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Chou-fleur rôti à la poêle avec panko

Chou-fleur rôti à la poêle avec panko



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Faire dorer puis cuire le chou-fleur à la vapeur permet de le colorer tout en s'assurant qu'il est tendre au centre.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale, divisée
  • ¼ tasse de panko (chapelure japonaise)
  • 1 grosse tête de chou-fleur, coupée en fleurons avec une tige attachée
  • Sel casher, poivre fraîchement moulu
  • 1 gousse d'ail, râpée finement
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 2 cuillères à soupe de poivrons rouges marinés tranchés finement (comme Peppadew)
  • onces de parmesan, finement râpé
  • 3 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée finement

Préparation de la recette

  • Faire griller les pignons de pin dans une grande poêle à feu moyen-vif, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 2 minutes. Transférer dans un petit bol.

  • Faites chauffer 1 c. l'huile dans la même poêle et cuire le panko, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 3 minutes. Ajouter au bol avec les pignons de pin; essuyer la poêle.

  • Chauffer le reste 1 c. l'huile dans la même poêle et cuire le chou-fleur, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré mais pas cuit, de 10 à 12 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre et ajouter ¾ tasse d'eau. Cuire jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre et croustillant et que l'eau se soit évaporée, de 10 à 12 minutes.

  • Ajouter l'ail, le beurre et les poivrons marinés au chou-fleur et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que l'ail et les poivrons marinés soient parfumés, environ 2 minutes. Retirer du feu et incorporer les pignons de pin et le panko, le parmesan et la menthe; Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Recette de Girl & The Goat, Chicago, IL,

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 240 Matières grasses (g) 18 Graisses saturées (g) 6 Cholestérol (mg) 20 Glucides (g) 18 Fibres alimentaires (g) 5 Sucres totaux (g) 6 Protéines (g) 7 Sodium (mg) 170Revues Section

Chou-fleur poêlé

Oui, je sais que ce chou-fleur poêlé a l'air terriblement familier. Ce qui a commencé comme un simple plat d'accompagnement de chou-fleur, s'est récemment transformé en une incroyable salade d'automne. Vous pouvez obtenir cette recette ici. Avec Thanksgiving la semaine prochaine, cela signifie que le mode de planification des menus est probablement élevé pour tout le monde. Je pense que c'est une distraction bien nécessaire de l'élection, même si nous devons également garder notre esprit concentré sur cela.

Quoi qu'il en soit, cette recette de salade d'il y a quelques semaines était une retombée de ce plat de chou-fleur très simple. Si vous cherchez quelque chose de rapide, facile et que vous préparez à l'avance pour servir la semaine prochaine, alors c'est exactement la recette que vous voulez pour Thanksgiving. C'est sûr d'être un aliment de base pour moi tant que je peux obtenir du chou-fleur au stand de la ferme.

Plutôt que de rôtir, qui est une façon populaire et pratique de préparer le chou-fleur, quelques minutes investies sur la cuisinière confèrent une belle note carbonisée grâce à une explosion de haut dans la poêle. J'aime l'habiller chaud à la poêle avec cette vinaigrette au champagne. Cela permet au chou-fleur d'absorber vraiment les saveurs.

À partir de là, vous pouvez le servir, ou faire ce que je fais, et le conserver au réfrigérateur pour l'utiliser tout au long de la semaine. Cela est pratique pour Thanksgiving lorsque vous faites probablement déjà beaucoup de cuisine. Tout ce que vous avez à faire est de le sortir quelques heures avant de servir, si vous êtes d'accord avec la température ambiante, réchauffez-le dans une poêle juste avant de servir pour le réchauffer.


Chou-fleur et choux de Bruxelles rôtis à la poêle avec chimichurri

En tant que grande fan de légumes rôtis, j'ai décidé de combiner deux de mes favoris, le chou-fleur et les choux de Bruxelles, pour un accompagnement savoureux. Ceux-ci caramélisent si bien, se transforment avec une noisette et obtiennent une garniture tiercé pour faire ce pop. Chou-fleur et choux de Bruxelles poêlés au chimichurri, vous avec moi ?

OK, tout le monde est-il passé par Cinco de Mayo ? Eh bien, j'ai un plat d'accompagnement sain et savoureux pour vous aujourd'hui si vous avez eu une mauvaise nuit et que vous avez besoin de remettre un peu de bonté dans votre corps. Même si vous n'avez pas sonné les vacances avec trop de joie, c'est un plat d'accompagnement excellent et facile à préparer pour n'importe quel dîner.

