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Chocolat maison à la pâte de noisettes

Chocolat maison à la pâte de noisettes


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Mettre l'eau à bouillir avec le sucre pendant 9 minutes fixes.

Tirez le bol de côté, mettez la vanille, l'essence de rhum et le beurre et mélangez bien pour qu'il fonde, ajoutez la pâte de noisette et continuez de mélanger pour homogénéiser la composition.

Mettez le lait en poudre et le cacao dans un bol plus grand et versez la composition liquide dessus en mélangeant très bien.

Graisser un plateau rectangulaire (Yena) avec du beurre et y mettre le mélange de chocolat.

On laissera le chocolat à température ambiante pendant deux heures puis on le mangera avec grand appétit ! :)))) ...... elle est vraiment bonne ! Si vous voulez vous pouvez ajouter des noisettes entières... Je les ai mangées ensemble !


Ancienne recette de tablette de chocolat maison avec du lait en poudre

Le chocolat fait maison ou la barre est apprécié de tous. Cette barre de lait en poudre que nous connaissons depuis l'enfance. C'est un dessert très facile à réaliser mais peu de gens osent le faire, je ne sais pas trop pourquoi car il ne dure pas plus de 10 minutes. Je ne peux même pas vous dire à quel point j'aime plus le chocolat fait maison : doit-il être plus friable et sec ou plus doux et plus crémeux ?

Tout dépend de la consistance du sirop. Si le sirop est plus fin, le chocolat maison sera plus doux, plus collant. Si elle est abaissée davantage, la barre sera plus friable, plus sèche.

Des quantités ci-dessous résulte un petit plateau de 20 x 30 cm avec une barre de chocolat ou de lait en poudre maison.


Chocolat maison

Bien mélanger le beurre avec le lait en poudre et le cacao jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent et que le sucre fonde, une pâte homogène doit se former. Faites bouillir un sirop de l'eau avec le sucre jusqu'à ce qu'il se lie comme pour la confiture, essayez le sirop en le prenant avec une cuillère à café et en le dégoulinant sur une soucoupe. S'il durcit, c'est bien si on ne le laisse pas cuire encore 5 minutes. Refroidir et verser petit à petit sur les pâtes puis ajouter l'essence de rhum, les noix ou noisettes et le cognac.

Dans une plaque allant au four, mettez du papier d'aluminium ou graissez le moule avec du beurre et versez les pâtes, gardez-les au frais pendant la nuit. Il est conseillé de couvrir le plateau pour qu'il ne retienne pas les odeurs des aliments dans le réfrigérateur.Le chocolat peut également être versé dans des formes individuelles plus petites, de préférence pour graisser les formes avec du beurre au lieu de mettre du papier d'aluminium. Le chocolat maison peut également être fait sans noix ni noisettes. Le cognac peut être remplacé par d'autres saveurs si vous le souhaitez.

Une fois le chocolat refroidi, retournez-le sur une plaque et découpez des carrés moyens. Afin de pouvoir le couper, il faut mettre le couteau dans l'eau avant de le couper. Une fois les carrés de chocolat coupés, ils peuvent être roulés dans de la noix de coco, de la noix ou mangés tels quels. Ils doivent être conservés au réfrigérateur pour ne pas ramollir.


Après le succès que j'ai eu avec le brownie vegan, aussi bien à la maison que sur le blog, j'ai décidé de faire plus de recettes comme celle-ci. Ces préparations peuvent être consommées sans reproche & #8211 au moins dans mon cas. Depuis que j'ai goûté le chocolat fait maison de mon amie Andreea, de Taste Bazaar, j'ai pensé que je devrais essayer de faire la version vegan et sans sucre de ce délice de notre enfance. J'ai donc arrêté de réfléchir et pris la recette sur son blog, puis j'ai commandé les produits que je voulais utiliser. J'ai remplacé le sucre par de l'édulcorant en poudre d'agave, du lait en poudre par du lait de soja en poudre (non génétiquement modifié) et du beurre classique par du beurre de coco & #8211 le tout de chez Solaris.

