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Morels présente un menu de steak des Fêtes à trois services à 49 $

Morels présente un menu de steak des Fêtes à trois services à 49 $



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Le menu du Palazzo Resort sera disponible jusqu'au 24 décembre

Le menu à trois plats peut facilement valoir le double des frais demandés de 49 $.

Lorsque vous recherchez un lieu de restauration raffiné avec un patio extérieur donnant sur le Strip, il existe moins d'endroits pour savourer une cuisine française raffinée mieux que Morilles Steakhouse & Bistro Français au Palazzo Resort.

Nommé l'un des meilleurs steakhouses du Strip par USA Today's 10best.com et récipiendaire du « Best of Award of Excellence » de Wine Spectator, le Morels French Steakhouse & Bistro marie un steakhouse classique avec des délices culinaires intéressants qui incluent un bar à fruits de mer glacé et un fromage et une charcuterie bar avec plus de 60 fromages fermiers et artisanaux avec des salamis et des viandes faits à la main qui impressionneront à coup sûr même les convives les plus exigeants.

C'est toujours amusant de visiter l'épicentre culinaire de Las Vegas pendant les vacances. Les lumières semblent plus vives et l'ambiance encore plus exubérante que d'habitude. Chez Morels, le chef exécutif J.L. Carrera a créé un menu spécial de steak à trois plats à 49 $ qui se déroulera jusqu'au 24 décembre et qui est un must à découvrir.

Cette expérience culinaire commence par un choix de soupe du jour ou de bébé iceberg de Boggiato Farms avec des tomates cerises séchées maison, des oignons rouges printaniers, du bacon fumé au bois de pommier et une vinaigrette au bleu d'auvergne. Ensuite, mordez à pleines dents dans un surlonge new-yorkais grillé de 14 onces avec une purée de pommes au pesto et une sauce bordelaise. Pour le dessert, que diriez-vous d'un savoureux crumble de baies mélangées avec des mûres, des myrtilles, des fraises et des framboises, servi avec de la crème glacée à la vanille pour finir en beauté. Morilles a une excellente carte des vins, alors pourquoi ne pas en profiter et choisir une belle bouteille pour accentuer cette expérience délicieuse et savoureuse.


Menus 2013 des repas des Fêtes de Walt Disney World

Royaume magique
Fer à cheval diamant
Cet emplacement propose un service de restauration rapide pendant les périodes de pointe. Si cet endroit est ouvert, il est occupé au Magic Kingdom ! Recherchez le menu pour inclure des entrées servies avec des tranches de pomme ou des croustilles. Sert actuellement un sandwich à la dinde grillée, un sandwich à la dinde sculptée à la main, une poitrine de poitrine sculptée à la main, une salade de thon avec croissant, un sandwich au portobello, une salade de portobello et une salade verte mélangée – servi avec une poitrine de dinde ou de porc sculptée à la main. Les accompagnements supplémentaires incluent : croustilles assorties, coupe de fruits mélangés et gâteau au chocolat ou aux carottes. Les repas pour enfants comprennent des tranches de pomme, des bâtonnets de carottes et un choix de petit lait faible en gras ou de petites bouteilles d'eau. Choisissez parmi un sandwich à la dinde sculptée, un sandwich à la poitrine de porc sculpté à la main ou un beurre de cacahuète et de la gelée.


Vidéo associée

Cela fait des années que je le prépare - essayez les champignons shiitake séchés - plus de saveur que ceux suggérés! Merveilleux!

Très bon. Mais c'est ce à quoi je m'attendrais en saisissant une coupe de bœuf aussi merveilleuse. La morale est si chère et cette recette, je pense, n'a pas donné de saveur. La prochaine fois essayez ceci : saisir les steaks à feu très vif (à la cuisson désirée, retirer et envelopper dans du papier d'aluminium pour garder au chaud), dans la même poêle ajouter les échalotes émincées, déglacer la poêle avec le vin, laisser mijoter, ajouter un peu de bouillon de bœuf, réduire le sauce, ajoutez quelques grains de poivre concassés, ajoutez un peu de Cognac, fouettez dans une noix de beurre et versez sur les steaks. Vous pouvez ajouter de la crème, mais dans celle-ci, il semble qu'elle n'ajoute que du gras, pas de la saveur.

Fantastique. Au-delà de toute espérance. Pas la recette la plus saine, mais certainement l'une des recettes les plus savoureuses que j'ai faites de mémoire récente. Cela ira en rotation lorsque des repas spéciaux sont nécessaires. Remarque - j'ai fait des folies sur des morilles fraîches de Californie et elles étaient super !

Nous le faisons depuis des années maintenant ---- Je n'ai pas trouvé d'autre recette qui tienne la chandelle!

J'ai trouvé que les champignons n'ajoutaient pas la saveur que j'espérais. Je ferais juste une sauce à la crème au poivre et j'y ajouterais des champignons la prochaine fois. C'était aussi trop salé.

J'ai adoré cette recette. C'était facile à faire et délicieux. Je pensais que c'était un peu exagéré sur les champignons. Je pense que je changerais la farce pour simplement des oignons caramélisés ou un mélange de légumes en julienne.

C'est une excellente recette, encore meilleure avec des morilles fraîches. Facile à préparer et très appréciée de nos convives.

Le duo de morilles et de filet mignon est fait au paradis.

C'est le plat préféré de "OUR"! Nous le faisons toujours quand nous avons un dîner ! Classé "l'un des meilleurs repas" que nous ayons jamais eu par plusieurs de nos invités !!

Fantastique, j'ai fait cette recette pour le dîner de Noël. La sauce était à tomber par terre - quelle bonne saveur. Cependant, j'ai utilisé trois types de champignons pour les morilles séchées farcies, les shataki et les bébés portobellas. L'ajout d'ail rôti à la farce lui a donné une saveur merveilleuse - sans écraser les champignons. A la sauce j'ai ajouté le shataki et le portobella, le jus de champignons de réserve, les échalotes, le cabernet sauvignon, le thym, le bouillon de boeuf, 2 T de beurre et la crème. Déglacer la poêle avec le vin pour obtenir le jus de cuisson avant de l'ajouter à la sauce a donné à la sauce un peu de saveur d'ail rôti. Cette recette est définitivement au sommet de ma liste de divertissement. C'était facile à faire et tout le monde m'a demandé de le refaire l'année prochaine au lieu de la traditionnelle côte de bœuf.

Mon mari et moi avons beaucoup apprécié ce plat ! Je vais absolument le refaire encore.

Je l'ai fait la première fois ce soir, avec des champignons frais - et cela valait la peine de revenir pour recommander cette recette à la prochaine personne qui parcourrait un bon moyen de tirer le meilleur parti de vos morilles. Comme je n'avais pas de liquide provenant du trempage des champignons, j'ai utilisé du bouillon de poulet à ajouter au liquide. La sauce finale était très riche, mais très bonne.

J'adore cuisiner, il est donc rare que je fasse des recettes deux fois simplement parce que j'aime toujours essayer de nouvelles choses. Mais c'est devenu un vieux favori et mon mari le demande au moins une fois par semaine. Je ne farcis pas les filets non plus. Et tout se passe étonnamment bien. Et SI facile.

Très bon dîner "chic" mais très simple. J'ai fait un bouillon maison à partir de côtes levées de bœuf - cela en valait la peine compte tenu du coût des ingrédients. Assurez-vous d'utiliser du bon vin et du cognac et réduisez la sauce à environ 1 C. Je l'ai servi avec du pain français et des haricots verts rôtis et des oignons rouges. Je le referais certainement.

Excellent plat. J'achète des filets entiers et je les fais parer et couper. J'ai utilisé du bouillon de bœuf fait maison au lieu de la conserve (pouah, obturateur) et avait une bonne source de morilles fraîches. Je l'ai accompagné d'une salade d'épinards flamboyante! Fait Billie D&# x27s Chowder comme ouverture. Les saveurs se complimentaient toutes. On ne parlera même pas du dessert décadent

Désolé, je ne peux pas être d'accord avec les raves précédentes. Celui-ci n'a tout simplement pas fonctionné pour moi. Le filet était à 65 $ et plus de 2 onces de champignons séchés à 27 $ (de beaux spécimens entiers). Le boeuf s'en est bien sorti. Mais les champignons étaient caoutchouteux après le trempage et avaient un goût un peu aigre ? La sauce, malgré l'utilisation du jus de trempage et étant bien réduite, est ressortie mince et manque de goût. J'ai fini par devoir l'épaissir avec un peu de beurre / farine et le rehausser pour plus de saveur. Pas ce que j'avais espéré.

J'ai beaucoup mieux aimé cette recette que le filet mignon à la sauce merlot. Pour un dîner, c'est parfait car la sauce et la farce peuvent toutes être préparées avant l'arrivée des invités. J'ai dévié de la recette en faisant griller les steaks (nécessite beaucoup moins d'attention). Tout effort comme celui-ci garantit le meilleur steak que vous puissiez acheter. J'ai utilisé du bœuf angus vieilli (14,99 $/lb, pavillons). Le résultat final est fantastique. Non seulement le goût est superlatif, mais lorsque vos invités trouvent la garniture dans le steak, vous vous présentez comme un chef gastronomique. Facile, facile, facile. J'aimerais juste pouvoir trouver des morilles fraîches et/ou plus grosses.

