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Recette de risotto au poulet, chorizo ​​et piment

Recette de risotto au poulet, chorizo ​​et piment


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Un risotto crémeux avec une touche épicée qui est parfait pour un repas réconfortant en semaine ou tout aussi bien habillé pour un dîner servi dans des bols chics avec une salade croquante sur le côté. Très savoureux et simple à faire.

283 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 gros oignon, haché
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 2 poitrines de poulet, coupées en petits cubes
  • 1 anneau de chorizo, tranché
  • 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 250g de riz arborio
  • 1 verre de vin blanc (facultatif)
  • 1,5 à 2 litres de bouillon de volaille
  • 1 tasse de petit pois surgelé
  • 1 cuillère à soupe de mascarpone
  • 100g de parmesan râpé

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :45min ›Prêt en :55min

  1. Faites chauffer l'huile dans une poêle à fond épais et ajoutez l'oignon et l'ail.
  2. Remuer jusqu'à ce qu'il soit doré puis ajouter le poulet et le chorizo. Remuer jusqu'à ce que le poulet soit opaque et que les huiles se soient libérées du chorizo. Ajouter les flocons de piment et remuer 1 minute de plus.
  3. Ajouter le riz et continuer à remuer à feu modéré pendant quelques minutes jusqu'à ce que le riz soit bien enrobé et chaud.
  4. Si vous utilisez du vin, ajoutez-le maintenant et remuez bien. Commencez à ajouter le bouillon petit à petit et remuez continuellement. Continuez à ajouter le bouillon et à remuer pendant environ 20 minutes. Ajouter les petits pois et continuer à remuer pendant cinq minutes, en ajoutant plus de bouillon si nécessaire, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz apparaisse crémeux mais ait encore un peu de mordant.
  5. Éteignez le feu et ajoutez le mascarpone et le parmesan, un à la fois et en remuant bien. Le plat doit avoir l'air crémeux et collant. Servir avec une salade d'accompagnement et une pincée de parmesan.

Conseil

Vous pouvez rendre ce plat un peu moins cher en omettant le poulet, car le chorizo ​​et les petits pois ont beaucoup de saveur par eux-mêmes et le riz est substantiel. Vous pouvez également utiliser du piment frais au lieu de flocons de piment séché. si vous faites cela, ajoutez le piment vers la fin de la cuisson.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(16)

Avis en anglais (16)

20 minutes !! plus comme une heure mais plutôt sympa, j'avais ajouté du paprika comme un peu fade mais c'était sympa!-31 janvier 2014

Vraiment charmant, facile à faire un nouveau favori dans notre maison-25 nov. 2013

Excellente recette, très savoureuse. Ajusté un peu cependant: omis le parmesan, les pois, le vin et le mascarpone. Ajouter 2 cuillères à café d'herbes séchées mélangées, 4 cuillères à soupe de coriandre hachée et 2 cuillères à soupe de jus de citron à mi-cuisson du riz. Aussi seulement besoin d'environ la moitié du stock indiqué ci-dessus-07 février 2015


RECETTE THERMOMIX®

Endroit oignon, et Ail dans le bol et hacher 3 sec/vitesse 6.

Ajouter huile et chorizo et faire sauter 2 min/100C/inverse "Fonctionnement dans le sens inverse des aiguilles d'une montre" /vitesse 1 avec MC désactivé.

Insérer un papillon. Ajouter riz et vin dans un bol et faire sauter 2 min/100C/inverse "Fonctionnement dans le sens inverse des aiguilles d'une montre" /vitesse douce "Réglage d'agitation douce"

Ajouter tomates en dés, Chili, Origan, sel et poivre et laisser mijoter 8min/100C/Reverse « Fonctionnement dans le sens inverse des aiguilles d'une montre » /vitesse douce "Réglage d'agitation douce"

Ajouter Stock, l'eau, et Olives et cuire 10 min/100C/inverse "Fonctionnement dans le sens inverse des aiguilles d'une montre" /vitesse douce "Réglage d'agitation douce"

Verser dans le Thermo Server, mélanger Parmesan et laisser reposer 5min.