C'est arrivé en 30 minutes ! Assez bon pour un plat d'accompagnement de repas en milieu de semaine et entre les deux, j'ai eu le saumon cuit à la vapeur et au repos.

L'autre soir, le chou-fleur rôti et les choux de Bruxelles avec chimichurri à la coriandre et à la menthe étaient un plat d'accompagnement parfait avec du saumon cuit à la vapeur. J'ai garni le saumon d'une sauce au poivre jamaïcaine préférée de la maison. Le saumon délicat était rehaussé par la sauce au poivre, mais pour moi ce côté végétal était la vraie star.

Après avoir été absent pendant une semaine dans le sud de la friture, j'étais dans les salades et la saine alimentation cette semaine.

Rôti à la poêle pour les caraméliser, une cuisson rapide à la vapeur et le chou-fleur et les choux de Bruxelles ont une garniture croustillante de pignons de pin grillés mélangés à du Panko.

Qui pourrait résister, non ? Mais ensuite, l'ajout de parmesan avec un petit filet d'herbes et d'agrumes chimichurri sur le dessus a tout déclenché.

Noisette, salé, croquant, terreux, c'était sensationnel. Le piquant et le pop de la menthe fraîche, du basilic, du persil et de la coriandre dans le chimichurri aux agrumes ont fait chanter mes papilles.

Du panko croustillant et des pignons de pin étaient à croquer dans le chou-fleur et les choux de Bruxelles. Les lambeaux de parmesan fondant sur chaque fleuron contenant la sauce aux herbes mélangées étaient le paradis. Contrastes, textures et saveurs généreuses et audacieuses. Prendre plaisir!


Les collections favorites vous permettent d'organiser votre contenu ATK préféré. Êtes-vous en train de créer un menu pour un dîner d'anniversaire à venir? Vous pouvez par exemple conserver ces recettes dans une collection appelée « 50e anniversaire de John ».

Vos collections peuvent également inclure plus que des recettes. Ajoutez des articles pratiques, des clips vidéo ou des critiques d'équipement dans la même collection.

Créez votre première collection ci-dessous pour commencer.


  • 1 tête de chou-fleur, coupée en petits bouquets
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 4 gousses d'ail frais hachées
  • 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 1/4 tasse de parmesan frais râpé
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché
  1. Faire fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une grande poêle de 10 ou 12 pouces à feu moyen-vif.
  2. Une fois que la poêle est chaude, ajoutez le chou-fleur, salez, mélangez et étalez en une couche uniforme et faites cuire pendant 3 à 4 minutes sans être dérangé. Remuer et répéter jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre à la fourchette.
  3. Réduire la température à moyen-doux, ajouter l'ail et cuire 1 à 2 minutes. Ajoutez ensuite les flocons de piment et le parmesan.
  4. Mélanger jusqu'à ce que le fromage soit fondu et servir avec du poivre noir, du persil haché et plus de parmesan si désiré.

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Merci d'avance pour votre aide!


Pâtes au chou-fleur, saucisses et chapelure

  • sans crustacés
  • sans noix
  • sans poisson
  • sans alcool
  • sans soja
  • sans oeuf
  • sans arachide
  • Calories 338
  • Lipides 9,1 g (14,0%)
  • Saturé 4,1 g (20,7%)
  • Glucides 47,2 g (15,7%)
  • Fibres 4,8 g (19,4 %)
  • Sucres 5,6 g
  • Protéines 17,5 g (35,0 %)
  • Sodium 566,2 mg (23,6%)

Ingrédients

grosse échalote ou petit oignon, coupé en dés

chou-fleur, coupé en petits bouquets de la taille d'une bouchée

(14,5 onces) boîtes de tomates en dés

chapelure fraîche ou panko

mozzarella, coupée ou râpée en petits morceaux

Instructions

Faites bouillir une grande casserole d'eau à feu vif pour les pâtes. Il faudra plusieurs minutes pour arriver à ébullition.

Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à bords hauts à feu moyen (utilisez une poêle de 14 pouces si vous en avez une). Ajouter l'échalote ou l'oignon, assaisonner de sel et de poivre et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, 5 à 8 minutes. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Ajouter le saucisson en le cassant au fur et à mesure de la cuisson.