Comme pour le cuisinier en Géorgie, je n'ai pas non plus coupé mes filets. J'avais également commencé à préparer le plat et j'ai découvert que je n'avais qu'un Bourgogne rouge - j'ai utilisé 3/4 C du vin et augmenté le bouillon à 3/4 C. Le résultat était FANTASTIQUE. Mes invités ont été époustouflés et très impressionnés. J'ai servi les filets avec des haricots verts entiers blanchis au vinaigre balsamique et des pommes de terre nouvelles rôties incrustées de sel casher.

Oh mon. quelle sauce incroyable. Nous l'avons fait dans le cadre d'un dîner de 7 plats pour le réveillon du Nouvel An. Nous avions quatre cuisiniers enthousiastes dans la cuisine, donc les choses sont devenues un peu confuses. (Ou peut-être que c'était le vin. Je ne sais pas.) J'ai commencé par erreur à tout ajouter dans la casserole et j'ai découvert que j'avais complètement sauté la recette de la farce et commencé à faire la sauce avec TOUTES les morilles. Il s'est avéré que c'était magnifique. Les steaks n'étaient pas farcis, mais c'était fabuleux! Je recommande de le faire de cette façon intentionnellement, car vous n'avez pas besoin de couper vos magnifiques filets et il est plus facile d'éviter de trop les cuire lorsqu'ils sont entiers. C'est un goût impressionnant. Faites-le MAINTENANT.

J'ai fait ce plat pour le réveillon du Nouvel An et ce fut un énorme succès! C'est facile à faire et ça a fait l'éloge de mes invités. De plus, j'ai combiné des cèpes séchés et des morilles séchées, ce qui a très bien fonctionné. Ce plat était servi avec une crème d'épinards et une purée de pommes de terre à l'ail rôti.

Absolument délicieux, impressionnant et pas trop difficile. J'ai fait la farce à l'avance et j'ai rempli les steaks et les ai mis au réfrigérateur quelques heures avant la cuisson. J'ai également préparé la sauce à l'avance car elle est réchauffée dans la poêle après la cuisson des steaks. Servi avec une purée de pommes de terre à l'ail avec du croustillant de pommes de terre coincé dedans. Mes invités ont dit "it était le meilleur repas qu'ils aient jamais eu".

Très bonne sauce. Nous l'avons servi avec du riz et la sauce l'a rendu excellent.

J'ai utilisé un seul filet de 5 lb et je l'ai servi avec des pommes de terre rôties et des carottes. Six adultes et deux enfants ont fini si vite que je dois dire que c'était un compliment ! Très bonne saveur des morilles et du frottement aux herbes. La prochaine fois que je couperais les carottes en épaisseur, elles ont tendance à flétrir au four.

J'ai servi ce plat élégant pour un dîner de réveillon du Nouvel An. Ayant reçu un beau cadeau de cèpes séchés d'Italie, je les ai substitués aux morilles. Délicieux et impressionnant !


Bifteck de faux-filet, 14 oz.

Cet endroit n'était pas mal ! Ma petite amie et moi rencontrions le petit ami de sa meilleure amie et allions regarder un film au travail, alors j'ai pensé que cet endroit serait pratique.

Ils nous ont aidés et nous ont donné les sièges que nous voulions, bien sûr j'avais fait une réservation à l'avance.

Ils avaient quelques bières pression. J'ai eu du Hef et j'ai vraiment aimé ça.

Quel que soit l'apéritif de poitrine de porc, c'était dégoûtant. Cela m'a rappelé le foie mélangé. Aucun de nous n'y a même touché.

J'ai commandé le faux-filet pour moi-même et je ne pouvais pas me plaindre, c'était plutôt bon. MAIS, ce n'était certainement pas le meilleur ribeye que j'aie eu.

Dans l'ensemble, expérience assez cool / romantique. Nous nous sommes assis dehors au deuxième étage. De très bonnes vibrations, que ce soit l'alcool ou les personnes avec qui nous étions, je ne pouvais pas le dire.

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  • Nana L.
  • West Covina, Californie
  • 61 copains
  • 70 Commentaires
  • 163 Photos

J'étais déjà allé à Morel il y a quelques années. Ce n'était pas si mal. J'ai emmené ma famille ici samedi dernier. après qu'ils soient allés faire du shopping à The Grove. Je pensais que Morel était un bon choix car ils étaient au Grove. Garçon quelle grosse erreur et énorme déception. J'avais beaucoup mangé ces derniers temps en essayant toutes sortes de restaurants avec ma famille et mes amis. Leur nourriture était la pire que j'avais eue depuis des années.

Ne venez pas ici si vous voulez de la nourriture ou des boissons décentes. Nous avons commandé des steaks de faux-filet et amp
filet mignon. Les deux étaient trop cuits et sans saveurs. Nous avons également commandé les moules qui étaient mes préférées. Maintenant, leurs moules étaient minuscules et la source n'était pas aussi bonne qu'avant. Nos plats étaient accompagnés de frites froides et détrempées.

La seule étoile était pour le bon service de notre serveur. Je ne reviendrais plus jamais même le repas est gratuit. Il y a des tonnes de bons restaurants là-bas. Ne déposez pas vos factures ici.

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  • Ensoleillé P.
  • Long Beach, Californie
  • 16 copains
  • 75 Commentaires
  • 42 Photos

Le bifteck de faux-filet que j'avais était bon mais ce n'était pas phénoménal. J'ai aimé le fait que l'assaisonnement n'était pas trop puissant, mais mes papilles gustatives n'étaient pas époustouflantes. J'ai certainement eu de meilleurs steaks à ce prix.
Mon rendez-vous avait le bar et j'en ai essayé mais c'était trop louche pour moi. Comme d'autres l'ont mentionné à propos de la nourriture à cet endroit, c'était plutôt fade.
Ce qui était vraiment délicieux, c'était les frites de camembert. Je suis un grand fan de camembert, alors j'ai pensé en essayer. C'était vraiment savoureux et ils n'étaient pas bon marché sur le fromage. Il a rehaussé la saveur de nos assiettes comparativement fades.
Nous avons demandé à être assis à l'étage et l'atmosphère était agréable et romantique, avec les lumières suspendues au-dessus de nous et principalement des couples assis à d'autres tables. Si vous préférez l'atmosphère tranquille, je suggérerais à l'étage.
C'est donc 3 étoiles. Je ne peux pas en donner 4, même avec les bonnes frites.

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  • Robert- Bobby C.
  • Buena Park, Californie
  • 167 copains
  • 175 Commentaires
  • 504 Photos

Situé dans le Grove in 3rd St, le Morel&# 39s French Steakhouse était l'endroit idéal pour manger le samedi avec le fam bam.

Nous avons commandé 2 steaks de faux-filet (le mien était l'os dans le steak) et 2 filets mignons. Certains côtés étaient la trempette aux épinards, la purée de pommes de terre, les escargots et les crevettes. Mon os dans le faux-filet était un énorme 20 oz. steak cuit à point. Je l'ai coupé en tranches et j'ai pris la première bouchée. Fleming's et Houston's est bien mieux. L'escargot est un peu détrempé avec cette sauce à l'ail et au beurre, mais il est sorti de la coquille et vous n'avez pas à faire tout ce travail pour le choisir. Les langoustines aux crevettes, j'aurais pu les préparer moi-même à la maison. Le dîner dans l'ensemble était correct, ne vaut pas l'argent. Vous pouvez obtenir de meilleures offres délicieuses ailleurs, mais c'est bien de l'essayer une fois.

Le serveur que nous avions était sympathique et attentionné. Vous payez principalement pour l'ambiance et l'emplacement car il se trouve dans le bosquet. L'emplacement est génial avec beaucoup de places de parking et de belles terrasses chauffées.

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  • Ophélie L.
  • Los Angeles, CA
  • 86 copains
  • 8 Commentaires
  • 13 Photos

Premier avis sur Yelp ! C'est pour leur steakhouse.

Je suis allé plusieurs fois à Morels, ainsi qu'à tous les restaurants de The Grove de manière semi-constante. Je sais quelle nourriture j'aime là-bas et quand leurs menus changent, je le remarque. Comme d'autres l'ont dit, le Steakhouse et le Bistro sont deux entités distinctes, totalement différentes.

Il y a quelques mois, je suis allé au Steakhouse avec mon cousin, et comme avant, nous savions que l'ambiance est plus chic avec des nappes blanches, un éclairage romantique, des tas d'argenterie - essentiellement plus de shi-shi. Il est rarement occupé, vous n'avez donc pas à faire de réservation à moins que vous ne soyez paranoïaque.

C'était un jour de semaine très léger à l'heure du dîner, donc tout le monde s'asseyait dans la petite pièce à droite (les sièges aux fenêtres ont une vue décente sur les fontaines). J'ai commandé la bouillabaisse aux fruits de mer et mon cousin a eu le bifteck de faux-filet avec os, avec un côté de champignons. Cette visite était un pur paradis - et cette visite était une note de CINQ étoiles atteignant tous les bons points. Les champignons de Paris étaient parfaitement cuits dans la petite marmite en fonte (avec le couvercle, pour le garder au chaud). Ma bouillabaisse était joliment présentée, fumante dans un grand bol en argent, la rouille et les rondelles de pain reposant sur le côté, avec un autre plat peu profond avec une petite fourchette pour les coquillages. Le steak de ma cousine était bien cuit, parfaitement tendre et juteux, et elle a également reçu un plateau de sels de mer aromatisés, présenté par le serveur avec de courtes descriptions de chacun (le sel noir fumé est incroyable une petite pincée sur votre steak a du punch !). Nous avons eu un service impeccable et la nourriture était délicieuse.

