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Gâteau au chocolat et au citron

Gâteau au chocolat et au citron


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UN GÂTEAU TRÈS FIN ET FRAIS

Roche:

  • 6 œufs
  • 9 cuillères à soupe de farine
  • 9 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe de cacao
  • 1 levure chimique

Crème:

  • 4 jaunes
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 bouteille d'essence de citron
  • zeste de 1 citron
  • 200 ml de lait
  • 100 vieux
  • 1 sachet de beurre

Glaçage:

  • 300g de chocolat noir
  • 6-7 cuillères à soupe de crème fouettée

Portions : 1

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Gâteau au chocolat et au citron :

Séparez les blancs d'œufs des jaunes et battez bien, puis ajoutez le sucre et battez encore 3-4 minutes.
Mettre la farine, le cacao et la levure chimique, mélanger légèrement à la spatule.
Tapisser une plaque avec du papier sulfurisé, mettre la composition et cuire au four pendant 20-25 minutes à 160 degrés.
Crème:
Les 4 jaunes se mélangent bien avec le sucre, la farine et l'essence de citron, le zeste de citron, le lait et le sucre.
Mettez-le sur le feu jusqu'à ce qu'il devienne une crème plus épaisse, puis retirez-le du feu et laissez-le refroidir.
Frottez le beurre dans la mousse puis mélangez-le avec la crème glacée petit à petit.
Glaçage:
Le chocolat est brisé en morceaux et fondu avec de la crème fouettée sur la cuisinière.
Assemblée

Prenez le dessus, mettez la crème sur le dessus et mettez le glaçage au chocolat refroidi sur la crème, étalez-la uniformément.


peut être décoré avec des bonbons,

PS : Les blancs d'oeufs qui restent de la crème peuvent être utilisés pour des meringues ou autre chose


Cake au citron et confiture de framboise

Depuis quelques temps déjà, ce gâteau à la confiture de citron et de framboise roule dans le carrousel des recommandations, en donnant envie à de nombreux lecteurs. La recette du gâteau n'a pas encore été publiée sur le blog car elle faisait l'objet d'un contrat avec une certaine entreprise de Bucarest qui produisait une boite de recettes imprimées (peut-être certains s'en souviennent encore). Ce gâteau à la confiture de citron et de framboise est absolument délicieux, à mon goût. Je ne suis vraiment pas surpris que beaucoup aient les yeux rivés sur elle. Il a un dessus moelleux, une crème rafraîchissante et l'accent frais de la confiture de framboise le rend encore plus agréable.

Pas si agréable était mon expérience avec cette entreprise, qui n'a pas respecté son contrat, a vendu les boîtes et j'ai choisi uniquement avec la popularité de & # 8230. Après tout, ce n'est pas mal non plus, mais cela me donne un sentiment de frustration qu'il ait été utilisé de cette façon. Que l'enseignement de mon esprit soit ! Enfin, je me considère libre de toute entente envers cela & # 8222peopleâ & # x20AC; & # x2122; !


Comment faire un gâteau avec du miel et de la confiture

Sur une planche épaisse mettez une casserole dans laquelle on ajoute 1 œuf, la margarine, le lait, le miel et le sucre. La planche est nécessaire pour qu'elle ne colle pas.

Faire bouillir jusqu'à obtention de la couleur de l'eau-de-vie. Ajouter le bicarbonate de soude, mélanger et laisser sur le feu pendant 1-2 minutes. Retirer du feu et ajouter toute la farine d'un coup et mélanger très rapidement. On obtient une coque dure qui est divisée en 4 parties.

Étalez une feuille de chaque morceau. Cuire au dos de la plaque. Le plateau doit être préchauffé et, de cette manière, il est plus facile d'étaler la feuille directement sur le plateau. Piquez la pâte avec une fourchette puis placez la plaque dans le four chaud pendant 6 minutes sur une chaleur adaptée. Il devient légèrement cuivré et est prêt. Sortir du four et insérer un couteau à lame longue pour le détacher de la plaque. Sortez-le sur une planche.

Répétez cette opération sur chaque feuille.

Comment préparer la crème au citron

Tous les ingrédients (lait, sucre et semoule) sont bouillis dans une casserole à feu moyen jusqu'à l'obtention d'une ciulama. Laisser refroidir un peu et ajouter 200 grammes de beurre à température ambiante. Ajouter le beurre petit à petit pour ne pas couper la crème. Le citron aussi.