Lorsque la saucisse est presque cuite, ajoutez le chou-fleur, le sel et le poivre. Poussez le chou-fleur vers le bas dans la poêle pour que les fleurons aient autant de surface de contact que possible avec la poêle. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le chou-fleur commence à brunir légèrement. Si la poêle est très sèche, selon la quantité de matière grasse dans votre saucisse, vous pouvez ajouter un autre filet d'huile.

Augmentez le feu à moyen-élevé et versez les tomates. Grattez les morceaux bruns du fond de la casserole. Porter le mélange à ébullition, puis couvrir, baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le chou-fleur soit bien cuit, environ 10 minutes.

Pendant que la sauce mijote, faites bouillir les pâtes. Lorsque les pâtes sont al dente, égouttez-les et réservez. De plus, étalez la chapelure sur une plaque à biscuits et passez-la sous le gril pour griller légèrement en alternant, faites dorer la chapelure dans une poêle sèche.

Si votre poêle est assez grande, transférez les pâtes dans la poêle avec la sauce une fois que le chou-fleur est tendre. Sinon, mélangez le tout dans un grand bol de service. Mélanger, puis ajouter les cubes de mozzarella.

Garnir chaque portion de chapelure, en réservant la chapelure supplémentaire pour les restes.

Notes de recette

Préparer à l'avance et congeler : Cette sauce se congèle très bien toute seule. Refroidir complètement, puis congeler en portions. Décongeler une nuit au réfrigérateur et réchauffer sur la cuisinière à feu moyen.

Cette recette a été mise à jour. Publié à l'origine en mars 2011.

Elizabeth Passarella est l'auteur de la collection d'essais Good Apple et un éditeur collaborateur à Southern Living. Ancienne rédactrice en chef de Real Simple et Vogue, elle a passé plus de 20 ans à écrire sur la nourriture, les voyages, la décoration intérieure et la parentalité dans des médias tels que The New York Times, Wall Street Journal, Parents, Martha Stewart Weddings, Coastal Living, Airbnb, et La Cuisine. Elizabeth a grandi à Memphis, Tennessee et vit maintenant avec son mari et ses trois enfants à New York.


Chou-fleur rôti de 'Pioneer Woman's Food From my Frontier,' et retour au lycée

On y va encore une fois. Je suis tombé dans le piège de la vie où l'on n'a pas le temps de se retourner. Je suis loin - encore - sur le blog. Je me sens tellement coupable quand je n'écris pas mon blog. C'est quand même une bonne chose. Cela signifie que j'aime vraiment le faire !! Ça me manque!

J'ai encore une fois sur-engagé à l'école. Je me suis porté volontaire pour être le parrain de la classe junior. J'ai demandé aux officiers ce que cela signifiait. Ils ont répondu « Oh, vous n'avez qu'à remplir quelques bons de commande, et c'est tout ! » Je les ai vraiment crus. Je ne les croirai plus jamais ! C'est comme ça que ça s'est passé. Que diriez-vous de nous aider à construire une bannière de 8 pieds sur 10 pieds pour Homecoming, et chaque fois que nous y travaillons, vous devez être là avec nous, ou nous serons disqualifiés !! Hummm. Et si vous deviez trouver comment le construire parce que nous sommes des adolescentes et que nous n'en avons aucune idée ? Et si je suis une femme adulte et que je n'en ai aucune idée ? Et si nous voulions faire un dessin avec du papier de soie et du grillage ? Pourquoi ne pas le rendre facile et le faire sur un morceau de carton ? Oh non!! J'ai donc dû faire appel à mon mari Fred pour m'aider à la construction. J'étais complètement perdu pour le dire franchement. Nous avons dû aller à Lowe et choisir du bois, du grillage et des vis pour ce petit projet. J'étais complètement perdu dans Lowe's. Je ne sais pas ce qu'est un 2x4 ou un 1x4 ou s'il existe des vis à bois. Nous avons ensuite dû nous rencontrer un samedi pour que Mari Fred (qui se déplace à la vitesse d'une tortue) pour assembler ce qui semblait être 10 000 morceaux de bois et de grillage pour fabriquer cette très très grande bannière. Nous avons finalement réussi à le faire, puis nous avons dû trouver comment le déplacer de l'endroit où nous travaillions dessus à l'école sans perdre le million de morceaux de papier de soie. C'était amusant aussi. Nous l'avons finalement mis en place pour que tout le monde puisse le voir. Et nous avons obtenu la deuxième place. Nous étions tous très contrariés si vous voyez ce que je veux dire. Je ne pense pas avoir fait preuve d'un bon esprit sportif avec mes petits compagnons. Tant pis. Maintenant, ils me disent qu'ils organisent un "Hoopcoming" en janvier pour la saison de basket-ball. Je vais courir et me cacher.