Donc, à cause de cette expérience fantastique, j'y suis retourné jeudi dernier avec mon même cousin et son frère pour son dîner d'anniversaire, et nous avons commandé à peu près exactement la même chose: j'ai eu la bouillabaisse aux fruits de mer et elle a eu son bifteck de faux-filet moyen. bien, et son frère a commandé le surlonge avec os bien cuit. Nous avons eu trois côtés - les champignons susmentionnés, le brocoli (ils n'avaient plus de broccolini) et les pommes frites. Nous n'avons eu que de l'eau et des sodas pour les boissons.

Ma bouillabaisse est présentée complètement différemment que la dernière fois. Le tout est versé dans une grande soucoupe, avec UN rond de pain dessus avec une cuillerée de rouille et des brins de persil. C'est tout. J'ai demandé ce qui s'était passé, et ils ont dit qu'ils avaient "changé la présentation". D'accord, mais j'ai aimé que tu aies de la rouille et du pain à côté, puis-je toujours l'avoir ? "Bien sûr." Alors je le fais, et je suis toujours d'accord avec ça, jusqu'à ce que je goûte une cuillerée de bouillon. SALÉE ET TENDRE. Je suis déconcerté et je me demande ce qui est arrivé à cette entrée depuis la dernière fois que je l'ai eue, sérieusement ? Je me souviens encore de la bonté infusée d'ail et d'herbes du bouillon la dernière fois, et cela a vraiment fait chanter le plat. J'étais tellement déçu.

Ensuite, je remarque que le steak de mon cousin n'est pas venu avec les sels. J'ai dû les demander. Ensuite, son steak sort trop cuit à l'extérieur, pas assez cuit à l'intérieur. Les champignons n'étaient pas les mêmes boutons que la dernière fois. Ils étaient plus gros, blancs ou crimini, je ne pouvais pas le dire car ils étaient noircis ET salés, présentés dans un plat en fonte peu profond, ce qui les laissait tièdes. Le steak de son frère s'est bien passé, mais la coupe avait beaucoup de gras dessus. Et je n'ai pas utilisé de chronomètre, mais j'aurais juré que nous avons attendu tellement plus longtemps pour notre nourriture - nous avons remarqué que d'autres groupes sont venus plus tard et ont reçu leur nourriture plus tôt que nous.

Les seules qualités rédemptrices du dîner étaient le serveur (Andy, qui avait un grand sens de l'humour) et la glace d'anniversaire gratuite (savoureuse vanille française). Nous avons également commandé le soufflé au chocolat, qui est toujours mon choix de dessert par défaut chez Morilles (sinon leur tarte aux pommes avec glace à la cannelle). *Remarque : si vous aimez la décadence chocolatée, commandez le Soufflé au Chocolat ! Commandez-le tôt pour ne pas avoir à attendre 20 minutes supplémentaires plus tard.

La déception était écrite sur mon visage et je devais dire quelque chose, alors j'ai parlé des entrées à Andy et il a eu la gentillesse de me rembourser le soufflé au chocolat. Écoutez, je n'aime pas me plaindre, mais Morels, vous m'avez gâté avec une belle expérience la dernière fois, et j'attends à tout le moins de la cohérence. ET le Steakhouse est cher et c'était l'anniversaire de mon cousin, alors oui, je voulais une super expérience, et ce que j'ai eu était juste bof. J'ai juste secoué la tête tout le temps. Cet avis s'applique à cette visite en particulier (21/10/10) et mérite deux étoiles.


LE COUTEAU EN VERRE

La plus belle boulangerie spécialisée d'Orlando célèbre l'amour avec des friandises spéciales disponibles à partir du 24 janvier. Celles-ci comprennent un petit gâteau aux fraises et au champagne, recouvert de crème au beurre au champagne et garni de meringue, d'un cœur de pâté de fruits et de pépites lustrées. De plus, la boulangerie lancera un biscuit romantique aux fraises et à la crème avec du chocolat blanc Valhrona et un tourbillon de crème au beurre à la fraise faite maison.

Cliquez ici pour plus d'informations.


The Canal House Perfect Bite: Faites frire vos morilles pour une collation croustillante ou un accompagnement

Nous faisons confiance à notre propre sens de la recherche de champignons lorsque nous chassons les girolles du milieu de l'été au début de l'automne. Mais au printemps, une fois la neige fondue et les beaux jours revenus, nous comptons sur notre fournisseur de champignons pour nous trouver des morilles sauvages fraîches, annonciatrices de la saison printanière. Ils sont mystérieux et insaisissables, ne revenant pas toujours au même endroit de l'année précédente. Certaines variétés apparaissent dans de vieux vergers, un groupe d'entre elles à la base d'un arbre mourant, certaines apparaissent là où des incendies (naturels ou artificiels) ont brûlé la terre, signe certain d'une croissance régénératrice. Un printemps, nous ne pouvions pas croire à notre chance : nous avons failli trébucher sur une seule morille beige qui avait surgi dans l'herbe au milieu de la cour. Mais nous avions trop peur de le manger, ne sachant pas s'il était sûr de le consommer.

Il est facile de trouver des morilles cultivées, elles sont disponibles toute l'année au supermarché. Mais ils sont trop chers et souvent foutus, et ils n'ont aucune saveur. En hiver, nous utilisons des morilles séchées pour leur saveur concentrée et terreuse dans nos ragoûts, braises et ragù. Au printemps, nous sommes prêts pour la saveur subtilement fumée des morilles sauvages fraîches.

Les morilles se trouvent partout aux États-Unis. Ils font partie du Morchellacées famille et comprennent de nombreuses espèces au sein de la Morchella genre. Leurs chapeaux en forme de cône, distinctement grêlés comme une éponge naturelle, vont du blanc crème pâle (vu dans les morilles appelées "blanches") au jaune ou gris ("blondes"), au bronzage doré, au brun foncé, à presque charbon de bois ("noirs"). Plus la couleur est foncée, plus la saveur est profonde. Ils peuvent être courts et minces avec des chapeaux serrés, ou gras avec des crêtes à froufrous, aussi petits qu'une noix ou aussi gros qu'une oreille de cerf, un ananas ou n'importe quelle taille entre les deux. Leurs tiges creuses blanc cassé sont contiguës à leurs chapeaux. On les aime toutes, grandes ou petites, blanches ou marron chocolat.

Comme la plupart des champignons, les morilles doivent être nettoyées avant utilisation - les poches en nid d'abeille dans leurs chapeaux retiennent le sable, la saleté et parfois les petites bestioles. Nous utilisons un pinceau à pâtisserie pour enlever tous les débris. Si les champignons sont particulièrement sales ou gros, nous les coupons en deux dans le sens de la longueur, ce qui nous permet d'éliminer tout élément indésirable de la tige creuse qui s'étend sur toute la longueur du champignon. S'ils sont incroyablement sablonneux, nous les rinçons rapidement et balayons les grains tenaces, en veillant à ne pas les imbiber d'eau au cours du processus.

Maintenant, il est temps de les faire cuire (et les faire cuire vous devez, car ils contiennent des toxines qui sont éliminées par la chaleur). Nous aimons les faire sauter dans du beurre, de sorte que leur texture charnue mais délicate et leur saveur de noisette prennent de la richesse. Chaque saison, nous tombons dans une crise de saveurs : un an, nous avons sauté nos morilles, les avons aspergées de crème et les avons servies à la cuillère sur du saumon sauvage de la rivière Copper ou des toasts, ou mélangées à des pâtes. Une autre année, il les baignait dans du beurre, les assaisonnait de sel et de poivre et les servait sur de tendres asperges pelées.

Cette année, on les trempe dans la pâte et on les fait frire, dans une préparation classique du Midwest. Mais au lieu d'une version épaisse et pâteuse, nous faisons une fine à l'italienne fritto misto pâte de farine, de vin blanc et de sel. Il enrobe légèrement les morilles et les frites pures et croustillantes. On les saupoudre de sel pendant qu'elles sont égouttées et encore chaudes, puis on les mange comme des cacahuètes salées.

Pour le dîner, nous empilerons les morilles frites, chaudes et croustillantes, sur un fin steak de faux-filet poêlé, gardant les morilles le héros du repas. Les morilles terreuses et le steak mi-saignant composent notre steak frites printanier cette année.


Frotter les filets de bœuf avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu et badigeonner avec deux cuillères à soupe d'huile. Faites chauffer une poêle jusqu'à ce qu'elle fume et ajoutez les steaks, en les faisant frire pendant 3-4 minutes des deux côtés (pour les saignants), ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits à votre goût. Transférer dans des assiettes de service chaudes pour se reposer.

Réduire le feu, ajouter le reste d'huile dans la poêle et faire revenir les échalotes et l'ail pendant 2-3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Incorporer les morilles et faire frire pendant 1-2 minutes, puis assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.

Verser le vin et incorporer les feuilles de thym hachées, puis laisser mijoter 5 à 6 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide ait épaissi.


À la carte, du 12 au 18 novembre

Cafe Fiesta at Fiesta Henderson, 777 W. Lake Mead Parkway, a ajouté des plats asiatiques à son menu 24h/24 et 7j/7. Les articles incluent la soupe wonton, les crevettes aux noix, la salade de poulet chinoise et le poulet à la peau d'orange.

Pour plus d'informations, visitez fiestahenderson.sclv.com.