Mettez la moitié de la quantité de crème sur la première feuille. Couvrir d'un drap. Mettez-y un demi-pot de confiture. Couvrir avec la feuille 3. Ajouter l'autre moitié de la crème. Recouvrir de la feuille 4. Recouvrir du reste de confiture et décorer d'un peu de noix de coco ou de sucre glace.


Gâteau à la crème et au chocolat

Pandispan :
Mélangez très bien les jaunes avec 1 verre de sucre, jusqu'à ce qu'il soit dissous et que vous obteniez une crème mousseuse qui a doublé de volume. Ajouter, en alternance et par portions, l'huile et le jus de citron, dans cet ordre, en mélangeant à chaque fois jusqu'à homogénéité complète, et à la fin, le zeste d'orange râpé.

Séparément, tamiser la farine avec la levure chimique et l'incorporer progressivement à la composition des jaunes.
A part, battre la mousse dure, les blancs d'œufs avec le reste du sucre, en prenant soin qu'à la fin elle soit dissoute.
Mélanger délicatement les deux compositions, à la spatule ou à la cuillère en bois, en retournant, de bas en haut.
Verser dans une plaque recouverte de papier cuisson et niveler.

Mettez au four chaud, à feu modéré, pendant environ 30-40 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit cuit, bien doré et passe le test du cure-dent.
Laisser refroidir 5 minutes dans le moule sorti du four, puis laisser refroidir sur une grille. Couper en deux horizontalement.

Pour la chantilly :
Bien mélanger la crème fouettée avec le miel, le lait et l'essence. Ajouter le durcisseur de crème à fouetter et continuer à battre jusqu'à l'obtention d'une mousse solide et non coulante.

Pour le glaçage à la crème 1 :
Faire bouillir la crème fouettée pour le bain-marie, la verser sur le chocolat haché ou râpé et bien mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
Laisser refroidir, puis mélanger à nouveau la crème.

Pour le glaçage à la crème 2:
Faire de même avec la crème 1.

Assemblée:
La moitié du dessus + 1/3 chantilly + 1/2 crème glacée 1. Mettre 30 minutes au réfrigérateur.
Puis mettre 1/3 de chantilly et le reste de la crème glacée 1 + la moitié du dessus, presser légèrement le dessus sur les crèmes, mettre le reste de la chantilly et verser/étaler la crème glacée 2.
Marbrez ou décorez selon votre imagination.


Frotter le beurre avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une composition mousseuse. Ne faites pas comme moi, car je n'ai pas eu la patience de bien ramollir le beurre et puis j'ai eu un peu de travail avec, soit avec le batteur, soit avec la cuillère en bois.


Séparez les œufs et ajoutez, un à un, un jaune sur le mélange de sucre et de beurre.


Ajouter le zeste et le jus de citron et battre un peu plus au batteur.


Jusqu'à l'obtention d'une composition mousseuse et homogène.


Ajouter la farine, nécessairement tamisée. Mélanger légèrement, dans un mouvement circulaire, de haut en bas, puis ajouter le lait.


Battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel, graisser la poêle avec du beurre et chauffer le four à 180°C.


Ajouter les blancs d'œufs à la composition précédente, par de légers mouvements, mais en prenant soin de ne pas laisser les blancs d'œufs grumeleux.


Verser dans le moule beurré, niveler. Mettre un plateau d'eau au four, avec le gâteau, pratiquement une sorte de bain-marie au four.Enfourner environ 35-40 minutes, puis laisser refroidir sur une grille, sans le retirer du plateau.


Lorsqu'il est complètement refroidi, couvrir de papier d'aluminium et réfrigérer toute une nuit. Puis ça bascule. Afin de pouvoir le renverser sans problème, le plateau doit être légèrement chauffé en dessous.Pour moi, il a collé à deux endroits, signe que je ne l'ai pas assez chauffé.


Ainsi, renversé, il a une couche de pandispan en dessous, et la couche au-dessus est restée comme un pudding. Un peu comme un gâteau de séparation. Si vous le laissez au four pendant 35 minutes, la couche de pudding sera prédominante. Je l'ai laissé pendant 40 minutes et j'ai obtenu un gâteau cinquante-cinquante.


