a beautiful 3-minute quinoa and chia porridge recipe which I’m making on the show, its really healthy and delicious.

I also love regular quinoa seeds in salads and tagines. Quinoa is much more nutritious than cous cous (which contains gluten) so use it in your tagines or as a replacement for rice and pasta if you are looking for a nutrient-dense alternative.

Could you tell us your favourite food of all time?

I’m Greek so I can’t go past a hearty baked lamb pastitsio on a cold winter day. I made this on the show and I scored major brownie points with the crew that day - it quickly vanished. It was never really a tough day in the office during filming.

Greek lamb pastitsio is Helen's favourite food.

If you had to choose between chocolate and cheese, which would you pick and why?

I love both but I would have to say chocolate, it is my number one vice. I’m a serious chocoholic. In my past corporate life I worked at Nestle and I loved eating warm Kit Kat’s off the production line, this was before I discovered I was a coeliac of course. I rarely drink but I certainly make up for it in cocoa fat and beans!

If you had to eat the cuisine of one country for the rest of your life, what would it be?

That’s like asking me to pick my favourite kid, not entirely fair. I’m obsessed with Greek, Italian, Chinese, Vietnamese, Mexican and Lebanese but if I had to pick one I would have to say Greek because it is so fresh and varied. There are beautiful clean vegetarian dishes featuring lentils like fakes and mouthwatering meat dishes like slow-cooked lamb shoulder with lemon potatoes. Greek food caters well to everyone from hardcore carnivores to vegans.

Extra-virgin olive oil is the foundation of Greek cooking and I just love it’s taste and health benefits. I’ve never been one to cook with lots of butter and cream, it is just not the Greek way. When I’m rushed I make a simple Greek salad for lunch with a drizzle of beautiful extra-virgin olive oil sent from my relatives in Greece and I’m more than satisfied.

What’s the best cooking tip you’ve ever received?

Season generously and at the correct stage. If you add salt too late in the cooking process you will never maximise flavour in your dishes so don’t forget to season that pasta water early, it’s your only chance to get it right!

Catch Helen Tzouganatos whipping up lush gluten-free meals in the brand new first series of Loving Gluten Free at 8:30pm Thursdays from 17 October to 19 December on SBS Food (channel 33), and later on SBS On Demand.


15 minutes with Loving Gluten Free host, Helen Tzouganatos

I’ve always been a passionate foodie and home cook so when I was advised to cut out gluten 12 years ago by my doctor I was devastated. There was not much available on the market when it came to gluten free and what was available tasted horrible. I would drive 12km for a loaf of bread from the health food store that was heavy as a brick - so I started baking my own bread at home because everything on the market was inedible and had to be salvaged by the toaster.

I would drive 12km for a loaf of bread from the health food store that was heavy as a brick - so I started baking my own bread at home

Fast forward a decade and it’s a completely different story, the gluten free market has exploded as more people are discovering they cannot tolerate gluten or just choosing to eliminate it as part of a healthier eating plan.

My food is just beautiful food made from scratch. You would have no idea my rich lasagna, bouncy bread or moist cakes are gluten free.

Different gluten-free flours can deliver varying results. It's best to check the packet or brand website for suggestions on ratios when replacing wheat flour with gluten-free alternatives.

What are some of your favourite recipes from the new show, Loving Gluten Free?

I’m a carb lover so I’m going to have to say spaghetti with pork and veal meatballs, blueberry buckwheat pancakes and the triple chocolate cookies. We’ve also got some great lean and clean recipes too like my smoked trout and Asian slaw, and kale and pea socca with yoghurt tahini dressing. The show has a mix of nourishing mid-week dinners and indulgent treats and lots of options for people who are paleo, vegan or dairy free.

For me it’s all about balance, I generally follow the 80/20 rule when it comes to eating. I eat fairly clean during the week and I’m more indulgent on the weekends. That’s when the baking pans and cooking chocolate comes out!

