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Épi de maïs grillé

Épi de maïs grillé



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Rien ne dit l'été comme l'épi de maïs !

Rien de tel que le simple plaisir de grincer des dents dans un maïs en épi – cela vaut amplement la peine d'avoir ces petites fibres coincées entre vos dents.

Aussi délicieux que soit le maïs bouilli traditionnel en épi, lorsqu'il est grillé, c'est encore plus un régal.

Ingrédients

  • 4 gros épis de maïs frais, décortiqués jusqu'aux 2 dernières couches seulement
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou d'huile végétale
  • Beurre non salé ou huile d'olive extra vierge, au goût
  • Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Recettes d'épis de maïs riches en saveurs

Une chose que nous aimons à propos de l'été, c'est qu'il n'y a pas de pénurie de maïs frais au marché des fermiers ou à l'épicerie. Assurez-vous d'en acheter lors de votre prochain voyage afin que vous puissiez essayer nos recettes savoureuses qui vous aideront à faire passer les saveurs sucrées du maïs en épi à un niveau supérieur. Nous avons rassemblé nos façons préférées de savourer ce légume frais et juteux tout au long de la saison. Que vous serviez des hamburgers, du poulet ou des côtelettes de porc, l'épi de maïs frais est le plat d'accompagnement estival parfait pour compléter n'importe quel repas.

Peu importe comment vous avez décidé de préparer votre corn&mdashon au grill, au four, dans votre mijoteuse ou même dans votre Instant Pot&mdashon, c'est garanti d'être le plat d'accompagnement que votre famille demandera tout l'été.


Comment acheter du maïs parfait en épi

Bien qu'il soit tentant d'acheter du maïs pré-épluché et emballé sous film rétractable, il est préférable d'acheter du maïs qui reste dans ses enveloppes, qui protègent les grains et les empêchent de se dessécher et de perdre leur saveur.

Il n'est pas nécessaire de retirer les cosses pour vérifier les grains à l'intérieur, cela ruine le maïs pour les autres acheteurs. Au lieu de cela, recherchez quelques indicateurs révélateurs que le maïs est frais et de haute qualité. Les cosses doivent être d'un vert vif et bien enroulées autour des grains - jamais de sensation papyracée ou sèche. Au sommet de l'épi, vous verrez de petites ficelles ou des soies qui devraient également être humides et souples.


Mon fétiche alimentaire le plus dégoûtant

Quand j'aurai rongé jusqu'au dernier grain de l'épi, et que je serai assez minutieux, vous ne trouverez pas d'épis flous dans mon assiette quand j'aurai fini, je vais mordre le petit bout de l'épi et aspirer les jus sucrés, je vais parcourir tout l'épi de cette façon, et au centre, où le noyau de l'épi est le plus épais et le plus doux, un peu comme la canne à sucre, je mangerai le noyau. Il y a beaucoup de bruits de succion impolis, il est donc préférable de ne pas le faire en présence de la compagnie.


Ingrédients

    • 8 épis de maïs non décortiqués
  1. Cilantro Pesto
    • 1/2 tasse de feuilles de coriandre, grosses tiges enlevées
    • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
    • 1 gousse d'ail épluchée et râpée sur une râpe Microplane
    • 1 cuillère à café de sel casher
    • 1 cuillère à café de poivre noir frais finement moulu
    • 1/4 tasse d'huile de canola ou végétale
    • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
    • 4 limes, chacune coupée en 4 à 6 quartiers
    • Fleur de sel
    • 16 cuillères à soupe (8 onces) de beurre non salé, coupé en morceaux

Épi de maïs grillé

Épi de maïs fumé sucré grillé. Un favori de l'été.

Ingrédients

  • 6 épis de maïs, décortiqués
  • ¼ tasses de beurre fondu ou d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de persil, haché
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 2 cuillères à café de poudre de chili
  • ½ cuillères à café de sel
  • ½ tasses de crème sure
  • ¼ tasses de jus de citron
  • ¾ tasses de parmesan
  • Quartiers de citron, pour servir

Préparation

Préchauffer le gril à feu moyen-élevé.