Il peut être consommé tel quel, éventuellement avec une chantilly, mais j'ai voulu essayer de faire la mousse au chocolat et l'ajouter d'une manière ou d'une autre.


Il doit être cuit dans un plat plus grand, afin que le gâteau ne sorte pas très haut. Ou il peut être cuit sous forme de petits gâteaux, portion individuelle.


Mousse au chocolat simple

Il est simplement composé de chocolat noir fondu, d'eau chaude et froide, rien d'autre.


La recette originale prévoyait 100 g de chocolat noir, avec 70 % de cacao et 115 ml d'eau froide, de sorte que la mousse aurait au final environ 36 % de matière grasse. Mon chocolat noir avait 45% de cacao, donc par la simple règle de trois j'ai ajouté environ 70 ml d'eau.


J'ai fait fondre le chocolat à feu doux, en mettant une casserole à fond de 1cm d'épaisseur, directement sur le feu, pas au bain-marie.


J'ai préparé une plus grande casserole avec de l'eau glacée et le mixeur, puis j'ai versé de l'eau froide sur le chocolat chaud. J'ai rapidement transféré la casserole dans le bol d'eau glacée et j'ai allumé le mélangeur.


Le sucre est mélangé à l'œuf et au lait.

Mettez le tout dans une casserole, à feu doux, en remuant constamment jusqu'à épaississement.

Retirer du feu et laisser refroidir 2-3 minutes.

Ajouter le zeste de citron (mélanger), laisser refroidir complètement et passer la composition au chinois.

La composition résultante est mélangée avec du jus de citron, de l'extrait de vanille et du beurre à température ambiante (mélangé auparavant).

La crème est divisée en 2 parties, de chaque côté on arrête 2 cuillères à soupe de crème pour la décoration.


Je l'ai donc mis dans une casserole à feu doux :
- 2 cuillères à soupe de miel
- 150 g) sucre
- 1 ou
- 100 ml de lait
- 30g de beurre
- une cuillère à café de bicarbonate de soude (et quelques gouttes de citron)
J'ai mélangé jusqu'à ce qu'elles fondent, puis j'ai retiré la casserole du feu et j'ai mis 200 g de farine et 50 g de noix, j'ai mélangé et j'ai versé dans la plaque avec du papier sulfurisé.

Cuire au four environ 10-15 minutes (essayé).

Le sirop est préparé en mélangeant les ingrédients à feu doux. J'ai donc mis la moitié de ce sirop sur la première feuille placée dans la plaque dans laquelle il a été cuit (j'ai tapissé la plaque de papier aluminium), j'ai versé l'autre moitié sur la feuille du dessus posée sur la crème.

La crème (ganache - du magazine Good Food) a été réalisée avec du chocolat Anidor (73% de cacao) et de la crème liquide Hulala. Plus j'en avais dans la maison, plus j'en utilisais.
J'ai cassé les petits morceaux de 200 g de chocolat.
J'ai porté à ébullition 200 ml de crème fouettée avec 2 cuillères à soupe de sucre.
J'ai sorti la chantilly du feu et je l'ai versée sur le chocolat, j'ai mis une cuillerée de beurre mou et je l'ai mélangée lentement, jusqu'à ce qu'elle se transforme, sous mes yeux étonnés, en la crème la plus crémeuse.

J'ai mis plus de la moitié de la crème sur la première feuille, le reste en glaçage. Parsemer abondamment de noix concassées.

La recette du gâteau au chocolat et aux noix a été proposée par Médée sur le forum culinaire.

Le gâteau au chocolat et aux noix peut être préparé chaque fois que vous avez envie de quelque chose de bon, c'est un merveilleux gâteau fait maison.


Vidéo: Gâteau au chocolat et à la crème au citron (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Farrin

    Bravo, quels mots ..., l'idée brillante

  2. Marwood

    Merci. Merci juste d'avoir pensé à haute voix. Dans le livre de citations.

  3. Mikagul

    Je suis d'accord avec tout ce qui précède par dit. Nous allons examiner cette question.

  4. Balen

    Je m'excuse de vous avoir interrompu, mais j'ai besoin d'un peu plus d'informations.

  5. Gardasida

    Je félicite, on vous a visité avec une idée tout simplement magnifique

  6. Naalnish

    Alors, allez-vous ouvrir le sujet à la fin?

  7. Vasilis

    Je suis d'accord, informations très utiles



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