Ce doivent être les meilleures enchiladas au poulet que j'ai jamais goûtées! Ils sont assez épicés, donc si vous n'aimez pas qu'un plat soit trop chaud, réduisez la quantité de poudre de piment et de piments. Ce plat peut être préparé à l'avance et mis au four à l'arrivée de vos invités.

Salut, merci d'avoir consulté mon blog. Je m'appelle Victoria et vis au bord de la mer à Whitley Bay, au Royaume-Uni, avec mon mari David. Je suis un accro aux livres de recettes avoué!


Paella facile au poulet et au chorizo

J'aime vraiment, vraiment la paella. Je l'ai eu pour la première fois en vacances en Espagne il y a près de 20 ans… et le souvenir en persiste encore – c'était l'un de ces grands moments gourmands de ma vie. Pas vraiment surprenant, car c'est l'un de ces grands plats gastronomiques de tous les temps - une collection de belles saveurs qui, ensemble, font quelque chose d'encore meilleur que la somme de ses parties.

Mais la meilleure chose ? Ce n'est pas si difficile à faire, même un soir de semaine ! C'est essentiellement un « jeter le tout dans le pot et le laisser faire son truc » comme un repas.

Maintenant, je ne prétends pas que c'est la recette la plus authentique… mais je prétends que c'est l'une des plus faciles que vous trouverez. Pour faire de cette paella la meilleure possible sans être compliquée ou chronophage, j'ai parcouru Internet à la recherche de nombreuses paellas différentes - en essayant de ramener ce plat fabuleux à l'essentiel, sans compromettre les saveurs fantastiques.

Et je suis vraiment content de ma version finale. Il a toutes les saveurs que vous attendez d'une paella traditionnelle au poulet et au chorizo, mais aucune des faffs. En fait, ma version peut être préparée en un peu plus de 30 minutes, avec principalement des ingrédients standard que vous trouverez dans une cuisine normale, ce qui la rend faisable même les soirs de semaine chargés… et il n'y a qu'une seule casserole à laver - résultat !

Vous remarquerez peut-être que je n'ai pas inclus de crevettes dans ma version. Bien que j'aime les crevettes, je ne suis pas un grand fan de la combinaison de fruits de mer et de viande - je suis désolé de ne pas comprendre tout le truc du surf et du gazon ! Je trouve également que l'ajout de crevettes rend cela un peu cher pour un repas en milieu de semaine. Mais si vous aimez les crevettes dans votre paella, c'est la chose la plus simple au monde de les ajouter à ma recette. Achetez simplement des crevettes fraîches et déjà cuites et jetez-les en même temps que les petits pois, et assurez-vous qu'elles sont bien chaudes avant de servir.

Alternativement, si vous êtes comme moi et que vous préférez SOIT les crevettes SOIT la viande dans votre paella, vous aimerez peut-être essayer mon Paella facile aux crevettes. Et si vous êtes végétarien, mon prochain défi est de créer une paella végétarienne facile et délicieuse – regardez cet espace !

Si vous aimez les plats de riz à un pot, vous aimerez peut-être aussi mon Pilaf de poulet à la harissa et de courge musquée – un des plats les plus populaires de mon blog !


  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, et plus pour servir
  • 8 onces de chorizo ​​à l'espagnole, coupé en dés de 1/2 pouce
  • 1 oignon moyen, tranché finement (environ 1 tasse)
  • 1 cuillère à soupe de paprika espagnol fumé
  • 2 boîtes (15 onces) de pois chiches, égouttés et rincés
  • 1 boîte (28 onces) de tomates en dés, de préférence grillées au feu (comme Muir Glen)
  • 1 poulet entier (environ 4 livres), coupé en 8 morceaux de service, ou un mélange de poitrines, de pilons et/ou de hauts de cuisse avec ou sans os
  • 2 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium fait maison ou du commerce
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 2 cuillères à café de vinaigre de Xérès
  • Feuilles de persil frais hachées, pour servir

Chauffer l'huile dans une cocotte-minute à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter le chorizo ​​et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il commence à peine à devenir croustillant sur les bords, environ 2 minutes. Ajouter les oignons et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 3 minutes. Ajouter le paprika, les pois chiches, les tomates, les morceaux de poulet et le bouillon. Assaisonner doucement avec du sel et du poivre.