RI RA LAS VEGAS ANNONCE DES SPÉCIAUX DE NOVEMBRE

Ri Ra Las Vegas dans The Shoppes at Mandalay Place, 3930 Las Vegas Blvd. South, propose une boisson spéciale, Dark &lsquoN&rsquo Stormy, pour 8 $ jusqu'en novembre, avec un mélange de rhum Gosling&rsquos black seal, de bière au gingembre et de citron vert. Le ragoût de bœuf et Guinness coûte 14,95 $ et est servi avec un choix de salade du jardin ou César.

Un menu de Thanksgiving est prévu pour proposer une dinde rôtie aux herbes avec accompagnements pour 16,95 $ et un parfait à la tarte à la citrouille pour 6,95 $.

Les habitants peuvent obtenir 40 % de réduction sur les produits alimentaires du vendredi au mois de novembre avec une pièce d'identité valide du Nevada. La remise locale n'est pas cumulable avec d'autres offres.

Pour plus d'informations, appelez le 702-632-7771 ou visitez rira.com.

EL SEGUNDO SOL PLANIFIE LE DÎNER MILAGRO TEQUILA NOV. 14

El Segundo Sol dans le centre commercial Fashion Show, 3200 Las Vegas Blvd. South, prévoit d'organiser un dîner de tequila à cinq plats avec des accords et des dégustations de cocktails Milagro Tequila à 18h30. 14 novembre. Le coût est de 50 $ par personne.

Pour les réservations, appelez Dusty Kaiser au 702-258-1211 ou envoyez un courriel à [email protected]

KABUKI PRÉVOIT UNE TOURNÉE DE SAKE D'AUTOMNE NOV. 14 AU VILLAGE DE TIVOLI

Le restaurant japonais Kabuki du village Tivoli, 400 S. Rampart Blvd., Suite 190, prévoit d'accueillir une tournée du saké à l'automne 2013 de 18 h 30 à 21 h. 14 novembre. Le maître sommelier du saké Kabuki, Yuji Matsumoto, proposera une dégustation de sélections de sakés d'automne, ainsi que du shochu, des sushis et des hors-d'œuvre.

Le coût est de 10,95 $ pour les 21 ans ou plus. Pour plus d'informations, appelez le 702-685-7776.

RX BOILER ROOM PLANS BEER EXPERIENCE NOV. 15

RX Boiler Room dans The Shoppes at Mandalay Place, 3930 Las Vegas Blvd. South, prévoit d'organiser une présentation de plats et de bières mettant en vedette Hitachino Nest, la première bière artisanale du Japon, à 22 h. 15 novembre.

Le propriétaire et maître brasseur d'Hitachino Nest, Toshiyuki Kiuchi, sera sur place pour présenter ses meilleures sélections de bières, accompagnées d'assiettes du chef Rick Moonen.

Le coût est de 50 $. Pour les réservations, appelez le 702-632-9900.

CANTINA LAREDO PLANIFIE LA CÉLÉBRATION D'UN ANNIVERSAIRE NOV. 15-17

Cantina Laredo à Tivoli Village, 430 S. Rampart Blvd., Suite 110, prévoit d'organiser une célébration d'anniversaire d'un an du 15 au 17 novembre avec des desserts et des boissons spéciales. Les clients recevront un Bunuelos aux fraises gratuit à l'achat de deux entrées au déjeuner ou au dîner. La Bandera Margaritas et les shots de Patron coûteront 5 $ chacun.

Pour plus d'informations, appelez le 702-202-4511 ou visitez cantinalaredo.com.

FLEMING&rsquoS SERVIRA UN DÎNER PRIME TOMAHAWK POUR DEUX POUR 99 $

Fleming&rsquos Prime Steakhouse & Wine Bar, 8721 W. Charleston Blvd., prévoit de servir un dîner Prime Tomahawk pour deux pour 99 $ jusqu'au 15 novembre.

Le repas comprend un steak Tomahawk de 35 onces.

L'offre est disponible en effectuant une réservation en ligne. Pour réserver, visitez flemingssteakhouse.com.

Fleming&rsquos a également lancé un nouveau menu proposant des steaks vieillis à sec et des compagnons de steak, notamment du homard poché aux truffes, des crevettes diablo et du crabe royal.

ÉVÉNEMENT SUNSET PARKED FOOD TRUCK PRÉVU NOV. 16

Clark County Parks and Recreation prévoit d'accueillir le premier événement Sunset Parked Food Truck de midi à 21 h. 16 novembre au Sunset Park, 2601 E. Sunset Road.

Plus de 30 food trucks sont prévus, dont des hot-dogs, des sandwichs, des tacos, du homard, des yaourts glacés, des cupcakes et du fouet à l'ananas. Des voitures classiques et des activités pour enfants sont également prévues, ainsi que de la musique live de Crash Kings, The Remedies, Lady Reiko, Sin City Prophets, Fleetwood Nicks, Paper Tigers, Love Vendetta, Ekoh et The Beau Hodges Band.

L'entrée est gratuite pour tous les âges. Pour plus d'informations, visitez sunsetparkd.com ou appelez le 702-455-8200.

FLEMING&rsquoS PLANS LE CREMA WINERY DÎNER NOV. 16

Fleming&rsquos Prime Steakhouse & Wine Bar, 8721 W. Charleston Blvd., prévoit d'organiser un dîner de cinq plats avec le vin La Crema Winery à 18h30. 16 novembre.

Le coût est de 75 $ par personne. Pour réserver, composez le 702-838-4774.

SÉRIE DE THÉ POUR CONTINUER NOV. 19

La série de thés de Las Vegas offrira le cours de dégustation de thé ciblée : Chai le 19 novembre. Des tasses seront fournies, mais les participants sont invités à apporter leur tasse de thé ou leur tasse préférée. Le reste de l'horaire des cours est Exploring Wild Teas, le 3 décembre.

Pour plus d'informations, visitez teaserieslv.com ou contactez Naomi Rosen ou Ashanti McGee à [email protected]

LES KINCAID POURSUIVRE LES COURS CULINAIRES EN NOVEMBRE

Les Kincaid, animateur de l'émission radio œnologique &ldquoWines Du Jour,&rdquo prévoit d'animer la classe Champagnes & Vins Mousseux du Monde de 18h à 20h30. 20 novembre chez Total Wine & More à Boca Park. Le coût est de 59 $.

Les paiements peuvent être en espèces, par chèque ou par carte de crédit. Pour vous inscrire, visitez formationcontinue.unlv.edu ou appelez le 702-895-3394 de 8 h à 21 h. Du lundi au jeudi et de 8h à 17h. Vendredi et samedi.

HONEY SALT ANNONCE DES PROMOTIONS POUR LES REPAS DE NOVEMBRE

Honey Salt, 1031 S. Rampart Blvd., prévoit d'organiser une démonstration de cuisine à Williams-Sonoma, 1001 S. Rampart Blvd., à 11 h le 22 novembre. Le chef Brett Uniss prévoit de partager des recettes pour le sandwich au poulet frit au babeurre Biloxi et Soupe à la courge Butternut.

Un menu &ldquoThanksgivukkah&rdquo (combinant Thanksgiving et Hanoucca) est prévu de 17h à 22h. (21 h dimanche et lundi) 25 nov.-déc. 2. Le souper coûte 45 $ par personne avec un accord mets-vins en option pour 25 $.

Pour les réservations, appelez le 702-445-6100.

En novembre, le cocktail vedette sera le Autumn Crisp Cocktail, une combinaison de whisky Evan Williams Single Barrel, d'Amaro Nonion, de Licor 43, de cidre de pomme et de beurre de citrouille.

Pour plus d'informations, visitez honeysalt.com.

LE GRAND SHAKE BLOWOUT POUR COLLECTER DES CONSERVES POUR TROIS SQUARE NOV. 23

Le Great Shake Blowout est prévu de midi à 15 h. Le 23 novembre à For Goodness Shake, 4220 S. Grand Canyon Drive, n° 8, au profit de la banque alimentaire Three Square. Des food trucks, de la musique live, des jeux vidéo et des voitures classiques sont au programme. Les conserves seront collectées pour Three Square. Pour plus d'informations, appelez le 702-483-6590.

STATION CASINOS PLANS PIE DAY NOV. 27

Station Casinos prévoit de célébrer Thanksgiving avec le retour du Pie Day de 10 h à 21 h. 27 novembre. Pendant cette période, les clients peuvent présenter leur carte d'embarquement dans la zone des cadeaux pour recevoir une tarte à la citrouille gratuite. Les invités doivent gagner 500 points le jour du cadeau et pourront conserver leurs points. Limite d'une tarte par personne jusqu'à épuisement des stocks.

Pour plus d'informations, visitez sclv.com ou visitez n'importe quel centre de récompenses.

ECHO & RIG BUTCHER ET STEAKHOUSE PLANS FÊTE DE REMERCIEMENT À EMPORTER À LA MAISON

Echo & Rig Butcher and Steakhouse au Tivoli Village, 440 S. Rampart Blvd., prévoit d'offrir 200 commandes d'un festin spécial de Thanksgiving à emporter comprenant de la dinde prête à cuire au Diestel Turkey Ranch, de la farce, de la purée de pommes de terre, de la sauce aux canneberges , sauce à la dinde, petits pains maison et choix de deux légumes frais de la ferme. Le repas comprend également une tarte à la citrouille faite sur commande.