Helen Tzouganatos and guest Daniel Wilson cooking on Loving Gluten Free.

What’s your best coeliac food hack?

My best coeliac food hack is finely grated potato with the moisture squeezed out. The potato can be used as a breadcrumb replacement in meatballs, making them incredibly fluffy, probably fluffier than a regular recipe with breadcrumbs.

My best coeliac food hack is finely grated potato with the moisture squeezed out.

What’s one ingredient you can’t live without in the kitchen?

Quinoa. It is just so versatile in a gluten free kitchen. I use quinoa flakes for crumbing chicken and fish and they are also great in porridge because they cook in a fraction of the time of regular quinoa, perfect for busy mornings. I have a beautiful 3-minute quinoa and chia porridge recipe which I’m making on the show, its really healthy and delicious.

I also love regular quinoa seeds in salads and tagines. Quinoa is much more nutritious than cous cous (which contains gluten) so use it in your tagines or as a replacement for rice and pasta if you are looking for a nutrient-dense alternative.

Could you tell us your favourite food of all time?

I’m Greek so I can’t go past a hearty baked lamb pastitsio on a cold winter day. I made this on the show and I scored major brownie points with the crew that day - it quickly vanished. It was never really a tough day in the office during filming.

Greek lamb pastitsio is Helen's favourite food.

If you had to choose between chocolate and cheese, which would you pick and why?

I love both but I would have to say chocolate, it is my number one vice. I’m a serious chocoholic. In my past corporate life I worked at Nestle and I loved eating warm Kit Kat’s off the production line, this was before I discovered I was a coeliac of course. I rarely drink but I certainly make up for it in cocoa fat and beans!

If you had to eat the cuisine of one country for the rest of your life, what would it be?

That’s like asking me to pick my favourite kid, not entirely fair. I’m obsessed with Greek, Italian, Chinese, Vietnamese, Mexican and Lebanese but if I had to pick one I would have to say Greek because it is so fresh and varied. There are beautiful clean vegetarian dishes featuring lentils like fakes and mouthwatering meat dishes like slow-cooked lamb shoulder with lemon potatoes. Greek food caters well to everyone from hardcore carnivores to vegans.

Extra-virgin olive oil is the foundation of Greek cooking and I just love it’s taste and health benefits. I’ve never been one to cook with lots of butter and cream, it is just not the Greek way. When I’m rushed I make a simple Greek salad for lunch with a drizzle of beautiful extra-virgin olive oil sent from my relatives in Greece and I’m more than satisfied.

What’s the best cooking tip you’ve ever received?

Season generously and at the correct stage. If you add salt too late in the cooking process you will never maximise flavour in your dishes so don’t forget to season that pasta water early, it’s your only chance to get it right!

Catch Helen Tzouganatos whipping up lush gluten-free meals in the brand new first series of Loving Gluten Free at 8:30pm Thursdays from 17 October to 19 December on SBS Food (channel 33), and later on SBS On Demand.


15 minutes with Loving Gluten Free host, Helen Tzouganatos

I’ve always been a passionate foodie and home cook so when I was advised to cut out gluten 12 years ago by my doctor I was devastated. There was not much available on the market when it came to gluten free and what was available tasted horrible. I would drive 12km for a loaf of bread from the health food store that was heavy as a brick - so I started baking my own bread at home because everything on the market was inedible and had to be salvaged by the toaster.

I would drive 12km for a loaf of bread from the health food store that was heavy as a brick - so I started baking my own bread at home

Fast forward a decade and it’s a completely different story, the gluten free market has exploded as more people are discovering they cannot tolerate gluten or just choosing to eliminate it as part of a healthier eating plan.

My food is just beautiful food made from scratch. You would have no idea my rich lasagna, bouncy bread or moist cakes are gluten free.

Different gluten-free flours can deliver varying results. It's best to check the packet or brand website for suggestions on ratios when replacing wheat flour with gluten-free alternatives.