Fermer l'autocuiseur et porter à haute pression. Cuire 15 minutes. Refroidissez l'autocuiseur sous un robinet qui coule à froid (si vous utilisez une cuisinière électrique, utilisez la valve à dégagement rapide) et ouvrez. Remettre à feu vif et cuire, en remuant doucement, jusqu'à ce qu'il obtienne une consistance épaisse et semblable à un ragoût, environ 5 minutes. Incorporer le vinaigre et assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Incorporer le persil et servir en arrosant d'huile d'olive extra vierge à table.


Ragoût rapide de poulet, chorizo ​​et pois chiches

Il semblerait que le chemin vers le cœur de mon petit ami passe par le chorizo. Aussi simple que cela. C'est donc un coup de chance (et un génie rusé ?) que le premier repas que je lui ai cuisiné soit un risotto au chorizo ​​et à la courge musquée & la preuve dans mon livre que la cuisine peut influencer le cours des choses !

Le chorizo ​​est un excellent moyen d'ajouter de l'assaisonnement et de la profondeur de saveur à un plat, en particulier lorsque vous manquez de temps mais que vous ne voulez pas faire de compromis sur la saveur. Ce ragoût de poulet, de chorizo ​​et de pois chiches rapide et facile ne fait pas exception - la sauce a le goût d'avoir mijoté lentement pendant au moins une heure alors qu'en fait elle peut être sur la table en 30 minutes (chut, non besoin de le dire à quelqu'un)…

Le fumé du chorizo, des pois chiches aux noisettes et du poulet tendre cèdent la place à la douceur et à la chaleur de la sauce tomate légèrement épicée - le parfait souper rustique en milieu de semaine lorsque votre ventre a envie de quelque chose de plus copieux qu'une salade. Délicieux servi avec une salade verte croustillante à part et beaucoup de pain à éponger.

Si vous ne trouvez pas de chorizo ​​à cuire, le chorizo ​​précuit fonctionne aussi mais je trouve que le résultat est moins succulent. Dans tous les cas, obtenez la meilleure qualité possible.

Ragoût rapide de poulet, chorizo ​​et pois chiches

– 120g de chorizo ​​à cuire*, coupé en pièces de 1 cm d'épaisseur
– 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
– 2 poitrines de poulet, coupées en morceaux
– 1/2 oignon, tranché
– 2 gousses d'ail, tranchées
– 1 boîte de pois chiches, égouttés et rincés
– 1 boîte de tomates prunes (ou hachées)
– 1 cuillère à soupe de purée de tomates
– 300 ml de bouillon de volaille*
– 100 ml de vin blanc
– à peine 1/2 cuillère à café de flocons de piment séché
– 1/4 cuillère à café de paprika fumé
– 1 feuille de laurier
– assaisonnement
– petite poignée de persil plat, haché grossièrement, pour garnir

* Si vous préparez une version sans gluten, assurez-vous de vérifier la présence de gluten dans votre chorizo ​​et vos ingrédients de base.

Dans une grande poêle à feu moyen, faire revenir le chorizo ​​pendant environ 3 minutes jusqu'à ce que ses huiles se libèrent. Ajouter l'huile d'olive, le poulet et l'oignon et faire revenir doucement jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide.

Ajouter l'ail, faire revenir une minute ou deux puis ajouter les pois chiches, les tomates, la purée de tomates, le bouillon et le vin blanc. Incorporer les flocons de piment séché, le paprika fumé, la feuille de laurier, une pincée de sel et quelques grains de poivre noir. Laisser mijoter pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la majeure partie du liquide ait bouilli et que les saveurs se soient infusées.