Bouchées de chou-fleur au parmesan

Je suis donc toujours en quête de délicieux accompagnements de légumes. Je me débrouillais très bien pendant un moment et j'essayais un tas de nouvelles recettes. Ensuite, je suis arrivé à une période chargée de ma vie et je me suis remis à rôtir tous les légumes connus de l'homme. C'est tellement facile de jeter des légumes sur une rôtissoire, de saupoudrer de sel et de poivre et de cuire pendant 20 minutes.

Comme vous le savez, je suis un peu pointilleux sur mes légumes. Je n'aime pas tous les légumes, ce qui me rend encore plus difficile de trouver des plats d'accompagnement de légumes. Je ne suis pas fan des tomates en accompagnement et je n'aime pas les betteraves. Les patates douces ne font pas partie de mes préférées et je n'aime pas manger de navets. J'ai cependant commencé à manger des asperges et des choux de Bruxelles s'ils sont bien cuits donc c'est quelque chose.

J'aime beaucoup le chou-fleur et le brocoli, ce sont donc généralement les légumes avec lesquels je commence. J'ai cherché des recettes de légumes en utilisant l'un ou l'autre et j'ai trouvé une recette de bouchées de chou-fleur au parmesan frit qui semblait facile et vraiment savoureuse.

C'est à peu près du chou-fleur trempé dans des œufs, puis dans un mélange de farine, de parmesan et d'assaisonnements. La recette originale prévoyait un assaisonnement créole mais je n'en avais pas alors j'ai ajouté un peu d'ail, du paprika et un soupçon de poudre de chili à la place. Le chou-fleur est ensuite poêlé dans une poêle jusqu'à une couleur brun doré.

Ceux-ci sont vraiment bons. Ils sont croustillants et savoureux avec une forte saveur de parmesan. Ils étaient excellents seuls, mais je pense que la prochaine fois, je leur ferai quelques trempettes différentes. Je pense qu'une trempette au bison, une trempette à la marinara et peut-être une trempette de type Ranch seraient vraiment bonnes pour ces derniers.

Les bouchées ont fait un délicieux plat d'accompagnement pour le repas. Si je finis par les servir avec des trempettes la prochaine fois, je pense aussi qu'elles seraient bonnes comme apéritif. Quoi qu'il en soit, si vous aimez le chou-fleur, c'est une façon savoureuse de le manger!


Conseils et techniques

Doublez la recette- Pour servir une foule mais vous devrez utiliser deux plaques de cuisson.

Comment empêcher les légumes de coller à la plaque de cuisson ? Tapisser la plaque de papier d'aluminium et s'assurer que les légumes sont bien enrobés d'huile. Retourner les légumes à mi-cuisson pour éviter qu'ils ne collent davantage.

Pourquoi les légumes ne brunissent-ils pas ? Si les légumes ne brunissent pas, augmentez la température de cuisson de 15 degrés ou faites rôtir plus longtemps

Questions de taille- Couper les légumes à des tailles similaires afin de les aider à cuire uniformément

Dois-je retourner les légumes ? Oui, assurez-vous de retourner les légumes à mi-cuisson pour qu'ils ne collent pas et qu'ils brunissent uniformément.

Quelle quantité d'huile dois-je utiliser ? N'utilisez pas autant d'huile qu'il y ait une accumulation d'huile sur le carter. Cela les rendra trop gras. Bien enrober les légumes pour les aider à bien rôtir.

La température a-t-elle une importance ? Ne faites pas rôtir à une température trop basse. ou les légumes ne caraméliseront pas. Une température trop élevée les brûlera tout en étant crus à l'intérieur. La meilleure plage est de 400 à 425 degrés.

Surpeuplement- Essayez de ne pas surcharger les légumes. Cela empêchera la caramélisation et prendra plus de temps. Utilisez une deuxième plaque de cuisson si nécessaire pour éviter cela.

Combien de temps ces légumes durent-ils? Ils durent 1 à 2 jours au réfrigérateur, mais seront mous à moins que vous ne les réchauffiez au four pour les rendre à nouveau croustillants. Ils ont meilleur goût frais du four.