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Recette Salade de choucroute et carottes

Recette Salade de choucroute et carottes



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  • Salade de légumes
  • Salade de carottes

Il s'agit d'une salade acidulée et fraîche, consommée en Pologne pendant les mois d'hiver, lorsque les légumes frais étaient rares et que les cuisiniers à domicile comptaient principalement sur des légumes fermentés ou en conserve. Remplie de vitamine C et de probiotiques naturels, cette salade vous aidera à éviter le froid.

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 4

  • 0,5 kg de choucroute
  • 1 pomme, râpée
  • 2 carottes moyennes, pelées et râpées
  • 1 oignon moyen, pelé et haché
  • 4 cuillères à soupe d'huile de colza ou d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • graines de carvi au goût (facultatif)
  • sel et poivre

MéthodePréparation :15min ›Temps supplémentaire :30min › Prêt en :45min

  1. Placer la choucroute dans une passoire et essorer l'excès de liquide. Hachez bien.
  2. Mélanger la choucroute avec la pomme râpée, les carottes et l'oignon émincé. Ajouter l'huile et le sucre, bien mélanger. Assaisonner au goût avec des graines de carvi, du sel et du poivre.
  3. Placer au réfrigérateur au moins une demi-heure avant de servir.

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Avis et notesNote globale moyenne :(11)

Avis en anglais (3)

par minou

Je n'ai pas fait cette recette donc j'ai dû lui donner une étoile. Il y a beaucoup de sucre dans cette recette donc, en tant que diabétique, je sais que je ne peux pas y aller. Trois cuillères à soupe de sucre plus des carottes, c'est beaucoup. De plus, si vous regardez le tableau nutritionnel, le sodium est très élevé, pour tout le monde. Un téléspectateur a dit qu'elle avait ajouté du sirop d'érable - plus de sucre. Je ne me plains pas, juste une mise en garde quant à la nutrition., alors ne me fais pas exploser. Mangez tous vos désirs.-21 sept. 2018

par yankeegirl

Il faut absolument essayer ça. Ma famille aime tout dans ce domaine, et j'ai déjà eu quelque chose de similaire auparavant. N'ayez pas peur d'essayer quelque chose de nouveau. Si vous aimez les ingrédients de base, il y a de fortes chances que vous l'aimez vraiment. Et c'est bon pour vous !-21 sept. 2018


Recette de salade de carottes fermentées

En ce qui concerne les salades, j'ai généralement tendance à préférer les salades fraîches du jardin. Par conséquent, j'ai déjà partagé avec vous la recette de salade de concombre asiatique facile et la recette de salade de balela. Cela dit, ils disent que ‘La variété est le piment de la vie’. Dans cet esprit, il ne fait pas de mal d'essayer quelque chose de nouveau de temps en temps comme cette recette de salade de carottes fermentées.

J'aime la façon dont ma bibliothèque de recettes de fermentation s'agrandit lentement mais sûrement. Bien que certains d'entre eux nécessitent souvent un équipement spécialisé, celui-ci ne nécessite qu'un pot d'un quart. Quant aux ingrédients, il y a en effet une longue liste d'épices et d'herbes, mais comme d'habitude, n'hésitez pas à substituer ou à exclure l'un d'entre eux. Pour l'huile, je vais m'en tenir à mon huile d'olive pour celle-ci et garder mon huile d'avocat pour d'autres recettes. Je n'ai toujours pas essayé l'huile de pépins de raisin, mais ce n'est qu'une question de temps. Vous devriez obtenir environ 12 portions de cette recette, que vous pouvez servir comme plat d'accompagnement ou comme garniture.


La meilleure salade de choucroute

Vous aimez ou n'aimez pas la choucroute ? Je suis polonaise, donc la choucroute est l'un de mes aliments préférés. Je peux le manger directement du pot, l'ajouter à mes smoothies ou boire le jus - comme des shots de probiotiques que vous pouvez acheter au magasin ! La choucroute ajoute une délicieuse acidité aux smoothies aux fruits que l'on ne trouve pas dans d'autres ingrédients.

La choucroute est certainement l'un des délices que la plupart des amateurs de gastronomie devraient apprécier. Le fait qu'il soit facile à faire signifie que vous pouvez le préparer avec peu ou pas de compétences préalables. La procédure consiste essentiellement à déchiqueter du chou et à y masser du sel.

Ma famille et mes amis l'ont utilisé pour préparer un large éventail d'aliments fermentés, surtout en été, afin qu'il puisse durer tout l'hiver. Hunter Stew est l'une des recettes les plus populaires que je prépare en utilisant de la choucroute comme ingrédient.