En tant que texture, il est sorti exactement comme le classique. Au goût, quand je l'ai essayé alors qu'il n'était pas encore durci, je l'ai aimé, même s'il semblait légèrement amer de cacao, et Mircea semblait untel. Après durcissement, l'histoire était complètement différente : extrêmement savoureuse ! Mon mari, étonnamment, était très satisfait du goût. Ce que j'ai vraiment aimé, c'est sa douceur & # 8211 par opposition au sucre, qui laisse un goût intense dans la gorge (ça me semble une sorte de piqûre à cause de la douceur), l'édulcorant d'agave est plus doux et savoureux et comme un texture. Il a durci tout comme celui avec du lait animal en poudre et du beurre, la seule différence est qu'il est léger, mais légèrement plus gommeux que son ami neveu. Donc, si vous jeûnez, avez des besoins alimentaires particuliers ou avez simplement un mode de vie différent, je vous recommande chaleureusement ce chocolat végétalien.

Ps. Ce que vous voyez en blanc à l'extérieur des tranches est du beurre de noix de coco, qui fond rapidement à température ambiante, rendant le chocolat brillant. J'ai pris les photos dès que j'ai sorti le chocolat du frigo.


Chocolat maison

Chocolat maison au lait en poudre était l'une des douceurs préférées de l'enfance. Grand-mère nous en préparait assez souvent, parfois simple, parfois avec des noix ou des noisettes, avec de la vanille ou du rhum. Après que grand-mère n'ait pas pu nous faire son délicieux chocolat, c'était à mon tour d'apprendre à le faire.

On l'achète très souvent à la confiserie, je ne sais pas si vous vous en souvenez, mais il y avait 3 types de barres chocolatées : au cacao, au chocolat blanc et aux barres bicolores. La barre chocolatée, à l'époque, était l'une de mes douceurs préférées, j'avais hâte d'avoir quelques sous de ma famille pour aller me rassasier. Et, je l'avoue, pour le bon vieux temps, quand j'arrive dans le pays, j'achète toujours une barre de chocolat. Bien sûr, ça n'a pas le goût du chocolat fait maison, mais ça a le goût de l'enfance.

La recette du chocolat maison est très simple, mais si on veut obtenir une consistance parfaite il faut faire attention au sirop de sucre. Selon sa consistance, nous obtiendrons un chocolat plus doux ou un chocolat plus dense.

Je ne l'aime pas très doux ou très dur. Pour moi, la consistance parfaite du chocolat fait maison se situe quelque part entre le doux et le dur. Les barres chocolatées du commerce ont toujours été trop friables, mais nous les mangeons avec beaucoup d'appétit.

Je me suis posé beaucoup de questions : puis-je faire de la poudre de chocolat au lait maison pour bébé ? Je recommande le lait entier en poudre, surtout pour les bonbons, il a une composition différente de celui pour les bébés.

Astuces pour le chocolat maison comme avant

  • Le beurre doit être gras, au moins 80% de matière grasse, pour un chocolat ni trop mou ni trop dur.
  • Je recommande le lait entier en poudre, les confiseries, pour les sucreries, pas le lait pour bébé. Nous aurons un goût différent si nous utilisons ce dernier.
  • Le chocolat au lait en poudre fait maison a tendance à durcir assez rapidement, alors suivez exactement les étapes de la méthode de préparation pour éviter cela.

Bien sûr, le chocolat fait maison est bien meilleur et plus sain que celui que vous avez acheté, je vous recommande donc d'essayer ceci recette de chocolat maison aux noix et noisettes.

Ingrédients pour la poudre de chocolat au lait maison (Plateau 18 & # 21512 cm)

  • 250 g de lait entier en poudre
  • 125 g de beurre gras (82% de matière grasse)
  • 100 ml d'eau
  • 40g de cacao
  • 150 g) sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 gousse de vanille
  • 60 g de noisettes grillées
  • 30 g de noix grillées
  • 10g de raisins secs
  • 1 pincée de sel

Comment faire de la poudre de chocolat au lait & # 8211

  • Mettre le sucre, le sucre vanillé, le sel et l'eau dans une casserole à feu moyen, et mélanger jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu. On remarquera que de petites bulles vont se former au centre du sirop de sucre qui vont progressivement se dilater et recouvrir toute la surface du sirop. Quand on constate qu'une mousse blanche s'est formée à la surface, on compte 5 minutes, pas plus, et on éteint le feu.

Comment savoir si le sirop a la consistance idéale ?

Pour savoir si le sirop a atteint la consistance idéale, on verse un peu de sirop dans un verre d'eau très froide. Je recommande de le faire une fois par minute, après avoir remarqué la mousse blanche formée au-dessus du sirop. Dans un premier temps, les gouttes vont s'étaler dans le verre d'eau, mais au bout de quelques minutes, elles garderont leur forme au contact de l'eau froide. Lorsque nous remarquons cela, nous éteignons le feu.