Les dindes entières et les poitrines de dinde originales, ainsi que les accompagnements et les garnitures familiales, sont disponibles individuellement. Chaque côté sert quatre à six personnes. Les accompagnements et desserts supplémentaires varient de 7 $ à 16 $.

Toutes les commandes doivent être passées avant 16h. 17 novembre en appelant le 702-489-3525 ou en personne.

Le festin de dinde à emporter sert huit personnes et le ramassage est disponible de 11 h à 18 h. 27 novembre ou 7 h à 9 h 30 28 novembre.

PLANS DE LA POINTE SUD MENUS DU JOUR DE L'ACTION DE GRÂCE

Café Coronado au South Point, 9777 Las Vegas Blvd. South, prévoit d'offrir un menu spécial Thanksgiving de 11 h à 22 h. 28 novembre pour 16,95 $. Il comprendra chaudrée ou salade de maïs, dinde rôtie, purée de pommes de terre et sauce, légumes, ignames glacées, sauce aux canneberges, un cocktail et une tarte à la citrouille avec du café ou du thé.

Le Garden Buffet prévoit de servir un buffet de champagne à 15,95 $ avec une carte Casino Club ou 19,95 $ sans carte de 11 h à 21 h, avec des spéciaux de l'Action de grâce tels que jambon au cidre, poulet rôti aux herbes, dinde rôtie et côte de bœuf rôtie du bœuf.

Baja Miguel&rsquos prévoit de servir un menu spécial à 16,95 $ de 11 h à 21 h. avec chaudrée ou salade de maïs, assiette de dinde rôtie et un cocktail.

Don Vito&rsquos Italian, Silverado Steak House and Primarily Prime Rib plan to serve prix fix menus. Choices at Don Vito&rsquos are turkey dinner ($29), osso bucco ($35) or Florida snapper ($32).

Silverado Steak House&rsquos $45 menu offers choices of turkey platter, blackened rib eye, chicken Forestiere, grilled Alaskan halibut and king crab or charbroiled filet mignon, each served with sides.

Primarily Prime Rib&rsquos 29 menu offers choices of turkey dinner, roast prime rib, pecan-crusted free range chicken breast, salmon Oscar and Alaskan snow crab or twin medallions of beef, each served with sides.

The menus are available from 2 to 9 p.m. at Don Vito&rsquos and Primarily Prime Rib and 2 to 10 p.m. at Silverado Steak House.

For more information visit southpointcasino.com.

MARIE CALLENDER&rsquoS TO SERVE TAKE-HOME THANKSGIVING FEASTS

Marie Callender&rsquos is offering take-home feasts for Thanksgiving starting at $99.99. The Classic Feast features oven-roasted turkey breast or ham with seven dies and a whole pie.

For those wishing to dine in on Thanksgiving, Marie Callender&rsquos plans to offer a special meal with soup or salad, turkey or ham with classic sides and a slice of pie for $19.99 for adults and $8.99 for children.

For more information or to find a participating location, visit mariecallenders.com/holiday-guide.

JW MARRIOTT PLANS THANKSGIVING DAY MENUS

Ceres at JW Marriott, 221 N. Rampart Blvd., plans to serve a Thanksgiving Day brunch from 10 a.m. to 2 p.m. for $49.99 per person and $24 for children 12 or younger. The menu is set to feature breakfast pastries, salads, antipasti, an omelet station, a carving station, hot items such as roast turkey, baked Alaskan halibut and whipped potatoes and a children&rsquos buffet. Desserts are set to include cobbler, white chocolate cranberry torte and pumpkin creme puff.

For reservations, call 702-869-7381.

The Carmel Room plans to serve a special meal from 4 to 9 p.m. for $49.99 per person featuring soup or salad, roasted turkey, prime rib or king salmon and maple pecan tart, pumpkin pie or chocolate banana mousse for dessert.

For reservations, call 702-507-5955.

The Rampart Buffet plans to serve a special menu from 11 a.m. to 9 p.m. for $18.99 per person or $16.99 with a Resort Rewards card.

The Promenade Cafe plans to serve a three-course menu for $14.99 per person from 11 a.m. to 9 p.m. featuring roasted turkey, honey-glazed ham or cheese-stuffed ravioli. Dessert is pumpkin cheesecake or apple pie.

VIA BRASIL STEAKHOUSE PLANS THANKSGIVING DAY FEAST

Via Brasil Steakhouse, 1225 S. Fort Apache Road, plans to offer a Thanksgiving feast from 11 a.m to 2:30 p.m. and from 3 to 9 p.m. Nov. 28. The meal will include 12 meats, a gourmet salad bar, whole turkey served tableside and all the fixings for $38.99 and half price for children 7 to 12. Children 5 to 6 pay $4.99.

For reservations, call 702-804-1400.

WYNN LAS VEGAS RESTAURANTS TO OFFER THANKSGIVING DAY MENUS

Andrea&rsquos at Wynn Las Vegas, 3131 Las Vegas Blvd. South, plans to serve a special Thanksgiving Day menu from 6 to 10:30 p.m. Nov. 28 featuring Thanksgiving Roll with Hawaiian bread/Peking duck dressing rolled with soy paper and topped with turkey breast and shallots or Plymouth Rock Shrimp Hand Roll with avocado, kaiware and creamy sweet chili sauce.

Botero plans a five-course prix fixe tasting menu from 4:30 to 10 p.m. for $95.

The Country Club &mdash A New American Steakhouse plans a menu with holiday dishes and steakhouse staples from 11:30 a.m. to 10 p.m.

Lakeside plans to serve an a la carte seafood menu and holiday specials from 5:30 to 10 p.m.

SW Steakhouse plans holiday specials including oven-roasted natural turkey and roasted root vegetables with sourdough-sweet sausage stuffing from 4:30 to 10 p.m.

Sinatra plans Italian specialties and holiday specials from 5:30 to 10 p.m.

Society Cafe Encore plans a three-course menu for $48 from noon to 10 p.m.

Tableau plans a special prix fixe menu for $49 from 11:30 a.m. to 2 p.m.

Terrance Point Cafe plans a special prix fixe menu for $40.

For reservations, call 702-770-3463. For more information, visit wynnlasvegas.com.

COMME CA BY DAVID MYERS PLANS THREE-COURSE THANKSGIVING MENU

Comme Ca by David Myers at The Cosmopolitan Las Vegas, 3708 Las Vegas Blvd. South, plans to serve a three-course Thanksgiving menu from 5 to 11 p.m. Nov. 28 for $55 per person or $85 per person with wine pairings.

Entrees are Trio of Goose and pan-roasted goose breast with goose stuffing and goose bacon-wrapped Brussels sprouts.

For reservations, call 702-698-7910.

ELEMENTS KITCHEN PLANS THANKSGIVING FEAST

Elements Kitchen and Martini Bar, 4950 S. Rainbow Blvd., Suite 100, plans to serve a Thanksgiving Day feast Nov. 28 for $29.95. For reservations, call 702-750-2991.

The restaurant also has a new tapas menu available during happy hour from 3 to 6 p.m. du quotidien. Happy hour also offers $5 martinis, house wine by the glass and half off draft beer. Tapas include $7.95 sliders (two beef or two pork), $6.95 chicken wings (teriyaki or Buffalo) and $5.95 pretzel sticks.

LUCILLE&rsquoS TO SERVE THANKSGIVING DAY SPECIALS AT RED ROCK RESORT

Lucille&rsquos Smokehouse Bar-B-Que at Red Rock Resort, 11011 W. Charleston Blvd., plans to serve Thanksgiving Day specials Nov. 28.

Fall Classics specials are also available during the fall: smoked turkey half sandwich with Southern stuffing, cranberry sauce and mayo on a French roll for $8.99 for lunch and a whole sandwich with one side for $11.99 for dinner Lucille&rsquos smoked turkey casserole for $8.99 for lunch and $16.99 for dinner smoked turkey and bacon hash for $8.99 for lunch and $16.99 for dinner and hot turkey sandwich with Southern stuffing, roasted garlic mashed potatoes and turkey gravy, served with cranberry sauce, for $12.99 for lunch or dinner.

For Thanksgiving, Lucille&rsquos plans to serve a Southern-style feast with two in-restaurant options. Dinners come with Southern stuffing, roasted garlic mashed potatoes with giblet gravy, green bean casserole, sweet mashed potatoes, cranberry sauce, apples sauteed in Jack Daniels and homemade biscuits with apple butter. Plated meals are $21.99 and offer slow-smoked turkey or hickory-smoked ham (or both) with sweet potato pie. Larger groups of 10 to 12 can opt for three savory feasts served family-style: sliced turkey and ham ($159.99), smoked sliced turkey breast ($149.99) or smoked and marinated ham ($159.99). The catering menu includes these options with fixings. A whole smoked turkey served ready to heat is $49.99. Kids&rsquo meals are $9.99.

For more information or reservations, call 702-220-7427.

GIADA&rsquoS PLANS FREE THANKSGIVING DINNER

Giada&rsquos Italian Cucina and Bar, 2540 Anthem Village Drive, plans to host a free Thanksgiving dinner with turkey, stuffing and dessert from 11 a.m. to 6 p.m. Nov. 28. Donations of $5 per person or new or gently used toys are appreciated. All proceeds will go to the Foundation For Positively Kids.

For more information, call 702-462-9830.

