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Tarte légèrement piquante aux oignons rouges caramélisés et filets d'anchois fumés

Tarte légèrement piquante aux oignons rouges caramélisés et filets d'anchois fumés


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Préparez la pâte à partir des ingrédients mentionnés, pétrissez-la très bien, laissez-la refroidir pendant 15 minutes, puis étalez-la entre 2 feuilles de plastique et placez-la en forme de tarte.

Faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites cuire l'oignon rouge coupé en julienne, quand l'oignon devient vitreux, ajoutez une cuillère à café de sucre, laissez caraméliser un peu, saupoudrez un peu de citronnelle et ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, laissez évaporer et on ajoute sel après avoir ajouté l'huile d'anchois en conserve (c'est délicieux !) et le peperoncino. Versez l'oignon sur la pâte à tarte, étalez les filets d'anchois et quelques moitiés d'olives vertes (pour un peu de couleur) et enfournez 20 minutes environ jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée.

Laisser refroidir un peu la tarte, puis la démouler et la portionner. C'est absolument délicieux, avec un goût légèrement sucré, épicé et fumé, un plat délicieux qui vaut la peine d'être essayé.

Bon appétit!


Mercredi 6 mars 2013

Code aux légumes et couscous aromatique d'inspiration marocaine

Le goût épicé de la nourriture, grâce à la harissa, compense très bien avec la douceur du couscous aux abricots et du poivre au four, qui est aussi un peu fumé, pour que vous ayez tout un monde dans une gorgée.

Code aux légumes et couscous aromatique d'inspiration marocaine

Ingrédients pour 2 à 4 portions :
* 2 cuillères à soupe d'huile
* 360 g de filet de cabillaud (si vous connaissez plus de carnivores, doublez la quantité pour 4 portions)
* pois chiches en conserve, uniquement des baies
* un gros oignon émincé finement
* 2 gousses d'ail, tranchées
*

150 g de poivrons au four (environ 2 gros poivrons), coupés en gros morceaux
* 3 cuillères à soupe de tomates en jus ou 2 tomates en dés
* 1/2 cuillère à café de harissa (facultatif)
* 250g de couscous
* une poignée d'abricots secs, coupés en cubes
* un gros bouquet de persil haché
* une cuillère à café d'huile d'argan (facultatif, fonctionne et sans)
*sel poivre
* 1 cuillère à café de Ras el Hanout (mélange d'épices marocaines, contient cardamome, muscade, anis, cannelle, gingembre, curcuma.)
* une petite pointe de couteau au curcuma et une autre à la cannelle

Préparation (30 min) :
1. Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle, puis ajoutez l'oignon et l'ail et faites cuire à feu doux pendant environ 10 minutes. Pendant ce temps, mettez une casserole d'eau pour le couscous sur le feu (environ le double de la quantité de couscous utilisée).
2. Ajouter les pois chiches en conserve, les oignons et les tomates au four, le sel, le poivre ou le hanout râpé et la harissa sur l'oignon et l'ail, et laisser mijoter encore 10 minutes, en remuant les filets de poisson, le mélange de légumes, et saupoudrer de sauce, couvrir la casserole et laisser environ 7 de plus

10 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit prêt.
3. Pendant ce temps, versez de l'eau sur le couscous, ajoutez le curcuma, la cannelle, le sel et laissez gonfler.

5 minutes. Ajoutez ensuite les abricots secs, l'huile d'argan et le persil et servez avec un plat de poisson.
Prendre plaisir!


Recommandations pour vous et votre maison

Poêle à frire, fonte émaillée, ronde, 20cm, rouge

Mijoteuse numérique 5,6 L lente et multicuiseur

Cocotte à mariner 2L

constanta proca (Chef de cuisine), 22 juillet 2012

C'est très bon, mais tout comme Sidy et moi ajoutons des légumes.

dicarmencitta1957 (Chef de cuisine), 26 mai 2009

Avec une garniture de pommes de terre au four, ce serait super.

Sidy (Chef), 9 juillet 2008

Avant de le mettre au four, nous pouvons ajouter quelques légumes (haricots verts, carottes.)


Noël 2020. Comment vous commandez, comment vous recevez, comment vous récupérez

Les plats cuisinés sont affichés sur la boutique en ligne Bacania Veche, dans la rubrique & # 8222Craciun 2020 & # 8211 cliquez ici & # 8222 & # 8211 qui est le premier bouton du magasin.
(A ne pas confondre avec le menu du jour #livré, qui se trouve dans la section Plats cuisinés et livrés)

Dans cette section, vous verrez 6 sous-sections, pour chaque jour de livraison / ramassage, commençant le 19 décembre, le premier jour de ramassage, et se terminant le 24 décembre, lorsque nous gardons la boutique ouverte uniquement jusqu'à 13 : 00.