Badigeonner le maïs d'huile d'olive. Griller le maïs jusqu'à ce qu'il soit chaud et légèrement carbonisé, environ 10 minutes. Pendant que le maïs grille, mélanger le persil, l'ail, la poudre de chili, le sel, la crème sure et le jus de citron dans un bol.

Répartir le mélange uniformément sur le maïs et saupoudrer de parmesan sur le dessus. Servir chaud avec des quartiers de citron.


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  • 1/2 tasse (1 bâton) de beurre, ramolli
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée finement
  • 1 cuillère à thé d'Assaisonnement Mesquite McCormick® Grill Mates®
  • 8 épis de maïs doux frais
  • 1/2 tasse de fromage Cotija émietté Substitutions disponibles

Produits clés


. retirez simplement les enveloppes lâches (2 ou 3 couches) et coupez les soies. Mettez-les sur le gril pendant environ 20 minutes, chauffez directement et retournez toutes les 7 minutes environ. Frais. Retirez les enveloppes et les soies tombent en ce moment. J'utilise cette recette comme point de départ depuis plusieurs années maintenant. la clé est l'épice, le citron vert, le sucré et le reste dépend de votre imagination.

C'était fabuleux. Je pensais que mon jalapeno grillé était trop épicé, alors je l'ai laissé en dehors du mélange de beurre pour enfants, cependant, le mélange de beurre l'a complètement apprivoisé. Délicieux!

Ce plat d'accompagnement rapide avec du maïs d'été abondant dans les magasins a d'excellentes saveurs et prend vraiment une tournure sur un légume qui peut devenir un peu « ennuyeux ». Je n'ai pas pris la peine de rôtir le jalapeno, car je voulais une vraie chaleur / je ne voulais pas adoucir la saveur. A refaire absolument !

Quantité de chaleur parfaite ! Fera souvent !

Ce beurre est INCROYABLE, serait également bon sur du pain de maïs

Je l'ai fait pour un barbecue hier soir et il a reçu des critiques élogieuses. J'ai économisé du temps sur les jalapenos en les faisant cloquer sur un brûleur à gaz ouvert dans la cuisine. De plus, juste à titre d'avertissement, c'est un peu épicé, alors soyez prêt. Pas brûlant à la bouche, mais il emballe un peu de chaleur.

utilisé du beurre fouetté ramolli et laissé de côté le jalepeno. Merveilleux. et facile à faire

Cette recette donne un joli piquant au maïs frais et sucré !

Tout ce que je peux dire, c'est que ce beurre était qualifié de magique, comme dans « s'il vous plaît, donnez-moi plus de ce beurre magique ! » Nous avons également essayé de pré-enrober le maïs et de l'envelopper dans du papier d'aluminium avant de le placer sur le gril. Cela a très bien infusé le goût directement dans le maïs.

Excellent beurre composé, idéal sur du maïs super doux grillé. Préparez le beurre à la recette plus tôt dans la journée, enroulez-le dans une pellicule plastique pour le refroidir et coupez-le juste avant de le plaquer. Servi avec des tacos au porc chipotle de CL et de la bière Pacifico. Très bon.

OMG! Meilleur maïs jamais !! J'ai utilisé une poêle à griller recouverte de papier d'aluminium pour faire rôtir le jalapeño et j'ai fait cuire le maïs dans l'enveloppe au micro-ondes pendant 3 minutes par oreille (ils peuvent tous aller ensemble). Celui-ci va dans la boîte de recette. Je ne ferai plus jamais de maïs en épi avec du beurre nature !

J'ai pensé que c'était fantastique - j'ai adoré le mélange de jalapeño rôti, de citron vert et de miel sur le maïs carbonisé. Je n'ai pas fait griller le maïs avec les cosses - juste directement sur le barbecue. Il y avait du poulet au barbecue avec une sauce barbecue à la pêche épicée et du riz. Miam!!

Tellement absolument délicieux - le meilleur des mondes ! Doux du miel, salé du beurre (j'utilise du beurre salé), piquant du zeste de citron vert et chaleur du jalapeño. J'ai suivi les instructions d'un autre critique : faire tremper le maïs dans la cosse pendant 1 heure, griller le maïs dans la cosse pendant 10 minutes, peler la cosse et griller pendant 10 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce qu'il soit également carbonisé. Je ne mangerai plus jamais de maïs nature en épi !