What are some of your favourite recipes from the new show, Loving Gluten Free?

I’m a carb lover so I’m going to have to say spaghetti with pork and veal meatballs, blueberry buckwheat pancakes and the triple chocolate cookies. We’ve also got some great lean and clean recipes too like my smoked trout and Asian slaw, and kale and pea socca with yoghurt tahini dressing. The show has a mix of nourishing mid-week dinners and indulgent treats and lots of options for people who are paleo, vegan or dairy free.

For me it’s all about balance, I generally follow the 80/20 rule when it comes to eating. I eat fairly clean during the week and I’m more indulgent on the weekends. That’s when the baking pans and cooking chocolate comes out!

Helen Tzouganatos and guest Daniel Wilson cooking on Loving Gluten Free.

What’s your best coeliac food hack?

My best coeliac food hack is finely grated potato with the moisture squeezed out. The potato can be used as a breadcrumb replacement in meatballs, making them incredibly fluffy, probably fluffier than a regular recipe with breadcrumbs.

My best coeliac food hack is finely grated potato with the moisture squeezed out.

What’s one ingredient you can’t live without in the kitchen?

Quinoa. It is just so versatile in a gluten free kitchen. I use quinoa flakes for crumbing chicken and fish and they are also great in porridge because they cook in a fraction of the time of regular quinoa, perfect for busy mornings. I have a beautiful 3-minute quinoa and chia porridge recipe which I’m making on the show, its really healthy and delicious.

I also love regular quinoa seeds in salads and tagines. Quinoa is much more nutritious than cous cous (which contains gluten) so use it in your tagines or as a replacement for rice and pasta if you are looking for a nutrient-dense alternative.

Could you tell us your favourite food of all time?

I’m Greek so I can’t go past a hearty baked lamb pastitsio on a cold winter day. I made this on the show and I scored major brownie points with the crew that day - it quickly vanished. It was never really a tough day in the office during filming.

Greek lamb pastitsio is Helen's favourite food.

If you had to choose between chocolate and cheese, which would you pick and why?

I love both but I would have to say chocolate, it is my number one vice. I’m a serious chocoholic. In my past corporate life I worked at Nestle and I loved eating warm Kit Kat’s off the production line, this was before I discovered I was a coeliac of course. I rarely drink but I certainly make up for it in cocoa fat and beans!

If you had to eat the cuisine of one country for the rest of your life, what would it be?

That’s like asking me to pick my favourite kid, not entirely fair. I’m obsessed with Greek, Italian, Chinese, Vietnamese, Mexican and Lebanese but if I had to pick one I would have to say Greek because it is so fresh and varied. There are beautiful clean vegetarian dishes featuring lentils like fakes and mouthwatering meat dishes like slow-cooked lamb shoulder with lemon potatoes. Greek food caters well to everyone from hardcore carnivores to vegans.

Extra-virgin olive oil is the foundation of Greek cooking and I just love it’s taste and health benefits. I’ve never been one to cook with lots of butter and cream, it is just not the Greek way. When I’m rushed I make a simple Greek salad for lunch with a drizzle of beautiful extra-virgin olive oil sent from my relatives in Greece and I’m more than satisfied.

What’s the best cooking tip you’ve ever received?

Season generously and at the correct stage. If you add salt too late in the cooking process you will never maximise flavour in your dishes so don’t forget to season that pasta water early, it’s your only chance to get it right!

Catch Helen Tzouganatos whipping up lush gluten-free meals in the brand new first series of Loving Gluten Free at 8:30pm Thursdays from 17 October to 19 December on SBS Food (channel 33), and later on SBS On Demand.



Commentaires:

  1. Bradlee

    Merci beaucoup, juste quelque chose avec des commentaires sur le blog, j'ai réussi à écrire la troisième fois (

  2. Hewett

    Wacker, quelle phrase nécessaire..., une magnifique pensée

  3. Gladwin

    Pour combler un vide ?



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