INNOVATION 2020: passez la commande exactement le jour où vous souhaitez la recevoir ou la récupérer & # 8211 suivez les sous-catégories à partir de Noël 2020 !
Le menu est ainsi simplifié: La section entrée est complète, vous pouvez choisir entre différents goûts. Les viandes sont présentées séparément, avec des descriptions des saveurs impliquées et des techniques de cuisson. Les garnitures sont indépendantes en 2020, vous pouvez donc les associer à votre guise avec vos viandes préférées. Vous pouvez par exemple combiner plusieurs joints au même tarif ! Les Sarmales sont au porc, mais nous avons aussi une version végétarienne.

Les commandes doivent être passées pour le jour où vous souhaitez le recevoir à domicile, avec #livraison, ou lorsque vous le récupérez chez Barbu Vacarescu 49. Nous ne livrons pas dans le pays, nous ne pouvons pas expédier les aliments du menu, nous n'envoyons pas en bus ou en train, nous mettons des colis : surtout cette année, nous voulons que la nourriture soit 100% sûre.

Les commandes peuvent être payées en ligne, comme tout aliment cuisiné et livré. Vous connaissez déjà le chemin, il est battu.

Pour les commandes avec & # 8222Delivery / Collection Cash & # 8221, vous aurez besoin d'une confirmation supplémentaire par paiement intégral ou d'une avance de 50% sur le compte du compte IBAN: RO10BACX000000732448010, ouvert à Unicredit Bank au nom de Bacania Veche SRL (un e-mail avec OP aide lui encore plus). Chaque commande passée sera suivie d'un appel téléphonique de notre part, pour confirmer l'exactitude des données, adresses et contenus. C'est le moment où des ajouts peuvent être faits.

La date de début de prise de commandes est le 1er décembre 2020 à 12h00. La date de clôture des commandes est le 17 décembre, sauf épuisement de certains stocks pour certains produits.
Pour les commandes de gâteaux vous devez appeler pour les réservations au 0752 202 103 & # 8211 le seul mode de réservation/commande pour ce produit.

Menu de Noël & #8211 Décembre 2020

Quiche aux champignons et soufflet - 145 lei / pièce
Quiche à la ricotta et aux épinards - 135 lei / pièce
Quiche aux courgettes et tomates séchées - 135 lei / pièce
Tarte aux oignons caramélisés et fromage de chèvre - 120 lei / pièce
Salade de boeuf - 500 gr, 40 lei
Salade de carpe au caviar - 300 gr, 27 lei
Pâté de foie de volaille maison aux poires caramélisées et Cointreau - 500 gr, 70 lei / pièce

Tour de pays: 175 lei [4-6 personnes]
Saucisses au paprika de Bihor, sonc de Deva [également connu sous le nom de jambon dans d'autres régions du pays], muscles de filet fumé de Fum de Fag, comté d'Ilfov, saucisses Plai de Bihor, saucisses au charbon de Sizeklers, pastrami de dinde, bacon de blettes, kaiser , bacon au paprika, sélection de fromages affinés de Coltesti -Torockoi et artisan , fromage au levain, fromage à soufflet et une brebis affinée grasse et crémeuse, tous issus de petits producteurs artisanaux, fournisseurs fiables de l'Epicerie.


Riz Kedgeree & # 8211 avec poisson fumé, curry et oeufs

je suis tombé sur ça préparé, pour la première fois, par Gordon Ramsay et j'ai été intrigué par la combinaison de riz, curry, poisson fumé et œufs. J'ai décidé de le préparer moi-même, mais j'ai oublié (enfin, combien de recettes j'aimerais essayer me prendrait des jours avec au moins 48 heures, plus de bouches à nourrir et beaucoup plus d'argent). Puis, l'incident m'a fait retomber sur la recette, l'année dernière, en feuilletant & # 8220Livre de cuisine Royal & # 8221 de la princesse Marguerite de Roumanie (une autre recette de ce livre est Tarte à la crème de citron et meringue II). C'est ainsi que j'ai commencé à préparer le Kedgeree, un plat d'origine indienne, introduit à l'origine en Grande-Bretagne à l'époque victorienne, puis répandu dans de nombreux pays.

Par rapport à la recette originale, j'ai fait deux changements. L'une par nécessité, car je n'avais pas de filets de haddock fumés (j'ai mis de la pâte de carpe), l'autre était volontaire, car il me semblait plus approprié, vu les origines de la préparation, de mettre de la glace que du beurre nature. Evidemment, si vous n'avez pas de beurre indien clarifié (on en trouve aussi dans certains magasins arabes), vous pouvez mettre du beurre normal. Un dernier détail : on peut servir du Kedgeree au petit déjeuner, selon la tradition, mais ça va, à mon avis, aussi pour le dîner (surtout si on surveille le nombre de calories dans l'assiette).