VINTNER GRILL PLANS THANKSGIVING MENU

Vintner Grill, 10100 W. Charleston Blvd., No. 150, plans to offer a special Thanksgiving menu from 2 to 9 p.m. Nov. 28 featuring four starter options, including butternut squash soup with toasted pumpkin seeds. Entree selections will be traditional turkey dinner with potato puree, Brussels sprouts, herb gravy and cranberries braised lamb osso bucco with pearled couscous Mediterranean seabass with baby artichoke, sun-dried tomatoes, potatoes, haricots verts and Kalamata olives or Vintner Grill&rsquos mesquite grilled flat-iron steak with whole grain mustard, sweet potato frites and preserved lemon aioli. Dessert choices will be pumpkin chiffon pie, caramelized apple upside down cake or white chocolate cheesecake.

Items will be priced a la carte. For reservations, call 702-214-5590.

RESORT ON MOUNT CHARLESTON TO SERVE THANKSGIVING DINNER

The Resort on Mount Charleston, 2275 Kyle Canyon Road, plans to offer Thanksgiving dinner Nov. 28 with seatings at 1:30, 3:30, 5:30 or 7:30 p.m. The buffet is set to include oven-roasted turkey, honey-glazed ham, cranberry sauce, Yukon Gold mashed potatoes, holiday pies.

The cost is $27.95 for adults and $15.95 for children 12 or younger. A room and buffet package is available.

For more information or to make reservations, call 702-872-5500.

ANDRE&rsquoS TO OFFER THANKSGIVING TO GO AT MONTE CARLO

Andre&rsquos Restaurant & Lounge in the Monte Carlo, 3770 Las Vegas Blvd. South, is offering Thanksgiving to Go for up to 12 people. The offer comes in two sizes: $200 for four to six guests or $375 for 10 to 12 guests and includes warm kabocha soup, turkey with giblet gravy, housemade cranberry relish, whipped potatoes, roasted vegetables and French baguette or walnut raisin bread, along with homemade pumpkin or pecan pie. Each dinner also comes with a seasonal cocktail recipe to be prepared at home, along with recommended wine pairings.

To place an order, call 702-798-7151. Dinner will be ready for pick up on Nov. 27 or 28 between 10 a.m. and 1 p.m. Orders will be taken until Nov. 23. For more information, visit andrelv.com.

Guests wishing to dine in at Andre&rsquos on Thanksgiving can do so from 5 to 9 p.m. Reservations are requested.

SILVERTON ANNOUNCES NOVEMBER DINING SPECIALS

Twin Creeks Steakhouse at the Silverton, 3333 Blue Diamond Road, plans to offer a Thanksgiving Day menu from 2 to 7 p.m. Nov. 28 for $39 per person. It is set to feature smoked duck breast salad or roasted butternut squash soup, free range turkey with foie gras stuffing, sage giblet gravy, pureed Yukon Gold potatoes, haricot verts, yams and cranberry pear relish. Dessert will be pumpkin cheesecake or Linzer torte. The regular menu will be available.

The Sundance Grill plans to serve a special Thanksgiving meal from 11 a.m. to 10 p.m. featuring soup or salad, entree choices of prime rib or roasted turkey with traditional sides and pumpkin or pecan pie. The cost is $17.95 per person.

Seasons Buffet plans Thanksgiving specials from 10 a.m. to 8 p.m. for $23.99 per person or $19.99 with a Sllverton Rewards Club card. Children 4 to 6 pay half price. Specials are set to include roasted turkey, herb-crusted prime rib, bourbon sweet potato pie and apple and sausage stuffing.

A Harvest Buffet is planned from 4 to 9 p.m. Fridays in November for $19.99 with a card or $21.99 without a card. Selections are set to include herb-crusted prime rib, maple juniper smoked salmon, potatoes gratin and roasted Brussels sprouts. Pyramid Hefeweizen will be $3 per pint.

Black Friday dining specials are planned at Seasons Buffet from 11 a.m. to 3 p.m. and 4 to 10 p.m. Nov. 29. The lunch cost is $9.99 with a card or $10.99 without a card, and dinner is $19.99 with a card and $21.99 without a card.

For more information, visit silvertoncasino.com.

ARIZONA CHARLIE&rsquoS BOULDER ANNOUNCES NOVEMBER DINING SPECIALS

Arizona Charlie&rsquos Boulder, 4575 Boulder Highway, is offering a chicken pot pie special daily from 11 a.m to 10 p.m. through Nov. 30 in the Sourdough Cafe for $5.99 with an ace I PLAY card and $6.66 without a card.

Charlie Cheesesteak Deli is offering food specials through Feb. 2: $1.25 hot dog, $4.50 chicken fingers, jalapeno poppers or chicken nuggets, and $8 bucket of Budweiser or Bud Light (five bottles) all day Saturday and Sunday and during Monday Night Football games.

A Thanksgiving special is planned from 3 to 9 p.m. Nov. 28 in the Yukon Grille for $26 with a card and $28.89 without a card. The menu is set to begin with potato leek soup or house salad, followed by a choice of roasted turkey with pecan dressing, gravy, fresh cranberry sauce, sugar-glazed yams, mashed potatoes and vegetable or pan-seared cod with chive butter sauce, wild rice and fall vegetable. Dessert will be choice of raisin bread pudding or apple or minced meat pie. For reservations, call 702-951-5800.

The Wild West Buffet plans to serve Thanksgiving specials from 11 a.m. to 8 p.m., including roasted turkey, baked ham, braised ribs, herb-crusted cod, pecan stuffing, red potatoes, corn pudding, green bean casserole and candied yams. The cost for lunch or dinner is $9.99 with a red, green or orange card, $11.99 with a blue card and $13.32 without a card.

The Sourdough Cafe plans to serve Thanksgiving specials from 11 a.m. to 10 p.m. The menu offers potato leek soup or house salad, roasted turkey with pecan dressing, giblet gravy, fresh cranberry sauce, sugar-glazed yams or mashed potatoes and vegetable, with pumpkin or apple pie. The cost is $9.99 with a card and $11.10 without a card.

ARIZONA CHARLIE&rsquoS DECATUR ANNOUNCES NOVEMBER DINING SPECIALS

Arizona Charlie&rsquos Decatur, 740 S. Decatur Blvd., plans to serve a Thanksgiving special from 11 a.m. to 10 p.m. Nov. 28 in the Sourdough Cafe. For $10.99 with a card or $12.22 without a card, enjoy soup or salad, roasted turkey or glazed ham, stuffing, mashed or sweet potatoes, creamed corn and choice of pecan or pumpkin pie.

The Frisco Market Buffet plans to serve Thanksgiving specials from 11 a.m. t0 3:30 p.m. and 4 to 8 p.m. for $10.99 for red, green or orange members, $13.19 for blue members and $14.65 for those without a card. Specials are set to include roasted turkey, baked ham with fruit sauce, stuffing and traditional sides.

Ron&rsquos Steakhouse plans to serve Thanksgiving specials from 3 to 8 p.m. Turkey with giblet gravy, stuffing and garlic mashed potatoes will be $30 with a card or $33.33 without a card 16-ounce Porterhouse pork chop stuffed with apple and cranberry and served with garlic mashed potatoes will be $38 with a card or $42.22 without a card and 24-ounce Delmonico steak with classic Delmonico whipped potatoes covered with cheese and buttered bread crumbs will be $42 with a card or $46.66 without a card. All will be served with a cup of soup or salad, oven-roasted Brussels sprouts, squash, bread basket with flavored butters and a holiday tart.

HASH HOUSE A GO GO PLANS SPECIAL PANCAKE TO BENEFIT HELP OF SOUTHERN NEVADA

Hash House A Go Go plans to offer the Toy Tractor Driver pancake through Nov. 30 in honor of the 15th annual 98.5 KLUC Chet Buchanan and the Morning Zoo Toy Drive for HELP of Southern Nevada.

The pancake features red and green M&Ms and is topped with powdered sugar and served with warm maple syrup. The pancake is $9.85, with $2 from the sale of each going to the cause.

For locations, visit hashhouseagogo.com.

ECHO & RIG PLANS WEEKEND BRUNCH AT TIVOLI VILLAGE

Echo & Rig Butcher and Steakhouse at Tivoli Village, 440 S. Rampart Blvd., plans to offer weekend brunch from 9 a.m. to 3 p.m. Saturdays and Sundays.

The menu is set to feature salads, sandwiches and signature entrees such as Short Rib Hash, Smoked Salmon Benedict and Steakhouse Scramble. Breakfast sausage and bacon is house made and straight from the restaurant&rsquos on-site butcher shop. Coffees, teas, freshly pressed juices and cocktails also are available. Brunch is served on the balcony or patio.

For more information, visit echoandrig.com. For reservations, call 702-489-3525.

CANTINA LAREDO PLANS TEQUILA DINNER DEC. 4

Cantina Laredo in Tivoli Village, 430 S. Rampart Blvd., Suite 110, plans to host a four-course tequila-pairing dinner at 7 p.m. Dec. 4.

The menu will be paired with Patron Tequila. Representatives from Cantina Laredo and Patron will walk guests through each pairing.

Reservations are due by Dec. 1. The cost is $49.99 per person. For reservations, call 702-202-4511.