Super recette ! Je n'ai pas eu le temps d'enlever la peau des jalapenos, j'ai seulement sorti les graines, la tige. Ça s'est quand même bien passé ! De plus, le maïs que nous avons acheté provenait d'un stand de ferme et les cosses avaient déjà été retirées. Faites simplement griller le maïs, en le retournant toutes les quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé. (Servi en accompagnement de beignets de crabe avec une salade d'accompagnement et une courge grillée, des courgettes et un mélange d'oignons.)

Une recette fantastique. Le jalapeño grillé avec le citron vert et le miel est merveilleux sur le maïs. C'était délicieux! Comme l'a déclaré LucyElliott, vous devez faire tremper le maïs et la cosse pendant longtemps avant de griller, sinon les cosses prendront feu. J'ouvre mes cosses d'abord en gardant les cosses encore attachées à l'extrémité pour enlever les poils, tire les cosses sur les oreilles, les fait tremper une heure, grille jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites, puis tire les cosses vers le bas et grille les oreilles nues pour obtenir la belle marques de gril sur le maïs. Il est utile de garder une bouteille d'eau à portée de main, car inévitablement, les enveloppes prendront feu et s'enflammeront plusieurs fois.


Instructions pour le maïs grillé :

  • Prenez votre maïs et retirez les cosses et retirez la cosse entière. Certaines personnes aiment laisser les cosses pour griller le maïs dans les cosses, mais je préfère les enlever.
  • Retirez-en la soie. (C'est une excellente activité pour vos enfants. Nos enfants me demandent en fait s'ils peuvent peler le maïs pour moi, alors je les envoie sur le porche avec du maïs, un grand bol et une poubelle.)
  • Rincez-le bien à l'eau froide.
  • Vous pouvez soit les laisser gros, soit couper chaque morceau en deux.
  • Assaisonner avec l'une des recettes d'assaisonnement trouvées ci-dessus. Vous pouvez même le laisser nature et l'assaisonner avec un peu de beurre, du sel et du poivre noir. Un de mes amis aime même l'assaisonner avec du poivre de Cayenne.
  • Maintenant, enveloppez le maïs (chaque morceau individuellement) dans du papier aluminium.
  • Faites griller le maïs pendant 15 à 20 minutes (vous voudrez les placer à feu vif – environ 350-400 degrés)
  • Optionnel: Vous pouvez l'enlever, le déballer et remettre le maïs (sans le papier d'aluminium) une minute de plus, pour lui laisser les marques du gril.
  • Servez-le immédiatement. C'est toujours un favori de la famille!

Vous pouvez ajouter un peu de plaisir avec ces adorables supports en épis de maïs !


Vous aimez le maïs sucré ? Essayez ces recettes !

Ingrédients

Méthode

Que vous utilisiez du gaz ou du charbon de bois, vous souhaitez préparer votre gril pour une chaleur directe et élevée (environ 550°F). Vous savez que le gril est suffisamment chaud si vous pouvez tenir votre main à un pouce au-dessus du gril pendant seulement 1 seconde.

Les cosses de maïs protégeront le maïs de la combustion ou du dessèchement lorsqu'il est sur le gril chaud.

Si vous voulez un peu d'omble sur votre maïs, retirez d'abord quelques-unes des couches extérieures des cosses de maïs, avant de les griller.

Placer les maïs dans leurs cosses sur le gril chaud.

Couvrir le gril. Retournez le maïs de temps en temps, jusqu'à ce que les cosses soient complètement noircies et carbonisées de tous les côtés, environ 15 à 20 minutes.

Retirez le maïs du gril. Laissez-les reposer pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment froids pour être manipulés.

Retirez les soies et les cosses carbonisées du maïs. Si vous en avez besoin, utilisez une serviette humide pour protéger vos mains des arêtes vives des cosses de maïs carbonisées lorsque vous les retirez.

Restez simple et servez avec du beurre ou vous pouvez saupoudrer d'un peu de poudre de chili, de fromage cotija et de jus de citron vert pour une touche mexicaine.


Voir la vidéo: Grillitud kartul - Kartulikebab (Août 2022).