Ingrédients (pour 6 portions) :
& # 8211 Riz basmati 300 g
& # 8211 poisson fumé 350 g
& # 8211 ghee (beurre) 80 g
& # 8211 oignon 1 pc. grand (140g)
& # 8211 oeufs 4 mcx.
& # 8211 cari 1 cuillère à café pointe
& # 8211 600 ml de soupe au poulet (maison ou cube)
& # 8211 persil vert 1 petit bouquet
& # 8211 poivre moulu

Faire fondre 50 beurres dans une poêle plus grande et y faire revenir l'oignon coupé en grains de riz. Ajouter la poudre de curry, mélanger et ajouter le riz. Après 2-3 minutes, en remuant constamment, ajoutez la soupe chaude. Allumez le feu doux, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 15-18 minutes (à la fin du temps, le riz Basmati doit être bouilli et le liquide a été absorbé). Porter les œufs à ébullition et laisser mijoter pendant 9-10 minutes. Quand ils ont un peu refroidi, épluchez-les.

Ajouter le poisson haché (casser les morceaux à la main). Mettez les œufs tranchés, le reste du ghee et du poivre fraîchement moulu. Remuer doucement.


Tarte à l'oignon

Je dis depuis le début que je suis fan d'oignons ! J'aime les oignons crus, j'aime les oignons durcis et j'aime aussi les oignons cuits. J'aime même le ragoût d'oignons. Ce que je veux dire, c'est que, pour moi, les oignons sont des OIGNONS ! J'ai donc décidé de faire une tarte à l'oignon. Celui qui contient 2 kg d'oignons. J'ai réalisé ce que signifiait et surtout combien 2 kg d'oignon lorsque je l'ai pesé et j'ai commencé à le couper. C'est tellement l'oignon ! Le goût de la tarte est bon, sucré, mais j'avoue qu'il faut être un vrai fan d'oignons pour la manger avec plaisir. Donc, c'est seulement pour les maniaques (oignons).

Ingrédients:

  • 250g de farine
  • 21 g de levure fraîche
  • 125 ml de lait tiède
  • 120g de beurre
  • 2kg d'oignons
  • 50 g de kaizer
  • 2 oeufs
  • un quart de cuillère à café de cumin
  • 3 jaunes
  • 180 ml de crème fouettée

On fait d'abord la pâte. Tamiser la farine, la mettre dans un bol et faire un trou au milieu. Dissoudre la levure dans le lait (c'est plus facile si on la frotte d'abord avec une cuillère à café de sucre, jusqu'à ce qu'elle se liquéfie), et verser dans le trou du milieu. Saupoudrez légèrement de farine sur le dessus, couvrez d'un torchon propre et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 15 minutes.

Prenez 20 grammes de beurre et incorporez-le à la farine, ainsi que deux pincées de sel, en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Laisser lever encore 30 minutes, puis pétrir 10 minutes et laisser lever encore 30 minutes.

Pendant tout ce temps, tant que la pâte pousse et entre deux pétrissages on coupe l'oignon en rondelles. Faites ensuite fondre 100 g de beurre avec une cuillère à soupe d'huile, et faites cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne vitreux. Retirez-le du feu. Battre les œufs pour l'omelette et verser sur les oignons en mélangeant bien. Le kaizer est coupé en petits cubes.

Prendre une forme de 28 cm et bien graisser avec du beurre. Elle s'étire prise en elle, avec des bords égaux. Versez-y le mélange d'oignons et saupoudrez de graines de kaizer et de cumin sur le dessus. Mettre 10 minutes au four chauffé à 220 degrés au bout de 10 minutes baisser le four à 180 degrés et verser sur la tarte les jaunes mélangés à la chantilly et une pincée de sel. Cuire au four encore 50-70 minutes. En oignon on fait confiance !


Vidéo: Pissaladière pour lapéro, recette de la pizza aux oignons du Sud by Hervé Cuisine (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Tamnais

    Parlons.

  2. Lindael

    C'est dommage que je ne puisse pas parler en ce moment - je suis très occupé.Mais je reviendrai - j'écrirai certainement ce que je pense.

  3. Tugis

    sonne de manière séduisante

  4. Ladbroc

    Je suis désolé, je ne peux pas vous aider, mais je suis sûr qu'ils vous aideront à trouver la bonne solution.

  5. Fullere

    Je pense que des erreurs sont commises. Nous devons discuter. Écrivez-moi dans PM, parlez.

  6. Fautilar

    Quels mots sont nécessaires ... super, la phrase excellente



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