Servir immédiatement avec le persil parsemé sur le dessus. Astuce : Retirez la feuille de laurier avant de servir – mon petit ami a appris à la dure que c'est un risque d'étouffement…


DANS LE POT | POULET À LA CUISSON LENTE & RISOTTO AU CHORIZO

Je regarde beaucoup d'émissions de cuisine (quand j'en ai l'occasion) et cela m'étonne toujours que les gens essaient continuellement de faire des risottos. C'est comme le baiser de la réalité qui cuisine la mort (ça et les desserts !).

Je n'ai même jamais essayé de faire un risotto de la manière "normale" parce que j'ai vu tant de catastrophes traumatisantes se dérouler sur ma télévision. Alors, quand quelqu'un sur ma page Facebook a dit qu'il préparait un risotto à la mijoteuse, j'ai sauté dessus !

Après quelques heures passées à parcourir Pinterest (pas toutes passées à chercher des recettes), j'ai trouvé quelques recettes de risotto pour les mijoteuses que je pensais que cela ne me dérangerait pas d'essayer. Celui-ci de Frills in the Hills a attiré mon attention parce que HUBBY aime le chorizo ​​(et je veux le garder heureux, n'est-ce pas HUBBY?).

Je l'ai mélangé un peu (je n'ai pas de vin rouge dans la maison, j'ai donc remplacé le vinaigre de vin rouge) et cela s'est avéré pas trop mal. Attention cependant, faites attention à la recette sur les horaires (j'ai commencé la mienne une heure trop tard, donc le dîner était long à préparer), en baissant la chaleur de la cuisinière (laissez-la allumée lorsque j'ai ajouté le riz) et remuez-la quand tu peux.

Risotto au poulet et au chorizo ​​– à la mijoteuse

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

2kg de pilons de poulet

2 saucisses chorizo ​​fumées, tranchées pensivement

2 petits oignons rouges émincés finement

2 boîtes de 420 g de tomates en dés

une pincée de flocons de piment séché

1/2 tasse de vinaigre de vin rouge

1 tasse de riz arborio

25 grammes de parmesan frais, râpé ou râpé

2 brins de persil continental pour servir

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive. Faire dorer légèrement le poulet par lots. Une fois terminé, mettez dans la mijoteuse.

2. Dans l'huile résiduelle (et la délicieuse graisse de poulet), faire revenir l'oignon et le chorizo. Une fois terminé, mettez dans la mijoteuse.

3. Ajoutez la tomate, les flocons de piment et le vinaigre de vin rouge dans la mijoteuse et faites chauffer à puissance élevée pendant 4 heures. Remuer toutes les heures si possible. Laisser cuire 4 heures.

4. Après 4 heures, ajoutez le riz arborio. Remuer. Baissez la mijoteuse au minimum. (N'oubliez pas de le faire !) Faites cuire encore une heure ou jusqu'à ce que le riz soit cuit à votre goût.

5. Une fois la cuisson terminée, mélangez le parmesan et le persil.

Servir avec du pain croûté beurré.

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Dans cette recette, vous pouvez facilement remplacer le chorizo ​​par autre chose comme la pancetta ou le bacon. Tout ce que vous avez dans le réfrigérateur. Mais le chorizo ​​lui donne cette profondeur de saveur.

De plus, le piment est facultatif si vous n'êtes pas fan de la chaleur. Je l'aime un peu épicé mais juste ajuster au goût. Plus vous préparerez cette recette, plus vous déterminerez la quantité idéale d'arômes.

La clé de la recette est d'être patient en faisant frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés et mous. Cela ajoute une délicieuse douceur au plat qui coupe à travers l'acidité de la sauce tomate et l'intensité du chorizo.

J'ai été connu pour ajouter parfois des crevettes à cette recette. Les pâtes au chorizo ​​et aux crevettes sont une combinaison fantastique, tout comme les pâtes au chorizo ​​au poulet.

C'est une recette de pâtes si facile à faire. En fait, j'appelle cela mon substitut de restauration rapide car il est plus rapide pour moi de cuisiner cela que de commander des plats à emporter ou d'apporter de la malbouffe. Les pâtes au chorizo ​​sont aussi bien meilleures!