Chocolat maison aux noisettes

Il y a quelques jours j'ai vu cette recette chez Edith et elle m'a rappelé mes barres d'enfance.
Je devais le faire, car j'avais trop faim !!
Merci.
J'aime sa texture, cette fois je mets des noisettes mais je vais aussi l'essayer avec des noix.
Ingrédient:
150 ml d'eau,
350 gr de sucre,
200 g de beurre,
500 gr de lait en poudre,
50 gr de cacao,
100 gr de noisettes,

Méthode de préparation
Faire bouillir l'eau avec le sucre. Dès le début de l'ébullition, la garder environ 3 minutes, puis ajouter le cacao, bien mélanger et faire bouillir encore 2 minutes. Mettre le beurre de côté et l'incorporer rapidement. Mettre le lait en poudre dans il pleut si on veut pas avoir trop de grumeaux ou alors moi d'un coup car je voulais avoir le plus de grumeaux possible :)). Ajoutez les noisettes, mélangez et versez la composition dans une plaque (25 & # 21515) tapissée de papier sulfurisé huilé d'un peu d'huile, laissez refroidir (pas au réfrigérateur) quelques heures puis portionnez selon vos envies.


Chocolat maison aux noisettes grillées

  • Chocolat maison aux noisettes torréfiées (Maria Baciu / Epoch Times) Chocolat maison aux noisettes torréfiées
  • Ingrédients de base (Maria Baciu / Epoch Times) Ingrédients de base
  • Faire bouillir le sirop à feu doux (Maria Baciu / Epoch Times) Faire bouillir le sirop à feu doux
  • Ajouter le beurre en remuant jusqu'à ce qu'il fonde (Maria Baciu / Epoch Times) Ajouter le beurre en remuant jusqu'à ce qu'il fonde
  • Ajouter les noisettes torréfiées, puis verser le lait en poudre mélangé au cacao (Maria Baciu / Epoch Times) Ajouter les noisettes torréfiées, puis verser le lait en poudre mélangé au cacao
  • La pâte de chocolat est étalée dans un plateau, puis elle est bien nivelée (Maria Baciu / Epoch Times) La pâte de chocolat est étalée dans un plateau, puis elle est bien nivelée
  • Alors qu'il est encore chaud, le chocolat est tranché en différentes formes (Maria Baciu / Epoch Times) Alors qu'il est encore chaud, le chocolat est tranché en différentes formes

Le chocolat fait maison est un bonbon au goût mémorable, qui me ramène à l'époque où j'étais enfant, grignotant joyeusement de la barre de chocolat sur le chemin du jardin de mes grands-parents.

Ingrédient:

  • 450 grammes de sucre
  • 150 ml d'eau
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 150 grammes de beurre
  • 75 grammes de cacao
  • 500 grammes de lait en poudre (si le lait en poudre est sous forme de granulés - mettez seulement 450g)
  • Noisettes grillées (ou noix)

Préparation:

Dans un bol plus petit, mélanger le sucre, l'eau et le sucre vanillé, puis porter à ébullition à feu moyen jusqu'à la première ébullition. Continuez à faire bouillir le sirop à feu doux jusqu'à ce que le sirop soit suffisamment lié.

Ajouter le beurre en remuant jusqu'à ce qu'il fonde, puis retirer du feu.

Dans un bol de taille moyenne, tamiser le cacao, puis bien mélanger avec le lait en poudre.

Dans le sirop, ajoutez les noisettes grillées, puis versez le lait en poudre en remuant rapidement avec une cuillère, pour que le lait en poudre soit bien incorporé et sans grumeaux. La pâte de chocolat ainsi obtenue est étalée dans une barquette tapissée d'un peu de beurre, puis finement arasée.

Encore chaud, le chocolat est tranché à volonté, sous différentes formes (carrés, losanges, rectangles, voire de petites sphères de la taille d'un bonbon).

Laisser refroidir. Pour les garder au frais, les morceaux de chocolat peuvent être emballés dans du cellophane.

Pour le plus grand plaisir des petits et des grands, vous obtiendrez enfin 24 morceaux de barres rectangulaires.