WINTER IN VENICE TO FEATURE LA CUCINA ITALIANA FESTIVAL DEC. 5-8 AT THE VENETIAN AND PALAZZO

The Venetian, 3355 Las Vegas Blvd. South, and the Palazzo, 3325 Las Vegas Blvd. South, are set to host the La Cucina Italiana Festival as part of the Winter in Venice celebration Dec. 5-8. Among the highlights scheduled are a dinner with chef Wolfgang Puck at CUT in Palazzo from 7 to 9 p.m. Dec. 5 for $250 per person and The Grand Banquet set for 7 to 10 p.m. Dec. 6 in the Grand Colonnade of The Venetian for $500 per person.

From 11 a.m. to 2 p.m. Dec. 7, How to Italian featuring demonstrations and a marketplace is scheduled for $50 per person at The Palazzo Waterfall Atrium.

For more information, visit venetian.com.

PIZZA ROCK TO LAUNCH HEALTHY PIZZA-MAKING EVENT FOR KIDS DEC. 7

Pizza Rock, 201 N. Third St., plans to offer a weekly healthy pizza-making event called Kids in the Kitchen beginning at 10:30 a.m. Dec. 7.

The event is planned for Saturdays and will offer parents and children tricks of the trade from pizza-tossing professionals, teaching everything from dough handling to toppings to cooking the pizzas. Fresh and healthy ingredients will be used.

The class is $10 per person, with proceeds benefiting St. Jude Children&rsquos Research Hospital.

For reservations, call 702-385-0838.

SIXTH ANNUAL CARNIVAL OF CUISINE SET FOR DEC. 14 AT THE VENETIAN AND PALAZZO

The Venetian, 3355 Las Vegas Blvd. South, and the Palazzo, 3325 Las Vegas Blvd. South, are set to host the sixth annual Carnival of Cuisine food festival from 1 to 4 p.m. Dec. 14 poolside at the Palazzo Pool Deck.

The event will include a special welcome by chef Emeril Lagasse, along with cusine from award-winning restaurants such as Aquaknox, B&B Ristorante, Bouchon and Cafe Presse.

Guests must be 21 or older. General admission is $60, and VIP tickets are $85 and include early entry at 12:30 p.m. A portion of each ticket price will benefit Three Square food bank. Grazie members can receive discounted admission of $55 for general and $80 for VIP.

For tickets, visit any Venetian/Palazzo box office, call 702-414-9000 or visit venetian.com or palazzo.com. For more information on the Grazie program, call 702-414-4116.

FERRARO&rsquoS PLANS ONE-NIGHT, TRUFFLES-THEMED DINNER DEC. 15

Ferraro&rsquos Italian Restaurant & Wine Bar, 4480 Paradise Road, plans to host a one-night, five-course dinner featuring seasonal white truffles from Alba, Italy, paired with Piemonte producer Batasiolo&rsquos wines at 6:30 p.m. Dec. 15.

Ferraro&rsquos owner Gino Ferraro and the winemaker from Batasiolo are scheduled to attend. The cost is $250 per person, with limited seating available.

For reservations, call 702-364-5300.

HONEY SALT INTRODUCES MONDAY NIGHT WAGYU

Honey Salt, 1031 S. Rampart Blvd., has introduced Monday Night Wagyu beginning at 5 p.m. every Monday during football season.

The off-the-menu burger features a hand-ground Wagyu patty, bacon jam, applewood- and walnut-smoked cheddar, pickled red onion and a fried egg. It will be served with homemade potato chips.

The burger is available for $19 on a first-come, first-served basis. For more information, call 702-445-6100.

LUCILLE&rsquoS OFFERS FOOTBALL SPECIALS SUNDAYS AT RED ROCK RESORT

Lucille&rsquos Smokehouse Bar-B-Que at Red Rock Resort, 11011 W. Charleston Blvd., is offering specials including $4.50 Bloody Marys and 22-ounce Lucille&rsquos Private Label drafts during NFL Sunday Ticket games. Doors open at 10 a.m. For more information, call 702-220-7427.

LAGASSE&rsquoS STADIUM PLANS FOOTBALL TEAM-INSPIRED MENUS

Lagasse&rsquos Stadium in the Palazzo, 3325 Las Vegas Blvd. South, is offering team-inspired menus during Monday Night Football games.

For reservations, call 702-607-2665.

SILVERTON HOSTING MONDAY NIGHT FOOTBALL PARTIES

The Veil Pavilion at the Silverton, 3333 Blue Diamond Road, is scheduled to host the Monday Night Football Experience at 4:30 p.m. Mondays for guests 21 or older.

L'entrée est gratuite. Games will be broadcast on large high-definition screens. Drink specials include $2 Bud Light pints, and rotating food trucks are planned. A full bar also will be available.

For more information, visit silvertoncasino.com/football.

HYDE BELLAGIO TO HOST MONDAY NIGHT FOOTBALL PARTIES

Hyde Bellagio plans to host Monday Night Football viewing parties with beer and gourmet snacks every week at 4:45 p.m.

For more information or to reserve a table, call 702-693-8700.

SOUTH POINT PLANS FOOTBALL SEASON SPECIALS

The South Point, 9777 Las Vegas Blvd. South, plans to celebrate football season with game-day drink specials and Monday Night Pigskin Parties throughout the fall.

All casino bars will offer Skyy vodka, Patron or Spicebox whiskey cocktails for $4, Budweiser and Bud Light drafts for $2 and five-beer buckets of Budweiser or Bud Light for $12 during college and professional football games.

Monday Night Pigskin Parties are set for 4:30 p.m. Mondays in the Showroom with bottomless Budweiser drafts for $15, five-beer buckets of Red Hook Audible Ale, Budweiser and Bud Light for $12 and Spicebox cocktails for $4. Food specials will include special city-themed menu items for $5, popcorn for $1, hot dogs for $1, pizza for $3, Italian subs for $4 and wings for $5.

For more information, call 702-796-7111 or visit southpointcasino.com.

TROPICAL SMOOTHIE CAFE ADDS PUMPKIN, CRANBERRY SMOOTHIES TO MENU

Tropical Smoothie Cafe is offering seasonal smoothies featuring pumpkin and cranberry this fall, along with the return of the chipotle cranberry turkey club flatbread sandwich through Dec. 29.

Available only in Nevada is the Pumpkin Spice Smoothie, which blends real pumpkin, cinnamon, non-fat yogurt and Ghirardelli white chocolate. The Very Berry Cranberry Smoothie and Cranberry Truffle Smoothie also are available.

For more information, including locations, visit tropicalsmoothiecafe.com.

VIA BRASIL STEAKHOUSE OFFERS ALL-NIGHT HAPPY HOUR SATURDAYS

Via Brasil Steakhouse, 1225 S. Fort Apache Road, is offering Reverse Ultra Happy Hour from 8 p.m. to close, with $5 appetizers, cocktails starting at $5.50 and premium cocktails at $7.50. Regular Saturday happy hour is from 3 to 7 p.m.

Throughout the week, happy hour is offered from 5 to 8 p.m. Sunday through Wednesday and Friday and from 5 to 10 p.m. Thursday.

For more information, call 702-804-1400.

THE RESORT ON MOUNT CHARLESTON FEATURES HAPPY HOUR

The Resort on Mount Charleston, 2275 Kyle Canyon Road, plans to offer happy hour from 3 to 7 p.m. weekdays in the Cliffhanger Lounge with half off all appetizers and drinks.

For more information, call 702-872-5500.

HOPS & HARVEST ANNOUNCES AUTUMN MENU AND PRIX FIXE LUNCH

Bradley Ogden&rsquos Hops & Harvest at Tivoli Village, 450 S. Rampart Blvd., Suite 180, has announced a new autumn menu and $18, three-course prix fixe lunch menu.

Seasonal items include appetizers such as mushroom polenta bites, entrees such as slow-roasted short ribs with arugula, mashed potatoes and maple-beer glaze and sides such as spaghetti squash with toasted pecans and aged cheddar mac and cheese.

The prix fixe lunch menu includes a beer on tap or a glass of signature tap wine or a soft drink and freshly baked cookies to go.

Specialty cocktails include the H&H Pumpkin Pie, and six new beers also have been added. New to the dessert menu is peach cobbler.

For reservations, call 702-476-3964.

ALLEGRO AT THE WYNN LAS VEGAS INTRODUCES PIZZA BAR HAPPY HOUR

Allegro at Wynn Las Vegas, 3131 Las Vegas Blvd. South, is offering a pizza bar happy hour from 3 to 5:30 p.m. Samedi et dimanche. Specialty wood-fired pizzas will be priced $18 to $21 and endless draft Stella Artois or Blue Moon beer will be $25.

For more information, call 702-770-7000 or visit wynnlasvegas.com.

FERRARO&rsquoS INTRODUCES NIGHTLY TRAMONTO DINING

Ferraro&rsquos Italian Restaurant & Wine Bar, 4480 Paradise Road, is offering tramonto (sunset) dining nightly beginning at 4 p.m. Guests who are seated by 5:30 p.m. will receive 50 percent off their meal.

For more information or reservations, call 702-364-5300.

YARD HOUSE TO ROUND UP CHECKS FOR HELP OF SOUTHERN NEVADA

Yard House at Town Square Las Vegas, 6593 Las Vegas Blvd. South, is participating in Round It Up America to benefit HELP of Southern Nevada. Each check can be rounded up to the nearest dollar, with the difference going to help the charity.

IPHONE APP AVAILABLE FOR DOWNTOWN FOOD TRUCKS

Information about Las Vegas&rsquo pilot program for downtown food trucks is available through the city of Las Vegas iPhone app. The free app shows which food trucks are in three designated spaces downtown and features a map, a schedule and links to the trucks&rsquo websites.