Risotto facile au poulet et au bacon

Nous aimons Risotto, c'est un régal avec tous les enfants et j'adore ça parce que c'est un repas bon marché, où je peux utiliser les restes de viande du rôti du week-end ! Avec quelques extras ajoutés, rôtir poulet a une toute nouvelle vie et c'est ainsi facile préparer. Peu importe la quantité de viande que vous avez, le croustillant Bacon en plus déguise un manque de poulet dans le Risotto si vous étirez la dernière portion ! Dans notre maison, nous avons diverses intolérances, y compris le gluten et les produits laitiers, j'ai donc inclus des alternatives dans la recette pour tenir compte de ces allergies. Cette recette sert une famille de cinq (2 adultes, 3 enfants).

Ingrédients:
  • Un gros filet d'huile d'olive (environ 4 cuillères à soupe)
  • 1 petit oignon blanc, coupé en dés
  • 2 gousses d'ail moyennes,
  • 3 tranches de dos Bacon (ou 6 de strié), coupés en petits morceaux
  • Rôti restant poulet (ou pocher une poitrine de poulet), coupée en morceaux de la taille d'une bouchée
  • 1 cuillère à café d'herbes mélangées
  • 1 grosse carotte, coupée en dés
  • 1 tasse de petits pois surgelés
  • Grosse poignée de feuilles d'épinards frais ou 6 cubes d'épinards surgelés
  • 1 tasse riz à risotto (j'utilise arborio)
  • Une bonne gorgée de vin blanc (facultatif)
  • 1 1/2 pinte de bouillon d'eau bouillante avec 1 légume et 1 cube de bouillon de poulet (les cubes de bouillon Knorr sont sans gluten)
  • Grosse noix de beurre/alternative au beurre si vous êtes sans produits laitiers (on aime la gamme Pure)
  • Fromage râpé au top-cheddar ou parmesan, sans lactose si vous êtes sans produits laitiers
Méthode:
  • Commencer le Bacon faire frire à feu assez doux, gardez un œil dessus mais laissez essentiellement frire l'excès d'eau et croustiller

  • Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive et faire revenir les oignons doucement, jusqu'à ce qu'ils soient translucides
  • Ajouter l'ail et continuer à remuer pour qu'il ne brûle pas
  • Ajouter le mélange d'herbes et le Risotto riz et remuer continuellement pendant 2 minutes pour que le riz soit complètement enrobé d'huile
  • Ajouter le vin (si utilisé) ou une louche de bouillon et remuer
  • Ajouter la carotte et mélanger

  • Continuer à ajouter le bouillon louche par louche en attendant qu'il soit absorbé à chaque fois (conserver le bouillon dans une petite casserole à feu doux)
  • Vous n'avez pas besoin de remuer continuellement, mais vous devez garder un œil dessus pour qu'il ne colle pas au fond de la casserole
  • Au bout de 20 minutes, ajouter les petits pois surgelés et les épinards (si surgelés)
  • Au bout de 5 minutes supplémentaires, le bouillon devrait être entièrement absorbé et le riz bien cuit.
  • Faites bouillir une bouilloire au cas où vous auriez besoin de plus de liquide, elle n'a pas besoin d'être en stock, juste chaude !
  • Ajouter les épinards frais remuer et couvrir pendant 2 minutes
  • Ajouter le poulet et remuer
  • Ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. À ce stade, vous pouvez ajouter du parmesan finement râpé, mais certains de mes lots ne l'aiment pas / sont intolérants aux produits laitiers, alors je le laisse sur la table pour l'ajouter à votre guise.
  • Servir avec le croustillant Bacon en haut.