La choucroute est une centrale nutritionnelle et apporte beaucoup de probiotiques, de vitamines et de fibres. Les probiotiques aident à améliorer votre santé digestive, car ils nourrissent les bonnes bactéries dans l'intestin humain. Les autres aliments fermentés riches en probiotiques sont le kombucha, le kimchee, le kéfir, le kavas et le yaourt.

Les probiotiques sont comme les cultures vivantes qui améliorent votre immunité contre les maladies. Pour les femmes, ils sont particulièrement utiles pour normaliser la santé vaginale, grâce à la croissance de bonnes bactéries.

Les aliments fermentés sont également naturellement enclins à équilibrer les hormones. Par exemple, ils sont utiles pour les personnes souffrant de dominance œstrogène, une forme de déséquilibre hormonal. Vous voyez, le système alimentaire moderne est truffé de xénoestrogènes provenant d'additifs, de viande d'animaux nourris au soja, de plastique et de toxines environnementales.

Les aliments fermentés améliorent la fonction digestive et aident à réduire les déséquilibres hormonaux. Ces aliments aident le corps à éliminer efficacement l'excès d'œstrogènes via le tractus intestinal. La choucroute et les aliments fermentés similaires aident également le corps à réduire naturellement l'enzyme glucuronidase. Cette enzyme est responsable du développement du cancer du sein œstrogène-dépendant, de l'endométriose, du cancer du col de l'utérus et de l'utérus.

Quelle que soit la période de l'année à laquelle vous la préparez, la choucroute est agréable. Vous pouvez le servir avec de la viande, du poisson, des hamburgers, des légumes rôtis ou sur des légumes verts selon votre choix. C'est une alternative sucrée, piquante, croquante et faible en calories. Le fait qu'il soit vegan et sans gluten est un atout supplémentaire.

Contrairement à beaucoup d'autres recettes que j'ai lues en ligne, je n'aime pas ajouter du sel à ma préparation de choucroute. La choucroute est déjà salée, c'est pourquoi je n'en rajoute pas. Certaines personnes aiment rincer leur choucroute, mais pas moi. Pour moi, le rinçage perd la saveur d'origine et laisse une texture plus douce et unie.

J'aime ajouter de l'oignon Vidalia, de la carotte, du sucre de coco, du granny smith et des pommes acidulées, car ces ingrédients équilibrent le goût autrement acide du kraut.

Non seulement le sucre rehausse la saveur et en tire le jus, mais il fait aussi macérer la carotte et la pomme tout en ramollissant les légumes. À la fin, vous avez un peu de liquide dans la vinaigrette, ce qui la rend plus savoureuse.

Si vous n'êtes pas fan de sucre, vous pouvez vous en passer. Après tout, ce n'est pas une nécessité cruciale. Tous les légumes et fruits crus sont bons pour vos hormones cardiaques.

Ingrédients

  • 3 grosses carottes
  • 1 pot ou sachet de choucroute
  • 2 pommes croustillantes et acidulées (granny smith)
  • Du poivre frais concassé (au goût)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 oignon Vidalia doux moyen ou oignon rouge
  • 1/4 de chou vert moyen (facultatif)
  • 1 cuillère à café de sucre de coco (facultatif)

Méthode

  1. Filtrez tout le liquide de votre choucroute. Ce liquide est puissant avec les cultures vivantes. J'aime le garder pour l'appliquer comme composant acide dans les vinaigrettes, je le bois aussi et même l'ajoute à mes smoothies !
  2. Ensuite, placez la choucroute dans un bol de service de taille moyenne.
  3. Coupez l'oignon en dés et ajoutez-le dans le bol. Râpez vos carottes dans le même bol avec la choucroute dans l'option la plus grossière sur une grille.
  4. Épépinez la pomme selon la méthode de votre choix, puis coupez-la en dés.
  5. Ajoutez un peu d'huile d'olive, du vinaigre de cidre de pomme, du sucre et du poivre au goût et mélangez-les ensemble.


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Angie est consultante en nutrition holistique, coach en bien-être et chef personnelle holistique. Elle a commencé sur la voie de la santé holistique en possédant et en exploitant plusieurs restaurants d'aliments naturels aux États-Unis - plus récemment Dlish Very…


Éliminez l'intimidation de la fermentation des légumes à la maison avec cette recette simple, parfaite pour les débutants ! Et ces légumes piquants et croquants sont une délicieuse façon d'obtenir des bactéries plus amicales - et plus de légumes - dans votre alimentation.

Équipement spécial:

1 grand bocal en verre à large ouverture (taille 1 ou 2 pintes) avec un couvercle hermétique, lavé à l'eau chaude savonneuse et laissé sécher à l'air.

1 pot de gelée en verre (4 onces) ou presse-papier en verre qui s'insère dans le grand pot, lavé à l'eau chaude savonneuse et laissé sécher à l'air