The app updates in real time. The information also can be viewed at lasvegasnevada.gov/foodtruck or through #dtlvfoodtrucks on Twitter.

CULINARY DROPOUT OFFERS GIRL&rsquoS NIGHT OUT PACKAGE AT HARD ROCK HOTEL

Culinary Dropout in the Hard Rock Hotel, 4455 Paradise Road, is offering a four-course Girl&rsquos Night Out dinner package that features appetizers, entrees and desserts.

The cost is $40 per person. For reservations, call 702-522-8100.

QUINN&rsquoS OFFERS NIGHTLY BEER PONG AND HAPPY HOUR

Quinn&rsquos Irish Pub inside the Green Valley Ranch Resort, 2300 Paseo Verde Parkway, is offering nightly beer pong and a daily happy hour from noon to 6 p.m. with 16-ounce drafts for $3 and 20-ounce drafts for $4.

EMERALD ISLAND GRILLE OFFERING WEEKLY SPECIALS

Emerald Island Grille at the Emerald Island Casino, 120 Market St., is offering weekly food specials. From 4 to 10 p.m. Wednesday is BBQ Night, featuring all-you-can-eat baby back ribs, chicken, pulled pork, hot links and beef brisket.

Steak and seafood Saturdays feature six complete three-course dinner specials for $16.99 from 3 to 11 p.m., including Texas-style smoked barbecue beef ribs with soup or salad and dessert.

Late-night specials include a 1-pound ham steak, eggs, hash browns and toast with coffee for $5 (dine-in with card only) from 11 p.m. to 7 a.m. daily.

Emerald Island Grille is open 24 hours daily. For more information, call 702-567-9160 or visit emeraldislandcasino.com.

HI SCORES BAR-ARCADE ANNOUNCES WEEKLY SPECIALS

Hi Scores Bar-Arcade, 65 S. Stephanie St., is offering Mellow Mondays at The Players Club at 7 p.m., featuring hand-crafted cocktails and live piano music by Lee Weiner.

Tap-It Tuesdays at Hi Scores starts at 6 p.m. and features a different mystery keg each week for $12 all-you-can-drink sessions until the keg runs dry. Karate Karaoke starts at 9 p.m.

Rhythm & Wine Wednesdays starts at 6 p.m. and features live music by Jeremy Cornwell, buy-one-get-one sugar- and gluten-free Devotion vodka cocktails and $10 wine tasting.

Pac & Draft Thursdays at Hi Scores and The Players Club is all day and offers a Pac Burger and any draft beer for $10.


Continue.

“They signify the start of the season,” confirms Jill Weiss, of the Mid-Hudson Mycological Association, a club for wild mushroom enthusiasts. “When the morels finally appear, it’s probably not going to get too cold again—summer and the rest of the mushrooms aren’t far behind.”

Morels are common in the Pacific Northwest and Appalachia, and they’re especially prolific in the Midwest. They’ve acquired some colorful regional nicknames along the way: sponge mushrooms, butter sponges, pine cone mushrooms, dryland fish (because of their shape when cut), hickory chickens, molly moochers. In the mountains of West Virginia, morels are known as merkels, a colloquial mispronunciation of miracles, a reference to a local legend of a family miraculously saved by eating the wild mushrooms (though perhaps it refers to the annual miracle of finding them at all). Throughout the mushroom’s geographic range, morel festivals—including organized foraging, competitions, auctions and even morel-inspired music—emerge right along with the 2- to 10-inch-long treats.

Morels, which cannot be cultivated, are categorized into three common varieties (black, yellow and “half-free”). Though morel season usually runs from April through June in the U.S., it is nearly impossible to predict exactly where—or even if—they will appear in any given year. “Some say when you have a week of 50° temperatures, it’s time,” Weiss notes, “but they will emerge when the time is right for them, not according to rules, wives’ tales, or crazy theories.”

As for morels—when they’re good, they’re very, very good.

Experienced foragers develop their own techniques for spotting morels. “You look really carefully!” says “Wildman” Steve Brill, a well-known naturalist and foraging specialist. “And you bring kids—they have better eyesight than adults.” In the Hudson Valley, morels seem to favor places near limestone veins or old quarries, and it won’t hurt to be up on your tree identification, either: Morels frequently grow near dead or dying ash, elm, tulip poplar, aspen, oak and apple trees. (While collecting morels in old apple orchards might seem romantic, it can present an unexpected danger: “Be very careful there’s not arsenic in the environment,” Brill warns. “Back before the age of DDT, that’s what they used—and it sticks around.” In fact, the number of cases of arsenic poisoning caused by eating morels harvested from contaminated orchard soil is significant enough to cause concern.)

As for morels themselves—when they’re good, they’re very, very good. “There’s nothing else like them,” Weiss says. “When they’re fresh and you cut [one] and you bring it to your face—it just smells like mushroomy goodness.” As they age, morels sometimes darken along the stems once past prime, a bad smell, mushy texture and mold should warn you off—an excellent reason to stick close to an expert if you’re planning a foray into morel hunting. Another reason should be obvious: The potentially poisonous “false morel,” whose differences from true morels (a more distinct separation between stem and cap, a cap pattern more convoluted and “brainlike” than segmented and pitted, and often a cottony “filling” inside a multi-chambered stem) are immediate red flags to experienced eyes but still subtle enough for an amateur to miss.

So, you scouted out some ash and dead elms, donned your foraging outfit (long sleeves, long pants), doused yourself with tick spray, made sure you never lost sight of the expert forager and mycologist in your group, and you’ve got a wicker creel filled with fresh morels. Maintenant quoi?

Morels contain a toxin that is easily destroyed by heat, so they must always be cooked, never eaten raw. Cleaning should be minimal: Swish any dirt off the cap with a soft brush (don’t rinse), slice in half lengthwise (to ensure there are no critters inside), and cook.

“[Morels] are much more intense, flavor-wise, than other mushrooms—they add a rich, smoky meatiness to a sauce, or however they’re presented,” notes Peter X. Kelly, chef/owner of Xaviar’s Restaurant Group, who especially enjoys pairing morels with veal. “Veal has a very mild flavor profile, and morels sort of bring out the elegance of that meat,” Kelly says. “To me, morels represent spring—and so do asparagus—so, at the restaurant, we often serve first-of-the-season asparagus and morels as a first course in spring. I also love the simplicity of just doing a sauté of morels with shallots, finished with brandy and cream over toast points—it’s the ultimate luxury breakfast or luncheon entrée.”

“I would describe the flavor [of morels] as extremely earthy and a little bit resinous—kind of piney, but in a very good way,” adds Chef Kevin Reilly, of Roost, in Sparkill. “Morels are a very dry mushroom, which makes them great for sautéing. They pair well with fat, cream or butter, with shallots, with garlic. They’ll really carry a dish.” For his version of a decadent breakfast, Reilly sears a slab of Manouri cheese until it’s soft and creamy, then tops it with sautéed morels and roasted grapefruit or asparagus.

But Reilly’s favorite preparation is goat cheese French toast with mushrooms and truffle fondue (a staple on his menu), a dish that evolved from the traditional preparation of morels in cream on toast—thick triangles of brioche, stuffed with goat cheese, grilled in a savory egg batter, placed atop sautéed morels (or other mushrooms, depending on season) and drizzled with truffle sauce.

“They’re just incredibly delicious mushrooms—keep your eyes out for them.”

Brill, whose Wild Vegan Cookbook: A Forager’s Culinary Guide (In the Field or in the Supermarket) to Preparing and Savoring Wild (And Not So Wild) Natural Foods (Harvard Common Press, 2010 $27.95 paperback) includes a baked morel casserole, also likes the simplicity of morels. “I like cooking them very simply—a little bit of light oil, maybe an unpeeled clove of garlic, a little salt, a dash of pepper.” Weiss likes to sauté fresh morels and serve them over fish, chicken or steak. “You can pretty much do anything with them,” she says. “Some people bread them with cracker crumbs and pan-fry them some batter and deep-fry them. I’ve even done them stuffed, like a jalapeno popper.” She also likes to rehydrate dried morels in warm cream, then pour the cream sauce over fiddlehead ferns, asparagus or pasta.

One of the best things about morels is the company they keep. “They’re just incredibly delicious mushrooms— keep your eyes out for them,” Brill stresses. “But they shouldn’t be the only thing you’re looking for—there are dozens of other delicious mushrooms and edible wild plants. If you don’t find the morels, you’ll get other stuff you’ll be very happy with.”


Michelin star recipes

The Michelin guide is considered by many to be the ultimate restaurant guide and many an hour has been spent debating whether a restaurant does or does not deserve a Michelin star. Many of the chefs featured on our site have won a Michelin star and so we have collected together some of their standout Michelin star recipes.

These recipes from chefs such as Marcus Wareing, Tom Aikens, Paul Ainsworth, Nathan Outlaw and Michael Caines will delight more advanced cooks and provide inspiration for those who want to up the ante in the kitchen!

For a luxurious vegetarian dish try Atul Kochhar's Edamame bean-stuffed Portobello mushroom, a fine dining recipe bursting with colour and flavour. Simon Rogan's stunning Hake fillet with golden beet and radish salad will prove that Michelin star food can also be uncomplicated, while David Everitt-Matthias' Bergamot parfait, orange jelly and liquorice cream is the perfect way to round off a meal.


Voir la vidéo: Morel mushrooms with steak u0026 asparagus (Août 2022).