Cliquez ici pour plus d'idées de dîners rapides, bon marché et sains et suivez mon blog pour les mardis du thé pour enfants! xx


Paul et moi passons une nuit romantique, il prépare un délicieux thé indien et je me gratte les pieds avec une boîte d'allumettes. Pour l'instant, veuillez accepter cette fiche de recette comme un régal, mais attention, le chorizo ​​et le fromage ajoutent quelques syns au plat. VOUS POUVEZ LE RENDRE SYN GRATUIT! Mais, vous en avez 105 à utiliser chaque semaine, dépensez-les pour quelque chose de bien. Je remplirai la recette en entier demain et j'ajouterai une idée de collation pour vous tous. Bonsoir! (maintenant fait, voir ci-dessous!)

Paul et moi avons dormi pendant douze bonnes heures raisonnables et avons pris un petit-déjeuner à la friture Slimming World (voir ici pour un article précédent à ce sujet), donc je suis en arrière et je me bats en forme. Je vous ai promis une description complète de la recette du risotto – et un moyen facile de le rendre sans syn.

Ingrédients: une poitrine de poulet (en dés), chorizo ​​(facultatif, j'utilise 6 syns pour 60g si j'ai choisi un chorizo ​​particulièrement non gras, puis je le partage entre deux portions), échalotes, riz arborio, ail, tomates, champignons, pousses de pois, philapdelphia le plus léger (j'ai toujours syntonisé 75 g du plus léger comme un extra sain, mais même alors, je n'en utilise presque jamais autant et il est divisé entre deux), des poivrons tranchés.

Recette: préparez tout – coupez l'oignon, les poivrons, les champignons et les tomates à peu près de la même taille et de la même épaisseur. Faites frire doucement dans une bonne cocotte antiadhésive (c'est important, car vous essayez de faire ce risotto dans une poêle "collante" il brûlera) jusqu'à ce que tout soit bien moelleux. Ajouter le poulet et le chorizo ​​et poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Une fois cela fait, ajoutez les 250g de riz arborio et enrobez le riz dans le liquide. Remuez une seule fois, versez votre 1l de bouillon et une grosse poignée de petits pois. UN agiter. Ensuite, ouvrez le couvercle sur la casserole, maintenez-la à feu moyen (nous en utilisons 6, mais nous avons une plaque à induction sophistiquée, alors tenez-vous-en à moyen) et laissez reposer exactement 20 minutes. Vous pouvez y jeter un coup d'œil juste pour vous assurer que le liquide n'a pas disparu, mais peut-être juste une ou deux fois - chaque fois que vous laissez sortir la vapeur, Dieu tue un chaton. Après 20 minutes, vérifiez le riz - il est toujours parfait pour moi mais les plaques de cuisson individuelles peuvent varier, alors laissez-le mijoter un peu plus longtemps s'il y a encore beaucoup de liquide et/ou si le riz est un peu croustillant. Versez une cuillerée de fromage à pâte molle et servez-le sur un lit de pousses de pois. J'utilise des pousses de pois car cela ajoute une autre couche de saveur, mais la roquette fera l'affaire. Ne soyez pas commun et utilisez de la laitue cependant. Un peu de poivre et quelques copeaux de parmesan et le tour est joué.

extra-facile : oui - bien que je syn la recette exactement comme je le fais à 4 syns, juste pour prendre en compte le chorizo ​​et le fromage. Vous pouvez le rendre sans syn, mais remplacez le chorizo ​​​​par du bacon haché (sans matière grasse) et utilisez le fromage comme supplément sain. Mais j'aime le goût que le chorizo ​​donne au riz et le poulet et le chorizo ​​vont si bien ensemble ! Beaucoup de pois frais super gratuits, pousses de pois, poivrons, champignons, échalotes…

meilleures astuces: Paul, parce qu'il est une plèbe qui a été élevée avec du poulet aigre-doux de son arc-en-ciel local mélangé avec de la cendre de pédé et un sentiment général de malaise, ajoute une grosse vieille cuillerée de moutarde complète et la mélange, ce qui surpasse complètement tout autre saveur. Il dit qu'il peut toujours l'apprécier grâce au son de moi qui pousse et aspire de l'air entre mes dents.



Commentaires:

  1. Hulbert

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  2. Nira

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  3. Dunstan

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  8. Dairn

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