Mini muffins au chocolat maison aux noisettes - un délice pour les fêtes des petits

  • Chocolat maison (Maria Matyiku / Epoch Times) Chocolat maison
  • Les principaux ingrédients (Maria Matyiku / Epoch Times) Les principaux ingrédients
  • Préparation du sirop (Maria Matyiku / Epoch Times) Préparation du sirop
  • Tamiser le cacao et mélanger avec du lait en poudre (Maria Matyiku / Epoch Times) Tamiser le cacao et mélanger avec du lait en poudre
  • Mélanger le beurre râpé légèrement jusqu'à ce qu'il soit fondu (Maria Matyiku / Epoch Times) Mélanger le beurre râpé légèrement jusqu'à ce qu'il soit fondu
  • Bien mélanger le lait en poudre (Maria Matyiku / Epoch Times) Bien mélanger le lait en poudre
  • La pâte de chocolat est obtenue (Maria Matyiku / Epoch Times) La pâte de chocolat est obtenue
  • La pâte de chocolat est versée dans une cuillère à café de muffins (Maria Matyiku / Epoch Times) La pâte de chocolat est versée dans une cuillère à café de muffins
  • Pendant que le chocolat est encore chaud, les muffins sont garnis de noisettes ou de noix (Maria Matyiku / Epoch Times) Pendant que le chocolat est encore chaud, les muffins sont garnis de noisettes ou de noix

Ceux qui le souhaitent peuvent essayer cette vieille recette de chocolat maison aux noisettes ou aux noix pralinées qui, au lieu d'être tranchée en barres, est versée chaude sous forme de mini-muffins.

Simples ou garnis de noisettes ou de noix, ces mini muffins au chocolat sont délicieux, naturels et plus sains que les bonbons du commerce. Ils seront certainement appréciés par vos proches. Et comme le chocolat est un délice dans le top des préférences, ces appétissants mini-muffins peuvent être ajoutés avec succès au menu de fête des plus petits.

Ingrédient:

1 sachet de sucre vanillé,

500 g de lait en poudre (450 g si le lait est sous forme de granulés),

100 g de noisettes ou de noix grillées (facultatif)

48 corbeilles à papier spéciales pour muffins

Préparation:

Le secret d'un bon chocolat maison est de faire le sirop. S'il n'est pas bien lié, le chocolat ne durcira pas et restera mou. Si le sirop est bouilli à feu vif ou trop, trop d'eau s'évapore, et à la fin, le chocolat n'a pas assez d'humidité, il deviendra trop dur. C'est pourquoi le sirop est préparé à feu doux et testé en faisant couler quelques gouttes de sirop dans de l'eau froide. Lorsque les gouttes restent coagulées et ne s'étalent pas immédiatement, cela signifie que le sirop a suffisamment bouilli.

Dans un bol de taille moyenne, ajouter le sucre avec l'eau et le sucre vanillé et mélanger jusqu'à ce que le sucre soit humide.

Porter la casserole à ébullition à feu moyen jusqu'à ébullition. Continuez à faire bouillir à feu doux jusqu'à ce que la mousse sur le dessus disparaisse et que le sirop soit suffisamment lié.

Réserver 48 noisettes pour la décoration et broyer le reste.

Pendant que le sirop bout, tamiser le cacao dans un bol, puis bien mélanger avec le lait en poudre et les noisettes concassées.

Des corbeilles à papier spéciales sont placées dans les moules à muffins.

Lorsque le sirop est prêt, ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez doucement jusqu'à ce qu'il fonde.

Retirer du feu et verser le lait en poudre en remuant rapidement avec une cuillère ou un fouet pour que le lait en poudre soit bien incorporé et sans grumeaux.

La pâte de chocolat ainsi obtenue est versée à l'aide d'une cuillère à café dans les moules à muffins. Pendant que le chocolat est encore chaud, décorez les muffins de noisettes ou de noix préalablement frites au four.

Les muffins au chocolat sont laissés refroidir, puis démoulés et stockés dans des boîtes. Pour les garder frais, les muffins au chocolat peuvent être emballés dans des sachets en cellophane.


De quoi avons-nous besoin pour la recette de chocolat maison?

  • 500g de lait en poudre
  • 300g de beurre
  • 500g de sucre
  • 80-100 g de cacao noir
  • 2 ampoules d'essence de rhum (comme Dr. Oetker) ou 2 cuillères à soupe de cognac, griotte, rhum
  • facultatif : noix, noisettes, amandes, fruits secs ou confits
  • 200 ml d'eau


Vidéo: Karl Fazer Tumma suklaa Hasselpähkinä (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Spangler

    Je suis d'accord avec toi!

  2. Marsyas

    La question est supprimée

  3. Benoni

    Vous faites une erreur. Je propose d'en discuter. Envoyez-moi un courriel à PM.

  4. Wanjohi

    Message plutôt précieux

  5. Riocard

    les informations utiles



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